创造成功的餐饮品牌之二

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餐饮管理的八大资源

餐饮管理的八大资源

餐饮管理的过程就是通过对源甲餐饮内部各种资源的有效开发、整合和利用,达到上海源甲餐饮内部资源最佳化,并最大限度实现饭店经营效率。

随着知识经济、信息化、电子化的发展,食堂的资源结构也发生了变化,但现在饭店普遍存在的不足是:大多数饭店的经营者还是侧重于对人力、财物、客户三大核心资源的管理,而对信息、人脉、环境、文化及网络等饭店内各种新资源的重要性却认识不足或有所疏忽。

对饭店各种资源进行一次梳理,将有利于我们饭店管理者在时代的变迁之前做出与时俱进的调整。

源甲财物资源餐饮三大重要核心资源之一。

对源甲餐饮财物资源的控制与管理是饭店管理的重要核心。

财物资源主要有二大模块:物流管理(分销、采购、库存管理)和财务管理(会计核算、财务管理)。

财务管理的主要功能应侧重于财务计划、控制、分析和预测,强化财务对前台经营和后台供应的反应、监督、预算以及对服务成本的分析,发挥对经营性部门的指导作用,降低人工和材料的消耗成本,增加第一利润源。

目前,很多餐饮已把物资管理作为企业增加效益的"第三利润源泉"。

物资在整个饭店的生产、经营、管理中的流动,就形成物流,物流是否合理、是否畅通,对饭店的生产经营活动有着直接影响。

饭店应建立物流程序管理,通过对物资的申请、计划、采购、运输、仓储、保管、领用等活动各要素制订规范制度,合理控制。

源甲人力资源人力资源已成为当今社会最有价值的资源,也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源,被视为饭店的资源之本。

人力资源不同于其他资源之处,在于人力资源只要经过正确的发掘和培养,就会派生出远远超过其原有价值的价值,人力资源其核心最重要的一点是把人当作一种资源来开发利用。

我国现有饭店中高层管理者的学历偏低,高层管理者半路出家的多、经验型多、新知识、新技术掌握较差,创新能力较弱,信息不灵,总之,知识结构、能力结构已不太适应市场竞争、经济全球化,尤其是新经济浪潮的席卷。

为此,如何提升现有管理者的素质,尽快培养一支能够适应新经济发展所需要的、能够驾驭各种错综复杂的经济局面、具有战略眼光的职业经理人队伍就摆到了源甲餐饮人力资源管理的重要日程上。

餐饮企业成功的案例

餐饮企业成功的案例

餐饮企业成功的案例俗话说“民以食为天”,吃饭是每个人每天必不可少的事,因此,开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。

下面是店铺精心为大家搜集整理的餐饮企业成功的案例,大家一起来看看吧。

餐饮企业成功的案例1:“全额退款”创意创造新奇迹张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”连锁企业的掌门人。

每一个新店开业,张湖海在市场营销上,总有一些奇招、妙招和怪招。

二分店还在装修时,张湖海就印制了大量的宣传资料,凡是路过的人都会得到邀请,只要开业那天前来捧场,都会享受很低的折扣。

开业三天后。

张湖海在新闻媒体上刊登广告,“吃了白吃:凡是三天前在‘菜根香’消费的客人,开业凭结账的小票全额退款,没有保留票证的,只要能报出所在的台号、消费金额,也可以全额退款。

”广告刊登后的两天,前来退款的顾客排起长队,张湖海也因此退了18万元。

经过媒体的炒作,“菜根香”更加火爆,每天的营业额平均为8万元,单日最高达12万元。

餐饮企业成功的案例2:“说菜”说旺淮扬菜餐馆郑河的家乡淮安是名扬海内外的文化古城,是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。

他从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在西安开起了餐馆。

开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解,所以客人稀少,生意很差。

郑河发现这个情况后,便以“说菜”为应对方法,使得生意开始出现转机。

“说菜”,就是向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等,并在客人点的菜上桌时,把每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。

郑河教会餐馆所有的服务员都懂“说菜”,并将“说菜”作为服务员必需的一个工作程序,同时作为对服务员的一项考核指标,正是通过“说菜”,增强了餐馆的人文气氛,张扬了特色,对顾客产生极大吸引力。

郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了所有的困境。

现在。

他已经在全国各地拥有15家分店。

餐饮企业成功的案例3:“吃完有奖”新风巧招财不久前,山西忻州市一家饭店推出了一项“适量点菜,吃完有奖”的新举措。

品牌文化打造与营销策略总结:餐饮行业成功案例分析

品牌文化打造与营销策略总结:餐饮行业成功案例分析

品牌文化打造与营销策略总结:餐饮行业成功案例分析2023年,随着全球经济的不断发展,餐饮行业竞争更加激烈,品牌文化打造和营销策略越来越重要。

只有通过品牌文化打造,才能塑造出特有的品牌形象,增强品牌的吸引力和市场竞争力。

同时,优秀的营销策略也是品牌成功的关键。

在餐饮行业中,成功的品牌文化打造与营销策略总结有着无数经典案例,下面我们将以苏荷餐厅为例,分析其成功的品牌文化和营销策略。

苏荷餐厅是一家以西式料理、酒吧、音乐为主的文化主题餐厅,以深受年轻人的喜爱而享有广泛的知名度。

苏荷餐厅以时髦、前卫和高端为特色,打造出了自己独特的品牌文化,成功地吸引到了广大年轻人的关注和喜爱。

一、品牌文化的打造1、主题文化定位苏荷餐厅以西式料理、酒吧、音乐为主的文化主题,主打时尚、前卫的风格,定位以年轻人为主要客户群体。

苏荷餐厅以一种独特的方式,把餐饮、音乐、时尚文化有机地结合在一起,创造了一个独一无二的文化主题。

2、视觉形象苏荷餐厅在视觉形象上的表现也是非常出色的。

在店面的设计上,选用时尚的风格,采用光线调节、背景色调等手法,让消费者有一种置身于时尚派对的感觉。

在选材方面,苏荷餐厅使用了新鲜、色彩明快的模式,以符合年轻人的审美趣味。

另外,在装修设计上,苏荷餐厅还特别注重音乐沉浸感的打造,通过精细的音效策略来调节气氛,从而让消费者沉浸在独特的用餐体验中。

3、用餐环境苏荷餐厅在用餐环境的打造上也是充分展现了其品牌文化的特点。

以高颜值的装修和用品为切入口,设计出高品质、具有分享感的用餐环境。

消费者来到苏荷餐厅不仅仅只是为了用餐,更是为了享受其特有的氛围和文化。

二、营销策略总结1、卡点营销策略苏荷餐厅在不断探索新的营销策略,如“卡点营销”,在热点节日、重大新闻、热门话题等时段推出新款菜品,针对消费者的需求不断地推出新创意和独特的 marketing 活动,从而吸引了大量消费者的目光。

