幼儿园备餐及供餐管理制度范本
幼儿园集体供餐制度范本
幼儿园集体供餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的健康饮食，提高餐饮服务质量，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，制定本制度。
二、供餐原则1. 安全第一原则：确保供餐食品的安全卫生，预防食物中毒事故的发生。
2. 营养均衡原则：合理搭配食物，满足儿童生长发育的需要。
3. 质量优先原则：选用优质食材，提高餐饮服务质量。
4. 公开透明原则：供餐过程公开透明，接受家长和社会的监督。
三、供餐内容1. 供餐食品：早餐、午餐、晚餐及点心。
2. 供餐方式：集体供餐，由幼儿园食堂或委托具备资质的餐饮企业负责制作和配送。
3. 食谱制定：根据儿童年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，确保营养均衡。
四、供餐管理1. 食堂管理：幼儿园设立食堂，配备符合条件的厨师和工作人员，建立健全食堂管理制度，确保食品安全。
2. 食材采购：建立严格的食材采购制度，选择合格的供应商，确保食材质量。
3. 食品储存：按照食品安全要求，合理储存食材，保证食品新鲜度。
4. 食品加工：严格按照食品安全操作规程，加工制作食品，保证食品卫生。
5. 食品配送：确保食品在运输过程中的安全卫生，避免食品变质。
五、供餐监督1. 幼儿园设立食品安全监督小组，对供餐过程进行监督。
2. 定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
3. 家长有权了解供餐食品的质量和安全情况，对供餐提出意见和建议。
4. 幼儿园定期向家长公布供餐食谱和食品质量情况，接受家长和社会的监督。
六、供餐服务1. 幼儿园提供集体供餐服务，按照规定的食谱和质量标准供应食品。
2. 食堂或餐饮企业应当提供良好的服务，满足儿童和家长的需求。
3. 幼儿园应当加强对食堂或餐饮企业的管理，确保供餐服务的质量。
七、法律责任1. 违反本制度的，由相关部门依法予以查处。
2. 因食品安全问题造成儿童损害的，依法承担赔偿责任。
3. 幼儿园、食堂或餐饮企业违反本制度，造成严重后果的，依法承担相应的法律责任。
幼儿园幼儿膳食管理制度模版
幼儿园幼儿膳食管理制度模版一、目的和原则1.目的：为提供健康、安全、营养丰富的膳食，促进幼儿的健康成长和全面发展，制定本膳食管理制度。
2.原则：（1）科学合理：膳食应满足幼儿的营养需求，合理搭配食材。
（2）安全卫生：食品应符合卫生标准，保证幼儿的食品安全。
（3）营养均衡：膳食中应包含多种营养元素，尽量避免单一偏食。
（4）个性化：根据幼儿的年龄、身体状况和需求，提供个性化的膳食服务。
二、膳食供应管理1.供应类型：（1）自助餐：幼儿可以根据自己的喜好和需要选择食物。
（2）定餐制：为幼儿定制膳食菜单，确保每天的食物种类和数量。
（3）加餐：根据幼儿的需要，提供合理的加餐。
2.菜单制定：（1）周菜单：每周制定菜单，确保菜品的多样性，尽量不重复。
（2）季节性调整：根据季节的变化，调整菜品的搭配及食材的选择。
（3）膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、水果等的搭配应合理、均衡，提供多种营养。
三、食品采购和储存1.食品采购：（1）供应商选择：选择有相关证照和信誉良好的供应商。
（2）食品质量：采购的食品应符合国家相关标准，确保质量安全。
（3）原料选择：优先选择新鲜、天然、无添加的食材。
2.食品储存：（1）分区储存：根据食材的性质和使用频率，进行不同区域的储存。
（2）储存温度：根据食材的要求，设置适宜的储存温度。
（3）储存期限：严格按照货期管理，避免使用过期食品。
（4）储存环境：保持储存环境的清洁和整洁，防止食材受到污染。
四、食品加工和烹饪1.食品加工：（1）食品处理：对食材进行必要的清洗、削皮、去骨等处理，确保食品安全。
（2）加工方式：选择健康、清淡的加工方式，减少油炸、高温烹调等不健康方式。
2.烹饪方法：（1）煮：多采用煮的方式，保持食材的原汁原味和营养成分。
（2）蒸：蒸煮食材，保持食物的鲜嫩口感和营养。
（3）清蒸：避免使用过多的油、盐和添加剂。
（4）少炖：炖菜时，减少油和糖的使用，保持菜品的原汁原味。
五、餐具和饮水管理1.餐具清洁：（1）餐具消毒：餐具在使用前进行必要的消毒，确保卫生安全。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园用餐管理制度（三篇）
幼儿园用餐管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿的饮食安全和营养需求，有效促进幼儿健康成长，特制定本幼儿园用餐管理制度。
第二条幼儿园用餐管理制度适用于本幼儿园的全体幼儿和幼儿园工作人员。
第三条本制度的目标是建立健康、安全、有序的用餐环境，推行科学合理的饮食摄入，培养和推广良好的饮食习惯，提高幼儿的营养水平。
第四条幼儿园食堂按照食品安全法的要求，建立食品安全管理制度，确保食品的来源、加工及储存符合相关法律法规的要求。
