厨房新人入职培训计划

厨房新人入职培训计划
一、培训目标
1. 了解厨房各个工作岗位及其职责；
2. 掌握基本的厨房操作技能；
3. 熟悉厨房安全卫生规范；
4. 加强与团队合作的能力；
5. 培养良好的工作态度和职业道德。

二、培训内容
1. 岗位介绍
a. 厨师：掌握食材的处理、烹饪及调味技巧；
b. 切配员：熟练掌握刀法和食材处理；
c. 炒锅手：了解不同食材的烹饪方式和时间；
d. 打荷：熟悉后厨操作流程，为厨师提供必要的支援；
e. 刷碗工：了解餐具清洗消毒的操作规范。

2. 基本操作技能
a. 食材的处理与切配；
b. 烹饪方式及时间掌握；
c. 锅具和厨具的使用与保养；
d. 餐具的清洗与消毒。

3. 安全卫生规范
a. 厨房安全常识；
b. 食材保存与储存；
c. 食材加工与烹饪的卫生操作；
d. 餐具清洗与消毒规范；
4. 团队合作能力
a. 沟通与协调；
b. 配合与配合；
c. 团队意识和服务意识。

5. 工作态度及职业道德
a. 工作责任心；
b. 认真、细致的工作态度；
c. 良好的服务精神。

三、培训方式
1. 理论讲解：由资深厨师进行相关岗位的操作技能、安全卫生规范以及工作态度和职业道德的讲解
2. 案例分析：通过实际案例分析，引导新人了解并掌握正确的工作方式和态度
3. 观摩学习：组织新人到厨房现场观摩学习，亲自体验工作流程和操作技能
4. 实际操作：在导师的指导下，进行一定周期的实际操作训练，加强技能的熟练程度
5. 个人辅导：针对个人能力和学习情况，安排导师进行一对一的辅导和指导
四、培训时间
1. 理论讲解：2天
2. 案例分析：1天
3. 观摩学习：2天
4. 实际操作：5天
5. 个人辅导：根据个人情况，持续进行
五、培训考核和评估
1. 准确掌握理论知识；
2. 熟练掌握操作技能；
3. 遵守安全卫生规范；
4. 团队合作和服务态度；
5. 工作责任心和职业道德。

培训结束后，将进行综合考核和评估，达到标准的才能正式上岗工作。

六、培训师资
1. 资深厨师：承担岗位介绍和操作技能培训
2. 安全卫生专家：承担安全卫生规范培训
3. 团队合作教练：承担团队合作能力培训
4. 职业培训讲师：承担工作态度和职业道德培训
七、培训成效跟踪
1. 入职后1个月内，进行初步成效跟踪和评估
2. 入职后3个月内，进行定期的成效跟踪和评估，不断提升和完善培训效果
八、培训总结与反馈
1. 培训结束后，进行总结和反馈，优化培训计划和内容
2. 接受新人和导师对培训进行评价，不断提高培训质量和效果
以上是关于厨房新人入职培训计划的内容，希望能够对您有所帮助。

祝愿新人能够在入职培训中取得良好的成绩，为公司的发展贡献自己的力量。