松茸那些不为人知的秘密
与松茸有关的故事传说
关于松茸，有一个古老的故事。
传说在很久以前，日本广岛的一个小村庄里，一个名叫小林的小男孩在山上发现了一种他从未见过的蘑菇。
他好奇地将其带回家，并让母亲烹制。
结果，这道菜味道鲜美，让全家人都陶醉了。
然而，这种蘑菇的奇特之处并不仅限于其美味。
在接下来的日子里，小林发现他的朋友们在食用这种蘑菇后，都有了惊人的变化。
他们的脸色变得更加红润，身体也变得更加健康。
消息很快传遍了整个村庄，人们纷纷上山寻找这种神奇的蘑菇。
然而，这种蘑菇非常稀有，难以找到。
于是，村里的长者决定采取措施保护这种神奇的蘑菇。
他们限制了采摘数量，并指定专人负责保护这种蘑菇的生长环境。
随着时间的推移，这种蘑菇被赋予了一个名字——松茸，寓意着它是松树的精灵所变，具有神奇的滋养身体、保持健康的能力。
这就是关于松茸的传说故事。
松茸
每一枚松茸的诞生都是造物的奇迹。
松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。
一颗完整的松茸从生长、成型、采摘到端上餐桌，可谓是造物主的恩赐。
中国四大松茸产地1、香格里拉松茸：迪庆州位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，对自然环境破坏少，境内没有污染严重的工矿企业，原生态保存完好，迪庆香格里拉松茸具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好等优点而闻名中外。
2、雅江松茸：雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段，雅江松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香深受国内外的青睐。
3、小金松茸：小金县地处青藏高原东部边缘，位于四川省西北部，在阿坝藏族羌族自治州南部。
小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。
形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。
其营养价值和经济价值都极高。
4、斯达纳松茸：斯达纳雪山位于四川甘孜藏族自治州丹巴县，丹巴县是西南地区重点林区。
斯达纳松茸风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。
云南香格里拉松茸为何广受好评香格里拉松茸因“菇体肥大饱满、肉质细嫩鲜甜”而出名，因其品质上乘，连续30年成为中国松茸出口量冠军。
图片来源：秀健康生活香格里拉平均3000米以上的海拔高度和寒冷气候使松茸生长期大大延长，增加了营养物质积累的时间，松茸在成年累月的积累下储存了极高的营养物质。
图片来源：秀健康生活香格里拉原始森林少有人类活动，真正实现零污染、纯天然，这给松茸的生长提供了完美的庇护所。
我们不能让每一个城市都变成香格里拉，但是我们可以让每一个城市都有香格里拉的味道。
文案来源：秀健康生活公众号。
松茸作用功效与作用
松茸作用功效与作用松茸（学名：Boletus edulis），又称牛肝菌、秋茸、天菇等，是一种具有很高食用和药用价值的真菌。
松茸广泛分布于北半球的温带地区，因其味美香浓、质地鲜嫩，被誉为“菌中之王”，享有“山珍之王”的美誉。
松茸丰富的活性成分具有多种药用功效，可以提高人体免疫力、保护肝脏、抗肿瘤、滋阴养生等，受到众多人们的喜爱。
一、抗氧化作用松茸富含多种抗氧化物质，如多酚类、黄酮类、维生素C和维生素E等，这些物质可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体带来的损伤。
研究表明，松茸具有较强的抗氧化作用，可以降低血液中的氧化性脂质，延缓衰老过程，预防多种慢性疾病的发生。
二、提高免疫力松茸含有丰富的多糖类物质，这些物质可以增强人体的免疫力，提高机体抵抗力。
研究表明，松茸多糖可以刺激巨噬细胞的活性，增强巨噬细胞对病原微生物的吞噬和杀伤能力，同时还可以促进免疫细胞的增殖和分化，改善免疫功能。
三、保护肝脏松茸中含有丰富的氨基酸、多酚类物质等营养成分，这些成分可以促进肝脏细胞的再生和修复，保护肝脏健康。
研究表明，松茸提取物可以减少肝脏组织的氧化应激损伤，降低肝脏脂质过氧化程度，促进肝细胞的代谢和解毒功能，从而减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
四、抗肿瘤作用松茸中的多糖类物质具有一定的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
研究表明，松茸多糖可以增强机体免疫功能，调节免疫细胞的活性，促进肿瘤细胞的凋亡，抑制肿瘤血管的生成，从而达到抗肿瘤的效果。
