炖鸡诀窍
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩,鲜甜气香!
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩，鲜甜气香！ 鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。
鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面来教你怎么制作美味的鸡汤。
鞋铺：LV6221716 一、老母鸡怎么炖容易烂 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味 二、不同人群的药膳鸡汤 1、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 2、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 3、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用 4、体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒 5、肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用 三、去市场挑选鸡肉技巧 1、新鲜的鸡肉 眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
炖鸡如何烂得快
炖鸡如何烂得快关于《炖鸡如何烂得快》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炖乌鸡是一种在大家的生活起居中很是普遍的大菜，也是一种味儿较为美味的食材。
适当的吃一些炖乌鸡，能够非常好的为身体补充所需营养成分，做到增强抵抗力、增强免疫力的功效。
自然，在炖乌鸡的情况下，假如要想让其烂的迅速，是需要把握一定的方法的。
下边，就为大伙儿介绍一下炖乌鸡的方法！一、炖乌鸡怎样烂得快1、炖老母鸡：在锅内加二三十颗大豆同炖，熟得快且味儿鲜；或在杀老母鸡以前，先灌给鸡一汤匙食用醋，随后再杀，用慢火煮炖，便会煮得熟烂；或放3～4枚山楂果，鸡脯肉易烂。
2、炖老母鸡时，在鲜美的汤里一起放一至俩把大豆，肉就易烂了。
3、假如老母鸡在没杀以前，从鸡嘴灌进一小勺醋(灌入后，捏住鸡嘴，防止吐出来)，随后再杀，炖时再用慢火来炖，那样鸡脯肉迅速就能煮烂4、炖老母鸡前，先用米醋油爆一下，随后再炖便非常容易烂了5、将鸡脯肉冷水入锅,沸腾后火灾煮15分鐘,另外添加盐、八角茴香、山楂干等,15分鐘后熄火盖上盖子闷几分钟,再入锅炖,鸡脯肉便会很差。
6、加山楂果炖乌鸡法：在炖老母鸡时，放三四枚山楂果，鸡脯肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老母鸡时，放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了。
8、加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了9、鸡熟透之后，再放盐、尝味儿。
放盐要少一点，嫌淡能够再加。
不必加鸡精、味精这类的鲜香素。
最终加盐是以便使鸡更非常容易熟，没放鲜香素是以便更能感受到鸡的香气。
二、母鸡汤的营养成分鸡是高高蛋白的食物，蛋白的质与量均优。
蛋白关键在肌肉中，它不容易融解于水里，加温后即凝结，仅有小量碳水化合物及中氮浸出物能溶解老母鸡汤中。
因为这种碳水化合物及中氮浸出物的存有，聊过盐后汤的味儿很鲜。
但依据试验证实，老母鸡汤中的蛋白成分仅有鸡脯肉中的7%上下。
假如要挑选鸡的营养物质，应该是选鸡的蛋白，只喝鸡汤不吃鸡肉，就遗失了93%上下的蛋白。
炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味
炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味
众所周知，鸡肉是一种非常营养和健康的食物。
很多人喜欢喝鸡汤，鸡汤不仅能给身体补充能量，还能补血益气、滋阴润肺。
很多人可以炖鸡汤，但很多人炖的鸡汤有腥味。
知道怎样使鸡汤更美味吗？其实，只需改变两个步骤，就能让炖鸡汤美味而不腥味。
在日常生活中，无论是炖排骨、炖鸡，还是炖其他肉类，我们都知道，第一件事就是把水烫一下，去掉泡沫，然后再洗干净就可以开始炖了。
炖鸡汤时，很多人都觉得汤不新鲜，吃起来有腥味。
这鸡吃起来油腻腻。
事实上，我们在炖鸡汤时犯了两个错误，所以炖鸡汤有腥味，味道不好。
今天就让我们来谈谈炖鸡汤的正确方法和步骤。
炖鸡汤有两个步骤
第一步是把鸡烫一下。
其实，烫是为了去除鸡肉的血味和肉味。
烫鸡肉时，一定要把鸡肉放在冷水锅里，这样才能保持鸡肉的营养。
如果等水烧开后再倒进去，鸡肉会很快变热，肉质也会紧绷，这不仅会让鸡肉不好吃，而且味道也会很鲜美。
第二步是一次在炖肉中放入足够的水，不要马上盖锅盖。
鸡放进锅里后，先用大火把水烧开。
等水开四五分钟，然后盖上盖子。
然后把火关小，慢慢炖。
如果一上锅就盖上锅盖，鸡肉在锅里煮沸时，经过加热、调味后，就会发出腥味。
如果盖上锅盖，味道就不会蒸发，会被鸡肉和汤吸收。
汤的味道肯定不好。
所以我们应该等水烧开几分钟，等气味散去后再盖上盖子。
炖鸡汤一点也不腥味，鸡肉的味道非常鲜嫩，汤很清。
炖鸡汤其实并不难，只需要注意以上两个步骤，就可以保证炖出美味的鸡汤！。
炖鸡汤的方法与技巧窍门
炖鸡汤的方法与技巧窍门
炖鸡汤可谓是家常美味之一，而且具有滋补功效。
