厨房美食菜谱：麻辣鸭锁骨的做法

厨房美食菜谱：麻辣鸭锁骨的做法
鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，
简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。

食材
主料：
鸭锁骨500g
麻椒10g
红辣椒8个
葱适量
炖肉料30g
老抽30ml
生抽30ml
鱼露15ml
料酒20ml
冰糖15g
红曲粉5g
盐适量
鸡精适量
姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。

2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。

3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。

4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
5.加入老抽。

6.加入生抽。

7.再放入鱼露。

8.加入料酒。

9.加入红曲粉。

10.加冰糖。

11.卤汁大火煮上15分钟出香味。

12.再放入鸭锁骨。

13.中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。

14.鸭锁骨已经上色。

15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。

小贴士：鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。

卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。

红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。