贵州烟区烤烟烟叶香气物质分析

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不同香型烤烟香气物质含量的差异研究

不同香型烤烟香气物质含量的差异研究【摘要】为了解不同香型烤烟香气物质的含量差异，在感官评吸确认的基础上对我国主体浓香型、中间香型、清香型代表烤烟进行了香气物质检测和统计分析。

结果表明，不同香型烤烟香气物质有明显差异。

浓香型烤烟苹果酸、柠檬酸、丙二酸、非挥发性有机酸总量、棕色化产物、西柏烷类和苯丙氨酸类降解产物显著较高；清香型烤烟高级脂肪酸酸总量、质体色素降解产物和挥发性香气物质总量显著较高；中间香型烤烟大部分香气物质含量居中。

【关键词】烤烟；香型；香气物质烟叶是卷烟工业企业的重要原料，卷烟风格的差异化很大程度上是由烟叶原料风格差异决定的。

烤烟的香气风格是遗传因素、生态因素和栽培技术共同作用的结果[1-4]，其表现程度与化学成分有着密切的关系。

烤烟根据香气特征不同被划分为浓香型、清香型和中间香型三类，河南、湖南等产区是我国浓香型烟叶的代表，福建、云南等产区以清香型烟叶为主，贵州、东北地区烟叶多数表现为中间香型。

三种香型风格烟叶都是中式卷烟的重要原料，各类香型烟叶的不同使用比例赋予了各类卷烟品牌不同的风格特征。

笔者采取典型风格烟区取样，探讨了不同香气风格烤烟香气物质的差异性，以期为卷烟配方和特色优质烟叶生产提供依据。

1.材料与方法1.1供试材料由产品研发人员感官评吸确认后筛选出河南许昌、襄县、方城、临颍，湖南郴州、桂阳的烤烟作为主体浓香型烤烟代表；云南陆良、昆明、文山，四川会理，福建南平、三明、武夷的烤烟作为主体清香型烤烟代表；贵州遵义、黔南、安顺，吉林汪清、柳河的烤烟作为主体中间香型烤烟代表。

每个产地均取2008年C3F 等级烤烟各1 kg用于检测分析。

1.2主要仪器与试剂气质联用仪；高效液相色谱仪；流动分析仪；超声波清洗器；纯水仪；乳酸、草酸、丙二酸、乙酰丙酸、苹果酸、柠檬酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬酯酸、香叶基丙酮等标准品。

1.3测定方法酸性香气成分的测定采用气相色谱法；中性香气成分的测定采用气相色谱-质谱联用法。

不同香型最佳醇化复烤片烟相关物质差异分析

还原糖/% 13.28±0.07 dD 20.73±0.23 bB 20.12±0.17cC 26.06±0.44 aA
氯/% 1.25±0.03 aA 0.37±0.00 bB 0.24±0.01 cC 0.24±0.01 cC
钾/% 1.31±0.03 dD 2.34±0.02 aA 2.14±0.01bB 1.87±0.03 cC
草酸 12.58±0.60 bB 17.26±0.49 aA 8.68±0.41 cC 7.09±0.68 dD
棕榈酸 11.69±0.58bB 11.63±0.10bB 13.12±0.32 abAB 14.58±1.53 aA
表3不同产地片烟非挥发性有机酸含量差异分析
异戊酸
0.19±0.33 bA 3.19±1.84 aA 2.53±2.42 abA
量差异。结果表明，不同香型片烟各物质含量有明显差异，其中黄淮平原生态区-焦甜焦香型总糖、还原糖、钾、莨菪亭、
富马酸、棕稠酸、亚麻酸、硬脂酸含量较低,pH值、氯、烟碱、总氮、绿原酸、芸香苷、多酚类物质总量、苹果酸、柠檬酸、非挥发性有机酸总含量较高；南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型pH值、烟碱、总氮、莨菪亭、异戊酸、棕稠酸、亚油酸含量较低，钾、草酸含量较高,多酚类物质含量略低，糖、烟碱、中性致香物质含量居中，非挥发性有机酸含量略高；黔桂山地生
不显著,两者极显著低于河南许昌和四川凉山；湖南郴州和贵州遵义的烟碱含量极显著低于河南许昌和四川凉山。 2.2不同产地烟叶多酚类物质含量比较
不同产地多酚类物质含量有着明显差异,且不同产地间绿原酸、芸香苷和总酚含量均达到极显著差异（表2）°河南许昌烟叶绿原酸、芸香苷和总酚含量极显著高于其他3个产地,贵州遵义烟叶绿原酸、芸香苷和总酚含量极显著低于其他3个产地,表现为河南许

