【9A文】全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范

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白酒有哪些执行标准

白酒有哪些执行标准一、固态法白酒标准固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

其执行标准为GB/T 10781。

二、液态法白酒标准液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

其执行标准为GB/T 20821。

三、固液法白酒标准固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾兑而成的白酒。

其执行标准为GB/T 20822。

四、酱香型白酒标准酱香型白酒以高粱、小麦为主要原料，采用传统固态法发酵工艺，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有酱香风格的白酒。

其执行标准为GB/T 26760。

五、清香型白酒标准清香型白酒以粮谷为主要原料，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

其执行标准为GB/T 10781.2。

六、浓香型白酒标准浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

其执行标准为GB/T 10781.1。

七、米香型白酒标准米香型白酒以大米为原料，经传统半固态法发酵酿造而成的白酒。

其执行标准为GB/T 10781.3。

八、凤香型白酒标准凤香型白酒以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，在浓香型白酒基础上形成独特风格的白酒。

其执行标准为GB/T 14867。

九、浓酱兼香型标准浓酱兼香型白酒由浓香型和酱香型白酒或兼有两种以上主体香的白酒勾调而成的白酒。

执行标准分为两类：DB52/T 1301-2018（浓酱兼香型白酒）和GB/T 23547-2009（浓酱兼香型白酒）。

中国白酒执行标准

白酒按国家标准分为3类：
固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用
（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

国标酒执行标准

国标酒执行标准白酒国标执行标准为：1、固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1浓香型、GB/T10781.2清香型、GB/T 26760酱香型，指纯粮酿造的好酒；2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒；3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

白酒按国家标准分为3类：固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用液态法白酒=食用酒精食用香精水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用固液法白酒=纯粮基酒食用酒精食用香精水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用白酒标准号GB/T10781.1代表的是固态法浓香型白酒标准。

其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，".1"是文件号。

净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。

净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

这里强调的是单位应为“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。

净含量和“C”标志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL ≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情况下用“L”不用“l”。

“C”标志是定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志，商品通过认证标上“C”标志，即表明其产品净含量是有保证的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。

标准代表固态法浓香型白酒标准。

其中，“GB”是国家标准的首拼，“T”是推荐标准，“10781”是标准号，“1”是文件号。

白酒产品标准号代表如下：1、GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。

其中，GB是国家标准的首拼，T是推荐标准，10781是标准号，.1是文件号。

2、GB\ 10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒。

酒生产的执行标准大全

今天来聊一聊大家感爱好的那些关于酒生产的执行标准最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。

现在把研究的结果跟大家分享一下。

执行标准等级一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T）二、地方标准三、行业标准四、团队标准五、公司标准一、国家标准直接上宝典一定惊呆了是不是？有那么多的国家标准。

但是后面尚有更多。

重点来了1.不是所有国标都是粮食酒，10343-2023、20821-2023、20822-2023、394.1-2023这几个特别注意了，是酒精或者说是部分酒精勾兑的哦！其它国标大家可以放心选购，好不好喝上不上头都是次要，起码是粮食酒。

2.国标可分为三大类，第一类：酒制备来源。

表格里前五个。

第二类：酒的香型。

表格里从浓香到酱香型白酒这10个。

第三类：地理标志的执行标准。

表格剩余的。

3.大街上广为流通的10781.1（浓香）10781.2（清香）26760（酱香），像10781.1就有一千多一瓶的五粮液，也有十几块钱一瓶的，说自己是酱香酒的都是26760。