2、社交媒体的营销利用苏荷餐厅还善于利用社交媒体进行营销,通过在社交媒体上发布海报、专辑、 short video 等等,引导年轻人关注,增强了品牌的影响力。

中国餐饮业十大品牌介绍

中国餐饮业十大品牌介绍

中国餐饮业十大品牌介绍如何开餐馆?如果你拿定主意决定开餐馆,马上又冒出新问题:开什么样的餐馆?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险?【尚客优品品牌介绍】尚客优品中式餐厅为尚客优酒店集团旗下子品牌,致力于发展中国最有品味的中式快餐厅。

依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势,尚客优品结合中式餐厅体系、传统美食文化和西式快餐的时尚概念,实现科学膳食的营养理念,引领中式快餐新潮流,中式美味,西式风情,注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅.打造三线城市最有品位的中式餐厅。

随着经济发展,消费者的餐饮消费观逐步改变,从一开始最简单的要求味道好,到现在越来越注重食物营养搭配,从简单的要求干净卫生,到现在要求环境优雅,显示出消费者越来越讲究生活的品质。

尚客优品不仅为消费者提供营养健康的饮食,更注重为消费者提供优雅的就餐环境;尚客优品不仅为消费者提供一个就餐场所,更是闲暇好友聚会的首选。

【肯德基品牌介绍】百胜(中国)投资有限公司,肯德基KFC,餐饮十大品牌,餐饮加盟十大品牌,十大快餐连锁品牌,1952年创立于美国,全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜餐饮集团旗下品牌,全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市,是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅,在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅,每天接待1200多万名顾客。

肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

世界的各个角落,在中国的每个城市,我们都会常常看到一个老人的笑脸,花白的胡须,白色的西装,黑色的眼镜,永远都是这个打扮,就是这个笑容,恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了,因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校,当然也是这个著名品牌的创造者,今天我们在肯德基吃的炸鸡,就是山德士发明的。

世界十大餐饮奢侈品牌

世界十大餐饮奢侈品牌

林指南推介,又六度获英国专业
美食杂志“餐厅”列为“世界最
棒的50家餐厅”第1名
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1.牛头犬餐厅(El Bulli)
品牌故事
El Bulli藏在一栋白色建筑之中,厨房充满 高科技而且出奇安静,每位厨师都会全身 心投入工作。餐厅一年只开放6个月,另 外半年,厨房30多人的团队都在巴塞隆纳 另一处「实验厨房」中创作。这些人来自 各地、来自各种不同的文化。每年进行约 5,000项试验,找出约500菜,耗时4小时用完 餐厅对当晚的菜单全程保密 服务甚佳,每道菜上桌时都会详细介
绍,侍应来自世界各地 结合了日本、法国和澳洲的烹饪风格,
用的全是地道澳洲食材,偶尔有一点 中国风味,是少数能成功融合不同烹 饪风格而自成一格的fusion餐厅。 最重视天然味觉和不时不食
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6.澳大利亚布拉斯餐厅(Bras)
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5.亚哲也餐厅(Tetsuya''s)
品牌故事
“世界五大名厨之一” 1982年,久田哲也只带着一口皮箱,漂 洋过海来到澳大利亚美丽的港口城市悉尼, 旅游后在餐厅洗盘子才进入厨房,后来误 打误撞被澳洲第一名厨Tony Bilson看中做 了他的寿司师傅。随着他的不懈努力,如 今终于可以利用自然天成的季节性口味以 及法国菜无法言传的特色,创造出众多令 人垂涎欲滴的菜品。
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3.皮耶·加尼叶餐厅(Pierre Gagnaire) 产品特色
他的菜单像一部天书,充满艰涩的异国词汇和罕见的珍贵食材:墨西哥山间某 奇异的香料果实;非洲某地独有的树叶;亚洲某小岛特有的珍贵香草精油。 也正因为此,主厨Pierre Gagnaire是餐饮美食评论界里一个毁誉参半的极端例 子。以非常个人化的创意菜著称,被叛逆传统做饭的厨师们视为精神领袖,同 时也是时下最前卫的分子厨艺的代表人物之一,在法国有着相当崇高的地位。

餐饮业创业经历

餐饮业创业经历

餐饮业创业经历看看那些餐饮业创业的故事,感受他们勇于创业的精神,激励自己的斗志,从他们的故事中找到成功的方法。

那么下面是店铺分享的餐饮业创业经历,希望能够有所帮助。

餐饮业创业经历一:“妈妈家”餐厅的创业经,一个大厨老板的创业故事曾在浙江人餐饮集团、上海雍福会会所任职行政总厨的丁忠华,靠一身扎实的功底走入了“大厨开店”的行列,在经历过一次失败后,如今他的“妈妈家”餐厅凭借着精准的菜品设计,在搏杀惨烈的上海滩成功站稳了脚跟。

丁忠华 2004年起担任上海早晨餐厅行政总厨,将其从一家小店扩张到最火爆时期的7个品牌;后历任浙江人餐饮集团行政总厨、上海雍福会会所行政总厨,2014年离职创业,现任老上海风味餐厅“妈妈家”董事长。

“妈妈家”的营业面积共150平方米,分上下两层,每逢节假日,下午四点半到七点半便能翻台三次,日营业额一万六以上,毛利63%左右。

收入丰盈得益于丁忠华出色的菜品设计:性价比超高的同时又保证了利润。

首战输掉上百万妈妈家其实这是丁忠华经营的第二个品牌。

2014年,辞职后的他首先选择了火锅店作为创业项目,不到一年,就因经验不足加之竞争激烈而以失败告终,输掉了上百万。

痛定思痛,丁忠华分析了失利原因:“厨师开店,多数先关注‘产品口味’,再关注‘怎么卖’。

我当时太过自信,没有让自己的产品去迎合市场。

第一,出品缺乏记忆点,我所有的涮品和小料都做得非常完美,结果客人说什么呢?‘这里的东西,真的蛮好吃的,但我一样没记住。

’而如果十个产品里有九种东西是普通的,只有蛋饺胜过别家,那客人就会说:‘这家的蛋饺真好吃!’第二,没有充分考虑人均消费和性价比,我太关注食材了,为了开店,不惜代价找来了最好的牛羊肉,但客人的反馈是:‘花钱不少,没觉得东西有多么特别。

