武昌鱼的营养价值 - 360文档中心

武昌鱼的特性及烹饪加工方法

武昌鱼的特性及烹饪加工方法“才饮长沙水，又食武昌鱼。

”当代伟人毛泽东主席对“饮”与“食”写下了脍炙人口的赞美诗句，那么“又食武昌鱼”的鱼，她的鱼科性、主产地烹饪营养价值主烹调方法又是怎样的呢？一、主产地、鱼科性武昌鱼，又名鲂鱼、方鱼、团头鲂，俗称樊口鳊鱼，主产于湖北省鄂州市梁子湖，因鄂城县原为武昌县，故称武昌鱼，随着科学技术的发展，在池塘内饲养繁殖成功，正在全国各地进行推广。

属淡水鱼类鱼纲鲤科动物，鱼性温顺，喜群游，多生于湖水中存，立冬至立春之间为最佳捕捞期，鱼体脂肪肥厚，肉质细嫩。

分布地方比较狭小，为长江中下游附属湖泊的常见的鱼类。

二、武昌鱼的营养价值武昌鱼约有40%的部位可以食用，含水分78.3%，脂肪15%，无机盐2.87%，维生素A的含量高，其它维生素也比较丰富。

武昌鱼味美肉质细嫩，是淡水鱼中的珍品之一。

她有健胃补虚的作用，烹制食用后，能被益气血，健脾养胃，凡患病脏腑虚损，气血不足，赢瘦乏力，不思饮食，脘腹账满，咳嗽气短的病人，是良好的滋补食疗品。

三、烹调原料的加工武昌鱼的烹调方法较多，在这里只作两种烹调方法的介绍：1、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是中国十大菜系鄂菜中有名的菜肴之一，其主料、辅料、调料非常讲究，其加工方法更具特色。

a、主料：樊口团头鲂1尾，辅料：水发香菇50g，熟火腿50g，净冬笋50g。

调料：味精0.5g，葱结7.5g，姜片7.5g，白胡椒粉1g，料酒10g，清汤150g，猪油15g。

b、加工方法：首先将鱼去鳞、鳃、内脏，注意不要弄坏鱼的胆囊，清除鱼体内黑衣，刮洗干净，再在鱼体的两面使用五大类刀法花刀法中的剞刀法的十多种刀法中的兰草花刀。

炒锅放置在旺火上，放入清水烧开，将鱼放入锅内开水焯水一下，随即捞起，刮干净腹腔内的黑膜，沥干水分，用料酒、精盐、味精抹在鱼的身上。

将香菇、冬笋、火腿分别切成薄片（柏叶形），放入锅中开水焯水一下捞起间隔摆放在鱼身上，形成白、褐、红相间的花边。

放好葱结、姜片，淋上清汤（鸡汤）猪油。

风干武昌鱼的营养及挥发性成分

ＬＩＵＪｉｎｇｂｏ，ＣＨＥＮＪｉｗａｎｇ＇一，ＸＩＡＷｅｎｓｈｕｉ，ＷＡＮＧＱｉ一，ＹｏｕｌｉｎｇＬ．Ｘｉｏｎｇ＇
（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｉｒｎｇ，ＷｕｈｎａＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００２３，Ｃｈｉｎａ；
量为６８．８０％，以ｃ含量最高；多不饱和脂肪酸含量为２１．９８％，其中ｃ２０：和Ｃ：：：含量分别为ｏ．４０％、Ｏ．８９％。此外，从风干武昌鱼中检测到奇数碳脂肪酸，例如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。挥发性成分中醇类、醛类物质相对含量分别达１６．６５％、１０．９１％。说明风干武昌鱼营养丰富，呈味氨基酸和不饱和脂肪酸及挥发性成分含量较高，有利于风干武昌鱼特征风味的形成。
ｏｆａｉｒ — ｄｒｉｅｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｌｕｎｔｓｎｏｕｔｂｒｅａｍ（Ｍｅｇａｌｏｂｒａｍａａｍｂｌｙｃｅｐｈａｌａ）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｒｏｔｅｉｎ，
３．ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ）

吃武昌鱼能预防贫血吗

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃武昌鱼能预防贫血吗
导语：贫血是女性很容易患有的疾病，这类疾病对人体健康的危害很大，在出现这样疾病后，患者需要及时的进行改善，否则对身体各方面都是会有严重的
贫血是女性很容易患有的疾病，这类疾病对人体健康的危害很大，在出现这样疾病后，患者需要及时的进行改善，否则对身体各方面都是会有严重的损害，那贫血在改善上，饮食是最佳选择，这样的方法使用起来简单，而且食物对人体健康没有任何的损害，那吃武昌鱼能预防贫血吗？很多人对吃武昌鱼能预防贫血吗并不是很清楚，这就需要在选择武昌鱼前，对它的这方面进行认识，使得吃武昌鱼的时候，在改善贫血问题上，有更多的了解。