烤烟不同叶位中性香味物质分析

．
ａ紫罗兰醇、苯甲醛含量明显偏高；第１一１叶位中除美拉德反应产物类香气物质总量、类西柏烷类香气物质总量
外，香气物质总量、新植二烯的含量、类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸类香气物质总量仅次于第ｌ０叶位；第８叶位中３羟基．。．Ｄ二氢大马酮、巨豆三烯酮 Ⅱ含量明显偏高．
Байду номын сангаас
Ａｐ．２１ｒ００
Ｄ０Ｉ１．７４Ｓ．．２８２００１ｌ：０３２／ＰＪ１３．０ｌ．０５
烤烟不同叶位中性香味物质分析
景延秋，张红立 ‘ 宇熙，吴群，谢晓辉。磊，杨，金，刘聪利，田银峰
（．１河南农业大学烟草学院，河南郑州４００；２河南省烟草公司，河南５０２．郑州４００；３河南省济源市烟草５０８．
第３卷第２６期
２１００年４月
湖南农业大学学报（自然科学版）
ＪｕｎｌｆｎｎＡｇｉｕｔｒｌｎｖｒｉＮａｕａＳｉｎｅ）ｏｒａｏａｒｌａｉｅｓｙ（ｔｒｌｃｅｃｓＨｕｃｕＵｔ
Ｖｂ１３６ＮＯ．．２
ＣｉｅｅａｅｆｒｃｌｒＳｉｃｓＨａｇｈｕ３０，ｈｎ）ｈｎｓｄｍｙｏＡｇｉｕｔｅｃｅｅ，ｎｚｏ１０６ＣｉａＡｃｕｎ０
ＡｂｔａｔＮｅｔａａｏｏｏｅｔｎｄｆｅｅｔｌａｏｉｏｓｏｕ — ｕｅｏａｃｃａｇｗｅｅｃｍｐａｉｅｙｓｒｃ：ｕｒｌｍａｃｍｐｎｎｓｉｉｒｎｆｐｓｔｎｆｅｃｒｄｔｂｃｏｉＸｕｈｎｒｏａｔｌｒｅｉｌｆｎｒｖｎｌｚｄｂａｉａｙＧＣｅｕｐｅｔＦＤａｄＮＰａａｙｅｙａｃｐｌｒｌｑｉｐｄｗｉｈＩｎＤ．ＡｎｄＧＣＭＳ／．Ｔｅｒｓｌｉｄｃｔｄｍａ：Ｍｏｔａｏｈｅｕｔｎｉａｅｔｓｓｍａｒｃｍｐｎｎｓｏｔｒｂｃｏｌａｅｒｍｉｈｏｔｌｅｉｃｅｓｄｆｓｎｅｒａｅｆｒｒｄｔｈｃｅｓｎｏｏｅｔｆｍａｅｔａｃｅｖｓｆｏｅｇｔｕｏｔｗｅｖｒａｅｒｔａｄｄｃｅｓｄａｔｗａｓｎｉｅｗｉｔｅｉｒａｉｇｈｎｏｈｅｆｐｓｔｎｆｏｔｅ８ｐｔｈ１ｔｅｆａｄｔｅｍａｉｍｏｏｅｔｗａｏｎｔｔｅｌｔｅｆｆｔｅｌａｏｉｏｍｔｕｏｔｅ２ｈｌａｎｘｍｕｃｍｐｎｎｓｉｒｈｈｈｓｆｕｄａｈＯｈｌａ