’”正是认识到这一致命失误,丁忠华在经营新品牌“妈妈家”时才能有的放矢,总结出了非常实用的开店心得:让客人感觉实惠,是设计所有菜品的出发点;先从顾客角度关注性价比、再从老板角度关注怎么卖。

餐饮行业先进事迹美食文化餐饮发展先进事迹

餐饮行业先进事迹美食文化餐饮发展先进事迹

餐饮行业先进事迹美食文化餐饮发展先进事迹餐饮行业是一个充满竞争的行业,对于每家餐饮企业来说,如何在激烈的市场竞争中脱颖而出,提供独特的美食文化,实现餐饮发展的先进事迹不仅关乎着企业的生存与发展,也对整个行业有着重要的影响。

本文将向您介绍一些餐饮行业先进事迹和美食文化的发展,希望能给读者带来启发和思考。

第一部分:餐饮行业先进事迹一、横店银屋餐饮集团横店银屋餐饮集团是国内知名的连锁餐饮企业,在餐饮行业展现了独特的先进事迹。

该集团通过创新的餐饮理念,将传统中餐与西餐相融合,研发出了一系列独具特色的美食。

同时,他们注重培养员工的专业技能和服务意识,以提供独一无二的用餐体验。

横店银屋的成功不仅在于饮食的创新,更在于将每位顾客作为贵宾来对待。

二、瑞莱纳酒店瑞莱纳酒店是一家以高品质餐饮为特色的酒店连锁企业,在餐饮行业中取得了显著的先进事迹。

该企业注重菜品的精细制作和创新,每道菜品都通过精心的工艺制作,使饮食成为一种艺术享受。

此外,他们还在酒店环境和服务方面做出了许多创新,为顾客营造了舒适的就餐环境,提供个性化的服务。

三、快乐柠檬餐饮集团快乐柠檬餐饮集团是一家专注于饮品的连锁企业,在餐饮行业中树立了先进事迹的典范。

他们注重产品的研发和创新,通过不断尝试新口味和新饮品,吸引了大批忠实的消费者。

此外,他们还注重营销和品牌建设,通过独特的包装设计和市场推广,使快乐柠檬成为消费者心中的首选品牌。

第二部分:美食文化的发展一、传统饮食文化的传承与创新中国有着悠久的饮食文化,这一传统饮食文化不仅得到传承,还在不断创新与发展。

许多餐饮企业致力于将传统美食与现代烹饪技艺相结合,通过创新的菜品呈现方式和调味组合,使传统美食更加适应现代人的口味和需求。

二、多元文化的融合随着全球化的进程,不同国家的美食文化开始相互融合。

在国内餐饮行业中,许多企业引入国外的饮食概念和烹饪技巧,创造出新的美食文化。

例如,将东方烹饪与西方烹饪相结合,创造出独特的融合菜品,满足消费者对多样化口味的需求。

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源品牌溯源是指通过追溯产品的生产、加工、配送、销售等环节,以及产品所涉及的原材料、供应商、生产工艺等信息,来确认产品的真实性、可信度和合规性。

