食物药物——青菜的营养价值、食用禁忌

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青菜油菜包心菜的营养成分与保健作用

青菜油菜包心菜的营养成分与保健作用青菜油菜包心菜的营养成分与保健作用十字花科植物青菜 Brassica chinensis L.的茎叶。

又称小白菜、菘菜、油白菜。

性平，味甘。

归胃、大肠经。

为养胃清肺养生佳品，日常食之可清肺热、养胃津、净肠胃、防治坏血病。

适用于烦热便秘患者。

主要成分有：粗纤维，碳水化合物，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、烟酸、钙，磷，铁，胡萝卜素以多种氨基酸如：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等氨基酸。

青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，有“蔬中美品”之称。

有清热除烦，通肠利胃，解油腻之功效。

可用于治疗便秘，热咳，消化不良，消渴，漆疮，发背等症。

一个成年人一天吃500克青菜，就可满足人体对钙、铁、胡萝卜素和维生素的需求。

其中粗纤维有助于肠蠕动和消化液的分泌，利于谷物消化，清洁肠道，对防治便秘有特殊的效果；粗纤维与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物－胆酸排出体外，防止动脉粥样硬化的形成。

它所含的维生素Ｃ，可形成一种“透明质酸抑制物”，具有抗癌能力，食后在体内可排除亚硝酸胺，使癌细胞丧失活力。

英国科学家已证实小白菜可预防阑尾炎。

脾胃虚寒，大便溏稀者不宜。

油菜十字花科植物油菜 Brassica canpestris L. var. oleifera DC. 的嫩茎叶。

又称芸苔、胡菜、寒菜、台菜、菜苋、油菜苋。

性凉，味甘、辛。

归肝、脾经。

为清热解毒养生食品，日常食之可清热解毒、利肠胃。

适用于热性体质及肠胃不洁者。

主要成分有：蛋白质，钙，磷，铁，钾，钠，镁，氯，胡萝卜素（含量最为丰富），维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｋ和烟酸，以及缬氨酸、亮氨酸、亮异氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等氨基酸。

油菜中还可分离出一种１２Ｓ球蛋白，一种具有高度分枝结构的多糖，并含有少量的槲皮甙，营养极高，均可被肌体生理代谢所利用。

成人一天吃500克油菜，则钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ等营养素就足够了。

食物药物——绿叶菜的营养价值、食用禁忌

食物药物——绿叶菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
Leaf
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
青菜
营养成分：
绿叶蔬菜含有丰富的维生素。

适宜人群：
一般人群适宜。

不适宜人群：
无不适宜人群。

选购宜：
适宜选购新鲜绿叶菜。

选购忌：
无。

烹调宜：
急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。

急火即使温度高，
但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。

烹调忌：
最后切记不要加醋，对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对
稳定作用。

但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。

食用宜：
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。

切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维
生素C氧化。

食用忌：
无。

储存：
适宜低温保存。

来自：/html/2014/sc_0423/508.html。

食物药物——小白菜的营养价值、食用禁忌

食物药物——小白菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
Pakchoi
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
青菜,油白菜,白菜秧
营养成分：
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。

小
白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

食物详情
适宜人群：
尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

不适宜人群：
脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

选购宜：
小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。

选购忌：
避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的小白菜。

烹调宜：
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。

烹调忌：
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

食用宜：
小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

食用忌：
小白菜不易生食。

储存：
小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。

来自：/html/2014/sc_0423/219.html。

不适合多吃青菜的原因

不适合多吃青菜的原因可能有很多，这些原因可能基于个人的健康状况、营养需求、饮食习惯或者对某些蔬菜成分的过敏或不适。

以下是一些可能的原因：
1. 营养不均衡：如果饮食中蔬菜的比例过高，可能会导致其他重要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些微量元素的摄入不足。