贵州典型植烟区烟叶挥发性香气成分与香型风格关系分析

关键词：贵州植烟区；烤烟；挥发性香气成分；香型
中图分类号：ＴＳ４１１（２７３）文献标识码：Ａ文章编号：１００８— ０４５７（２０１３）０６— ０４９９— ０７
ＲｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎＶｏｌａｔｉｌｅＡｒｏｍａＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄＳｔｙｌｅｓｏｆＴｏｂａｃｃｏｆｒｏｍＤｉｆｅｒｅｎｔＰｌａｎｔｉｎｇＡｒｅａｓｉｎＧｕｉｚｈｏｕ
山地农ห้องสมุดไป่ตู้业生物学报
３２（６）：４９９～５０５，２０１３
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＭｏｕｎｔａｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＢｉｏｌｏｇｙ
贵州典型植烟区烟叶挥发性香气成分与香型风格关系分析
ｅｄａｒｏｍａｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒ．Ｔｈｅａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｏｔａｌｇｒｏｕｐａｎｄｓｍｏｋｉｎｇｓｃｏｒｅｗｅｒｅａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ，ｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈｅｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙｏｆｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆａｒｏｍａｃｏｍｐｏｕｎｄｓａｎｄｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｃｌｕｓｔｅｒｉｎｇａｎａｌｙｓｉｓｗａｓｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｔｗｏｃａｔｅｇｏｉｅｒｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｗｅｓｔｅｒｎａｎｄｔｈｅｏｔｈｅｒｓｐｌａｎｔｉｎｇａｒｅａｓ，ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｌａｆｖｏｒｉｎｇｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｃｏｎｔｅｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｓｓｏｃｉａｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｓｔｙｌｅａｎｄｐｌａｎｔｉｎｇａｒｅａｓ．ＴｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｓｏｆｔｗｏｋｉｎｄｓｏｆａｒｏｍａｓｔｙｌｅｂｅｔｗｅｅｎｗｅｓｔｅｒｎＧｕｉｚｈｏｕｂｅｌｏｎｇｔｏ “ｍｉｌｄｌｙｓｗｅｅｔ ’ ’ａｎｄｏｔｈｅｒａｒｅａｓｂｅｌｏｎｇｔｏ“ ｌｃａｏ－ｈｏｌｓｗｅｅｔ ”，ｔｈｅｒｅａｒｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｒｅｇｕｌａｒｉｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｇｕｉｚｈｏｕｔｏｂａｃｃｏｐｌａｎｔｉｎｇａｒｅａｓ；ｔｏｂａｃｃｏ；ｖｏｌａｔｉｌｅａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ａｒｏｍａｓｔｙｌｅ

贵州省烟叶吸食品质与主要化学成份

• 从建立的方程可见，对烟叶吸食品质影响最大的因素是钾，在11个方程中均出现了这个因素，它对烟叶的吸食品质的贡献为负效应作用；其次是氮，对烟叶吸食品质的贡献，也均为负效应；磷对烟叶吸食品质的影响表现出不确定性，在2年中的结果表现相反，2000年为正效应，2001年为负效应；钙、镁和锌在方程中出现的频率也较高，对烟叶吸食品质都起着正效应作用。
• 2.2.2.2C3L 2000年对C3L等级的烟叶吸食品质产生影响的因子有钙、锌、硫、钾、总糖、氯、还原糖、烟碱、淀粉，其中以钙的贡献最大，为正效应，其次为锌和硫，锌和硫均为正效应，钾在此组方程中仅对香气质和总分有较大贡献，且为负效应，另外，总糖和氯等也贡献了部分正效应；2001年对C3L等级的烟叶吸食品质产生影响的因子有氯、铜、施木克值、氮、磷、糖碱比和还原糖，其中氯在此组方程中出现频率较高，5条方程与氯有关，为正效应，铜和施木克值也对烟叶吸食品质有较大贡献，铜为负效应，施木克值为正效应。
ห้องสมุดไป่ตู้
2.2.3 品种间：K326，烟云85， K346和Nc82
2.2.3.1 K326
• 2000年对K326品种的烟叶吸食品质产生影响的因子有硼、磷、糖碱比、还原糖、施木克值、淀粉、硫和氮，其中以硼的贡献较大，为正效应，其次为磷和糖碱比，磷为正效应，糖碱比为负效应；2001年对 K326品种的烟叶吸食品质产生影响的因子有钾、氮、淀粉、还原糖、施木克值、蛋白质和烟碱，其中在此组方程中钾和氮的贡献较大，出现频率较高，为负效应。
3.4 品质指标
• 3项烟叶品质指标只有施木克值出现的频率较高，糖碱比和氮碱比出现的频率较少。施木克值与烟叶吸食品质呈正相关关系。
3.5 蛋白质、烟碱及微量元素等

