杨作林 初稿

毕业设计
题目：永辉超市水产资深的工作分析
指导教师：易诗莲
姓名：杨作林学号： 0901475 专业：工商企业管理班级：一班
起止日期：2011年12月20日至2011年4月15日
教务处制
请增加目录页！
请写全XX企业XX职位工作分析
一、企业背景介绍
永辉超市成立于2001年，总部位于福建省会福州市。

十年创业，飞跃发展，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。

永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽、贵州等多个省市已发展200多家大、中型超市，经营面积超过100万平方米，员工逾30000人，2009年营业总额突破百亿元大关，位居中国连锁百强企业34强、中国快速消费品连锁百强16强。

再介绍一下你所在的这家店的具体情况。

二、组织结构介绍
（一）企业组织结构信息（图示+文字说明）
永辉超市是股份有限公司，主要由总部、区域/子公司和门店组成，最上级设有股东大会，往下设有监事会、董事会，总经理，总经理下面设有各片区区域店长，区域店长下面设有各门店店长，以下依次就是各部门经理和个小组组长，他们依次对上级负责受上级管理不能跨级管理，比如各区域门店店长只听从各区域店长的安排而不听从其他区域店长的安排，同样道理各门店部门经理只听从该门店店长安排而不听命于其它门店店长，但不代表各门店之间
没有联系，因为他们有个汇总点那就是总部总经理，总经理统一管理各个区域，因此总经理可以通过各区域各门店的特点进行统一与不统一安排与部署，制定灵活的计划与措施，而总经理对董事会负责所有大型的调整和策划，然后由监事会监督策划内容的可行性再交由股东大会审批，最后又由总经理执行落实到所有片区及门店。

这样的组织结构有条不紊，层层递进，没有多重领导不会造成执行不统一和难以实施方案的局面。

（二）所在部门的人员构成与工作流程（图示+文字说明）
每天水产经理在当天前一晚上制定好商品的采购规划，制定合理的商品政策、供应商政策及冰鲜台面的设计，由经理助理把经理的措施策略传达给水产课长进行安排与实施，而经理助理还需要协助经理对各业务的工作进行监督和考核，并完成部门各种会议安排的通知布置工作，水产副课每天的任务就是协助课长完成经理预期达到的盈利目标主要负责卖场的具体商品卖相策划，而资生的工作就是每天除了协助副课负责整个卖场还要及时的进行库存的清点，各种设备的检查，管辖范围内的清洁卫生（比如卖场以及台面不能有垃圾，鱼缸要保持清洁，水质良好）以及商品的质量监督和做好早晚班的交接任务，最后员工的工作就是完全听从资深安排对卖场进行垃圾的处理，及时清洗鱼缸和保证台面的商品的整洁和充足，最后到下班时全员参与对卖场商品收回库房对鱼档区域进行卫生大清扫包括鱼缸、地面以及下水道等各方面和其他工作用具，确保迎接第二天的工作。

你上面这个图是你所在部门的组织结构图，请把资深的工作流程图画出来。

（三）所在岗位办事细则（员工管理细则）（可选）
仪表要求：1、要求员工着装整洁。

2、男生头发不能过长不能染夸张颜色，女生不能披头散发，不能浓妆艳抹。

3、身体姿态要端正。

4、微笑服务拉近与顾客的距离。

卖场纪律：1、要求员工维护好卖场陈列和卫生。

2、服从上级命令听从调配遵守规章制度。

3、禁止迟到、早退、擅离工作岗位。

4、禁止扎堆聊天、怠慢顾客严禁与顾客吵架。

三、工作分析方法的介绍
（一）常用工作分析方法的简介
请把下载的痕迹去掉。

1资料分析法
为了降低工作分析的成本，应当尽量利用现有的资料，以便对每个工作的任务、责任、权利、工作负荷、任职资格等有一个大致的了解，为进一步调查奠定基础。

岗位责任制是国内企业特别是大中型企业十分重视的一项制度。

但是，岗位责任制只规定了工作的责任和任务，没有规定该工作的其他要求，如工作的社会条件、物理环境、聘用条件、工作流程以及任职条件等等，如果根据各企业的具体情况，对岗位责任制添加一些必要的内容，则可形成一份完整的工作描述和任职说明书。

2工作实践法
工作实践法是指工作分析人员从事所研究的工作，由此掌握工作要求的第一手资料。

例如为了了解工人的工作状况，佛罗里达州州长鲍伯。

格雷尼姆在竞选期间的100天里，作了100种不同的工作。

这种方法的优缺点如下：
优点：用这种方法可以了解工作的实际任务以及在体力、环境、社会等方面的要求，适用于短期内可以掌握的工作。

缺点：对需要大量训练和危险的工作，这种方法不适用。

3关键事件法
此法由J.C.Flannagan在1954年发展起来的，其主要原则是认定员工与职务有关的行为，并选择其中最重要、最关键的部分来评定其结果。

它首先从领导、员工或其他熟悉职务的人那里收集一系列职务行为的事件，然后，描述“特别好”或“特别坏”的职务绩效。

这种方法考虑了职务的动态特点和静态特点。

对每一事件的描述内容，包括：
（1）导致事件发生的原因和背景；
（2）员工的特别有效或多余的行为；
（3）关键行为的后果；
（4）员工自己能否支配或控制上述后果。

