公共营养师三级技能知识试卷

公共营养师三级技能知识试卷
一计算题（共50分）
1王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。

通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对于王某的膳食结构作出评价。

（共35分）
(1)计算各类食物的摄入量。

（10分）表1各类食物摄入量
评价：
（2）膳食热量来源的评价（15分）表2膳食蛋白质热量来源
评价：
（1）请评价三餐供热比（7分）表3三餐热能比
评价：
（2）请评价膳食蛋白质来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%-50%）
评价：
2根据表5李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。

（酱牛肉的营养成分见附表）（15分）
表5李某的营养素推荐摄入量
某男，35岁，身高175cm，体重70kg，中等体力劳动，喜食面食，一日能量需要为2700kcal.请参考附表（食物成分表）为其设计午餐，写出主要主副食的计算具体过程。

（注：午餐占
拟对某街道6~12岁儿童进行常规的体格检查，主要是想了解其身体发育情况，以及缺铁性贫血的发病情况，测量指标主要有身高，体重，上臂围，皮褶厚度和血红蛋白。

（3）请写出开展此项工作所需要的仪器或物品。

（4）皮褶厚度测量的部位都有哪些？并任选一测量部位，说明皮褶厚度测量方法。

（5）请回答发生缺铁性贫血的原因有哪些。

在本次调查中，共调查儿童1750人，其中男童890人，女童860人。

贫血儿童中，男童190人，女童205人。

分别计算男童和女童的缺铁性贫血的患病率，并进行比较。

针对缺铁性贫血，应该采取什么样的干预措施？。