不同产地烟叶香型香韵特性研究分析

不同产地烟叶香型香韵特性研究分析杨佳玫;陈颐;王玉平;吴有祥;杨虹琦;黄立斌;苏宇;崔晓闯【摘要】为探究不同产地烟叶香型香韵特征，对贵州中烟连续两年8个原料基地48个C 3F烟样进行了感官评价。

结果表明：不同香型烟叶干草香、正甜香、焦甜香和焦香差异显著。

浓香型烟叶表现出以干草香、焦甜香、木香、焦香和坚果香等为主体香韵，焦甜香香韵突出；清香型烟叶表现出以干草香、清甜香、青香、木香和辛香等为主体香韵，清甜香香韵突出；中间香型表现出以干草香、正甜香、木香和辛香等为主体香韵，正甜香香韵突出。

不同产地烟叶香韵种类和强度均存在个性化差异，其中在清香型烟叶中，福建三明、四川凉山和云南保山的烟叶清甜香强度高于贵州威宁和黔西南的，并且云南保山烟叶具有豆香等特征香韵，而贵州威宁和黔西南的具有药草香等特征香韵。

%To investigate the flavor type and aroma note characteristics of tobacco leaves in different producing areas, forty-eight tobacco samples in C3F grade from eight raw material sites of Guizhou tobacco were conducted with sensory evaluation in continuous two years.Results showed that the differences were significant in hay fragrance, Are sweet, Coke sweet and Scorch a-roma of different aroma type.Main aroma note of strong flavor leaves were hay fragrance, Coke sweet, Rosa banksiae, Scorch aro-ma and Nutty flavor, and Coke sweet stands out of all.Main aroma note of light flavor leaves were hay fragrance, clear sweet, green flavor, Rosa banksiae and spicy flavor, and clear sweet stands out of all.Main aroma note of middle flavor type were hay fragrance, Are sweet, Rosa banksiae and spicy flavor, and Are sweet stands out of all.Individualized differences were found in species and intensity of aromanote in different producing areas, especially in light flavor tobacco leaves, the intensity of clear sweet in Sanming city of Fujian province, Liangshan city of Sichuan province and Baoshan city of Yunnan province were stronger than in Weining and Qianxinan of Guizhou province, tobacco leaves in Yunnan province had the bean aroma note, while tobacco leavesin Weining and Qianxinan of Guizhou province had the spicy herbaceous flavor.【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2016(028)002【总页数】7页(P59-64,69)【关键词】烟叶;香型;香韵;感官评价【作者】杨佳玫;陈颐;王玉平;吴有祥;杨虹琦;黄立斌;苏宇;崔晓闯【作者单位】贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128;贵州中烟工业有限责任公司贵阳烟叶储运站，贵州贵阳 550009;湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙410128;湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128【正文语种】中文【中图分类】S572烟叶香型是烟叶燃吸时烟气所有香韵的综合体现，香韵是用来描述烟气所带来的某种香气韵调[1-2]。

