餐饮服务关键的五分钟
餐饮前厅服务流程
餐饮前厅服务流程随着现代服务业的日趋繁荣和社会化分工的进一步细致，客户对服务企业的服务能力要求越来越高。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮前厅服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮前厅服务流程图餐厅服务员27步服务流程总体要求：(1)动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
(2)语言标准要求：声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。
餐前：一、站立迎宾具体流程：1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。
2、站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。
遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。
禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。
女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。
男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午(晚上)好”。
二、迎客带位具体流程:引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。
1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午(晚上)好”。
2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。
三、拉椅让座具体流程：1.客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝(特殊情况除外)，然后右手打手势，请客人入座。
向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。
并讲“XX，您请。
”或“XX，我给您准备一个(靠垫)，这样坐着会舒服点。
”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。
2.对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。
餐饮前厅服务流程
服务工作流程步骤主动、热情、快速、准确一：点单1.当客人入座后微笑问候，询问客人几位。
如：老师您好，您几位？注意事项：多的餐具收掉，餐具不够的就加，按照客人说的人数加减餐具2.为客人打开菜单并为客人介绍大拇指菜品和后面带辣椒的含义。
（一句话营销：老师您好，本店特色胡桃里烤鸡来一只吧！老师您好，本店以川菜为主，其中带大拇指的都是我们店点单率最高的，后面辣椒表示辣度，也有不辣的，您可以随意消费）客人点完菜品后，立刻推荐特饮：（一句话营销：老师您好，饮料来一杯吧，百香火龙果新鲜鲜榨的，非常好喝，来一杯吧！）客人点完饮料，立刻推荐红酒：（一句话营销：老师您好，川菜配红酒，生活好美味，胡桃里从智力进口的河流8梅洛红酒非常好喝，来一杯吧！）3.客人点完单后要一一核对菜品、酒水之类。
如：老师您好我帮您核对一下菜单，(核对菜名，酒名)一共几个菜和（酒水饮料名）老师是现在可以上菜吗？（叫单）好的老师，我现在去帮您下叫单，如果您这边需要做菜了请提前15分钟根我们说好吗？因为厨房做菜需要15-20分钟左右的样子。
（不叫单）好的老师请稍等现在就为您去下单，请您稍等一会！（注意事项：烤鸡出品30分钟左右，烤饭45分钟左右！）如有这些菜品要告知客人，请耐心等待。
4.在点单机下单时，开台要选择人数，一定要仔细核对菜单跟点单机上菜品，数量，餐具费数量是否是叫单是否一致，切不可出现掉单漏单的事情。
发送后把台单放到点单夹中。
一句话服务：老师您好，已经帮您下单了，你点的餐一会就来请稍等，我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！二：产品上桌1.当传菜部将出品送到桌边，先查看传菜出品单是否正确，接下出品在核对台单是否正确。
