木耳焯水的正确方法

木耳焯水的正确方法
常常听有文化的人说“朽木不可雕也”！一开始我并不知道此句话的含义，上网查过后才知道，原来是形容一个人，无法被改造或者败坏到极点，已经到了无可救药的地步。

但我不这么认为。

有时候腐朽意味着重生！木耳想必大家都不陌生。

它就是这样诞生的。

这种朽木，朽木上的天然成分，拥有庞大的粉丝群。

木耳晒干后方可保存，浸泡后迎来二次生命！这何尝不是一种人生哲理，只有陈旧的自我“朽掉”，才能与浴火重生，焕发青春，获得新的生活希望……
这种我们生活中常见的食材，令许多吃货为之迷恋，较高的营养，嫩滑的口感，着实让人爱不释手！木耳，还一度被营养学家称之为“荤中之素”，“素中之王”，其含有大量的钙，铁，磷，蛋白质等人体所需的营养物质，称它为“黑色瑰宝”，一点不为过！
木耳不错，但是你确定你真的会选吗？很多人根据心情或者价格去买木耳，以为什么贵就是什么好产品，其实不然！下面是挑选木耳的四个小技巧。

学会这样挑。

质量很好，可以放心吃！
1.看形状。

一般来说，干木耳大小均匀，微弯，体质轻，泡后膨胀性强。

形状小，耳瓣卷曲严重，肉厚，体质重，是残次品。

2:看颜色。

优质黑木耳不全是黑的。

一面是黑色有光泽的，一面是灰白色的。

这种比较好，全黑或者全灰白色，或者其他颜色。

所有这些都是有缺陷的。

3：试干度，好的木耳，干而脆。

一般来说，木耳的含水量在11%以下为佳品，其它则稍差！教你一个测试方法，双手捧起一把干木耳，上下抖动，如若有干脆的响声，说明这种是是达标的产品，反之则不要选购。

4:品尝，取一片木耳放入口中。

如果没有气味，说明是极好的产品。

如果有咸的，甜的，或者其他味道和沙子，这些都是劣质产品，不要买。

学完选择技巧，我教你一个知识点。

这两种木耳根本不能吃。

说实话，我今天才知道！
1:染色黑木耳，泡的时候会发现水是黑色的。

这种黑木耳含有有害物质，一定不能吃。

2:泡木耳时间过长。

一般来说，泡木耳不超过4小时。

如果超过，你需要把它放在冰箱里。

如果超过24小时，就不要再吃了。

细菌会超标，扔掉就好了。

很多人吃黑木耳都会烫一下，那为什么要烫呢？可以不焯水吃吗？看黑木耳的正确吃法！
1.黑木耳是一种吸附性很强的胶体细菌。

晾晒的时候难免会有灰尘和杂质掉入其中，影响口感。

如果只是纯清洗的话很难清洗干净，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。

2:黑木耳经过高温热烫后，可以提高膳食纤维和多糖的溶出度，更有利于人体的吸收。

所以在烹饪之前，有必要用热水烫一下。

3:木耳烫过后，不管怎么做，味道都会更好，口感更佳。

所以吃黑木耳之前，热烫是必须的！
那么该怎样汆烫呢？沸水下锅，汆烫1-2分钟就可以，既能保证去除杂质及灰尘，又不会失去脆嫩的口感。

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