此外，松茸中还含有一种称为“松茸素”的物质，具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。
五、滋阴养生松茸具有滋阴养血的作用，可以滋养肺、心、肝、肾等脏器。
松茸中的多酚类物质可以有效地抑制体内氧化应激反应，减少活性氧自由基对脏器组织的损伤，同时还可以促进肝脏解毒功能的恢复，加速血液循环，提高人体的新陈代谢水平，从而达到滋阴养生的功效。
此外，松茸中还富含一种叫做“松茸醇”的物质，具有保护心脑血管系统的作用，可以预防冠心病、高血压等心血管疾病的发生。
要记住吃松茸的注意事项
要记住吃松茸的注意事项松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
但是松茸既然是菌类，就和大多数食用菌一样，有许多需要注意的事项。
下面我们就来看看在食用松茸的时候有哪些需要注意的。
松茸不可以和其他的菌类一起吃。
松茸是不可以和其他的菌类一起吃的，在使用的时候只能吃一种菌类，因为这样子就会容易发生化学反应，从而会产生有毒的一些物质，不利于人体的身体健康。
吃松茸的禁忌松茸不能和高脂的食物一起吃。
松茸本来就含有很多的油脂，如果再和其他高指的是我一起去的话，就会造成人体肠胃的负担，不利于人体对不饱和脂肪酸的消化和吸收，从而会降低它的功效，不利于人体对营养物质的消化和吸收。
松茸不能和什么一起吃松茸+酒吃松茸的时候不要喝酒，因为宋中的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成对人体有毒物质，从而会引发人体中毒，危急的时候还会引发一些并发症，从而危及生命。
哪些人不能吃松茸什么人不能吃松茸是没有特别禁忌的，任何人都可以吃。
吃松茸的季节吃松茸的季节一般是7月中旬到9月初，因为这个时候是松茸成长的最好时机。
松茸中含有一种抗癌物质松茸醇，有着很好的药用价值和食疗价值。
食用松茸能够很好的降低血液中的血糖浓度，还能够促进身体中葡萄糖的代谢，有着一定的抗氧化，延缓衰老的作用，而且还能够很好的保护肝脏。
野生松茸的功效与作用
野生松茸的功效与作用野生松茸是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌王”。
它是一种生长在松林地区的真菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于烹饪和药用。
野生松茸的功效与作用对人体健康有很多好处，下面将从抗氧化、免疫调节、抗炎、抗癌、降血脂、保护肝脏、抗衰老、促进消化等多个方面进行详细介绍。
首先，野生松茸富含丰富的多糖类物质，具有很强的抗氧化活性。
研究表明，野生松茸中含有多种天然抗氧化剂，如多酚、维生素C、维生素E等，这些抗氧化剂可以中和体内活性氧自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损伤。
而且，野生松茸中还富含一种叫作谷氨酸的天然氨基酸，谷氨酸可以通过增强脑部神经细胞之间的连接，提高大脑的学习能力和记忆力。
其次，野生松茸具有免疫调节作用。
研究发现，野生松茸中的多糖类物质可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力。
多糖类物质可以促进人体免疫细胞的活性化和增殖，增强巨噬细胞的吞噬作用，提高淋巴细胞的免疫效应。
此外，野生松茸中的多糖类物质还可以增加人体抗体的产生，提高人体的免疫球蛋白水平，增强身体的抵抗力。
野生松茸还具有显著的抗炎症作用。
研究发现，野生松茸中含有多种具有抗炎活性的化合物，如鞘氨醇、鞘氨醇苷等。
这些物质可以抑制体内炎症介质的产生和释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和不适感。
此外，野生松茸中的多肽类物质还可以调节人体免疫系统的功能，平衡炎症反应的程度，提高身体对炎症的抵抗力。
野生松茸被广泛认为是一种天然的抗癌食物。
研究发现，野生松茸中富含一种叫作β-葡聚糖的物质，它具有很强的抗肿瘤活性。
β-葡聚糖可以促进机体产生干扰素和白细胞介素等抗癌因子，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞凋亡。
此外，野生松茸中还含有一种叫作甾化苷的物质，它具有较强的抗癌活性，可以阻断肿瘤细胞的血液供应，抑制肿瘤的生长和转移。
野生松茸还具有降血脂的作用。
研究发现，野生松茸中的多糖类物质可以促进脂肪代谢，降低人体内脂肪的含量。
野生松茸中的多糖类物质可以抑制胆固醇的吸收和合成，减少血液中的胆固醇水平。
? 松茸的秘密
松茸的秘密
松茸的秘密----既是“菌中之王”，也是“味觉之王”
松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”&“味觉之王”。