下面，就让我来分享一下炖鸡汤的方法与技巧。
材料准备：
1.鸡：宰杀后去毛、内脏和脚爪，洗净备用。
2.生姜：适量切片备用。
3.料酒：适量备用。
4.清水：根据锅具的大小和鸡的大小适量备用。
做法步骤：
1.将洗净的鸡肉放入炖盅中，加入足量的清水。
2.加入适量的料酒，去腥提鲜。
3.加入适量的生姜片，增加香味。
4.炉火慢炖3小时，小火炖至鸡肉烂熟即可。
技巧与窍门：
1.盐的添加时间：炖汤时不宜放盐，最好是在炖好汤后再放。
2.材料的搭配：加入些许红枣、美容养颜。
3.火候的掌握：炖汤的火力应该是小火慢炖，这样可以升华汤的味道和鲜美程度。
4.用中草药炖鸡汤：可选用当归、黄芪、红枣、枸杞等中草药和食材进行搭配，有补血养颜、补气益肾的美肤功效。
5.辅料的添加：可选用玉米、番茄、木耳等食材进行搭配，增加汤的口感，让汤更加营养可口。
通过上述的方法和技巧，炖出来的鸡汤不仅口感鲜美，滋味浓郁，更具有健康营养特点。
不妨试一试，为家人炖上一锅美味又营养的鸡汤吧！。
炖鸡的窍门与步骤
炖鸡的窍门与步骤炖鸡，作为一道传统的中式美食，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香气深受人们喜爱。
然而，要想炖出一锅美味的鸡肉，窍门与步骤非常重要。
本文将介绍炖鸡的窍门与步骤，帮助读者掌握制作炖鸡的技巧。
一、炖鸡的窍门1. 选择新鲜的鸡肉：炖鸡所用的鸡肉最好选择老母鸡或土鸡，肉质鲜嫩多汁。
购买时要注意鸡肉的颜色鲜亮，没有异味，并且没有瘀血。
2. 预处理鸡肉：在炖鸡之前，对鸡肉进行预处理很重要。
可以将鸡肉洗净后剁成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
这样可以使得炖出的鸡肉更加鲜嫩。
3. 添加调料：炖鸡的调味料非常重要，可以根据个人口味选择添加盐、生姜、料酒、八角等调料。
适量的盐可以增加鸡肉的鲜味，姜的香气可以去腥提味，料酒和八角可以增加鸡肉的香气。
4. 温火慢炖：炖鸡的过程中，火候的把握非常重要。
一般采用文火炖煮，温度控制在80摄氏度左右。
这样可以使得鸡肉煮熟后保持鲜嫩多汁，不易变硬。
二、炖鸡的步骤1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉，洗净后剁成块状，备好调料。
2. 预处理鸡肉：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，取出后沥干备用。
3. 烹饪锅烧热：将炖鸡使用的烹饪锅烧热，加入适量的食用油。
4. 炒香配料：将姜片和葱段放入锅中炒香，释放出姜的香气。
5. 加入鸡肉：将预处理好的鸡肉块放入锅中，煸炒片刻，使得鸡肉均匀受热。
6. 加入调料：在煸炒鸡肉的过程中，逐渐加入调料，如盐、生姜、料酒、八角等，调整味道。
7. 炖煮：将水加入锅中，淹没鸡肉，盖上锅盖，开小火慢炖煮。
注意火候的把握，不宜过大火。
8. 翻动鸡肉：在炖煮的过程中，定时翻动鸡肉，使得各个部分均匀受热。
9. 炖至入味：根据鸡肉的大小和质地，通常需要炖煮一个小时以上，直到鸡肉入味变得鲜嫩可口。
10. 装盘即可：将炖好的鸡肉装盘，可以撒上葱花、香菜等进行点缀，增加美感和口感。
通过以上的窍门与步骤，相信读者能够轻松掌握炖鸡的制作技巧。
在制作的过程中，切记火候掌握得当，保持温火慢炖的方式，这样才能炖出鲜嫩多汁的美味鸡肉。
如何使炖鸡更加鲜嫩
如何使炖鸡更加鲜嫩炖鸡是一道美味营养丰富的家常菜品，它能够保留鸡肉的鲜嫩口感，还能激发出鸡肉的鲜香味道。
今天我将分享一些技巧和方法，教你如何使炖鸡更加鲜嫩。
一、选择合适的鸡肉选择新鲜的鸡肉是制作鲜嫩炖鸡的首要条件。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳、弹性好、肉质紧实。
在购买时应选择鸡腿、鸡胸肉等部位，这些部位的肉质较为细腻，更容易做出鲜嫩的炖鸡。
二、提前腌制鸡肉腌制是使炖鸡更加鲜嫩的关键步骤之一。
将鸡肉洗净后，用适量的盐、生姜片、料酒等调料拌匀，腌制半小时以上，让鸡肉充分吸收调味料的鲜香，提高其口感和嫩度。
三、选用适量的水分炖鸡时水分的掌握非常重要。
过少的水分会导致鸡肉炖得过于干燥，而过多的水分则会破坏鸡肉原有的口感。
一般来说，水一般要稍微多一点，刚好能够浸没鸡肉为宜。
如果炖煮的过程中发现水分过少，可适量添加热水，保持汤汁的浓稠度。
四、采用适当的温度和时间合理的温度和时间是炖鸡的关键。
炖鸡一般选择中小火，炖煮时间控制在1小时左右。
过高的温度和过长的时间会使鸡肉变硬变老，丧失鲜嫩的口感。
另外，在炖煮的过程中最好不要频繁地开盖，以免散失汤汁和营养。
五、添加适量的配料根据个人口味的喜好，可以适量添加一些配料来提升炖鸡的鲜嫩口感。
比如，加入蘑菇、豆腐、冬瓜等食材，能够增加炖鸡的鲜美度，并且使得汤汁更加浓郁。
六、炖后处理炖煮时间一到，将炖鸡取出，顺其自然放凉即可。
切忌急冲急洗，这样会破坏鸡肉的鲜嫩口感。
如果需要增加鸡肉的浓香味，可以将炖鸡放入冷藏室保存一段时间，其间会有鸡肉与调料充分融合，使得口感更加鲜美。
综上所述，要做出鲜嫩的炖鸡，首先要选择新鲜的鸡肉，切好块状后用盐、生姜片、料酒等调料进行腌制。
在炖煮的过程中，掌握好水分、温度和时间的合理搭配，同时根据个人口味添加适量的配料。
在炖煮完成后，注意温和处理炖鸡，最后待其自然放凉即可享受鲜嫩美味的炖鸡。
相信您按照以上方法一定能够成功制作出鲜嫩可口的炖鸡佳肴。
祝您烹饪愉快！。
怎样炖鸡块才好吃
怎样炖鸡块才好吃炖鸡块是比较常见的一种做法，吃起来比较过瘾，我们知道鸡肉的营养价值是比较高的，它的蛋白质的含量非常的高，炖鸡块炖好以后吃起来味道鲜美，关键在于加入其他的一些什么食材，有时候可以加入枸杞，可以放入蘑菇，都能够提高整道菜的品位，下面我们就来了解一下怎样炖鸡块才好吃。
