第1章 生产运作概论

如图所示 可以 看出生产与运作 管理在企业管理 中的地位
制造业组织结构图
总经理
运营管理 经理 工程 维修 地面 运营 机场 维护 食物 供应 航班 运营
销售 经理
财务 经理
服务
销售
广告
财务
会计
设备 改造 更新
航班 维护 设备 检修
飞行联络 航班调度
联络 工程
如图所示 可以 看出生产与运作 管理在企业管理 中的地位
第五节
POM总体策略
自制或购买 低成本和大批量 多品种和小批量
高质量
混合策略
加工装配式生产
较多 较大 较难实现 批量或流水生产 较高 模糊的 较短 较低 多数为局部修理 较多 较高 较少
停产检修
较少 较低 较多
2、 备货型生产和订货型生产 P12-14 按产品的标准化程度的不同，可以把生 产方式分为备货型生产和订货型生产．
（1）备货型生产(Make—to—Stock，MTS)
而不是制造有形产品。服务性生产的分类如下：
1) 按是否提供有形产品分为:
一般服务性生产（提供有形产品和服务）
如邮政、餐馆、图书馆、批发与零售等。
提供纯服务 ：不提供任何有形产品，
如咨询，法庭辩护、指导、讲课等。
2)按顾客是否参与: 顾客参与的服务 如理发、 咨询、导游、医疗等。 顾客不参与的服务
如设计、修理、洗衣、邮政、货运等。
制造业与服务业的区别：
（1）服务型生产的输出是无形的。 （2）服务型生产的质量标准难以建立，服
务质量难以评价。
（3） 服务性生产的生产过程难以控制，往
往导致效率降低。
（4） 纯服务性生产不能通过库存调节。
服务性生产与制造业生产的相互影响与借鉴
*服务性生产按制造业的模式经营
原料油
中间产品
成品油
流程式生产特点：地域集中、自动化程度生 产、运 作 管理简单、协调任务少，但对系统的可靠性和安全性要 求高。
玉米、薯干、大米、 小米、大麦、高粱 等
加水
淀粉酶， 糖化酶
酵母菌
酒精发酵 加 盐
原料
磨碎
液化糖化
加水
陈酿
淋醋
醋酸发酵
调配
灭菌
连续性制造——食醋生产工艺流程
包装
（2）离散性生产 又称为加工—装配式生产，物料运动呈离散状态，以 各自的工艺过程通过各个生产环节的生产．
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Ý ë × ½ þ ® Ö Ó µ ²Õ ¸ 14%
ª î þ ® Á °Õ ¸ 3%
60％左右的人从事无形产品的生产； 24％左右 从事有形产品生产；17%左右的人在政府工作。 随着技术与社会进步， 第三产业人口就业还将增大。这是一个发展趋势。
第二节
POM的概念、内容职能和目标
一、基 本 概 念 二、生产与运作管理的内容 三、生产与运作管理的职能 四．生产与运作管理的目标
一、生产与运作管理
生产与运作管理——对生产运作
系统的设计、运行与维护过程的
管理。
二、生产运作管理的内容
1、按职能划分（以生产类型为主线）： 生产与运作管理的内容包括：
同，根据产品生产的重复程度和工作地的专 业化程度等。
1、 连续性生产和离散性生产 P11-12
按产品生产工艺过程的特点，可以把生
产方式分为连续性生产和离散性生产．
（1）、连续性生产
又称为流程式生产，物料均匀、连续 地按一定工艺顺序运动并不断改变生产物 形态和性能后形成产品的生产。其生产流
程具有连续性特点的生产。
麦当劳的汉堡包、肯德鸡的炸鸡
（受流水生产的启示、标准化产品）
*制造业把服务列为首要竞争要素
(天津奥的斯和日本三菱电梯）
4、大量生产、成批生产和单件生产 教材p16 根据产品生产的重复程度和工作地的专业化程
度，可以把生产方式分为大量生产、成批生产和单
件生产类型。 （1）大量生产——产品品种单一、产量大。 （2）单件生产——产品品种繁多，每种仅生产一台。 （3）成批生产——介于大量生产和单件生产之间。成 批生产的范围很广，通常分为大批、中批和小批生 产。
按输 出 对象 形态
服务性生产
连续性生产
离散性生产 制造性生产 订货型生产 备货型生产 大量生产
生 产 类 型
按工作地专业化程度
成批生产
单件生产
第四节
生产与运作管理的发展
一、POM的历史 产业革命——18世纪70年代 科学管理运动 管理科学 日本制造业的影响
二、POM的当前形势 经济全球化 基于时间的竞争
航空公司组织结构图
在此说明两点：
(1) 分工导致了职能的专业化，提高 了职能管理的水平。但是，与此同时 却削弱了职能之间的联系。事实上， 理财、生产与运作和营销这三大管理 职能是互相联系的，不可分割的。
(2) 企业的经营活
动中，各职能管理之 间的发展可能是不平 衡的，因此，寻找企 业内部瓶颈并加以解 决是管理的重点。 （“木桶原理”）
（1）组织
生产过程组织
（空间组织、时间组织和流水生产组织）
劳动组织
（2）计划 综合生产计划
物料需求计划
生产作业计划
（3）控制 生产作业控制 库存控制
质量控制
2、按系统的寿命周期与程序划分：
（1）生产战略
基本问题
生产运作战略 （2）生产运作系统设计
产品选择和生产运作管理系统设计
选址 生产和服务设施布置 岗位设计与工作测量
医院
康复的病人
顾客用餐的 满意程度
销售服务 高质量的汽车
高级专门人才
二、生产系统
完成输入到输出的转化过程需要一个
物质基础这就是生产系统。生产系统是
由人和机器等构成的，能将一定的输入
转化为特定输出的有机整体。
增值
输入 原材料土地人 力信息资金等 反馈 输出 产品或服务
转化过程
反馈
反馈
控制
生产系统示意图
现代生产运作管理追逐目标：高效、灵活（柔
性）、准时、清洁地生产合格产品和提供满意
服务。 阐述见教材9-10页-生产运作管理者技能
沱江：四川化工集团排放造成沱江污染
湟水河：青海西宁市河段的一处排污口
第三节
生产类型
生产类型的划分有不同的标准。 比如：可以按照生产对象的不同，产品生
产工艺过程的特点，产品的标准化程度的不
的过程。主要指物质资料的生产。
2、“生产”概念的扩大
生产管理 生产与运作管理
服务业的兴起
有形产品的生产：称作“Production” 提供服务的生产：称作“Operations”
服务业 制造业
美国就业百分比份额
农业 70
60 50 40 30 20 10
0
1950
1960
1970
1980
1990
四．生产与运作管理的目标 教材P9
（1） QDC管理——经典理论：
质量（Quality） 时间（Delivery time） 成本（Cost）
（2） QDCSE管理——新观点
质量(Quality) 时间(Delivery time) 成本(Cost)
服务（Service)
环境（Environment)
根据三次产业划分的就业结构状况是反映
一国经济发展水平的重要指标之一。发达国
家标准：
第一产业就业人口比重低于10%,
第二产业就业人口比重为20%-40%,
第三产业就业人口比重为50%-70%。
美国就业人口分布图
Ì ý ¢ À ú ¢ ³ ½ Ó ¡ Î É ¡ Ê ²¢ Ã Ý µ °ä Æ ¡ Â ¹ Ò ¼ Æ û Ë Ð Ò µ 26% Ì µ ú ¢ É Ò Å ² 6% Æ ì µ Ö Ô Ò 18% É ò µ ² ¾ Ò 1%
Байду номын сангаас
中国，2003年，农业，工业和 服务业的就业人口的比重分别为： 14.6，52.2，33.2。
3.生产的一般定义
是一切社会组织将其输 入转化为输出的过程。
表1.1 系统
典型的社会组织的输入--转化--输出的内容 主要输入 转化 典型输出
病人，医生，护士，药品， 治疗 医疗设施 餐馆 顾客，粮食，餐具，厨具， 烹调食物， 调料等 提供用餐服 务 商店 顾客，货物，房屋，柜台， 售货与服务 售货员，展示窗等 汽车制造厂 钢材，工具，技术人员， 零件加工， 生产设备，技术图纸，厂 汽车装配 房等 大学 高中毕业生，教师，教室， 教学 实验室，图书馆等
（3）生产运作系统运行