第五条幼儿园食堂必须具备以下条件：明确的管理机构和人员、适当的卫生条件、设备设施完善、食品采购储存和烹饪操作规范、健全的食品安全管理制度。
第六条幼儿园食堂应定期进行食品安全检测，保证食品的卫生安全。
第二章幼儿园用餐工作人员的要求和职责第七条幼儿园用餐工作人员必须具备以下要求：身体健康、具有健康证明、通过食品安全知识培训、了解食品安全相关法律法规、掌握食品安全管理操作和应急处理等工作。
第八条幼儿园用餐工作人员的职责有：供餐、烹饪、备餐、食品摆放和保质期管理、卫生清洁等工作。
第三章幼儿用餐管理第九条幼儿用餐遵循以下原则：有序、平等、尊重、有保障。
第十条幼儿园制定用餐时间表，合理安排幼儿用餐时间，保证幼儿用餐充足。
第十一条幼儿园食堂设备设施要符合幼儿的使用习惯和安全要求，餐桌、椅子、餐具等均要具备防滑、防烫等措施，确保幼儿用餐时的安全。
第十二条幼儿用餐时，应有专人负责引导幼儿就餐，减少浪费和挑食现象。
第十三条幼儿园食堂菜品应根据营养要求合理搭配，保证幼儿获得均衡营养。
第十四条幼儿园用餐期间，严禁干扰其他幼儿用餐，不得制造噪音、边吃边玩等行为。
第十五条幼儿园保证用餐环境卫生，食堂设备设施每天进行清洁消毒，食品储存和加工过程中要遵循卫生要求。
第四章幼儿饮食营养与健康第十六条幼儿餐食应根据幼儿的年龄、生长发育需要和特殊情况制定，合理搭配各类营养素。
第十七条幼儿餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、奶类和肉类。
幼儿园进餐分餐制管理制度（4篇）
幼儿园进餐分餐制管理制度是为了保障幼儿的健康成长和饮食安全，规定了幼儿园进餐时的具体管理方式。
以下是一个常见的幼儿园进餐分餐制管理制度的内容：1. 餐前准备：每天提前准备好幼儿的餐具、餐盘等用具，并进行消毒处理；确保餐厅环境整洁，食品安全合格。
2. 分餐操作：对于每餐饭菜进行分餐操作，确保每位幼儿都有一个独立的餐盘，避免交叉污染。
3. 营养搭配：根据幼儿的年龄、生长发育需求以及食物安全要求，合理搭配每餐的菜肴，确保营养均衡。
4. 就餐卫生：幼儿就餐前要求洗手，就餐时要保持正确的坐姿、通风、室内环境干净和整洁。
避免随地乱扔餐具和食物残渣。
5. 食物摄入监督：教师要在幼儿就餐时进行观察，确保幼儿充分摄取食物，并记录并反馈给家长。
6. 食品安全：确保食材的来源和质量安全，对食品进行必要的处理和烹饪，严禁使用过期食材或者不合格食材。
7. 过敏食物管控：了解幼儿中是否有过敏食物，对于过敏食物要在分餐时进行严格区分，避免交叉接触。
8. 联系家长：如发现有幼儿不吃饭或饭量不足的情况，要及时与家长沟通交流，寻找解决办法。
9. 处理剩余食物：对于剩余的食物要进行妥善处理，避免造成浪费或者食品安全隐患。
10. 合理记录：幼儿园要对每天的食谱、食材采购、幼儿的食物摄入情况进行记录，以备查验和了解幼儿的饮食情况。
以上是一个常见的幼儿园进餐分餐制管理制度的内容，可以根据实际情况进行具体的细化和补充。
幼儿园进餐分餐制管理制度（二）第一章总则第一条为了规范幼儿园进餐管理，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。
第二章进餐分餐制管理第二条幼儿园实行进餐分餐制管理，即按照幼儿的年龄、生理特点和饮食需求，进行针对性的分餐供餐。
第三章进餐分餐供餐第三条幼儿园的进餐分餐供餐是由专业的食堂人员负责准备、加工和供应。
食堂人员必须具备健康证和食品卫生安全培训合格证，并遵守食品安全和卫生要求。
第四章进餐分餐制菜谱第四条幼儿园制定合理的进餐分餐制菜谱，科学搭配食材，注重营养平衡和口感搭配，保证每餐提供充足的能量和各种营养素。
幼儿园用餐管理制度模版（3篇）
幼儿园用餐管理制度模版一、用餐准备1. 幼儿园餐厅应保持整洁、卫生，工作人员应佩戴无菌手套，并保持良好的个人卫生习惯。
2. 所有食材必须经过严格的检验和检疫程序，确保符合食品安全标准，并保证食材的新鲜度。
3. 餐饮服务流程应明确，包括采购、接收、储存、加工、配送等环节，以保证食品安全和卫生。
4. 食品加工环境和设备应符合卫生标准，食品加工人员应持有效的健康证明，并经过相关培训。
二、用餐时间1. 幼儿园用餐时间应合理安排，保证幼儿充足的用餐时间，避免排队过长或者吃饭时间过短的情况发生。
2. 餐厅的用餐安排应根据幼儿的年龄和人数进行调整，充分考虑幼儿的需求和生活习惯。
三、用餐环境1. 餐厅环境应安静、整洁，餐桌、餐椅等用具应保持干净，以确保幼儿的舒适感。
2. 餐厅内应设置足够的座位，保证每个幼儿都有自己的就餐空间，并保证幼儿之间的距离。
四、用餐规则1. 幼儿应按照就餐规则就座，坐端正，并用餐服务人员指定的餐具用餐。
2. 用餐过程中，幼儿应保持安静，不得乱丢食品或玩耍，以免影响其他幼儿用餐。
3. 幼儿需要帮助时，应向用餐服务人员提出申请，不得随意离开座位。
五、营养均衡1. 幼儿园应根据幼儿的生长发育需求，制定合理的菜谱，确保食物的种类和营养成分的合理搭配。
2. 幼儿应每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素、矿物质等，以保证健康成长。
3. 幼儿园应加强食品安全管理，保证所用食材无农药残留和重金属超标等情况发生。