然后将出品放置客人桌上并报菜名，接着划单一句话服务：老师您好打搅一下好打搅一下，帮您上个菜，这是您点的××菜或者××酒，××甜品，请慢用，并附上手势动作。
餐饮服务十要素
餐饮服务十要素一宗旨：宾客至上，服务至一；二态度：用心，微笑；三轻三让：走路轻、说话轻、操作轻，让座、让路、让楼梯；四勤：眼勤、脚勤、手勤、口勤；五净：工装净、个人净、餐具净、环境净、台面净；六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。
六个一样：外客和内客一个样，生客与熟客一个样，闲时与忙时一个样，检查与不检查一样，领导在场与不在场一个样，宾客态度不同服务一个样。
七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。
八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。
九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。
十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李、主动按电梯、主动征求宾客意见。
六一样：内宾和外宾一样，生客和熟客一样，闲时和忙时一样，检查和不检查一样，领导在与不在一样，宾客态度不一样服务一样；服务理念：绝对服从工作理念：每一分钟每一秒钟做最有生产力的事节约：节约一块钱要比挣一块钱来的容易团队：血浓于水，没有个人牺牲，哪有团队建设执行理念：没有借口，马上行动成功：成功的人找方法，失败的人找借口赢了争议，输了生意。
先执行，后上诉客人永远是对的，站立服务托菜服务：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。
方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触。
确保托盘平衡，使之平托于胸前。
服务程序餐前服务：1.摆台标准示范2.卫生标准3.酒水准备（包括小仓库的酒水要备足，展示柜和吧台的酒水要按要求摆放整齐）餐中服务：1.站位标准服务：上午11点半开始站位，传菜员站位的位臵：服务员站位的位臵和标准分别示范客人来时，开门：您好，欢迎光临，里面请，请问几位，然后引导客人就位：请坐，给客人倒水。
餐饮服务员面试技巧
餐饮服务员面试技巧餐厅服务员技巧和注意事项1 、带多几份简历前往面试，没有比当被要求提供多一份简历而你却没有更能显示你缺乏准备的事了。
带多几份简历，面试你的人可能不止一个，预先料到这一点并准备好会显得你做事正规、细致。
2 、留心你自己的身体语言，尽量显得精警、有活力、对主考人全神贯注。
用眼神交流，在不言之中，你会展现出对对方的兴趣。
3 、初步印象和最后印象。
最初和最后的五分钟是面试中最关键的，在这段时间里决定了你留给人的第一印象和临别印象以及主考人是否欣赏你。
最初的五分钟内应当主动沟通，离开的时候，要确定你已经被记住了。
4 、完整地填妥公司的表格——即使你已经有简历。
即使你带了简历来，很多公司都会要求你填一张表。
你愿意并且有始有终地填完这张表，会传达出你做事正规、做事善始善终的信息。
5 、紧记每次面试的目的都是获聘。
你必须突出地表现出自己的性格和专业能力以获得聘请。
面试尾声时，要确保你知道下一步怎么办，和雇主什么时候会做决断。
6 、清楚雇主的需要，表现出自己对公司的价值，展现你适应环境的能力。
7 、要让人产生好感，富于热情。
人们都喜欢聘请容易相处且为公司自豪的人。
要正规稳重，也要表现你的精力和兴趣。
8 、要确保你有适当的技能，知道你的优势。
你怎么用自己的学历、经验、受过的和和别人比较。
谈些你知道怎么做得十分出色的事情，那是你找下一份工作的关键。
9 、展示你勤奋工作追求团体目标的能力，大多数主考人都希望找一位有创造力、性格良好，能够融入到团体之中的人。
你要必须通过强调自己给对方带来的好处来说服对方你两者皆优。
10 、将你所有的优势推销出去，营销自己十分重要，包括你的技术资格，一般能力和性格优点，雇主只在乎两点：你的资历凭证、你的个人性格。
你能在以往业绩的基础上工作并适应公司文化吗？谈一下你性格中的积极方面并结合例子告诉对方你在具体工作中会怎么做。
11 、切忌侃侃而谈，用事先准备好台词上场背诵，衣着要简朴，遇到不懂的不要装懂。
如何做好一名餐饮服务员
三、服务员如何保持自制力
1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）
