2023年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题易错、难点甄选35(附带答案)

2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题易错、难点甄选（附带答案）
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住在富人区的她
第1卷
一.全考点押密题库(共100题)
1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A. 0．16
B. 3．0
C. 4．5
D. 6．25
正确答案：D,
2.(单项选择题)(每题 1.00 分) 受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A. 血红蛋白铁
B. 铁蛋白
正确答案：C,
3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于幼儿身长增长的说法正确的有（）。

A. 1～2岁全年增加约10cm
B. 2～3岁全年增加约10cm
C. 1～2岁全年增加约5cm
D. 2～3岁全年增加约5cm
E. 3岁时身长约100cm
正确答案：A,D,E,
4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 甲亢首选的营养治疗是（）。

A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B. 高钾
C. 高钙
D. 高碘
正确答案：A,
5.(判断题)(每题 1.00 分) 镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

（）
正确答案：A,
6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

A. 牛肝
B. 羊脑
C. 猪肾
D. 猪肉
正确答案：D,
7.(判断题)(每题 1.00 分) 铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。

女子AI值为15mg／d。

（）
正确答案：B,
B. 大米
C. 奶类
D. 肉类
正确答案：D,
9.(多项选择题)(每题 2.00 分) 不完全蛋白质是指（）。

A. 可以维持生命，但不能促进生长发育
B. 所含必需氨基酸种类不全
C. 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D. 不能维持生命
E. 不能促进生长发育
正确答案：B,D,E,
10.(判断题)(每题 1.00 分) 胃可以吸收部分营养素。

（）
正确答案：A,
11.(判断题)(每题 1.00 分) 碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。

（）
正确答案：B,
12.(多项选择题)(每题 2.00 分) 食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（）。

A. 渗透
B. 滤过作用
C. 易化扩散
D. 被动扩散
E. 单一扩散
正确答案：A,B,C,D,
13.(单项选择题)(每题 1.00 分) 婴儿出生头围平均是（）cm。

A. 32
B. 30
C. 34
D. 36
14.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A. 维生素C
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素A
正确答案：D,
15.(单项选择题)(每题 1.00 分) n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A. 脂肪酸饱和程度
B. 脂肪酸碳链长度
C. 脂肪酸的空间结构
D. 第一个双键的位置
正确答案：D,
16.(单项选择题)(每题 1.00 分) 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A. 计划怀孕或可能怀孕前开始
B. 孕早期
C. 孕中期
D. 孕晚期
正确答案：A,
17.(判断题)(每题 1.00 分) 将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。

因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

（）
正确答案：B,
18.(单项选择题)(每题 1.00 分) 社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A. 公有制
B. 私有制
C. 市场经济
D. 计划经济
正确答案：A,
19.(多项选择题)(每题 2.00 分) 公共营养师的职业守则包括（）。

A. 遵纪守法、诚实守信、团结协作
B. 忠于职守、爱岗敬业、钻研业务
C. 认真负责、服务于民、平等待人
D. 科学发展、精益求精、开拓创新
E. 科学求实、精益求精、开拓创新
正确答案：A,B,C,E,
20.(单项选择题)(每题 1.00 分) 两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A. 年龄×7＋50
B. 年龄×7＋70
C. 年龄×5＋50
D. 年龄×5＋70
正确答案：B,
21.(单项选择题)(每题 1.00 分) 成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A. 15
B. 20
C. 24
D. 30
正确答案：C,
22.(判断题)(每题 1.00 分) 胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。

（）正确答案：B,
23.(判断题)(每题 1.00 分) IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。

（）
正确答案：B,
24.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A. 花生
B. 韭菜
C. 猪肾
D. 猪血
正确答案：C,
25.(判断题)(每题 1.00 分) 成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。

（）
正确答案：B,
26.(单项选择题)(每题 1.00 分) “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 碘
正确答案：D,
27.(多项选择题)(每题 2.00 分) 不完全蛋白质是指（）。