吃武昌鱼能预防贫血吗：
脂降压武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼的营养价值
武昌鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

所以，可以看出，武昌鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

油焖武昌鱼
主料
武昌鱼500克
辅料
肥膘肉50克，玉兰片20克
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

武昌鱼的特性及烹饪加工方法

武昌鱼的特性及烹饪加工方法-教师教育论文武昌鱼的特性及烹饪加工方法黄本宇（巴东县第二高级中学湖北巴东444324）“才饮长沙水，又食武昌鱼。

”当代伟人毛泽东主席对“饮”与“食”写下了脍炙人口的赞美诗句，那么“又食武昌鱼”的鱼，她的鱼科性、主产地烹饪营养价值主烹调方法又是怎样的呢？一、主产地、鱼科性武昌鱼，又名鲂鱼、方鱼、团头鲂，俗称樊口鳊鱼，主产于湖北省鄂州市梁子湖，因鄂城县原为武昌县，故称武昌鱼，随着科学技术的发展，在池塘内饲养繁殖成功，正在全国各地进行推广。

属淡水鱼类鱼纲鲤科动物，鱼性温顺，喜群游，多生于湖水中存，立冬至立春之间为最佳捕捞期，鱼体脂肪肥厚，肉质细嫩。

分布地方比较狭小，为长江中下游附属湖泊的常见的鱼类。

二、武昌鱼的营养价值武昌鱼约有40%的部位可以食用，含水分78.3%，脂肪15%，无机盐2.87%，维生素A的含量高，其它维生素也比较丰富。

武昌鱼味美肉质细嫩，是淡水鱼中的珍品之一。

她有健胃补虚的作用，烹制食用后，能被益气血，健脾养胃，凡患病脏腑虚损，气血不足，赢瘦乏力，不思饮食，脘腹账满，咳嗽气短的病人，是良好的滋补食疗品。

三、烹调原料的加工武昌鱼的烹调方法较多，在这里只作两种烹调方法的介绍：1、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是中国十大菜系鄂菜中有名的菜肴之一，其主料、辅料、调料非常讲究，其加工方法更具特色。

a、主料：樊口团头鲂1尾，辅料：水发香菇50g，熟火腿50g，净冬笋50g。

调料：味精0.5g，葱结7.5g，姜片7.5g，白胡椒粉1g，料酒10g，清汤150g，猪油15g。

b、加工方法：首先将鱼去鳞、鳃、内脏，注意不要弄坏鱼的胆囊，清除鱼体内黑衣，刮洗干净，再在鱼体的两面使用五大类刀法花刀法中的剞刀法的十多种刀法中的兰草花刀。

炒锅放置在旺火上，放入清水烧开，将鱼放入锅内开水焯水一下，随即捞起，刮干净腹腔内的黑膜，沥干水分，用料酒、精盐、味精抹在鱼的身上。

将香菇、冬笋、火腿分别切成薄片（柏叶形），放入锅中开水焯水一下捞起间隔摆放在鱼身上，形成白、褐、红相间的花边。

武昌鱼的营养价值_武昌鱼的功效

武昌鱼的营养价值_武昌鱼的功效武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

以下是店铺收集整理的关于武昌鱼的知识，希望对你有帮助。

武昌鱼的营养价值武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。

此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。

医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

堪称上等鱼类。

武昌鱼的功效1.脂降压武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

3、开胃健脾武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。

同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

武昌鱼的做法清蒸选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。

菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

烹饪方法：1. 去除内脏清洗干净2. 在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟3. 放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右4. 取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出[6] 重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油5. 锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可红烧是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。

吃武昌鱼能益气养血

吃武昌鱼能益气养血关于《吃武昌鱼能益气养血》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

武昌鱼是普遍的一种鱼，这种鱼在选购上全是较为轻轻松松，并且武昌鱼在制做上也是拥有许多方式，普遍便是油焖武昌鱼，那样的制做方法，促使武昌鱼在营养成分上获得非常好保存，对身体蛋白的补充十分非常好，武昌鱼非常容易消化吸收，在对人体上不容易有一切的压力，那吃武昌鱼能益气补血吗?很多人对吃武昌鱼能益气补血吗并并不是很清晰，武昌鱼对提升人体免疫力拥有非常好的协助，那在益气补血上，拥有那样的作用吗，下边就详尽的详细介绍下它。

