警惕食品标签作弊
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臀 尖 肉 位 丁臀 部 的 ． 是 瘦 都
质 、 肪 等 主 要 营 养 成 分 外 ． 含 有 碳 脂 还 水 化 合 物 、 、 、 、 胺 素 、 黄 索 和 钙 磷 铁 硫 核
尼 克酸 等 。 猪 肉肥 瘦 芹 别 较 大 ， 般来 一 说 ， 肉 中脂 肪 含 高 ， 白质 含 最 少 ， 肥 蛋
肉、 坐 臀 肉 位 于 后 腿 上 方 ． 尖 肉 下 臀 方 。 全 为 瘦 肉 ， 肉质 较 老 ． 维 较 长 ， 但 纤
一
多吃容易导致高 血脂和肥胖 等疾病 ： 蛋
白 质大 部 分 集 巾在 瘦 肉 中 ， 『 瘦 肉 中 『且 『 ｉ 还 含 有 血 红 蛋 白 ． 可 以 起 到 补 铁 的 作 用 ， 够 预 防 贫 血 。 肉 中 的 ｆ 红 蛋 白 比 能 Ｉ １ Ｌ 植 物 中 的 更 好 吸 收 ． 此 ， 瘦 肉 补 铁 冈 吃 的效 果 要 比吃 蔬 菜 好 南 于 猪 肉 的纤 维 组 织 比较 柔 软 ． 还 含 有 大 的肌 间脂 肪 ． 此 比牛 肉 更 好 冈 消 化 吸 收 。 中 跃 上 认 为 ， 吃 猪 肉 中 的 多
维普资讯
绿色消费
警 ｌ 食 口 标 签 作 弊 罱 Ｉ惕 ／ ， Ｊ 口 口
近 日质 量 技 术 监 督 部 门 对 部分 商 场 、超 市 进 行 了暗 ， 骗 消 费者 。 三是弹 性型标签 。标签上将 保 质期标 为 １ 月至 ３ 个
蹄 膀 位 于 前后 腿 下 部 ， 蹄 膀 比 后 前 蹄 膀 ， 红烧 和 清 炖 均 玎 颈 肉 又称 ｍ脖 、 槽 肉 ． 前 腿 存
肌 肉纤 维 细 小 ， 、 、 、 等 烹 调 方 炸 熘 炒 爆
ｒ Ｉ
猪 肉 的 营 养 非 常 全 面 ．除 Ｊ
法 都 适 合
么挑 选 猪 肉 比牛 肉更 好 消 化
为 １ ０种 ． ．小 邝 位 的猪 肉 在 脂 肪 禽
组 织多 ． 为泡泡状 ． 均 肉质 差 ． ・ 般做 腊 肉 或 炼 猪 油 ． 町烧 、 或 用 于 做酥 肉 也 炖 弹 子 肉 ｆ 于后 腿 Ｊ 、 ＿ 『 ＿ ，均 为 瘦 肉 ， 肉 质 细 嫩 、 少 、 纤 维 短 ， Ｌ于 炒 、 筋 肌 适 ｊ ｝
四 是 随 意 型 标 签 。最 为 常 见的 是 有 袋 装 食 品 ｌ， 生 产 日期 或 保 质 期 标 注 不 个 ：还 有 相 当 ・ 分食 品 的 生 产 部 ¨期 、 质 期 字 迹 模 糊 ，ｌ 难 以确 认 保 ｊ费 『 ｉ
大包装 食品 ， 商 家拆掉大包 装 ， 被 当成 零 散 食 Ｈ 售 ． Ｉ 欺
猪 肉 如 何 挑 选 如 何 吃
家 庭 手 妇 们 在 买 猪 肉 的 时 候 ， 来 越 越 晕视 不 同部化 的肉在 营 养和 几感 【 的差 别 了 不过 ， 肉的 种 类 之 多 ， 我 猪 让 们 难 以 一 时 分 清 ． 这 里 做 一 个 简 的 在 介 ， 帮 大 家 ｒ解 猪 肉 到 底 应 该 怎 Ｈ以
访， 发现 食 品 包 装 在 标 签 Ｉ 假 的 情 况 确 实 存 在 ， ： 作 这 作
弊 标 签 大概 分 四种 类 型 ：
一
个 月 ， 若 过 ＿ １ 月 食 品 就 变 质 了 ， 家 、 销 商 可 辩 如 ｒ 个 厂 绎 称 其 保 质 期 是 住 １ 』 内 ： 如过 了 １ 月 该 商 品还 往 销 个 Ｊ 个 售， 似 也 无 可 指 责 ， 们 会 转 而 声 称 其 保 质 期 町 达 ３个 他
一
买 猪 肉 时 ， 据 肉 的颜 色 、 观 、 根 外 气 味 等 可 以判 断 ｆ 的 质 量 是 好 还 是 坏 。 ¨肉 优 质的猪 肉 ， 肪 白而硬 ， 带有香味 。 脂 且 肉 的 外 面往 往 有 一 层 稍 带 十 燥 的 膜 ， 肉 质 紧 密 ． 有 弹 性 ， 指 后 凹 陷 处 立 富 手 即 复原 。 次 鲜 肉 肉色 较 鲜 肉 暗 ， 缺 乏 光 泽 ， 脂 肪 呈 灰 白色 ； 面 带 有 黏 性 ， 有 酸 表 稍 败霉味 ； 肉质 松 软 ， 性 小 ， 压 后 凹 处 弹 轻 不能及 时复原 ：肉切开后表 面潮湿 ， 会 渗 出混 浊 的 肉汁 。 变 质 肉则 黏 性 大 ， 表 面 比较 干 燥 ． 色 为 灰 褐 色 ： 质 松 软 颜 肉
煸 、 等 炸
干 Ｉ感 Ｉ 很 人 的 不 同 ． 此 适 合 不 ¨１ ： 有 也