六、特殊饮食要求1. 幼儿园应严格执行家长提供的特殊饮食要求，比如过敏源食物的禁食和素食要求等。
2. 家长需提供相关的医生证明，幼儿园会在菜谱中进行相应的调整和安排。
七、用餐记录1. 幼儿园应建立幼儿的用餐记录表，包括幼儿的姓名、用餐时间、用餐情况等，以便家长了解幼儿的饮食情况。
2. 幼儿园应定期将用餐记录交给家长，提醒家长关注幼儿的饮食习惯和营养摄入情况。
八、应急处理1. 如发生食物中毒等突发情况，幼儿园应迅速采取应急措施，隔离受影响的食品，及时就医处理，并向相关部门报告。
幼儿园膳食管理制度十篇
幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。
在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。
午餐应略多于早晚餐。
蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。
食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用。
精打细算,计划开支,合理使用。
食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。
每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。
炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7.食品验收后入库,库存不宜过多。
各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
洗肉、菜、碗的池子要分开。
保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。
人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。
取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
幼儿园进餐分餐制管理制度范文(三篇)
幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为保证幼儿园进餐安全卫生，规范幼儿园进餐分餐制管理工作，特制定本制度。
第二条幼儿园进餐分餐制是指将进餐过程分为取餐、就餐和完成三个环节，在每个环节中实施管理，确保进餐的安全、卫生和合理性。
第三条幼儿园应当建立进餐分餐制管理机构和工作人员，定期进行培训和督导，确保制度的执行。
第四条进餐分餐制的内容包括：食材采购、菜单制定、取餐区域、就餐区域、餐具管理、进餐时间和就餐环境等。
第五条幼儿园应当根据实际情况，制定进餐分餐制的具体实施方案，并定期进行评估和调整。
第六条幼儿园应当加强与家长的沟通和合作，共同维护幼儿的饮食健康。
第二章食材采购第七条幼儿园应当在食材采购中确保食材的安全、新鲜和卫生。
第八条幼儿园应当根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食材，提供营养均衡的餐食。
第九条食材采购应当按照法律法规的要求，选择正规渠道的供应商或者餐饮公司。
第十条幼儿园应当定期检查食材的质量和使用期限，不合格的食材应当及时予以处理，并追究相关人员的责任。
第十一条幼儿园应当加强对食材供应商的监督和管理，确保食材的来源可追溯。
第三章菜单制定第十二条幼儿园应当根据幼儿的营养需求、季节变化和政府相关政策，制定菜单。
第十三条菜单应当合理搭配食材，保证幼儿获得所需的营养物质。
第十四条菜单制定应当遵循“科学、营养、合理”的原则，不得随意修改。
第十五条幼儿园应当将菜单及时向家长公布，接受家长的监督和指导。
第四章取餐区域第十六条幼儿园应当设立专门的取餐区域，确保幼儿可以自主取餐。
第十七条取餐区域应当干净整洁，禁止杂物和异味污染食物。
第十八条取餐区域应当设置餐盘、餐具和餐巾纸等供幼儿使用。
第十九条取餐区域应当有工作人员进行监督和指导，确保幼儿取餐安全。
第二十条取餐区域应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。
第五章就餐区域第二十一条幼儿园应当设立舒适的就餐区域，提供良好的就餐环境。
第二十二条就餐区域应当干净整洁，桌椅摆放整齐，禁止乱扔食物和纸屑。
幼儿园用餐管理制度范文（四篇）
幼儿园用餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的健康成长，营造良好的用餐环境，制定本幼儿园用餐管理制度。
第二条本制度适用于本幼儿园全体学生的用餐管理。
第三条幼儿园用餐管理要坚持科学合理、安全卫生、有序规范的原则。
第四条幼儿园用餐管理应充分考虑学生的个体差异，注重营养均衡和口感的搭配。
第五条幼儿园用餐管理应注重教育，引导学生养成良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
第六条幼儿园要建立健全用餐监管机制，保证用餐管理制度的实施。
第二章用餐环境第七条幼儿园用餐区域应保持清洁、安全、整洁。
