酵素专题问答
发酵工艺原理试题和答案
发酵工艺原理试题和答案一、选择题1.下列哪个不是发酵过程中产生的产物？ A. 乳酸 B. 二氧化碳 C. 氧气 D. 酒精2.发酵是由哪类生物过程而来的？ A. 呼吸 B. 光合作用 C. 分裂 D. 缩合3.使得食品变质的微生物是？ A. 厌氧菌 B. 好氧菌 C. 细菌 D. 真菌4.酵素在发酵过程中扮演的角色是？ A. 催化剂 B. 营养来源 C. 结构物质D. 能量二、填空题1.发酵过程中，糖类被分解成_________。
2.__________是发酵作用的催化剂。
3.乳酸发酵是由_____________产生的。
4.发酵过程中释放的气体是___________。
三、判断题1.发酵过程是一种无氧反应。
（T/F）2.发酵是由微生物引发的生化反应。
（T/F）3.酒精发酵是从乙醇生成葡萄糖的反应。
（T/F）四、问答题1.请简要描述酵素在发酵中的作用原理。
2.举例说明两种发酵过程的应用场景。
3.解释好氧发酵和厌氧发酵有何区别。
答案一、选择题1. C2. A3. D4. A二、填空题1.乙醇2. 酵素3. 乳酸杆菌4. 二氧化碳三、判断题1. F2. T3. F四、问答题1.酵素是一种生物催化剂，通过将底物分子在其活性部位发生特异性结合，使底物分子互相接近，从而使化学反应速率加快。
2.例如：酒精发酵用于啤酒酿造，乳酸发酵用于酸奶制作。
3.好氧发酵需氧气参与反应，产物为水和二氧化碳；厌氧发酵不需要氧气参与，产物为乙醇和二氧化碳。
谣言终结者之酵素 篇
谣言终结者之酵素篇——还酵素一个真面貌XXX（XX大学XX专业XX 31XXXX）最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地，“水果酵素”的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。
从小学生实验课制作“水果酵素”到各路美女人手一瓶“水果酵素”，说“酵素热”是当下的一种社会病绝不为过。
那么，“水果酵素”到底是何方神圣，这些神奇的功效究竟是怎么一回事呢？这回不如就同我一起还酵素一个真面貌。
接下来我们不妨先从其功效各个击破。
一、酵素的功效及其真实性●减肥、塑身说法一：纯植物中提取的柑橘多酚酵素中含有大量脂肪裂解酶，这些酶类可以有效促进脂肪分解代谢。
终结者：I.提取脂肪裂解酶已属于酶制剂范畴，而市售酵素属于食用品，没有酶制剂中那么高浓度的酶。
II.通过食用的方法无法保持脂肪裂解酶的活性，那么事实上酶无法在体内发挥效果。
III.食入的酶在体内很快就会被代谢掉，仅靠外源性的酶摄入无法改变肥胖体质。
说法二：容易肥胖者，是因为脂肪脢太少，无法分解多余的脂肪，而这些多余脂肪，就会囤积在肝脏、肾脏和血管之中。
食物经过烹煮后就已不含酵素，常吃不含酵素的食物，会使得脑下垂体产生变化，酵素会影响荷尔蒙腺体，以及酵素的存量。
酵素不足，人会觉得昏昏沉沉，懒洋洋的，甲状腺功能不佳，恶性循环的结果，就是愈来愈胖。
终结者：I.这段文字中所提及的有多种酵素（即酶），而刺激下垂体、甲状腺分泌的酶人体中可自行合成，难以从食物中直接获取。
用酵素一词直接代替，实际上是误导了消费者的判断。
II. 对于那些从科学知识上分析不会有效、又没有可靠的实验数据来显示有效的东西，如果“有效”只是“安慰剂效应”，倒也没有什么大的损失。
如果是靠加入药物成分来实现，那么问题就大了。
如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分。
排毒是个很笼统的概念，没法评价。
市场上关于酵素的介绍，主要是排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物，维持肠道益生菌的作用，还有些写得神乎其神，说能促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、平衡免疫系统和抗癌的作用，这些本来就很难衡量具体效果的词汇，很难有准确的定义，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。
最全问答,关于艾兰得营养品的真相都在这
江苏艾兰得营养品有限公司是世界领先的营养素专业制造商，专业从事健康营养品的研发、生产与销售的高科技企业。
其研发和生产能力都居全球前列，生产线获得国内、美国、欧盟等全球最严格的论证，产品远销全世界。
不过对于艾兰得营养品，很多人对它存在不少误解，下面就来一一解答吧：1、艾兰得氨糖软骨素怎么样？回答：人体从出生开始就自动生成氨糖和软骨素来催生、补充关节滑液以减少关节表面摩擦，而在30岁时，人体生成的氨糖含量就开始减少，70岁时几乎消耗殆尽。
因此，从45岁起就应该开始补充氨糖，润滑关节表面以减少摩擦带来的关节损伤，并且应注意爱护关节、尽量少爬楼，不然年龄越大越易发生软骨退变，引发骨关节疾病。
艾兰得氨糖软骨素是根据亚洲人体质，采用复合配方技术研发而成的营养产品，可以有效补充人体流失氨糖，提升骨关节免疫。
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2、艾兰得维生素c片怎么样回答：维生素C又叫抗坏血酸，是一种人体必需且不能自身合成的水溶性维生素。
在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，同时也是一种辅酶。
其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
缺乏维生素C，易导致免疫力低下，牙龈出血、贫血甚至坏血病等症状。
吃水果蔬菜≠补充维生素C身体每日对维C需求量大，人体很难满足，平时从蔬菜水果中摄取的维C，4小时就会很快流失，所以需要每日多次补充。
艾兰得VC一天的补充量≈1斤草莓≈1斤樱桃≈2斤橙子3、艾兰得维生素e片怎么样回答：维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
