食堂工作人员晨午检记录表(表五)
幼儿园常用表格-(食堂人员工作考核表表)附-日常工作管理及绩效考核细则
食堂人员工作考核表01考核得分: 考核人: 考核日期:20xx年 x月x日食堂人工作考核表0220xx年附件：日常工作管理及绩效考核细则为了加强的科学管理，提高保育和教育质量，依据《中华人民共和国教育法》及《管理规程》的要求，特制定本细则。
每期基础分为100分，所有教学活动中在此基础上增减分，每周一小结，每月一总结，每期一汇总，可得负分。
一、全勤奖要求全体教职员工全勤上岗，设全勤奖每月150元，迟到或早退一次扣5元，请假一晌扣10元，无故旷工一晌扣60元；跟车老师每月补助100元。
有事需请假应自行调班，若代班人违规，双方处罚。
二、班补每班班补费按每生每月1.5元，分配原则是:班主任补助费是其他任课老师平均数的二倍。
三、晨检及接待学生接送宝贝老师做到1、按规定时间到达接送地点。
接送时间早上7:00－8:30接宝贝入园，下午16:30-17:00送宝贝离园。
接送老师迟到一次罚款5元，扣考核积分0.5分，无故缺一次罚款50元，扣考核积分5分。
2、接送宝贝时对每一位家长和宝贝必须热情接待，微笑服务。
如态度恶劣，造成不良影响者，经核实后扣除考核积分1分。
3、早上宝贝到园，由值早班的老师接待。
值早班的老师必须在早上7:00前到。
迟到一次罚款10元，扣考核积分1分；无故缺一次罚款20元，扣考核积分2分。
4、接待宝贝时应详细向家长询问宝贝的身体有无不适，是否带不安全物品（小刀、硬币、碎玻璃等物品），如因工作不力，造成宝贝带不安全物品入园，发现一次罚款5元，扣除考核分2分。
5、宝贝需要在园服药或因病因事不能入园者，接送老师务必做好记录，并且转告班主任有关情况。
6、老师将宝贝交给家长时要细心，确保宝贝安全的由家长接回。
在接送宝贝的过程中，要把宝贝的安全放在首位，关心宝贝，加强与家长的联系，让家长感觉到将宝贝交给我们是安全的，放心的。
7、值班老师和负责接送宝贝的老师严格按照接送卡制度接送宝贝，送宝贝时监护人必须签字或按指印，并按值班表上要求的顺序轮流值班。
机关食堂服务质量评价表格
机关食堂服务质量评价表格
评价内容
表1评价内容主要包括机关食堂的制度建设、安全管理、菜品质量、服务质量、环境卫生等几个方面，具体见《食堂服务质量评价表》（表1）。
食堂服务质量评价表
表1 食堂服务质量评价表（续）
评价工作按百分制进行量化打分（见表1），根据评分结果确定优秀、良好、合格、不合格四个等级。
评价得分90分（含）以上为优秀，80分（含）以上90分以下为良好，70分（含）以上80分以下为合格，70分以下为不合格。
机关食堂满意度调查表
表A.1给出了机关食堂满意度调查表。
表A.1 机关食堂满意度调查表
表A.1 机关食堂满意度调查表（续）。
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是口否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
口是口否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区 汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
口是口否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口 罩等卫生习惯。
□是口否
二.环境卫生
食堂场所、ห้องสมุดไป่ตู้局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所 环境整洁卫生和空气流通；
□是口否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
口是口否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温 度、湿度是否符合管理要求。
口是口否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登
口是口否
三,操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟 分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
口是口否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否
口是口否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班 表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、 陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位）， 每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表学校名称（盖章）：食堂经营模式：口自营口委托管理口集体
