《康乐服务与管理》试卷及答案.doc
康乐服务与管理课程标准
《康乐服务与管理》课程标准
所属学院：旅游学院适用专业：酒店、旅游、休闲度假地运营管理专业课程编号：093B03D 课程类型：工作岗位方向模块课程
1、前言
1．1课程性质与任务
课程性质
《康乐服务与管理》是旅游管理、会展管理、酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习旅游线路设计、休闲活动策划与管理后的一门后续课程。通过本课程的学习和训练让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务及康体企业基层管理的基本职业能力。
课程任务
本课程以培养学生具有良好的服务意识、职业道德及康体娱乐部门、康乐企业一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握饭店康乐部门或康体企业服务基层管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店康乐部门或康体企业基层服务与管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，经过进一步的实践锻炼，能胜任饭店康乐部门或康体企业的服务与基层管理工作。
本课程在课程体系中的地位
本课程安排在第四学期开课，总计51课时，3学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》、《旅游职业形象塑造》、《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《休闲活动策划与管理》。这些课程使具有较好的服务意识与职业形象，熟悉了酒店服务基本技能，掌握了解相关旅游企业管理的基本知识，并对休闲活动及策划工作有了一定的了解，这些为学生学习康乐服务与管理课程打好了基础。后续课程主要包括《岗前综合实训》、《岗位实践》等课程，让学生在真实在环境中实践锻康乐服务与管理工作提供了必要条件。本课程与先行和后续课程共同构成休闲度假地运营管理职业能力素质的培养主线，从而实现专业的人才培养目标。
餐饮服务与管理测验题与答案
《餐饮服务与管理》测验题及答案
第一章餐饮概述
一、填空题
1 、饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是 __________ 、_____ 、______ 。”
2、餐饮企业经营方式日趋多功能样，除独立经营之外，还可以________ 、______ 、 ___
3、服务态度的具体要求是______ 、 _____ 、 _____ 、 ______ 。
4、餐饮服务人员的知识要求有_________ 、________ 、________ 。
5、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易 _______________ 。
6、餐厅通过提高_____________ 及_______________________________ 来提高销售量。
7、餐饮服务人员在工作中应具有的能力主要有 _______________ 、________ 、 _____
________ 、观察能力、记忆能力、自律能力、服从与协作能力。
二、名词解释
1、服务项目
2、服务态度
3、客房送餐服务
4、外卖服务
5、主题庆祝活动
三、选择题
（）1、人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯_______________ 。
a. 完全不同
b. 完全一致
c. 不尽一致
d. 大体一致。
（）2、餐饮场所的地点要设在__________ 。
a. 城市中心a. 经济中心c. 旅游或文化中心d. 交通便捷之处
（）3、餐饮服务的 _______ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
《康乐服务与管理》第二章
第一节
康乐经营的市场环境
二、设置康乐项目的依据 1、市场需求 2、资金能力 3、客源消费层次 4、客房接待能力
第一节
康乐经营的市场环境
三、设置康乐项目的原则 1、效益原则 2、社会效益原则 3、满足顾客正当需求的原则 因地、因店、 4、因地、因店、因时制宜的原则