A. 可以维持生命，但不能促进生长发育
B. 所含必需氨基酸种类不全
C. 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D. 不能维持生命
E. 不能促进生长发育
正确答案：B,D,E,
28.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列属于单糖的有（）。

A. 蔗糖
B. 棉籽糖
C. 麦芽糖
D. 半乳糖
正确答案：D,
29.(判断题)(每题 1.00 分) 最常见的食物中毒是霉菌毒素性食物中毒。

（）
正确答案：B,
30.(单项选择题)(每题 1.00 分) 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A. 蛋白质需要量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质互补作用
31.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素E的良好来源为（）。

A. 植物油
B. 肉类
C. 蔬菜类
D. 水果
正确答案：A,
32.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。

A. 半纤维素
B. 山梨醇
C. 糖原
D. 直链淀粉
正确答案：A,
33.(单项选择题)(每题 1.00 分) 公共营养师的核心工作内容是（）。

A. 解决营养问题
B. 改善居民营养状况
C. 改善身体素质
D. 为人民服务
正确答案：D,
34.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A. 1周岁时身长可达出生时的1．5倍
B. 婴儿出生时平均身长为50Cm
C. 婴儿出生体重平均为3000g
D. 1周岁时体重可达出生时的1．5倍
正确答案：D,
35.(单项选择题)(每题 1.00 分) 膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A. EAR
B. RNI
C. UL
D. RDA
正确答案：D,
36.(单项选择题)(每题 1.00 分) 正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A. 自身免疫
B. 非特异性和特异性
C. 免疫分子
D. 内分泌
正确答案：B,
37.(多项选择题)(每题 2.00 分) 查报告的概述部分，说法正确的有（）。

A. 概述部分是整个调查报告的主体
B. l概述部分应简要说明调查目的
C. 概述部分应简要介绍调查对象和调查内容
D. 概述部分应简要介绍调查研究的方法
E. 概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则
正确答案：B,C,D,E,
38.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A. 维生素A
B. β-胡萝卜素
C. 烟酸
D. 维生素C
正确答案：A,
39.(单项选择题)(每题 1.00 分) 在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A. 类脂
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
正确答案：A,
40.(单项选择题)(每题 1.00 分) 冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A. 1～2天
B. 1～2周
C. 3～4天
D. 3～4周
41.(判断题)(每题 1.00 分) 硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。

（）
正确答案：A,
42.(判断题)(每题 1.00 分) 色氨酸在体内可转化为烟酸。

（）
正确答案：A,
43.(单项选择题)(每题 1.00 分) 胃酸的作用（）。

A. 乳化脂肪
B. 分解脂肪
C. 分解蛋白质
D. 分解淀粉
正确答案：C,
44.(单项选择题)(每题 1.00 分) 新生儿的胃容量是（）ml。

A. 25～30
B. 20～25
C. 25～50
D. 30～50
正确答案：C,
45.(单项选择题)(每题 1.00 分) 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。

A. 蛋白质需要量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质互补作用
正确答案：A,
46.(单项选择题)(每题 1.00 分) 动物性食物是人体（）主要来源。

A. 碳水化合物
B. 维生素
C. C.膳食纤维
47.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
正确答案：B,
48.(单项选择题)(每题 1.00 分) 老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。

A. 15%—20%
B. 20%～25%
C. 30%～35%
D. 25%～30%
正确答案：A,
49.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
正确答案：A,
50.(多项选择题)(每题 2.00 分) 蛋白质的生理功能包括（）。

A. 组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B. 通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C. 与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D. 维持体液平衡，调节机体的渗透压
E. 供给能量
正确答案：A,B,C,D,E,
51.(判断题)(每题 1.00 分) 计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。