适宜体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。
艾兰得维生素E软胶囊符合中国居民营养素需求，并且还是专门为中国人制作的脂溶性维生素，由于是由天然大豆提取的，保证了维生素e的天然活性，纯度高也更加安全，营养价值非常之高，更加利于人体吸收，老品牌也更加让人所信赖。
九草臻容酵素梅问题解答
酵素梅产品知识问答
1、食用酵素梅后，人体会出现什么样的反应？
正常情况下食用本产品后4～8小时会有便意反应，初时下腹微涨（燥肠者会有短暂闷痛感），此时如厕即会排出大量恶臭之黑色“宿便”。
初期食用本产品，大部分人如厕次数会增加1～2次，且排泄量也会增加，这是因为皱褶弯曲在人体内的肠道，拉直可达5～6米多长，平常人们囤积在肠道内大量的宿便是无法排的很干净，食用纤梅后，肠道会变得比较滑顺，且经由乳酸菌等有效成分来促进肠道蠕动，促使宿便大量排出，所以食用纤梅后会有这种现象。
2 为什么食用纤体梅后，有的人在排便前会有腹痛的感觉？
因为要排除残留在肠道内的宿便，必须要有较强的肠道蠕动才能达成，待宿便排净后，肠道自然润畅，不适症状就会自然消失！
3 、酵素梅与其他的添加泻药的排毒产品有什么不同？
泻药是在短时间内直接从人体抽出水分，如厕2-3次就会有无力虚脱的感觉。
而酵素梅是以青梅为载体，成分是天然无副作用的，以自然的原理加速肠道蠕动，促进排毒，绝无虚脱无力之感。
4 酵素梅有减肥效果吗？
酵素梅减肥效果：是通过阻断脂肪的合来减少人体对脂肪的吸收，从而控制体重，然后减少体重的这么一个过程。
不同的体制经过一段时间的调理，都会不同的减少体重的效果。
特别是便秘性肥胖、产后肥胖等亚健康、敏感人群食用本产品后，效果显现的更快。
青梅本身就是碱性水果，可以调节人体的酸碱平衡，通过排除宿便，改善便秘等症状更加有利于人体的新城代谢。
瘦身的同时还拥有了健康的体魄。
5 、酵素梅能够长期服用吗？
绝对是可以的。
酵素梅是天然无副作用的，长期食用可以改善人体的酸性体质，滋养肠道，清除肠道内的自由基，不仅保持身材，同时还可以养颜哦！。
饮用酵素常见问题
一般情况下，人体服用酵素后，会出现明显的良性变化，如食欲增加，精力和体力旺盛等，但也有部分人喝完酵素后会出现一些异常现象，这并非是酵素的副作用，只是特殊体质人在服用酵素后出现的“好转反应”。
1、皮肤瘙痒或出疹这种现象多发生在肝脏不好或者皮肤易过敏的人群。
这是酵素在发挥作用，促进排毒的一种正常反应。
2、身体疼痛或酸麻这种现象多发生在患有通风或有尿酸的人群。
由于酵素能活化细胞、促进新陈代谢作用，他能把神经系统及伤痛部位的细胞激活并加以修补，从而使酸痛严重。
3、大便污黑服用酵素后，大便污黑、恶臭甚至有很多油脂，这其实是酵素促进消化，排出体内宿便的正常反应。
4、恶心呕吐初次服用的人，可能因为口感不适应，或者心理排斥，造成的反胃现象，建议可用温水稀释后服用。
5、肠胃疼痛患有胃病或胃溃疡这，服用酵素后，会修复肠胃疾病或者肠道破洞，激活细胞和神经，从而引起肠胃疼痛，这种现象一般只会持续3—5天。
6、舌尖带麻或喉咙发痒这种现象是因为天然酵素具有较高的活性，对味蕾会产生一种刺激，所以舌尖带麻；如果喉部有轻度炎症即会有发痒刺激的感觉。
7、便血体内有伤淤血或有痔疮的人，喝了酵素后，它会分解淤血部位并将之排泄出体外，因此会有大量便血现象。
8、经血量增加有些人服用酵素后经血量明显增加，这是因为酵素对细胞具有活化作用，它会把经血清理得更清爽，过段时间就会恢复正常。
9、月经再来一些停经、闭经的女性在服用酵素后出现月经再来现象，这是因为酵素活化体内细胞，促使人体内分泌激素增长，使细胞重新恢复活力，属于正常现象。
10、身体发热身体发热或发烧，主要是因为体内的白血球与病菌作战引起的。
食用酵素后增强抵抗力在体内与潜伏的细菌作战使体温增高，此是正常现象，喝一两碗热姜汤再加倍食用酵素后躺下来睡觉，很快就会恢复正常。
11、血压升高这主要发生在有高血压的患者身上。
酵素因能分解附着在血管壁的斑块，在将斑块透过血液循环系统排出体外时，这些碎片在转弯处或血流缓慢部位造成暂时堵塞现象，从而使血压突然升高，出现这种情况不要惊慌，过一个月就差不多可以缓解。
酵素知识问答
酵素知识问答1.客人说酵素和发酵技术是来自日本，口本的酵素最好？答：首先，日本的醉素发酵技术来自中国，后来台湾从口本引进酵素的技术。
秦朝时，我国酱油的发酵技术传入日本（古称东瀛），日本从酱油的发酵技术升华发现薛素，至今有200多年的历史，50年前台湾从口本引进酵素发酵技术。
目前，大陆可以研发做到8种菌共生，台湾可以研发做到15菌共生，台湾醛素的研发技术和醛素的品质不仅优胜于日本，而且处于国际领先地位。
2.为什么说现今台湾的酵素要比日本的好？答:在技术相当的情况下，酵素的原料决定酵素的品质。
日本地理位于寒带，酵素原料受限，而台湾地理位于亚热带，原料非常丰富。
口本的酵素原料大多是蔬果，原液较寒，喝多伤肠胃。
台湾的酵素原料除了蔬果，还加入珍贵的中药材，原液中性，不伤肠胃。
3.醋与酵素的区别？答：醋是用糖发酵的工艺，是用单一的原物料，醋是酵素最初级的产物。
醛素是利用微生物菌发酵的原理，用综合的原物料，综合均衡营养，另，他们的作用有很大的不同。
4.酵素是不是喝越多越好？答：没必要，正常每天60CC就足够，一天两次，早晚各30CC,喝多了不吸收，浪费。
5.酵素制造原理与过程：答：第一阶段：初发酵（3个月）第二阶段：次发酵（3个月）加入醋酸菌第三阶段：再发酵（2个月）加入乳酸菌第四阶段：熬合（4个月）出品陈年薛素：将以上酵素窖藏若干年后出品。
6.为什么酵素的原料标示120种一150种？答：因为酵素的原物料全部来自大自然，所以原物料会受天气等自然灾害影响，这中间30种原物料会因为灾害因素进行替代调整，假如包心菜失收，可以找其他菜代替。
7.市场上酵素的阶段和价格答：四个阶段的酵素都有出售，基本上，第一阶段720CC一瓶售300元，口感很酸，因没有完全发酵。
第二阶段售500元，第三阶段售700—900元，第四阶段和陈年的酵素价格较高。
顶级酵素口感很甘。
8.酵素有没有保质期？答：酵素在国家食品管理上，规定保质期是两年。
酵素的原理