尚有10781.2也是非经常见的。

这三个标准已经被各大酒厂用烂了，每家酒虽然制作执行标准同样，但是具体到每个酒的口感还真不同样。

假如大家平时买酒记不得这么多执行标准，那就记住这三个就好，然后尽量买贵就行，只要是正规渠道，越贵的酒越好。

4.地理标志产品就是白酒中的重点了，像飞天和五星是执行地理标志产品的18356，而王子、赖茅这些执行的是香型分类标准中的26760。

所以想喝到一个地方品牌正宗酒，按照茅台的模式，那就去找地理标志产品执行标准的酒。

但是有些厂家虽然有专属国家地理标志产品标准，但是主线不执行这些标准，只是作为品牌的宣传噱头，仍然使用香型分类的那些标准。

二、地方标准不是只有国标才是粮食酒，才有好酒。

地方标准也是有好多美酒。

上宝典DB34/T 2042-2023 地理标志产品五城米酒DB34/T 2049-2023 地理标志产品金种子酒DB34/T 2050-2023 地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T 2185-2023 地理标志产品明绿御酒DB34/T 2200-2023 地理标志产品临水酒DB34/T 2729-2023 地理标志产品三河米酒DB34/T 2729-2023 地理标志产品三河米酒DB34/T 2741-2023 地理标志产品宣酒DB34/T 2742-2023 地理标志产品迎驾贡酒DB34/T 2929-2023 地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T 3359-2023 地理标志产品南丰黄酒DB35/T 1291-2023 地理标志产品屏南老酒DB35/T 1477-2023 地理标志产品吉山老酒DB62/T 2202-2023 地理标志产品金徽酒DB62/T 2495-2023 地理标志产品红川酒DB52/ 526-2023 酱香型白酒DB52/T 1029-2023 地理标志产品习酒DB52/T 1217-2023 地理标志产品金沙回沙酒DB52/T 550-2023 董香型白酒DB52/T 737-2023 匀香型白酒DB52/T 738-2023 地理标志产品鸭溪窖酒DB52/T 877-2023 大曲酱香型白酒DB52/T 878-2023 麸曲酱香型白酒DB52/T 935-2023 地理标志产品惠水黑糯米酒DB46/T 121-2023 地瓜酒DB23/T 1503-2023 地理标志产品北大仓酒DB23/T 1777-2023 地理标志产品富裕老窖酒DB42/T 1020-2023 地理标志产品房县黄酒DB42/T 1236-2023 地理标志产品绿杨桥封缸酒DB42/T 1267-2023 地理标志产品古泉清酒DB42/T 1268-2023 地理标志产品黄梅堆花酒DB42/T 1311-2023 地理标志产品武当酒DB42/T 1383-2023 地理标志产品监利粮酒DB42/T 234-2023 地理标志产品枝江酒DB43/T 912-2023 靖州杨梅酒DB22/T 1194-2023 蓝莓酒DB22/T 1228-2023 地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）DB22/T 1860-2023 地理标志产品吉林高粱酒DB36/T 1006-2023 特香型基础酒DB36/T 1056-2023 地理标志产品李渡酒DB15/T 1224-2023 地理标志产品归流河酒DB37/T 2207-2023 庄园葡萄酒DB37/T 2442-2023 地理标志产品扳倒井酒DB37/T 2443-2023 地理标志产品强恕堂酒DB61/T 1120-2023 地理标志产品鄠邑黄酒DB61/T 1257-2023 地理标志产品甘泉黄酒DB61/T 427-2023 稠酒DB61/T 432-2023 地理标准产品户县户太冰葡萄酒DB31/T 384-2023 地理标志产品崇明老白酒DB54/T 0118-2023 地理标志产品盐井葡萄酒（干型）DB65/T 3614-2023 地理标志产品伊犁酒DB65/T 3780-2023 地理标志产品吐鲁番葡萄酒DB65/T 3859-2023 地理标志产品和硕葡萄酒DB65/T 3985-2023 地理标志产品古城酒DB53/T 712-2023 地理标志产品鹤庆乾酒DB50/T 15-2023 小曲白酒DB50/T 328-2023 绿酒DB50/T 330-2023 荞香酒一定是再次惊呆了是不是？有那么多的地方标准。

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。

第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。

第三条中国食品工业协会白酒专业委员会作为全国白酒行业自律组织，通过实施本行业规范，加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督、检查和协调，引导消费。

第二章行业生产行为规范第四条白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。

第五条依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求，可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。

第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。

第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。

第八条向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请的企业，须经企业所在地区的省级食品行业组织审查、同意并推荐，第九条中国食品工业协会白酒专业委员会对申请企业进行下列审核。