配送供餐
检查项目
检查内容
检查结果
备注
一.食品安 全管理
是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负 责制，有专职食品安全管理人员。
学校食堂食品安全管理常用表格
14
其他
□是□否
备注：以承包经营方式的学校食堂，学校应当严格督促指导承包方按照本表要求开展食品安全自查自纠工作。
校外供餐食品安全自查自纠记录表
□校外供餐单位□接收校外供餐学校
校外供餐单位或接收校外供餐学校名称：
地址：
校外供餐单位或接收校外供餐学校法人（ 负责人）姓名及联系方式：
填表人员姓名及职务：
填表时间：年月 日
一、 日管控记录和管理表
检查项 目
序号
检查内容
检查结果
问题描述
处置情况
处置详情
1.从业人
员健康管
理
1.1
送餐人员是否持有效健康证明。
□是□否
简述发现问
题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
是否未患有碍食品安全病症或手部有伤 口，且健康证明随身携带。
□未题，可附问题照片。
□已完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
□未完成
三、月调度记录和管理表
调度人员姓名及职务：
调度时间：年月 日
序号
调度项 目
落实情况
调度内容
1
日管控落实到位
□是□否
若存在未完成的问题，则在调度过程中应对未完成原因进行分析，并明确整改完成时限。
□是□否
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
是否保持食堂环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
简述发现问题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。
学生晨检记录表(参考样表)模板
学生晨检统计表（参考样表）晨检日期 , 年级班, 缺勤人数 , 因病缺勤人数晨午检（晚查）时发觉传染病早期症状和疑似传染病人数因病缺勤学生记录表说明: 1.本表以班级为单位填写, 天天按学校要求时间交政教处或医务室汇总;2.学校汇总后, 经过对数据或病因等分析, 采取对应防控方法。
学校食堂食品留样情况记录表（参考样表）说明: 1.留取当餐供给全部菜肴, 每份留样150—200克, 留样时间: 保留48小时。
2.最好配置专用留样冷藏柜, 温度设置为摄氏2度一8度。
3.食品留样盛器采取带盖容器, 每次留样前应进行清洗、消毒, 一菜一器。
4.留样置放、相互间有一定距离, 不叠放, 避免留样食品相互间受感染。
5.在容器上注明时间, 如: 某日早或中或晚等标识。
学校食堂场所消毒情况记录表（参考样表）（紫外线灯消毒）说明: 1.紫外线消毒灯放置离地面1.5米左右（悬空）;2.紫外线灯只能使用1千小时, 超出期限就无效, 需要再购置灯管;3.消毒时间依据天气情况而定, 天气晴朗空气干燥为30分钟左右, 阴天40分钟左右; 雨天潮湿1小时左右;4.按平均每立方米不少于1．5W紫外线灯配置;5.紫外线对细菌有强大杀伤力, 对人体一样有一定伤害, 开启消毒灯时, 应避免对人体直接照射, 必需时可使用防护眼镜, 不可直接用眼睛正视光源, 以免灼伤眼膜。
学校食堂消毒情况记录表（参考样表）（餐具消毒）说明: 1.清洗消毒餐饮具用洗涤剂、消毒剂等必需符合国家相关卫生标准和要求。
2.高压蒸汽消毒10分钟左右, 低压蒸汽15分钟左右, 消毒柜15分钟左右, 煮沸消毒保持100℃, 10分钟以上。
3.消毒后餐饮具立刻放入保洁柜密闭保留备用。
盛放消毒餐饮具保洁柜要有显著标识, 保洁柜应该定时清洗, 保持洁净。
已消毒和未消毒餐饮具要分开存放, 保洁柜内不得存放其她物品。
4.消毒后餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
幼儿园食堂人员晨检记录表
备注*：其他疾病如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性脱屑性皮肤病等。
爱心幼儿园食堂人员晨检记录表
晨检人员：
性别：
身体状况
年龄：
体温状况
个人卫生
晨检时间：
着装情况
年月
日期 有无感 冒发烧
有无咳 嗽症状
有无呕 吐腹泻
皮肤有 无创烧
有无其 它疾病*
上午体温
下午体温
有无留 长指甲
有无佩 戴首饰
是否穿 工作服
是否戴 工作帽
异常情况处理
检查者签字
1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日 16日 17日 18日 19日 20日 21日 22日 23日 24日 25日 26日 27日 28日 29日 30日 31日
学校食堂食品安全管理台账