武昌鱼的营养成分脂肪率较低，且多见不饱和脂肪。

武昌鱼肉的脂肪率一般较为低，不饱和脂肪的碳链较长，具备减少胆固醇的功效。

碳酸盐、维他命成分较高。

海面武昌鱼和谈水武昌鱼都带有丰富多彩的磺，还带有磷、钙、铁等碳酸盐。

武昌鱼肉还带有很多的维生素D、维他命D、维生素b21、尼克酸。

这种全是身体需要的营养元素。

吃武昌鱼能益气补血武昌鱼肉脂肪率低，供暖能低，有益气补血，柔筋利骨等作用。

干扁武昌鱼用材主要材料：武昌鱼1条调味品：蒜5克，芡粉30克，食用盐1汤匙，生抽1汤勺，姜5克，郫县豆瓣酱2汤勺，细香葱1根，食用油适当，水2碗干扁武昌鱼的做法1.最先，把鱼洗干净，随后在鱼身上画花刀，内外都抹上少量盐;2.锅中加点油烧开，把鱼放锅中炸至双面变黄捞出3.鱼炸好后，在锅中留有少量油炸后的油，放进姜片、大蒜炒出香气4.再添加郫县豆瓣酱一起煸炒两下，添加2碗水5.锅中水烧开后，放进淋油的武昌鱼和生抽，低火煮10分钟上下(煮的全过程中翻一次面)6.待锅中的料汁剩少量时，倒进用水淀粉勾芡，随后起锅，洒小香葱末就可以。

以上便是对吃武昌鱼能益气补血详解，武昌鱼是实际益气补血的作用，因此对那样鱼挑选的情况下，是能够安心开展的，但是在吃那样鱼的情况下，也是要留意要适当的开展，不适合吃的过多，不然对人体也是会出现一些影响的，在这一点吃的情况下要留意。

吃武昌鱼能益气养血

吃武昌鱼能益气养血武昌鱼是常见的一种鱼，这类鱼在购买上都是比较轻松，而且武昌鱼在制作上也是有着很多方法，常见就是油焖武昌鱼，这样的制作方式，使得武昌鱼在营养价值上得到很好保留，对人体蛋白质的补充非常不错，武昌鱼很容易消化，在对身体上不会有任何的负担，那吃武昌鱼能益气养血吗?很多人对吃武昌鱼能益气养血吗并不是很清楚，武昌鱼对提高人体免疫力有着很好的帮助，那在益气养血上，有着这样的功效吗，下面就详细的介绍下它。

★武昌鱼的营养价值脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

武昌鱼肉的脂肪含量一般比较低，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

无机盐、维生素含量较高。

海水武昌鱼和淡水武昌鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

武昌鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

吃武昌鱼能益气养血武昌鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

干煸武昌鱼用料主料：武昌鱼1条调料：蒜5克，水淀粉30克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜5克，豆瓣酱2汤匙，细香葱1根，植物油适量，水2碗干煸武昌鱼的做法1.首先，把鱼洗干净，然后在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐;2.锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起3.鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放入生姜、大蒜炒出香味4.再加入豆瓣酱一起翻炒几下，加入2碗水5.锅中水烧开后，放入过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右(煮的过程中翻一次面)6.待锅中的汤汁剩少许时，倒入用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可。

以上就是对吃武昌鱼能益气养血详细介绍，武昌鱼是具体益气养血的功效，所以对这样鱼选择的时候，是可以放心进行的，不过在吃这样鱼的时候，也是要注意要适量的进行，不宜吃的太多，否则对身体也是会有一些影响的，在这点吃的时候要注意。

吃武昌鱼能滋补健脾吗

吃武昌鱼能滋补健脾吗关于《吃武昌鱼能滋补健脾吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们在日常生活中服用的淡水鱼是比较多的，关键有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼及其福寿鱼等，可是针对武昌鱼这类淡水鱼我们在日常生活中是服用较为少的。

实际上，武昌鱼这类淡水鱼的营养成分是较为高的，它能够具有滋补养生健脾胃，因此我们在日常生活中服用武昌鱼这类淡水鱼是有非常大的营养成分的，期待大家能够了解一下。

在日常生活中适度的吃一些武昌鱼针对滋补养生健脾胃是有非常大的协助的，假如大家身旁存有一些肝脏不太好的盆友，大家在日常生活中是能够根据服用武昌鱼来滋润肝脏的，因此大家应当要针对武昌鱼的营养成分有一定的掌握。