中外烤烟烟叶中挥发性香气物质的对比分析

酮、糠醛、糠醇、乙酰基呋喃、一２乙酰基吡咯等西柏烷类降解产物和棕色化反应产物含量较高；云南等清香型烤炯
中大马酮、氢猕猴桃内酯和３羟基一Ｉ二一ｐ二氢大马酮等类胡萝卜素类降解产物含量较高。
关键词
烤炯；香气风格；质体色素类；西柏烷类；棕色化反应产物；苯丙氨酸类
环境起主导性作用［。我国烟区生态条件差异很１
大，为烟叶香味风格多样化的形成提供了良好的条
件，这也是中式卷烟形成和发展的优势之一。但是，
二氯甲烷于２０ｍＩ５圆底烧瓶中，样品开始沸腾待
产区烟叶与津巴布韦进口烤烟中中性挥发性香气物
对ＣＭＳ分析条质种类和含量进行了对比分析，讨了不同香型烤伦公司）烟叶样品进行定性分析。Ｇ／探色谱柱：－（０ｍＸ０２ＨＰ５６．５ｍｍＸ０２ｍ）载气．５；烟重要致香成分的差异及其形成与特定生态条件的件：Ｈｅ０８ｍＬｍｉ２０ｏＣ；关系，旨在为卷烟配方工艺和利用国产优质烤烟部及流速：，．／ｍ进样口温度：５传输线
并在蒸馏萃取装置中开始出现分层时计时。２５ｈ．
后，集２０ｍＩ圆底烧瓶中的有机相，收５加入１０ｇ左右无水硫酸钠摇匀至溶液澄清，转移有机相到鸡心瓶，水浴浓缩有机相ｌｍＩ左右。所得分析样品由ＧＣＭＳ鉴定结果和ＮＩＴ库检索定性。／Ｓ采用美国ＨＰ８０－９２气质联用仪（国安捷５９］５７Ｉ美

不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异研究

安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri. Sci. 2008 ,36 (31) :13700 - 13702 ,13728 责任编辑张杨林责任校对张士敏
不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异研究
郑湖南 (福建中烟工业公司技术中心 ,福建厦门 361022)
氮碱比 Nitrogen2 nicotine ratio
烟碱比值 HTJ Ratio of reducing sugar to total alkaloid
主体浓香型
Main body mellow type 主体浓透清
Main body permeable type 主体清香型
Main body mild2aromatic type
摘要 [ 目的]探讨不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异。[ 方法]在感官评吸确认的基础上对我国主体浓香型、浓透清、清香型代表烤烟进行常规化学成分、香气物质的检测和多重比较。[ 结果]清香型烟叶常规化学成分和挥发性香气物质在丰富性上较为充分 ,其次为浓透清烟叶 ,浓香型烟叶最低 ;浓香型烟叶中与改善烟气柔和性有关的化学成分较为适合 ,其次为清香型烟叶 ,浓透清烟叶最弱 ;浓香型烟叶具有低糖、低碱、高烟碱比值、高有机酸、低脂肪酸、低挥发性香气物质等特性 ,浓透清烟叶具有低有机酸、高脂肪酸、低类西柏烷降解物质等特性 ,清香型烟叶具有高微碱/ 总碱比、中等脂肪酸、高酚类降解物质等特性。[ 结论]不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质都有明显的差异。
0. 98 aA 0. 79 bA 0. 87 abA
9. 43 aA 8. 53 bAB 8. 05 bB
注 :HTJ = 还原糖/ 总生物碱 ;数据均为各香型代表种烟叶数据平均值 ;同列数据后不同小写字母表示在 0. 05 水平有差异 ;不同大写字母表示在 0. 01

