新零售下生鲜农产品冷链物流配送模式研究陈小娟

新零售下生鲜农产品冷链物流配送模式研究陈小娟
发布时间：2021-10-20T03:31:47.776Z 来源：《中国经济评论》2021年第6期作者：陈小娟唐业富
[导读] 2016年，马云首次提出了"新零售"概念，认为新零售是"线上云平台服务+线下门店体验+高效新物流"深度融合的零售新模式。

2017年，阿里研究院提出新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

区别于传统的零售业态，新零售的特点主要有：（1）以消费者体验为中心；（2）运用互联网、云计算、人工智能、大数据等信息技术；（3）以线上线下全渠道相融合为手段；（4）以降本增效为目的。

广东科技学院管理学院东莞 523083
摘要：近年来，我国生鲜线上零售增速迅猛，出现了很多创新的经营模式。

随着新零售的快速发展，现有的生鲜农产品冷链物流配送模式存在一定的局限性，制约了生鲜电商的发展。

本文主要在分析现有配送模式的基础上，提出由政府主导建立协同发展机制，利用大数据、人工智能等新技术搭建生鲜农产品冷链物流配送信息公共服务平台，整合物流资源构建新零售下生鲜农产品冷链物流集成式配送模式。

关键词：新零售；生鲜农产品；配送模式；集成式配送模式
1.新零售的内涵
2016年，马云首次提出了"新零售"概念，认为新零售是"线上云平台服务+线下门店体验+高效新物流"深度融合的零售新模式。

2017年，阿里研究院提出新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

区别于传统的零售业态，新零售的特点主要有：（1）以消费者体验为中心；（2）运用互联网、云计算、人工智能、大数据等信息技术；（3）以线上线下全渠道相融合为手段；（4）以降本增效为目的。

2.我国生鲜零售行业发展现状
近年来，我国生鲜零售市场保持稳步增长，生鲜零售行业规模有着万亿级别的市场体量（如下图1所示）。

根据艾瑞咨询公布的数据显示，2020年我国生鲜零售市场规模超5万亿，其中超市、菜市场等线下零售渠道仍是主要的生鲜零售渠道，经过10多年生鲜电商的发展，消费者逐渐养成了网购生鲜农产品习
惯，生鲜线上渗透率在不断提升。

受新冠疫情的影响，2020年中国生鲜线上零售增速迅猛，占比达14.6%（如下图2所示）。

图1 2016-2020年中国生鲜零售市场规模
数据来源：艾瑞咨询
图2 2016-2020年中国生鲜零售市场规模结构
数据来源：艾瑞咨询
随着超市、便利店、生鲜卖场以及B2C生鲜电商、O2O平台等模式的快速发展，线上线下渠道融合已经是生鲜农产品供应链的大势所趋，生鲜零售出现了很多创新的经营模式，例如"到家"模式、"到店+到家"模式、社区团购模式、"到柜"模式等，如下图3所示。

图3 新零售下生鲜电商的经营模式
3.现有的生鲜农产品冷链物流配送模式分析
生鲜农产品经营模式不同选择的冷链物流配送模式也不一样。

由于生鲜农产品本身具有易腐烂、保鲜度差、季节性强等特点，对物流配送的要求高，因此选择合适的配送模式是非常重要的。

目前，我国生鲜农产品冷链物流配送模式如下：
3.1自营物流配送模式
自营物流配送模式是企业根据自身的物质条件、实力以及企业战略发展而自行建立的、对物流配送的各个环节进行组织管理的物流配送模式。

自营物流配送系统最大的优点是企业能够全程监控，确保生鲜农产品保质保量送达用户手中，而且有利于企业及时了解消费者和市场信息。

这种模式在品牌塑造、物流控制、消费者体验等方面有着显著的优势，但是自建冷链物流投资大，占用资金多，回收时间长，风险较大。

例如，叮咚买菜就采用自营配送模式，截至到2021年3月在29个城市建立了超过950个前置仓，拥有16000名送货员。

但由于订单量未能支撑前置仓扩张速度，导致叮咚买菜的配送成本不断上涨。

3.2第三方物流配送模式
第三方物流配送模式，将生鲜农产品由供需双方以外的第三方物流配送企业负责的一种配送模式。

这种模式的优点是企业可以集中精力发展自己的主业，减少企业在冷链物流方面的投入，降低了生鲜农产品经营企业的物流成本。

缺点是企业无法直接控制物流，无法得知农产品在配送途中的损耗，新鲜度等情况，无法确保供货的准确与及时。

因为不需要前期投入大量资金、风险小，虽然单笔物流成本较高，但是大部分中小型生鲜农产品电商还是选择第三方物流配送模式。

3.3自营物流+第三方物流配送模式
这一模式结合了自营物流和第三方物流配送的优点，既降低了企业的物流配送成本，又及时掌握一定区域内的消费者需求和市场信息，提高了物流的配送效率。