怎样炖鸡块才好吃材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
鸡肉的家常做法1、白切鸡。
白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。
白切鸡的做法很简单。
鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。
大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。
让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。
鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。
最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。
小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。
第一步，清洗小鸡和蘑菇。
蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。
家常料理技巧如何炖出浓郁的鸡汤
家常料理技巧如何炖出浓郁的鸡汤在家中做饭的时候，家常料理是我们经常选择的一种做法。
而其中最受欢迎的就是炖鸡汤了。
炖鸡汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。
今天，我将分享一些家常料理技巧，让你轻松炖出浓郁的鸡汤。
1. 选择优质的鸡肉炖鸡汤的第一步是选择优质的鸡肉。
鸡肉的选择对于鸡汤的味道至关重要。
新鲜的活鸡是最好的选择，因为它们的鸡肉更加鲜嫩。
如果你购买的是冷冻鸡肉，那么你应该选择那些没有异味和深冻痕迹的。
另外，肉鸡的种类和部位也会对鸡汤的口感和味道产生影响，可以根据自己的喜好进行选择。
2. 事先准备在开始炖鸡汤之前，你需要进行一些事先准备工作。
首先，将鸡肉切成块状，并冲洗干净。
同时，你还可以选择加入一些调味料，如姜片和葱段，以提升鸡汤的香味。
其次，你需要准备一个合适的炖锅或高压锅。
炖锅可以慢慢将鸡肉的鲜汁炖出，而高压锅则可以在较短的时间内炖出浓郁的鸡汤。
3. 控制火候和时间炖鸡汤时，控制火候和时间是非常重要的。
一般来说，用小火炖煮时间较长，可以更好地保留鸡肉的鲜嫩口感。
而大火炖煮时间较短，可以迅速炖出鸡汤的浓郁味道。
此外，如果你使用高压锅来炖鸡汤，需要注意的是，炖煮时间一般为30-40分钟。
过长或者过短的时间都会影响鸡汤的味道。
4. 添加调料和配料为了让鸡汤更加美味，你可以根据个人口味添加适量的调料和配料。
例如，你可以加入盐、鸡精、生抽、料酒等来提升鸡汤的咸鲜味。
此外，你还可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或食材，如红枣、山药、木耳等，以增添鸡汤的营养价值和口感变化。
5. 妙用小窍门除了以上的技巧之外，还有一些妙用小窍门可以帮助你更好地炖出浓郁的鸡汤。
首先，如果你想要鸡汤的味道更加浓郁，可以在炖煮过程中适当加大火力，以促使汤汁的浓缩。
其次，你可以尝试使用火腿、香菇等食材来增添鸡汤的鲜香味道。
最后，经常给鸡汤捞沫可以让汤更清爽，味道更纯正。
通过以上的技巧和小窍门，相信你已经掌握了炖出浓郁鸡汤的要领。
记住，选择优质的鸡肉，控制火候和时间，添加适量的调料和配料，加入一些妙用小窍门，相信你一定能够轻松地炖出一碗美味浓郁的家常鸡汤。
清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法
清炖鸡是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下清炖鸡的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳，有弹性，没有异味。
在购买时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，适合清炖。
另外，可以在购买时让商家帮忙去掉鸡毛和内脏，以便回家后的处理。
其次，处理鸡肉时需要进行腌制。
将鸡肉洗净后切块，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜嫩口感。
接下来，准备炖菜所需的配料。
除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以增加清炖鸡的口感和营养价值。
将蔬菜洗净切块备用。
然后，开始炖制清炖鸡。
取一个炖盅或者炖锅，加入适量清水，放入腌制好的鸡肉和切好的蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，盖上盖子，用中小火炖煮40-50分钟。
炖制的过程中要时不时地翻动一下鸡肉，以免粘锅。
最后，出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加清炖鸡的香气和口感。
将炖好的鸡肉盛入碗中，淋上一些炖汤，一道美味的清炖鸡就做好了。
总的来说，制作清炖鸡并不复杂，关键在于选料和炖制的火候。
只要选用新鲜的鸡肉，腌制适当，炖制时间掌握得当，就能做出鲜嫩可口的清炖鸡。
希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美味的清炖鸡带来的满足感。
炖鸡汤最正确的方法
