最新年高考生物大一轮复习 第一单元 细胞及其分子组成 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质课件教学
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高考生物一轮复习 第一单元 细胞的分子组成 第3讲 生命活动的主要承担者—蛋白质名师课件
[变式 3] (环肽的相关计算)(2018·河南郑州质检)如图表示一个 由 200 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )
A．该分子中含有 198 个肽键 B．这 200 个氨基酸中至少有 200 个氨基 C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了 3 600 D．该蛋白质中至少含有 4 个游离的羧基
解析：选 A。细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出 入细胞的某些物质具有运输作用，A 正确；抗体主要分布在血 清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B 错误；酶中绝大 多数是蛋白质，少数是 RNA，既可以在细胞内起催化作用，也 可以在细胞外起催化作用，C 错误；突触后膜上的蛋白质受体 可以多次识别神经递质，神经递质与受体结合发挥作用后即被 降解，不能再被受体识别，D 错误。
A．组成该分子的氨基酸最多有 20 种 B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了 4 824 C．该分子至少含有 3 个游离的氨基 D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
解析：选 B。组成蛋白质的氨基酸最多有 20 种；由 271 个氨基 酸合成该分子时，脱去 268 分子水，同时在形成 4 个二硫键时 脱去 8 个氢，即减少的相对分子质量为 268×18＋8＝4 832； 该分子由三条多肽链形成，至少含有 3 个游离的氨基；蛋白质 遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。
考向 2 蛋白质的结构 2．(2018·大连三中模拟)如图是某一多肽链的分子结构式，据 图分析，下列叙述错误的是( )
A．①是氨基，⑤是羧基 B．该多肽链中只有一个肽键，是④ C．该多肽链中的 R 基有②③⑥ D．该多肽链形成时失去两分子水
解析：选 B。分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A 正确； 该多肽链中共有 2 个肽键，B 错误；该多肽链中的 R 基有 3 个， 为图中的②③⑥，C 正确；该多肽链中有 2 个肽键，形成时失 去两分子水，D 正确。
高考生物大一轮复习 第1单元 走近细胞组成细胞的分子 3 生命活动的主要承担者——蛋白质课件
二肽 ,结构c: 肽键 。 ;O来源于 羧基 。
12/9/2021
4
必备知识梳理
关键能力突破
(3)蛋白质结构多样性的原因
(4)蛋白质的功能[连线]
12/9/2021
5
必备知识梳理
关键能力突破
教材拾遗(必修1第23页“与生活的联系”改编)在鸡蛋清中加入食 盐会出现白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状,导致 蛋白质出现这两种情况的原理相同吗?说明理由。
11
必备知识梳理
关键能力突破
几种常考蛋白质的分布和功能
此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题,现举例如下:
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外 催化作用
载体蛋白
细胞膜
运输某些物质如离子、氨 基酸等
某些激素(如生长 激素、胰岛素)
内环境中
抗体、淋巴因子 内环境中
调节生命活动 免疫作用
血红蛋白
关闭
三种物质都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示;图中
三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基,且都有一个氨
基和一个羧基连在同一个碳原子上”;双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反
A.三种化合物可以用一个结构通式表示 应,B是.三由种于化蛋白合质物中的有共肽同键点,氨之基一酸是中都无含肽有键一,故个不氨能基与双、缩一脲个试羧剂基发生紫 色反C.应三;种三化种化合合物物都两不两能结与合双形缩成脲的试物质剂中发游生离紫的色氨反基应数分别是1、1、1。
1.(2019河南林州一中分校调研)某蛋白质的结构如图所示,其
中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键,若该蛋白质由m个氨
基酸构成,则该蛋白质在形成时生成的水分子数和减少的相对分子
高考生物 一轮复习 细胞及其分子组成 生命活动的主要承担者-蛋白质
知识清单 基础自测
4.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是 ( B )
A.a中肯定含有硫元素 B.b是蛋白质的单体 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 【解析】蛋白质的元素组成中可能含有硫元素,A项错误;氨基酸是蛋白质的单体,B项 正确;肽链中氨基酸的数目=肽键数+肽链数,C项错误;细胞多样性的根本原因是DNA分子 的多样性,D项错误。
(2)游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子
数。
4.氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
知识清单 基础自测
(2)结构①: 肽键 ,其结构简式为
。
(3)H2O中H的来源: 羧基和氨基 。 (4)多个氨基酸发生该反应,产物名称为 多肽 。
2.蛋白质结构多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数目 、 排列顺序 不同。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。