武昌鱼肉带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理。

武昌鱼则是食补的好水产品食品，不但美味可口，并且营养成分极高。

其蛋白质含量为生猪肉的二倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高。

醋烹武昌鱼主要材料武昌鱼500克。

调味品生抽10克,米酒10克,醋25克,蒜头(白皮)10克,木薯淀粉(扁豆)8克,小葱15克,食用油20克,盐3克。

醋烹武昌鱼的做法1. 将梳理好的鱼清洗，在鱼的双面各修边6刀。

2. 将少量米酒、盐、生抽，撒在鱼上，再涂上一层薄薄淀粉和面粉糊。

3.在炒菜锅内留底油，旺火烤热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、米酒、生抽，颠匀就可以入盘。

醋烹武昌鱼的制做秘诀1. 把握好淋油的熟度和烹醋的占比。

2. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油800克。

武昌鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。

武昌鱼肉中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌的功效。

武昌鱼肉中的维他命D、钙、磷，能合理地防止骨质疏松症。

根据文章内容的详细介绍，坚信大家都了解自身在日常生活中服用武昌鱼这类淡水鱼有哪些的营养成分了。

武昌鱼和鲈鱼哪个好吃,武昌鱼是海鱼还是河鱼

武昌鱼和鲈鱼哪个好吃，武昌鱼是海鱼还是河鱼回答武昌鱼和鲈鱼味道的好与差取决于个人口味，无法比较。

武昌鱼的学名为团头鲂，为我国一种特有的淡水鱼类，主要分布在长江中游地区的大中型湖泊中，喜欢栖息在底质为淤泥并且有水草的敞水区，摄食棱角类、桡足类、摇蚊幼虫以及水生维管束植物。

5-6月份期间，武昌鱼聚集在有水流的泥坑场所产卵，而冬季时，于深水区域的泥坑中越冬。

一、武昌鱼和鲈鱼哪个好吃武昌鱼和鲈鱼相比，哪种鱼的味道更好，取决于个人口味，无法进行具体比较。

二者的营养价值如下：1、武昌鱼（1）每100g武昌鱼可食用部分中，含有61g水分，20.8g蛋白质，15.8g脂肪，0.9g碳水化合物，热量229千卡，15g灰分，155mg 钙，195mg磷，2.2mg铁，0.08mg核黄素（维生素B12），1.8mg尼克酸（菸酸）。

（2）武昌鱼的脂肪含量为体重的1-3%，脂肪酸中大约有75%为不饱和脂肪酸。

（3）武昌鱼鱼肉中的蛋白质含量为17%左右，并且鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。

2、鲈鱼每100g鲈鱼的营养成分为：105大卡热量，18.6g蛋白质，3.4g 脂肪，242mg磷，205mg钾，144.1mg钠，138mg钙，37mg镁，2mg 铁，2.83mg锌，33.06mu;g硒，0.05mg铜，0.04mg锰，86mg胆固醇，19mu;g维生素A，0.2mg维生素B，0.75mg维生素E，3.1mg烟酸。

二、武昌鱼是海鱼还是河鱼1、武昌鱼的学名为团头鲂，又叫做鳊鱼、草鳊等，是我国特有的优良淡水鱼类，主要分布在长江中游地区的几个大中型湖泊之中，主要产区为湖北省。

3、武昌鱼主要生活在湖泊、水库静水区域的中下层，喜欢栖息在底部为淤泥，有水草的敞水区，以水生维管束植物及周丛生物、棱角类、桡足类、摇蚊幼虫为食，而幼鱼则以浮游生物为食，后续逐渐开始摄食苦草、轮叶黑藻等水生植物。

4、在繁殖季节期间（5-6月份），武昌鱼集群于有水流的泥坑场所产卵，并将卵产在植物之上。

武昌鱼的介绍和历史

武昌鱼的介绍和历史
武昌鱼是一种著名的淡水鱼类，主要分布于中国长江流域的湖泊、江河、水库等淡水环境中。

下面将为你介绍武昌鱼的历史和相关知识。

一、武昌鱼的历史
武昌鱼的历史可以追溯到清代。

清朝乾隆年间，湖北武昌一位姓陈的饭店老板，将当地的一种野生鱼类加工制作成了一道美食，即武昌鱼。

由于其口感鲜美，很快就在当地流传开来，成为了一道著名的地方特色美食。

二、武昌鱼的特点
武昌鱼体型较大，一般重量在1-2斤左右，最大可达4-5斤。

其身体呈长椭圆形，头部扁平，口大而宽，鳞片细小，鳍较大，尾部圆形。

武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

三、武昌鱼的食用方式
武昌鱼的食用方式多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸、烤等多种方式制作。