生产计划 库存分析与控制 物料需求计划（MRP）


作业计划与控制
项目计划管理

物资采购与管理
（4）生产系统的维护与改进


维护管理与可靠性
质量管理


准时生产制（JIT）与精益生产
大规模定制(MC)
三、生产与运作与企业的职能
1、企业职能：
企业的三项基本职能：
市场营销、生产与运作、理财。
事先确定
不重要，随时供货 多采用专用高效设 备 专业化人员
订货时确定
很重要，订货时决定 多采用通用设备 多种操作技能人员
3、 制造性生产与服务性生产
从输出对象的不同，可把生产方式分为 制造性生产和服务性生产。 （1）、制造性生产 是通过物理或化学作用，将有形输入
转化成有形输出的过程。
（2）服务性生产 又称非制造性生产，它的基本特征是提供劳务
零件加工 部件组装
总 装
特点：地域分散、生产与运作管理复杂、协调任务重
（3）流程生产与加工装配式生产的特点比较 特征
产品品种数 产品差别 自动化实现程度 设备布置的性质 设备布置的柔性 生产能力 扩充能力的周期 对设备可靠性要求 维修的性质 原材料品种数 在制品库存 副产品
流程生产
较少 不大 较易实现 流水式生产 较低 可明确规定 较长 高
（2）订货型生产(Make—to—order，MTO) 简要讲：COPD、STO、ATO、PTO、ETO、DTO
（3）备货型生产(MTS) 与订货型生产(MTO)的比较
项目 备货型生产（MTS ) 订货型生产(MTO)
产品
标准产品
大量的变型产品与新产品
难以预测
对产品的需求 可以预测
价格
交货期 设备 人员
运营管理是组织三大基本职能之一。
生产与运作
理财
营销
其他职能——采购、人事、公关、维修、优化/工业工程
总经理
市场部 经理 销 售 服 务 广 告
计划与 调度 库存控制 进度控制
制造部 经理 采 购 制 造 质量 管理 技 术
产品开发 产品设计 工艺设计
财务部 经理
资金 管理 会计 核算
零部件加工 组装 总装
Production and Operation Management （POM）
第一章 生产与运作管理概述
第一节、生产与生产系统 第二节、生产与运作管理的概念、内容、职能和目标 第三节、生产类型 第四节、生产与运作管理的发展
第一节
生产与生产系统
一、什么是生产
1、生产的传统定义 人们利用劳动资料，改变劳动对象
环境问题
三、 POM的发展趋势
（1）通过兼并来有效地加强运营 （2）企业资源计划（ Enterprise Resource Planning
ERP）
（3）供应链管理（Supply Chain Management SCM ） （4）大规模定制 （Mass customization） （5）虚拟企业 (Virtual Enterprise )