炖鸡汤最正确的⽅法
炖鸡汤
就浪费了。
炖鸡汤的时候，有⼈先焯⽔，有⼈直接下锅，其实这都不对。
最正确的⽅法是要做好这⼀步，这样鸡汤的营养不会流失，鸡汤的味道好，⼝感好，鸡⾁也不会太⽼。
如果先焯⽔，然后鸡⾁煮过的原汤也倒掉了，营养也被倒掉了，鸡汤的味道都不鲜美了。
正确做法如下
第⼀步，⾸先把鸡处理⼲净了，然后剁成⼤块，放⼊⼀盆⽔⾥，加盐和醋浸泡⼗多分钟。
浸泡完后捞出，冲洗⼀遍，然后再剁成⼩块备⽤。
第⼆步，准备⼀个砂锅
，放⼊鸡块，加⼊适量⽔，加姜⽚和料酒。
⼤⽕烧开，撇去浮沫，然后在转⼩⽕继续炖煮30分钟。
第三步，炖好之后就加⼊⼀些配料，⽐如红枣、当归、党参之类的，⾃⼰爱加什么就加什么。
继续炖个⼗多分钟，然后撒⼀些枸杞，加盐调味，最后炖5分钟就可以了。
所以我们炖鸡汤不能焯⽔，也不能直接下锅就开始炖了，先把鸡浸泡⽔⾥，去掉部分的⾎⽔和脏东西。
然后下锅⼤⽕烧开，撇去浮沫之后再开始炖煮，这样炖出来的鸡汤味道好，营养丰富。
清炖鸡的正确方法视频
清炖鸡的正确方法视频
清炖鸡是一道口感鲜嫩，汤汁鲜美的传统家常菜。
它不仅味道鲜美，而且烹饪
方法简单，是很多家庭的常见菜品。
今天我们就来分享一下清炖鸡的正确方法，希望能够帮助大家做出美味的清炖鸡。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，口感更好。
在购买鸡肉时，可以选择肉色红润，没有异味的鸡肉。
如果条件允许，最好选择农家土鸡，口感更加鲜美。
接下来，将鸡肉洗净，切块备用。
然后将锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，去除
血水和腥味。
焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。
然后捞出鸡肉，沥干水备用。
接着，准备一些配料，如姜片、葱段、料酒等。
将姜片和葱段放入锅中煸炒出
香味，然后放入鸡肉翻炒均匀。
接着加入适量的料酒，炒至鸡肉变色。
然后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为清炖鸡需要炖出鲜美的汤汁。
然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
期间可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，提升鸡肉的鲜美口感。
在炖煮的过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
炖至鸡肉变得鲜嫩可口，汤汁浓稠醇厚即可关火。
最后，将炖好的清炖鸡盛入碗中，撒上一些葱花和香菜点缀，这样一道美味的
清炖鸡就完成了。
总的来说，清炖鸡的制作并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。
选择新鲜的
鸡肉，炖制的过程中火候要适当，才能炖出口感鲜嫩，汤汁醇厚的清炖鸡。
希望通过本视频的分享，大家能够掌握清炖鸡的正确制作方法，做出美味健康的清炖鸡。
鸡汤的8种做法
鸡汤的8种做法鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。
鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，那么，大家知道鸡汤怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍鸡汤的8种做法。
一、清炖鸡汤的做法制作步骤：1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;4、取出冷藏好的鸡，切成小块;5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
二、香菇炖鸡的做法制作步骤：1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
三、淮山玉竹清炖鸡的做法制作步骤：1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净;2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
四、当归炖鸡的做法制作步骤：1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
五、铁观音炖鸡汤的做法制作步骤：1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。
六、莲子龙骨炖鸡的做法制作步骤：1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
炖鸡如何烂得快
炖鸡如何烂得快炖鸡是一种在人们的日常生活中很是常见的大菜，也是一种味道比较鲜美的食物。
适量的吃一些炖鸡，可以很好的为人体补充所需营养，达到增强体质、提高免疫力的作用。
当然，在炖鸡的时候，如果想要让其烂的更快，是需要掌握一定的技巧的。
下面，就为大家介绍一下炖鸡的技巧！一、炖鸡如何烂得快1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
二、老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
炖鸡肉的小诀窍
炖鸡肉的小诀窍鸡肉是一种常见的肉类食材，在烹饪中具有广泛的应用。
其中，炖鸡肉是一种受欢迎且美味的做法。
下面，让我们分享一些炖鸡肉的小诀窍，帮助您做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的炖鸡肉。
