木须肉

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木须肉为什么叫木须肉-

木须肉为什么叫木须肉?木须肉是一种名菜，闻起来有种香气浓郁的感觉，吃起来的话软嫩滑爽，因此受到了诸多人的喜爱。

木须肉是一种北方菜，常搭配的食材有鸡蛋、猪肉、黑木耳、笋片等，有的人也会放金针菇等食材，味道也非常好，所以大家可以根据自己的喜好来做，并没有固定的格式。

一、木须肉为什么叫木须肉木须肉为三晋名菜，家家户户会做。

其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质，软嫩滑爽;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。

木须者，木樨之误也!乃指鸡蛋。

桂花树统称木犀，樨、犀同音义。

“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木樨代之。

老北京人在口语中忌说“蛋”字。

蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。

因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。

二、木须肉的做法木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。

原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。

这个菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新，不需很多调料。

“木须肉”山西的传统做法为，使用猪瘦肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳和水发玉兰片五种食材。

制作方法是将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝;玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过;蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈两半);鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.炒勺内放入猪油(80克)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。

炒勺再放入猪油(70克)，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边;放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。

随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺。

厨房美食菜谱：木须肉的做法_1

厨房美食菜谱：木须肉的做法
年三十母亲忘记了浸泡黄花菜和黑木耳，父亲说年夜饭没有木须肉不行，执意要速发木耳和黄花。

我说菜已经足够多的了，木须肉就改初一再做吧，父亲见上桌的菜确实不少，同意说明天做就明天做吧。

父亲做的木须肉，我自幼就喜欢吃，印象非常深刻，那时候家住北方，逢年过节或是家里来了客人，餐桌上总能看见父亲做的木须肉。

回到南方，父亲做的木须肉依然深受众多亲朋好友的喜爱，因此他也很自豪：这是老爷子的绝活。

我也曾做过几次木须肉，总感觉没有父亲做的好，不知道问题出在哪里？这次请父亲现场指导我做了这道木须肉。

因为初一家里来的客人多，就做了一式两份。

食材
主料：
猪肉200g
干黄花
黑木耳30g
鸡蛋
油适量
盐适量
生姜适量
香葱适量
酱油适量
步骤
1.黑木耳和黄花菜先泡发好。

2.打搅好鸡蛋。

3.热锅加油，先炒好鸡蛋。

4.热锅加油，生姜爆锅炒肉。

5.倒入泡发好的木耳和黄花菜，大火翻炒数分种后加入已经炒好的鸡蛋，加适量的盐和酱油，撒些葱花起锅。

6.装盘。

小贴士：掌握火候，以免糊锅。

厨房美食菜谱：木须肉的做法_1

厨房美食菜谱：木须肉的做法
最近家里真是忙极了，儿子上幼儿园没一周就感冒了，一直在家里休息。

孩子尤其是生病更是粘人，什幺事也做不了。

今天算是基本好了，但还没去幼儿园。

这会抽时间上来上个菜吧，木须肉是我家常做的，也是非常受欢迎的菜，因为里面的菜放的全，胡萝卜，木耳，黄瓜，鸡蛋等，相比其他菜来说营养也比较丰富!
食材
主料：
猪里脊肉
黄瓜
鸡蛋2个
油适量
盐适量
蒜适量
生抽2小勺
鸡精少许
料酒1小勺
淀粉半小勺
黄花菜适量
黑木耳适量
胡萝卜半根
姜适量
步骤
1.猪里脊肉切片，用1小勺料酒，1小勺生抽及食用油腌制15分钟。

2.胡萝卜和黄瓜切菱形片，木耳撕碎，黄花菜切段备用。

3.大蒜，姜切片。

4.鸡蛋炒熟盛出备用。

5.锅中倒入适量油，放入蒜姜片爆香，放入腌好的肉片，炒至变色。

6.放入切好的胡萝卜，黄瓜，木耳和黄花菜，进行煸炒。

7.放入1小勺生抽和盐。

8.放入炒好的鸡蛋。

9.放入调好的淀粉水和适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：木须肉里面可以放其它肉的，如鸡肉，牛肉等，也很好吃。

