食品安全8
专题八 食品安全
专题八：依法“重拳”出击，确保食品安全，保障公民的生命健康一、时政背景：材料1，近年来，我国进入食品安全事件频发期。
劣质奶粉、苏丹红辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……问题食品之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。
材料2，2010年9月15日，中央4个政法机关——最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部联合发布《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。
通知要求依法遏制和从严打击危害食品安全犯罪活动。
这是近几年来中国在食品安全整治方面打出的又一记“重拳”。
材料3，“双汇瘦肉精事件”。
日前，联合工作组到达河南省，向河南省政府传达了国务院领导同志重要批示精神，国家明令禁止在生猪养殖中添加“瘦肉精”，对发现的非法制售“瘦肉精”的窝点和渠道，必须坚决查处、依法打击；部分生猪养殖户明知禁用、人为添加，主观恶意显而易见，社会危害极大，必须依法严惩；一些地方对“瘦肉精”非法制售使用行为疏于监管、严重失职，导致“瘦肉精”流入生猪养殖环节，造成严重后果，必须依法依纪严肃追究责任，决不姑息；更为严重的是，少数动物检验检疫人员执法不严、有法不依、徇私舞弊，与不法分子沆瀣一气，给人民群众身体健康和生命安全造成极大隐患。
必须毫不手软、依法严惩。
二、知识点连接：1、珍爱生命，维护生命健康权；2、维护消费者合法权益；3、依法治国基本方略；4、三个代表重要思想；5、坚持以人为本的科学发展观；6、做负责任的公民等。
三、跟踪训练：1、为什么要依法遏制和从严打击危害食品安全犯罪活动？（危害？）①假冒伪劣食品、药品直接危害人民群众的生命健康，侵犯了消费者的合法权益。
②食品安全犯罪活动扰乱了社会主义市场经济秩序，影响了社会主义精神文明建设。
③败坏了社会风气，影响了我国的诚信环境建设，损害了我国的产品信誉和国家形象。
2、食品安全违法事件侵犯了消费者的哪些权利？3、作为消费者应怎样维护自己的合法权益？4、材料二中依法遏制和从严打击危害食品安全犯罪活动体现了所学的哪些观点？答：①这是我们党为维护最广大人民的根本利益采取的重要举措，是落实三个代表重要思想和以人为本的科学发展观的具体体现。
BRCGS全球标准 食品安全 第8版 审核资料清单
BRC/V8所需文件资料清单1.1.1食品安全管理手册老总的签字。
1.1.2食品安全和质量文化的计划，对计划活动的评估证据。
1.1.3公司总的质量目标及各部门分解目标，及至少季度一次的评审记录。
1.1.4管理评审记录。
1.1.5至少月度一次的质量分析会会议记录。
1.1.6保密报告系统，上报内容的评估记录。
1.1.8外来法律法规清单。
1.1.9纸质或电子版标准标准变化的更新。
1.1.10审核证书上的审核截止日期不能过期。
1.1.11高层领导参加外审首末次会议。
1.1.12上次审核的不符合项整改记录。
1.2.1公司组织机构图和人员替代名单。
2.1.1HACCP计划，HACCP小组人员内审员培训证明，法律法规要求的特定培训记录或者证明（水产品HACCP FSPCA）。
2.1.2HACCP计划的数量。
2.2.1前提方案及前提方案的验证记录。
2.6.1流程图验证记录要有签字和日期。
2.7.1危害分析记录包含危害分析判断树。
2.9.1CCP点的关键限值判断依据。
2.12.1HACCP计划验证记录。
2.14.1HACCP计划的评审记录。
3.1食品安全管理手册3.2文件控制程序，变更记录，发放记录，作废回收记录，文件清单，电子档文件管理要求。
3.3记录控制程序记录保存期限保质期后加12个月，电子档记录的管理要求。
3.4内审计划安排，内审记录注意交叉审核，内审至少一年一次，内审的不符合项及其后的跟踪，内审检查表至少一月一次的内务检查记录。
3.5.1原辅料包材风险评估文件需根据其配方和组成进行分析合格供应商名录与现场审核中仓储或使用的货物交叉比对原料包括包材的接受和测试程序，供应商的批准程序及例外程序(例如:紧急情况)，已完成的调查问卷（低风险的产品）要有日期，供应商审计报告，供应商的GFSI认证证书的复印件，检查证书的状态，进行供应商审核的审核员的培训记录。
从代理那购买的供应商的BRC证书3.5.1.3供应商绩效评估表3.5.1.6供应商具有追溯系统的证据3.5.2原料包材的接收程序，原料验收记录有人员签字和日期，原料放行的记录有人员签字和日期，分析报告每批次都要有交叉比对其表格与结果是否与程序对应，检查程序执行的符合性。
食品安全教育教案8篇完美版
《食品安全教育教案》食品安全教育教案（一）：食品安全教育教案教学目标1、举例说出什么是食品安全。
2、关注食品安全，能在生活中辨别某种食品的安全性。
3、学习购买安全食品。