1. 选择合适的鸡肉要想做出美味的炖鸡肉，首先需要选择合适的鸡肉。
一般来说，选用肉质较嫩的鸡腿肉、鸡胸肉或去骨的鸡块都是不错的选择。
这些部位相对来说比较嫩滑，适合炖制，能够保持肉质的鲜嫩口感。
2. 充分腌制腌制是炖鸡肉的关键步骤之一。
通过腌制，可以提升鸡肉的鲜嫩度和口感。
腌制的时间根据个人口味而定，一般建议至少腌制30分钟以上，甚至可以提前一晚进行腌制，这样可以更好地让调味料渗入鸡肉内部。
3. 控制火候和时间在炖制鸡肉时，控制火候和时间是非常重要的。
一般来说，可以使用微火将鸡肉慢炖，这样可以使鸡肉更加入味，并保持鲜嫩的口感。
炖制的时间一般为40-60分钟，具体时间可以根据使用的鸡肉部位和个人口味进行调整，确保鸡肉熟透并且汤汁浓郁。
4. 合理搭配食材为了增加炖鸡肉的口感和味道，可以适当添加一些配料。
比如，可以加入洋葱、姜片、蒜瓣等调味料调配出更丰富的口味。
此外，还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使菜肴更加丰富多样。
5. 善用调料在炖鸡肉的过程中，适当使用一些调味料可以更好地提升菜肴的口感。
常用的调味料有生抽、料酒、盐、白胡椒粉等。
可以根据个人口味适当调整调料的使用量，注意不要过多，以免掩盖鸡肉的原汁原味。
6. 加入适量的水或高汤炖鸡肉时，可以根据需要加入适量的水或高汤。
水的加入量取决于个人喜好和炖菜的口感要求，可以根据自己的经验适量调整。
在炖制的过程中，鸡肉会释放出汤汁，再加上适量的水或高汤，可以使菜肴更加浓郁，口感更好。
7. 及时翻动鸡块在炖制鸡肉的过程中，建议适时翻动鸡块，使其均匀受热，保持肉质鲜嫩。
特别是当使用大块鸡肉时，翻动可以使火候更均匀，不易糊底或生熟不均的情况。
8. 去油除腥如果您对油腻有所顾虑，可以在炖制过程中使用一些技巧去除多余的油脂。
炖鸡汤的小妙招
炖鸡汤的小妙招炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的鸡汤可以暖胃又暖心。
但是，要想做出一碗美味的鸡汤，并不是一件简单的事情。
今天，我就来分享一些小妙招，希望能帮助大家炖出一锅香浓的鸡汤。
1. 选好鸡选好鸡是炖鸡汤的关键。
最好选择老母鸡或者土鸡，因为这种鸡的肉质更紧实，骨头更硬，炖出来的汤更有营养，味道也更鲜美。
如果选择的是肉鸡，可以加一些猪骨或者牛骨来增加汤的鲜味。
2. 鸡肉处理选好鸡后，就要对鸡肉进行处理。
将鸡肉洗净后，切成块或者剁成小块，这样可以让鸡肉更容易入味。
如果时间充裕，可以用盐水或者料酒腌制一下，这样可以去除鸡肉的异味，增加汤的鲜味。
3. 加入配料炖鸡汤的配料也很重要。
一般来说，可以加入姜片、葱段、党参、枸杞、红枣等，这些配料不仅能增加汤的营养价值，还能去除异味，增加汤的香气。
4. 火候掌握炖鸡汤的火候也非常关键。
火太大会让汤变得浑浊，火太小又容易炖不烂。
一般来说，可以先将鸡肉和配料放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转成小火慢慢炖煮。
如果想要汤更浓稠，可以用中火炖煮。
5. 调味品的使用在炖鸡汤的过程中，还可以加入一些调味品，如盐、鸡精、胡椒粉等，根据个人口味来决定。
如果想要汤更鲜美，可以加入一些鲍鱼汁或者鱼露。
如果想要汤更清淡，可以不加调味品。
6. 炖鸡汤的时间炖鸡汤的时间也很重要。
一般来说，炖鸡汤最少需要2个小时，最好能炖4个小时以上，这样可以让鸡肉更加入味，汤也更加浓郁。
如果时间充裕，可以用电饭煲或者慢炖锅来炖，这样可以更加省力省时。
7. 去油还要去除汤中的油脂。
可以用勺子将汤面上的油撇掉，或者用油脂分离器来去除油脂。
如果想要汤更清淡，还可以将汤过滤一遍，去除杂质。
炖鸡汤并不是一件简单的事情，需要掌握一些小妙招才能做出一锅香浓的鸡汤。
希望大家可以通过我的分享，炖出一碗美味的鸡汤，让家人和朋友都能品尝到健康又美味的家常菜。
炖鸡汤的做法
炖鸡汤的做法鸡汤口味香纯、有助于消化，营养成分极易被人体所吸收。
但对于如何炖鸡汤，很多人却不怎么拿手。
下面是店铺给大家分享的炖鸡汤的做法，希望你喜欢。
炖鸡汤的做法一：平菇炖鸡食材准备净嫩鸡1只，鲜平菇、菜心各250克葱段、姜片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量方法步骤1.鲜平菇择洗干净，菜心洗净，入开水锅中烫熟，备用。
2.净嫩鸡处理干净，剁成小块，入沸水中氽去血污，捞出。
3.锅置火上，加清汤、鸡块、料酒、枸杞、葱段、姜片，旺火烧开，转文火炖煮片刻，加入平菇、盐炖至鸡熟烂，加入菜心，出锅即可。
炖鸡汤的做法二：蘑菇炖鸡食材准备子鸡1只(约1000克)，榛蘑75克，葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、酱油各3大匙，植物油2大匙，清汤适量。
方法步骤1.榛蘑用清水浸泡至软，反复洗净，捞出沥水，放入碗中。
2.加入少许葱段、姜片、清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
3.子鸡去掉嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗净。
4.擦净水分，剁成小块，加入少许料酒拌匀。
5.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡肉焯透，捞出冲净。
6.锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩，烹入料酒，放入八角、花椒炒匀，再放入榛蘑翻炒片刻。