知识清单 基础自测
第一单元
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
主干知识回顾
名师考点精讲
-19-
考点一
考点二
【解析】分析题图可知,图中结构是肽链的片段结构,因此该毒素由氨基酸组成,其化学 本质是蛋白质,A项正确;该肽链片段中含4个肽键(—CO—NH—),由5种氨基酸脱水缩合形 成,B项正确;由题意知,肉毒素由2条肽链盘曲折叠形成,因此一分子肉毒素中至少含有2个 氨基和2个羧基,C项错误;高温可以破坏肽链的空间结构而使蛋白质失去活性,D项正确。
高考生物大一轮复习 第一单元 细胞及分子组成 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课件
氨基酸平 均相对分
子质量
一条
肽链
a
n条 肽链
a
氨基 酸数
m
m
肽键 数目
脱去水 肽链相 分子数 对分子
目 质量
氨基 数目
m－1
m－1
ma－
18 (m －1)
至少1 个
m－n
m－n
ma－
18 (m －n)
至少n 个
羧基 数目
至少1个
至少n个
(2)利用守恒法计算蛋白质分子中各原子数量 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在脱水缩合形 成多肽时，要失去部分 H、O 原子，但是碳原子、氮原子的 数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数 ×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基 酸中氮原子的总数。
(1)a～e 代表的五种化合物中，不属于构成蛋白质氨基酸的是 _a_、__b_、__c_。 (2)a～e 5 种化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸，其 R 基团 分别是_—__C__H_2_—__C_H__2_—__C_O__O_H__，__—__(C__H_2_)_4—__N__H_2______。 (3)图 f 显示该分子中含有 2 条肽链，共有____1_9_9__个肽键， 参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有___2_0_1___个氨基。 (4)200 个氨基酸缩合成该蛋白质(f)时相对分子质量减少了 __3__5_8_2__，该蛋白质中至少含有__2______个—NH2。
1.人体内合成蛋白质的氨基酸是通过基因的转录和翻译而来 的吗？ _不__是___，__主__要__是___从__消__化__道___吸__收__而__来___。________________________ ____________________________________________________
高考生物一轮复习 第一单元 走近细胞与组成细胞的分子 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课时作业-
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于生物体内氨基酸的叙述，不正确的是( )A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同答案：B 解析：非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。
2．下列有关蛋白质的作用，正确的是 ( )①催化与调节②运动③运输物质④储存遗传信息⑤免疫⑥主要的能源物质⑦信息传递⑧构成生物体和细胞的主要物质A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦D．②③⑤⑥⑦⑧答案：B 解析：蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质。
3．下列有关图示多肽的叙述中，正确的是( )A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水答案：D 解析：由图可知，该多肽链中有3个肽键，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水，该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。
从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。
4．(2016·某某期末)下列有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 ( )A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案：C解析：氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B 错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝肽键数＋2×肽链数＝m －n＋2n＝m＋n，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。
5．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为 ( )A．m、m、n－m B．m、n、n－2mC．m、m、n＋m D．m、m、n＋2m答案：C 解析：因每条肽链至少含有1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，故该蛋白质至少含有m个—COOH，m个—NH2。
高考生物一轮复习第一单元细胞的概述及其分子组成第3课时蛋白质是生命活动的主要承担者课件
3.蛋白质的结构多样性 (1)表现：每种蛋白质含有的氨基酸 种类和数目都不同，不同种类氨基酸的_排__列__顺__序__ 多种多样，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，这就决定了蛋白质分 子的结构多样性。 (2)模型
种 类
数目
排列顺序
空间结构
4.蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质 是生命活动的主要承担者。蛋 白质功能举例：