2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）
3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）
请慢走。
谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临
欢迎下次光临。
服务的八种价值
1、服务是赚钱最重要的关系。
2、好的服务是一种附加价值。
3、服务能够制造销售机会（第二次推销）。
4、服务要发挥功效，有赖于妥善的管理。
5、服务必须及时提供，（第一时间掌握客人的需要）保证茶杯、酒杯不干体现主动性，（客人叫服务员的次数越多，证明你的服务越不到位）
2、面容干净，不留胡须，牙齿清洁，口腔清新，上班前不吃刺激性气味的食物，漱口上班。
3、制服清洁，无污渍，无汗味，无破损，扣子齐全，穿戴统一符合标准，工号牌配戴端正、位置统一。
4、常剪指甲。
5、步脚平衡，长度适中。
6、穿工鞋、工裤。
7、不使用浓重发油和香水。（男）
1、头发梳洗干净、整齐，不披头散发，发前不过眉，发型美观大方，不理新潮发型，不染发。
6、避免机械的使用礼貌用语。
7、注意不同的语言在表达上不同的区别（综合以上6点的区别）。
服务当中杜绝的四语
1、藐视语
2、烦躁语
3、否定语，否定自己的错。
4、顶撞语
与客人交谈的忌讳
1、切匆涉及他人隐私、宗教信仰，不要参与内政。
2、对女士忌问年龄、婚姻状况、工资收入、家庭住址，更不能议论她的身材。
餐饮服务流程细节
餐饮服务流程细节在餐饮服务行业，良好的服务流程是保证顾客满意度的关键。
一个完善的服务流程不仅可以提高顾客体验，还能提升餐厅的口碑和竞争力。
因此，餐饮服务流程的细节至关重要。
下面我们将从接待顾客、点餐服务、用餐环境、结账流程等方面，详细介绍餐饮服务流程的细节。
首先，接待顾客是餐饮服务的第一步。
服务人员应该友好地迎接顾客，引导他们入座，并主动提供餐厅的菜单。
在繁忙时段，可以设置候位区，为顾客提供舒适的等候环境。
另外，服务人员应该及时关注顾客的需求，为他们提供必要的帮助和指引。
其次，点餐服务也是餐饮服务流程中的重要环节。
服务人员应该耐心地解答顾客的问题，推荐特色菜品，并及时记录顾客的点餐需求。
在点餐过程中，服务人员应该注意顾客的用餐习惯和口味偏好，以便更好地为他们提供个性化的服务。
用餐环境是影响顾客体验的关键因素之一。
餐厅的清洁、整洁和舒适度都会直接影响顾客的用餐体验。
因此，餐厅管理者应该加强对用餐环境的管理和维护，保持餐具的清洁卫生，保证餐桌的整洁，以及提供舒适的座椅和环境。
最后，结账流程也是餐饮服务流程中不可忽视的一环。
在顾客用餐结束后，服务人员应该及时为顾客提供结账服务，为他们提供方便快捷的支付方式，并在结账过程中主动关心顾客的意见和建议。
同时，餐厅也应该建立完善的结账制度，确保账单的准确性和透明度，避免出现纠纷和不愉快的情况。
总之，餐饮服务流程的细节决定了餐厅的服务质量和竞争力。
通过不断完善服务流程的细节，提高服务人员的专业素养，优化用餐环境，餐饮企业可以赢得顾客的信赖和口碑，提升竞争力，实现长期稳定的发展。
希望以上内容能够为餐饮服务行业的从业者提供一些参考和启发，帮助他们更好地提升服务质量，满足顾客需求。
餐饮服务知识与技能
餐饮服务知识与技能餐饮服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。
以下是由店铺整理关于餐饮服务知识与技能的内容，希望大家喜欢!餐饮服务知识与技能(1) 应以笑脸迎接宾客的到来，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临”如果是男女结伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2) 要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妻、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅的中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
(3) 宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客屈膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