8.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，转小火炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精，装碗即可。
炖鸡汤的做法三：薏米鸡汤食材准备瘦鸡1只，薏米30克，天门冬8克，冬菇3朵，白菜适量，盐适量。
方法步骤1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚，洗净待用;冬菇泡发后洗净去蒂;白菜洗净备用。
2.鸡去毛及内脏后洗净，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中冲净。
3.将鸡放入较大的炖盅内，注入适量沸水，炖约60分钟，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约40分钟，放入白菜，加盐调味，继续炖20分钟左右即成。
如何快速炖鸡肉的技巧
快速炖鸡肉的技巧如下：
1. 选鸡：炖鸡肉最好选择土鸡、三黄鸡等肉质细腻的鸡种，不要选择老鸡，因为老鸡的肉质太老，炖煮出来的鸡肉口感不佳。
2. 切块：鸡肉切块后，先用冷水浸泡，将鸡肉内的血水泡出来，这样做可以减少鸡块的腥味。
3. 焯水：在炖鸡肉前，先用冷水下锅，大火烧开，去掉上面的浮沫，这样能进一步去除鸡肉的腥味和血水。
4. 加醋：在炖鸡肉的途中，可以适当地加一些食醋，这样能减少鸡块的腥味，同时能让鸡肉更鲜嫩。
5. 加香料：在炖鸡肉时加一些香料，如生姜、蒜头、香葱等，可以去掉鸡肉的腥味，增加香味。
6. 放啤酒：用啤酒代替水来炖鸡肉，不仅能减少腥味，还能使鸡肉更加鲜嫩。
7. 盖锅盖：炖鸡肉时，最好盖上锅盖，这样能减少鸡肉的水分蒸发，使鸡肉更加鲜嫩。
8. 适时加入蔬菜：在炖鸡肉时适时加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、青椒等，不仅能增加营养，还能减少鸡肉的腥味。
9. 适时翻炒：在炖鸡肉的过程中，适时翻炒一下鸡肉，让鸡肉均匀受热，更易熟透。
遵循以上步骤，您就可以轻松炖出美味又鲜嫩的鸡肉了。
注意事项：炖鸡肉时不要加过多的调料，以免掩盖鸡本身的鲜味；同时注意火候的掌握，避免鸡肉煮过头影响口感。
以上就是炖鸡肉的一些技巧和注意事项，希望能帮助到您。
自己在家炖鸡汤时 牢记三个诀窍 鸡汤好喝没腥味
自己在家炖鸡汤时牢记三个诀窍鸡汤好喝没腥味
1、腌制。
要想彻底的去除鸡肉的腥味，炖鸡汤时，需要用食盐、生姜、白酒、蚌油、白胡椒粉将鸡肉腌制1小时，时间到后，再用清水将鸡肉冲洗干净后焯水。
因为将鸡肉腌制1小时，可以使调料中的香味进入到鸡肉的骨头中，从而使焯水后的鸡肉没有一点腥味。
2、明火炖。
经常有人问，为什么在饭店喝的鸡汤都那么的清澈，自己在家如何炖出非常清炖的鸡汤呢，草实决定鸡汤炖的清不清澈，只要堂握火候即可，而炖鸡汤时，最建议大家用明火炖因为明火炖鸡汤可以防止鸡汤在锅中翻滚，锅中翻滚的次数少了，鸡肉中溢出来的杂质就少，这样炖出来的鸡汤就会很清澈。
而清澈的鸡汤和不清澈的鸡汤营养价值是一样的，大家根据自己的喜爱去调节火候即可。
3、捞血沫。
在明火炖鸡汤时，多多少少还是会出现少许黑色的浮沫，这种浮沫都是鸡肉血水凝固而形成的，如果不将这些血沫捞出来，炖出来的鸡汤还是会有少许的腥味。
怎么炖鸡汤最好喝 炖鸡汤有哪些技巧
怎么炖鸡汤最好喝炖鸡汤有哪些技巧鸡汤在生活中经常会见到，相信每个人都喝过鸡汤，只是鸡汤的做法有很多，有些人做出来的鸡汤既不油腻还不会影响鸡汤的营养价值，那么怎么炖鸡汤最好喝？一、杀活鸡吃冻鸡我们基本上都会习惯去市场买一些活的鸡，然后杀了之后直接就用来炖汤，就想着不当误一点时间，怕不新鲜，其实这并不是对的，我们买回来的新鲜鸡，都应该先放冰箱里面冰冻个几个小时之后，拿出来弄化了之后再炖汤。
这其实就和其他的需要冻得菜一样，动物突然被杀了，身上基本上都会防卫，都会有很多的不好的物质，而且刚刚杀死的鸡肉很有很多的细菌在里面，而且会很快的生很多新的。
我们可以把它冻一下，就可以很好的杀死细菌，然后让肉从刚死的那种状态改变一下，肉会变得更好，再来炖汤，会更加的好喝!二、过水其实无论是什么东西，任何的肉类的东西炖汤之前都应该把这个主要的东西过一下水。
这样不光是可以去掉一些不好吃的味道，还可以更好的清洁一下这个东西，可以让我们做的汤变得更干净，没有别的味道。
当然这个步骤也是很麻烦的。
我们必须先把东西放在冷水里面，然后烧开了之后，一般经历过这个事情，里面的营养就会少很多，所以我们最应该都就是在烧上一段时间在放进去，之后也不要盖盖子，不停地动它。
开水也是可以的，但是就一定要注意时间。
还有就是我们要往里面放盐，胡椒粉和啤酒泡一个小时，之后在做的话就没有什么不好吃的味道了，基本上在外面买的冻得鸡，有些从一些地方拿出来的都会有一些不好闻的味道，会影响我们吃。
所以在做之前先用姜弄一下，就可以了。
三、冷水下锅一定要记得，炖汤的时候基本上都是冷水放进锅里面的，然后让原来的材料在水的温度上升的是哦户，慢慢的放出里面的味道和营养。
这样好可以更好的熬出好吃的味道，所以一定要记得这一点，一定要放完所有的东西然后用冷水炖!四、火的大小炖的时候一般都要大的火一段时间之后，在弄到温和，基本上要保持那种要开还不开的感觉，基本上砂锅都是有很好的保温的功能的，所以等开了之后再换成小火，那样的话就会损失很多味道。
炖鸡肉建议你别放花椒和大料
炖鸡肉建议你别放花椒和大料
在生活当中我们能够见到很多的调味料，特别是在做一些比较传统的大菜的时候就会放上一些调味料，各种各样的调味料都有很多的菜品都会有很好的效果，有的时候能够达到体位体现的作用，2少了，这些调味料就会让菜品做出来，味道不好。