在餐饮行业中,品牌溯源对于建立成功的餐饮品牌至关重要。

通过品牌溯源,消费者可以了解到产品的来源、生产过程、质量控制等信息,增加对品牌的信任度和忠诚度。

为了创造成功的餐饮品牌,品牌溯源需要满足以下几个方面的要求:1. 产品溯源:品牌溯源的核心是对产品的溯源管理。

餐饮品牌需要建立完善的产品溯源系统,记录产品的生产过程、原材料来源、供应商信息等。

通过溯源系统,可以追溯到每一批产品的生产情况,确保产品的质量和安全。

2. 供应链溯源:餐饮品牌需要对供应链进行溯源管理。

包括对原材料的采购、加工、配送等环节进行监控和记录,确保供应链的可追溯性和合规性。

同时,餐饮品牌还需要与供应商建立长期合作关系,共同推动品牌溯源的实施。

3. 生产工艺溯源:餐饮品牌需要对产品的生产工艺进行溯源管理。

包括对生产设备的使用情况、生产工艺的操作规范等进行记录和管理,确保产品的生产过程符合相关标准和规定。

同时,餐饮品牌还需要定期进行生产工艺的评估和改进,提高产品的品质和竞争力。

4. 质量控制溯源:餐饮品牌需要对产品的质量控制进行溯源管理。

包括对产品的质量检测、质量记录、质量反馈等进行监控和管理,确保产品的质量符合标准和要求。

同时,餐饮品牌还需要建立质量控制的追溯机制,对产品的质量问题进行溯源追查,及时采取措施进行纠正和改进。

5. 客户反馈溯源:餐饮品牌需要对客户的反馈进行溯源管理。

包括对客户的投诉、建议、评价等进行记录和分析,及时采取措施进行改进和回应。

通过客户反馈溯源,餐饮品牌可以了解客户的需求和期望,提供更好的产品和服务,增强品牌的竞争力和影响力。

综上所述,品牌溯源对于创造成功的餐饮品牌具有重要意义。

通过建立完善的品牌溯源系统,餐饮品牌可以增加消费者对品牌的信任度和忠诚度,提高产品的质量和安全性,增强品牌的竞争力和影响力。

服务型品牌好服务定位点的形成机理海底捞和胖东来的双案例研究

服务型品牌好服务定位点的形成机理海底捞和胖东来的双案例研究

服务型品牌好服务定位点的形成机理海底捞和胖东来的双案例研究一、本文概述在当今竞争激烈的服务行业中,品牌的好服务定位点对于企业的成功至关重要。

本文旨在探讨服务型品牌好服务定位点的形成机理,通过对海底捞和胖东来这两个典型案例的深入研究,揭示出服务定位点在企业品牌建设中的关键作用。

文章首先对服务型品牌和服务定位点的概念进行界定,明确研究背景和意义。

随后,通过对海底捞和胖东来两家企业的深入剖析,探讨其服务定位点的形成过程、特点及其对企业品牌建设的影响。

通过对这两个案例的比较分析,本文旨在提炼出服务型品牌好服务定位点形成的普遍规律,为其他企业提供参考和借鉴。

在研究过程中,本文将采用定性和定量相结合的研究方法,包括文献综述、案例分析、深度访谈等。

通过对海底捞和胖东来两家企业的实地调研和数据分析,本文将深入挖掘其服务定位点的形成机理,揭示其背后的关键因素和成功秘诀。

本文还将结合相关理论和前人研究成果,对服务型品牌好服务定位点的形成机理进行深入探讨,以期为企业提供更加科学和实用的理论指导。

通过本文的研究,我们期望能够为企业家和管理者提供更加清晰的服务定位点建设思路和方法,帮助企业更好地满足消费者需求,提升品牌竞争力和市场地位。

本文也希望能够为学术界提供更加丰富和深入的研究素材,推动服务型品牌理论的发展和创新。

二、理论基础与文献综述服务定位点是指在服务市场中,品牌通过识别并满足消费者特定的需求,从而确立其在消费者心智中的独特位置。

这一定位点的形成不仅依赖于品牌提供的产品或服务的特性,还受到品牌与消费者之间互动关系的影响。

服务主导逻辑理论强调服务在经济活动中的核心地位,认为服务是价值的共创过程,涉及多个利益相关者的互动。

这一理论为分析服务型品牌如何形成服务定位点提供了理论框架。

品牌定位理论指出,品牌应通过独特的定位策略,在消费者心中形成与众不同的印象。

这种定位可以基于产品的功能、情感联系、社会象征等多个维度。

通过对现有文献的梳理,可以发现服务型品牌的服务定位点形成受到多种因素的影响。

餐饮品牌成功案例

餐饮品牌成功案例

餐饮品牌成功案例餐饮是市场竞争非常激烈的行业,因此想要打造自己的品牌并且在市场中获得成功并不容易。

但是仍有一些品牌能够在激烈的竞争中脱颖而出。

下面就是一些餐饮品牌成功的案例:一、星巴克作为全球最大的咖啡连锁店之一,星巴克凭借其独特的咖啡文化和舒适的店面环境在全球范围内受到广泛欢迎。

星巴克成功的关键在于其品牌形象以及不断创新的产品。

作为一家颜值和品质兼备的品牌,星巴克的食品和饮料选择非常多样化,可以满足不同人群的需求。

二、麦当劳作为全球最具有影响力的快餐品牌之一,麦当劳凭借其快餐品种广泛,价格实惠以及不断创新的产品,在全球范围内享有较高的声誉。

特别是在中国市场,麦当劳成功创造了符合当地口味的产品,并在市场中占据了一席之地。

麦当劳成功的关键在于其不断创新的产品,并且能够紧跟消费者的需求。

三、肯德基作为全球著名的快餐品牌之一,肯德基以其独特的炸鸡产品、多种选择及实惠的价格,在全球范围内深受消费者欢迎。

除了丰富的产品线之外,肯德基还注重产品的质量和环境保护,以此建立自己的品牌形象,并吸引了大批的消费者。

四、必胜客作为全球著名的披萨品牌之一,必胜客以其优质的原材料,丰富的品种和裸餐盒等创新点,在全球范围内获得了广泛的认可。

必胜客成功的关键在于其对品质的极致追求以及不断创新的产品,满足了消费者需求并赢得了消费者的信任。

五、喜茶作为中国领先的手工奶茶品牌,喜茶的成功关键在于其对原材料的质量控制和对产品的创新,让消费者获得了独特的优秀体验。

喜茶注重产品的质量和环保意识,并采用可持续发展的材料,以此塑造出具有文化底蕴和品质保证的品牌形象。

这些餐饮品牌成功的案例,都是具有极强的品牌力量的代表,其成功的关键在于他们不断创新、提高产品质量和关注顾客需求,形成了独特的品牌形象,树立了良好的品牌口碑。

这些成功的品牌可以为其他从业者提供参考和借鉴,并彰显出品牌的重要性。

餐饮行业服务营销成功案例

餐饮行业服务营销成功案例

餐饮行业服务营销成功案例简介餐饮行业是一个竞争激烈的市场,许多餐厅都在寻找创新的方法来吸引顾客、提供优质的服务并增加销售额。

在这篇文章中,我们将介绍一些餐饮行业成功的服务营销案例。

这些案例涵盖了不同类型的餐厅,但它们都具备一些共同的特点,例如:关注顾客需求、提供个性化服务和创造独特的体验。

通过学习成功案例,您可以获得一些有价值的灵感和启示,将其应用到您自己的餐厅中。

案例一:建立忠诚度计划“餐饮家”是一家位于城市中心的小型餐厅,专注于提供当地美食和舒适的用餐环境。

为了吸引更多的顾客并提高顾客的忠诚度,餐饮家决定推出一个忠诚度计划。

这个计划通过积分制度来激励顾客频繁光顾餐厅。

每次顾客在餐厅消费时,都会获得一定比例的积分,积分可以在以后兑换免费餐食或优惠券。

此外,忠诚度计划还提供了专属活动和折扣给予忠诚的顾客。

通过这个计划,餐饮家成功吸引了更多的顾客,同时增加了顾客的回头率。

案例二:定制化服务“健康食堂”是一家专注于健康餐饮的餐厅连锁品牌。

为了满足不同顾客的个性化需求,健康食堂推出了一项定制化服务。

顾客可以根据自己的饮食偏好和营养需求,选择自己的餐食组合,并在餐厅内选择食材和烹饪方式。

此外,顾客还可以选择设置“外卖定制”,即将定制好的餐食配送到指定地点。

这种个性化的服务让顾客感受到被重视和尊重,提高了顾客的满意度和忠诚度。

案例三:举办特色活动“海鲜大餐厅”是一家位于海滨城市的餐厅,以提供新鲜美味的海鲜闻名。

为了吸引更多的顾客,海鲜大餐厅每月都会举办特色活动。

例如,他们会定期举办海鲜烹饪课程和美食展览,让顾客亲身体验海鲜的制作过程,并品尝到独特的美食。

此外,海鲜大餐厅还会定期推出特色菜品和促销活动,例如“海鲜周”和“海鲜狂欢节”,吸引了大量的顾客。

通过这些特色活动,海鲜大餐厅成功地创造了独特的体验和品牌形象。

案例四:社交媒体营销“咖啡乐园”是一家专注于咖啡和甜点的小型咖啡馆。

为了扩大品牌影响力和吸引更多的顾客,咖啡乐园积极利用社交媒体进行营销。

连锁餐饮的典型成功案例

连锁餐饮的典型成功案例

提高运营效率
总结词
运营效率是连锁餐饮企业的核心竞争力,通过优化流程、降低成本、提高人效等方式提 升运营效率。
详细描述
连锁餐饮企业应注重标准化和流程化建设,统一采购、库存、物流配送等环节的管理标 准,降低成本并提高效率。同时,企业应关注人力资源管理和培训,提升员工技能和服 务水平,提高人效。此外,企业还应关注信息技术应用,通过数字化管理提高运营效率
加强人才培养
总结词
优秀的人才队伍是连锁餐饮企业持续发展的 基石,通过加强人才培养和激励,提升员工 的工作积极性和创造力。
详细描述
连锁餐饮企业应建立健全的人才培养体系, 通过内部培训、外部进修等方式提升员工的 职业技能和管理能力。同时,企业应关注员 工激励和福利制度建设,提高员工满意度和 忠诚度。此外,企业还应重视人才梯队建设 ,选拔和培养具有潜力的年轻人才,为企业 的长远发展提供人才保障。