其中，清蒸武昌鱼是最为经典的做法，将鱼整体蒸熟后，淋上葱姜蒜末、香油、酱油等调料，口感鲜美，营养丰富。

四、武昌鱼的文化意义
武昌鱼不仅是一道美食，更是湖北地区的一种文化象征。

在湖北的传统文化中，武昌鱼被视为吉祥之物，寓意着“年年有余、富贵吉祥”。

同时，武昌鱼也被视为湖北地区的一种文化符号，代表着当地的历史、文化和传统。

总之，武昌鱼是一种深受人们喜爱的美食，具有丰富的历史和文化内涵。

吃武昌鱼能延缓衰老

吃武昌鱼能延缓衰老
武昌鱼是很多人喜爱的选择，这类鱼在吃的时候，对人体各方面都是没有任何影响，不过在吃武昌鱼的时候也是要注意不能随意的进行，对它的制作方法要进行了解，使得制作的时候避免选择错误的方式，这样吃的时候不会伤害到身体，那吃武昌鱼能延缓衰老吗?
很多人对吃武昌鱼能延缓衰老并不是很清楚，武昌鱼对人体的帮助比较大，吃这样鱼对改善人体各方面都是有着很好帮助，那这样的鱼能够延缓衰老吗?
吃武昌鱼能延缓衰老：
营养学家研究发现，武昌鱼鳞是特殊的保健食品。

它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。

武昌鱼的营养价值
武昌鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

武昌鱼肉的脂肪含量一般比较低，武昌鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

无机盐、维生素含量较高。

武昌鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

武昌鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

以上就是对吃武昌鱼能延缓衰老详细介绍，吃武昌鱼对延缓衰老有着很好帮助，不过对这样鱼在吃的时候，也是需要适量进
行，每次吃的时候不能过多选择，否则对身体也是会造成影响，这点也是需要进行注意的。

湖北武汉特产海鲜：武昌鱼

湖北武汉特产海鲜：武昌鱼武昌鱼武昌鱼是湖北武汉的特产海鲜。

武昌鱼，性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

一、武昌鱼简介武昌鱼，体长165～456mm；体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。

鳍呈灰黑色。

体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。

武昌鱼比较适合于静水性生活。

平时栖息于底质为淤泥、生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。

冬季喜在深水处越冬。

武昌鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，因此食性较广。

武昌鱼一般2～3龄达性成熟，最小性成熟年龄为2龄。

产卵期为5～6月，成鱼集群于流水场所进行繁殖；产卵场一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底质为软泥多沙，怀卵量一般为3.7～10.3万粒。

多在夜间产卵。

二、武昌鱼的营养成分武昌鱼每100g（食用部分），含水分61g，蛋白质20.8g，脂肪15.8g，碳水化合物0.9g，热量229千卡，灰分15g，钙155mg，磷195mg，铁2.2mg，核黄素（维生素B12）0.08mg，尼g酸（菸酸）1.8mg。

三、清蒸武昌鱼的做法主料：武昌鱼1000克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克调料：盐20克味精5克小葱8克姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油（炼制）70克做法：1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味；4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片；5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边；6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油；7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸；8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

吃武昌鱼的好处有哪些

吃武昌鱼的好处有哪些相信大家对于武昌鱼是非常熟悉的吧，因为在毛泽东主席的笔下武昌鱼是非常美味的一种鱼，吃武昌鱼是一种享受，武昌鱼有着非常丰富的营养，武昌鱼里面不但含有丰富的蛋白质而且武昌鱼含有的脂肪以及胆固醇都是很低的，上文武昌鱼绝对是一种健康养生的鱼。

武昌鱼有很多种吃法，我们既可以采用武昌鱼来做汤，也可以用武昌鱼来炖着吃，武昌鱼还能用来煎和炒，那么我们吃武昌鱼到底能够给我们带来怎样的好处呢？武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。

据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。

是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。

”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。

”属名贵淡水鱼菜。

又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2～2.8倍。

头很细小。

口小，端位，口裂倾斜，上下颌等长，上盖有坚硬的角质，但亦易脱落。

眼侧位，至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。

下咽齿3行。

鳃耙17～22，多数为18～21。

侧线鳞50～60。

背鳍条3，7，起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小，具有强大而光滑的硬刺；背鳍高度显著大于头长。