其菌肉肥厚，味道极为鲜美，是世界上最珍贵的天然野生药用菌，菌体厚实、肉质洁白细嫩，具有独特的浓郁香味，这一被称为“天赋宝藏”的美味菌菇，食用时有特别的浓香，口感如鲍鱼，是当之无愧的“舌尖上的奢侈品”。
而且位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸。
除此之外，松茸还含有三种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类
《本草纲目》记载：花胶能补肾养精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
客人到访、商务洽谈，泡上几杯松茸茶，尽显尊贵与和谐，生意必定事半功倍！
在办公室里泡上一杯松茸茶，让你神清气爽、活力满满，效率大增！
旅游时带上松茸去泡茶，品味写意人生！
赋闲在家，一杯松茸茶令你悠闲自得！
清晨一杯松茸茶，迎接美丽的第一缕阳光，迎接美好的每一天！
如此晶莹剔透的松茸茶，令人垂涎三尺！
一杯松茸茶，霎时香气满屋！
对自己好点，就喝松茸茶！
对朋友好点，就送松茸茶！
安惠博谷®松茸茶包采用珍贵食用菌姬松茸、香菇、灰树花、白灵菇、紧压茶叶、甘草为原料精制而成。
干松茸和鲜松茸的区别
干松茸和鲜松茸的区别松茸属于比较高端的菌类食材，在市场上非常的受欢迎，而且其营养价值特别的高，深受人们的喜爱，不少人都将松茸视为养生保健的佳品，对于补充身体营养需求非常的合适。
而市面上的松茸的主要以干货和新鲜为主，下面就来看看干松茸和鲜松茸的区别有哪些呢？1、营养价值的区别新鲜松茸：新鲜松茸是没有经过任何加工处理，直接采摘后的松茸，起完美的保留了松茸的营养成分，比如蛋白质、松茸醇等，没有一点流失，食用后当然对身体好处也比冷冻干松茸好很多。
冻干松茸：冷冻干松茸是经过了真空冰状脱水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的营养成分，其中不含任何的添加剂，所以是纯天然的绿色食品。
不过经过冷冻后的干松茸，其中的营养成分会有一定的流失，这个是无法避免的。
2、真假辨别的区别新鲜松茸：新鲜松茸的真假是非常容易区别的，只需要仔细辨别并且认清松茸、姬松茸与花松茸的区别就不会购买到假松茸。
新鲜松茸辨别是非常容易，所以这也是一些消费者喜爱购买新鲜松茸的原因。
冷冻干松茸：因为冷冻干松茸经过了加工，比如切片然后脱水处理。
从外形上完全和新鲜松茸不一样，而像是野生菌类的形态，所以一些不法商贩经常在真松茸干片里面加入其他菌类干片。
真假是非常难分辨的，消费者在购买时一定要选择正规可靠的商家，比如西藏商城-藏善堂的干松茸就非常有保证。
3、食用方法的区别新鲜松茸：新鲜松茸的吃法是多种多样的，小编也在以前写过相关的文章松茸的做法都有什么大家可以阅读一下，其做法是非常简单的可以炖汤、烤来吃等。
只需要清洗一下，按个人口味做成食材就可以了，同时要注意在清洗的时候，不要让其的营养成分流失就行了。
冷冻干松茸：冷冻干松茸在食用之前必须要用开水泡进行解冻处理，才能按照食谱上面的办法操作。
食用冷冻干松茸当然要从口味上来说，可能会比新鲜松茸差一些，但是也不会相差太远，主要就是功效上面营养成分会有部分的流失。
不过在松茸产季外想食用松茸，冷冻干松茸是个很好的选择。
松茸的功效与禁忌
松茸的功效与禁忌说起松茸，就想起前些年热播的《舌尖上的中国》节目中对松茸的介绍，节目中介绍说松茸的营养价值非常的高，一般长在草丛中，当地人靠挖取松茸贩卖为生，可见喜欢松茸的人非常多导致松茸价值也很高。
一起来了解下价值这么高的松茸的功效与禁忌都有哪些吧~大家不要吃错了。
一、松茸的营养价值松茸，内含丰富的营养成分，其中包括有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，还有大量的维生素，尤其是维生素B1、B2、维生素pp 等元素含量非常的充足，不单味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，主要用于治疗腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。
据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90%以上。
二、松茸的功效作用1、提高身体免疫力松茸内含人体所需的各种营养，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸内含丰富的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
2、抗癌、抗肿瘤松茸内含有其他植物所没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，并且具有很好的抗肿瘤活性，所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。