第八条幼儿园用餐区域应保持通风良好，避免产生异味和二手烟。
第九条幼儿园用餐区域应配备足够数量的餐具、餐桌、椅子等设备。
第十条幼儿园用餐区域应设置垃圾箱，并定期清理和消毒。
第十一条幼儿园用餐区域应设置适当的安全隔离措施，确保孩子的安全。
第三章用餐规定第十二条幼儿园用餐时间应合理安排，避免学生长时间空腹或者过饱。
第十三条幼儿园用餐应以自助餐为主，保证学生可以自由选择食物。
第十四条幼儿园要组织专门的人员对学生的食物进行统计和管理，确保学生吃到足够的营养。
第十五条幼儿园食堂要合理搭配菜品，保证学生吃到营养均衡的食物。
第十六条幼儿园食堂要设置食物安全管理制度，确保学生吃到安全的食物。
第十七条幼儿园用餐要注重食品的卫生和质量，禁止使用过期食品。
第十八条幼儿园要定期组织饮食专家对食品质量进行抽检，确保食品安全。
第四章用餐教育第十九条幼儿园要开展适当的用餐教育活动，引导学生养成良好的饮食习惯。
第二十条幼儿园要组织专门的人员对学生进行用餐礼仪的培训。
第二十一条幼儿园要通过多种形式宣传食物的营养价值，引导学生正确选择食物。
第二十二条幼儿园要定期组织家长会，向家长普及有关儿童饮食的知识。
第五章监督与检查第二十三条幼儿园要建立监督与检查机制，定期对用餐管理制度的执行情况进行检查。
第二十四条幼儿园要及时处理用餐管理中出现的问题和意见，确保用餐管理制度的顺利实施。
幼儿园备餐供餐管理制度
一、目的与意义为确保幼儿园食品安全，保障幼儿身心健康，预防食源性疾病的发生，特制定本制度。
本制度旨在规范幼儿园备餐供餐流程，提高供餐质量，保障幼儿饮食安全。
二、备餐间要求1. 备餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台和能够开启的发饭菜窗口。
2. 备餐间内不得设置洗水池及下水道，以减少污染途径。
3. 备餐间应配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒，并做好每日消毒记录。
4. 备餐间内只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。
5. 带外包装的食品箱、筐不得进入备餐间。
6. 分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。
7. 在备餐间分饭菜的工作人员，必须换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
8. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
9. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
三、供餐要求1. 供餐人员应穿着整洁的工作衣帽，佩戴口罩和一次性手套。
2. 食品加工好后应在2小时内食用，采用热藏（水浴备餐台、加热柜等）或冷藏备餐，热藏食品温度保持在60℃以上，冷藏食品温度保持在10℃以下存放。
3. 盛装成品饭菜的容器应放在操作台上，不得直接放在地上。
4. 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得供应并做出相应处理。
5. 备餐间内的工具、容器、分餐设施设备等应专用，使用后应及时清洗消毒、定位存放。
6. 备餐间每日使用后应对操作台面、地面进行清理，保持清洁。
食品传送窗口未使用时必须关闭。
7. 备餐间内不得存放与备餐食品无关的物品。
8. 非备餐间工作人员在备餐时不得出入备餐间。
四、监督与检查1. 幼儿园管理人员应定期对备餐供餐过程进行监督和检查，确保各项制度得到有效执行。
2. 对违反本制度的行为，幼儿园将依法依规进行处理。
3. 幼儿园应定期开展食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识。
幼儿园师生用餐制度范本
幼儿园师生用餐制度范本一、食堂管理制度1. 食堂管理目标幼儿园食堂的管理目标是为师生提供安全、卫生、营养的餐食，培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
2. 食堂管理责任2.1 幼儿园食堂主管负责食堂的日常管理和运营工作。
2.2 食堂主管应按照国家卫生标准和相关规定，制定食堂管理制度，并组织实施。
2.3 食堂主管应定期进行食品安全知识培训，并做好食品安全和卫生检查工作，确保食品安全卫生。
2.4 幼儿园要加强与食堂的合作和监督，确保食堂管理的有效实施。
3. 食堂环境和设施3.1 食堂要保持整洁，地面要干净，桌椅要定期清洁消毒。
3.2 食堂要定期通风，保持空气流通。
3.3 食堂设施要完备，如炉灶、蒸饭机、烤箱等要按照国家标准购置及使用。
4. 食品采购和储存4.1 食堂要与正规食品供应商签订合同，确保食品来源合法可靠。
4.2 食堂要建立食品采购档案，记录食品进货、验收、存放等情况。
4.3 食品要分门别类存放，保持冷冻冷藏食品的适宜温度。
4.4 食品要按时使用，不得使用过期食品。
4.5 食堂要定期进行食品检测，确保食品安全。
5. 师生用餐制度5.1 教师要带领幼儿队伍有序进入食堂，遵守用餐纪律。