(4) 为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
当大客户来时，适时主动恭敬的递上菜单，不能将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，如宾客是坐在座椅上点餐，则需拿好纸笔，做好适当的记录;如宾客是在前台点餐(快餐厅)，则需站好、双手放在键盘上，认真倾听、详细记录，尽量避免记录失误，再次询问宾客。
如宾客犹豫不决，服务员应当做好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听、准确记录、避免出错。
(5) 如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
应倍加留意,如肆意抓扯店内挂饰，或跑到容易出现危险的地方，应及时叮嘱其家人，如家人不在，应更加关注。
酒店爱岗敬业演讲稿酒店五分钟演讲稿大全
酒店爱岗敬业演讲稿酒店五分钟演讲稿大全尊敬的各位领导、尊敬的各位同事：大家好！我是××酒店的一名员工，今天非常荣幸能够在这里与大家分享我的一些心得和体会。
作为一名酒店员工，我们的工作不仅仅是提供客房、服务餐饮，更重要的是承载着宾客们离家在外的期望和温暖。
我坚信，只有爱岗敬业，我们才能够真正做好自己的工作，给宾客们带来满意和感动。
爱岗敬业，首先体现在我们对工作的热爱和专注。
在酒店工作中，我们常常需要面对各种复杂的情况和困难，但只有真正爱上自己的工作，我们才能够坚持下去，不断提升自己的专业水平。
爱岗敬业，还要体现在我们对待宾客的真诚和热情。
酒店的核心是服务，而优质的服务首先建立在真诚和热情的基础上。
当宾客们来到我们的酒店，无论是开心还是因为某些事情不开心，我们都应该以微笑和耐心去对待，用真诚和热情去换取他们的满意和感动。
爱岗敬业，更要体现在我们对待团队的合作和担当。
在酒店工作中，我们常常需要与各部门、各岗位的同事紧密配合，只有团结一心，共同努力，我们才能够将工作做得更好。
同时，在面对问题和困难的时候，我们也要勇于担当，积极主动地解决问题，而不是逃避或推卸责任。
爱岗敬业，可以说是一种态度、一种精神。
它不仅仅是我们在工作中的要求，更是我们作为人的要求。
我们应该时刻保持对工作的热爱和专注，始终保持对宾客的真诚和热情，与团队共同成长和进步。
感谢各位领导和同事们一直以来对我的支持和帮助，让我能够有机会在这里分享我的一些心得和体会。
同时，也希望我们每一个人都能够以爱岗敬业的态度，为××酒店的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！。
餐饮服务操作流程
餐饮服务操作流程餐饮服务是指餐饮企业为顾客提供饮食和相关服务的过程。
一个完善的餐饮服务操作流程，对于提升顾客满意度、提高餐厅运营效率具有至关重要的作用。
下面将介绍一套完整的餐饮服务操作流程，以供参考。
1. 顾客接待。
当顾客到达餐厅时，服务员应立即迎接并引导顾客入座。
在引导过程中，服务员应微笑并礼貌地询问顾客的用餐人数，并根据顾客的要求安排合适的座位。
2. 点菜服务。
服务员应主动向顾客介绍菜品，并详细解释菜品的特色和口味。
同时，服务员应耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的口味和饮食习惯进行推荐。
在顾客点菜后，服务员应核对订单，确保订单的准确性。
3. 餐具摆放。
在顾客点菜后，服务员应及时为顾客摆放餐具，并在餐具摆放过程中注意卫生和整洁。
同时，服务员应根据菜品的特点，合理摆放餐具，以便顾客就餐时的方便和舒适。
4. 上菜服务。
当厨房完成菜品制作后，服务员应及时将菜品送至顾客桌前，并在上菜过程中向顾客介绍菜品。
在上菜时，服务员应注意菜品的摆放和装饰，确保菜品的美观和食欲。
5. 用餐环境维护。
在顾客用餐过程中，服务员应随时注意用餐环境的整洁和卫生。
及时清理餐桌上的碎屑和污渍，保持餐桌的整洁。
同时，服务员应保持用餐环境的安静和舒适，避免影响顾客的用餐体验。
6. 结账服务。
当顾客用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为顾客提供结账服务。
在结账过程中，服务员应礼貌地询问顾客的付款方式，并根据顾客的要求进行结账操作。
同时，服务员应注意核对账单的准确性，确保结账过程的顺利进行。
7. 道别服务。