3、护肝养胃其实松茸所含的营养丰富，是值得我们长期服用的，如果经常食用，一段时间以后你会发现，松茸具有强身健体、补肾壮阳、益肠胃、理气化痰的神奇功效；而且还可以清除身体内的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-px 活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、保护心脑血管松茸还可以调节心脑血管疾病，可以起到保护心脑血管的作用。
因为松茸内含的油酸、亚油酸等，可以有效的清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
5、改善糖尿病多吃松茸还可以有效的改善糖尿病哦。
松茸的成分
松茸的成分
松茸是一种珍稀名贵的野生食用菌，其成分丰富，营养价值及药用价值都很高。
以下是一些主要的成分：
首先，松茸含有丰富的营养物质，如钾、铁等微量元素，以及维生素B1、B2、维生素C、维生素D源等。
这些元素对于维持人体正常生理功能至关重要。
其次，松茸还含有多糖、多肽和氨基酸等物质。
其中，松茸的多糖含量高达45g/100g 干品，具有抗癌防癌、增强自身免疫、抗炎作用。
同时，松茸每100g干品中含有大约45g蛋白质，且含有多达17种氨基酸，其中9种为人体必需的氨基酸。
这些氨基酸总量为4848mg/100g干品，占氨基酸总量的42.18%。
此外，松茸还含有磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌等丰富的矿物质，这些矿物质对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等具有重要的作用。
松茸中的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，也能起到预防动脉硬化、增强人体应激能力的作用。
最后，松茸还含有一种全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。
松茸醇以及其他一些活性物质，使得松茸在药品、保健品及化妆品领域有广泛的应用。
总的来说，松茸的成分丰富多样，具有很高的营养价值和药用价值。
然而，也需要注意到松茸可能存在的重金属超标问题，因此在食用时应适量，避免过量食用。
来跟大家分享一下大家不为人知的“菌中事”。
来跟大家分享一下大家不为人知的“菌中事”。
今天跟大家一起来说说说“菌中之王”的那些事。
松茸松茸，大家都不陌生，一提到松茸，都是以“贵”当先，那事实上，松茸真的有那么的贵吗？其实不然，在松茸家族中是按地域区分的，松茸分为云南松茸、延边松茸、四川松茸、东北的姬松茸，在其本质上没什么区别，都是属于松茸类别，但是在口感上，气味上，质地上有着质的区别。
云南大理剑川松茸香格里拉松茸云南楚雄松茸云南的松茸外观上没什么大的区别，特别是从香格里拉沿线出来的剑川、永胜、怒江的兰坪、鹤庆、洱源等地的松茸，外貌一样，楚雄、祥云等地的松软外观稍微有些区别，区别在与松茸的硬度及口感上，香格拉的松茸因为地域的特殊性，产量高，质地松软，不是特别的硬，口感有些“柴”，在气味上有点“腥臭味”，跟四川、延边的松茸类似。
烹饪以后还是有松茸独有的树香味，剑川的松茸质地硬，色泽光亮，气味浓，是松茸出口日本的主力军，而且口感香脆，是本人接触的松茸里面属于上乘的臻品。
四川松茸延边松茸东北姬松茸在目前的市场上销售最多基本都是四川、延边的松茸，及东北干货姬松茸。
四川、延边的松茸因为其个头大，颜色白净而受广大人民的喜爱，东北的姬松茸多是在旅游特产店里面来充当松茸销售。
四川的松茸气味跟香格里拉的松茸相差无几，质地软绵，个头大，颜色白净，口感非常的“老”“柴”。
延边的松茸不仅仅质地软绵，在其它方面都不及香格里拉的松茸。
东北的姬松茸跟松茸是两个概念，同一菌科，但是本上有区别，大家度娘一下都有详细的解说。
这个就跟大家一起探讨一下松茸的分类区别，纯属于个人谬论，毫无地域评判，只是在菌子上市即将来临之季，跟大家一起分享，多个选择的范围。
松茸一般的平均价格（农户从山上采下来）新鲜的价格（不超过12h）大小不分，在剑川的价格是：240元-280元/kg，香格里拉的是：140元-180元/kg，怒江兰坪的是：180元-220元/kg。
仅提供参考。
“埋在树下的金子”香格里拉野生松茸
松茸公主夏无敌带你发掘“埋在树下的金子”香格里拉野生松茸每年的这个季节，对我们吃货来说可是大日子，云南的野生菌出来啦！新鲜的野生菌，鲜美好吃。
现在就让松茸公主夏无敌带你去发掘“菌中之王”、“埋在树下的金子”香格里拉野生松茸。
香格里拉不用介绍相信大家都知道，这里森林密布，在茂密的林木下，隐藏着精灵般的食材—松茸，当地人称它为“埋在树下的金子”正在云三采商城热销的野生松茸，可是松茸公主夏无敌去香格里拉的大山里和菌农们一起采来的，品质好、个头大，肉质紧密有弹性、香气十足。