酵素的原理1. 引言酵素是一类重要的生物催化剂，存在于生物体内，能够加速或促进化学反应的进行，而不被消耗。
酵素在生物体内发挥着关键的调节和催化作用，在许多生物过程中都起着重要的角色。
本文将深入探讨酵素的原理，包括形成、种类、结构以及催化机理等方面的内容。
2. 酵素的形成酵素是由生物体内的蛋白质分子构成的。
蛋白质是生命活动的基础物质，由氨基酸经肽键连接而成。
在生物体内，通过遗传信息的传递，基因会指导蛋白质的合成。
酵素的合成也是受到基因的调控，因此不同的基因编码的蛋白质会形成不同的酵素。
3. 酵素的种类酵素可以根据反应类型来分类。
常见的酵素分类包括氧化酶、还原酶、水解酶、合成酶等。
不同种类的酵素能够催化不同的生化反应，从而调节生物体内多种代谢过程的进行。
4. 酵素的结构酵素的结构是决定其催化能力的重要因素。
酵素分为两个基本部分：底物结合部位和催化中心。
底物结合部位是酵素与底物结合的地方，通过特殊的氨基酸残基形成结合位点，使底物能够与酵素结合。
催化中心是酵素发挥催化作用的部位，通过特定的化学键或功能基团实现催化。
酵素的结构对其反应底物的选择性和催化效率有重要影响。
4.1 底物结合部位底物结合部位通常包括多个氨基酸残基，通过氢键、疏水作用等与底物结合。
底物结合部位的氨基酸残基能够识别并选择性地结合特定底物，形成酶底物复合物。
4.2 催化中心催化中心是酵素发挥催化作用的关键部位，通常由氨基酸残基构成。
催化中心能够通过特定的化学键或功能基团实现催化，例如酸碱催化、轴向基催化、亲合基催化等。
4.3 辅因子一些酵素在催化过程中还需要辅助因子的参与，这些辅助因子可以是无机离子、有机分子或者其他辅基。
辅因子能够提供必要的活化能，促进酵素的催化作用。
5. 酵素的催化机理酵素催化的具体机理是一个复杂而精密的过程。
根据催化步骤的不同，酵素催化机理可以分为底物活化、过渡态稳定化、催化反应和释放产物四个步骤。
5.1 底物活化酵素能够通过特定的结构和功能基团，使底物在催化中心附近处于活化的状态。
酵素文献健康养生专题
天天酵素馆酵素健康养生专题：带你了解酵素的世界。
酵素介绍文献北京禾本源酵素科技有限公司酵素资料整理来自：天天酵素馆天天酵素馆版权所有京ICP备08007463号-3 京公网安备110108003098号天天酵素馆一、酵素介绍1.酵素，学名：酶。
英文名称：Enzyme。
指具有催化功能的蛋白质。
被称为：“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
2.酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它几乎参与所有的生命活动：思考问题、睡眠、运动、愤怒、呼吸、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。
酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，若没有酵素，生化反应将无法进行。
3.酵素，在生物体质中扮演著重要的角色，同时也关系著人体内的整个运作的成败，可以说是维持健康的必要物质。
究竟酵素具有什么样的效用，能让身体不能一天没有它？人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须藉由X光透视才能看到，它们有的在血液中流动著，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。
4.没有酵素，没有生命这句话不仅限人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。
在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。
我们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。
所以，酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。
5.酵素种类不同其作用也不同人体内无数化学反应，每一种反应皆有固定的一种酵素来催化，一个细胞内，许多酵素都有自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。
酵素对物质做催化作用后，会将其转变为另一种物质，但酵素本身不起变化。
酵素饮料知识问答
Q:酵素到底是什么？A:酵素是我们身体里的重要物质，无论是食物的消化、吸收，还是激素分泌、新陈代谢等生命活动，在人体活性物质的合成、分解等一切过程中，酵素都扮演不可或缺的角色。
可以说，酵素是减肥、美容、健康的关键。
Q:体内的酵素量是一定的吗？A:生命活动中不可或缺的酵素，在人一生中是有数量上限的，并且身体里产生的酵素的量因人而异。
这个定量就被陈祚“潜在酵素”，终有一天会消耗殆尽。
Q:潜在酵素减少了会有什么影响呢？A:消化酵素也好，代谢酵素也好，都包含在潜在酵素这个一定量之内，当潜在酵素被作为消化酵素大量消耗掉的时候，代谢酵素就会相应减少。
当然，当体内酵素不足时，免疫机能就会产生各种不良症状，所以也有人说，“体内酵素消耗殆尽之时就到了生命的尽头”。
Q:人真的可以到150岁都美丽常驻吗？A:有学者说认为人的酵素储备量可以用到150岁。
所以只要节约消耗体内潜在酵素，同时每天补充酵素，青春永驻百病不生的活到150岁就不是什么难事。
千草素酵素纤媚植物原浆Q：女性在生理期间可以服用酵素原液吗？A：女性在生理期间会流失大量酵素，脸色和皮肤变差，机体抵抗能力变弱，因此需要补充酵素。
建议按照正常服用酵素原液。
Q：服用酵素需要注意什么？A：服用酵素期间，应该保证每天8杯水（2L水）饮水量。
稀释酵素原液时，用40。
C以下水稀释；服用酵素后最好能喝1-2杯水，有助于吸收；如果要服用药物或其他保健品，建议服用酵素的时间隔开一个小时，酵素能够帮助药物的吸收和起效。
Q：酵素服用多久有效果？A：皮肤新陈代谢是28天，人体细胞代谢周期是90-120天，根据经验一般是1个月左右会初步见效，但因个体存在差异，体质吸收情况好的，十几天就见效了。