胸鳍刚达到腹鳍的基部。

腹鳍仅伸至肛门，腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。

臀鳍条3，24～32，多数为26～28；无硬刺，起点在背鳍基部末端的垂直线下方。

尾鳍分叉深，下叶较上叶为长。

体呈青灰色，头的背面及体的背部较深，侧面灰色带有浅绿色泽，腹部白色，各鳍均呈灰黑色。

它生活于江河、湖泊中。

平时栖于水的中下层。

主要食物为苦草、轮叶黑藻，软体动物及湖底植物的碎屑、丝状绿藻、淡水海绵等。

产卵期5～6月，此时雌雄两性的身上均有珠星出现。

分布黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流中及洞庭湖、鄱阳湖、粱子湖等湖泊中。

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

吃武昌鱼能增强记忆力吗

吃武昌鱼能增强记忆力吗
武昌鱼是很多人喜爱的选择，这样鱼在吃的时候，对人体各方面都是有着很好帮助，不过在吃这类鱼的时候，要对它进行一些了解，使得吃的时候对身体也不会有任何的影响，那武昌鱼含有的蛋白质比较多，吃这类鱼对提高人体免疫力有着很好帮助，那吃武昌鱼能增强记忆力吗?
很多人对吃武昌鱼能增强记忆力吗并不是很清楚，吃这类鱼对延缓衰老有着很好帮助，对是否提高记忆力，就需要对它进行更多认识，使得选择它的时候，对人体这方面有帮助。

★吃武昌鱼能增强记忆力吗：
武昌鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

★武昌鱼的营养价值
武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

含有丰富的完全蛋白质。

武昌鱼肉含有大量的蛋白质，如黄武昌鱼含17.6%、带武昌鱼含18.1%、鲐武昌鱼含21.4%、鲢武昌鱼含18.6%、鲤武昌鱼含17.3%、鲫武昌鱼含13%。

武昌鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

以上就是对吃武昌鱼能增强记忆力吗详细介绍，这样的鱼在吃的时候，对人体各方面都是没有任何损害，不过在吃武昌鱼的时候，也是要注意吃的时候注意制作方法，很多人对它的制作方法都不是很清楚，清炖是最佳选择，能够很好的保留它营养元素。

吃武昌鱼能滋补健脾吗

吃武昌鱼能滋补健脾吗我们在生活中食用的鱼类是比较多的，主要有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼以及福寿鱼等，但是对于武昌鱼这种鱼类我们在生活中是食用比较少的。

其实，武昌鱼这种鱼类的营养价值是比较高的，它可以起到滋补健脾，所以我们在生活中食用武昌鱼这种鱼类是有很大的营养价值的，希望你们可以理解一下。

在生活中适当的吃一些武昌鱼对于滋补健脾是有很大的帮助的，如果你们身边存在一些脾脏不好的朋友，你们在生活中是可以通过食用武昌鱼来滋养脾脏的，所以你们应该要对于武昌鱼的营养价值有一定的了解。

武昌鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

武昌鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

醋烹武昌鱼主料武昌鱼500克。

调料酱油10克,料酒10克,醋25克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)8克,大葱15克,花生油20克,盐3克。

醋烹武昌鱼的做法1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。

2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。

3.在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。

醋烹武昌鱼的制作要诀1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

武昌鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

武昌鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

武昌鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

通过文章的介绍，相信你们都知道自己在生活中食用武昌鱼这种鱼类有什么样的营养价值了。

食用武昌鱼这种鱼类对于滋养健脾是有帮助的，而且我们在生活中食用武昌鱼可以补充一些身体所需的营养物质，对于身体健康是很好的。

吃武昌鱼能滋养头发

吃武昌鱼能滋养头发我们都知道在生活中食用一些鱼类对于我们身体健康是有帮助的，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下吃武昌鱼的好处。

其实，我们在生活中适当的吃一些武昌鱼对于我们的身体健康是有帮助的，它可以很好的滋养头发，让头发长得更加浓密，所以我们建议头发稀疏的朋友可以多吃一些武昌鱼。

对于武昌鱼这种鱼类，可能我们在生活中是食用比较少的，但是我们建议大家了解了武昌鱼的营养价值后可以在生活中多吃一些武昌鱼，特别是一些电脑前的上班族，你们多吃一些武昌鱼对于预防脱发是有帮助的。

武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

武昌鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄武昌鱼含0.8%、带武昌鱼含3.8%、鲐武昌鱼含4%、鲢武昌鱼含4.3%、鲤武昌鱼含5%鲫武昌鱼含1.1%鳙武昌鱼(胖头武昌鱼)只含0.9%、墨斗武昌鱼只含0.7%。

武昌鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

无机盐、维生素含量较高。

武昌鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

武昌鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

主料武昌鱼1条。

辅料西兰花少许，蒸鱼豉油适量，洋葱少许。

调料食盐适量，葱适量，姜少许料，酒适量，豆瓣酱1勺，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉少许。