组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误； 双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨 基酸中不含肽键，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检 测，B错误； 必需氨基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，因此必需氨基 酸只能从食物中获得，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价 值的重要指标，C正确； 通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不 具有种的特异性，D错误。
拓展 提升科学思维
1.组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？ 提示 (1)数目标准：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 (2)位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个 碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。 2.评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？ 提示 组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为 必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取。
拓展 提升科学思维
蛋类营养丰富，蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必 需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是食物中最理想的优质 蛋白质，蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有更多种类的营养 成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中，蛋黄还含有较多的维生素 A、D、B1、和B2。食用方法有煎、炒、炖、腌等，更有别具风味的松 花蛋。 (1)熟鸡蛋更容易消化的原因是什么？ 提示 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质课件
(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和 羧基，而不是R基中的氨基和羧基。
3．蛋白质的盐析、变性和水解的辨析 (1)盐析：由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变 化。 (2)变性：由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空 间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性， 但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基 酸。水解和脱水缩合的过程相反。
的是
()
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序 不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键 数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸约为20种，合成过程中需要 的tRNA最多有61种
【解析】④是R基，组成蛋白质的R基约有20种，A正确；氨基酸脱 水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B 错误；④是R基，R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，C错误；能 编码氨基酸的密码子共有61种，D错误。
(二)考查蛋白质分子的结构和功能(素养目标：科学思维)
2．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误
1．某直链多肽的分子式为 C22H34O13N6，其水解后共产生了下列 3
种氨基酸，相关叙述正确的是
()
A．合成1分子该物质将产生6个水分子 B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基 D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 【答案】D
【解析】题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N 原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。由于甘氨酸、 丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后 R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子 数，即13＝5＋2×1＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生 3个谷氨酸；该多肽分子含1个游离氨基和4个游离羧基。
3．蛋白质的盐析、变性和水解的辨析 (1)盐析：由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变 化。 (2)变性：由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空 间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性， 但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基 酸。水解和脱水缩合的过程相反。
的是
()