5.2 幼儿要按照规定的时间和位置就餐，遵守食堂礼仪。
5.3 食堂要提供多样化、营养均衡的餐食，合理搭配荤素食品。
5.4 食堂要为儿童提供适宜的餐具，确保食品的卫生安全。
6. 食品卫生安全6.1 食堂员工要经过食品安全知识培训，并持有健康合格证明。
6.2 食堂员工要按照操作规程，严格遵守食品加工和处理的程序。
6.3 食堂要加强食品安全监测，每日进行菜品接触面、厨房环境、工作人员卫生等方面的检查。
6.4 发现食品安全问题要立即采取相应措施，进行整改。
7. 食品废弃物管理7.1 食堂要设立废弃物分类垃圾桶，将食品废弃物和其他垃圾分开投放。
7.2 废弃物要及时进行清理和处理，避免滋生细菌和异味。
二、用餐纪律1. 进入食堂时要有序排队，不得推搡或插队。
幼儿园备餐间管理制度范文
幼儿园备餐间管理制度范文幼儿园备餐间管理制度第一章总则第一条为规范幼儿园备餐间管理，确保幼儿园食品安全，特制订本制度。
第二条幼儿园备餐间是指专门用于准备、加工、储存和分发幼儿园供餐食品的场所。
第三条幼儿园备餐间的管理工作以保证食品安全为核心，同时兼顾食品经济效益和储存利用率。
第四条幼儿园备餐间管理工作应遵循国家相关法律法规和卫生部门的要求，坚持预防为主的原则。
第五条幼儿园备餐间管理应由专门负责的管理人员负责组织、协调和监督。
第六条幼儿园备餐间管理要与幼儿园食品安全管理制度相衔接，相互支持，确保食品安全。
第七条幼儿园备餐间管理要配备必要的设备、设施和工具，保障食品加工环境的安全卫生。
第八条幼儿园备餐间管理应严格执行食品安全计划，做好各项记录和档案，保证可追溯性。
第九条幼儿园备餐间管理应定期进行自查和内部审核，不断进行食品安全管理的改进。
第十条幼儿园备餐间管理应建立健全食品安全事故报告和应急处置制度，确保及时报备和处理。
第二章幼儿园备餐间基本管理第十一条幼儿园备餐间应有固定人员进行管理，保证日常作业流程的顺利进行。
第十二条幼儿园备餐间应设有工作制度，明确人员职责和任务分工，确保各项工作有条不紊。
第十三条幼儿园备餐间应配备相应数量和质量的工具和设备，供厨师使用。
第十四条幼儿园备餐间工作人员应服从管理人员的指挥，执行相关工作要求和要求操作规范。
第十五条幼儿园备餐间工作人员应经过相应的培训和考核，具备相关的卫生知识和技能。
第十六条幼儿园备餐间作业人员应身着干净、整洁的工作服，佩戴口罩、帽子和手套。
第十七条幼儿园备餐间作业人员在作业前应进行手部消毒，确保食品不受污染。
第十八条幼儿园备餐间管理人员应建立健全食品进货、入库、领料和使用的清单和报账制度。
第十九条幼儿园备餐间应建立健全食品储存和保鲜制度，确保食品的保存期限和品质。
第二十条幼儿园备餐间管理人员要定期组织员工健康检查，确保人员健康。
第三章幼儿园食材采购管理第二十一条幼儿园备餐间管理人员要确保购买的食品符合国家标准和规定。
幼儿园餐饮配餐制度范本
幼儿园餐饮配餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，根据国家相关法律法规，结合本园实际情况，制定本餐饮配餐制度。
本制度旨在规范幼儿园餐饮服务行为，保障儿童饮食营养均衡，促进儿童健康成长。
二、餐饮服务基本要求1. 餐饮服务应遵循食品安全、卫生、营养、健康的原则，确保儿童饮食安全。
2. 餐饮服务应遵循科学、合理、均衡的营养搭配原则，满足儿童生长发育需求。
3. 餐饮服务应遵循环保、节能、减排的原则，提高资源利用效率。
4. 餐饮服务应遵循文明、礼貌、热情、周到的服务原则，提高服务质量。
三、餐饮服务内容与标准1. 早餐（1）提供丰富多样的早餐，包括主食、副食、饮品等。
（2）主食：提供包子、馒头、面包、米粉等碳水化合物类食物。
（3）副食：提供鸡蛋、肉类、蔬菜等蛋白质、脂肪、维生素类食物。
（4）饮品：提供牛奶、豆浆、果汁等。
2. 午餐（1）提供丰富多样的午餐，包括主食、副食、汤品等。
（2）主食：提供米饭、面条、馒头等碳水化合物类食物。
（3）副食：提供肉类、鱼类、蔬菜等蛋白质、脂肪、维生素类食物。
（4）汤品：提供骨头汤、蔬菜汤等。
3. 午点（1）提供丰富多样的午点，包括水果、糕点等。
（2）水果：提供新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子等。
（3）糕点：提供蛋糕、饼干等。
4. 晚餐（1）提供丰富多样的晚餐，包括主食、副食等。
（2）主食：提供米饭、面条、馒头等碳水化合物类食物。
（3）副食：提供肉类、鱼类、蔬菜等蛋白质、脂肪、维生素类食物。
四、餐饮服务流程与规范1. 食品采购：严格按照国家食品安全法律法规，选择具备资质的供应商，确保食品质量。
2. 食品储存：按照食品储存要求，合理存放食品，确保食品新鲜、卫生。
3. 食品加工：严格按照食品加工操作规范，确保食品加工过程安全、卫生。
4. 食品搭配：根据儿童营养需求，合理搭配食物，确保餐饮营养均衡。
5. 食品配送：按时配送餐饮，确保食品温度适宜，避免食品安全风险。
6. 餐饮卫生：保持餐饮环境整洁，定期进行卫生消毒，确保儿童饮食安全。
幼儿园膳食管理制度范文(3篇)
幼儿园膳食管理制度范文第一条总则为了保障幼儿的膳食健康、合理搭配，提高幼儿的体质和智力发展，根据国家相关政策法律法规和幼儿园实际情况，制定本膳食管理制度。