今天给大家介绍的是炖鸡汤的做法，我们都知道鸡汤的滋补作用是非常强的，而且肌肉也是生活当中比较常见的一种肉类也经常会在家里炖鸡汤，但是在炖鸡汤的时候放调味料也要注意了，有一些调味料，可能对于鸡汤的味道并没有什么帮助，反而破坏了鸡汤原本的香味儿，可能大多数的人都做错了。
鸡汤确实能够达到非常好的滋补作用，它的医疗价值也是非常高的，能够达到补气益血，调理身体的这种作用，对于产后的女性来说还能够帮助身体元气的恢复鸡汤的营养价值是非常高的，但是也要注意鸡汤炖的时候一定要注意调水量的方法，现在炖鸡所用到的鸡肉大部分都是养殖场里出来的鸡行为，相对来说是更重一些的加入一些香
料能够有效的达到去除腥味提鲜的作用。
但是在换季的时候有两味调味料是不能放在第1位就是大料，第2位就是花椒，这两样调味料是平常在生活当中比较常见的两种香料，但是大部分的菜和汤都是不适合放这两味香料的，因为大料和花椒的信心在香料当中算是比较刺激的一种香料了，特别是在炖鸡肉的时候，与鸡肉的香味是相冲的，不仅达不到去腥味的效果反而掩盖了鸡肉的香味儿。
所以说在炖汤的这个过程当中尽量不要放大料和花椒，而且这些调料在肌肉当中还有可能会和肌肉当中的蛋白质发生一些反应，让营养大量的都流失了，所以说在炖鸡汤的时候，要注意，不能够放这两样调味料，可以放入适量的枸杞和甘蔗都能够达到非常好的去腥味的作用还能够体现，因为毕竟枸杞能够达到吸附异味，吸附异色的这种效果，能够让炖出来的鸡汤不仅味道比较的窗口色泽也是非常的诱人的。
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炖鸡汤的诀窍2013-03-11 文静1961阅 1012 转 63转藏到我的图书馆微信分享：宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了.从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除.下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。
所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。
那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。
首先是器皿的选择。
多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。
很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。
一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。
这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。
不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。
实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。
建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。
如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
推荐两款鸡汤：【香菇鸡汤】原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。
要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作：1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可功效：这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
小提示：1.如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
【八宝鸡汤】主料：鸡肉200克，猪里脊肉100克辅料：党参1克, 茯苓1克, 白术1克, 甘草1克, 熟地黄1克, 白芍药1克, 当归1克, 川穹1克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克做法：1. 将8种药物用清水洗净，用纱布袋装好，扎紧袋口。
2. 将猪肉、鸡肉分别洗净，放沸水锅中氽一下，捞出，控净水分。
将生姜洗净拍碎，葱洗净缠成小把。
3. 将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量烧沸，撇去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉熟烂。
将药袋、姜、葱拣出，再捞出鸡肉和猪肉，稍凉后，将猪肉、鸡肉切成块，放入碗中。
把锅中原汤和精盐、味精调味，倒入碗中即成。
特色：肉烂，略有草药味小提示：1. 此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成，称为八珍汤，为气血双补的名方剂。
2. 此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症，可滋补虚弱，强壮身体。
食用三七炖鸡崩漏消声匿迹中国的养生文化源远流长，博大精深，其中，药膳就举不胜举，药膳不仅能够防治疾病，而且还能够滋养身体。
那么，三七作为一种上好的中药，以其做药膳，功效和价值也是非常不错的。