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序 不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键 数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸约为20种，合成过程中需要 的tRNA最多有61种
【解析】④是R基，组成蛋白质的R基约有20种，A正确；氨基酸脱 水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B 错误；④是R基，R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，C错误；能 编码氨基酸的密码子共有61种，D错误。
(二)考查蛋白质分子的结构和功能(素养目标：科学思维)
2．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误
1．某直链多肽的分子式为 C22H34O13N6，其水解后共产生了下列 3
种氨基酸，相关叙述正确的是
()
A．合成1分子该物质将产生6个水分子 B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基 D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 【答案】D
【解析】题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N 原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。由于甘氨酸、 丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后 R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子 数，即13＝5＋2×1＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生 3个谷氨酸；该多肽分子含1个游离氨基和4个游离羧基。
高考生物一轮复习 第一单元 细胞及其分子组成 第三讲 生命活动的主要承担者蛋白质课件
3.(2016·枣 庄 模 拟 ) 某 五 十
肽 中 有 丙 氨 基 (R 基 为
—CH3)2 个，现脱掉其中的 丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产
物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原
子、基团或肽键数目的叙述错误的是(
)
A．肽键数目减少 4 个
B．氨基和羧基分别增加 4 个
[例 2] 如图所示，一分子的胰岛素原切去 C
肽键，合成它的过程中共 脱去 50 分子水
肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰
B．胰岛素分子含有一游离的氨基和一个游 离的羧基
岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析
C．沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物 活性丧失
正确的是( )
D．理论上可通过测定 C 肽的含量间接反映 胰岛 B 细胞的分泌功能
个氨基酸缩合成五肽，可有 5 种不
考点二
(2)在蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨D基酸的数
同的氨基酸序列，B 项正确；若这 4 条多肽链重新连接成一条长链，
则需要形成 3 个肽键，脱去 3 分子
量”还是“氨基酸的种类”。
12/9/2021
水，C 项错误；每条肽链中至少有
1 个游离的氨基和 1 个游离的羧
(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
tRNA 最多 61 种
D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空
(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量
间结构
－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)
注：氨基酸平均分子质量为a。 组成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，功能不同的原因有氨
(全国版)高考生物一轮复习第1单元走近细胞与细胞的分子组成第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质课件
衔接课堂
2．深度思考 (2)图136为蛋白质空间结构形成时二硫键形成的过程。
图136 一个二硫键(“－S－S－”)是由2个“－SH”形成的，形成过程中要脱去 2 个氢。图136为胰岛素分子中形成__________ 3 ________ 个二硫键的情况。
考点互动探究
考点一 蛋白质的结构和功能
1. 蛋白质的结构层次及其多样性 元素：C、H、O、N(有的还含 有Fe、S等元素)。
考点互动探究
考点互动探究
[提醒](1)关于肽键：①肽键的正确写法是—CO—NH—或—NH—CO—；②脱去的水分子中， H来自氨基和羧基，O来自羧基。 (2)多肽与蛋白质的关系：每个蛋白质分子既可以由1条多肽链组成，也可以由几条多肽链通过 一定的化学键连接而成。但多肽只有在折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特 定的生理功能。
基础知识巩固
[答案] (1)× (2)√ (3)× (4)× (5)√ (6)× (7)√ (8)×
[解析] (1)组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但不一定每种蛋白质都含有 20种氨基酸。 (3)蛋白质中的氨基酸的排列顺序不一定相同。 (4)肽链中相邻氨基酸之间依靠肽键连接，血红蛋白的不同肽链间可以靠二硫 键等相互连接。 (5)癌细胞膜上的糖蛋白减少，使癌细胞彼此之间的黏着性显著降低，可见动 物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关。 (6)氨基酸脱水缩合的方式是相同的，但氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合。 (8)该蛋白酶只含一条多肽链时，其所含有的氨基数目和羧基数目都至少为1。