2. 肠胃问题：一些人对某些蔬菜有消化不良的反应，如高纤维蔬菜可能会引起腹胀、腹泻等症状。

3. 过敏反应：个别人可能对某些蔬菜中的成分过敏，如乳糖不耐受的人可能不适合多吃含乳糖的蔬菜。

4. 药物相互作用：某些药物可能会与某些蔬菜中的成分相互作用，影响药物的吸收和效果。

5. 健康状况：有特定健康问题的人可能需要限制某些蔬菜的摄入，例如肾脏疾病患者可能需要限制高钾蔬菜的摄入。

6. 食物不耐受：有些人可能对某些蔬菜有食物不耐受的问题，比如对番茄、洋葱等蔬菜的不耐受。

7. 口味和偏好：有些人可能因为个人口味和饮食偏好而不愿意多吃青菜。

8. 环境和季节因素：在某些地区或季节，蔬菜的种类和质量可能受限，影响人们摄入青菜的意愿和能力。

青菜脾胃虚寒者少食

青菜脾胃虚寒者少食青菜拥有丰富的营养价值，是人们饮食中重要的蔬菜之一。

然而，对于脾胃虚寒的人群来说，过多摄入青菜可能会引起不适。

本文将探讨脾胃虚寒的特征以及针对这一人群的适宜饮食建议。

一、脾胃虚寒的特征脾胃虚寒是中医学中的一种体质类型，其特征主要包括以下几点：1. 胃寒：脾胃虚寒者常感觉胃部冷痛，喜欢饮用温热的饮食，而对凉性食物则感到不适。

2. 消化不良：脾胃虚寒者常出现食欲不佳、腹泻、腹胀等症状，消化功能较弱。

3. 体寒：脾胃虚寒者常感到手脚发冷、容易受寒，尤其是在寒冷的天气中更加明显。

二、脾胃虚寒者少食的原因虽然青菜富含多种维生素和矿物质，但对于脾胃虚寒的人来说，过多地摄入青菜可能会导致以下问题：1. 导致脾胃寒凉：青菜性寒凉，容易使脾胃寒凉，加重虚寒的症状。

2. 妨碍消化吸收：脾胃虚寒者消化功能较弱，青菜中的纤维素较多，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

3. 加重体寒感：脾胃虚寒者体质寒冷，青菜的食用可能进一步加重体寒感，导致手脚发冷等不适症状。

三、脾胃虚寒者适宜的饮食建议针对脾胃虚寒的人群，以下饮食建议可供参考：1. 温热食物为主：脾胃虚寒者应多摄入温热的食物，如姜、辣椒、肉类等，以增加体内的热量和温度。

2. 适量食用青菜：脾胃虚寒者可以适量食用青菜，但要避免过量，以免发生不适症状。

建议选择性温性的蔬菜，如茼蒿、大蒜苗等。

3. 吃易消化的食物：脾胃虚寒者消化功能较弱，建议选择易消化的食物，如煮熟的米饭、面条等，以减轻胃肠负担。

4. 注意烹调方式：脾胃虚寒者在烹调食物时，可以选择炖、煮或烧烤等方式，以增加食物的温度和热量。

5. 适时补充热饮：脾胃虚寒者可以适当饮用温热的茶水、粥类等，以提高体内的温度。

四、其他注意事项除了饮食方面的调理，脾胃虚寒者还应注意以下事项：1. 保持适当运动：适当的运动可以增加体内的热量和温度，并有助于改善脾胃虚寒的体质。

2. 注意保暖：脾胃虚寒者应注意保暖，尤其在寒冷的季节或环境中，要保证足够的穿着和保暖措施。

青菜的功效与作用禁忌

青菜的功效与作用禁忌青菜是指未成熟的蔬菜，它是一种非常普遍的食品，被广大人民喜爱。

除了味道可口之外，青菜还具有丰富的营养成分和多种功效，对于人体健康有着重要的作用。

本文将重点介绍青菜的营养价值、功效与作用，以及相应的禁忌以供参考。

一、青菜的营养价值1.维生素青菜中维生素C的含量极为丰富，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够有效预防和抵抗自由基的伤害，保护细胞免受损害。