松茸生长在寒温带或海拔3200米以上的高山林地，属于我国二级濒危保护物种。
迄今为止尚不能人工栽培。
松茸一年只有不到3个月的采摘期，每年都供不应求。
而珍贵的松茸切片是选取一级松茸最中间的一片，以前只供出口，现在云三采在国内提供的撕开就吃松茸切片，全国只此一家哦。
锋味大厨苏启胜联合云三采此次推出的撕开就吃松茸切片，薄厚均匀、肉质紧密有弹性、香气十足，是松茸中的上乘产品。
为保证松茸鲜美的口感，供货公司直接在松茸的采摘区建立收购、挑选、包装、运输、加工等系列成熟产业链,从采摘到餐桌仅需48小时。
香格里拉松茸含有多种氨基酸和人体所需的各种微量元素,香味浓郁,具有较强的抗癌抗辐射、滋阴壮阳、补虚健脾等功效。
同时,由于特殊的地理生态环境,香格里拉的松茸无任何工业污染,更加符合人体健康需求。
松茸头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬汁，味道能迅速进入褶子；菌身则爽朗有质感，可以用一点酱油。
与松露、鸡油菌、牛肝菌等相比，松茸在食材特性上最大的特点是，它的香味是水溶性的，因此适合做成汤，或与米饭同煮，而不是用油来炒或煎。
日本人的松茸饭就是一种最朴素的做法—把切成薄片的松茸和米饭搅合在一起煮，煮好后，一屋子都是松茸的香气。
松茸千万别拿来煲汤
松茸千万别拿来煲汤
松茸是中国传统的珍贵食材，也是大多数家庭必备的一种食材，它以其独特的质感、独特的香味，受到了许多人的青睐。
但是，如今许多人对松茸使用不当，成为许多食家更加不满意的一种食物，而这种食物的主要原因是人们常常把它加入汤中煮汤。
松茸本身就是一种营养丰富的食材，比如它含有丰富的蛋白质、维生素等，因此它的营养价值是非常高的。
但是，在煮汤的过程中，会把松茸的营养价值大打折扣，而且煮汤的汤汁也容易变稠，这极大地降低了食物的口感。
另外，松茸本身也经常被用来煮菜，但是这种煮菜方法也容易把松茸营养价值大打折扣，而比起松茸营养丰富的原状，这种营养价值就更低了。
此外，松茸还有一个独特的特性，也就是它具有强大的活性，如果在热汤煮松茸，它的活性会大大降低，这会导致松茸的营养价值大打折扣，而由此得出的汤汁也会变得混浊不清，口感也会变得苦涩。
因此，明智的家长们，一定要记住：松茸的最佳吃法就是不加热的原状，它的营养价值最高，也最有美味，而且不会对宝宝的健康造成任何伤害；另外，如果要使用它作为厨房里的食材，最好也不要用来煮汤，而是用松茸调味，口感也会更好，营养价值也会更高！
总之，松茸千万别拿来煲汤，这样不仅可以做出最美味的汤，而且也是为了宝宝的健康，所以，让我们一起爱护传统食材，创造健康家庭文化。
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松茸千万别拿来煲汤
松茸千万别拿来煲汤
松茸，一味古老的珍贵药膳，传说中由古代仙人传下来的神奇的药膳，含有多种营养成分，更是其他调料无法替代的珍贵食材，在中国拥有极高的地位。
然而，许多人不知道松茸容易出现、易受损害，因此在料理中需要遵循一定的原则，并进行一定的操作，以保证松茸的美味和营养。
首先，松茸分为两种：和牛栓菌和张丽菌，前者是以茶色的而称之，其肉质柔软，且颜色更鲜艳；后者则肉质更硬，颜色比前者稍暗，若想得到更柔软的口感，可以购买更多的和牛栓菌松茸。
其次，在购买松茸时，一定要选择新鲜的，切记不要购买过期的松茸，新鲜的松茸有较强的新鲜气息，叶色浅绿而肉质柔软，如果有腐烂的现象，也应避免购买，以免影响口感。
再者，松茸非常容易受损，尤其在冷热的变化较为剧烈的情况下，非常容易发生腐烂，甚至对容易导致疾病。
因此，在冷藏和温度较高的烹饪等情况下，要格外注意，千万别拿来煲汤，以免影响营养成分和口感。
另外，在做炖菜时，一定要将松茸加入最后，这样松茸才不会因烹饪时间过长而受损，更不会影响口感，只要松茸加入后拌匀即可，以防止松茸溶解在汤中，影响口感。
在食用松茸时，也应当慎重，根据个人体质情况，尽量减少松茸摄入量，以免摄入过量引发不良反应，甚至疾病。
而若正确使用松茸，它会以其独特的口感让你流连忘返，再加上其营养的特点，更是中华
饮食之佳品。
总之，松茸作为一种珍贵的食材，在消费时，一定要注意遵守上述原则，以保证松茸的新鲜度和口感，并确保松茸的营养成分不受损害。
只有正确使用这种珍贵的药膳，才能让它发挥出最大的作用，让人们通过食用松茸受益于他的营养价值。
松茸的功效与禁忌
松茸的功效与禁忌
松茸菌属于一种养生食材，也是滋补品，常常食用松茸菌可以增强体质，尤其对于肠胃不好的人来说，常食用松茸可以改善肠胃功能。
松茸菌属于珍贵的天然的食用菌菌种，菌肉肥大，美味可口。
松茸菌含有蛋白、人体脂肪、具备人体所需的八种碳水化合物，也富含维生素，松茸具有很高的营养成分和独特的药用价值。
根据文献记载，松茸具有强身健体、益肠胃、止疼等作用。
当代医学研究表明松茸菌还具有治疗糖尿病，预防癌症等功效。