1、组织行业专家对申请单位的工艺技术和生产流程进行实地考察、评价；2、委托国家食品质量监督检验机构对产品进行理化指标检测；3、组织行业专家对产品进行感官指标鉴评；4、检测和鉴评审查后，作出书面审核意见。

白酒行业主要政策及法律法规汇总

白酒行业主要政策及法律法规汇总2014-06-07中国酒业杂志白酒行业主要政策及法律法规(1) “十二五”发展规划纲要 2011年3月, 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》经第十一届全国人民代表大会第四次会议审查通过。

该规划纲要提出:以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,深化改革开放,保障和改善民生。

扩大消费内需对扩大内需的战略作用,深入贯彻节约资源和环境保护的基本国策,加强公共安全体制建设,保证食品药品安全。

(2)产业政策及相关法律法规国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2011 年本) 》 (国家发改委令第 9 号) ,延续了《产业结构调整指导目录(2005 年本) 》 (国家发改委令 40 号)中的规定,将“白酒生产线”列入“限制类”。

根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》 (国发[2005]40号) ,对此类项目,国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,实行分类指导,允许企业在一定期限内采取措施改造升级,金融机构按信贷原则继续给予支持。

为了积极应对国际金融危机的影响,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年 1 至 2 月,国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大重点产业的调整和振兴规划。

国务院常务会议认为,轻工业承担着繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的重要任务,振兴轻工业必须努力扩大市场需求,加快自主创新,推动结构调整和产业升级,走绿色生态、质量安全和循环经济的新型发展之路,具体包括:积极扩大城乡消费,增加国内有效供给;加快技术进步;强化食品安全;加强自主品牌建设,支持优势品牌企业跨地区兼并重组,提高产业集中度;加强产业政策引导,培育发展轻工业特色区域和产业集群;加强企业管理,全面提高产品质量。

(3)税收法规财政部、国家税务总局发布《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 (财税字[2001]第 084 号) ,规定从 2001 年 5 月 1 日起,粮食白酒、薯类白酒计税办法由《中华人民共和国消费税暂行条例》规定的实行从价定率计算应纳税额的办法,调整为实行从量定额和从价定率相结合计算应纳税额的复合计税办法, (应纳税额=销售数量×定额税率+销售额×比例税率) 。

白酒勾兑的几个问题解答

白酒勾兑的几个问题解答一、酿出来的酒不是很好吗，为什么还要勾兑？1、大家知道，采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑中蒸馏出的原酒，其酒精含量一般在70度至85度之间。

这种高度原酒是无法直接饮用的，必须要经过“加浆降度”。

这就形成了“勾兑”存在的第一个必要性。

2、在蒸馏白酒中，占比2%的微量成分决定了酒的全部风味。

但在实际生产过程中，同一酒厂的不同车间、同一车间的不同批次，甚至同一批次的不同出酒时间，其生产的白酒所含的微量成分都不可能完全一致，口感风味必然参差不齐。

试想，如果今天消费者买了一瓶酒觉得挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不是一个味了，那怎么能行？所以只有将以上不同的酒精心混合调配，才能让每批产品都保持统一的风格和质量。

3、白酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。

当你在炒一道菜时，必定需要加入一些调味品才能达到想要的口感。

风味出色的白酒同样需要加入调味酒进行勾兑，而所谓“调味酒”，是酒厂采用独特工艺生产的具有不同特点的精华酒，比如特香、特甜、特浓等，很多都是酒厂储藏多年的老酒，十分珍贵。

总结来说，勾兑就是要实现白酒酿造过程中的“白酒低度化+产品标准化+风味完美化”，可以说，没有勾兑，就没有风味曼妙适口的好酒，这也是为什么会有人发出“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”的感慨。