木须肉配方全解析

木须肉配方全解析木须肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，深受广大食客的喜爱。

它以独特的口感和美味的味道而闻名，是一道色香味俱佳的经典菜品。

本文将为您详细解析木须肉的配方，教您如何制作一道口感绝佳的木须肉。

一、所需食材1. 猪里脊肉：250克2. 鸡蛋：2个3. 青椒：1个4. 红椒：1个5. 胡萝卜：1根6. 黄瓜：1根7. 干木耳：适量8. 姜蒜葱：适量9. 酱油：适量10. 盐：适量11. 白胡椒粉：适量12. 白砂糖：适量13. 花生油：适量二、步骤分析1. 准备工作将猪里脊肉切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜均切成细丝备用。

姜蒜葱切末备用。

干木耳提前泡软备用。

2. 炒制木耳将提前泡软的干木耳切成细丝。

锅中加入适量花生油，烧热后放入姜蒜炒香，再加入木耳丝炒匀。

加入适量盐、糖翻炒片刻，使其入味。

盛出备用。

3. 炒制蔬菜丝锅中加入适量花生油，烧热后放入胡萝卜丝炒熟，并加入适量盐、糖翻炒均匀。

接着加入青椒丝、红椒丝、黄瓜丝炒熟。

盛出备用。

4. 炒制猪肉丝锅中加入适量花生油，烧热后放入姜蒜葱末炒香。

再将切好的猪里脊肉丝放入锅中炒熟，加入适量酱油调味。

待肉丝变白后，加入适量白胡椒粉炒匀。

盛出备用。

5. 煎制鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉搅拌均匀。

锅中加入适量花生油，烧热后倒入鸡蛋液煎至金黄色，盛出备用。

6. 装盘将炒好的木耳丝、蔬菜丝、猪肉丝和煎好的鸡蛋一起装在同一盘中，稍作调整摆盘。

7. 调汁锅中加入适量花生油，烧热后加入葱姜末炒香，再加入适量酱油、白砂糖炒匀，最后加入适量水烧开。

稍加收汁后，将汁浇在前一步装盘完成的菜肴上即可。

三、答案和解析问：木须肉的主要食材有哪些？答：木须肉的主要食材包括猪里脊肉、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、干木耳等。

问：木须肉的制作步骤有哪些？答：木须肉的制作主要包括准备工作、炒制木耳、炒制蔬菜丝、炒制猪肉丝、煎制鸡蛋、装盘、调汁等步骤。

问：为什么要先炒制木耳，再炒其他蔬菜丝？答：木耳具有一定的嚼劲且口感独特，所以需要提前炒制入味。

厨房美食菜谱：木须肉的做法

厨房美食菜谱：木须肉的做法
营养丰富的一道菜，很好吃！
食材
主料：
鸡蛋2个
黄瓜
胡萝卜50g
木耳
油适量
盐适量
瘦肉50g
步骤
1.鸡蛋两个放入少许精盐打散。