总之，会随着改善越来越好！Q：可以长期服用酵素吗？会不会有依赖性？A：酵素不是药，它本身就存在人体当中，没有反弹和依赖性之说。
人体每天都在流失酵素，随着年龄增长，体内酵素含量逐渐减少。
建议达到效果后坚持服用作为日常保养，这样能更好的保持年轻健康活力！Q：长期服用酵素有副作用吗？A：一般酵素，无添加防腐剂、香料、色素等添加物，100%有机，没有任何副作用，坚持服用效果更好。
酵素(孝素)是什么？酵素的作用？
酵素（孝素）是什么？酵素的作用？一、酵素是什么？所谓酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。
酵素（孝素），英文名称ENZYME，又称植物综合活性酵素。
酵素就是“酵素”的俗称;在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酵素(英文ENZYME)。
酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。
人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。
人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。
可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。
思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酵素为中心活动的结果。
不仅仅是我们（人类），还有地球上所有的生命物质，在发生酵素活动反应（酵素作为催化剂而引起的反应）现象的基础上，存活成立是最好的。
二、酵素的特征？1.具有专一性「锁与钥匙」被提出当成酵素专一性的概念，因为一把钥匙只能打开一把锁。
例如，蛋白质酵素只能消化分解蛋白而无法分解脂肪，同理，脂肪酵素也无法分解淀粉。
2.可重复利用酵素本身是可以回收利用的。
因为当酵素和物质起作用后，会将此物质转变为另一种物质，但本身却不会起任何变化。
例如，蛋白质酵素作用在蛋白质上，会将蛋白质分解成为氨基酸、反应结束后，蛋白质已不是蛋白质，可是蛋白质酵素仍是蛋白质酵素，还可以重复利用。
3.加速反应的产生通常我们喜欢吃较嫩的肉品，而不喜欢较硬的肉质，在一般的情况下，若要将肉品煮到柔嫩、可口的话，可能要花上好几个小时的时间才能完成。
但现在我们在厨房调理上，会使用「嫩精](木瓜酵素)当作嫩化剂，如此便加速了蛋白质分解的速率，使肉品很快达到我们期望的嫩度。
4.温度酸碱度之影响温度对酵素的反应能力具有非常决定性的影响，一般酵素最适宜发挥功效的温度为20℃～40℃左右，太高或太低都合影响其发挥作用。
尤其若长期处在70℃以上的高温状态，大部分的酵素都将失去活性，并丧失其机能。
酸碱度(pH值)对酵素的机能影响也很大，然而人体内的酸碱值在不同部位具有极大的差异性。
高中化学酵素作用题型示范解答
高中化学酵素作用题型示范解答酵素作用是高中化学中的一个重要知识点，也是考试中常见的题型。
本文将以几个典型的酵素作用题目为例，详细解答，并分析其中的考点和解题技巧，帮助高中学生和他们的父母更好地理解和掌握这一知识点。
题目一：酵素对化学反应速率的影响问题描述：酵素对化学反应速率有何影响？请结合具体例子进行说明。
解答：酵素作为生物催化剂，能够加速化学反应速率，但不参与反应本身。
它通过降低反应的活化能，使反应更容易发生。
以淀粉的降解为例，淀粉酶能够将淀粉分解为葡萄糖分子，而不需要高温和强酸等条件。
这是因为淀粉酶能够与淀粉分子结合，使淀粉分子的化学键易于断裂，从而加速淀粉的降解反应。
考点分析：这个题目主要考察酵素对化学反应速率的影响以及酵素的催化作用原理。
学生需要理解酵素的作用机制和催化过程，以及酵素与底物的结合方式。
解题技巧：在回答这类问题时，可以先简要介绍酵素的催化作用原理，即通过降低反应的活化能来加速反应速率。
然后结合具体例子，说明酵素是如何与底物结合，并改变底物的构象，从而使反应更容易发生的。
题目二：酵素的特异性问题描述：酵素具有特异性，这是什么意思？请结合具体例子进行说明。
解答：酵素的特异性指的是酵素对特定底物的选择性。
不同的酵素只能催化特定的底物，而不能催化其他底物。
例如，蔗糖酶只能催化蔗糖的水解反应，而不能催化其他糖类的反应。
这是因为酵素的活性部位与底物的结构有特定的匹配性，只有与特定底物结合才能发挥催化作用。
考点分析：这个题目主要考察酵素的特异性和酵素与底物的结合方式。
学生需要理解酵素与底物之间的空间结构匹配关系，以及酵素的活性部位对底物的选择性。
解题技巧：在回答这类问题时，可以先解释酵素的特异性是指酵素只能催化特定底物的能力。
然后结合具体例子，说明酵素与底物之间的结合方式，以及酵素活性部位与底物结构的匹配性。
题目三：酵素的适温范围问题描述：酵素的活性受温度影响，适温范围是多少？请结合具体例子进行说明。
酵素作用原理
酵素作用原理酵素是一类生物催化剂，能够促进生物体内化学反应的进行。
酵素的作用原理是通过降低化学反应的活化能，加速反应速率。
酵素的作用原理可以分为三个方面：亲和力，酶活性中心和底物结合。
酶的亲和力是指酶与底物结合的能力。
酵素通常具有高度的选择性，只与特定的底物结合并催化反应。
这种选择性是由酵素的亲和力决定的，亲和力越高，酵素与底物结合的能力就越强。
酵素通过亲和力与底物结合后，形成酶底物复合物，从而促进反应的进行。
酵素活性中心是酵素发挥催化作用的关键。
酶活性中心是酶分子的一部分，通常由一些氨基酸残基组成，具有特定的化学性质。
酶活性中心可以与底物结合，并改变底物的构象，进而促使反应发生。
酶活性中心的特异性决定了酵素对底物的选择性，不同的酵素具有不同的活性中心，因此对应不同的底物。
底物与酶的结合是酵素作用的关键步骤。
底物与酶的结合是一个动态平衡过程，通过酶底物复合物的形成，使底物分子更容易发生化学反应。