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
2、保健休闲类项目的特征 、 1）环境卫生是保障。 ）环境卫生是保障。 2）顾客安全是根本。 ）顾客安全是根本。 3）专业人员是基础。 ）专业人员是基础。
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
三、娱乐类项目
借助特定的设施和服务，如棋牌室、 借助特定的设施和服务，如棋牌室、酒吧 运动不激烈，趣味性、技巧性强， 等；运动不激烈，趣味性、技巧性强，如电子 游戏厅等；环境氛围感要求强，如卡拉ok 游戏厅等；环境氛围感要求强，如卡拉 厅、 大型多功能厅等。客人积极参与， 大型多功能厅等。客人积极参与，全身心投 寓享受于消闲娱乐之中， 入， 寓享受于消闲娱乐之中，强调一种精神上 的满足。 的满足。
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
3、娱乐项目的特征 、
1）要有良好的环境氛围。 ）要有良好的环境氛围。 2）主题参与性强，要有一定的文化修 ）主题参与性强， 养，审美情趣智力技巧来得到精神上的超 脱与放松。 脱与放松。 3）是一项培养顽强意志、锻炼思维能 ）是一项培养顽强意志、 开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。 力。开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
康乐服务与管理理论考核试题及答案
康乐服务与管理理论考核试题
一、单项选择题
1. 桑拿浴又称（）[单选题] *
A.日本浴
B.芬兰浴√
C.波兰浴
D.英国浴
2 以下哪些不是康乐部门经营项目常见的设施设备（）[单选题] *
A.卡拉OK的DVD点唱机
B.电动按摩椅
C.西餐自助餐台√
D.电子游戏机
3.康乐项目按功能特征分类，不属于保健类的是（）[单选题] *
A.按摩
B.桑拿
C. SPA
D.球类项目√
4.确定人员配置的原则不包括（）[单选题] *
A.经济性原则
B.协调性原则
C.人性化原则
D.均衡性原则。√
5.高尔夫球是一项古老的贵族运动，起源于（）的苏格兰。[单选题] *
A 15世纪√
B 13世纪
C 19世纪
D 17世纪
6. 松骨是以下哪一种按摩的显著特征（）。[单选题] *
A 泰式按摩
B 港式按摩
C 韩式按摩√
D 中式按摩
7.参照《游泳场所卫生标准》（GB9667—1996），游泳池水温保持在（）[单选题] 。
A 22-24℃
B 20-26℃
C 20-24℃
D 22-26℃√
8、（）是最常见的一种酒吧。[单选题] *
A 主题酒吧
B 鸡尾酒吧
C 站立酒吧√
D 台球酒吧
9.康乐部的人、财、物和所有业务由饭店统一经营和管理，是以下哪种管理模式（）？[单选题] *
A 传统自营式管理模式√
B 业务外包式管理模式
C 独立实体式管理模式
D 生产代工型经营模式
10.现代游泳起源于（）。[单选题] *
A 德国
B 英国√
C 美国
D 法国
11.“九柱戏”是现代（）运动的前身。[单选题] *
A 台球
B 保龄球√
C 网球
D 高尔夫球
12. （）由于打法与网球十分相识，因此有“软式网球”之称。[单选题] *
《康乐服务与管理》复习材料6.7
2011-2012学年下学期期末考试
《康乐服务与管理》
一、单项选择（每题2分，共20分）
二、多项选择（每题3分，共15分）
三、填空题（每空1.5分，共15分）
四、简答题（六题，共35分）
五、案例分析（共15分）
《康乐服务与管理》复习材料
饭店创收潜力最大的部门是（）
A、康乐部
B、客房部
C、餐饮部
D、前厅部
康乐部的首要任务是满足顾客在（）方面的需求。
A、娱乐
B、安全
C、健康
D、卫生
E、社交
被誉为仅次于足球的第二大球类运动是（）
A、保龄球
B、网球
C、高尔夫球
D、台球
（）是社交舞中历史最悠久的舞种。
A、华尔兹
B、探戈
C、狐步
D、快步舞
高尔夫的球场共划分为（）个场地。
A.18
B.19
C.20
D.21
室内游泳池冬季的水温应保持在（）
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
桑巴舞是（）的民族舞蹈。
A、葡萄牙
B、西班牙
C、巴西
D、阿根廷
探戈是（）的民族舞蹈。
A、葡萄牙
B、西班牙
C、巴西
D、阿根廷