2.黄瓜切成菱形片。

3.胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好，洗净摘成小朵儿，备用。

4.瘦肉切成薄片，用少许精盐腌几分钟。

5.炒锅放入食用油适量，烧至七成热，将蛋液放入煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。

6.炒锅放入适量油，放入胡萝卜片煸炒。

7.待胡萝卜片炒至表面微干时，放入瘦肉煸炒。

8.等到肉色发白时，放入木耳煸炒，同时放入少许酱油。

9.等木耳炒到微软时，放入黄瓜片，接着煸炒。

10.等黄瓜片微软时，放入煎好的鸡蛋，同时放入盐适量，胡椒面适量，翻炒均匀起锅儿。

小贴士：食材中有鸡蛋，不要放入味精调味，否则影响健康。

减肥木须肉能吃吗早餐

减肥木须肉能吃吗早餐
减肥是现代人们追求健康生活的一种方式，而早餐作为一天中最重要的一餐，
对于减肥来说尤为重要。

有人会问，减肥期间能不能吃木须肉呢？下面我们就来探讨一下减肥期间是否可以吃木须肉作为早餐。

首先，我们来了解一下木须肉的营养价值。

木须肉是一种富含蛋白质和微量元
素的食材，它含有丰富的胶原蛋白和维生素，对皮肤有很好的滋养作用。

而且木须肉还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和血液循环有益处。

因此，从营养角度来看，木须肉是一种非常有益的食材。

其次，我们需要了解减肥期间的饮食原则。

在减肥期间，饮食要均衡，要注意
控制摄入的热量和脂肪，选择低热量、高纤维的食物。

而木须肉作为一种瘦肉，脂肪含量较低，热量也适中，因此适合作为减肥期间的食材之一。

另外，木须肉的做法也很多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。

可以选
择清蒸、煮汤、炖煮等方式，搭配蔬菜一起食用，既能保证营养的摄入，又能控制热量的摄入，非常适合减肥期间的饮食需求。

当然，减肥期间食用木须肉也需要注意一些问题。

首先，要注意食用量的控制，适量是关键，过量食用会增加热量摄入，不利于减肥。

其次，搭配的食材也要选择低热量、高纤维的食物，比如蔬菜水果等，避免摄入过多的油脂和碳水化合物。

综上所述，减肥期间是可以食用木须肉的，它不仅营养丰富，而且热量适中，
适合减肥期间的饮食需求。

但是在食用时需要注意食用量的控制和。

木须肉功效与作用

木须肉功效与作用
木须肉是一道营养丰富的菜肴，具有多种功效和作用。

首先，木须肉能补血排毒。

黑木耳中含有大量的微量元素铁，能促进人体血红细胞再生，提高人体造血功效，有显著的补血作用。

此外，黑木耳中的天然胶质能让人体内积存的毒素排出，起到排毒作用。

其次，木须肉能滋补身体。

它使用的猪肉和鸡蛋都是高营养食材，能为人体提供多种必须的营养成分，促进身体代谢，提高身体机能，对人类的身体虚弱以及病后身体调理都有很大的好处。

此外，木须肉还具有补充营养、促进消化、辅助预防贫血、辅助改善便秘、辅助减肥等作用与功效。

总的来说，木须肉是一道营养丰富、具有多种功效和作用的菜肴。

厨房美食菜谱：木须肉的做法_3

厨房美食菜谱：木须肉的做法
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。

该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

食材
主料：
黄瓜80g
鸡蛋
五花肉100g
油适量
盐适量
酱油适量
黑木耳适量
步骤
1.炒鸡蛋
2.油锅烧热
3.下入五花肉
4.倒入酱油
5.下入黑木耳
6.倒入炒鸡蛋
7.下入黄瓜
8.成品
小贴士：临出锅时，倒入黄瓜，以免黄瓜炒老。

木须肉的做法步骤图解

1.准备食材
2.先把木耳洗干净，用温水泡发
3.猪里脊切成成一厘米厚的片
4.肉里加适量蚝油、淀粉、姜片和食用油，
5.加一点点水进去，拌匀腌制15分钟
6.腌肉的时间，准备一个碗，加一勺蚝油、加一小勺淀粉和适量的盐
7.加两勺清水调成料汁备用
8.黄瓜洗净，胡萝卜削皮洗净切成菱形块状
9.把黄瓜放倒切出来的就是菱形状
10.依次把黄瓜胡萝卜都切成比较薄的片
11.把泡发的木耳去蒂，撕成小块备用
12.鸡蛋打到碗里搅拌均匀
13.锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，适量多一点的油，一会直接炒肉用
14.炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
15.利用锅里余油，放入里脊片
16.翻炒至肉片颜色变白变浅
17.依次加入胡萝卜煸炒～
18.然后加木耳翻炒
19.最后同时加入黄瓜鸡蛋，大火一起翻炒均匀
20.然后倒入料汁
21.大火翻炒均匀至料汁收浓
22.装盘盛出即可
23.零难度，快快自己的家人烧起来。

舌尖上的老大连（3）木樨肉与木须肉

舌尖上的老大连（3）木樨肉与木须肉
如大连话源自胶东一样，大连老菜也是源自胶东。

老话说“东洋的美女西洋的楼，福山的厨子遍天下”，老大连四大名楼东瀛阁（原动物园内）、泰华楼、共和楼（天津街新四川饭店对面）、群英楼都得益于勤奋的福山厨子。

我们常说的“木须肉”就是正宗的胶东菜。

小时候，最不解的就是“木须肉”，大人们点这道菜时，还以为是诸如蘑菇之类的食物。

待到服务员端上来，才看清是鸡蛋炒肉，连忙用筷子找那蘑菇之类：须子在哪呢？
据胶东文史专家连永升说：老辈儿，胶东人避讳说“蛋”，“蛋”通常有“完蛋”的延伸意义，还有“淡”、“断”的谐音，因此称呼“鸡蛋”为“鸡子儿”。