考点互动探究
2. 蛋白质的结构多样性决定功能多样性
【警示】与蛋白质有关问题的分析 (1)导致蛋白质结构多样性的原因有四个，并非 同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而 是只要具备其中的一点，这两个蛋白质分子的结 构就不同。 (2)由于基因的选择性表达，因此同一生物的不 同细胞中的蛋白质种类和数量会出现差异。 (3)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质， 多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的 蛋白质。 (4)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸 之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空 间结构。
2．深度思考 (2)图136为蛋白质空间结构形成时二硫键形成的过程。
图136 一个二硫键(“－S－S－”)是由2个“－SH”形成的，形成过程中要脱去 2 个氢。图136为胰岛素分子中形成__________ 3 ________ 个二硫键的情况。
考点互动探究
考点一 蛋白质的结构和功能
1. 蛋白质的结构层次及其多样性 元素：C、H、O、N(有的还含 有Fe、S等元素)。
考点互动探究
考点互动探究
[提醒](1)关于肽键：①肽键的正确写法是—CO—NH—或—NH—CO—；②脱去的水分子中， H来自氨基和羧基，O来自羧基。 (2)多肽与蛋白质的关系：每个蛋白质分子既可以由1条多肽链组成，也可以由几条多肽链通过 一定的化学键连接而成。但多肽只有在折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特 定的生理功能。
基础知识巩固
[答案] (1)× (2)√ (3)× (4)× (5)√ (6)× (7)√ (8)×
[解析] (1)组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但不一定每种蛋白质都含有 20种氨基酸。 (3)蛋白质中的氨基酸的排列顺序不一定相同。 (4)肽链中相邻氨基酸之间依靠肽键连接，血红蛋白的不同肽链间可以靠二硫 键等相互连接。 (5)癌细胞膜上的糖蛋白减少，使癌细胞彼此之间的黏着性显著降低，可见动 物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关。 (6)氨基酸脱水缩合的方式是相同的，但氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合。 (8)该蛋白酶只含一条多肽链时，其所含有的氨基数目和羧基数目都至少为1。
考点互动探究
2. 蛋白质的结构多样性决定功能多样性
【警示】与蛋白质有关问题的分析 (1)导致蛋白质结构多样性的原因有四个，并非 同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而 是只要具备其中的一点，这两个蛋白质分子的结 构就不同。 (2)由于基因的选择性表达，因此同一生物的不 同细胞中的蛋白质种类和数量会出现差异。 (3)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质， 多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的 蛋白质。 (4)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸 之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空 间结构。
2022版高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质课件ppt
1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中 氮原子的总数。 5．由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮 原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个 数最为简便。
2．肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。
假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1
条链状多肽或 m 条链状多肽：
形成 形成肽 脱去水 氨基 羧基
多肽相对
肽链数 键数 分子数 数目 数目
分子质量
1
n－1 n－1 至少 1 个 至少 1 个 _a_n_－__1_8_(_n_－__1_)_
1234
A [组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都 有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和 羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在 R 基 上，A 错误。]
1234
2．下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是 ( ) A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位 B．不同氨基酸的 R 基一定不同 C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关
⑤由 n 个氨基酸形成的一条肽链上至少有__1_个游离的氨基和_1_ 个游离的羧基，分别位于肽链的_两__端__；其余的氨基(或羧基)在_R__基__ 上。
(2)蛋白质的结构层次。 氨基酸―脱―水―缩―合→_多__肽__―盘―曲―、――折―叠→蛋白质 (3)蛋白质结构多样性的原因。
3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构 _没__有__发__生__变__化__。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白 质的_空__间__结__构__发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性， 但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，_肽__键__断裂，蛋白质分解为短肽和氨基 酸。水解和脱水缩合的过程相反。