当顾客完成结账后，服务员应送别顾客，并表达对顾客的感谢和祝福。
在送别过程中，服务员应微笑并礼貌地向顾客道别，希望顾客下次光临。
以上就是一套完整的餐饮服务操作流程。
通过严格执行这套操作流程，可以提升餐厅的服务质量，增强顾客的满意度，从而提升餐厅的竞争力和盈利能力。
希望餐饮企业能够认真对待餐饮服务操作流程，不断提升服务水平，为顾客提供更优质的用餐体验。
餐饮服务员的服务流程
餐饮服务员的服务流程作为一名餐饮服务员，良好的服务流程是提供优质服务的关键。
在繁忙的餐厅环境中，服务员需要具备高效的工作流程，以确保顾客能够得到满意的用餐体验。
下面将介绍餐饮服务员的服务流程，希望能对新手服务员有所帮助，也能够提醒有经验的服务员不断提升服务质量。
首先，服务员需要以微笑和礼貌的态度迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应立即向其打招呼并引导他们入座。
微笑和礼貌是服务员的基本素质，能够让顾客感受到温暖和舒适，从而为用餐体验奠定良好的基础。
接着，服务员需要迅速为顾客提供菜单并询问是否需要饮品。
在这一步骤中，服务员应当耐心倾听顾客的需求，并且能够推荐菜品和饮品，以提供更好的用餐建议。
同时，服务员需要了解菜单中的菜品和饮品，以便能够对顾客提出的问题进行解答。
当顾客点好菜品后，服务员应迅速将订单送至厨房，并确保菜品能够在合理的时间内送达顾客桌前。
在这一过程中，服务员需要与厨房协调配合，确保菜品的质量和时间的准确性。
同时，服务员需要在顾客等待的过程中，不断关注顾客的需求，及时为其添加饮品或小食品，以增加顾客的满意度。
当菜品送达顾客桌前后，服务员需要确认顾客是否对菜品满意，并及时为其添加调味品或餐具。
在这一过程中，服务员应当保持细心和耐心，确保顾客能够得到满意的用餐体验。
同时，服务员需要及时清理顾客用过的餐具，以保持餐桌的整洁。
最后，当顾客用餐结束后，服务员应当主动为其提供结账服务，并感谢顾客的光临。
在结账过程中，服务员需要对账单进行核对，确保金额的准确性，并为顾客提供方便快捷的支付方式。
同时，服务员需要再次感谢顾客，并邀请其下次光临。
总的来说，餐饮服务员的服务流程包括迎接顾客、提供菜单和饮品、送达菜品、确认顾客满意和结账服务。
良好的服务流程能够提高餐厅的整体服务质量，为顾客带来愉快的用餐体验。
希望服务员们能够不断提升自己的服务素质，为顾客提供更加优质的服务。
餐饮部员工对客服务注意事项及行为规范
餐饮部员工对客服务注意事项及行为规范为了更好的加强服务员对客服务的质量与素质，提出以下方案：一、服务员必须做到五声、四勤和四轻五声即指：1、顾客进店有“迎声”2、顾客进店有“答声”3、顾客进店有“谢声”4、顾客进店有“歉声”5、顾客进店有“送声”四勤即指：1、眼勤随时注意客人的举止动态，及就餐表情2、手勤勤加酒水，勤换烟缸、骨碟3、脚勤多走动，多摆台4、口勤多征求客人意见和要求四轻即指：走路轻、说话轻、操作轻、敲门轻二、服务员在对客服务时的注意事项1、服务员在对客服务时要保持微笑、热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
2、服务员不管在任何场所看到客人，领导都要做到微笑并问好。
3、如客人或领导与服务员对直走来应该做到一停二让三问好。
4、服务员要做到经常巡台，并及时为客人提供相对的服务；杜绝发呆，不为客人服务；更不要发生客人在坐位上等待超过1分钟时间。
5、客人入座应主动帮客人拉椅让座，入座之后先倒茶水。
6、当上菜速度慢，服务员在上菜之后应说：“先生/小姐，让您们久等了，请慢用。
”7、与客人对话时要注意说话速度的快慢，不能太快；避免面部表情冷淡，无表情。
8、不与客人争论，争吵；9、服务员在处理不了事情的情况下，应该及时通知上级领导。
10、上班时应说普通话，严禁说方言。
11、凡端饮料或任何东西上台，服务要注意顺序：A女主宾；B女宾；C女主人；D；男主宾；E男宾；F；男主人12、经常更换有烟头和烟灰的烟灰缸13、当看见客人拿烟盒准备抽烟时，要主要为客人点烟。
14、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸或置于口袋中。
15、不可在工作区域内抽烟；不得吃喝东西，嚼口香糖、槟榔；不得照镜子，或梳头发，或化妆。
16、不准斜触靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
17、不得使用客用洗手间上厕所。
18、客人离店时应提醒客人检查随身携带的贵重物品。