创新营销方式
要点一
总结词
创新营销方式是连锁餐饮企业在激烈竞争的市场中脱颖而 出的重要手段。
要点二
详细描述
连锁餐饮企业应关注市场趋势和消费者需求的变化,不断 创新营销策略。例如,利用社交媒体平台进行品牌推广和 活动营销、推出特色菜品或套餐、开展会员制度和积分兑 换活动等。通过多样化的营销手段吸引和留住消费者,提 升销售额和市场占有率。
标准化管理体系
标准化操作流程
01
成功的连锁餐饮品牌通常会制定标准化的操作流程,确保产品
质量和口感的稳定。
统一采购和库存管理
02
标准化管理体系还包括统一采购、库存管理和物流配送等方面
的规定。
培训体系
03
建立完善的培训体系,确保员工具备执行标准操作的能力和意

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源品牌溯源是指通过追溯产品的生产过程、原材料来源、生产环境等信息,为消费者提供更加透明和可信赖的产品信息。

在餐饮行业,品牌溯源可以帮助消费者了解食品的安全性、健康性和可持续性等方面的信息,从而增加消费者对品牌的信任和忠诚度。

一、品牌溯源的意义和价值1. 提升消费者对品牌的信任度:通过品牌溯源,消费者可以了解到产品的生产过程、原材料来源等信息,从而更加了解品牌的诚信和质量保证,增加对品牌的信任度。

2. 保障食品安全和健康:品牌溯源可以追溯食品的原材料来源、生产环境等信息,确保产品符合食品安全和健康标准,为消费者提供安全、健康的食品。

3. 增加品牌的竞争优势:在餐饮行业中,品牌溯源可以作为品牌的差异化竞争策略,通过提供透明、可信赖的产品信息,吸引更多消费者选择该品牌,增加品牌的竞争优势。

二、品牌溯源的实施步骤1. 确定品牌溯源的目标和范围:首先,品牌需要明确自己的品牌溯源目标,例如追溯产品的生产过程、原材料来源等信息。

同时,也需要确定溯源的范围,例如是否包括供应链的所有环节。

2. 收集和整理相关信息:品牌需要收集和整理与溯源相关的信息,例如产品的生产过程、原材料来源、生产环境等。

这些信息可以通过内部调查、供应商合作等方式获取。

3. 建立信息管理系统:品牌需要建立信息管理系统,用于存储和管理溯源信息。

这个系统可以是一个数据库或者是一个在线平台,方便消费者查询相关信息。

4. 提供溯源信息的途径:品牌需要确定如何向消费者提供溯源信息。

可以通过产品包装上的二维码、官方网站、手机应用程序等方式提供溯源信息的查询途径。

5. 宣传品牌溯源的价值:品牌需要积极宣传品牌溯源的价值和意义,向消费者传递品牌的诚信和质量保证,增加消费者对品牌的信任度。

三、品牌溯源的案例分析以某餐饮品牌为例,该品牌通过品牌溯源的方式,追溯产品的生产过程、原材料来源等信息,提供更加透明和可信赖的产品信息。

1. 生产过程溯源:该品牌建立了一个信息管理系统,记录产品的生产过程,包括食材采购、加工过程、质量检验等环节。

餐饮品牌故事经典案例

餐饮品牌故事经典案例

餐饮品牌故事经典案例1. 星巴克星巴克的品牌故事始于1971年,当时三名学生开设了一家咖啡店,他们的初衷是为了提供高质量的新鲜咖啡,为人们带来一份美好的体验。

之后,星巴克开始推出自己的品牌咖啡豆,成为全球最受欢迎的咖啡品牌之一。

星巴克的成功背后是其坚定的品牌理念。

他们注重品质,致力于找到最好的咖啡材料,加工出最好的咖啡。

同时,他们也注重社会责任感,提供公平贸易的咖啡,支持当地社区,扶持农民以及环保事业。

2. 麦当劳麦当劳的品牌故事始于1955年,当时创始人雷·克罗克在美国伊利诺斯州的一家餐馆工作,他看到了速食餐饮的潜力。

于是他接管了一个名为“麦当劳兄弟”的连锁餐馆,并将其打造成可扩展的连锁企业。

麦当劳的成功在于它的效率和速度,以及其简单却直接的运营模式。

麦当劳一直专注于提供快捷、按需的用餐体验,同时还推陈出新地创新餐品,比如麦乐鸡和起司汉堡等。

3. 老北京炸酱面老北京炸酱面的品牌故事始于1966年,当时一位老北京人创立了这个品牌,他为让更多人品尝到老北京的传统美食而努力。

老北京炸酱面是一款非常经典的北京小吃,以其浓郁的酱香和独特的制作工艺而享誉全国。

它的成功在于其传统烹饪技艺和独特的口感体验,同时也是与北京文化紧密相连的一个品牌。

4. 必胜客必胜客的品牌故事始于1958年,当时两位美国企业家创建了一家小型比萨店。

他们注重质量和口感,逐渐赢得了顾客的信任和好评。

必胜客的成功在于它的品质、卫生和口味,以及稳定的物流和供应链体系。

它以高速配送和量身定制的定位,成为世界上最出名的比萨品牌之一。

5. 蓝蛙蓝蛙是中国的一家知名西餐厅品牌,品牌创始人陈思蓝先生在12年前创建了这个品牌,他的理念是将西方的美食文化、音乐文化和娱乐文化带给中国的年轻人。

蓝蛙的成功在于其巧妙地结合了美食、音乐和文化,创造了一个时尚、充满活力的用餐体验。

同时,蓝蛙也十分注重顾客的需求和反馈,不断优化自己的服务和菜品,提高自己的品质。

成功的品牌案例

成功的品牌案例

成功的品牌案例成功的品牌案例篇1:必胜客必胜客欢乐餐厅连锁加盟门店在中国达到了300多家,遍布80多个城市。

可以说,必胜客获得了很大的成功。

它成功的奥秘是什么呢?1、目标消费群的定位差异化必胜客初进中国市场时,面临着与肯德基、麦当劳两大快餐巨头,他们都属于快餐类市场,而必胜客的主打产品批萨在国外也只属于中低消费的食品,究竟选择怎么样的人群作为必胜客的主力消费人群呢?必胜客规避了肯德基、麦当劳的主力消费人群——儿童及年轻消费人群,而把目标瞄准了中青年白领这一具有很强购买力的消费人群。