2025版高考生物一轮总复习第一单元走近细胞组成细胞的分子第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者提能演练
第3讲蛋白质是生命活动的主要担当者A组基础巩固练1.(2024年广东深圳一模)1965年，中国科学家在全球首次人工合成了与自然胰岛素结构相同且功能完全一样的蛋白质。
不同的蛋白质在功能上有差异，缘由包括( )①氨基酸的种类②氨基酸之间脱水缩合的方式③肽键的结构④蛋白质的空间结构A.①②B.②③C.③④D.①④【答案】D【解析】蛋白质功能有差异的缘由是结构有差异，依据分析，不同蛋白质结构不同的缘由有氨基酸的种类、数目、排列依次和肽链的盘曲折叠方式千差万别，①④正确；不同蛋白质的氨基酸脱水缩合方式是相同的，都是由氨基脱去氢，羧基脱去羟基，再进行连接形成肽键，所以肽键结构也相同，②③错误。
2.(2024年广东东莞中学段考)绿色荧光蛋白是一种能发光的蛋白质，类似于示踪元素，可以标识生物体内蛋白质的位置。
下列有关绿色荧光蛋白的叙述，正确的是( )A.荧光蛋白必需在加热条件下，遇双缩脲试剂才呈现紫色反应B.组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同C.荧光蛋白可作为标签蛋白，监测活细胞中的蛋白质运输等问题D.高温能破坏荧光蛋白的肽键而使荧光蛋白失去发荧光的特性【答案】C【解析】检测蛋白质用双缩脲试剂时不须要加热，A错误；组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是种类、数目、排列依次不同，B错误；荧光蛋白因为特别的荧光，可作为标签蛋白，监测活细胞中的蛋白质运输等问题，C正确；高温能破坏荧光蛋白的空间结构，但不会破坏肽键，D错误。
3.(2024年广东华侨中学检测)头发是角蛋白，含有两条肽链，烫发机理如下图所示，以下说法错误的是( )A.从组成角蛋白的氨基酸角度分析，—SH存在于氨基酸的R基或其他基团上B.②处通过拉力或温度等物理因素使蛋白质变性C.每个角蛋白分子至少含有2个游离氨基和羧基D.角蛋白是生物大分子，以碳链为基本骨架【答案】A【解析】－SH只能存在于组成角蛋白的氨基酸的R基上，氨基酸的其他基团都是固定的，A 错误；②处通过电卷棒加热使头发变形完成发型的设计，是通过拉力或温度等物理因素使蛋白质变性，B正确；该角蛋白含有2条肽链，所以至少含有2个游离氨基和羧基，C正确；角蛋白是生物大分子，基本组成单位是氨基酸，以碳链为基本骨架，D正确。
高考生物 总复习 第1单元 第3讲 生命活动的主要承担者
解析：本题主要考查蛋白质的相关内容。rRNA 是核糖体 的重要组成成分，而核糖体是合成蛋白质的场所，A 正确； 染色体主要由 DNA 和蛋白质组成，B 正确；浆细胞分泌 的抗体主要分布在血浆中，C 正确；细胞核中进行 DNA 复制、转录等过程所需的酶由核糖体合成，D 错误。
4．(表格信息类)(2016·湖北宜昌质检)朊病毒蛋白(PrP)有
解析：糖蛋白由蛋白质和多糖组成，多糖彻底水解得到葡 萄糖，蛋白质彻底水解得到氨基酸。选项 D 中—NH2 和 —COOH 未连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基 酸。
2．(原理计算类)已知某种氨基酸的 R 基是—CH2—CH2— NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的 C 和 N 的原子数之 比为( B )
4．脱水缩合过程中重要的数量关系：肽键数＝脱掉水分 子数＝氨基酸数－肽链数。 5．蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类、 数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构不同。 6．蛋白质的五大功能：构成细胞和生物体、催化、运输、 免疫、调节。
4．脱水缩合过程中重要的数量关系：肽键数＝脱掉水分 子数＝氨基酸数－肽链数。 5．蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类、 数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构不同。 6．蛋白质的五大功能：构成细胞和生物体、催化、运输、 免疫、调节。
解析：蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺 序和蛋白质的空间结构不同所决定的，由表可知，这两种 蛋白质的氨基酸排列顺序相同，故可以推知控制合成这两 种蛋白质的基因核苷酸排列顺序是相同的；PrPC 与 PrPSC 表现出不同的性质，如溶解度、致病性等，与蛋白质的空 间结构不同有关。
考法二 以氨基酸脱水缩合为基础，考查蛋白质的合成过 程及相关的计算
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[特别提醒] (1)避免书写错误：不要将氨基写为 NH2 或—NH3；不要将羧基写为
或 COOH；也不要将肽键写为 CO—NH 或 (2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体 蛋白质的氨基酸约有 20 种。 (3)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须 经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 (4)高温影响蛋白质：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的 肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
①②过程分别形成的结构是肽 键、特定的空间结构。
5．(2017·辽宁大连三中模拟)下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析 下列叙述错误的是( )
A．①是氨基、⑤是羧基 B．该肽链中只有一个肽键，是④ C．该肽链中的 R 基有②③⑥ D．该多肽形成时失去了两分子水