在酶底物复合物中，酶通过与底物的非共价相互作用，如氢键、离子键和范德华力等，降低了底物的活化能，从而促进反应的进行。
总结起来，酵素作用的原理是通过提高底物与酶的结合能力，改变底物的构象，从而降低反应的活化能，加速反应速率。
酵素的亲和力、酶活性中心和底物结合是酵素作用的三个重要方面。
这些原理的相互作用使得酵素能够在生物体内发挥重要的催化作用。
酵素作用的原理在生物体内起着至关重要的作用。
它们参与了几乎所有生物体内的化学反应，如新陈代谢、DNA复制和蛋白质合成等。
酵素的作用原理不仅对于生物学研究具有重要意义，也在医药、食品工业和生物工程等领域得到广泛应用。
然而，酵素作用原理还有许多未解之谜。
科学家们仍在探索酵素的结构和功能之间的关系，以及酵素如何通过调控活性中心和底物结合来发挥催化作用。
深入理解酵素作用的原理将有助于开发新的酶类催化剂，提高生物催化的效率和选择性。
酵素作用的原理是通过酶与底物的结合，降低反应的活化能，加速反应速率。
酵素制作中的发酵问题
酵素制作中的发酵问题由于酵母菌和醋酸菌在醋、酒酿制过程中的作用及醋或醋酸的强大功能，使我们对酵母菌的认识有失偏颇，认为在酵素制作过程中仅起到了分解蔗糖的作用，掩盖了它与生俱来的为我们“创造”出大量的丰富的营养物质。
至于有没有酵母菌还是不是酵素的问题，我的看法是，凡是通过益生菌（微生物）发酵产生了新的酵素成分，又未经高温杀菌的都可称作酵素食品，这样说有别于发酵后加温过的和食物本身含有的酵素的食品。
但是有没有酵母菌的参与和酵素的质量应该是有很大区别的。
通过酵母菌的增殖繁衍产生的酵素和“创造”出来的营养物质是巨大的（相对来说）。
我想，我们自制食用酵素能产生多少种新的酵素不敢说，但酵母菌给我们带来大量的营养物质是应该受到欢迎的。
我把查到的一些资料附在下面，营养方面的事情不说了，谈谈其它的事情。
一、有些酵母菌可在液面形成菌璞，摘录：“在麦芽汁中培养后，波面有白色菌璞，”。
“在麦芽汁斜面上菌落为乳白色，表面皱褶，无光泽，边缘整齐或不整齐。
在液体培养基中有沉渣及酵母环出现，有时亦能产生菌璞。
”。
“在麦芽汁中培养，培养液表面有白而皱的粗糙的菌璞，底内有菌体沉淀。
”。
“在麦芽汁中，28~30℃培养一天，生白色璞。
毛绒状或粉状，韧或易碎，为真菌丝。
”等。
这里菌璞应该就是我们看到的称之为白膜的东东了。
它在制酒业中被看作是有害的，因为它们以乙醇为碳源，会降低酒精的产出。
有菌璞说明一定有酵母菌参与发酵了，没有菌璞也不能说就没有酵母菌，两种情况我们都无法确定是那类酵母菌在帮助发酵。
因为不是接种发酵，所以不确定性很大。
二、酵母菌增殖的供氧问题，我们知道酵母菌在有氧无氧状态下都能生存，但在无氧状态下只能说是苟延残喘，非但不能快速增殖，在酒化过程中还会把自己弄死。
在酿酒发酵时一般是先供氧，让酵母菌快速增殖，到一定浓度后再停止供氧进行酒化过程。
摘录：“麦汁溶解氧含量要稳定。
麦汁中含氧量越高，酵母增殖越大，发酵越旺盛，啤酒风味物质的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于发酵的正常进行。
酵素的主要成分
酵素的主要成分
酶是一类具有催化作用的生物蛋白质物质，其主要成分通常有蛋白质、核酸、还有一些附属活性物质。
1. 蛋白质：蛋白质是酶的主要成分，也是最重要的功能部位，它与各
种酶类型有着不同的关系，可以改变或保持其形状，从而启动酶的作用。
2. 核酸：核酸是一种重要的组成成分，有时也会被用于编码酶。
它可
以像把手钥匙一样打开各种反应，从而催化生物反应的进行。
3. 过氧化物：过氧化物是一类活性物质，它可以抑制各种化学反应的
进行，同时也可以作为一种激活剂，促进酶的功能发挥。
4. 酰基团：酰基团是一类具有催化能力的物质，它可以分解目标物质，通过氶反应把其变为更容易消化、更便于代谢的物质。
5. 原子：原子是具有极强催化作用的物质，它可以参与很多酶反应，
并可以增强附近物质的可溶性，有助于反应的启动和进行。
6. 酯类和糖原：酯类物质和糖原构成了一类重要的辅助酶，它们具有
促使酶作用的效果，比如缓冲酶的pH，以及保持酶的稳定性等。
7. 细胞膜：细胞膜是一类重要的包裹物，它不仅可以保护酶免受破坏，同时也可以使得物质得以藕断丝连地在不同地点进行反应。
总而言之，酶主要成分是蛋白质、核酸、过氧化物、酰基团、原子、
酯类物质、糖原及细胞膜等，它们构成了酶催化作用的重要组成部分。
酵素的原理
酵素的原理、制作与使用1什么就是酵素？酵素就是一种很伟大又神奇的蛋白质,一切生命体的作用全赖酵素,虽然它就是微不可见的微生物,但却能分解蛋白质、维她命与矿物质或就是使之结合,产生比自己大过千倍的力量。
无论一把眼泪,一沫垂液,一滴血液或就是一粒细胞,都有酵素的存在。
简单说,人体的精子与卵子得以结合成为生命也就是靠酵素。
人体由出生到老死,都就是由于身体的酵素在不断的发挥其功能。
因此酵素被喻为就是健康的源泉,也就是生命的源泉。
2酵素与人体的新陈代谢体内酵素不足,保养、治病大打折扣,营养、药品、运动等效果都无法充分发挥。
美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说:“人体像灯泡,酵素像电流。
只有通电后灯泡才会亮。
”她还说:“为什么有的疾病能药到病除,而有些就是药到病不除,关键就在酵素。
”3酵素的作用细胞赋活、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收、防止细胞变异等。
酵素催化剂的催化作用催动着机体的生化反应,催动着生命现象的进行。
若没有酵素,生化反应将无法进行,五大营养素都将变得对机体毫无用处,生命现象将会停止。