二、勾兑无辜，为什么那么多人谈“勾”色变？现在越来越多的人谈“勾”色变，究其原因，一个是消费者概念的混乱，一个是不良酒厂诚信的缺失。

比如当喝工业酒精勾兑的假酒致人伤病甚至死亡的新闻爆出，很多人在对白酒酿造不甚了解的情况下，很容易将“勾兑”简单地等同于“白酒造假”。

事实上，“勾兑”和“非法添加”、“白酒造假”是完全不同的概念。

比如一些酒厂为控制成本，在国家允许的范围内合理使用一些常规的香料、香精物质，这本身是安全的；同样的道理，以食用酒精所调制的“新工艺白酒”，酒质虽然不能跟纯粮酿造的名酒相比，但也绝不存在令人心惊胆战的食品安全问题。

白酒国家标准

白酒国家标准白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。

白酒国家标准的制定和实施，对于保障消费者权益、推动行业健康发展、提高白酒质量水平具有重要意义。

本文将对白酒国家标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。

白酒国家标准是指国家有关部门根据法律法规，依据国家标准化管理委员会的规定，经过科学论证和技术积累，制定并公布的，对白酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标志标识等方面的统一规范。

白酒国家标准的制定，是为了规范白酒生产和销售行为，保障消费者的合法权益，促进白酒行业的健康发展。

白酒国家标准主要包括以下几个方面的内容：一、白酒的名称和分类。

国家标准对白酒的命名和分类进行了明确规定，包括白酒、黄酒、米酒等不同种类，以及清香型、浓香型、老酒等不同风味。

二、白酒的原料和生产工艺。

国家标准规定了白酒的原料种类和比例，以及酿造工艺的要求，包括蒸馏方法、发酵工艺、陈酿时间等方面的规定，确保白酒的生产过程科学合理、符合卫生标准。

三、白酒的质量要求。

国家标准对白酒的色泽、透明度、香气、口感、酒精度等质量指标进行了详细规定，保证了白酒的品质稳定和一致性。

四、白酒的检验方法。

国家标准规定了对白酒质量指标的检测方法和技术要求，包括色泽检测、香气鉴别、口感评定等方面的内容，保证了白酒质量检测的科学准确性。

五、白酒的标志标识。

国家标准对白酒的包装标识、产品标志、生产日期、保质期等方面进行了规定，保障了消费者的知情权和选择权。

白酒国家标准的实施，对于推动白酒行业的健康发展和提升白酒质量具有积极作用。

首先，国家标准的统一规范了白酒生产和销售行为，提高了行业的准入门槛，促进了行业的良性竞争和健康发展。

其次，国家标准的实施，提高了白酒产品的质量水平，保障了消费者的合法权益，增强了消费者对白酒产品的信心和认可度。

最后，国家标准的制定和实施，有利于提升白酒行业的整体形象，推动中国白酒走向世界，提升国际竞争力。

白酒的分类及国家标准

白酒的分类及国家标准一、固态法白酒固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中，采用固态基质形态生产出的白酒。

固态法白酒的生产工艺复杂，所产白酒质量较好，多为我国名优白酒所采用。

二、半固态法白酒半固态法白酒是指采用固态培菌、糖化后，再于液态下发酵、蒸馏的传统工艺生产出的白酒。

我国部分地区的白酒生产采用此种方法。

三、液态法白酒液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

液态法白酒的工艺较为简单，产量大，但相对固态法白酒而言，风味较差。

四、固液结合白酒固液结合白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

这种方法结合了固态法和液态法的优点，既可以提高产量，又可以保证一定的酒质。

五、白酒国标执行标准中国白酒的国标执行标准主要依据《GB/T 10781-2006 白酒》系列标准，其中包括了对不同生产工艺、不同类型白酒的定义、技术要求、检验规则等内容的规定。

六、白酒香型中国白酒的香型主要分为十二种，包括浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、馥郁香型和其它香型。