解析：分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A 正确；该多肽链中共有 2 个肽键，B 错误；该肽链中的 R 基有 3 个，为图中②③⑥，C 正确； 该多肽链中有 2 个肽键，形成时失去两分子水，D 正确。 答案：B
的 C、H、O、N 原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
解析
答案
2．谷氨酸的 R 基为 C3H5O2,1 分子谷氨酸含有
的 C、H、O、N 原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
பைடு நூலகம்C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
氨基酸的结构通式的简式是： C2H4O2NR，谷氨酸的 R 基为 C3H5O2，所以谷氨酸的分子简 式是：C5H9O4N。
解析
答案
6．蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能
出现( )
A．氨基酸排列顺序的改变
B．蛋白质三维结构的改变
C．蛋白质的功能发生改变
D．以上各项都可能发生
6．蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能 出现( ) A．氨基酸排列顺序的改变 B．蛋白质三维结构的改变 C．蛋白质的功能发生改变 D．以上各项都可能发生
解析
答案
根据题意和以上分析可知：蛋 白质中一个氨基酸发生改变， 则氨基酸排列顺序可发生改 变，因而产生的蛋白质三维结 构也可能发生改变，从而导致 蛋白质的功能发生改变。
6．蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能 出现( D ) A．氨基酸排列顺序的改变 B．蛋白质三维结构的改变 C．蛋白质的功能发生改变 D．以上各项都可能发生
题型 2 蛋白质结构、功能多样性分析
解析
答案
4 ． 蛋 白 质 的 合 成 过 程 为 氨 基 酸 ――①→ 多 肽 ―― ②→蛋白质，则①②过程分别形成的结构是
() A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸
题型 2 蛋白质结构、功能多样性分析
解析
答案
4 ． 蛋 白 质 的 合 成 过 程 为 氨 基 酸 ――①→ 多 肽 ―― ②→蛋白质，则①②过程分别形成的结构是 ①②过程分别形成的结构是肽
键、特定的空间结构。 () A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸
题型 2 蛋白质结构、功能多样性分析
解析
答案
4 ． 蛋 白 质 的 合 成 过 程 为 氨 基 酸 ――①→ 多 肽 ―― ②→蛋白质，则①②过程分别形成的结构是 (C ) A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸
解析：生物体内氨基酸的结构通式为
，包含氨基、羧
基、R 基、氢原子及中央碳原子；有些氨基酸除含有 C、H、O、N 外
还含有 S，如甲硫氨酸；组成人体的氨基酸的相对分子质量的差异是由
R 基引起的，甘氨酸的 R 基为—H，相对分子质量最小。 答案：B
解析
答案
2．谷氨酸的 R 基为 C3H5O2,1 分子谷氨酸含有
解析
答案
2．谷氨酸的 R 基为 C3H5O2,1 分子谷氨酸含有
的 C、H、O、N 原子数依次是( A )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
氨基酸的结构通式的简式是： C2H4O2NR，谷氨酸的 R 基为 C3H5O2，所以谷氨酸的分子简 式是：C5H9O4N。
[题型突破——练题型，夯基提能]
题型 1 氨基酸种类及结构特点分析
[方法技巧]
“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
1．关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是( ) A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成
B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C．每个氨基酸分子都只含有 C、H、O、N 四种元素 D．组成人体的氨基酸中相对分子质量最大的是甘氨酸
[ 重 难 突 破 — — 攻 重 难 ， 名 师 点 拨 ] 蛋 白 质 的 形 成 过 程 分 析
(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链 的两端；其余的氨基和羧基在 R 基上。 (2)H2O 中的 H 来自于—COOH 和—NH2，而 O 则只来自于—COOH。 (3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧 基，而不是 R 基中的氨基和羧基。
2018年高考生物大一轮复 习 第一单元 细胞及其分 子组成 第3讲 生命活动的 主要承担者——蛋白质课
件
考纲要求 蛋白质的结构 和功能 Ⅱ
全国卷六年考题统计 2015·卷ⅠT5C,2013·卷 ⅠT1,2012·T1,2011·T2CD
蛋白质的结构和功能 [基础突破——抓基础，自主学习]
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
解析
答案
根据题意和以上分析可知：蛋 白质中一个氨基酸发生改变， 则氨基酸排列顺序可发生改 变，因而产生的蛋白质三维结 构也可能发生改变，从而导致 蛋白质的功能发生改变。
3．下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸( ) A．CH3—CH2—COOH B．R—CH2—NH2
解析：该结构中不含有氨基，不是组成蛋白质的氨基酸，A 错误；该结 构中没有羧基或没有羧基与氨基连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白 质的氨基酸，B 错误；该结构中的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上， C 错误；该结构中含有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是组成 蛋白质的氨基酸，D 正确。 答案：D