19、客人离店要说：“请慢走，欢迎下次光临！”三、服务员的精神面貌，仪容仪表方面1、在工作岗位上要随时面带微笑，精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲；精力集中，不可心不在焉，随时准备为客人服务。
餐厅服务程序
餐饮服务程序一、热情迎宾服务员标准站立于包间门口，面带微笑。
客到：微鞠躬，欢迎光临，××中午好！开门：里面请。
引领客人主宾至座位，协助客人挂衣帽或放包物。
替客人拉椅让座，手势：请坐，客人进入座位，替客人把椅子推近。
二、上香巾：检查香巾是否清洁，是否有异味，是否有热度，站在客人右侧用毛巾夹夹起香巾或递给客人手上或放在香巾碟内。
语言：××请用香巾，先主宾主人，再顺时针方向。
三、上茶：检查茶水是否够温度，茶壶是否完好，托茶壶动作标准，站在客人右侧上茶。
语言：××请用茶，先主宾、主人，再顺时针方向。
四、整理餐桌：根据客人人数添加不足餐具、餐椅或撤去多余的餐具、餐椅，操作时使用托盘，注意安全，轻拿轻放。
五、点菜、点酒水：准备好菜谱、点菜单、笔，拿菜谱手法标准，双手递给客人，并替客人把菜谱翻到第一页，退后五步，等待客人翻阅菜谱，三至五分钟后，待客人溜览菜普完毕，上前询问：“请问××现在可以点菜吗？”得到许可后，标准站立于客人右后侧，替客人点菜，点菜注意事项：○1先点凉菜，再点头菜和高档次的热菜，再点特色菜，家常菜、鱼类，再点素菜、甜品、小吃、汤。
○2点菜之前了解沽清情况，不要瓜沽清菜品推荐给客人，注意推销高利润菜品，特色菜品，急推菜品。
○3点菜时注意荤素搭配，颜色搭配，营养搭配，味型搭配，装盘器皿搭配。
○4点菜中根据客人人数掌握菜品数量，点少了，提醒客人是否够量，点多了，提醒客人不要浪费。
○5点菜时客人点到沽清菜品，不能说“没有”，应说已售完或委婉告知市场缺货。
○6在主人、主宾在场的情况下点菜，不要把同类菜品作价格档次比较，要顾及客人面子。
○7点菜时根据客人口味、喜好推荐菜品，不能做强行推销。
○8上单时把客人特殊要求注明在旁边。
○9点完菜后重复菜单，以便让客人确认。
○10加菜没听清楚客人话，不能猜想，应说：“对不起”，我没听清楚，请您再说一遍好吗！○11点完菜后，应说：“谢谢，请稍等，马上替您上菜”。
餐饮公司演讲稿 餐饮演讲稿简短5分钟
餐饮公司演讲稿引言尊敬的各位嘉宾、亲爱的朋友们，大家好！我是来自餐饮公司的代表，今天非常荣幸能够站在这里与大家分享我们公司的发展历程和未来规划。
首先，我想向在座的各位表达我们诚挚的感谢和衷心的欢迎！公司背景介绍我们的餐饮公司成立于20XX年，致力于为广大顾客提供优质的餐饮服务和美食体验。
多年来，公司一直秉承“用心、用爱、用美食”为宗旨，不断创新、精益求精。
目前，我们已在全国范围内拥有100多家分店，并且获得了业界和顾客的高度认可。
公司的核心价值观我们公司的核心价值观可以总结为三个关键词，分别是：创新我们不断追求创新，不断推陈出新，为顾客带来新鲜、独特的餐饮体验。
我们注重研发，不断引入新的菜品、烹饪技术和服务理念，以满足不同顾客的需求。
品质品质永远是我们公司的追求目标。
我们选择最新鲜的食材，注重制作过程的细节，确保每道菜品都能达到最高的口感和味道。
同时，我们也提供舒适的就餐环境和周到的服务，让顾客感受到家的温暖。
服务顾客至上是我们的宗旨。
我们始终坚持以顾客为中心，关注顾客的需求和反馈意见。
我们培训我们的员工，使他们具备专业的素质和良好的服务意识，以提供高质量的服务。
公司的发展历程我们的公司自成立以来，一直在稳步发展。
以下是我们的发展里程碑：•20XX年，我们在本市开设了第一家分店。
在开业不久后，因为菜品的独特性和口碑的好评，我们受到了顾客的欢迎和喜爱。
•20XX年，我们开始了扩展的步伐，相继开设了多家分店，并且在市区中心开设了旗舰店。
•20XX年，我们公司获得了餐饮行业的盛誉，被评为“优秀餐饮企业”。
•20XX年，我们开始了跨区域扩张，逐渐扩大了市场份额，并进一步提升了品牌影响力。
客户口碑与支持我们公司一直以来都非常重视客户的口碑和支持，以下是一些客户的真实评价：1.“我非常喜欢这家餐饮公司的菜品，每道菜都做得非常精致，口感很棒！服务态度也非常好，每次来都感受到温馨。
”2.“他们的餐厅氛围非常好，环境优雅，气氛很浪漫。
餐饮服务关键的五分钟餐饮服务技巧
餐饮效劳关键的五分钟餐饮效劳技巧
在餐厅的整个效劳过程中,顾客入座的 3 分钟和离开前的 2 分
钟十分重要!下面，为大家分享餐饮效劳关键的五分钟，快来看看吧!