（）正确答案：A,
A. 脑于
B. 脊髓
C. 小脑
D. 内脏
正确答案：D,
53.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A. 道德规范是没有共同标准的行为规范
B. 道德规范只是一种理想规范
C. 道德规范是做人的准则
D. 道德规范缺乏约束力
正确答案：C,
54.(单项选择题)(每题 1.00 分) 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A. 0.06
B. 0.03
C. 0.02
D. 0.01
正确答案：C,
55.(判断题)(每题 1.00 分) 胆汁是由胆囊分泌的。

（）
正确答案：B,
56.(判断题)(每题 1.00 分) 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。

（）
正确答案：B,
57.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
正确答案：A,
58.(判断题)(每题 1.00 分) 每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

（）
正确答案：B,
59.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 鱼肉蛋白
正确答案：B,C,
60.(多项选择题)(每题 2.00 分) 对食品营养强化的基本要求包括（）。

A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准
D. 保持食品原有的感官性状
E. 能适用于各种人群
正确答案：A,B,C,D,E,
61.(判断题)(每题 1.00 分) 人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。

（）
正确答案：B,
62.(单项选择题)(每题 1.00 分) 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 乳糜微粒
正确答案：C,
63.(单项选择题)(每题 1.00 分) 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A. 成分
B. 构成比例
64.(判断题)(每题 1.00 分) 世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g／L，同正常女性一样。

（）
正确答案：B,
65.(单项选择题)(每题 1.00 分) 副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A. 剩饭
B. 动物性食品
C. 乳类
D. 海产品
正确答案：D,
66.(单项选择题)(每题 1.00 分) 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A. 45％～50％
B. 65％～70％
C. 60％～65％
D. 50％～60％
正确答案：D,
67.(单项选择题)(每题 1.00 分) 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%-5%
B. 5%-6%
C. 10%-20%
D. >30%
正确答案：D,
68.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于胃酸的描述正确的为（）。

A. 胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌
B. 维持胃内pH值，使钙、铁等处于游离状态
C. 促使胃蛋白酶原形成胃蛋白酶
D. 杀死随同食物进入胃内的微生物
E. 可促进胰液、小肠液的分泌
正确答案：A,B,C,D,E,
69.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于关系说法正确的是（）。

A. 诚实是守信的思想基础
B. 守信是诚实的思想基础
C. 守信是诚实的内在内容
D. 诚实是守信的外在表现
正确答案：A,
70.(判断题)(每题 1.00 分) 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

（）
正确答案：B,
71.(单项选择题)(每题 1.00 分) 职业道德是（）。

A. 从业人员的特定行为规范
B. 企业上司的指导性要求
C. 从业人员的自我约束
D. 职业纪律方面的最低要求
正确答案：A,
72.(单项选择题)(每题 1.00 分) 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A. 道德原则
B. 道德规范
C. 道德责任
D. 道德原则和规范的总和
正确答案：D,
73.(单项选择题)(每题 1.00 分) 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
正确答案：C,
74.(多项选择题)(每题 2.00 分) 脂类包括哪两大类（）。

D. 固醇
E. 固醇酯
正确答案：A,B,
75.(单项选择题)(每题 1.00 分) 糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A. 记忆力差
B. 疲劳乏力
C. 体重减轻
D. 脱发
正确答案：D,
76.(单项选择题)(每题 1.00 分) 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A. 2%
B. 5%
C. 8%
D. 10%
正确答案：B,
77.(单项选择题)(每题 1.00 分) 轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A. 3400
B. 3000
C. 2900
D. 2800
正确答案：B,
78.(单项选择题)(每题 1.00 分) 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A. 左心室
B. 右心室
C. 左心房
D. 右心房
正确答案：D,
C. 甲苯
D. 浓盐酸
E. 麝香草酚
正确答案：A,B,C,D,E,
80.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A. 铝锅
B. 铜锅
C. 砂锅
D. 陶瓷锅
正确答案：B,
81.(多项选择题)(每题 2.00 分) 造成钠缺乏的原因包括（）。