豆瓣烧武昌鱼的做法1.将鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制。

2.煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次，锅热后再加油。

3.煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅。

4.煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去，一分耐心必不可少。

5.锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。

在生活中，我们适当的吃一些武昌鱼对于我们的身体健康是有帮助的，所以我们建议大家在生活可以多吃一些武昌鱼。

吃武昌鱼能预防心肌梗死

吃武昌鱼能预防心肌梗死武昌鱼是很多人喜爱的选择，这类鱼在吃的时候，对人体各方面都是没有任何影响，武昌鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多，吃的时候完全是可以放心进行，不过要注意对这类鱼制作的时候，要选择简单的方式，这样能够很好的保留它营养元素，那吃武昌鱼能预防心肌梗死吗?很多人对吃武昌鱼能预防心肌梗死并不是很了解，这就需要对选择这样鱼之前，需要对这样问题进行认识，这样在吃武昌鱼的时候，都是可以知道它是否可以预防这类疾病。

★吃武昌鱼能预防心肌梗死：武昌鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;★武昌鱼的营养价值武昌鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

所以，可以看出，武昌鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

★干煎武昌鱼的做法1.武昌鱼清洗干净，把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉2.用菜刀在鱼的两侧各划几刀，用姜擦一下鱼的全身和腹腔(为了更好地去腥)3.另取一块儿姜切片、大蒜切粒4.炒锅放入比炒菜稍多一点的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒5.把鱼放进锅里慢慢煎6.晃动锅子，鱼可以自行移动了，翻面7.在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精，倒如适量酱油，然后不停地晃动锅子8.再把鱼翻个面儿，撒上盐、鸡精、倒少许酱油!之后还要再翻一次，煎几下就可以了9.出锅后的鱼，鱼肉很嫩!以上就是对吃武昌鱼能预防心肌梗死详细介绍，武昌鱼可以预防心肌梗死，所以对中老年都是可以常吃这样鱼，那这样鱼的营养价值也是很高的，同时在制作上也是很简单，以上对它的制作方法也是有着一些说明。

孕妇可以吃武昌鱼吗

孕妇可以吃武昌鱼吗武昌鱼是一种营养价值比较高的鱼，它的肉质非常的细腻，蛋白质的含量也比较高，而且脂肪含量相对比较低，对于孕妇来说是非常好的一种食物，孕妇平时适当的多吃一些鱼肉，不但有助于提高身体的抗病能力，对于宝宝的健康也是非常有好处的，有很好的预防疾病，调理身体的作用。

孕妇可以吃武昌鱼吗孕妇是可以吃武昌鱼。

武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。

此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

孕妇吃武昌鱼有什么好处1、武昌鱼含有丰富的蛋白质。

对孕妇来说能够帮助补充蛋白质，增强体质。

2、武昌鱼富含维生素，不饱和脂肪酸，有利于孕妇补充多种营养，而且性温，对身体不会有损害。

3、武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

4、开胃健脾。

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。

同时，也有利于孕妇对营养的吸收。

孕妇饮食禁忌不宜长期素食怀孕初期吃什么好?有些孕妇为了追求孕期的体态“健美”，或由于经济条件限制，长期素食，这不利胎儿发育。

据研究认为，孕期不注意营养，由于蛋白质供给不足，可使胎儿脑细胞数且减少，影响日后的智力，还可使胎儿发生畸形或营养不良。

如果脂肪摄人不足，容易导致低体重胎儿的出生，婴儿抵抗力低下，存活率较低。

对于孕妇来说，也可能发生贫血，水肿和高血压。

日本医学家研究发现，吃素食的妇女所生的婴儿，由于缺乏维生素B12，往往会患不可逆的脑损害，婴儿出生三个月后，就逐渐显示出感情淡漠，丧失控制头部稳定的能力，出现头和腕等不自主运动，如不及时治疗，就易引起巨幼细胞性贫血活显著的神经系统损害。

不宜喝刺激性饮料医学研究证实，孕妇饮酒可使酒精通过胎盘进人胎儿体内，直接对胎儿产生毒害作用，不仅使胎儿发育缓慢，而且可造成某些器官的畸形与缺陷，如小头、小眼、下巴短、脑扁平窄小、身子短，甚至发生心脏和四肢的畸形。

