正宗淮南牛肉汤的制作小弟开店时用的就是此配方

正宗淮南牛肉汤的制作小弟开店时用的就是此配方
这几年小吃也做了不少，从香蕉蛋糕到牛肉汤牛肉面，也做也不少了，钱和时间精力没少花，但的确也没赚到什么钱，主要是我一个人做，有时候有点力不从心，这个牛肉汤是我前年去淮南一个熟人那里学来的，熟人现在一天能卖1500左右，算是不错的了
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淮南牛肉汤的制作：
卤料包：香叶7克，桂皮9克，草果10克，良姜15克，白芷7克，三奈9克，草寇15克，香砂12克，毛桃12克，干草10克，白寇6克，陈皮11克，毕波10克，丁香5克，花椒20克，小茴香30克，孜然20克。

一起配好后放入冷水里泡约十分钟，然后用布包起来，待用。

汤料的制作：10斤水，70克盐，70克味精，10克白糖，3斤牛腿骨，一只鸡骨架，一两辣牛油。

50克大葱，50克生姜，50克蒜。

牛肉若干，
辣油制作：牛油放锅内烧热，放入葱段姜片，熬到葱段姜片发糊时，关火把葱段姜片捞出，再放入辣椒粉拌匀即可。

制作方法：
锅内放水10斤，放入配方中的葱姜蒜盐味精白糖，和已经洗净绰水后的牛腿骨和鸡架，烧开后，用中小火慢慢熬制约1-2小时，至汤骨髓香味浓时把骨头捞出等下次再用，牛肉煮至约八成熟即可捞出，等风干后切片，越薄越好，待骨香味浓时此汤即煮好，放入卤料包，
一分钟后即可拿出，不然汤会苦，再把熬好的辣牛油放入汤内，漂在汤上，淮南牛肉汤就真正的熬好了。

淮南牛肉汤的吃法：漏勺里放一半用冷水泡过的山芋粉丝和一半千张丝，放汤里烫熟捞出待用，碗里放葱花蒜沫，舀少许汤浇出香味，再放入烫熟的粉丝千张丝，表面放几片牛肉薄片即可。