第二条膳食目标1. 为幼儿提供均衡、多样化的膳食，满足幼儿生长发育的营养需求。
2. 引导幼儿养成良好的饮食习惯，培养健康的饮食观念。
3. 尊重家长的食物习惯和文化特点，根据幼儿的实际情况，提供个性化的膳食服务。
第三条膳食组织1. 每天提供3餐和2个小食，确保幼儿的膳食需求得到满足。
2. 每餐膳食包含主食、主菜（蛋白质）、副菜（蔬菜）、汤类和水果。
第四条食材采购1. 优先选择新鲜、健康、无添加的食材，确保膳食的质量安全。
2. 严格按照食材采购标准，选择有合法证件的供应商。
3. 定期对采购的食材进行质量检验，确保符合卫生要求。
第五条食品加工与烹饪1. 食品加工和烹饪应符合食品安全卫生要求，保持食品的营养价值。
2. 加工和烹饪过程中，要注意食品的原材料比例、配方搭配和操作规程。
3. 烹饪过程中，不得使用过量的盐、油和调味品。
第六条膳食服务1. 将膳食分为午餐、早餐、晚餐和小食，提供定量、定时的膳食服务。
2. 每餐的膳食应包含幼儿所需的各种营养物质，保证膳食的均衡。
3. 在膳食中尽量减少油炸食品和高糖、高盐食品的摄入，避免给幼儿带来健康风险。
4. 食物的搭配要丰富多样，符合营养学要求，并尊重幼儿的口味需求。
第七条餐具和环境处理1. 餐具应具备食品安全卫生要求，定期进行清洗和消毒。
2. 餐具要严格按照分区储存，避免交叉污染。
3. 餐厅和餐桌要保持清洁整洁，确保幼儿用餐环境干净卫生。
第八条膳食记录和监督1. 定期记录幼儿的膳食摄入情况，包括食物种类、摄入量和营养成分。
2. 对幼儿膳食进行评估和监督，及时发现并纠正不良饮食习惯。
3. 家长和教师要加强沟通，共同关注幼儿的饮食情况。
第九条膳食卫生与安全1. 厨房和餐厅要符合食品卫生要求，定期进行卫生检查和消毒。
幼儿园食品供应制度模版（3篇）
幼儿园食品供应制度模版一、目的与适用范围本制度旨在规范幼儿园食品供应管理，确保幼儿园食品供应安全，适用于全体教职工及相关食品供应商。
二、食品供应管理责任1. 幼儿园食品供应管理由园务主管或专职负责人负责。
2. 食品供应商要具备相关资质及证照，接受幼儿园的监督和检查。
三、食品采购管理1. 幼儿园应按照国家相关法律法规进行采购，享受国家的政策优惠。
2. 采购人员应遵守幼儿园财务管理制度，确保采购资金使用合理、公开。
3. 食品采购应按照幼儿园食谱和幼儿需求制定，保证食品品种丰富，营养均衡。
4. 采购食品应对供应商进行考核，保证食品质量稳定。
四、食品接收与储存管理1. 接收食品时，应进行清点和验收，并填写相应的食品进货单。
2. 食品储存应符合卫生要求，避免与有害物质接触。
3. 食品储存室应定期清理、消毒，并保持通风干燥。
4. 储存的食品应有明确的标识，包括品名、生产日期、保质期等。
五、食品加工与备餐管理1. 食品加工与备餐环节应由专职食品加工人员负责，确保食品加工工艺安全。
2. 食品加工区域应保持整洁，符合卫生要求。
3. 食品加工人员应持证上岗，并接受食品安全知识培训。
4. 食品加工均应按照幼儿园的食谱要求及食品安全标准进行。
六、食品供应与分发管理1. 食品供应应根据每天的食谱要求进行，确保供应量与需求量相符。
2. 食品供应前，应进行质量检测，确保食品符合相关安全标准。
3. 食品分发时应按照幼儿的年龄、食量等进行分配，确保公平合理。
4. 每天的食品供应与分发记录应详实完整，并留存备查。
七、食品安全监控与事故应对1. 幼儿园应建立食品安全监控机制，定期对食品质量进行抽检。
2. 如发现食品安全问题，应立即停止使用，并上报上级主管部门。
3. 针对食品安全事故的处理，应按照相关政策与法律进行，保障幼儿园师生的健康安全。
八、食品供应责任追究1. 如供应商提供的食品不符合相关标准，幼儿园有权终止合作关系，并追究其法律责任。
幼儿园用餐管理制度模版
幼儿园用餐管理制度模版第一章总则第一条为规范幼儿园的用餐管理，保障幼儿的健康成长，制定本制度。
第二条幼儿园的用餐管理应遵循健康、安全、科学的原则。
第三条幼儿园用餐管理应依法合规，适应幼儿的生理和心理特点。
第四条幼儿园负责组织实施用餐管理制度，根据实际情况进行灵活调整和改进。
第二章用餐服务第五条幼儿园应提供安全、卫生的用餐服务。
第六条幼儿园应建立健全食品安全监督制度，确保食品质量符合相关标准。
第七条幼儿园应配备专职或兼职的食品卫生管理人员，负责食品的采购、储存、加工、制作等工作。
第八条幼儿园用餐服务应提供多样化的食品，合理搭配主食、蔬菜和水果。
第九条幼儿园应提供足够的餐具和用餐场所，确保每个幼儿有足够的用餐空间和时间。
第十条幼儿园应建立用餐服务评估机制，定期进行用餐服务质量评估，并针对评估结果进行改进。
第三章用餐流程第十一条幼儿园用餐应按照规定的时间进行，均匀分配在午餐和加餐两个时间段。
第十二条幼儿园应建立幼儿用餐预约制度，家长需提前预约幼儿的用餐情况，以便提前做好准备工作。
第十三条幼儿园用餐应按照幼儿的需要，合理搭配食材，并确保食品的新鲜和卫生。
第十四条幼儿应在教师的引导下进行用餐，教师应引导幼儿正确使用餐具，不浪费食物。
第十五条幼儿园应建立用餐记录制度，记录每个幼儿的用餐情况，包括进食量和食物偏好。