武昌鱼的特性及烹饪加工方法

武昌鱼的特性及烹饪加工方法武昌鱼是中国著名的淡水鱼类之一，因其鲜美可口而被誉为“江中之珍”，尤其是在湖北武汉市，武昌鱼更是当地的特色美食，备受瞩目。

武昌鱼的特性：武昌鱼属于鲤科鱼类，体型较大，头部扁平，口较大，背部略呈暗绿色或暗灰色，腹部为白色或淡黄色。

武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种人体所需的营养元素。

武昌鱼的肉质较软，易被厨师切成薄片，适合做成蒸、炸、炖等多种烹饪法。

烹饪加工方法：1.蒸武昌鱼：将新鲜的武昌鱼清洗干净，切成适当大小的薄片，用盐和胡椒粉腌制片刻，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

此法制作出的蒸武昌鱼色香味俱佳，肉质细腻，口感鲜美，比较适合喜欢清淡口味的人食用。

2.炸武昌鱼：将武昌鱼切成鱼块，放入蛋液中浸泡片刻，然后裹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可取出，滴干油份。

此法制作出的炸武昌鱼口感香脆，外皮酥脆，入口即化，比较适合喜欢重口味和有口感的人食用。

3.炖武昌鱼：将武昌鱼清洗干净，放入锅中加入适量的清水和调料，比如姜片、葱段、盐等，炖至肉质软烂即可。

此法制作出的炖武昌鱼汁浓味美，肉质香醇，入口即化，比较适合喜欢鲜美味道和细腻口感的人食用。

除了以上这些烹饪方法外，武昌鱼还可以用红烧、煮粥、蒜蓉炒等多种方式进行加工，不同的烹饪方式可以制作出不同的口感和风味，是美食爱好者们不可错过的美味佳肴。

总之，武昌鱼是一种非常美味可口的食材，它的特性和烹饪方法都非常值得我们去了解和尝试。

希望本文能够对大家有所帮助，也希望大家能够更好地欣赏和品尝这道美味的佳肴。

武昌鱼除了常见的烹饪方法外，还有很多独特的做法。

其中，最为著名的就是武昌鱼的拔丝。

而这项技艺也被认定为湖北省级非物质文化遗产。

拔丝武昌鱼是一道非常传统的湖北名菜。

它的制作工艺非常复杂，需要掌握多种技巧。

首先，需要选用体型较大、肉质细嫩的武昌鱼，然后将鱼头、鱼骨和尾巴去掉，只留下鱼肉。

再将鱼肉切成小块，腌制入味，裹上淀粉，用热油炸成金黄色。

武昌鱼冷知识

武昌鱼冷知识武昌鱼是中国的一道传统名菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名于世。

然而，在武昌鱼的背后，还隐藏着许多有趣的冷知识。

让我们一起来了解一下吧！1. 历史渊源：武昌鱼起源于中国湖北省武昌地区，始于明代。

据说，最初是由一位名叫陈淑娘的女子发明的。

她在烹饪中加入了一些特殊的调料，使鱼肉更加鲜嫩可口。

后来，这道菜迅速流传开来，并成为湖北地区的特色菜。

2. 食材选择：武昌鱼的主要食材是鲢鱼，因为这种鱼肉质细嫩，适合烹饪成菜。

而且，选择新鲜的鱼是制作好武昌鱼的关键。

只有新鲜的鱼肉，才能保证菜肴的口感和味道。

3. 独特的烹饪方式：制作武昌鱼需要用到“武昌鱼刀”，这是一种特制的刀具，用于将鱼切成鱼形片。

这种切法使得鱼片呈现出鱼的形状，既美观又利于烹饪。

而且，在烹饪过程中，需要将鱼片与调料一起翻炒，以确保鱼肉的鲜嫩和味道的均匀。

4. 独特的配料：除了鱼肉，武昌鱼还需要加入一些特殊的调料，如豆瓣酱、葱姜蒜等。

这些调料能够增加菜肴的香味和口感。

同时，武昌鱼还会用到一些鲜蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，以增加菜肴的色彩和营养。

5. 健康与营养：武昌鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体健康非常有益。

它不仅能提供丰富的营养，还有助于增强免疫力和改善血液循环。

因此，适量食用武昌鱼对于保持健康是非常重要的。

6. 地域文化：武昌鱼不仅是一道美食，还是湖北地区的一种文化符号。

它代表着湖北人民的饮食文化和对美食的热爱。

每年的农历三月三，湖北人民都会举办“武昌鱼节”，以庆祝这道传统名菜。

通过了解这些冷知识，我们对于武昌鱼这道美食有了更深入的了解。

它不仅仅是一道美味的菜肴，更是湖北地区的一种文化象征。

在品尝武昌鱼的同时，我们也能感受到湖北人民对美食的热情和对传统文化的传承。

让我们一起去品味武昌鱼的美味吧！。