A. 腹泻
B. 呕吐
C. 使用利尿剂
D. 过量出汗
E. 胆石症
正确答案：A,B,C,D,
82.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A. 食物种类齐全，品种多样
B. 多食含钙丰富的食品，如奶类
C. 供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D. 摄入足够的新鲜蔬菜和水果
正确答案：C,
83.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。

A. 身长年均增长为5
B. m
C. 体重年均增长为2kgC.体重＝年龄×2＋7(或8
D. 身高＝年龄×7＋70
E. 发育较婴儿期减缓
正确答案：A,B,C,D,E,
A. 血清白蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白
正确答案：A,B,C,D,E,
85.(单项选择题)(每题 1.00 分) 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A. 10和15
B. 15和20
C. 20和25
D. 25和30
正确答案：B,
86.(多项选择题)(每题 2.00 分) 营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？
A. 威胁社区人群生命和健康的主要问题
B. 社区的经济水平和交通位置
C. 社区的主要受累对象
D. 社区的配合度
正确答案：A,B,C,
87.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素B2缺乏的表现有（）。

A. 精神障碍
B. 维生素B1缺乏病(脚气病
C. 脂溢性皮炎
D. 糙皮病(癞皮病)
正确答案：C,
88.(单项选择题)(每题 1.00 分) 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25
正确答案：D,
89.(判断题)(每题 1.00 分) GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。

（）
正确答案：B,
90.(单项选择题)(每题 1.00 分) 胃的上口称为（），即胃的人口，上接食管。

A. 贲门
B. 幽门
C. 胃底
D. 胃窦
正确答案：A,
91.(多项选择题)(每题 2.00 分) 膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）。

A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整
B. 奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
C. 只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题
D. 每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
E. 只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
正确答案：A,E,
92.(单项选择题)(每题 1.00 分) 可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A. 25-（OH）D3
B. 1，25-（OH）2D3
C. VitD3
D. 1-（OH）D3
正确答案：A,
93.(判断题)(每题 1.00 分) 胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。

（）正确答案：B,
94.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪种疾病应补充碘？（）
A. 克山病
B. 甲状腺机能亢进
C. 地方性甲状腺肿
D. 甲状腺肿瘤
95.(单项选择题)(每题 1.00 分) 日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A. 比约定时间早到一会儿
B. 按约定时间，准时到达
C. 从来没注意过到达的时间
D. 总是到达时间与约定时间差不了几分钟
正确答案：A,
96.(判断题)(每题 1.00 分) 老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。

（）
正确答案：A,
97.(单项选择题)(每题 1.00 分) 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A. 短链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 长链脂肪酸
D. 类脂肪酸
正确答案：B,
98.(单项选择题)(每题 1.00 分) 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A. 1000ml
B. 至少250m1
C. 300ml以上，越多越好
D. 250～400ml
正确答案：D,
99.(多项选择题)(每题 2.00 分) 蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（）。

A. 纠正并发症
B. 改进喂养方法
C. 调整饮食
D. 消除病因
正确答案：A,B,C,D,
C. 肱三头肌
D. 肩胛下角
正确答案：B,
第2卷
一.全考点押密题库(共100题)
1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 我每天的工作都是（）。

A. 事先计划好
B. 想到哪做到哪
C. 有时计划
D. 从来也不计划
正确答案：A,
2.(单项选择题)(每题 1.00 分) 蛋白质生物价的计算公式为（）。

A. 吸收氮／储留氮×100
B. 摄入氮／储留氮×100
C. 储留氮／摄入氮×100
D. 储留氮／吸收氮×100
正确答案：D,
3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 胆固醇可直接被吸收，如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态，则先被水解成游离的胆固醇再被吸收。

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. α-亚麻酸
D. 二十碳五烯酸
正确答案：A,
B. 鼻旁窦
C. 咽
D. 口腔
正确答案：B,
5.(判断题)(每题 1.00 分) 细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。