此外，青菜中还含有丰富的维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对于人体的正常生长发育和细胞代谢有着非常重要的作用。

2.矿物质青菜中富含各种矿物质，如钾、钙、镁、磷等。

其中，钾是一种重要的矿物质，能够协助细胞内外的液体平衡，维持神经和肌肉的正常功能。

钙则是构建骨骼和牙齿的重要元素，能够预防骨质疏松症。

青菜中的磷可以促进骨骼和牙齿的形成，镁则有助于维持心血管健康。

3.膳食纤维青菜中富含膳食纤维，这是一种对于人体健康至关重要的成分。

膳食纤维具有促进肠道蠕动、增加粪便体积、防止便秘的作用。

此外，膳食纤维还能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

4.其他营养物质青菜中还含有丰富的叶绿素和植物鞣质等物质。

叶绿素是一种重要的植物色素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。

植物鞣质则具有收敛、消炎、止血等作用。

二、青菜的功效与作用1.强身健体青菜富含各种营养素，能够强身健体，增强机体免疫力。

营养素的摄入可以提高细胞免疫功能、促进免疫球蛋白的合成，增强人体对于外界病原体的抵抗能力，从而预防感染和疾病的发生。

2.抗氧化青菜中的维生素C和叶绿素等物质具有较强的抗氧化能力，能够中和自由基的活性，减少由自由基引起的氧化反应，从而保护细胞免受氧化损伤。

抗氧化能力可以减缓衰老过程、预防慢性疾病的发生。

3.促进肠道健康青菜富含膳食纤维，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，膳食纤维还能够为益生菌提供营养，促进益生菌的生长，维持肠道菌群的平衡，增强肠道健康。

人吃青菜的功效与作用有哪些？

人吃青菜的功效与作用有哪些？维生素是人体必不可缺的营养元素，青菜富含各种维生素，对人体的皮肤好，青菜使人抵抗力增强，具有清肠排毒的好处，青菜可以滋养肠胃，有利于人体消化，青菜属于低脂肪，低热量的食物，有利于人体减肥，不同青菜有不同的营养作用，人吃青菜的功效与作用有哪些？一.青菜的功效跟作用第1，青菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质得以排除，从内而外净化身体。

第2，滋养胃部，尤其是对于长期吃肉的人来说，配以青菜能够促进消化，减小胃的负担。

第3，养颜，青菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。

第4，让我们平稳度过修养期，不论是感冒还是其他病症，生病其间青菜往往能够起到不错的辅助作用。

第5，通便，青菜能够促进消化，同时也让身体的循环代谢加快，及时排除体内垃圾。

第6，促进睡眠，如果你有着失眠的困扰，不如现在就尝试一下青菜，会让你睡的香。

二.平时多吃以下几种蔬菜1.胡萝卜是常见的蔬菜，胡萝卜中含有大量的胡罗卜素，多人体是非常又好处的，所以我们在家常做菜中别忘了经常吃一些胡萝卜。

2.包心菜中含有较多的微量元素，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。

此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。

经常吃包心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

3.马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

4.萝卜具有很多的功效。

萝卜的食疗方法有很多，而且萝卜的价格也很便宜，是所有人都能买得起的。

萝卜具有止咳化痰的效果，所以很多人感冒的时候会选择吃萝卜火锅，还有就是萝卜也具有清凉解毒的功效，有利于大小便，是农民喜爱的蔬菜之一。

5.吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

小青菜的功效与作用

小青菜的功效与作用白菜又被称为是上海青，其是生活中十分常见的蔬菜之一，也是很多人爱吃的蔬菜之一。

那么小白菜的功效大家都知道吗?接下来请跟着店铺了解吧。

小青菜的功效小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分,而且含有大量不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病。