每种香型都有其独特的口感和风味特征。

七、白酒质量因素白酒的质量主要受原料质量、酿造工艺、储存时间和环境条件等因素影响。

高质量的白酒通常选用优质粮谷为原料，采用传统固态发酵工艺，储存时间长，且在储存过程中受到良好的环境条件影响。

八、食用酒精与白酒食用酒精是一种用粮食、薯类、糖蜜等原料经过液态发酵制成的供食品工业使用的含水酒精。

它与白酒的主要区别在于，白酒是通过固态或液态发酵、蒸馏等过程，从酒醅或酒液中提取出来的具有多种香味成分的酒精饮料，而食用酒精只是纯酒精。

尽管食用酒精也可以作为白酒的原料之一，但其质量远不及经过固态发酵工艺生产的白酒。

总结，白酒的分类及国家标准涉及多个方面，从生产工艺到质量因素，再到不同的香型和国标执行标准，都是构成白酒品质的重要要素。

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编WORD版

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。

第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。

第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。

第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。

白酒食品安全标准

白酒食品安全标准一、原料与添加剂标准原料：白酒的生产应使用符合国家相关标准的粮食、水、酵母等原材料。

严禁使用霉变、污染或含有有毒有害物质的原料。

添加剂：白酒的生产中允许使用的添加剂必须符合国家食品添加剂使用标准，且添加的种类和量均不得超过规定范围。

二、生产工艺与卫生标准生产工艺：白酒的生产应遵循传统工艺与现代科技相结合的原则，确保酒的质量和口感。

卫生标准：白酒生产企业应具备完善的卫生管理制度，生产过程中应严格执行清洁生产要求，确保生产环境的卫生和产品质量。

三、包装与贮存要求包装材料：白酒的包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用含有有毒有害物质的包装材料。

贮存条件：白酒应存放在干燥、通风、阴凉、避光的环境中，避免阳光直射和高温。

四、有害物质限量白酒中有害物质的含量应符合国家相关标准，如甲醇、铅、镉等有害物质的含量不得超过限定值。

五、标签与标识规范标签内容：白酒的标签应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称及地址、酒精度等必要信息。

标识规范：白酒的标识应清晰、准确，不得误导消费者。

六、检验与监测要求白酒生产企业应建立完善的质量检验与监测体系，定期对产品进行自检和送检，确保产品质量符合国家相关标准。

七、市场准入与管理市场准入：白酒产品应取得国家相关部门的市场准入许可，方可上市销售。

监督管理：相关部门应加强对白酒市场的监督管理，对违法违规行为进行严厉打击，保障消费者的权益。

本标准的制定旨在规范白酒行业的生产和市场秩序，保障白酒产品的质量和安全，维护消费者的健康权益。

希望白酒生产企业能够严格遵守本标准，共同推动白酒行业的健康发展。

纯粮固态发酵白酒审定规则

纯粮固态发酵白酒审定规则纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。

1.范围本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。

本《规则》适用于纯粮固态发酵白酒产品。

2.定义纯粮固态发酵白酒产品：系指符合《规则》要求，并经专门机构认定，准许使用纯粮固态发酵白酒产品标志的特定的传统酿造优质白酒产品。

3.引用标准GB1350-1999 稻谷GB1351-1999 小麦GB1353-1999 玉米GB1354-1986 大米GB/T8231-1987 高梁GB2757- 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T10781.1 浓香型白酒的国家标准GB/T10781.2 清香型白酒的国家标准GB/T10781.3 米香型白酒的国家标准GB/T11859.1 低度浓香型白酒的国家标准GB/T11859.2 低度清香型白酒的国家标准GB/T11859.3 低度米香型白酒的国家标准QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒行业标准QB/T2187-1995芝麻香型白酒行业标准QB/T2305-1997特香型白酒行业标准GB/T14867-1994凤香型白酒国家标准GB10345.白酒试验方法GB10346 白酒检验规则GB10344 饮料酒标签标准GB5009 食品卫生检验方法(理化部分)GB191 包装储运图示标志GB7718-2004 预包装食品标签通则《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》注：如有新标准发布，则相应旧标准废除。