松茸的功效与作用
1、预防癌症
松茸菌具有强身健体、益肠胃等作用。
现代研究也表明松茸具有治疗糖尿病、抑制癌细胞生长，具有防癌等特殊功效。
2、增强免疫力
松茸菌可以提高免疫力、降低血糖等功效。
3、抗肿瘤
现代科学研究表明松茸菌具备强力抗基因变异工作能力、强防癌功效和预防恶性肿瘤的功效。
对于高血压、冠心病、脑血栓等慢性疾
病的发生也有一定的预防作用。
松茸的禁忌
1、不可与软甲壳类食材一起食用
松茸菌中的维他命会与软甲类食材中的砷类化合物互相反应，转化成具有毒副作用的毒药，对肝脏具有巨大的损害。
2、不可与高脂肪食材一起食用
松茸菌中本来就有较高的植物油脂类化合物，主要是脂肪酸等不饱和脂肪，若松茸与其他高脂肪食物一起食用会减少身体对松茸菌中不饱和脂肪的消化吸收，减少松茸菌的营养成分。
3、不可与高钙食材一起食用
松茸菌中有一定量的草酸与维他命D，维他命D在摄取以后会推动食物中矿物钙的吸收，草酸会与高钙食材中的矿物质相结合，转化成无法溶解的物质，一起服用时容易造成体内结石。
松茸是什么味道 松茸哪些人不能吃
松茸是什么味道松茸哪些人不能吃生活中很多人都特别喜欢吃松茸。
松茸的营养价值非常高。
有强心补血、健脑益智、抗辐射等多种效果。
那么松茸是什么味道呢？一、松茸是什么味道好的松茸吃起来比较有劲道,有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸发苦或口感过于绵软等问题，那就说明做法有问题或者已经变质。
二、松茸哪些人不能吃1、癌症患者就像上面说的那样，松茸中的松茸醇有杀死癌细胞的功效，因此癌症患者可以多吃松茸进行身体调养。
2、孕妇孕妇多吃松茸能够起到保健的功效，孕妇一般容易感到疲惫，而多吃松茸能够帮助孕妇恢复精气神。
3、气虚者贫血和气虚的患者可以多吃松茸，松茸能够很好治疗头晕目眩等病症。
三、松茸的功效与作用1、松茸能抗癌抗癌是松茸这种菌类食材的重要功效之一，它含有的松茸醇是一种天然的抗癌成分，它能抑制癌细胞的生成，也能清除人体内的多种病毒，另外松茸中还有一些天然多糖，这些多糖能抑制癌细胞活性，对控制癌症恶化也有很大的好处。
2、松茸能治疗糖尿病松茸是最适合糖尿病人食用的一种保健性食材，它可以提高胰岛功能，增加胰岛素的分泌量，也能加快人体内糖份的代谢，平时食用可以降血糖，控制糖尿病的病情，对糖尿病并发症也有一定的预防功效。
3、松茸能保护心脑血管松茸中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸的含量最高，它们能中和人体内的脂肪酸，可以软化血管，也能加快血液流动，还能清除血液中的胆固醇，对中老年高发的心脑血管疾病有良好的预防功效，平时经常食用还能提高心脏功能，降低心脏病的发生机率。
四、松茸不能和什么一起吃不能和高脂食物一起吃松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。
因此，松茸最适合清淡。
不能和高钙食物一起吃松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。
松茸是什么东西
松茸是什么东西秋季是很多蘑菇菌类的生长时间，松茸也是其中之一，但由于这种蘑菇的生长环境和产量十分有限，很多人都没有机会吃到这种美味，那么这松茸是什么东西呢？一、松茸是什么松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
二、松茸的营养价值松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%。
松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。
松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。
三、松茸的功效松茸的营养价值和药用价值极高。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
四、松茸怎么吃生吃食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。
做法：1.将新鲜的松茸洗净，切片，备用。
2.在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟。
捞起，沥干备用。
3.将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。
松茸饭食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。
做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
松茸产生香味化合物的代谢途径分析