第四章用餐安全第十六条幼儿园应建立食品安全管理制度，确保食品供应符合相关标准和法律法规。
第十七条幼儿园应加强食品的采购和供应链管理，确保食品质量的可追溯性。
第十八条幼儿园应设立食品安全监测岗位，负责食品的抽检和检测工作。
第十九条幼儿园应定期组织食品安全培训，提高教师和厨师的食品安全意识。
第二十条幼儿园应定期进行食品安全环境和设施的检查，确保厨房和食堂的卫生安全。
第五章用餐纪律第二十一条幼儿园应建立用餐纪律，教育幼儿遵守食品卫生法律法规和用餐规范。
第二十二条幼儿应遵守用餐纪律，不随意离座，不乱扔餐具，保持用餐区域的整洁。
幼儿园用餐备餐管理制度
一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，提高幼儿用餐质量，规范幼儿园用餐备餐管理，特制定本制度。
二、备餐间管理1. 备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。
备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
2. 备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。
要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
3. 备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。
带外包装的食品箱、筐不得进入备餐间。
4. 分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。
发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
5. 在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
6. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
7. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
三、餐具管理1. 餐具使用后要彻底清洗，并按照规定进行消毒。
2. 消毒后的餐具要分类存放，不得与其他物品混放。
3. 餐具的清洗、消毒过程要严格遵循卫生规范，确保餐具清洁卫生。
四、食品管理1. 加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
2. 食品充分加热，其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。
3. 烹调后至食用前需要较长时间（2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。
4. 食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
5. 剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。
6. 隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。
7. 灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。
8. 工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。
不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。
幼儿园备餐工作管理制度
第一章总则第一条为确保幼儿园幼儿的饮食安全与健康，提高幼儿园备餐工作的质量和效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园内所有从事备餐工作的相关人员。
第三条备餐工作应以幼儿的健康和安全为首要原则，确保食材新鲜、营养均衡，制作过程符合卫生标准。
第二章食材采购与管理第四条食材采购应遵循以下原则：1. 选择信誉良好的供应商，确保食材质量；2. 食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准；3. 食材种类丰富，营养均衡，满足幼儿成长需求。
第五条食材采购流程：1. 制定采购计划，明确食材种类、数量和价格；2. 进行市场调查，比较不同供应商的价格和质量；3. 签订采购合同，明确双方权利和义务；4. 验收食材，确保符合要求。
第六条食材储存与管理：1. 食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；2. 食材应储存在适宜的温度和湿度条件下，避免变质；3. 定期检查食材储存情况，确保食品安全。
第三章备餐操作规范第七条备餐人员应具备以下条件：1. 具有健康证明，无传染病；2. 熟悉食品安全知识，了解备餐操作流程；3. 具备一定的烹饪技能和卫生习惯。