ｆ 的烹 渊 方 法 ｎ ］ 里 脊 肉 足脊 骨 下 面 ・ 条 大 排 骨 相 连 的 嫂 肉 肉 ｆ 尤筋 ． Ｉ 是 肉 中 最 嫩 的 一邛分 ．水 分 含 量 多 ． 肪 含最 低 ． ． 脂
的 前 部 与猪 头 相 连 处 ， 宰 猪 时 的 刀 ［ 足 ］ 部 ， 有 污 ｌ ， 色 发 红 ， 瘦 不分 ， 多 ０ 肉 【 肥 肉 质 羞 ． 股用 来 做 馅 和 又烧 肉 。 一
好 坏 看 颜 色 可 分 辨
肉 ． 质 鲜 嫩 ， 调 时 吖用 柬 代 替 罩 脊 肉 烹
』 Ｊ
是 语 型 标 签 。 如 把 １ 写 成 “ 东 Ｘ Ｘ （ 地 ｒ 名 山 Ｘ ”为
名 ） 产 地 只 写 “ 南 Ｘ Ｘ （ 县 １ ） 或 十 脆 标 注 “ 加 坡 ； 湖 Ｘ ”为 名 ， 新
ｍ 品 ” ， 本 没有 企 业 称 。 等 根
二是 戏 法型 标 签 。如 大 包 装 罩 面 是 告 干 个 小 包 装 ， 小 包 装 Ｉ ‘ 不标 明产 地 、 产 ｆ 期 、 质 期 一 过 期 的 Ｉ 脆 乍 ｊ 保
质 、 肪 等 主 要 营 养 成 分 外 ． 含 有 碳 脂 还 水 化 合 物 、 、 、 、 胺 素 、 黄 索 和 钙 磷 铁 硫 核
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肉、 坐 臀 肉 位 于 后 腿 上 方 ． 尖 肉 下 臀 方 。 全 为 瘦 肉 ， 肉质 较 老 ． 维 较 长 ， 但 纤
一
多吃容易导致高 血脂和肥胖 等疾病 ： 蛋
白 质大 部 分 集 巾在 瘦 肉 中 ， 『 瘦 肉 中 『且 『 ｉ 还 含 有 血 红 蛋 白 ． 可 以 起 到 补 铁 的 作 用 ， 够 预 防 贫 血 。 肉 中 的 ｆ 红 蛋 白 比 能 Ｉ １ Ｌ 植 物 中 的 更 好 吸 收 ． 此 ， 瘦 肉 补 铁 冈 吃 的效 果 要 比吃 蔬 菜 好 南 于 猪 肉 的纤 维 组 织 比较 柔 软 ． 还 含 有 大 的肌 间脂 肪 ． 此 比牛 肉 更 好 冈 消 化 吸 收 。 中 跃 上 认 为 ， 吃 猪 肉 中 的 多
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近 日质 量 技 术 监 督 部 门 对 部分 商 场 、超 市 进 行 了暗 ， 骗 消 费者 。 三是弹 性型标签 。标签上将 保 质期标 为 １ 月至 ３ 个
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猪 肉 的 营 养 非 常 全 面 ．除 Ｊ
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四 是 随 意 型 标 签 。最 为 常 见的 是 有 袋 装 食 品 ｌ， 生 产 日期 或 保 质 期 标 注 不 个 ：还 有 相 当 ・ 分食 品 的 生 产 部 ¨期 、 质 期 字 迹 模 糊 ，ｌ 难 以确 认 保 ｊ费 『 ｉ
大包装 食品 ， 商 家拆掉大包 装 ， 被 当成 零 散 食 Ｈ 售 ． Ｉ 欺
猪 肉 如 何 挑 选 如 何 吃
家 庭 手 妇 们 在 买 猪 肉 的 时 候 ， 来 越 越 晕视 不 同部化 的肉在 营 养和 几感 【 的差 别 了 不过 ， 肉的 种 类 之 多 ， 我 猪 让 们 难 以 一 时 分 清 ． 这 里 做 一 个 简 的 在 介 ， 帮 大 家 ｒ解 猪 肉 到 底 应 该 怎 Ｈ以
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买 猪 肉 时 ， 据 肉 的颜 色 、 观 、 根 外 气 味 等 可 以判 断 ｆ 的 质 量 是 好 还 是 坏 。 ¨肉 优 质的猪 肉 ， 肪 白而硬 ， 带有香味 。 脂 且 肉 的 外 面往 往 有 一 层 稍 带 十 燥 的 膜 ， 肉 质 紧 密 ． 有 弹 性 ， 指 后 凹 陷 处 立 富 手 即 复原 。 次 鲜 肉 肉色 较 鲜 肉 暗 ， 缺 乏 光 泽 ， 脂 肪 呈 灰 白色 ； 面 带 有 黏 性 ， 有 酸 表 稍 败霉味 ； 肉质 松 软 ， 性 小 ， 压 后 凹 处 弹 轻 不能及 时复原 ：肉切开后表 面潮湿 ， 会 渗 出混 浊 的 肉汁 。 变 质 肉则 黏 性 大 ， 表 面 比较 干 燥 ． 色 为 灰 褐 色 ： 质 松 软 颜 肉
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