强化细节操作提高糖液质量

９ ．７ ３７ ８ ．１ ９８
４ 试 验 结 果 分 析
４ｔ 转 品质 量对 比 ． 方 案一 谷氨酸 质量 较好 ， 晶型略 宽且 较亮 ， 中 和液 质量 较好 ， Ｓ ４较 低， ００ ｇ ｌ其焦 谷 酸 其 ０２ 为 ． ／， ３ｄ
率还是母液 回收收率都好于方案一。
同量也 划 分 多 种 。现 有 两种 复 合 酶 Ａ、 根 据 在 Ｂ，
生产 上某 时 间段 作 比较 。 发 酵 科 技 Nhomakorabea通 讯
表 １ 生产结 果 比较
项目 糖化 终 点 糖 收 率％
糖 化终 点 Ｏ Ｄ值 糖 化过 滤 质 量 发 酵 转 化 率％ 产酵％
第３ 卷 ９
后 期 有 淀 粉乳 过 滤 速 度 提 高 ， 光 也 渐 好 透
从 上表可 以看 出 ： 使用两 种糖化 酶对糖 化收 率及发 酵水平 影响基 本上 没有较 大差异 。
强化细节操作提 高糖液质量
韩 隽 于照 王 兰 刚 王 铁 娜
（ 阳红梅企 业 集 团 沈 沈 阳 １０ ２ ） １０ ６
摘 要 ： ４精 生产 中提 高糖 液 质量是 比较 关键 的 一个环 节 ， 文主要 对糖 化操 作 的细节进 行 了探 ＂ － 本 讨， 同时通过各 项 实验确 定 了最佳 的 工 艺条 件及 操作 参数 。 关键 词 ： 液 质量 糖 操作 细 节 工 艺条 件设 定
淋 水 比例
量也 较低 ， 钙镁 量略 高 ， 速及 透光 与我们 现 在 但 滤 正 常的 中和液 无 区别 。 方案 二转 晶谷 氮酸 质量 略差 ，晶 略 窄且 结 晶表 面较 黑 ， 和液 质 量 略 差 ， Ｓ ４虽 第 ４批 中 其 ０２ 试 验 多加 一 倍 洗 水 也 末 达 到 正 常 ，其 ８ ４达 到 ０２ 一 ０１／ｌ ． ｄ 以上 ， ｇ 钙镁 量 略高 ， 焦谷 酸 含 量也 偏 高 ， 滤 速 及透 光均 略低 且颜 色较 深 ， 它指 标正 常 。 其 ４２ 从母 液 及洗 水 含量 看 ， ． 方案 一 谷氨 酸抽 滤母 液及洗 水含 量略 高 ，而方 案二 谷氨 酸抽 滤母 液及 洗 水含 量 略低 。 ４３ 方 案一 转 晶收率 略低 ， 母液基 本达 到 ５ ％ － 但 ５ 以上收 率 ， 案二 转 晶收率 较高 ， 方 无论 是 中和 液收
Ａ １０６淀 粉 ） ０ ．（
０Ｏ ３ 慢 ， 光 ８＿ 透 ８３ ％ ５ ８ １ ．５ ０ ４
Ｂ １０９ 含 淀 粉 乳 ） ０ ．（
００ ４ ．３ 慢 ， 光 ８ ．％ 透 ８ ６ ５ ８ １ ．ｌ ０６
比较 说 明 淀 粉 乳 收率 略 高 一 此 ， 基本 相 同
５ 结 论
５１ 从 以上 两种 方 法综合 对 比结 果 来看 ， ． 我们 认 为 未次母 液 回用溶 解 谷氨 酸再进 行转 晶 方案是 可 行 的 ， 直接 转 晶方法 的质 量相 对稳定 ， 然收 率 其 虽 低 于调 ｐ Ｈ值后 转 晶 的方 法 ，但 是母 液 收率 基 本 可 以达 到 ５ ％以上 ， ５ 同时 考 虑到 精 制 系统 质 量 的 稳定性 ，应该 优先 考虑末 次母 液 回用溶 解谷 氨酸 直接 转 晶的方 案 。 ５ ． 末 次母 液 回用 溶 解 谷 氨 酸 直 接转 晶得 到 的 ２ 中和 液 钙镁 含 量 高于 正 常 中 和液 的 钙镁 含 量 ， 解 决此 问题 可 以考 虑使 用树 脂柱 ，用 无离 子水溶 解 谷氨 酸 ， 样可 降低 中和 液 中钙镁 的含 量 。 这 ５３ 为使 系统 运 行 稳 定 ， ． 降低 风 险 ， 母 液 带 人 将 的杂质 量影 响 降至最 低 ，可根 据实 际情 况再 降低
第 ３ ９卷第 ３期
２１ 年７ ００ 月
发 酵 科 技 通 讯
３ 收 率 计 算
批 次 １ ２ ３ ３
其巾和液收率％ 母 液 收 率 （ Ａ 按 收 率 ９ ％ 汁算 ） Ｇ ４ ％
９ ．４ １ ９ ５ ．１ ６Ｏ
９． ２６ ６ ．８ ８１
９ ．９ ２９ ７ －５ ５３
浪费 能源 。
液 量直接 影 响到发 酵乃 至后 部工 序 的生产 。糖
液质量 的影 响 因素很 多下 面就 糖化 细节 操作 谈谈 如 何提 高糖 液质 量 和技 术 水平 。
在 糖化 工艺 基本 不改 变 的前 提 下 ，为提 高糖 化 液 的质 量 ，在 操作 细节上 通过 各 种实 验来 确定
提 高 ．质 量 和技术 水平 ，确 保发 酵生 产 的 友
稳定 ， 是味 精生 产 中必不 可少 的环 节之一 。 因为糖
只能通 过 试验来 确 定最 佳 Ｐ Ｈ值 。 １１ 搅 拌 ：进 行 每隔 ２ ５ ７ ．． ２ 、 、ｈ开 搅拌 进行糖 化 ， 通过搅 拌 时 间不 同检测糖 液 透光来 寻 找最佳 搅拌 问隔 时间 。 且通 过最 佳 问隔 时间 ， 免 盲 目开 搅拌 避
１ 实 验 部 分
１１ 中和 实验 ．
的一个 关键 点 。现糖 化酶 分好几 种 ，有普 通糖 化 酶、 复合 糖化 酶 ， 其复合 糖 化酶根 据 普鲁 兰酶 的不
１１ 灭酶 ｐ 通过 小试 将 灭 酶后 ｐ ．． １ Ｈ， Ｈ调 成 不 同 条 件 ， 过 过 滤来 确 定 最 佳 ｐ 其 中 ｐ 范 围在 经 Ｈ， Ｈ ４５ ５６ ．－ ．，因为 各 厂家 的淀 粉及 糖 液 质量 不 一 样 ，
其操 作 条件 。
１ ． 灭酶温度 ： ．３ １ 在不 同温度条件下 ， 选择 相同时 间
下最佳温度值 ， 确保糖液质量稳定 。 常来讲 ， 正 温度越
高其在一定时问内灭酶效果越好 ，但 为了节省能源 ， 使其在合理 的最佳状态下灭酶 ， 是较经济的办法 。
１１ ．． 糖化 酶 的选择是 提 高糖 液质 量及技 术水 平 ４