4缺乏酵素的20种现象1、容易感冒2、肌肉痛,关节痛,腰痛3、持续便秘,腹泻或粪便有恶臭4、皮肤粗糙,容易长面疱5、怕冷6、食欲不振,恶心,胃痛7、火烧心,消化不良,容易打嗝8、眼睛疲劳,视力模糊9、头痛,失眠10、掉头发,头发稀少11、黑斑,皱纹增加12、体重增加或就是没有减肥体重却突然减轻13、手脚麻痹14、情绪低落,心情郁闷15、注意力降低,容易焦燥16、没有耐性17、容易浮肿18、容易疲劳,头晕眼花19、患有食物过敏,异位性皮肤炎,慢性哮喘20、经常耳鸣5酵素不足的症状经前期综合症、更年期、肩颈疼痛、腹泻、炎症、腰背酸软、真菌感染、便秘、高血压、失眠、听觉问题、牙龈炎、脚痛、关节炎、膀胱炎、痤疮、胆结石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癣、痢疾、流感、慢性疲劳、免疫力低下、传染病、皮疹、低血糖、抑郁、过敏。
乌梅酵素问答
1.补充酵素的重要性？酵素又称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。
它几乎参与所以的生命活动：凡细胞的代谢、新生、分解、消化，以及思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的生命活动。
只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。
人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。
当人体内没有了活性酵素，生命也就结束了。
2.酵素在美容方面有什么特别的功效？请用日常简单用语解释。
宿便所产生的毒素在人体内部作祟，容易导致面色晦暗无光、皮肤粗糙、色素沉着长色斑、暗疮粉刺、痤疮、皮肤过敏等问题，这些症状的元凶就是人体中积累的肠毒，肠毒堆积，身体变成了“垃圾场”，美女变成丑女；而酵素对肠道改善效果比较明显，能帮助清除体内宿便，排出体内肠毒，肠道清理干净后，身体能更好地吸收营养，制造出良好的细胞显示在皮肤上达到美容的效果；同时，酵素能抑制自由基对皮肤的伤害，增强皮肤的抵抗力，修复破损细胞，代谢沉淀物，延缓衰老等等。
3.酵素真的能减肥吗？都说酵素能促进吸收，难倒不会长胖吗？酵素本身其实是不能减肥的，它是促进我们肠道的蠕动，帮助排除体内的宿便和垃圾，小腹会变得平坦，体重会变轻，具有类似减肥的效果。
酵素又称“酶”，主要是将蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖等等，如果酶量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分，所以说酵素能促进吸收。
而发胖其实并不是我们摄入过多的能量导致的，而是因为我们摄入的能量没有完全消耗，多余的能量存储在体内转化为了脂肪，而酵素就可以帮助这部分多余的能量转化，防止脂肪的形成，所以它是不会导致发胖的。
4.是任何人都适合吃酵素吗？（例如孕妇可以吃吗？喝酒可以吃吗？）什么样的人应该多吃酵素？不适人群：孕妇以及患重症正在治疗中的患者建议遵医嘱。
推荐人群：过度吸烟饮酒，内分泌失调，失眠，顽固性便秘，食欲不振，更年期综合症，经常感冒，易疲劳，皮肤粗糙以及有美容瘦身需求等人群，推荐使用。
神奇的环保酵素生老病死的密码――酵素
神奇的环保酵素生老病死的密码――酵素展开全文神奇的环保酵素生老病死的密码――酵素人人动手自制酵素妙用橱余拯救地球珍惜生命有机生活美化环境健康长寿公益书籍免费赠送目录生老病死的密码――酵素。
（1）天然复合酵素的奇迹。
（48）爱地球自制环保酵素（88）酵素的生命意义（110）制作酵素过程中令人纠结的小问题。
（123）生老病死的密码―――酵素中国保健专家委员会副主任委员――盖景超一、酵素的不足是健康的第一杀手上世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了上世纪80年代中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素，目前国内对维生素，微量元素的介绍比较多，认识得也比较深刻，但对酵素的介绍和认知还是一片空白。
有的专家说“中国人的健康认知水平还停留在六七十年代”。
我认为我们跟国际上的认识差距，就差在对酵素的认识上。
诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟.科恩伯格说；“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其他物质。
DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。
它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可以致命。
”’“酵素在我们生存的这个世界里，是一种无处不在的生物体，它们顽强，但却对生存的环境十分敏感。
酵素的本领可大了，人类本身缺少酵素几乎无法生存，酵素可以为化学家服务，制造、合成很多极为特殊的物质，如特殊的药品、食品等等。
”人的生老病死都与酵素有关，人体中的酵素量和活性决定着我们的健康与寿命。
酵素，它是营养新概念，治病新疗法，养生的核心，也可能是解决现在人生健康危机的唯一解决手段。
大量的科研结论表明；身体的酵素耗损与老化之间极为密切的关系，每个人出来时体内的酵素都是充足的，像一块崭新的电池，你愈快耗尽你的能量，寿命就愈短，在我们一生中有大量的酵素都被随意地浪费掉了，烹饪食物，精加工食物，以及食用酒精，药物及垃圾食物等，无酵素的食物就会过多的消耗我们体内的酵素，经常感冒，发烧也会消耗我们的酵素补给。
酵素产生的原理
酵素产生的原理酵素是一种在生物体内产生的大分子有机催化剂，在生物体内具有非常重要的作用。
酶能够加速生物化学反应的速度，提高反应的效率，并在反应结束后仍能继续参与下一次反应。
酶的功能主要是通过其特殊的三维结构来实现的。
酶的活性与其分子结构密切相关，而酶的分子结构则是由酶的蛋白质构成。
下面将详细介绍酵素产生的原理。
一、酵素的合成酵素的产生主要是通过基因的表达和蛋白质合成来实现的。
在生物体内，DNA 中的基因包含了编码酵素的信息。
当生物体需要某种特定的酵素时，相应的基因会被激活，并通过转录和翻译的过程合成酵素蛋白。
转录是指将DNA上的基因信息转写成为mRNA分子，而翻译则是指将mRNA上的密码子翻译成为氨基酸，从而合成蛋白质。
在这个过程中，酵素的结构完全由蛋白质决定。