第八条备餐操作流程：1. 洗手消毒：备餐前，备餐人员应彻底洗手消毒；2. 食材处理：按照食品安全要求处理食材，去除杂质和有害物质；3. 烹饪：根据食谱要求，合理搭配食材，控制火候和时间；4. 分装：将烹饪好的食物分装在合适的容器中，注明名称、日期和温度；5. 食品留样：按照规定留样，以便日后检查。
第九条备餐卫生要求：1. 操作台、刀具、砧板等备餐工具应保持清洁，定期消毒；2. 食材处理过程中，避免与地面、墙壁等接触；3. 食物烹饪过程中，避免交叉污染；4. 食品分装过程中，确保容器清洁，避免污染。
第四章食品安全检查与监督第十条幼儿园应设立食品安全管理机构，负责食品安全检查与监督工作。
第十一条食品安全检查内容：1. 食材采购、储存、加工等环节的卫生状况；2. 食品操作人员的健康状况和操作规范；3. 食品留样和记录情况；4. 食品安全管理制度执行情况。
某幼儿园备餐及供餐管理制度
某幼儿园备餐及供餐管理制度
幼儿园备餐及供餐管理制度
为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。
操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。
二、每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。
在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。
三、使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持淸洁，操作时应避免食品受到污染。
四、供应前应认真检査待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
六、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60°C或低于i （rc的条件下存放。
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幼儿园家庭备餐管理制度
一、总则为保障幼儿园幼儿饮食安全，规范家庭备餐行为，提高幼儿生活质量，特制定本制度。
二、制度内容1. 食材采购（1）家长应选择新鲜、安全的食材，确保食品质量。
（2）食材采购时，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息。
（3）不购买来源不明、过期、变质或含有有害物质的食材。
2. 食材储存（1）新鲜食材应尽快食用，不宜长时间储存。
（2）生食与熟食分开存放，避免交叉污染。
（3）蔬菜、水果等易腐烂食材应冷藏保存，保持新鲜。
3. 食材加工（1）加工食材时，应洗净双手，保持厨房卫生。
（2）烹饪过程中，注意食材熟透，防止食物中毒。
（3）油炸、烧烤等高温烹饪方式，控制好火候，避免食物烧焦或未熟。
4. 食品安全（1）家长应关注幼儿饮食健康，避免过多摄入高盐、高糖、高脂肪食品。
（2）合理搭配膳食，保证幼儿营养均衡。
（3）不食用含有添加剂、防腐剂等有害物质的食品。
5. 餐具清洗与消毒（1）餐前餐后，家长应指导幼儿清洗双手。
（2）餐具使用后，应及时清洗，并定期进行消毒。
（3）消毒方法可选用煮沸、高温蒸汽或消毒液浸泡等方式。
6. 饮食卫生（1）备餐间应保持清洁、通风，避免蚊虫滋生。
（2）备餐过程中，避免接触生食与熟食。
（3）食物储存、加工、食用过程中，注意防止食品污染。
三、责任与监督1. 家长应自觉遵守本制度，确保幼儿饮食安全。
2. 幼儿园应定期对家庭备餐进行监督，对不符合要求的家庭进行提醒和指导。
3. 幼儿园可邀请家长参加食品安全培训，提高家长食品安全意识。
四、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
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编号：FS-QG-27298幼儿园备餐及供餐管理制度
Model of Kindergarten Food Preparation and Feeding Management System 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
幼儿园备餐及供餐管理制度
为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。
操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。
二、每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。
在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。
三、使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁，操作时应避免食品受到污染。
四、供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
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