不同材质玻璃瓶贮存白酒在货架期的酸、酯变化对质量的影响初探

不同材质玻璃瓶贮存白酒在货架期的酸、酯变化对质量的影响
初探
高玲;叶纯志;张磊;曾庆骨
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2017(44)5
【摘要】为适应市场和保证产品质量,针对不同档次不同材质贮酒容器,对货架期的白酒进行定期追踪、检验、品评,观察其质量的变化规律.结果表明:白酒在贮存过程中酯类含量降低,总酸含量增加,晶质料玻璃瓶贮存酒总酯下降较快,总酸上升较慢,喷涂普料玻璃瓶酯类下降较慢,总酸上升较快.
【总页数】5页(P31-35)
【作者】高玲;叶纯志;张磊;曾庆骨
【作者单位】安徽迎驾贡酒股份有限公司,安徽霍山237200;安徽迎驾贡酒股份有限公司,安徽霍山237200;安徽迎驾贡酒股份有限公司,安徽霍山237200;安徽迎驾贡酒股份有限公司,安徽霍山237200
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3;TS261.48
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