二、酵素的结构酶分子结构中的氨基酸残基具有重要的功能。
氨基酸残基的种类、数量和排列方式决定了酶的结构和功能。
酶分子的结构可以分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指氨基酸残基的线性排列顺序，是由酶基因中编码的氨基酸序列决定的。
二级结构是指氨基酸残基之间的氢键相互作用形成的结构，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
三级结构是指酶分子的立体空间结构，由氨基酸残基之间的非共价键（如疏水作用、氢键、离子键和范德华力）相互作用形成。
这种相互作用可以使酶分子折叠成特定的形状，并形成酶的活性位点。
四级结构是指由多个酶分子相互作用形成的复合物的结构，例如酶的四聚体或六聚体。
三、酵素的活性酶的活性主要是由其特殊的三维结构决定的。
酶的活性位点是酶分子中的一个特定区域，可以与反应物（底物）结合，并催化反应发生。
酶与底物之间的结合是一个动态过程，可以分为四个阶段：识别阶段、结合阶段、催化阶段和释放阶段。
识别阶段是指酶分子与底物分子之间的相互作用。
酶分子通过具有亲和力的残基与底物结合，形成酶底物复合物。
结合阶段是指酶底物复合物形成后，底物在活性位点中被酶分子固定。
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酵素专题问答一.酵素是什么？●也称“酶”，氨基酸组成的化合物，是人体各种生物化学反应所需主要能量。
●据最新文献报道，人类通过体内所含的至少6,000种酵素，去整合辅酶形成约十万种不同物质，从而使我们可以看、听、感觉、行动、消化食物和思考。
●人体组织器官和60万亿个细胞就靠酵素主导的生物化学反应来正常运转和维持生命。
无论谈营养，还是说生命，都不能避开“酵素”这个角色！二.酵素对人体有哪些功能？1、消化、吸收食物与营养素。
2、抗菌消炎。
3、修补坏死细胞、活化细胞、促进新陈代谢。
4、排毒、净化血液和改善体质。
5、增强免疫力，提高自愈（疗）力。
6、平衡渗透压，调节PH值。
三.以前怎么没听说“酵素”？●药厂把广告宣传的重点放在了维生素和矿物质上了。
●其实，1930年德国沃夫医师及美果豪威医师，就先后发现了动、植物酵素的用途。
●1940年代，科学家发现：人类先天具有生产酵素的能力，且这种能力会逐渐衰退，直至因缺乏和酵素不平衡致病，乃至致死。
●1980年代酵素启用萌芽，科学家发现：酵素不被胃酸破坏，于熟食和精制食品中补充酵素可以帮助消化，维生素和矿物质只是酵素的“帮手”（故称为“辅酶”），“唱主角”的其实是酵素（酶）！四.酵素有哪些种类？●一种是按照作用、作用物、反应来分的6大类：水解酶，如消化过程中的蛋白分解酶、脂肪分解酶等。
异化酶，催化同一分子里化学结构的重组。
合成酶，利用一种能量源促使两种物质连接在一起。
裂解酶，化学群催化裂解。
氧化还原酶，促进氧化还原反应。
转化酶，使化学群从一个原子转移到另一个原子。
●另一种是简单3分法：代谢酶，人体所产生，作用于血液、组织和器官之新陈代谢运行。
消化酶，将食物分解成可以吸收利用的物质。
食物酶，生鲜食物所含的酵素，与生食时被释放，作为该食物之分解消化之用。
常见的食物酶有：■脂肪分解酶，大多乳制品、坚果、油脂、肉类均含之。
■乳糖分解酶，分解乳糖。
■蛋白质分解酶，肉类、坚果、蛋、奶酪均含之。
■淀粉分解酶，分解碳水化合物、淀粉和糖类，土豆、水果、蔬菜和点心食品中均含之。
■纤维分解酶，溶解纤维，植物细胞壁含量最多。
五.酵素是如何对抗疾病的呢？首先消化酵素保证了人体的营养物质供应，即后勤保障；其次各种代谢酵素能够有效地协助人体免疫系统进行工作，人体卫兵们—T细胞、B细胞、巨噬细胞、杀手细胞、抗体的“武器”就是免疫酵素群。
没有酵素参与，对抗疾病的任务是不可能完成的。
六.酵素会被胃酸破坏么？微生物性或植物性的酵素可以在较广的PH值范围内活动，从一开始入口的唾液酶就开始分解并延续到胃的上部（总共消化蛋白质约30%、淀粉类约60%、脂肪约10%），外来性的酵素也能在胃酸中和它活性之前发挥自己的作用。
更多的酵素，如果有肠衣或食物包裹，将可以到达肠道并被激活；我们的益菌则是目前世界上最耐酸（PH值2-1.6）的益菌，足以到达肠道并开始分泌（2,000多种）酵素。
七.内脏酵素、植物酵素、细菌性酵素有何不同？●内脏酵素：来自人体组织合成，只能在狭窄的PH值范围内活动，效果缓慢出现，作用专一（如蛋白质、脂肪、淀粉），需要体内辅酶酵素激活。
●植物酵素：取自蔬果、植物等，较大PH值活性范围，大部分属于溶解蛋白质活性。
细菌性酵素，在较广PH值范围下活动，效果马上出现，功能多样化（多出于人为地进行“选种”和“剪接”改良）。
八.有多少人在关注酵素？除了少数的专家和明白的消费受益者，很多人并不明白酵素就代表了生命和生命力，如果没有酵素，那么维生素、矿物质、激素等一百余种营养素也就毫无意义。
九.身体会停止生产酵素么？生命不息，酵素不止。
只是当代人的生活和生存环境太差—压力巨大、精神紧张、作息无序、空气和水以及食物充满各种化学物质和农药、人工添加食品添加剂和药物污染等，大大降低人体的酵素分泌能力，并且人体需求的约6,000多种酵素种，有些是身体无法自行合成的—必需酵素，就必需靠从体外补充了。
因此，建议不要保有不健康的饮食习惯，以使机体能从繁重的消化酵素分泌中“解脱”出来，分泌更多的代谢酵素以助生命质量的提高。
十.生鲜饮食能保证供应足够的酵素么？生鲜食品只含有足够消化自己的酵素，而很多食物如肉类、家禽、蛋类及豆类等，不大可能都生吃，因此还得外源性地补充酵素方可。
十一.补充酵素真的这么重要？现代人生活节奏紧张，进食的大都是熟食和精制食品，基本是一块等着酵素来消化吸收的“死肉”，不补充酵素，身体负荷就会逐渐“吃不消”，各种亚健康和疾病也就逐渐出现了。
十二.健康的身体与“吃”真的这么有关联？1940年科学家就发现，人类出于遗传的原因，每个人自我制造的酵素的水平和质量会有差异，而饮食会依赖这些差异，并反过来影响到这些差异的演变走向。