适用于有一定经济实力的企业，将企业不能完全覆盖的地区选择外包给第三方物流企业。

3.4共同配送模式
共同配送是多个生鲜农产品经营者共同出资组建一个集中的冷链物流配送中心，这个冷链物流配送中心服务于全部出资企业，对所有出资企业进行配送。

优点是降低了企业的物流成本，弥补企业配送资源的不足；缺点是由于农产品的本身的特点，需要较高的组织和协调能力，才能使共同配送模式有效的运转。

新零售下，消费者非常注重生鲜农产品的安全及新鲜程度，所以主要从生鲜农产品冷链物流配送的及时性和经济性两个方面来对比四种配送模式，如表1所示：
表1 四种生鲜农产品冷链物流配送模式对比分析
综上分析，四种生鲜农产品冷链物流配送模式都有各自的优点，同时也存在一定的局限。

在新零售下，既要保证配送及时性，提高用户体验，又要降低物流配送成本，提高配送效率，因此不能拘泥于现有模式，要不断改进创新。

4.新零售下生鲜农产品冷链物流配送模式创新
新零售下生鲜农产品冷链物流配送模式是一种以大数据人工智能等新技术为支撑，搭建生鲜冷链物流配送公共服务平台，集聚和整合冷链物流服务提供商的服务资源和物流服务需求者的需求，提高冷链物流配送服务质量和效率，实现协同共赢的集成配送模式。

新零售下生鲜农产品冷链集成式配送模式具体运作策略如下：
4.1政府主导，建立协同发展机制
自2006年起，我国就出台了一系列相关农产品冷链物流管理法律法规，对我国冷链物流的发展起到了促进和规范作用。

新零售下生鲜农产品冷链集成式物流配送模式，需充分发挥政府发挥主导作用，立足生鲜农产品冷链物流配送的长远发展，促进生鲜农产品供应链上的各方之间的有效合作，建立协同发展机制，对生鲜农产品冷链物流配送进行引导和监督，保证生鲜农产品配送顺畅，保证生鲜农产品质量安全。

4.2搭建生鲜农产品智慧冷链物流配送公共服务平台
政府引导企业、高校、科研院所等开展技术研发合作，利用先进的区块链、5G物联智配、移动互联网等技术，搭建生鲜农产品智慧冷链物流配送公共服务平台。

通过公共服务平台，将生鲜农产品经营企业及冷链物流企业聚集起来，实现信息共享，减少因为信息不对称导致的生鲜农产品积压，同时降低库存，降低生鲜农产品经营者的物流成本。

在配送过程中，利用大数据和生鲜冷链追溯系统，云仓储配送技术实时了解生鲜农产品动态，提高配送效率，降低配送成本，同时提高服务质量。

4.3整合冷链物流资源，提高资源利用率
通过协同发展机制，组建生鲜农产品冷链物流服务联盟等联合经营体，创新冷库资源入股、股权合作、业务嫁接等多种联合模式，整合产业链上下游和同业企业资源，对冷链仓储中心、配送中心、前置仓、提货点等进行合理规划，实现资源共享，协同发展，提高冷链物流资源的利用率，降低生鲜农产品的损耗。

联合经营体建立生鲜农产品库存联合管理中心，集中管理线上零售与线下零售全渠道的库存，有效降低库存成本和缺货成本。

联合经营体共享配送资源，针对同一区域或者配送路径相近的消费者采用共同配送，降低配送成本。

参考文献：
[1]孙大尉，赵启兰，张小萌.新零售业态下物流平台运营策略研究[J].北京交通大学学报，2019，（18）：138-144.
[2]苏霞.新零售模式下对物流提出的新要求[J].产业经济，2018，（9）：51-52.
[3]吕龙飞.新零售下物流业发展对策研究[J].物流工程与管理，2018，（9）：16-24.
作者简介：陈小娟，1983年出生，女，湖南衡阳人，讲师，硕士，研究方向：物流与供应链管理；唐业富，1978年出生，男，湖南常德人，副教授，硕士，研究方向：冷链物流管理。