在大量收集这些关键以后，可以对他们做出分类，并总结出职务的关键特征和行为要求。

关键事件法既能获得有关职务的静态信息，也可以了解职务的动态特点。

关键事件法的主要优点是研究的焦点集中在职务行为上，因为行为是可观察的、可测量的。

同时，通过这种职务分析可以确定行为的任何可能的利益和作用。

但这个方法也有两个主要的缺点：一是费时，需要花大量的时间去搜集那些关键事件，并加以概括和分类；二是关键事件的定义是显著的对工作绩效有效或无效的事件，但是，这就遗漏了平均绩效水平。

而对工作来说，最重要的一点就是要描述“平均”的职务绩效。

利用关键事件法，对中等绩效的员工就难以涉及，因而全面的职务分析工作就不能完成。

4观察法
观察法是工作分析人员到现场实地去查看员工的实际操作情况，并予以纪录、分析、归纳，并整理为适用的文字资料的方法。

在分析过程中，应经常携带员工手册、分析工作指南，以使参考运用。

分析人员观察工作时，必须注意员工在做什么，员工如何做，员工为何要做，以及原工作的技能好不好？而对于可以改进、简化的工作事项，也应予以纪录说明。

当观察完某工作场所人员如何执行某工作后，最好再在其他两三处工作场地再予观察，以证实其工作内容，避免因所观察工人个人习惯所产生的小缺点。

分析人员应注意的是，研究的目的是工作而不是个人的特性。

观察法在从事动作研究的时候，虽常为工业工程师所运用，但在工作分析，如果仅运用此方法，所获得资料往往不足以供撰写职务说明或职务规范之用。

所以实际上，观察法多应用与了解工作条件、危险性或所使用的工具及设备等项目方面。

其优缺点如下：
优点：通过对工作的直接观察和工作者介绍能使分析人员更多、更深刻的了解工作要求，从而使所获得的信息比较客观和正确。

但是另一方面也要求观察者要有一定的实际操作经验。

缺点：（1）不适用于工作周期长和主要是脑力劳动的工作。

（2）不易观察紧急而又偶然的工作，例如处理紧急情况。

5面谈法
面谈法是由分析人员分别访问工作人员本人或其主管人员，以了解工作说明中原来填写的各项目的正确性，或对原填写事项有所疑问，以面谈方式加以澄清的方法。

因此，面谈的作用一是对于观察所不能获得的资料，可由此获得；二是对已获得的资料加以证实。

该方法也是美国企业界使用最广的方法之一。

尽管它不象问卷调查具有完善的结构，但具有问卷调查不可替代的作用。

3、分析人员应该启发和引导，对重大原则问题，应避免发表个人看法和观点。

该方法的优缺点
1、优点：用这种方法可以获得标准和非标准的资料，也可获得体力和脑力劳动的资料。

由于工作者本身也是自己行为的观察者，因此，他可以提供常常不易观察到的情况。

总之，工作者可以提供从任何其他来源都无法获得的资料。

2、缺点：分析人员对某一工作固有的观念辉映相对分析结果的正确判断。

而工作者，可能出于自身利益的考虑，采取不合作的态度或有意无意的夸大自己所从事工作的重要性、复杂性，导致工作信息失真。

若分析人员和被调查者相互不信任，应用该方法具有一定的危险性。

因此，面谈法不能单独作为信息收集的方法，只适合与其他方法一起使用。

6问卷法
问卷法是一种应用非常普遍的职务分析方法。

其基本过程是首先设计并分发问卷给选定的职工，要求在一定的期间内填写，以获取有关的信息。

问卷表主要有两种：一种的内容具有普遍性，适合于各种职务内容；另一种是专门为特定的工作职务设计的。

问卷表还可以分成职务定向和人
员定向两种。

职务定向问卷比较强调工作本身的条件和结果；人员定向问卷则集中于了解职工的
工作行为。

问卷法统通常是比较节省职务分析人员的时间与经费的一种方法，也是可用于数目较大的被调查
这种获得信息的方法。

问卷法的成败至少取决于三个方面：一是问卷的设计能否包括一切问题；
二是各个问题设计是否适当、贴切，从而使回答者可以在要求的范围内正确的给与相当标准化的
答案。

7工作日志法
工作日志发式为了了解员工实际工作的内容、责任、权利、人际关系及工作负荷，而要求员工坚
持记工作日记，然后经过归纳提炼，取得所需工作信息的一种职务信息获取方法。

例如，纽约一家公共关系公司有几十名业务员，他们每天管理某一方面顾客的业务，工作分析时面谈
及其他调查结果经常高估其主要工作，人事部门建议搞工作日记，一开始大多数业务员拒绝执行，后
经说明同意试一个月，结果不仅人事部门获得了所需信息，业务员们也了解到所需时间是怎么花费的，从而指出了改进工作的方向。