4、透过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。
重点和难点重点：1、购买有外包装食品的注意事项。
2、如何购买没有外包装的食品。
难点：包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、正确洗手，是饮食安全第一步。
湿、擦、搓、捧、干，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买三无食品。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应个性注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。
三、发生身体不适怎样办？1、立即停止食用可疑食品。
食品安全知识资料（精选8篇）
食品安全知识资料食品安全知识资料（精选8篇）食品安全是大家都关注的话题，我们每天都离不开食物，所以，食品的安全就十分重要了。
以下是小编整理的食品安全知识资料，希望对大家有所帮助。
食品安全知识资料篇1一、什么是食品安全食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。
二、在您选购食品时，务必做到“六不买”1、无证无照经营的食品不能买。
在您选购食品时，尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。
如果您购买的食品是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。
2、有包装的食品标签内容不全的不能买。
标识内容不全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。
3、感觉不好的食品不能买。
感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。
这样的食品不能买。
4、假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。
假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。
因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上当受骗。
5、露天经营的食品不能买。
露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的健康。
6、过期食品不能买。
购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。
一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。
三、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的法律责任销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。
食品安全案例8例
麦乐鸡中加有聚二甲基硅氧烷Chicken McNuggets contain polydimethylsiloxane摘要：聚二甲基硅氧烷（学名：polydimethylsiloxane）为一种无色透明液体。
它具有优异的电绝缘性和耐高低温性。
闪点高、凝固点低，可在-50~+200℃下长期使用，粘温系数小、压缩率大，表面张力低，憎水防潮性好，比热和导热系数小，生理惰性。
关键词：聚二甲基硅氧烷|麦乐鸡|非法添加概述：2010年7月5日，国际在线网站报道：最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。
美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。
据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
国家食品药品监督管理局16日通报麦当劳麦乐鸡检测情况。
在4省（区、市）22家麦当劳餐厅中共抽取的35份麦乐鸡样品和33份麦乐鸡煎炸用油样品中，未发现麦乐鸡及其煎炸用油中“特丁基对苯二酚”的含量超过《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）中规定的最大允许使用量200mg／kg。
据介绍，国家食品药品监督管理局组织北京市、辽宁省、上海市和广西壮族自治区餐饮服务食品安全监管部门对辖区内麦当劳餐厅售卖的麦乐鸡及其煎炸用油进行了抽样，并委托具有国家法定资质的食品检验机构进行了检测。
根据卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）和2007年8月7日第15号公告，这两种物质可作为食品添加剂用于肉制品、油及油炸食品等。