斗牛舞（）的民族舞蹈
A、葡萄牙
B、西班牙
C、巴西
D、阿根廷
下列运动中，不属于绅士运动的是（）。
A、台球
B、保龄球
C、高尔夫球
D、足球
“小白球”是指（）。
A．高尔夫球 B. 乒乓球 C足球 D羽毛球
在客人投诉方式中，（）是对饭店声誉影响最小的一种方式。
A．向消费者协会等社会团体投诉
B. 向工商局、旅游局投诉
C．直接向饭店投诉
D．运用法律诉讼方式起诉饭店
下列哪种康体娱乐项目是14世纪流行于法国宫廷的一种叫“掌球戏”的游戏。（）
A．高尔夫球 B. 网球 C桌球 D棒球
1744年，世界上第一家高尔夫球俱乐部就设立在（）的爱丁堡。
《康乐服务与管理》课程标准
《康乐服务与管理》课程标准
课程名称：康乐服务与管理
适用专业：酒店管理、休闲管理
一、课程性质和任务
（一）课程性质
《康乐服务与管理》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的职业能力核发心课程，以培养学生实际能力为目的。本课程主要是通过多媒体授课、社会实训基地见习和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有康乐服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神，同时还具备基层管理能力。该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业核心课程。
（二）课程标准设计思路
1.课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性
《康乐服务与管理》课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼
应，突出重点和难点。新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。
2.将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性
《康乐服务与管理》课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。项目来自企业岗位的实际要求，教学以项目小组为单位，强调实践教学环节，针对知识点的选择、操作技能的训练、管理能力的培养等课程的教学内容、教学方法等进行了重大的改革，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。
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试卷
姓名 班 级 学 号
……………………………装……………………………订……………………………线…………………………
课程《康乐服务与管理》 （A 卷）
3 请画出斯诺克台球的台型图（ 15 分）
4 请总结出游泳池的服务流程。（15分）
5 桑拿和按摩分别是怎么分类的？（15分）
一
1 康乐活动是怎么分类的？（ 10 分）
2 台球的设备是如何维护和保养的？（ 15分）
二案例分析(每题15分，共2题，总分30分)
1、案例题一
某康乐城的值班经理接到一位顾客打来的投诉电话，顾客在电话中怒气冲冲地说：“你们的台球厅服务员怎么回事，乱扣客人的钱？如何你们不给我好好解决这个问题，我要上法庭告你们去！”
“你好！我是值班经理。请您息怒，有什么问题我一定帮您解决。请问先生贵姓？”值班经理心平气和地答道。
“我姓王。我今天在你们台球厅打球，结账时服务员说缺了一个红色的球，扣了我20元。可是我根本没有拿你们的球，凭什么要我赔偿！”
“王先生，您别着急，我马上就去了解情况。请您留下电话号码，过半个小时我给您答复，您看可以吗？”
征得顾客同意后，值班经理放下了电话。
思考并作答：如何你是值班经理，接下来会怎么处理呢？2、案例题二
一位客人在接受完桑拿按摩服务后，到服务台结账，并说有急事，催促服务员小李动作快些。
客人走后，小李发现客人没有把更衣柜的钥匙留下，服务员小李立刻向领班报告了此事。
思考并作答：假设你是领班，你会怎么做呢？
答案
一
1 康乐分为康体、娱乐、保健。其中，康体又分为健身、戏水、球类运动；娱乐又分为歌舞类、
棋牌类、其他娱乐项目（网吧、游艺机、主题公园、户外运动）；保健又分为按摩、水疗、美
康乐经营管理
康乐经营管理
练
习
册
部门：.
姓名：.