说起来，老大连人也是这样的叫法。

胶东的饭店因避讳“蛋”，就将蛋清、蛋黄搅碎做熟后称为“木犀”。

木犀就是桂花，搅碎的炒鸡蛋因与之相似故而被叫作“木犀”。

清人梁恭辰[①] 在其著《北东园笔录·三编》中也有记载:“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。

”却不知因何故，“木犀”竟然被讹传成“木须”。

入乡青泥亦随俗，经过百年沉浸，大连老菜虽然还透着胶东味儿，但已经形成了大连味儿。

大连自古便是东北亚地区的中心地，南来北往，过客匆匆，大连菜美食自然不能错过。

想来汪精卫、胡适、张伯苓（南开大学创始人）、黄炎培（共和国开国副总理）等名流也找过那“木须肉”的须子吧！
[①] 梁恭辰(1814年-?)，福建福州人，清朝文学家、楹联学家，著名文人梁章钜的三子，曾任温州知府等官，著有《劝戒四录》、《池上草堂笔记》、《北东堂笔录》（其实三者为同一本书）等笔记体小说，和《楹联四话》、《巧对续录》等书，编入其父所著《楹联丛话全编》。

厨房美食菜谱：木须肉的做法

厨房美食菜谱：木须肉的做法
.每回去外面吃饭，木须肉是我必点的一道菜之一.
不仅因为里面有各式菜品，还因为它的独特口感，脆中有软，嫩中有香。

因为喜欢吃，所以自己也琢磨着在做嘿嘿，功夫不负有心人，终于让我给成功做出来啦。

平时不爱吃木耳的宝宝也主动接受它了,呵呵
食材
主料：
木耳50g
鸡蛋
瘦肉80g
大蒜
胡萝卜
彩椒
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.先将主料准备好,洗净备用
2.把木耳发好，切成小块，瘦肉切成片，鸡蛋打成蛋液，
彩椒和青蒜分别切成段状备用
3.热锅下油，先摊蛋饼
4.两个鸡蛋，摊了两个蛋饼出来，用刀切成段状备用
5.热锅下油溜一下肉片，再倒入木耳一起翻炒
6.我喜欢吃炒的软烂一点的木耳，因为这样入味，所以加入适量清水稍微闷了一会儿
7.再放入青蒜、彩椒和鸡蛋一起加调味料快炒出锅
小贴士：彩椒不要炒的太熟,否则有甜味儿。

厨房美食菜谱：木须肉的做法_2

厨房美食菜谱：木须肉的做法
因为蛋黄用作它用，剩了点蛋清，做了这道菜，确实是很家常的一道菜，没有什幺特别的。

食材
主料：
黄瓜1根
鸡蛋清
五花肉100g
油适量
盐适量
酱油适量
木耳适量
步骤
1.准备材料
2.黄瓜削皮后切片，木耳泡发，鸡蛋用盐、料酒腌制30分钟
3.热锅冷油，倒入鸡蛋清翻炒
4.炒制过程中将鸡蛋绞碎
5.国内留底油，葱花爆香
6.加入肉片炒至变色，加入少量酱油
7.加入木耳翻炒均匀
8.加入黄瓜翻炒，加适量盐调味
9.加入蛋清翻炒均匀
10.出锅
小贴士：木须肉不需要太重的口味，按个人口味添加即可。

木须肉是什么肉

木须肉是什么肉文章目录*一、木须肉是什么肉*二、木须肉营养价值*三、木须肉的做法木须肉是什么肉 1、木须肉是什么肉木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。

此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易的生活体验。

2、木须肉与哪些食物相克2.1、木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

2.2、竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

2.3、猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

2.4、牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。

钙磷比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

2.5、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2.6、鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

3、木须肉里的木须是什么木须肉里的木须就是指鸡蛋,木须肉是道北方菜,话说老北京比较讲究老理,忌讳蛋这个音,叫鸡蛋一般叫鸡子儿(为什么忌讳这个字呢,因为封建时期京城有许多有势的太监出入酒楼,怕叫这个字让人误会得罪不起),南方的皮蛋,这里叫松花蛋,炒鸡蛋又叫摊黄菜等等,而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨,木樨是桂花的学科名,因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似,所以这木樨肉也就因此得名。

