王新军．食用茵产业的拓路者

农村·农业·农民2013.10B
讦你知道最健康安全的农产品是什么吗？在河南省辉县市利民食用菌种植专业合作社（以下简称利民合作社），理事长王新军给出了这样的答案———当然是食用菌。

食用菌是一类有机、营养的绿色食品，在美国，一直被作为保健品食用。

秋高气爽的10月，记者在全国最大的食用菌基地新乡辉县市看到：刚刚喜获丰收的食用菌种植户，又开始了整理大棚，平整土地，购买菌种等下一茬食用菌种植的准备工作。

王新军更是忙得不可开交，在他的部署下，利民合作社下属的食用菌技术培
训学校、利民菌种厂、利民塑业、利民
食用菌种植示范厂等6个部门也有条不紊地开始了运转。

10月10日，对于王新军来说，是一个令他心情振奋的日子，这一天，新乡市委书记李庆贵一行亲临利民合作社食用菌种植示范基地视察。

在食用菌行业摸爬滚打了20多年的王新军，被称为辉县市该产业的拓路者。

对于上级领导的视察，他坦言之前总会有些紧张。

而这次，他却成竹在胸，显得自信、淡定。

所谓自信来源于成就，在他的带领下，近年来辉县市的食用菌产业已经取得了一系列质的飞跃，并且一个更为广阔的食用菌大舞台也已被他搭建了起来……
“秀珍菇当前市场价格7元/公斤，60平方米立体棚可实现3.5万元的经济效益，现在，我们合作社是新乡地区第二家规模较大的食用菌深加工企业，主要生产‘鑫菌’牌油香茶树菇、银耳枸杞雪梨汁等产品。

”站在
产品展台前，王新军详细地向李庆贵书记介绍道，“我们还将进行食用菌多样化、珍稀化种植，开发深加工产品，延伸产业链，将食用菌打造成为辉县市的一大特色产业。

”
好事多磨
20年前，太行山脚下的辉县农村，偏远而贫穷，根本没有现在的热闹和繁荣，王新军就出生在这里。

王新军从小就喜欢捣鼓点东西，18岁中学毕业后，先是学习无线电，后又养蝎子、养猪。

两年下来，干的门路不少，却没做成一件“大事”。

一个偶然的机会，王新军在朋友家里看到了一种稀罕物———平菇。

平菇属于食用菌的一种，营养味美，形似伞状。

在那时的农村，普通老百姓可吃不到。

王新军深深地被这种植物吸引了，虽然当时他对种植食用菌一窍不通，但在潜意识里，他已经认定：自己的“大事”
来了。

第一年，王新军在家中一间20平方米左右的房子里试着种了400袋，不到两个月，就挣了400元钱！在当时，这样的利润已相当可观了。

第二年，他果断扩大了种植面积，又花费2万元买下村东头约3亩地大小的养牛场，改建成一个食用菌种植基地。

“当时建食用菌大棚，
很不顺利，政策上不太支持，村里、国土部门隔三差五地前来阻止。

”
王新军回忆说，“那个年代，
做一些小的事情容易，一旦做得略微大些，麻烦就会接踵而来，政策问题、资金问题、技术问题等等，你想都想不到。

大棚建好了，最初的两年我不但没挣到钱，反而欠下了一屁股债，最困难的时候都是亲戚们在救济。

”
随着时间的推移，坚冰消融，国家政策开始支持食用菌产业的发展。

王新军紧抓机遇，将自己家的十几亩耕地进行整合，一下子建起了20个大棚。

在他的带动下，周边村民也相
王新军：食用菌产业的拓路者
/本刊记者
卞瑞鹤
通讯员
张
静
年
月
日，时任河南省副省长刘满仓（右二）听取利民合作社
理事长王新军介绍海鲜菇的收益情况。

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农村
·农业·农民2013.10B 讦继开始种植食用菌。

此时的王新军俨然成了辉县及周边获嘉、修武、卫辉等县的名人，几乎每天都有人请他去做指导技术，由于经常骑摩托车出门，发动机一年都得更换一个。

广拓市场
对于农产品而言，
最难解决的就是供需问题，包括生产和销售。

随着种植户的不断增加，
食用菌市场很快出现了供大于求，辉县的平菇价格开始出现大幅度的下滑。

既然本地市场已经饱和，那就得想办法把产品卖得更远一点。

王新军先去了西安，而后又将重点放在周边的新乡、郑州、焦作等市，市场慢慢打开后，辉县的食用菌产业迎来了新的发展期。

除了种植食用菌、提供技术指导外，王新军还把眼光盯在了食用菌的菌种和配套农资销售上，不知不
觉间，事业壮大了。

2002年，王新军曾设想把食用菌市场拓展至南方的深圳市，一番考察后，他认为新鲜食用菌的市场半径在500里以内最为合适，要想将辉县食用菌销售至全国各地，唯一的途径就是进行深加工。

然而，对于王新军来说，进行食
用菌深加工，绝非易事，除了门槛高之外，还需要大量的启动资金。

深思熟虑后，王新军决定根据自己的实力先办一个食用菌加工厂，等做大了，自然就能扩展为规模企业。

从利民食用菌加工厂起步，短短几年，围绕食用菌，王新军先后创办了利民食用菌技术培训学校、利民菌种厂、利民塑业、利民食用菌种植示范厂、利民食用菌交易市场等多个实体。

“目前，加工厂主要由鲜品配送、清水包装、休闲食品等业务部门组成。

鲜品配送拥有完善的物流配送体系，可以在第一时间内将鲜品送到国内所有有需求的客户手中；清水包装罐头食品和各大出口公司联手代工业务，出口西欧、日本等一些发达国家；休闲食品拥有自主品牌，产品销往全国各大车站、旅游景区等。