该方法的优缺点如下：
1、优点：所获得的信息的可靠性很高，适用与获取有关工作职责、工作内容、工作关系、劳动强度
等方面的信息，所需费用也较低。

2、缺点：使用范围较小，不适用于工作循环周期较长、工作状态不稳定的职位，且信息整理量大，
归纳工作繁琐。

由于工作执行者填写时的疏忽，在一定程度上影响工作的正常进行。

8工作实践法
是指工作人员亲自从事所需要研究的工作，由此掌握工作要求的第一手材料。

优点：可以准确了解工作的实际任务和对体力、环境、社会方面的要求，适合那些短期内可以掌握的工作。

缺点：不适用于需要进行大量训练和危险的工作。

（二）本设计采用的工作分析方法（需要重点论述）
观察法：
为了了解水产资深的职责范围，我主要用了观察法，每天去超市水产部观察水产资深的工作，分析人他工作时，每个阶段在做什么，如何做，为何要做，以及资深员工的权限范围？而对于可以改进、简化的工作事项，也应予以纪录说明。

当观察完卖场工作人员如何执行其命令后，就能更加深入的了解其职责，虽然运用观察法可以让自己亲自体验到观察对象的言行举止以及工作范围，掌握的资料也比较直接和真实但是观察法也有一定的弊端，因为我不可能在他工作的时间里都能观察得到有些时候处理紧急事故时是不能够观察的到，而且周期性较长的观察也比较不切实际，所以只能用于时间较短
的观察。

工作实践法：
根据观察所具有的缺陷，于是我也采用了工作实践法，在永辉超市水产实习六个月，在实习的时间里我用了观察法和实践法的结合，刚开始我是一名普通员工，庆幸的是我能与调查对象一起工作，我不仅能更好地观察了解他的工作范围还得到了他的一些指点，在通过自己的努力我也成了水产的一名资深，于是我开始在不断的工作实践中对该职位越发的了解，到最后我认为自己已经完全能够胜任该职位，成为一名合格的水产资深。

请写清楚所用方法的时间、对象及具体如何应用的。

四、岗位职责内容的分析及建议
（一）岗位职责内容的分析
通过访谈、观察和实践操作了解到水产资深的职责内容：1、看交接本是否有昨日未完成事项2、人员、班表、到勤人员是否符合正常并开店前集中做工作重点提示。

3、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全4、了解冰墙情况,并要求立冰墙高度15cm,宽度依立冰墙模之宽度5、了解商品销售状况与补货，排面陈列6、销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜7、检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理8、收货区会点商品品质9、巡场库存区的商品存放是否整齐、标准10、抽视库存区原物料是否先进先出、冷冻商品库存单是否填写正确11、巡场库存区的商品存放是否整齐、标准12、冷冻库是否积冰找人处理13、冷藏库是否积冰找人处理14、了解顾客所需商品是否有售15、指导课员、驻场人员工作习惯，并参与各工作站不足人力16、查看商品销售情况17、安排人员午餐18、协肋客服处理客诉19、查看冷冻卧柜温度是否正常，报表查阅前日到货明细是否实际相符，判断销售强度与陈列是否调整,及下单表查验价货卡价格是否异动，与季节变价是否维持或更改20、查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比异常管理（负毛利、滞销、畅销品缺货、高库存）。

（二）原有岗位职责内容的修改及完善建议
依据分析得出的结论与建议：首先从以上的职位内容的分析中可以看出水产资深的职责很繁重达到关系整个水产的盈利状况小到台面清洁卫生的整理，其次，像有些内容比如设备的检查、盈利状况的查看以及季节性商品的销售状况的把握也属于水产课长的职权，所以提出的建议就是较轻松得工作比如卖场清洁的保持，鱼池水质的换洗以及台面货物的丰满都可以由普通员工自己负责，而对于职务重叠的问题就应该明确的把资深与课长的职责明确的分出来，这样就不会导致工作进展的不顺利和人员分配不明确的状况。

岗位职责内容的修改及完善建议写得不是很清楚，而且没有在你的职位说明书中体现出来。

五、编写职位说明书
水产资深职位说明书
六、附录
你所用方法中没有访谈法，怎么这里会有访谈提纲及记录？
（一）访谈提纲
1.了解被访问者主要岗位。

2.了解被访问者的职责。

3.了解被访问者对该职位的看法。

4.了解被访问者认为做好这一职位的最主要因素是什么。

（二）访谈记录表
重庆工商职业学院
毕业设计成绩评定书
级专业班，学号：姓名：
1.毕业设计（论文）为学生毕业实践环节的重要组成部分，此表请务必认真填写。

2.本表成绩部分由指导教师、评审委员会（小组）评分两部分构成。

3.等级评定标准：
优：（＞＝90）；良：（＞＝80且＜90）；中：（＞=70且＜80）；及格：（＞＝60且＜70）；不及格：（＜60）。