松茸产生香味化合物的代谢途径分析松茸是一种被广泛认可的食用菌，其丰富的香味和独特的营养价值常常被人们所追捧。
而松茸香味的形成过程一直是食品科学领域的研究热点之一。
从松茸中萃取出单独的香味成分是不可能的，这就需要深入了解松茸产生香味化合物的代谢途径。
松茸的主要成分包括蛋白质、糖、脂肪、膳食纤维等，但它最引人注目的特性就是它的香味。
在松茸的香味中，2-甲基-3-(甲基硫基)-1-丙醇（MMB）和1-辛醇是两个最主要的成分。
许多研究者都已经证明这两种成分是松茸特有的香味化合物。
不仅如此，这些化合物还能够调节身体内部的一些重要机能，如改善免疫力、增强人类心理和认知功能等。
不同于其他的腐生菌，松茸是一种黏菌，这意味着他不会像香菇那样在木质森林中生长，而是在富含有机质的土壤中产生。
由于松茸是一种非常特殊的食用菌，它的香味产生也有着独特的路径。
松茸去除其外包装后，其内部组织主要由三个部分组成，分别为肉质部分、子实体（hypohus）和菌柄。
其中，子实体是松茸的主体部分，肉质部分为菌核，而菌柄连接着这两部分。
有研究者通过对松茸体内组织的分析，发现香味的主要产生区域在菌核和菌柄的接触处。
松茸香味产生的机制十分复杂，其中，代谢途径也是一个需要深入研究的课题。
据研究表明，松茸香味是由菌体内特殊的酶系统将丙氨酸分解产生的。
在这一过程中，丙氨酸被转化为α-酮丙酸，然后顺着代谢途径不断进一步转化，直到形成了松茸香味的主要成分-MM和1-辛醇。
对于松茸香味的代谢途径研究，许多研究者都做出了具有重要意义的探索工作。
例如，有学者研究发现，对丙氨酸进行不同的进化组合，可以改变产生的化合物种类和含量；另外，某些条件下，松茸菌的代谢途径也会发生改变，影响其香味的产生。
总之，不论是烹饪爱好者还是科学家，对于松茸香味产生的机制都有着极大的兴趣和关注。
需要认识到的是，松茸产生香味化合物的代谢途径是一项极其复杂的工作，涉及到松茸的组织结构、化学反应、代谢途径等多个方面的知识。
松茸：“埋在树下的金子”
松茸：“埋在树下的金子”作者：暂无来源：《环境与生活》 2016年第5期萧野纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。
煎得滋滋作响的松茸，勾引着吃货们垂涎不已。
松茸是国家二级重点保护野生植物，被誉为“菌中极品”，年产量不足千吨。
除了隐居在云南香格里拉、楚雄等地，它在长白山生物多样性保护优先区域里也占有一席之地，被列为重点保护对象。
作为吃货，你了解松茸的来龙去脉吗？野生菌中的贵族雨后，圆头圆脑的松茸陆续从土里探出头来，好奇地打量着对它们有养育之恩的松树、杉树或者栎树。
它们浑身散发出特殊的香气，头上戴着褐色的“帽子”（菌盖，直径5 ～ 20厘米），长约 6 ～ 13.5厘米的身体（菌柄）略显浑圆。
宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，它因生于松林下，菌蕾（刚形成的果实）如鹿茸，故名“松茸”。
松茸又称“松口蘑”，属于口蘑科，含多种氨基酸、微量元素、维生素、膳食纤维、活性酶等营养成分，在真菌物种里被称为“白金菌种”，与灵芝、冬虫夏草、羊肚菌并称为“中国四大名菌”，其价格每公斤数百至数千元不等，人称它为“埋在树下的金子”。
作为野生菌中的“贵族”，松茸喜欢奔放的阳光和豪迈的雨水。
如果白天和黑夜的温度还有着过山车般的变化，那就更完美了。
它们还喜欢排水通气性佳的微酸土壤，身上盖着的土层含有少量石砾，最上面还盖了一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”。
野生松茸在吉林省靖宇、抚松、龙井、汪清、和龙、安图、集安等市县分布广泛，黑龙江省的东宁县、宁安市、海林市等地也盛产松茸，这些地区均在长白山生物多样性保护优先区域内。
吉林省延边朝鲜族自治州的龙井市被誉为“松茸之乡”，2002年，龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，这是中国第一个珍贵食用菌类的自然保护区，占地面积7.73万公顷，其中有3.2万公顷是栎树和赤松林，它们正是松茸生成的基础。
生长期长达五六年松茸的生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘。
松茸遇到松聋了——再谈食用菌销售的噱头（上）
松茸遇到松聋了——再谈食用菌销售的噱头（上）记不得是第几次写菌业的商业行为存在许多苟且。
最初我以为，把长根菇叫成黑皮鸡枞是打擦边球，但现在看来，业界的某些人擦边球都不用打了，直接冒牌。
水浒传里面有个李逵，遇到冒他牌的李鬼，李逵三下五除二就把李鬼干倒了。
可是到了菌业，李鬼比李逵受待见，李逵根本打不过李鬼了。
现在还在日常称呼长根菇的人已经很少了，甚至某些专业媒体，也都满口的黑皮鸡枞了。
甚至我们提到长根菇人家都不知道是啥东西，弄得我这个自诩为专业人士的人很是尴尬。