多种组织器官构建成了复杂的人体。

（）
正确答案：A,
6.(判断题)(每题 1.00 分) 孕期尿中葡萄糖排除最的增加与血糖浓度有关。

（）
正确答案：B,
7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 烟酸又名（）。

A. 抗神经炎因子
B. 尼克酸
C. 抗脚气病因子
D. 蝶酰谷氨酸
正确答案：B,
8.(单项选择题)(每题 1.00 分) 使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A. 要求伙食账目完善、数据可靠
B. 要求提供每次购物的发票
C. 伙食账目不需要完整
D. 伙食账目不需要连续
正确答案：A,
9.(单项选择题)(每题 1.00 分) （）缺乏可引起坏血病。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 尼克酸
正确答案：B,
10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A. DRI
B. EAR
C. RNI
D. AI
正确答案：A,
11.(单项选择题)(每题 1.00 分) 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

A. 2
B. 2.5
C. 3.5
D. 3
正确答案：B,
12.(多项选择题)(每题 2.00 分) 在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。

A. 现身说法
B. 美化法
C. 假借法
D. 丑化法
E. 隐喻法
正确答案：A,B,C,D,E,
13.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列不属于企业文化功能的是（）。

A. 整合功能
B. 激励功能
C. 强制功能
D. 自律功能
正确答案：C,
14.(多项选择题)(每题 2.00 分) 高钙饮食能减低（）的生物利用率。

A. 铁
B. 锌
C. 磷
D. 镁
E. 碘
正确答案：A,B,C,D,
15.(多项选择题)(每题 2.00 分) 完全蛋白质包括（）。

A. 奶中的酪蛋白
B. 乳白蛋白
C. 大豆蛋白
D. 麦谷蛋白
E. 麦胶蛋白
正确答案：A,B,C,D,
16.(判断题)(每题 1.00 分) 科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。

（）
正确答案：A,
17.(多项选择题)(每题 2.00 分) 按部位，骨可分为（）。

A. 髋骨
B. 颅骨
C. 躯干骨
D. 胸骨
E. 四忮骨
正确答案：B,C,E,
18.(判断题)(每题 1.00 分) 身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。

（）
正确答案：B,
19.(多项选择题)(每题 2.00 分) 从业人员遵守职业纪律的要求是（）。

A. 履行岗位职责
B. 严格执行操作规程
C. 对自己认为不合理的规章制度不遵守
D. 处理好上下级关系
正确答案：A,B,
20.(单项选择题)(每题 1.00 分) 蛋白质的互补作用是指（）。

A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
正确答案：C,
21.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
B. 唾液可杀灭进人口腔内的微生物
C. 唾液可清洁和保护口腔
D. 唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
正确答案：D,
22.(单项选择题)(每题 1.00 分) 《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A. 2000年
B. 2001年
C. 2002年
D. 2003年
正确答案：B,
23.(判断题)(每题 1.00 分) 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。

（）
正确答案：B,
24.(单项选择题)(每题 1.00 分) 中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 40％～45％
D. 45％～50%
正确答案：D,
25.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A. 用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
B. 婴幼儿体重主要由遗传因素决定
C. 婴幼儿体重对营养状况不敏感
D. 误差小于身长测量的误差
正确答案：D,
26.(多项选择题)(每题 2.00 分) 以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是（）。

A. 爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴
B. 爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范
C. 爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突
D. 爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义
E. 爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义
正确答案：A,B,D,
27.(单项选择题)(每题 1.00 分) 办事公道其涵义主要指（）。

A. 在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板
B. 坚持原则，按一定的礼会标准，实事求是地待人处事
C. 按领导的意图办事
D. 按与个人关系好的人的意见办
正确答案：B,
28.(判断题)(每题 1.00 分) 年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。