小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

小青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。

延缓衰老。

小青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。

此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

小青菜的属性介绍1、科属十字花科，芸薹属。

2、产地原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。

3、别名小白菜,不结球白菜、青菜、油菜。

4、简介小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。

原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。

小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。

植株较矮小,浅根系,须根发达。

叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。

叶柄肥厚,白色或绿色。

不结球。

花黄色种子近圆形。

小青(白)菜比较耐寒,属于直根系,根系分布浅,叶面柔嫩,蒸发量大,需要较高的土壤湿度和空气湿度。

生长期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,需要的氮素较多,钾次之,磷较少。

青菜的功效与作用

青菜的功效与作用青菜，是指野菜、菜心、鸭心菜、菠菜、芥菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜的统称。

青菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素、矿物质和纤维素，具有许多功效与作用。

1. 补充维生素：青菜富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素E等多种维生素，有助于增强免疫力，促进伤口愈合，保护视力和皮肤健康。

2. 促进消化：青菜中的纤维素含量高，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，防止便秘。

同时，青菜还含有一定量的苦味物质，能够促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

3. 降低血压：青菜中含有丰富的钾元素，而钠元素的摄入过多会导致高血压。

青菜中的钾可以与体内多余的钠结合，并排出体外，有助于维持血压的平衡。

4. 预防贫血：青菜富含叶绿素，可以促进红血球的形成，预防缺铁性贫血。

此外，青菜还含有丰富的叶酸和铁元素，有助于补充营养、提高血红蛋白水平。

5. 保护心血管健康：青菜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，具有抗氧化作用，有助于防止血脂氧化、血栓形成，降低心脑血管疾病的风险。

6. 改善肠道菌群：青菜中富含的纤维素是肠道菌群的重要营养来源，有助于增加有益菌的数量，维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。

7. 提供抗氧化物质：青菜中的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质可以中和自由基，减少对身体细胞的损害，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

8. 保护视力：青菜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A对视觉系统非常重要，能够保护视网膜健康，预防夜盲症和眼干燥。

总的来说，青菜的功效与作用包括补充维生素、促进消化、降低血压、预防贫血、保护心血管健康、改善肠道菌群、提供抗氧化物质、保护视力等。

每天适量食用青菜对身体健康非常有益。

青菜的营养价值及功效青菜的功效与作用禁忌

青菜的营养价值及成效青菜的成效与作用禁忌青菜又叫小白菜、油菜、油白菜。

青菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，南北广为栽培。

青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人们誉为抗癌蔬菜。

在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。

51大全阅读配图青菜的营养价值青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。

据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

钙青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。

绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

粗纤维青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

胡萝卜素青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。

延缓衰老。

维生素C青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。

还能保护心血管，抑制黑色素生长。

植物激素油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，青菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

植物纤维素油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

叶绿素青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。

美国一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

叶酸青菜中还有叶酸，有助于骨髓中幼细胞成熟，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。

上海青的食用功效与作用及禁忌

上海青的食用功效与作用及禁忌上海青是餐桌上一种经常食用的小白菜，因其为上海及周边一带最常见的青菜，故名上海青。

上海青叶少茎多，茎很厚，整颗整颗束起来很美观，像一个花瓶，所以有些地方也叫花瓶。

上海青味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。

下面就跟着小编一起了解下一下上海青的食用功效和相关注意事项吧。

上海青的营养成分上海青含有丰富的维生素、纤维素和微量元素。

据测定，每100g 上海青含蛋白质1.8g、脂肪0.5g、膳食纤维1.1g、碳水化合物3.8g、维生素A103微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.11毫克、维生素B60.08毫克、维生素C187毫克、维生素E0.88毫克、烟酸4.8毫克、叶酸103.9微克、钾210毫克、钠55.8毫克、钙108毫克、镁22毫克、磷39毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰0.23微克、硒0.79毫克、铁1.2毫克。

上海青的功效与作用宽肠通便上海青含有大量的纤维素成分，纤维素可以促进肠道壁蠕动，遇水膨胀还能吸附肠道残留物，促使废弃物通过肠道尽快排出体外，从而改善便秘，预防肠道肿瘤发生。