国家食品药品监督管理局要求各餐饮服务提供者严格依法使用食品添加剂，切实加强食品安全管理，为消费者提供安全放心的食品技术分析报告：参见“《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）”结论和建议：聚二甲基硅氧烷(PDMS)为一类有机硅氧化聚合物的总称。
目前广泛用于食品添加剂、日用化妆品、医疗器材等领域普。
普遍认为该品无毒，对皮肤和粘膜无刺激性，但对眼睛有刺激性。
食品安全工作总结8篇
食品安全工作总结8篇篇1一、引言在过去的一年中，食品安全工作取得了显著的成绩。
我们以保障公众食品安全为核心，加强食品安全监管，深化食品安全治理，取得了一定的成效。
现将本年度食品安全工作总结如下，以便更好地总结经验，发现问题，为未来的工作提供参考。
二、加强食品安全监管1. 完善监管体系：我们建立了完善的食品安全监管体系，明确了各级部门的职责和任务。
通过加强部门间的协调与沟通，形成了工作合力，提高了监管效率。
2. 强化日常监管：我们加强了日常监管力度，定期对食品生产、经营企业进行检查，并对存在问题的企业进行了及时处理。
同时，我们还建立了食品安全信息平台，实现了信息共享和动态监管。
3. 严厉打击违法行为：我们加大了对食品安全违法行为的打击力度，对涉嫌犯罪的行为及时移交司法机关处理。
通过高压态势的执法行动，有效震慑了违法行为。
三、深化食品安全治理1. 推动企业自律：我们通过宣传教育、政策引导等方式，推动食品生产企业提高自律意识，严格遵守食品安全法律法规。
同时，我们还鼓励企业建立质量管理体系，提高产品质量。
2. 加强社会共治：我们积极倡导社会共治理念，鼓励消费者参与食品安全监督。
通过开展食品安全知识宣传、举办食品安全讲座等方式，提高了消费者的食品安全意识和鉴别能力。
3. 强化风险防控：我们建立了完善的食品安全风险防控机制，对食品生产、经营过程中的潜在风险进行全面排查和评估。
通过制定风险应对措施，有效降低了食品安全事件的发生概率。
四、取得的成绩和效果1. 食品安全形势持续稳定：通过加强监管和治理，本年度我市食品安全形势持续稳定，未发生重大食品安全事件。
2. 企业自律意识提高：大多数食品生产企业提高了自律意识，严格遵守食品安全法律法规，产品质量得到有效保障。
3. 社会共治格局初步形成：通过宣传教育和倡导社会共治理念，消费者对食品安全的关注度和鉴别能力不断提高，社会共治格局初步形成。
五、存在的问题和不足1. 基层监管力量薄弱：部分基层监管部门存在人员不足、设备落后等问题，影响了监管工作的有效开展。
食品安全教育教案8篇完美版
《食品安全教育教案》食品安全教育教案（一）：食品安全教育教案教学目标1、举例说出什么是食品安全。
2、关注食品安全，能在生活中辨别某种食品的安全性。
3、学习购买安全食品。
4、透过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。
重点和难点重点：1、购买有外包装食品的注意事项。
2、如何购买没有外包装的食品。
难点：包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、正确洗手，是饮食安全第一步。
湿、擦、搓、捧、干，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买三无食品。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应个性注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。
三、发生身体不适怎样办？1、立即停止食用可疑食品。
BRCGS食品安全全球标准第8版各条款对应的文件要求及注意事项清单
1.1.6
《保密报告程序》
《保密报告评审和处理记录》
1.至少要建立保密报告程序，提供相关的电话号码。
1.1.8
《行业信息和法律法规管理程序》
《行业信息和法律法规清单》
1.除了国内相关法规，还要注意收集销售国地区的法规
1.1.9
《BRC 食品安全（第八版）》标准
成。
3.11
3.11.1~3.1
1.4
《产品撤回/召回程序》
《产品召回演练报告》
《突发事件管理程序》
《应急预案》
《应急演练报告》
第四章
4.1
4.1.1~4.1.
5
《厂区位置图》、《厂区平面图》
1.厂区环境应整洁有秩序，避免滋生虫害；
4.2
4.2.1~4.2.
4
《工厂安全管理程序》
《食品防护计划》
《薄弱环节风险评估和应对措施》
《食品防护计划验证报告》
《员工安保和食品防护培训记录》
《限制区域平面图》
1.合理设置门禁和监控摄像头。
2.主要出入口应张贴限制区域标识；
3.关键入料口应设置上锁管理；
4.3
4.3.1~4.3.
5
《车间平面图（人流、物流）》
1.车间布局应合理
4.4
4.4.1~4.4.