中医讲的“病从口入”，和西医说的“胃肠道是百病之源”都是指到了酵素在帮助人体摄取营养，并进而最终影响和决定人体健康水平的重大意义。
再打个通俗的比方，酵素就好比您挣钱的手段、能力和素质，“收入”对于个人和家庭生活品质的意义如何，想必大家都深有体会的。
十三.我该吃进什么好的好营养素？不可偏废的45种：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、9种必须氨基酸、13种维生素、19种矿物质，等等。
记住，酵素负责其消化、吸收、输送、代谢和清除相关废物，若没有酵素，前述所有营养素就全无意义了。
十四.我该使用哪些酵素来助消化呢？主要的有蛋白质酶、淀粉酶、脂肪酶，其它的可以补充乳糖酶（中国人体质普遍缺乏）、麦芽糖酶、蔗糖酶、纤维素酶（食物过敏者必须）等。
十五.为何要补充酵素制品？人体酵素有分工，社会也是有分工的，既然身体酵素不够用，由我们来专业制造和提供标准化的酵素制品，方便大家保健。
十六.酵素的用量怎么定？酵素的补充，是每日三餐必需的且属于长期性的工作，原则上酵素的量越多，效果越快和明显；如果有人吃了酵素而没有明显反应，则可能是使用量不足；食用酵素过量不会有任何不良反应，只是有些浪费罢了。
每个人反应和体质不一样，待清除体内残留废物和毒素之后，在专家的指导下，自然会摸索到适合每个人自己的用量和用法的。
十七.我怎么得到酵素？1、生食，其自带酵素可以足够其自身消化。
2、本公司专业培育的益菌（会分泌各种酵素）和酵素产品。
十八.酵素在体内怎么发挥功效？在一定的温度、PH值条件下，酵素本身不发生改变的前提下，帮助身体消化、分解、吸收、合成各种营养物质（主要在小肠绒毛），同时在血液中将45种营养素运输到各相关组织器官和细胞并在其中完成各种复杂的物质合成和转化工作，并表现为各种生理、生命，乃至心理现象了。
酵素的作用具有专一性、高效性、“智能性”等特点。
十九.凭什么说人们在浪费自己的酵素？对应人类个体的野生动物的胰脏较人类小一半，却能依赖生食而维系生命进程；人类因为熟食等造成消化酵素的需求增大而减少了代谢酵素的分泌，是一种变相的浪费行为。
■举些例子：熟食或烧烤、狼吞虎咽不能细嚼慢咽数十下、暴饮暴食和贪食、饮酒过量、食物精加工、摄取防腐剂等化学添加剂、使用抗生素和农药、熬夜和睡眠不足、作息不规律和工作压力大、食用“氧化物”食物、高温或烟雾环境、体力劳动过度等。
二十.我们的身体会将酵素更新么？是的。
但是当代人类耗费了超高的消化酵素去应对食物消化和营养摄入，从而使代谢酵素得不到应有的足够制造。
二十一.年龄与酵素功能有关么？是的。
据报告，年轻人唾液酶的活性就比老年人强30倍！动物实验也表明，保持一定的饥饿度，节省消化酵素可以“长寿”。
二十二.为何年纪大了，酵素能力也弱了？由于各种代谢废物和毒素在体内的堆积，加上组织、细胞的老化，人体细胞制造酵素的能力以及酵素的储备均会逐渐呈现下降趋势。
“开源节流”，有助于抑制这种衰退的势头。
二十三.儿童需要服用酵素么？儿童生理组织发育未臻成熟，自体合成酵素的能力不足；并且由于儿童处于快速发育成长时期，本身对酵素需求就很大；尤其是未能长期足量得到母乳喂养的儿童更加“先天”缺乏酵素。
因此，儿童补充酵素，对于其成长发育的顺利进行，是极其有益的，也是必要的。
二十四.酵素这么神奇，那可以用来控制肥胖么？绝对可以。
肥胖者都有脂肪分解酶短缺的现象，只要补充这一块，就可以有效控制肥胖！另外，科学研究表明，熟食和饱食使胰脏、甲状腺、脑下垂体去“关注”消化食物，而造成所谓的“饱食终日、大腹便便、头脑和身体迟钝”。
二十五.酵素对关节炎有帮助么？有研究表明，类风湿性关节炎可能与小肠无法完美处理蛋白质消化相关，从小肠粘膜萃取的酵素给予700位风湿性疾病患者达7年之久，发现对类风关、退化性关节炎及脂肪纤维炎有良好的成效。
对于“冰冻三尺非一日之寒”的关节炎，使用酵素产品帮助康复将会是一个较长的过程（比如6-9周），因为“病来如山倒，病去如抽丝”。
二十六.酵素能抗癌么？人体内每一刻都在产生癌芽细胞，但是借助代谢酵素可以予以“消灭”。
只要不过分分出消化酵素去应对食物，或者外源性地补充一些（代谢）酵素，则防癌、抗癌都是理所当然的。
二十七.酵素对过敏如何？无论是生食中酵素与人体其它物质作用，还是人体对外源性的蛋白质或有机物而导致的“过敏”，只要补充酵素（如蛋白质分解酶、各种代谢酶），都有很好的帮助。
此外，很多慢性的“过敏”其实和机体的免疫力相关，补充酵素，无疑是“责无旁贷”的。
二十八.酵素能降低胆固醇么？是的。
胆固醇沉积在动脉壁是人类特有的现象，生食的野生动物是没有动脉硬化现象的。
二十九.酵素对糖尿病呢？二型糖尿病对补充酵素的反应较佳，通过生食或额外补充酵素的方法，可以减少胰岛素使用剂量。
至于通过补充酵素的方法去追求完全康复的效果，则需要身体综合的调理和较长时期的调整。
一型糖尿病患者亦可以通过酵素修补胰脏之β细胞，活化组织机能，以帮助增加胰岛素合成量。
三十.酵素对低血糖有帮助么？非常有效。
当食物中缺乏酵素，脑下垂体和其他器官会肥大，人也变得虚弱，特别是低血糖。
三十一.酵素会干扰药物么？除了抗生素会影响有益菌外，酵素对绝大部分中西药物，都不会干扰其作用；反而会因酵素的生化作用，帮助药物产生更好的吸收与效果。
三十二.运动员和高强度体力劳动者怎么用酵素？是的，出汗和代谢是剧烈的生化反应，会消耗更多酵素，他们更应比一般人更要多补充，每日三餐前都需大量摄取。
三十三.酵素可以帮助“增肥”么？当然可以。
酵素是一种基础性的触媒，人体是自己的最好医生。
只要代谢正常，该胖的会胖，该瘦的会瘦，平衡就健康。
三十四.补充酵素可以延缓衰老？这是肯定的。
人体细胞DNA不断地在被破坏和修复，细胞因而要么死亡，要么被免疫细胞杀死，要么就“失控”。
酵素加上健康的生活方式可以改善免疫系统，促进新陈代谢并清除这些无用的“老”细胞，以保持生命的活力，即延缓了衰老。
三十五.酵素如何帮助消化？生食中自带的酵素、口腔唾液酶、胃肠部的各种酶，以及胰脏、肝脏酵素、植物酵素、细菌性酵素，都能通过其自身的高效性和专一性，在各自的时段和部位，为营养物质的消化“立功”。