降血脂上海青是低脂低热食物，经常食用也无需担心脂肪堆积的问题。

同时，上海青富含膳食纤维，有研究发现可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合并通过粪便排出体外，可有效降低血液中胆固醇，从而达到降血脂的作用。

预防溃疡上海青含有丰富的维生素B2，如果人体缺乏维生素B2就会出现消化道溃疡、痔疮、息肉等症状。

保持血管弹性血管壁细胞离不开维生素B2，如果缺乏维生素B2，血管壁就会变薄，向外凸起，所以多食用上海青有助于保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

增强免疫力上海青含有丰富的维生素和微量元素，经常食用可以帮助增强机体免疫力。

防癌上海含有丰富的植物激素，植物激素可以协调人体内分泌，并促进人体酶的形成，吸附人体中的致癌因子，从而起到防癌的作用。

清热除烦上海青性微寒，膳食纤维和含水量较高，具有清热解毒、生津止渴的作用。

中医膳食食疗学——蔬菜类

中医膳食食疗学——蔬菜类中医膳食食疗学——蔬菜类蔬菜是中医膳食食疗中非常重要的一类食材，不同种类的蔬菜具有不同的药物特性和保健功效。

本文将详细介绍蔬菜类在中医膳食食疗中的应用和注意事项。

一、青菜类青菜类是指绿叶蔬菜，如菠菜、苋菜、莴苣等。

这类蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，具有清热利湿、滋阴养血的功效。

在中医膳食食疗中，青菜类可以用于治疗湿热病、阴虚症和贫血等疾病。

⑴菠菜菠菜是一种常见的青菜类蔬菜，富含维生素C、维生素E和叶绿素等营养物质。

菠菜有清热利湿、滋阴养血的作用，适用于湿热病、阴虚症和贫血等疾病的食疗。

⑵苋菜苋菜是一种含铁丰富的蔬菜，具有滋阴降火、清热利湿的功效。

苋菜可以用于治疗湿热病、肝火旺盛和小便不利等疾病。

⑶莴苣素等。

莴苣具有清热利湿、养胃生津的作用，适用于湿热病、胃阴不足和口干舌燥等疾病的食疗。

二、根茎类根茎类蔬菜是指含有较多淀粉和纤维素的蔬菜，如胡萝卜、土豆、红薯等。

这类蔬菜具有补虚养身、健脾益胃的作用。

在中医膳食食疗中，根茎类蔬菜可以用于治疗虚弱症、脾胃虚弱和消化不良等疾病。

⑴胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和纤维素等营养物质。

胡萝卜具有健脾益胃、补血养颜的功效，适用于脾胃虚弱、贫血和皮肤干燥等疾病的食疗。

⑵土豆土豆是一种热量较高的蔬菜，含有丰富的碳水化合物和纤维素。

土豆具有补益脾胃、健脾补中的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不佳和消化不良等疾病的食疗。

⑶红薯素等。

红薯有补中益气、健脾养胃的作用，适用于脾胃虚弱、气虚乏力和食欲不振等疾病的食疗。

附件：本文档涉及的附件包括蔬菜类食谱和营养价值表。

法律名词及注释：⒈膳食食疗：指通过调节饮食结构和食物搭配达到治疗和预防疾病的目的的方法。

⒉中医膳食食疗：指中医理论为基础，以食物疗法为核心的治疗方法。

白菜的功效与作用禁忌

白菜的功效与作用禁忌白菜，属于十字花科蔬菜，是广泛种植和食用的一种蔬菜品种。

白菜具有丰富的营养价值和多种功效，被广泛地应用于日常饮食以及食疗中。

本文将详细介绍白菜的功效与作用，以及一些禁忌事项。

一、白菜的营养价值白菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、钙、镁、钾、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素C的含量较高，每100克白菜中含有维生素C约50毫克，是高含量的蔬菜之一。

此外，白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强排便功能。

以下是白菜主要营养成分的功效与作用：1. 维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，具有促进胶原蛋白合成、增强血管弹性、预防心脑血管疾病的作用。