广元市学校食堂食品安全管理台账（2020年3月修订）实时记录：1.《学校食堂食品原材料进货查验入库记录》（含添加剂采购入库）2.《学校食堂食品原材料出库记录》3.《学校食堂食品添加剂使用管理记录表》4.《学校食堂食品安全投诉记录表》5.《学校食堂重点场所视频监控情况记录表》6.《家长陪餐情况记录表》（选用）每日记录：7.《学校食堂安全管理日常巡检记录表》（食堂安全管理员每日巡检）8.《学校食堂食品安全从业人员晨（午）检记录表》9.《学校集中用餐负责人陪餐情况记录表》- 1 -10.《学校食堂食品留样记录表》11.《学校食堂餐具饮具工具清洗消毒情况记录表》12.《学校食堂餐厨废弃物处置登记表》定期或不定期记录：13.《学校食堂食材库存检查及过期食品处理情况记录表》（每周一次）14.《学校食堂场所及设施设备清洗消毒情况记录表》（每周一次）15.《学校食堂设施设备维修保养校验情况记录表》（每月一次）16.《学校食堂有害生物防治记录表》（每季度一次）17.《学校食堂食品安全从业人员健康登记表》（每年一次或新上岗人员登记）18.《学校食堂食品安全从业人员培训考核记录表》19.《学校食堂食品安全隐患排查及整改记录表》（学校负责人组织检查）- 2 -（一）学校食堂食品原材料进货查验入库记录- 3 -票证粘贴栏- 4 -（二）学校食堂食品原材料出库记录- 5 -- 6 -（三）学校食堂食品添加剂使用管理记录表- 7 -（四）学校食堂安全投诉记录表- 8 -（五）学校食堂重点场所视频监控情况记录表- 9 -（六）家长陪餐情况记录表- 10 -（七）《学校食堂安全管理日常巡检记录表》注：从第二栏起均选择“好”“一般”“较差”考量填写。
- 11 -（八）学校食堂食品安全从业人员晨检记录说明：1.个人健康状况包括：①是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病；②是否患感冒并伴有咳嗽、流鼻涕、发热等症状；③手部是否有外伤或化脓性感染等。
幼儿园食堂各项管理档案和检查记录表
幼儿园食堂各项管理档案目录：xx幼儿园炊事员岗位职责1、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。
2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。
3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。
4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。
7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。
xx幼儿园食品卫生五四制一、由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”生与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然水隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
四、环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。
五、个人卫生做到四勤勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服xx幼儿园卫生八项基本要求一、操作间环境清洁、没有苍蝇、蟑螂和老鼠。
二、餐具、用具洗净消毒，摆放整齐。
三、加工熟食品要戴一次性手套、口罩。
四、加工、贮藏食品要求生熟分开。
五、不买霉变、酸变、不洁的食品。
六、不买没有包装的食品。
七、个人卫生好，患传染病和带病（毒）调离接触食品工作单位。
八、各种食品抽查合格方可使用。
xx幼儿园烹调加工卫生制度1.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品；2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；3.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；4.炒菜、烧煮食品勤翻动；5.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；6.刀、盆、抹布用后清洗消毒，不使用勺品味；7.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；8.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生；9.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；10.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
食堂从业人员晨午检制度