这样的定位,让必胜客避开了与肯德基、麦当劳的直面竞争,也将自己的品牌提升到一个“开心聚会,分享快乐”的高级版本,直接和其他快餐品牌作出区隔,成为一种小资生活的聚会场所,开创了属于自己的一片蓝海。

试想,如果必胜客的定位雷同于肯德基、麦当劳,还能有今天这样大的成功吗?2、充分满足目标消费群的需求在确定以中青年白领为目标消费群后,必胜客从就餐环境、菜品等方面很好的满足了这一群体的消费需求。

就餐氛围:与肯德基、麦当劳显得有些喧闹的环境相比,必胜客的环境更加安静、舒适,悦目的装潢、舒适的设计、柔和温馨的灯光、舒缓的音乐,训练有素的服务人员等等,让顾客体验到了不一样的就餐体验;菜品:披萨、意大利面、新鲜的自助沙拉等等菜品,通过精致的容器包装,不但满足了顾客的味,更是为就餐增添了很多的情趣,这也很好的满足了白领人群的“小资”情调。

正是通过对品牌的差异化定位以及围绕目标消费群而提供的针对性服务,让必胜客从竞争激烈的餐饮市场脱颖而出,最终成为全球最大的披萨餐饮加盟企业。

从必胜客成功打入中国市场,并取得如此大的成就来看,必胜客它之所以能够如此的成功,就是因为它在自身的定位和风险的规避,以及服务的质量上做到了够全,够好,够优质。

所以,如果您也想让您的餐饮加盟店发展得像必胜客这般的成功,那您就必须好好地思考一下,您的餐饮加盟店现在所处的是一个怎样的位置,并有效地解决这个位置的不利因素。

餐饮业创业成功案例

餐饮业创业成功案例

餐饮业创业成功案例随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高,餐饮业逐渐成为了一个具有巨大潜力的市场。