第一章概述
一、填空题：
1、康乐的特点有：（），社会性，专门性，（），时代、潮流性，国际性，零散性。
2、康乐部的主要任务是满足顾客（）、（）、保健和形象美、（）、（）、（）、对康乐技术技巧的需求。
二、选择题：
1、下列说法中，正确的有（）。
A、自从人类产生以来，就出现了康乐行业。
B、在欧美一些发达国家，康乐场所已逐渐成为文化交流之地。
C、我国的康乐行业发展于20世纪80年代。
D、康乐活动出现后，人们就把它作为一种专门的学问进行系统的研究和开发。
2、下列关于我国康乐业发展现状的叙述，正确的有（）。
A、康乐活动的文化色彩日益浓厚。
B、突出主题的经营理念受到重视。
C、康乐项目的收费越来越高。
D、参与康乐活动的人数越来越多。
三、名词解释
1、康乐
2、社群健康
四、简答题
1、列举四种以上“绅士运动”。
2、目前，世界上哪几座城市拥有迪斯尼乐园？
3、简述我国康乐行业的发展前景。
4、通过调查研究，谈谈成都市康乐行业的现状是怎样的。
第二章康乐消费知识和保健知识
一、填空题：
1、司诺克台球比赛中，一杆最高能得（）分；保龄球比赛中，一局最高分为（）分。
2、四大网球公开赛分别是美国网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛。
二、选择题：
1、下列项目中，属于康体项目的是（）；属于娱乐项目的是（）；属于保健项目的是（）。
A、保龄球
B、网球
C、高尔夫球
D、健身房
E、足浴
F、电影0K 厅
2、台球运动的特点有（）。
A、对场地要求小
B、参加人数灵活
C、运动量不大，老少皆宜
D、不仅健身、而且益智
《现代康乐服务与管理》项目七
（2）迅速判明起火位 置和火势，若火势不大， 可使用灭火设备灭火；若 火势较大，一方面要报火 警，另一方面要组织客人 有序撤离火场，同时应在 火场外围维持秩序，防止 无关人员闯进火场。
（1） （3）
（1）发现火灾后， 要保持冷静，维持现场 秩序，避免因客人慌乱 而发生踩踏事故。
（2）
（3）详细记录 起火原因和火灾处理 过程，以备查阅。
你认为小张的做法对吗？为什么？
三、康乐安全事故的处理
（一）客人意外受伤的处理 （1）发现客人意外受伤后，应立即 将客人移至安全位置，查验客人的伤势并 尽量安抚客人。若情况紧急，应利用自己 掌握的急救知识对客人进行抢救。
02
（3）详细记录事故发生的 经过和处理结果，以备查阅。
01
（2）将客人受伤情况告知医务人 员和领班。医务人员赶到后，应判断是 否需要将客人送至医院治疗。领班应维 护现场秩序，避免无关人员围观。
管理篇
项目七 康乐安全和 卫生管理
对客人来说，到康乐部满足自身娱乐休闲需要的前提是保障自己的人身 安全和财产安全。为了保障客人的安全，康乐部应做好安全防范工作，并且 在事故发生时采取积极有效的措施。此外，客人在进行康乐活动时也极为重 视卫生环境问题。为了创造良好的卫生环境，康乐部还应做好员工卫生管理 和设施设备卫生管理工作。
任务 实施
分析康乐安全事故
（1）3～4人一组，通过查阅资料，了解一些真 实发生的康乐安全事故。
五星复评100题答案 康乐部
五星复评100题康乐部
判断题40 选择40 填空15 简答5
一、判断题40分每题1分
1、国内五星酒店每三年复评一次。……………………………………………( 对)
2、游泳池水温国家标准是22度----28度。……………………………………( 对)
3、健身房营业时间不少于8小时。……………………………………………( 错)10小时
4、健身房必须有安全提示，提醒宾客保管好贵重物品。…………………….( 对)
5、洗涤蓝装满布草才可以更换。……………………………………………….( 错)不能满
6、健身房必备体重秤、饮水机和杯子。……………………………………….( 对)
7、中餐和晚餐点餐送达时间是40分钟内。…………………………………...( 对)
8、送餐时应征询宾客托盘或餐桌、手推车放于何处。……………………….( 对)
9、菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于90%。…………….( 对)
10、健身房器械应不少于10种。………………………………………………...( 对)
11、五星酒店应有24小时接受包括电话、传真和网络等渠道的客房预订。...( 对)
12、70%的客房面积（不含卫生间和门廊）应不少于20平米。………………( 对)
13、游泳池可以跳水、奔跑。…………………………………………………......( 错)