10
/
1.硬件设施应维护良好，包括地面、天花板、墙体、门窗、照明设施等。
《来料检验报告》
供应商提供的COA报告企业自行抽样送检报告
3.5.3
《服务商管理程序》
《合格服务商名录》
《服务商资质评价报告》
《服务合同》
1.关键性服务应明确服务过程的管理要求，如运输、虫害控制、设备维修等；
如何认识安全食品的八条建议
如何认识安全食品的八条建议一、食品安全常识（1）、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
（2）、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
（3）、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
（4）、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
（5）、少吃油炸、油煎食品二、食品储存应注意哪些问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
三、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
（一）防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？(二)防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
（三）防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
（四）防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
（五）防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
（六）防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
BRC食品安全标准第八版Food_8_Standard_Chinese_web_v2
自愿性突击审核 第 8 版为工厂提供两种审核方案：
名录。
• 第 IV 章 管理与监管 描述本《标准》和注册运行该项目认证机构的现行管理与监管体系。 • 附录 阐述其他有用信息，包括审核员能力要求、产品类别和词汇表。
IV
第I章 食品安全管理体系
前言
第 8 版增补了哪些新内容？
2
本《标准》的范围
3
本《标准》在法律所允许的最大范围内，排除成文法或普通法所暗示的所有担保、条件或其他条款。
BRC 全球标准排除或限制对因疏忽而导致的死亡或人身伤害、欺诈或欺诈性误传，或者对其排除或试图排除责任将有悖于法 律的任何事件的一切责任。
《食品安全全球标准》及上文所规定的免责条款应根据英国的法律予以解释，而且受英国法院非独占性司法管辖权的管辖。
65
第 IV 章 管理与监管
对认证机构的要求
70
《标准》的技术监管
70
力求一致性——合规性
72
附录
附录 1 其他 BRC 全球标准
76
附录 2 高风险、高关注和常温高关注生产风险区
77
附录 3 实现 70°C 下持续 2 分钟加热效果的等效过程
83
附录 4 多现场审核协议
84
附录 5 对审核员的资质、培训和经验要求
• 通知审核 - 工厂和认证机构提前商定好审核日期。 • 突击审核 - 在审核之前不将审核日期通知工厂。
安全教案食品安全教案优秀8篇
安全教案食品安全教案优秀8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品安全总结8篇
食品安全总结8篇篇1一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是社会稳定和经济发展的基础。
近年来，我国政府高度重视食品安全工作，加强了食品安全监管，取得了一定的成效。
本文将对当前食品安全形势进行分析，总结存在的问题，并提出相应的对策建议。
二、食品安全形势分析1. 食品犯罪现象依然存在。
一些不法分子为了谋取暴利，在食品生产、加工、销售等环节中掺杂使假、以次充好、以假乱真，严重危害了人民群众的身体健康和生命安全。
2. 食品安全事件频发。
一些企业为了降低成本、提高产量，忽视了食品安全的重要性，导致食品安全事件频发。
这些事件不仅造成了严重的社会影响，也给人民群众的生命安全带来了潜在威胁。
3. 食品安全监管存在短板。
虽然我国政府已经加强了食品安全监管，但是仍然存在一些短板和不足之处。
例如，监管手段落后、监管力度不足、监管人员素质不高等问题依然存在。
三、存在问题1. 食品生产环节存在的问题。
一些企业在生产过程中为了降低成本，使用劣质原料、违规添加化学品等手段来提高产品产量和质量。
这些行为严重危害了食品安全和人民群众的健康。
2. 食品加工环节存在的问题。
一些企业在加工过程中存在不规范操作、不严格把控产品质量等问题。
这些问题可能导致食品受到污染、变质等问题，从而危害人民群众的健康。
3. 食品销售环节存在的问题。
一些商家为了追求利润，销售过期、变质、假冒伪劣食品。
这些行为不仅损害了消费者的权益，也严重危害了人民群众的生命安全。
四、对策建议1. 加强食品安全法律法规建设。
政府应进一步完善食品安全法律法规体系，加大对食品犯罪的打击力度，保障人民群众的合法权益。
2. 加强食品安全监管。
政府应加强食品安全监管力度，完善监管手段和方法，提高监管效率和能力。
同时，应加强对食品企业的监督和管理，确保企业严格按照法律法规进行生产、加工和销售。
3. 加强食品行业自律。
食品企业应自觉遵守法律法规和行业规范，加强内部管理和自律意识，提高产品质量和安全水平。
食品安全案例8例
麦乐鸡中加有聚二甲基硅氧烷Chicken McNuggets contain polydimethylsiloxane摘要：聚二甲基硅氧烷（学名：polydimethylsiloxane）为一种无色透明液体。
它具有优异的电绝缘性和耐高低温性。
闪点高、凝固点低，可在-50~+200℃下长期使用，粘温系数小、压缩率大，表面张力低，憎水防潮性好，比热和导热系数小，生理惰性。
关键词：聚二甲基硅氧烷|麦乐鸡|非法添加概述：2010年7月5日，国际在线网站报道：最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。
美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。
据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
国家食品药品监督管理局16日通报麦当劳麦乐鸡检测情况。
在4省（区、市）22家麦当劳餐厅中共抽取的35份麦乐鸡样品和33份麦乐鸡煎炸用油样品中，未发现麦乐鸡及其煎炸用油中“特丁基对苯二酚”的含量超过《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）中规定的最大允许使用量200mg／kg。
据介绍，国家食品药品监督管理局组织北京市、辽宁省、上海市和广西壮族自治区餐饮服务食品安全监管部门对辖区内麦当劳餐厅售卖的麦乐鸡及其煎炸用油进行了抽样，并委托具有国家法定资质的食品检验机构进行了检测。