4. 分类纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。

按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。

固态白酒标准

固态白酒标准固态白酒是中国特有的一种传统酒类，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。

固态白酒的生产和销售一直受到国内外消费者的广泛关注，因此对固态白酒的标准化工作显得尤为重要。

固态白酒标准的制定不仅可以规范生产企业的生产行为，提高产品质量，还可以保护消费者的合法权益，促进固态白酒行业的健康发展。

本文将对固态白酒标准的相关内容进行介绍和分析。

一、固态白酒的原料要求。

固态白酒的主要原料是高粱、小麦、玉米等粮食，因此固态白酒的原料应当符合国家相关规定的食品安全标准。

此外，固态白酒的原料应当来源于优质的农产品产地，确保原料的新鲜和优质。

在生产过程中，应当禁止使用任何对人体健康有害的原料和添加剂。

二、固态白酒的生产工艺要求。

固态白酒的生产工艺是固态白酒质量的关键。

生产企业应当建立健全的生产工艺流程，确保每一个生产环节都符合国家相关的食品安全标准和固态白酒的生产标准。

在生产过程中，应当加强对原料的质量控制，确保原料的新鲜和卫生。

同时，应当加强对发酵、蒸馏、陈酿等生产环节的控制，确保产品的质量和安全。

三、固态白酒的产品质量要求。

固态白酒的产品质量是保障消费者权益的重要保证。

固态白酒的产品质量应当符合国家相关的食品安全标准和固态白酒的产品质量标准。

在产品质量方面，应当注重固态白酒的口感、香气、色泽等方面的品质，确保产品的口感醇厚、香气浓郁、色泽清澈。

同时，应当注重产品的安全性和卫生性，确保产品不含有任何有害物质，确保产品的卫生安全。

四、固态白酒的包装和标识要求。

固态白酒的包装和标识是产品的外在形象，直接关系到产品的销售和消费。

固态白酒的包装应当符合国家相关的食品安全标准和固态白酒的包装标准，确保产品的包装材料安全无害，确保产品的包装质量和卫生。

同时，固态白酒的标识应当真实可靠，标识内容应当完整清晰，确保消费者能够清晰地了解产品的生产企业、产品的规格型号、产品的生产日期和保质期等信息。

五、固态白酒的销售和管理要求。

固态白酒的销售和管理是保障产品质量和消费者权益的重要环节。

白酒的地方标准

白酒的地方标准一、前言本标准规定了白酒的地方标准，包含了从原料要求到监督管理等方面的内容，以确保白酒的质量、安全和卫生。

二、范围本标准适用于在本地方生产的所有白酒产品。

三、标准内容原料要求白酒的原料应选用优质的高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食，严禁使用发霉、变质、掺杂异物等不合格的原料。

水源应符合国家生活饮用水卫生标准。

生产工艺生产工艺应符合传统的固态发酵工艺要求，包括原料粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序。

生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等参数，确保酒体口感醇厚、香味浓郁。

质量指标白酒的质量指标包括酒精度、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、铅等。

各项指标应符合国家相关标准和地方标准的规定。

包装标识包装材料应选用无毒、无害、符合国家相关标准的材料。

标签应清晰、准确，标明产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

储存运输白酒应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

运输过程中应轻拿轻放，防止破损和泄漏。

安全卫生生产过程中应严格遵守卫生规定，确保生产环境、设备、工具等清洁卫生。

员工应定期进行体检，确保身体健康，防止疾病传播。

检验规则产品出厂前应进行全面的质量检验，包括理化指标和感官指标的检测。

检验应按照国家相关标准和地方标准的规定进行，确保产品质量合格。

监督管理相关监督管理部门应定期对生产企业进行检查和抽检，确保企业遵守国家相关标准和地方标准的规定。

对于不合格的产品和生产企业，应依法进行处理。

四、标准的实施和修订本标准自发布之日起实施，如有需要，可根据实际情况进行修订。

五、附则本标准的解释权归本地方标准化管理机构所有。

如有任何疑问或建议，请向该机构咨询或提出。

六、附录附录中可包括具体的检测方法、设备要求等补充信息。

七、标准的有效性本标准在有效期内具有法律效力，过期后需进行修订或重新制定。

请注意，这只是一个框架性的白酒地方标准文档，具体的内容和指标需要根据当地的实际情况和法规进行调整和完善。

固态发酵白酒执行标准

固态发酵白酒执行标准固态发酵白酒是我国传统的酿酒工艺之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。