此外，维生素C还能提高机体的免疫力，促进伤口的愈合，预防感冒和牙龈出血等症状。

2. 维生素E：维生素E对细胞膜具有保护作用，能够抑制细胞膜的脂质过氧化反应，对心脑血管疾病具有预防和改善作用。

此外，维生素E还具有抗衰老、防癌、防止皮肤干燥等作用。

3. 胡萝卜素：白菜中的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素，经过人体内转化后，可以转化为维生素A。

维生素A对维持视力、促进骨骼生长、增强机体免疫力等方面起到重要作用。

4. 叶酸：叶酸对胎儿脊柱和大脑的发育起着重要作用，孕妇适量摄入叶酸可以预防胎儿神经管缺陷的发生。

此外，叶酸还具有降低血液中同型半胱氨酸水平的作用，有助于预防心脑血管疾病。

5. 钙：钙是人体骨骼和牙齿的重要构成成分，对保持骨骼健康和增加骨密度具有重要作用。

此外，钙还能参与神经传导、维持心脏的正常功能等。

6. 镁：白菜中的镁含量较高，镁对人体内的各种酶活性和酶系统起着重要调节作用，参与机体的蛋白质合成、碳水化合物代谢以及神经系统的正常功能。

7. 钾：钾是维持人体酸碱平衡和细胞内外液体平衡的重要元素，对维持正常血压和心脏的正常功能起着重要作用。

二、白菜的功效与作用1. 消暑解渴：夏季食用白菜具有清热解暑、解渴生津的作用。

白菜具有生津止渴的功效，能够有效地缓解夏季炎热的症状。

常用7种青菜的营养价值及功效

常用7种青菜的营养价值及功效1.大白菜大白菜，又叫黄芽菜、牙菜、落菜、结球白菜。

全国各地普遍栽培。

华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。

大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I花心类型和不结球的散叶类型。

大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。

营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。

俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。

烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。

大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。

高档筵席多取菜心、菜头、菜叶单独烹制，如开水白菜、扒白菜、砂锅白菜等。

烹制白菜调味宜清淡，尽量不用酱油，以突出清鲜风味和翠绿色泽。

2.小白菜小白菜在我国南北各地均有栽培，尤以南方各省生产最多。

小白菜，不结球，叶开张。

植株较矮小，叶片呈绿色或深绿色，叶柄为白色或淡绿至绿白色。

小白‘菜是重要的绿叶蔬菜之一，它生长快，产量高，可周年上市。

营养保健小白菜的营养较丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸及微量的蛋白质和脂肪，维生素C的含量也较高，还含有微量元素钥，可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收与合成。

以炒、余、扒别具风味。

如蚝油扒白菜、海米扒白菜、汆羊肉小白菜等.3.菠菜菠菜，又叫角菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜、波斯菜。

在我国各地均有栽植，主根粗大发达，叶着生短缩茎，在适宜条件下发生较多的分桑。

叶柄较长，叶为戟形或卵形，质软口根上部呈紫红色，叶为浓绿色。

菠菜耐寒力强，是我国北方的主要蔬菜之一，除夏季外均有上市。

营养保健菠菜含维生素C,胡萝卜素、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质.中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、润燥之功效，对妞血、便血、坏血病、便秘等都有一定疗效。

食物药物——苦菜的营养价值、食用禁忌

食物药物——苦菜的营养价值、食用禁忌英文名：Sonchus oleraceus L.所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：荼,芑,荼草,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜营养成分：苣荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜的嫩茎叶，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。

茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。

头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。

花两性，皆为黄色舌状。

瘦果长圆形，冠毛白色。

开花期在6～9月，结果期在7～10月。

主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。

苣荬菜适应性广。

抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱适宜人群：一般人群均可食用。

不适宜人群：脾胃虚寒者。

选购宜：新鲜。

选购忌：选购时一定要看好苦菜的状况。

苦菜质量主要看苦菜的产地，如果苦菜生长周围比较脏，有工厂或者紧靠路边，最好不要购买和采摘，因为周围的工厂排放的废水、废气、废渣可能对苦菜的生长造成一定的影响。

因此，在购买苦菜时一定要看好，具体选购方法就是一闻二看，一闻就是拿起来闻闻有无化学品的味道，如果有最好不要购买；二看就是看菜的外表是否很脏、有颗粒物或者经过了冲洗，如果是则说明苦菜生长的环境较差，再就是要看看苦菜是烹调宜：做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

烹调忌：无。

食用宜：苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

治疗贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

食用忌：与蜂蜜同食。

储存：低温冷藏。

来自：/html/2014/sc_0423/629.html。

青菜营养物质含量

青菜营养物质含量
青菜是一种营养丰富的蔬菜，每100克鲜青菜中含有以下营养物质：
水分：约94.5克
蛋白质：约1.3~1.5克
脂肪：约0.3克
碳水化合物：约2.3~2.7克
膳食纤维：约1.1克
胡萝卜素：约1.49~1.68毫克
维生素C：约28~40毫克
钙：约90~140毫克
磷：约32~36毫克
铁：约1.2~1.9毫克
此外，青菜还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钠、镁、氯等多种微量元素。

这些营养物质对人体有多种好处。

例如，膳食纤维可以促进肠胃道蠕动，利于吸收营养物质；维生素C可以提高人体免疫力，促进铁的吸收；钙和磷有助于骨骼健康；胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对视力健康有益。

请注意，青菜的营养成分可能会因品种、生长环境、种植方式等因素而有所不同。

此外，青菜中的营养成分也会随着烹饪方式的不同而有所损失，因此建议选择健康的烹饪方式来保留青菜的营养价值。

青菜的主要营养成分

青菜的主要营养成分
以下是有关青菜的主要营养成分：
青菜又称小白菜、普通白菜，原产我国，长江以南为主要产区，是最受群众喜爱、消费量最大的蔬菜之一。

青菜栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称为“鲜菜”。

青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。

但如果从适口性、安全性和营养性看，1、2、3月则是青菜消费的最佳季节。

冬季青菜经过低温锻炼，碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐寒能力。

对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

【营养成分】
青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

青菜不仅含有丰富的维生素C（约为番茄的3倍），而且含有大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。

【药用功效】
青菜含有的大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病；青菜中含有的复合碳水化合物和酸性果胶，可降低患癌症危险性；青菜中含有的纤维素通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。

【食用方法】
青菜吃法较多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，青菜汤既解渴又有利于减肥。

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青菜的知识

青菜的知识
青菜，又称苋菜，是一种多年生草本植物，主要流行于华北及西南地区。

青菜原产于中国，从上古时期就已被人们食用。

它是一种富含多种营养成分的绿色蔬菜，可以提供人体所需的维生素、蛋白质、糖类、矿物质等营养物质，是一种健康食品。

青菜如果加工食用时，有不同的营养价值。

比如，煮青菜可保持果胶类物质、维生素大部分不流失；焯水后的青菜可保存益生菌，有益于消化；清炒后的青菜可使抗氧化剂被热量破坏；蒸熟的青菜可使营养物质被人体最好地吸收。

此外，青菜还有一定的养生功效，除了含有营养元素之外，青菜中还含有多种有益于人体健康的化学成分，比如维生素A，对眼睛健康有一定帮助；还有钙、镁、锌、铁，可以有效补充人体所需的微量元素；而菜中的维生素C和膳食纤维，则有助于促进消化；青菜中还含有黄酮类物质，具有降血脂、抗氧化、降血压等作用；苜蓿酸可抑制血液中的胆固醇，有助于降低血脂。

总的来说，青菜是一种富含营养的蔬菜，能为人体提供各种维生素、蛋白质、糖类、矿物质等宝贵营养物质，也有一定的养生功效，可以改善人体的健康状况。