食堂从业人员晨午检制度
一、食堂从业人员每天早上和午后上岗前必须进行晨午
检，通过者方可上岗。
二、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：（1）有咳嗽，热度高于或等于38度。
（2）有腹泻、呕吐等症状。
三、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：
（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；
（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
四、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
西大关学校
二零二零年五月。
学校食堂从业人员晨检、午检管理制度
学校食堂从业人员晨检、午检管理制度为加强疫病防控工作，依照《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规以及《**大学突发公共卫生事件应急处理工作预案》等文件精神，制定本制度。
1晨检、午检对象膳食管理与服务中心全体员工。
合作经营户员工的晨检、午检自行负责。
2.晨检、午检时间晨检时间：每日早晨进入餐厅前；午检时间：每日下午进入餐厅前。
3.晨检、午检的检查人员餐厅负责人、膳食管理与服务中心办公室工作人员。
4.晨检、午检检查内容检查员工是否有发热、头晕、头疼、流鼻涕等症状；是否手部、面部等关键部位化脓生疮；是否有其他突发状况,严重影响工作。
5.晨检、午检程序(1)每天上午上班前，餐厅负责人、办公室工作人员在家自检合格后进入各自餐厅;(2)餐厅负责人、办公室工作人员对夜勤人员进行体温检测和其他症状问询、观察；(3)餐厅负责人、办公室工作人员对每一位员工进行体温检测和其他症状问询、观察；(4)餐厅负责人、办公室工作人员根据体温检测和其他症状问询、观察的实际情况，填写晨检、午检记录表，保存备查；(5)晨检、午检时必须由员工实名签到；(6)晨检、午检记录由膳食中心办公室统一制作，并负责定期收回存档；6.晨检、午检中发现员工身体存在异常时，不得安排上岗，餐厅经理上报膳食中心，并启动相关应急预案。
7.员工经过治理痊愈申请返岗工作时，应提供相关医疗机构病患痊愈证明方可返岗工作。
8.膳食管理与服务中心晨午检操作规程。
晨午检专管员应通过：一看：仔细观察面色、精神状态、有无皮疹等二听：呼吸声、是否咳嗽等三问：询问是否乏力、鼻塞、咽疼、腹泻等身体不适四测：用红外体温检测仪检测体温等方法认真检查食堂员工体温是否异常，检查双手是否有化脓性或渗出性皮肤病，是否有痢疾或其他妨碍食品卫生的疾病,是否佩戴首饰，个人卫生(指甲、头发、面部化妆等)是否符合要求等。
发现体温37.2C。
以上或患有上述疾病的不得进入操作间,同时启动相应应急预案。
晨午检及全日健康观察
晨午检及全日健康观察（1）托幼机构应当做好每日晨间或午间入园检查。
检查内容包括询问儿童在家有无异常情况，观察精神状况、有无发热和皮肤异常，检查有无携带不安全物品等，发现问题及时处理。
（2）保教人员应当对儿童进行全日健康观察，内容包括饮食、睡眠、大小便、精神状况、情绪、行为等，并做好观察及处理记录。
（3）卫生保健人员每日深入班级巡视2次，发现患病、疑似传染病儿童应当尽快隔离并与家长联系，及时到医院诊治，并追访诊治结果。
（4）患病儿童应当离园休息治疗。
如果接受家长委托需要喂药时，由卫生保健人员与家长做好药品交接和登记，并请家长签字确认。
卫生与消毒（一）环境和物品卫生。
1．托幼机构应当建立室内外环境卫生清扫和检查制度，每周全面检查一次并记录，为儿童提供整洁、安全、舒适的环境。
2. 室内有防蚊、蝇、鼠、虫及防暑和防寒设备。
3. 保持室内空气清新、阳光充足。
采取湿式清扫方式清洁地面。
厕所做到清洁通风、无异味，每日定时打扫，保持地面干燥。
便器每次用后及时清洗干净。
4. 卫生洁具各班专用专放并有标记。
抹布用后及时清洗干净，晾晒、干燥后存放；拖布清洗后应晾晒或拎干后存放。
5. 枕席、凉席每日用温水擦拭，被褥每月曝晒1～2次，床上用品每月清洗1～2次。
6. 保持玩具、图书表面的清洁卫生，每周至少进行1次玩具清洗，每2周图书翻晒1次。
（二）个人卫生。
1. 儿童日常生活用品专人专用，保持清洁。
要求每人每日一巾一杯专用，每人一床一被。
2. 培养儿童良好卫生习惯。
饭前便后应当用肥皂、流动水洗手，早晚洗脸、刷牙，饭后漱口，做到勤洗头洗澡换衣、勤剪指（趾）甲，保持服装整洁。
3. 工作人员应当保持仪表整洁，注意个人卫生。
饭前便后和护理儿童前应用肥皂、流动水洗手；上班时不戴戒指；不在园内吸烟。
（三）预防性消毒。
1. 卫生保健人员定期接受有关消毒隔离技术知识的培训，负责对托幼机构内消毒隔离工作检查指导。
2．活动室、卧室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。