在这个行业中,有许多创业者通过他们独特的创意和努力实现了令人瞩目的成功。

本文将介绍几个餐饮业创业成功的案例,以期能为那些有志于投身于餐饮业的创业者提供一些启示和思路。

案例一:快餐连锁巨头——麦当劳麦当劳作为全球最大的快餐连锁公司之一,其成功令业界为之侧目。

麦当劳的创始人雷·克罗克以其独特的商业模式和运营策略创造了这一餐饮业的传奇。

他将速度、标准化和低成本作为经营理念,不仅开创了快餐行业的新模式,还实施了大规模的市场拓展和全球化战略。

麦当劳成功的秘诀在于提供一致而高效的服务,不断创新菜单并注重品质控制,同时不断推陈出新以满足消费者的需求。

案例二:精致独特的小吃店——煎饼果子先生煎饼果子先生是一个在中国各地发展迅速的小吃品牌,以其精致独特的风味征服了无数消费者的味蕾。

该品牌以传统的煎饼果子为基础,通过创新口味和独特的包装,使其成为了一种崭新而有吸引力的餐饮产品。

煎饼果子先生将品牌形象打造得活泼有趣,吸引了众多年轻人的目光。

此外,他们还注重用料的新鲜和健康,以及服务的高效和个性化,为消费者提供了独特而美味的煎饼果子体验。

案例三:特色主题餐厅——海底世界主题餐厅海底世界主题餐厅是一家在市场上备受瞩目的特色餐厅。

该餐厅通过将餐厅装修得像一个真实的海底世界,吸引了大批顾客前来体验。

餐厅内部的装饰、灯光和音效都与海底世界相呼应,让顾客仿佛置身于海底。

此外,在菜品上,海底世界主题餐厅也着重打造了与主题相符的菜品,通过创意的菜名和独特的味道,进一步增强了顾客的体验感和记忆点。

案例四:个人风格的咖啡馆——复古咖啡街复古咖啡街是一家追求个人风格的咖啡馆,以其独特的装修和经营理念受到了广大咖啡爱好者的喜爱。

该咖啡馆的装修风格以复古为主,创造了一种温馨、舒适、有情调的氛围,让顾客可以在这里享受咖啡、阅读和交流之余,感受到一种独特的艺术氛围。

如何打造成功的餐饮品牌

如何打造成功的餐饮品牌

如何打造成功的餐饮品牌餐饮行业竞争激烈,要想打造成功的餐饮品牌,需要全面考虑各个方面,包括选择合适的定位、提供高质量的服务、创造独特的体验,等等。

本文将从品牌定位、产品质量、服务体验和营销策略四个方面探讨如何打造成功的餐饮品牌。

一、品牌定位品牌定位是餐饮品牌成功与否的决定性因素之一。

在选择品牌定位时,需要考虑目标消费群体、市场竞争情况和自身特色等因素。

首先,要明确目标消费群体。

不同的消费群体有不同的偏好和需求,需要根据目标消费群体的特点来定位餐饮品牌。

比如,如果目标消费群体是年轻人,可以选择时尚、个性化的品牌形象;如果目标消费群体是家庭主妇,可以注重品牌形象的质朴和温馨。

其次,要了解市场竞争情况。

餐饮行业竞争激烈,如果没有明确的差异化定位,很难在市场中脱颖而出。

需要进行市场调研,了解竞争对手的定位和特色,找到自己的差异化竞争优势。

最后,要展示自身特色。

无论是菜品、装修还是服务,都需要有自己独特的特色。

可以做一些具有创意的菜品,或者设计独特的装修风格,让顾客记住你的品牌。

二、产品质量餐饮行业最重要的是产品质量,只有提供高质量的食物才能吸引顾客。

首先,要选择新鲜优质的食材。

只有用新鲜的食材,才能做出美味的菜品。

建立良好的食材供应链,确保食材的质量和安全。

其次,要注重菜品的口味和创新。

菜品的口味要符合当地的消费习惯,但也要有自己的特色。

可以根据顾客的反馈,不断改进菜品的口味;也可以定期推出新的菜品,吸引顾客的兴趣。

最后,要注重菜品的摆盘和呈现方式。

美观的菜品能给顾客留下良好的印象,增加顾客的满意度。

可以在菜品的摆盘上下功夫,融入一些创意元素,提升菜品的视觉效果。

三、服务体验除了产品质量,餐饮品牌还要提供良好的服务体验,才能吸引和留住顾客。

首先,要培训专业的服务人员。

服务人员要具备良好的沟通能力、礼貌待人和专业知识。

他们需要了解菜品的制作过程和食材的原料,能够向顾客解答相关问题。

其次,要提供舒适的用餐环境。

连锁餐饮企业的创业成功案例

连锁餐饮企业的创业成功案例
2024-01-08
连锁餐饮企业的创业成功案例
汇报人:可编辑
目录
• 连锁餐饮企业概述 • 创业成功案例一:海底捞 • 创业成功案例二:肯德基 • 创业成功案例三:必胜客 • 创业成功案例四:小肥羊
01
连锁餐饮企业概述
连锁餐饮企业的定义与特点
定义
连锁餐饮企业是指通过统一品牌 、统一管理、统一供应链等方式 ,在多个地点开展餐饮业务的企 业。
创业成功案例二:肯德基
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04
创业成功案例三:必胜客
必胜客的创业历程
01
02
03
04
1958年,必胜客的第一家餐 厅在加利福尼亚州的帕萨迪纳
市开业。
1960年代,必胜客开始采用 连锁经营模式,迅速扩张至全
特点
标准化程度高、品牌影响力大、 经营规模效应强、管理模式统一 。
连锁餐饮企业的经营模式
01
02
03
直营连锁
企业直接投资并经营连锁 门店,统一管理,统一经 营。
特许经营
企业授权给加盟商使用其 品牌和经营模式,收取加 盟费和品牌使用费。
自由连锁
各门店保持经营独立,但 共同使用企业提供的品牌 和供应链服务。
必胜客的成功经验
市场定位明确
01
必胜客始终坚持为消费者提供高品质的披萨和优质的服务,满
足市场需求。
产品创新
02
必胜客不断推出新品种、新口味的披萨,满足消费者多样化的
需求。
经营管理规范
03
必胜客采用标准化的操作流程和规范的管理制度,确保每家餐
厅都能提供稳定、高品质的产品和服务。

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之品牌溯源品牌溯源是指通过追溯产品的生产、加工、流通等环节,揭示产品的来源、生产过程和质量信息,以保证产品的安全和品质。

在餐饮行业中,品牌溯源是建立成功的餐饮品牌的重要一环。

本文将从品牌溯源的定义、重要性、实施方法和案例分析等方面进行详细阐述。

一、品牌溯源的定义品牌溯源是指通过对产品生产、加工、流通等环节的追溯,了解产品的来源、生产过程和质量信息,以确保产品的安全和品质。

在餐饮行业中,品牌溯源是指追溯餐饮品牌的原材料来源、加工过程、供应链管理等信息,以保证产品的质量和品牌形象。

二、品牌溯源的重要性1. 保证产品质量和安全:品牌溯源可以追溯产品的原材料来源和加工过程,确保产品的质量和安全。

消费者越来越注重食品安全和品质,品牌溯源可以增加消费者对产品的信任和认可。

2. 提升品牌形象:通过品牌溯源,餐饮企业可以展示自己的供应链管理和产品质量控制能力,提升品牌形象。

消费者对于有溯源标识的产品更加信任,愿意选择这些品牌。

3. 满足法律法规要求:一些国家和地区已经出台了相关法律法规,要求食品企业进行品牌溯源。

通过品牌溯源,餐饮企业可以满足法律法规的要求,避免因为违规操作而受到处罚。

三、品牌溯源的实施方法1. 建立供应链管理系统:建立供应链管理系统是品牌溯源的基础。

餐饮企业应该与原材料供应商建立长期合作关系,确保原材料的质量和安全。

同时,建立供应链管理系统可以追溯产品的来源和流通情况。

2. 引入溯源技术:利用现代信息技术,如条码、二维码、RFID等技术,对产品进行溯源。

通过扫描产品上的溯源码,消费者可以获取产品的生产、加工、流通等信息。

3. 定期抽检和监测:餐饮企业应该定期抽检产品,确保产品的质量和安全。

同时,建立监测系统,对产品的生产、加工等环节进行监控,及时发现问题并采取措施解决。

四、品牌溯源的案例分析1. KFC:KFC是全球知名的快餐连锁品牌,其品牌溯源系统被广泛认可。

KFC 通过建立供应链管理系统,与原材料供应商建立长期合作关系,确保原材料的质量和安全。

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创造成功的餐饮品牌之二
餐饮的现状
2.1整体情况
“餐饮”不但是一门学问,同时也是一种艺术,今日的餐厅不再象昔日,仅供餐饮给客人赖以维生的“吃”,它已逐渐成为人们社交的交谊厅,整个餐饮市场已经由原来基本单纯的供食,晋升为讲究气氛、讲究情调的精神享受。

为调适此市场的需求,于是餐饮业不断更新现代的餐饮设备,更不惜巨资聘请专家装潢,精心设计,注意菜肴的特色与菜单设计,并且注重员工服装和服务品质。

此外,餐厅的造型与内部设计装潢如灯光、音响、颜色、设备及员工服装等方面,均力求同一系列的搭配,每个餐厅均有各的特色,代表着当地的文化色彩,因此产生了近代所谓的“餐饮文化”。