木须肉营养价值 1、木耳的营养价值木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。

木须肉的家常做法

木须肉原名木犀肉，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木须肉的制作方法一：材料：猪瘦肉150克、鸡蛋150克、干木耳5克、黄瓜50克、盐5克、酱油3克、料酒5克、油80克、香油少许。

做法：1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。

将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。

葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

木须肉的制作方法二：材料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把、食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量、葱、姜、蒜末儿适量。

做法：1、先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片。

2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿。

将鸡蛋磕入碗中，打散。

3、炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

木须肉的`制作方法三：材料：木耳适量、猪腿肉100克、鸡蛋2个、蒜头1粒。

做法：1、木耳温水泡20分钟后切细条，猪腿肉切片酱油盐生粉腌好，鸡蛋打散，蒜头剥好。

2、热油锅，下鸡蛋，全熟之前起锅。

再热油锅，下蒜头，放猪腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少许水。

3、下适量酱油，下鸡蛋，继续炒，材料全熟后打湿芡，上碟。

可撒些青红椒丝调色。

木须肉的制作方法四：材料：鸡蛋、青瓜、黑木耳、黄花菜、猪肉。

厨房美食菜谱：木须肉的做法_8

厨房美食菜谱：木须肉的做法
夏天是黄瓜上市的季节，多吃应季蔬菜是最好的，所以经常就研究黄瓜咋样好吃，发现木须肉这道菜的搭配还是不错的。

食材
主料：
猪肉150g
黄瓜
鸡蛋150g
油适量
盐适量
木耳30g
葱花适量
步骤
1.锅中入油，鸡蛋打匀炒散，盛入盘中备用。

2.另入油，加入猪肉炒一下，我不吃肥肉，所以都是瘦的，其实加点肥的更好吃。

3.肉炒到五分熟加入木耳，加点水炖五分钟，这样木耳的营养更容易吸收。

4.加入黄瓜大火炒一会
5.黄瓜四分熟的时候加入鸡蛋，盐等调料，搅拌一下
6.出锅装盘即可
小贴士：黄瓜和鸡蛋都不要炒老了，木耳最好炖一会，这样更利于营养吸收。

木须肉的制作方法教程

木须肉的制作方法教程
木须肉这道菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

下面由店铺为大家介绍木须肉的做法，希望能帮到你。

木须肉所需食材
木须肉的做法步骤
1.木耳泡发，撕掉根部，撕成片，黄瓜、胡萝卜、肉切尔片，葱姜切片，鸡蛋加少许盐打匀
2.热油炒散鸡蛋盛出备用
3.稍加些油下肉片炒至变白，加葱姜、少许酱油炒香
4.加木耳、黄瓜、胡萝卜片稍炒，加少许盐
5.加鸡蛋一起炒
6.炒匀出锅即可。

小贴士
这道菜炒制的时间要短一些，其中的蔬菜才会爽脆好吃。

素版木须肉的做法
主料：干黑木耳、干黄花菜(用水泡发，洗干净);鸡蛋3个(打成蛋液)
调料：剁椒(不放也可以)、蒜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精
做法：
1、现将鸡蛋炒出备用，蛋液里可以放少量的水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋口感比较嫩。

2、另起油锅，将蒜片、葱段炒出香味
3、放入1勺剁椒炒出香味
4、倒入黑木耳翻炒2分钟
5、倒入黑木耳翻炒片刻调味，调入料酒、生抽、少许盐(因剁椒有咸味)、少许白糖翻炒
6、调好味倒入鸡蛋再翻炒一分钟
7、出锅前放鸡精、葱段翻拌均匀即可出锅。

木须肉用什么肉1

木须肉用什么肉文章目录*一、木须肉用什么肉*二、做木须肉如何挑选鸡蛋*三、做木须肉如何挑选木耳木须肉用什么肉1、木须肉用什么肉木须肉用猪肉做成。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

2、为什么叫木须肉木须肉原名木樨肉,其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”.据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。

该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。

此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易的生活体验。

3、木须肉的做法材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。

调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。

做法:将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。

鸡蛋打入碗中搅散。

锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。

另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。

做木须肉如何挑选鸡蛋1、看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。