14、男员工可以穿肉色和白色袜子。……………………………………………..( 错)深色
15、客房每房不少于4个西服架、2个裤架和2个裙架。……………………...( 对)
16、淋浴间应有防滑设施或有防滑功能。………………………………………..( 对)
《餐饮服务与管理》期末考试试卷附答案
《餐饮服务与管理》期末考试试卷附答案
一.单选（每小题3分，共30分）
1.设计制定菜单必须遵循以为重点。
A.餐厅经营特色
B.扩大销售
C.创造竞争优势
D.客人需求
2. 是餐饮业务管理的首要环节。
A.菜单设计
B.食品原材料采购供应管理
C.厨房生产
D.餐饮销售管理
3.比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是。
A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2
4.主要负责汤类制作的岗位是。
A.后镬岗
B.上什岗
C.打荷岗
D.水台岗
5.饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。
A.客房数X 2 X50%
B. 客房数X 2 X60%
C. 客房数X 2 X70%
D. 客房数X
2 X80%
6. 是提供优质服务的客观要求。
A.服务意识
B.礼貌礼节
C.仪容仪表
D.规范服务
7.以提供凉菜.热菜.甜点.食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。
A.传统宴会
B.冷餐会
C.鸡尾酒会
D.自助餐会
8.中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~30
9. 是宴会管理和服务质量的最终体现。
A.餐前准备
B.现场监督
C.开宴服务
D.宴会管理总结
10.一般西餐宴会摆台时，水杯应放在。
A.餐刀正上方3厘米处
B.餐叉正上方3厘米处
C.餐刀正上方2厘米处
D.餐叉正上方2厘米处
二.多选（每小题4分，共40分）
1.装盘的原则是（）
A.将重高物放在里面
B.将轻低物放在外面
C.先用物品放在外面、上面
D.后用物品放在里面、下面
2.餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。
A.原料的采购
B.原料的贮存
C.菜肴的生产
酒店康乐服务与管理试卷B及答案.doc
《酒店康乐服务于管理》试卷B
学院 ____________ 姓名____________ 专业________________ 学号___________
一、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共计20分）
1.传统自营模式
2.职务分析
3.绩效管理
4.危机营销
5.采购管理
二、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共计20分）
1. 按照经营主体划分，康乐部可以分为哪儿种模式
A.传统自营模式
B.协同合作模式
C.业务外包模式
D.独立实体模式
2.康乐部员工工作绩效的特点[]
A.稳定性
B.多因性
C.多维性
D.动态性
3.影响康乐部服务质量的因素[]
A.设施设备
B.环境氛围
C.员工素质
D.服务文化
4.下列哪一个项目属于保健休闲[]
A.游泳运动
B.球类运动
C.洗浴桑拿
D.游戏类
5.下列哪个被称为土耳其浴[]
A.干蒸汽浴
B.湿蒸汽浴
C.矿泥浴
D.花草浴
6.康乐设备的维修按修理内容的复杂程度分类有[]
A.标准修理法
B.部件修理法
C.局部修理法
D.同步修理法
7.康乐物资的分类当屮供应用品有[]
A.食品
B.卫生用品
C.办公用品
D.化妆用品
&康乐部游泳馆的清洁标准中游泳池水PH值保持在[]
A. 5.5〜&5
B. 4.5〜7. 5
C. 7. 5 〜9. 5
D. 6. 5 〜8. 5
9.康乐部营业收入按结账时间可分为[]
A.计时收入
B.预收结账收入
C.即时结账收入
D.赊销签单收入
10.保龄球起源是哪个国家。
A.法国
B.英国
C.德国
D.美国
三、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共计20分》
1.国际康乐产业发展的现状特征主要表现为？
《康乐服务与管理》试题答案(可打印修改)
一、单选（每题 2 分） 1.B 2.A 3.D 4.C 5.C 6.D 7.D 8.A 9.B 10.C