根据卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）和2007年8月7日第15号公告，这两种物质可作为食品添加剂用于肉制品、油及油炸食品等。
国家食品药品监督管理局要求各餐饮服务提供者严格依法使用食品添加剂，切实加强食品安全管理，为消费者提供安全放心的食品技术分析报告：参见“《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－2007）”结论和建议：聚二甲基硅氧烷(PDMS)为一类有机硅氧化聚合物的总称。
目前广泛用于食品添加剂、日用化妆品、医疗器材等领域普。
普遍认为该品无毒，对皮肤和粘膜无刺激性，但对眼睛有刺激性。
八食品安全卫生
一、单项选择题:(15分每题1.5分)1.（ A ）国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A、2004年9月1日B、2004年7月1日C、2006年5月1日D、2006年7月1日2、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打( C )全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、12348C、12315D、991483、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效健康证明，操作时须戴( C )。
A、口罩、手套B、帽子C、口罩、手套、帽子D、手套、帽子4、选购放心肉,正确的做法是：( A )A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确5、( B )的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确6、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：( B )应当采取措施，方便消费者提起诉讼。
对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院B、人民法院C、公安局D、消费者协会7、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：( B )A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症8、发芽马铃薯的主要有害物质是( D )此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
餐饮食品安全管理8项制度
餐饮业食品安全管理八项制度目录1. 从业人员健康管理制度2. 从业人员个人卫生管理制度3. 食品采购索证索要、进货查验管理制度4. 食品贮存管理制度5. 粗加工切配餐饮安全管理制度6. 烹调加工餐饮安全管理制度7. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度8. 食品安全事故应急处置预案餐饮从业人员健康管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。
二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。
三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。
四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。
五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。
六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有《食品卫生法》第二十六条中所列疾病而未及时调离的，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。
餐饮从业人员个人卫生管理制度1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合格证明方可上岗。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。
从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，不得穿工作服入厕，头发梳理整齐置于帽内。
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2.5 成员单位职责
县委宣传部：负责制定较大食品安全事故处置宣传报道和舆论引导工作方案，指导事故处置部门及时发布权威信息，组织新闻媒体做好宣传报道和舆论引导，加强对互联网信息的管理和网上舆论的引导。
县卫生局：负责会同有关部门组织开展事故分析评估，提出事故级别建议；组织开展食品安全事故的医疗卫生应急救援和病员救治；组织开展食品安全事故流行病学调查，查找食品安全事故原因；提供食品安全有关标准解释；组织开展有关检测和风险评估，提出有关评估结论和建议。
县农业局：负责食用农产品生产环节质量安全事故中违法行为的调查处理；负责组织开展食用农产品有关检测和风险评估，提出有关评估结论；负责开展生猪定点屠宰环节食品安全事故中违法行为的调查处理。
并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
县食品药品监管局：负责开展食品生产加工环节食品安全事故中违法行为的调查处理；并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
负责开展食品流通环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
负责餐饮服务环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。
县经科局：协助流通、餐饮服务等环节食品安全事故的调查处理；负责组织食品安全事故应急救援所需重要生活必需品的调配供应。
县粮食局：负责在粮食收购、储存环节和政策性用粮购销活动中发生的粮食安全事故应急处置和违法行为的调查处理；封存可能导致食品安全事故的粮食；对确认属于被污染的粮食，依法处理。
县教育局：负责协助有关监管部门对学校食堂、学生在校集体用餐造成的食品安全事故进行调查及组织应急处理。
县公安局：负责指导、协调食品安全事故中涉嫌犯罪行为的侦查工作；加强对食品安全事故现场的治安管理，有效维护社会治安秩序。
县监察局：负责对国家行政机关及其公务员以及国家行政机关任命的其他人员，在食品安全事故以及应急处置工作中失职、渎职等违纪行为的调查处理。
县民政局：负责协助做好受食品安全事故影响群众的生活救助工作。
县财政局：负责食品安全事故应急处置等工作所需资金的保障及管理，配合相关部门积极争取省级部门的支持。
县环保局：负责组织指导造成食品安全事故的环境污染事件的调查处置工作；指导、协调当地政府开展污染处置，对造成食品安全事故的环境违法行为追究相应的责任。
县交通运输局：协助提供食品安全事故应急处置过程中的交通运力保障。