至于某些水平不咋地的砖家，有可能就已经搞不清楚鸡㙡和黑皮鸡枞谁更正宗了。
我的一些熟人以及拐弯抹角的熟人，只要遇到搞不清楚的菇，都会给我发出咨询，我孩子那边的社交关系尤其如此。
春节期间某天，孩子还在家，她一个闺蜜打电话给她，说收到一个大礼，有人送了盒“松茸”，包装精美，看起来粗粗壮壮，非常可爱。
然后两个人叽叽喳喳，说要我孩子快去，留着一块儿吃，我想都没想说，没事，让她一个人吃。
当然，这盒“松茸”是“赤松茸”，也就是我们常常说的大球盖。
我有个搞批发的网友，喜欢发朋友圈，也是这样天天把“赤松茸”当松茸挂在嘴上，所以后来我看见他发圈基本上不点了。
国人是否有意淫的习惯呢？成天想吃些价格昂贵的食材而不得，乃至于明明是假货也被抬高了很多的市价。
这是件哭笑不得的事情，现在要是想正本清源的告诉大家：姬松茸（这名字还是来自日本人的说法，看来有这毛病的也不光是中国人）实际上该叫巴西菇、赤松茸本名大球盖、说榛松茸直接就是畸形香菇的话，估计有人敢和你干架。
站在培植者的角度看，希望产品价格高是应该理解的，但反过来站在消费者立场说，希望价格低也是正常的。
虽然这两者看起来似乎矛盾，实际上很容易统一。
当前的农产品最终形成的价格，就是统一的结果，但这里面有些问题不能涵盖所有，比如一些我们称之为“小菇种”的品类。
实际上农产品的最终售价一定和成本有关，有些东西看起来批零差很大，但如果中间的运输保藏成本和经手环节多了，实际上利润并不多。
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松茸那些不为人知的秘密
松茸曾经一直是人们不熟悉的菌类食物，自从人们发觉到松茸的营养价值以后，松茸就慢慢的称谓了一种价格昂贵的食物了，而且松茸的味道鲜美，一直受到人们的喜爱呢。
但是松茸除了营养价值丰富还有很多不为人知的秘密，你知道多少？
1、【晋升国宴】：十几年前，中国云南山民们的眼里还看不到这种相貌平平的菌菇，采菌人从不愿意花大把力气和冒这个险去高海拔的山林里采撷数量有限的松茸，偶尔采到也是把它当作一般的菌类，平价打包兜售。
可是，2008年北京奥运会的国宴菜单上依然有了松茸的影子——瓜盅松茸汤。
2、【急冻保存一两年】：餐厅常吃到的那些零下三十度冰冻的鲜菌，是将简单加工好的菌子送到冷库后装盘清洗，之后送进冷库冻透，然后从托盘里移到厚泡沫箱里。
箱子上会写上菌子的名称和属于哪家的经销商，如果条件适宜，冰鲜的菌子可以保存一两年都不会变质。
3、【南北松茸大不同】：因为生长期限和气候条件不同，在品质上，南方松茸与长白山松茸有较大的区别。
长白山松茸颜色发白、质地硬实、易保管，南方松茸颜色稍发黑、水分大、易腐烂变质，香味浓郁。
4、【万菌之王】：松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。
而长期的大量采收和植被破坏等原因，使松茸资源愈来愈少，已被列为国家二级濒危保护物种。
5、【松茸酒】：在云南，有一种土法松茸泡酒，由松茸、蜂蜜、砂仁、枣、胡萝卜、三股筋等用粮食酒浸泡配制而成的酒，有独特香味和很高的营养价值。
另外，品质好的松茸皮下颜色呈色白，品质差的颜色发黄。
6、【原子弹下的幸存者】：二次世界大战期间，原子弹在广岛爆炸，所有生物消失殆尽，几成废墟。
但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强大辐射的土地上，竟然长出了他们喜爱的松茸。
7、【杜绝气味过重的调味料】：由于它本身就有一种独特的甜鲜风味，所以在调味上一般应少加味精、姜丝、葱花。
气味过浓的大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等也不宜配料，以免冲淡其风味。
建议有新鲜松茸，直接烤熟淋日本酱油，原汁原味。
8、【不能人工栽培】：它之所以人工难以栽培，主要是因为它不是依赖基质和土壤生活，而是在树木的细根上长出外生菌根，并通过菌根直接吸取树木通过光合作用产生的糖类。
这种特殊的营养吸收关系，使得松茸至今无法人工栽培。
9、【天差地远的售价】：鲜松茸价格不稳定。
中国市场上最常见的是冻品或干品。
上等真空冷冻干燥松茸每公斤售价上万元（1公斤约等于18公斤鲜松茸），一般的从每公斤100多元到400多元不等。
最便宜的是松茸碎，每公斤只有几十元。
10、【抗癌】：世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。
经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。
11、【第一选择是树叶】：如果你是在云南森林里现采到个大质量好的松茸，当地人就会教你一种土方法——用大片的厚树叶包裹起来，这种原始的保鲜方法
应急时候用很好。
其他空运的新鲜松茸，多半是用干冰的方法保存，一般三天内食用最佳，勉强一个星期。
来源：中国松茸交易网。