”指着展览厅里琳琅满目的食用菌产品，王新军如数家珍地向记者介绍说，“普通的食用菌进行深加工后可增值20%以上，珍稀食用菌可增值50%以上，甚至更多。

深加工是辉县食用菌产业链条的关键部分，
只有深加工做好了，才能有安全稳定的市场，才能增加产品附加值，保证菇农收益，才能将辉县食用菌产业做大做强，
长盛不衰。

”
聚力共赢
2011年，是王新军事业发展的一个重要机遇期，这一年，时任辉县市委书记崔学勇为了支持食用菌建设，把位于冀屯镇的益三村规划为该县的食用菌园区。

当许多种植户还在犹豫徘徊的时候，王新军果断挑头，在100亩园区中率先建设了60亩食用菌基地。

利民合作社成立于2006年。

王新军说，当时成立合作社的目的是为了方便食用菌的销售。

没想到，合作社的生命力如此强大，几年来，合作社的社员人数突飞猛进，特别是在60亩基地建成后，王新军彻底确立了他在辉县市食用菌行业的“领头人”地位。

吸引众多种植户加入利民合作社的主要原因是王新军“无为而治”的管理模式。

“在我看来，合作社就是把一群菇农集中起来，个人干个人的事，是一个既松散又紧密的组织。

松散体现在，社员们可以有好处就来，没好处就走，不受限制；紧密体现在，只要是入社的，肯定是搞食用菌的，有着共同的目标，合作社是我们携手发展的大舞台。

”王新军总结说。

当然，为了鼓励农户加入利民合作社，增加合作社的凝聚力，王新军也采取了一些行之有效的办法，比如为社员们制定保护价回收，发放返利卡，引导品种种植，提供技术指导等。

社员们是很现实的，他们加入合作社，就是相信在这里能得到更大的收益。

如今，利民合作社有核心社员700多户，普通社员加起来已经达到约5万户。

在利民合作社还有一个有趣的现象，即便是合作社的骨干人员，也都没有固定工资，全靠业绩拿提成。

而这种看似不合情理的管理方式，
却
利民合作社团队
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农村·农业·农民2013.10B 讦收到了奇效。

王新军解释说，现在合作社分为技术普及、物资供应、菌种生产、产品回收等几个部门。

原来，这些部门实行的也是按月发工资的体制，但后来，他放手将这些部门单列出去，让他们成为相对独立的主体，也就是说，
这些部门负责人，摇身一变，角色由职工变成了老板。

这样的合作社管理模式看似松
散，实则紧密，因为所有人的利益都
实现了最大化。

“有一句话叫藏富于民，而在我
们这里叫藏富于合作社，我现在是搭起戏台，让大家唱戏。

”王新军说，“辉县的食用菌产业，虽然规模已经很大，但还不够强，我们需要更多有能力的人加入，才尽其用、尽情发挥。

”
宏大愿景
中国农业科学院国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞教授曾于2010年来到利民合作社考察，当她看到一排排坐落在田野里的食用菌大棚时，连连称赞道：“这里是全国最大的食用菌基地。

”
对于这样的评价，王新军欣然接受。

“现在，辉县有1万多座食用菌大棚，占地面积1万多亩，每年的食用菌产量超过1亿公斤。

此外，围绕食用菌，相关产业也蓬勃发展，为辉县创造了至少上千万元的收益。

”他举
例说，每年的食用菌销售额中，经纪人行业的收益是1000万元，运输行业是2600万元，装菌包为2500万元。

其实，也正是这种振奋人心的发展现状，激励着王新军在食用菌产业领域奋进不止，勤耕不辍。

在王新军的带领下，记者来到利民合作社的一个种植基地。

在这里，王新军向记者展示了他最为得意的一个食用菌种植“利器”。

指着两座白色大棚王新军介绍说，这是他最近从国外引进的爱尔兰菇棚。

与传统的食用菌大棚相比，爱尔兰菇棚保湿、保温的功能特别显著，棚内装有空调设备，可以根据需要调整温度，这样就能解决季节问题，实现食用菌的一年四季种植。

建设一个爱尔兰大棚，需要投资六七万元，但它一年就能创造十几万元的效益。

市场风云多变的今天，多品种种植已经成为辉县食用菌产业发展的必由之路。

在王新军眼里，
爱尔兰大棚最主要的意义，在于能实现自己多品种发展的长远规划。

“由于每个食用菌品种对气候和温度的要求不同，而要实
现食用菌的多品种灵活种植，对温度和湿度有很好调控作用的爱尔兰大棚，是目前最好的选择。

”
王新军说。

“我现在的想法是，
在机会成熟时，我免费给老百姓建这种菇棚，让他们免费使用，然后根据我的要求进行种植。

如果到那个时候，辉县食用菌产业将迈上一个更高的台阶。

”王新军信心满满。

“比如秀珍菇，近年来行情一直很好，一斤的价格从来没有低于3元，如果爱尔兰菇棚得到推广，可以想象辉县的菇农会获得多大的收益。

”
在王新军的规划里，还有一个很重要的步骤就是分级销售，具体来说就是要将食用菌按照品质分成不同的等级，针对不同档次的市场进行销售。

“规模和数量上去了，就更要注重质量，多品种发展后要分级销售，才能把产业做得更大。

”
他认为。

王新军从不觉得自己是一个企业家，他说自己就是一个搭农业戏台，更准确地说是搭食用菌戏台的人。

他要把所有会唱食用菌戏的人都集中到这里，把主角留给他们，让他们来尽情演绎，让他们拥有鲜花和掌声。

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鸡腿菇
双孢菇
海鲜菇
秀珍菇
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