三七药膳的功效是根据传统的方法——食疗、食补、食治的中医理论，把三七等中药材与食物相搭配，再加上传统的烹调方法和现代科学技术，制作出色、香、味俱全的食品，既能强身健体，更能防治疾病、延年益寿。
早在《本草纲目》中就有三七与食物搭配的药膳：“吐血衄血山漆（即三七）一线，自嚼米汤送下……产后血多山漆研末，米汤服一线”。
这可以看做是比较早的三七药膳了，李时珍将三七药膳的功效总结为“止血、散血、定痛”。
《本草纲目拾遗》对三七药膳的记录比较详细，“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。
到了现在，人们的生活越来越好，三七药膳被越来越多的人所青睐，尤其是三七炖鸡。
在1947年昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，该店店名也取为“培养正气”。
那个时候，每当人们去吃“三七鸡”时，常常打笑地说：“走，培养正气去”。
从此，“三七鸡”就成了云南独特的滋补名菜。
这道菜对于女性疾病也有不错的疗效，比如《红楼梦》中凤姐患的血不归经之症，也就是中医所说的崩漏。
崩漏是指月经的时间与经量严重紊乱的一种月经病，是指妇女非周期性子宫出血，发病急速，血流如注，大量出血者称为“崩”；发病缓慢，血流量小，且淋漓不尽者成为“漏”。
崩与漏虽说出血情况有所不同，但是在发病过程中可以相互转化，当“崩”的流血量减少后，就转化成了“漏”，而“漏”的情况严重了，就会变成“崩”，所以，它们常常在一起被称为崩漏。
引起崩漏的原因有虚、实两种，经漏虚多实少，虚症又多是肾气虚弱和心脾两虚引起的；实症大多是因为气血运行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能归经，则形成崩漏。
三七炖鸡就是治疗血崩的一个不错的药膳。
制作方法是：用三七的主根放在冷水里浸泡30分钟，再把它分成蚕豆般大小，用纱布包好，与鸡肉一起放到锅里煮，配料比例是每500克鸡肉用20克三七，再在锅里放上适量的盐，用文火炖上两个小时左右，开锅后即可食用。
《本草纲目》说：田七“止血、散血……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下”。
三七是止血圣药，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人参补气第一，三七补血第一”之说。
《玉揪药解》中记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。
凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。
”鸡肉温中益气，益气养血，活血化瘀，使经血排出畅通，无瘀血，经血运行畅通，崩漏就会得到防治。
用此药膳能够益气养血，祛瘀而不伤气，有很好的治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗及滋阳强壮的作用。
乌鸡汤丰胸网友推荐最有效的丰胸食物麻油乌鸡汤，这款美汤简单易操作，具有丰胸，补气血，抗衰抗癌，改善体质的同时还是很好的丰胸食物。
制作材料：乌鸡崽一只，红枣儿若干颗，桂圆若干，当归一片，麻油儿等调味料。
制作过程：1、乌鸡崽洗洗干净切成块，一般在超市的大叔会帮忙剁好了的。
锅里放清水，乌鸡崽下锅，放开开水里面捞一下，拿起来待用。
2、锅添入清水，煮沸，丢进乌鸡崽，把红枣，桂圆，当归统统放下去，再加两勺麻油儿，小火煮30分钟。
3、30分钟后该调味大火煮5分钟，加食盐调味后煮沸后就可以享用啦。
乌鸡不可以煮时间太长，否则肉会散失水分，变成渣渣，没口感。
乌鸡崽含有很多蛋白质，水分，补气血，帮助胸部发育，李时珍写的《本草纲目》中对乌鸡很赞赏，有了充足的营养为美胸打好基础。
气血足了，咪咪才会坚挺丰满，想想气球，气吹得越多，才会越鼓。
一样的道理。
当归：疏通胸部经络，补充人体气血、疏气郁、调治内分泌等达到丰胸功效，胸部便自然隆起，还可以起到调养身体美肤作用，辅助效果很好。
桂圆和红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助。
另外，核桃+生花生+木瓜汁也可以丰胸，加蜂蜜或者炼乳味道更好。
这个食谱可以促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，看起来不错吧，有木瓜淡淡的清香哦，在下午茶时间享受这杯美美的养生果汁是不错的。
什么薯片，香肠奶茶小外卖都倒进垃圾桶吧。
简单营养又饱腹感的果汁，让MM们丰胸且不发胖，是最适合上班族女性偷偷吃的丰胸茶点哦。
栗子银杏乌鸡汤的做法（家庭食疗-补肾益肺）栗子银杏乌鸡汤材料：乌鸡半只，栗子150克，银杏（白果）25克（大约12粒），去核红枣3枚，姜两片，清水1500毫升，盐些许乌鸡去皮，斩成大块，清洗沥干水份板栗去壳去皮，银杏去皮去壳然后去芯，姜切片，红枣去核板栗去皮的方法：板栗去掉外壳后放进开水里浸泡5分钟，然后就可以很容易去皮了。
银杏去皮方法与板栗同，此处不再重复。
所有材料放砂锅里，大火烧开，小火熬煮一个半小时。
最后放盐调味即可饮用。
板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。
栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。
栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。
老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。