1.顾客等候不要超过60秒。
如果顾客走进餐厅却无人理睬，顾
客会感到愤怒。
所以，效劳员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
2.开口之前要过脑。
招待顾客时一定要专心。
对顾客说话时，
要知道自己在说什么，并面带微笑。
3.讲话时要直视顾客。
和顾客讲话时，只有接触他们的目光，
才能让他们感觉到被关注。
4.为单身顾客提供读物。
为了消除单身顾客的孤独感，在事先
确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等读物来消磨
时光。
5.让结伙就餐的人感觉愉快。
为结伙就餐的顾客效劳时，要安
排好上菜次序，使顾客轻松自在。
6.要培养观察力。
效劳员要善于察言观色，及时了解顾客需要。
最好的效劳是在顾客开口之前就主动提供效劳。
1.为顾客结帐是要手脚麻利。
在顾客示意要结帐时，效劳员应
快速算好总价并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。
2.友好地诶顾客打包剩菜。
如果顾客要求打包剩菜，效劳员应
认真对待，勤谨有礼。
最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小
把戏，让顾客感到惊喜。
餐饮服务烹调操作要求
餐饮服务烹调操作要求一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
二、烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。
需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。
对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。
三、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
四、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区内及时冷却后再冷藏，并加贴标签。
五、盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，不得与地面或污垢接触。
宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。
六、油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。
油温不宜超过190℃。
定期过滤在用油，去除食物残渣。
定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。
七、烧烤食品加工场所应具有良好的排烟系统。
烤制食品的温度和时间应能使食品被烤熟。
烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。
八、火锅类食品制作时，不得重复使用火锅底料。
使用醇基燃料（如酒精等）时，应在没有明火的情况下添加燃料。
使用炭火或煤气时，应通风良好，防止一氧化碳中毒。
九、糕点类食品制作时，使用烘焙包装用纸时，应考虑颜色可能对产品的迁移，并控制有害物质的迁移量，不应使用有荧光增白剂的烘烤纸。
使用自制蛋液的，应冷藏保存，防止变质。
十、自制饮品制作时，加工用水应为预包装饮用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。
自制饮品所用的原料乳，宜为预包装乳制品。
煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。
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餐饮服务关键的五分钟
在餐厅的整个服务过程中，顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要，如果这时服务不到位，很容易让顾客产生被怠慢的感觉。
那么，如何做好这5分钟的服务呢？
进门3分钟：
一、顾客等候不要超过60秒。
如果顾客走进餐厅却无人理睬，顾客会感到愤怒。
所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
二、开口之前要过脑。
招待顾客时一定要专心。
对顾客说话时，要知道自己在说什么，并面带微笑。
三、讲话时要直视顾客。
和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注。
四、为单身顾客提供读物。
为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等读物来消磨时光。
五、让结伙就餐的人感觉愉快。
为结伙就餐的顾客服务时，要安排好上菜次序，使顾客轻松自在。
六、要培养观察力。
服务员要善于察言观色，及时了解顾客需要。
最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
临别2分钟:
一、为顾客结帐是要手脚麻利。
在顾客示意要结帐时，服务员应快速算好总价并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。
二、友好地诶顾客打包剩菜。
如果顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，勤谨有礼。
最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。