当代,各大企业相继投入了观光旅馆、餐饮行业,餐饮市场蓬勃发展,各业主除了就目前情况考虑其可行性,也要评估这个行业的远景。

所谓“立足现在,放眼将来”,才是可大可久能持续发展的做法。

目前餐饮业面临经营成本高、竞争激烈、生存不易的局面,未来的远景会比现在容易经营,还是会更困难,业者要如何面对才能获利?相信是大家最关心的问题。

简而言之,中国餐饮业未来的走向是朝多元化发展。

经营者能跟紧这种发展创新的潮流,就能长久生存,不断获利。

反之,则生存空间会愈来愈窄,终被潮流所淘汰。

□创品牌现象
当今餐饮市场的竞争,归根结底是品牌之争。

谁的品牌受消费者欢迎,谁就拥有市场。

餐饮企业品牌的树立,包括经营的特色、经营的理念、服务个性、企业文化建设等诸多方面。

许多餐饮企业正是通过企业品牌的树立去实现有形资产到无形资产于到有形资的资金积累和企业扩张。

如武汉“小蓝鲸”他们在树立品牌方面:
(1)重视企业文化建设。

坚持“以人为本”的科学管理理想,以诚信赢得顾客,并且从企业价值观、企业精神、企业形象、团队意识方面来约束企业的经营行为。

(2)将科学的健康的饮食文化内涵注入到企业品牌中,围绕“吃出健康来”这一概念做文章。

他们在经营服务方面,研制出《小蓝鲸健康导吃系统》,并创办了《美食新潮》周报等。

正是由于其在品牌方面的努力,企业发展迅速,在10个月内就开出9家连锁店,品牌所带来的经济效益和社会效益是巨大的。

□大规模现象
餐饮业行业规模的扩大,发展速度的加快,服务领域的扩宽以及饮食越来越社会化,其竞争强度越来越激烈。

开大规模酒楼是其竞争的焦点之一。

如杭州“张盛记”,上海的“金粤渔村”、“红子鸡”,济南的“金马”,大连的“天天渔港”等,他们都是大规模酒楼。

其餐位数最多的可达到2000个以上,营业面积最大的可达一万多平方米。

大规模现象产生的原因主要有以下几点:
(1)饮食越来越社会化,走出家庭消费的消费者越来越多。

(2)市中心的房地产价格较高,交通拥挤,而偏离市中心的地段,房地产
相对便宜,交通不拥挤,停车方便,适合修建或租赁。

□饮食社会化现象
20世纪初,餐饮企业的营业额普遍下滑,但就餐人数却在增加,这说明走出家庭就餐的消费者越来越多,大众化已成为餐饮消费的主旋律。

造成此现象产生的根本原因在于:
(1)生活节奏的加快,在家中就餐,费时又费力,到酒楼消费,节约时间。

(2)人们消费水平的提高,品尝美食,追求时尚,已成为现代人的追求。

□特色经营现象
在竞争激烈的餐饮市场中,谁的特色越明显,谁的竞争力就越强。

特色化经营已成为更多餐饮企业追求的目标。

如长春王记酱骨头炖菜馆、沈阳雪岳山烧烤、济南“老转村”,成都谭鱼头火锅都是依靠边经营品种的特色而吸引消费者。

□高档潮现象
高档酒楼数量增多,与餐饮市场的市场区隔密切相关。

不同的消费群体有着不同的消费要求。

虽然大众化消费是餐饮市场消费的主旋律,但不能说高档酒楼就没有市场。

高档酒楼迎合的是那些商务宴请、公关、谈判及社交的高层次消费者的需求。

高档酒楼就没有市场。

高档酒楼迎合的是那此商务宴请、公关、谈判及社交的高层消费者的需求。

高档酒楼的价位较高,一桌下来可达到几千元甚至于万元;其原料较为名贵,如鱼翅、燕窝、鲍鱼及名贵活海鲜。

如北京顺峰海鲜城就属于高档食府。

□流行风现象
餐饮业的经营已打破了传统经营以菜系经营的格局,餐饮企业在不断引进其他菜系的菜式、菜品来满足消费者的需求。

正是这样,在某些方面种交*、融合中,某时间段可能出现某地域菜式或菜品流行现象。

如川菜、粤菜、湖南菜、杭州菜等等在不同时期都流行过,单个菜品也是如此,如沙锅鱼头、剁椒鱼头等特色菜肴。

□连锁经营现象
连锁经营分为特许连锁、正式连锁、合作连锁、自由连锁等。

餐饮企业的发展,连锁经营是发展的重要途径。

如许多快餐企业:北京马兰拉面、半亩园,常州丽华快餐等,酒楼的连锁现象也日益突出,如北京“金三声元”、成都的“巴国布衣”等店。

连锁经营在餐饮已经蔚然成风。

□休闲餐饮现象
生活节奏的加快和人们生活水平的提高,餐饮业将会出现新的商机,特别是在上海、北京、广州等这样的城市,休闲餐饮的产生正是这样的背景下产生的。

休闲餐饮企业的装修品位高,如上海“锦亭”以欧美式装修风格为主,体现出休闲气围;营业时间较长,一般到午夜甚至通宵。

□厨房标准化现象
餐饮企业中,厨师的感性操作给管理工作带来很大难度,如何控制产品质量,成为管理的难点。

面对这一难关,许多餐饮企业都相继把“标准菜谱”这一概念“输入”到管理中。

即人选料→粗加工→切配→烹调→火候→调味→装盘选定标准,使厨师在操作中有依据可寻,监督、检查及管理的难度相对降低。

□饮食科学现象
人们对餐饮消费的需求,不仅只满足于吃饱、品味,在很大程度上程度上更加注重营养需求。

针对这一需求,许多餐饮企业都在营养方面下功夫,如上海“沈记靓汤”,推出了滋补、美容的汤品、菜品、北京的“金三元”,推出了具有保
健功效的“扒**脸”等等。

饮食科学现象,说明了人们饮食需求的多层次变化,也体现了饮食功能的多元化。

2.2 著名餐饮品牌介绍
肯德基:山德士上校:白色的西装、满头的白发、饶有趣味的山羊胡子、亲和的微笑;还有原味鸡块、得辣鸡翅、鸡腿汉堡,再配以土豆泥、炸薯条或蔬菜色拉;温雅、恬静的氛围以及令人“吮指咽味”的感觉……
麦当劳:亲切滑稽的“麦当劳叔叔”;汉堡包、巨无霸、麦香鸡、麦香鱼、双吉土、苹果派、菠萝派,再配上传统的炸薯条和新式的奶品等美味;明亮干净的环境和热烈、奔放、甚至是幻想的气氛……
必胜客:“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”,世界级品牌必胜客,是全球著名的比萨连锁休闲餐饮品牌。

正如她的名字一样,必胜客所提倡的休闲餐饮模式和高雅舒适的用餐环境已经赢得了每一位消费者的喜爱。

德克士兵:德克士餐厅以青少年和三口之家为目标顾客,着力突出温馨、现代的特色。

鲜明的色调、轻松的音乐,每一位顾客在这里都可以找到心灵的归属。

无忌的儿童在这里可以找到活泼的阿姨和游乐的天堂;浪漫的情侣在这里有互诉衷肠的地方;忙碌的商人则会边品咖啡边洽商务;同学聚会、生日聚会在这里同样可以和得到欢畅。

当然为忙碌的白领提供快捷、方便的服务是德克士永恒的主题。

全聚德:历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧的方法烤制而成。

烤鸭成熟时间为45分钟左右,其成品特点是:刚烤出的鸭子皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木的清香。

鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀枣红色,油光润泽,赏心悦目。

配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。

“全聚德”是我国著名的老字号,始建于1864年(清同治三年)。

经过100多年的不断发展一创新,形成了以全聚德烤鸭为代表、集全鸭席及400多道特色名菜于一体的全聚德菜系。

全聚德烤鸭及其独具特色的饮食文化,已成为中华饮食文化的重要组成部分,享誉海内外。

以上是几个中国乃至全球著名的几个品牌介绍。

了解他们的特色,有助于我们从中得到启示,在设计自己的餐饮品牌时得到启发。

经营秘诀
学习世界知名品牌的经营理念,创造自己的餐饮品牌。

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