二、多选（每题 2 分） 1.ACD 2.BCD 3.ABD 4.BC 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.ABCD 10.ABC
三、简答题（每题 5 分） 1. 康乐服务人员的素质要求： 受过专业的知识和技能的培训；形象气质好，讲究礼仪； 服务意识强；有一定的语言沟通能力；有一定的应变能力； 思想意识健康，有自主判断的能力；身体健康，能适应工作要求； 对服务的项目喜爱，有一定的技术水平。
四、案例分析题（共 20 分） 先找钥匙，看是否还在更衣柜上；钥匙不在，就设法联系到该客人，了解情况；没有
联系方式的话，就立刻拿备用钥匙打开更衣柜，检查是否有遗留物品，取出保管好，待客 人来认领；如果没有物品就应立刻换锁，以保证下一位客人的物品安全。
五、论述题（每题 20 分） 康乐部在饭店中的地位：1 饭店创收潜力最大的部门；2 星级评定的重要硬件；3 饭店促销 的重要因素；4 饭店经营水平的重要标志。 主要任务：A 健康需求；B 娱乐需求；C 安全需求；D 卫生需求；E 通过康乐的求知需求； F 社交需求。 个人看法：例，需要从主要任务的 6 个方面入手，从酒店实际情况出发来实践操作，把为 顾客服务和满足顾客需求摆在服务的第一位。
2. 溯溪是由峡谷溪流的下游向上游，克服地形上的各种障碍，穷水之源而登山之巅的一项 探险活动。
《康乐服务与管理》项目五保健养生类项目的服务与管理
（五）光波浴
光波浴，采用红外线作用于人体组织细胞，使人体内部产
生热量，从而使人体大量出汗，扩张毛孔，收到活跃新陈代谢， 健身美容的效果。
光波浴是在一个木质的小浴房内进行的，只能容纳一二个
人，通常是一人一房，可以随个人需要调节温度和湿度。光波 浴房内还设有排水系统，清洁卫生。
服务人员一般应在客人进行光波浴之前5分钟接通浴房的 电源，进行预热。在请客人进入浴房之前，应根据客人的体质 情况和要求选择适宜的温度和时间。
三、洗浴室的服务与管理
（一）洗浴室的服务
1.准备工作 2.接待服务 （1）热情迎宾，规范服务 （2）关心顾客，严格管理 （3）精神集中，注意安全 （4）细心观察，做好服务 （5）主动做好顾客离场服务 3.结束工作 （1）做好结束检查，结账准备 （2）清理设施，做好卫生
（二）洗浴室的管理
任务三保健按摩的服务与管理
二、保健按摩的作用
（一）加强血液和淋巴的循环 （二）理筋整复疏通淤塞 （三）调节神经系统 （四）增强机体抗病能力
三、保健按摩的基本手法
（一）摩擦类手法 （二）按压类手法 （三）揉搓类手法 （四）提拿类手法 （五）叩击类 （六）动摇关节类
四、保健按摩的部位方法
（一）头面部按摩 （二）胸腹部按摩 （三）上肢部按摩 （四）下肢前、内、外侧部按摩 （五）颈、肩部按摩 （六）背腰部按摩 （七）下肢后侧部按摩
康复管理学考试题库及答案
康复管理学考试题库及答案
本文档旨在提供一份康复管理学考试题库及答案，供学生们备考使用。
一、选择题
1. 康复管理学的定义是什么？
A. 研究如何治疗康复患者的学科
B. 研究如何管理康复机构的学科
C. 研究如何评估康复需求的学科
D. 研究如何预防康复患者的学科
答案：C
2. 康复管理学的目标是什么？
A. 促进康复患者的康复过程
B. 提高康复机构的经营效益
C. 减少康复治疗的成本
D. 预防康复患者的再次受伤
答案：A
3. 康复管理学包含哪些方面？
A. 康复治疗技术
B. 康复机构管理
C. 康复需求评估
D. 康复政策制定
答案：B和C
4. 康复管理学的基本原理是什么？
A. 个体化的康复计划
B. 多学科的团队合作
C. 客观的治疗评估
D. 持续的康复监测
答案：B和D
5. 康复管理学中需要考虑的伦理问题包括：
A. 隐私保护
B. 尊重自主权
C. 公平分配资源
D. 避免冲突利益
答案：A、B和D
二、问答题
1. 阐述康复管理学的重要性和作用。
答案：康复管理学是促进康复患者康复过程的重要学科。通过
科学的康复管理，可以提高康复治疗的效果，减少患者的痛苦，促
进社会融入和生活质量提升。
2. 请说明康复管理学中的个体化康复计划是什么，并解释其重
要性。
答案：个体化康复计划是根据康复患者的病情、需求和目标制
定的一份个性化的康复治疗方案。它可以确保康复措施针对性强，
提高治疗效果；同时也可以提高患者的满意度和治疗依从性。
3. 列举三个康复管理学中需要考虑的伦理问题，并解释其重要性。
答案：康复管理学中需要考虑的伦理问题包括隐私保护、尊重