（）正确答案：B,
29.(单项选择题)(每题 1.00 分) 你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A. 现在的单位提供的福利待遇比较令人满意
B. 暂时没找到比现在更好的工作单位
C. 自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开
D. 自己在单位很有发展前途
正确答案：D,
30.(单项选择题)(每题 1.00 分) 牛奶中乳糖含量一般为( )g/100g。

A. 5.5～6.5
B. 2.5—3.5
C. 4.5—5.5
D. 3.5—4.5
正确答案：C,
31.(多项选择题)(每题 2.00 分) 职业道德的社会作用包括（）。

A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系
B. 是社会精神文明建设的基础性工程
C. 促进本行业的发展
D. 有助于维护和提高本行业的信誉
E. 有助于提高全社会的道德水平
正确答案：A,C,D,E,
32.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（）。

A. 婴儿期是一生中生长发育最快的时期
B. 后6个月体重平均增长0.5kg
C. 前6个月体重平均增长0.6kg
D. 前半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.6
E. 后半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.5
正确答案：A,B,C,D,
33.(多项选择题)(每题 2.00 分) 微量营养素包括（）。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
正确答案：D,E,
34.(单项选择题)(每题 1.00 分) 分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A. 7
B. 5
C. 6
D. 4
正确答案：B,
35.(单项选择题)(每题 1.00 分) 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A. 20%
B. 15%
C. 10%
D. 5%
正确答案：C,
36.(判断题)(每题 1.00 分) 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

（）正确答案：B,
37.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于幼儿期体重增长特点的说法正确的有（）。

A. 1岁时平均每月增长0．25kg
B. 1岁时全年增加2．5～3．0kg
C. 至2岁时体重约12kg
D. 2岁后体重增长变慢
E. 2岁后体重每年增长1．5～2．0kg
正确答案：A,B,C,D,E,
38.(判断题)(每题 1.00 分) 调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。

（）正确答案：B,
39.(判断题)(每题 1.00 分) 脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。

（）
正确答案：B,
40.(单项选择题)(每题 1.00 分) 一个人吃（）为1个人日。

A. 三餐
B. 早餐
C. 中餐
D. 晚餐
正确答案：A,
41.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。

A. 北方
B. 南方
C. 西部
D. 东北地区
正确答案：B,
42.(多项选择题)(每题 2.00 分) 以下为双糖的是（）。

A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖
正确答案：B,D,E,
43.(单项选择题)(每题 1.00 分) 引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A. 蛋白质分解产物
B. 盐酸
C. 脂肪分解产物
D. 葡萄糖
正确答案：B,
44.(单项选择题)(每题 1.00 分) 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A. 20％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 45％～50％
正确答案：C,
45.(判断题)(每题 1.00 分) 内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

（）
正确答案：B,
46.(单项选择题)(每题 1.00 分) 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. l维生素
正确答案：D,
47.(单项选择题)(每题 1.00 分) 哪项不是碳水化合物的生理意义？（）
A. 供给能量
B. 构成细胞和组织的成分
C. 解毒作用
D. 促使机体从蛋白质获取能量
正确答案：D,
48.(判断题)(每题 1.00 分) 工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。

（）正确答案：A,
49.(单项选择题)(每题 1.00 分) 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A. 25～40
B. 35～50
C. 45～60
D. 55～70
正确答案：C,
50.(单项选择题)(每题 1.00 分) 你浪费时间吗（）
A. 从不
B. 较少
C. 较多
D. 总是
正确答案：A,
51.(判断题)(每题 2.00 分) 细胞是人体的基本结构和功能单位。

（）
正确答案：A,
52.(判断题)(每题 1.00 分) 食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。

（）
正确答案：A,
53.(单项选择题)(每题 1.00 分) 视网膜中视锥细胞可（）。

A. 感受强光但不分辨颜色
B. 感受强光又分辨颜色
C. 感受弱光但不分辨颜色
D. 感受弱光且分辨颜色
正确答案：B,
54.(单项选择题)(每题 1.00 分) 每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A. 30
B. 40。