为了规范固态发酵白酒的生产和质量，制定了固态发酵白酒执行标准，以确保产品的质量和安全。

本标准适用于固态发酵白酒的生产、加工和贮存。

一、原料选择。

1.1 原料应选用优质的小麦、大米、糯米等谷物作为主要原料，确保原料的新鲜和无污染。

1.2 原料的配比应合理，保证发酵过程中的营养物质充足，提高酒的口感和香气。

二、发酵工艺。

2.1 发酵容器应具备通风透气的条件，保证发酵过程中的氧气供应。

2.2 发酵温度和湿度应控制在适宜的范围内，促进发酵菌的生长和代谢，确保酒的质量和口感。

三、蒸馏工艺。

3.1 蒸馏设备应符合国家标准，确保蒸馏过程中的温度和压力稳定。

3.2 蒸馏时间应控制在合适的范围内，避免过度蒸馏导致酒精含量过高或口感粗糙。

四、贮存和陈酿。

4.1 白酒贮存容器应具备良好的密封性能，防止外界空气和异味的侵入。

4.2 白酒陈酿时间应根据产品的特点和口感需求进行合理安排，确保酒体的平衡和丰富。

五、产品检测。

5.1 对成品白酒进行全面的化学成分和微生物指标检测，确保产品符合国家相关标准。

5.2 对产品的外观、色泽、香气、口感等进行专业的评估，保证产品的品质和特色。

六、包装和销售。

6.1 白酒的包装应符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。

6.2 销售环节应加强质量控制和监管，杜绝假冒伪劣产品的流通。

固态发酵白酒执行标准的制定和执行，对于提高固态发酵白酒的质量和安全水平具有重要意义。

只有严格按照标准要求进行生产和管理，才能生产出优质的固态发酵白酒，为消费者提供健康、安全的饮品。

希望生产企业和相关部门能够共同遵守和执行这一标准，推动固态发酵白酒产业的健康发展。

白酒行业主要政策及法律法规汇总

该规划纲要提出:以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,深化改革开放,保障和改善民生。

扩大消费内需对扩大内需的战略作用,深入贯彻节约资源和环境保护的基本国策,加强公共安全体制建设,保证食品药品安全。

根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》(国发[2005]40号) ,对此类项目,国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,实行分类指导,允许企业在一定期限内采取措施改造升级,金融机构按信贷原则继续给予支持。

为了积极应对国际金融危机的影响,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年1 至 2 月,国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大重点产业的调整和振兴规划。

白酒行业的相关国家标准

卫生部
卫生部
1991-06-07
1992-03-01
GB 14147-93
陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限
技监局
1993-02-15
1993-10-01
GB 19778-2005
包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量
质检总局和标委会
2005-05-23
2005-12-01
GB 14944-1994
食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准
GB/T 10346-2006
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
GB 23350-2009
限制商品过度包装要求食品和化妆品
质检总局和标委会
2009-03-31
2010-04-01
SN 0048-1992
出口白酒检验规程
进出口商检局
1992-11-16
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20823-2007
特香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
质检总局和标委会
2008-10-19
2009-06-01
QB/T 4258-2011
酿酒大曲术语
工信部
2011-12-20
2012-07-01
QB/T 4259-2011
浓香大曲
工信部

纯粮固态发酵白酒行业规范将全面实施

纯粮固态发酵白酒行业规范将全面实施
顾乡
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】近日，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行了“实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会”。

会议发布了我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范——《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。

通过规范，将在全国加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督，检查和协调，引导白酒消费。

【总页数】1页(P20)
【作者】顾乡
【作者单位】《中国食品工业》记者
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.四大品牌各具特色消费者选择更便利五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造 [J], 马勇
2.让白酒行业尽快走上科学健康发展之路——就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的实施访中国食协白酒专业委员会秘书长马勇 [J], 崔旭超
3.指引白酒行业走向科学健康发展之路--就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》发布实施访中国食品工业协会马勇副秘书长 [J], 曲东杰;程志鹏
4.四大品牌各具特色消费者选择更便利--五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造 [J], 张签名
5.五粮液、茅台、泸州老窖和全兴大曲获“纯粮固态发酵白酒”标志 [J], 江源因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。