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《餐饮服务与管理》测验题及答案
第一章餐饮概述
一、填空题
1、饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过：“对任何饭店来说,取得成功的三个根本要素是______、______、________。”
2、餐饮企业经营方式日趋多效用样,除独立经营之外,还可以_____、_______、_______。
1、服务态度的具体要求是______、______、_______、_______。
2、餐饮服务人员的知识要求有________、_________、_________。
3、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易___________。
4、餐厅通过提高____________及_________________________________来提高销售量。
5、餐饮服务人员在工作中应具有的能力主要有_________、__________、________、________、观察能力、记忆能力、自律能力、服从与协作能力。
二、名词解释
1、服务项目
2、服务态度
3、客房送餐服务
4、外卖服务
5、主题庆祝活动
三、选择题
（）1、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯_________。
a.完全不同
b.完全一致
c.不尽一致
d.大体一致。
（）2、餐饮场所的地点要设在________。
a.城市中心 a.经济中心 c.旅游或文化中心 d.交通便捷之处
（）3、餐饮服务的________是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能
再享用。
a.无形性
b.一次性
c.综合性
d.差异性
（）4、餐饮生产的特点之一是：_________。
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试卷
姓名 班 级 学 号
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课程《康乐服务与管理》 （A 卷）
3 请画出斯诺克台球的台型图（ 15 分）
4 请总结出游泳池的服务流程。（15分）
5 桑拿和按摩分别是怎么分类的？（15分）
一
1 康乐活动是怎么分类的？（ 10 分）
2 台球的设备是如何维护和保养的？（ 15分）
二案例分析(每题15分，共2题，总分30分)
1、案例题一
某康乐城的值班经理接到一位顾客打来的投诉电话，顾客在电话中怒气冲冲地说：“你们的台球厅服务员怎么回事，乱扣客人的钱？如何你们不给我好好解决这个问题，我要上法庭告你们去！”
“你好！我是值班经理。请您息怒，有什么问题我一定帮您解决。请问先生贵姓？”值班经理心平气和地答道。
“我姓王。我今天在你们台球厅打球，结账时服务员说缺了一个红色的球，扣了我20元。可是我根本没有拿你们的球，凭什么要我赔偿！”
“王先生，您别着急，我马上就去了解情况。请您留下电话号码，过半个小时我给您答复，您看可以吗？”
征得顾客同意后，值班经理放下了电话。
思考并作答：如何你是值班经理，接下来会怎么处理呢？2、案例题二
一位客人在接受完桑拿按摩服务后，到服务台结账，并说有急事，催促服务员小李动作快些。
客人走后，小李发现客人没有把更衣柜的钥匙留下，服务员小李立刻向领班报告了此事。
思考并作答：假设你是领班，你会怎么做呢？
答案
一
1 康乐分为康体、娱乐、保健。其中，康体又分为健身、戏水、球类运动；娱乐又分为歌舞类、
棋牌类、其他娱乐项目（网吧、游艺机、主题公园、户外运动）；保健又分为按摩、水疗、美
容。
2 台球设备的维护保养：球杆的维护、球台的维护清洁、台球的维护。
3 图略
4 游泳服务流程：准备工作、迎宾、对客服务、结账送客、安全服务、结束工作。
5 桑拿浴分为：干蒸、湿蒸、韩式汗蒸、光波浴、药浴；按摩分为：中式、泰式、欧式、港式、
足底、头部穴位、淋巴引流、spa。
二
1及时了解情况;上门道歉退还20元钱;事后加强服务人员的培训
2 先找钥匙，看是否还在更衣柜上；钥匙不在，就设法联系到该客人，了解情况；没有联系方
式的话，就立刻拿备用钥匙打开更衣柜，检查是否有遗留物品，取出保管好，待客人来认领；如果没有物品就应立刻换锁，以保证下一位客人的物品安全。……………………………装……………………………订…………………………………线…………………………