西南烟区烤烟石油醚提取物含量的比较分析

西南烟区烤烟石油醚提取物含量的比较分析
陶文生，朱宇，建林王
（渝中烟工业有限责任公司技术研发中心，川四川成都６０６１０６）
摘
要：了掌握西南烟草种植区烤烟中石油醚提取物含量的差异，为测定了该烟区３４个陈化烤烟样品中石油醚提取物的含量，８
１２方法．
烟工业公司基金项目（０８５２０－）０
作者简介：生（９６一）男，徽枞阳人，究生，要从事陶文１７，安研主
采用索氏提取法测定烟叶样品的石油醚提取物
卷烟产品开发及原料研究，－ｉ：ｈａｙｔｓ６．ｏ。Ｅｍａｃｕｎｕ＠１３ｃｒｌｗｎ
ｕｔｅｘａｔｎ２０ａｉｈｒｈｎｔｏｅｏ０７ｎ０８（ｖＡｅｇｏｔｔｏｔｌｕｔｅｘｒｃｉ３ｕ —ｕｅｂｃｏｍｅｈｒｔｃ０９ｗｓｈｇｅａｓ２０ａｄ２０．ｉ）ｖｒｅｃｎｅｓｆｒｅｍｅｒｔａｔｎＣＦｆｅｃｒｄｔａｃｅｒｉｔｈｆａｎｐｏｅｈｅｌｏ
并对检测结果进行了统计分析。结果表明：贵州烤烟样品中石油醚提取物含量最高， ① 四川次之，南最低；上部烟叶中的石油云 ② 醚提取物含量较高；ｙｏ￣２９年度烤烟中石油醚提取物含量要高于２０ｏ０８和２００７年度烤烟样品；贵州烤烟ＣＦ中的石油醚提取物 ④ ３
油醚提取物的差异进行了研究。西南烟草种植区包

烤烟主要化学成分与中间香型彰显度的相关分析

ＳｈｉＹｕｅｗｅｉ，ＺｈａｏＪｉｅｈｏｎｇ，ＷａｎｇＺｈｉｈｏｎｇ，ｅｔａ１．Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｂｅｔｗｅｅｎｍａｉｎｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｆｌｕｅ — ｃｕｒｅｄｔｏ－
Ｃｏｒｐ．，ＢｉｊｉｅＧｕｉｚｈｏｕ５５００００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｍａｉｎｃｈｅｍｉｃａＩｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｆｌｕｅ．ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏａｎｄ
ｖｉｓｉｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅａｒｏｍａｓｔｙｌｅｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｔｈｒｏｕｇｈａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅ１５１ｔｏｂａｃｃｏｓａｍｐｌｅｓｆｒ０ｍｔｈｅｍａｉｎａｒｅａｏｆｔｈｅｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅａｒｏｍａｓｔｙｌｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｌｆａｖｏｒ
摘要：通过对中间香型主要产区的１５１份烟叶样品检测分析，研究烟叶主要化学成分烟碱、总氮、还原

不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究

第30卷第1期湖南农业大学学报(自然科学版) V ol.30N o.12004年2月 Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences ) Feb.2004 收稿日期:2003210230 基金项目:国家烟草专卖局资助项目(110200001012) 作者简介:周冀衡(19572),男,汉族,江苏泗洪人,中国科技大学教授. 文章编号:100721032(2004)0120020204不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究周冀衡1,2,杨虹琦2,林桂华3,杨述元4(1.中国科技大学经济技术学院,安徽合肥　230052;2.湖南农业大学烟草工程技术研究中心,湖南长沙　410128;3.福建省烟草公司龙岩分公司,福建龙岩　364000;4.厦门卷烟厂技术中心,福建厦门　361000)摘　要:为了探索不同烤烟种植生态区烟叶的香型和香气质量与挥发性香气物质的相关性,1999-2001年分别对5个主产烟区具有典型香气特征的烤烟样品中挥发性香气物质进行了跟踪聚类分析.结果表明,烟叶质体色素的降解产物在挥发性香气物质中含量最高,占所测挥发性香气物质总量的85%～96%.其中以新植二烯、类胡萝卜素降解产物对烤烟香型和香气质量的影响最大,西柏三烯类降解产物和糠醛类化合物在南方清香型烟叶中含量较高,芳香族氨基酸代谢产物和乙酰吡咯在北方浓香型烟叶中含量较高.关　键　词:烤烟;挥发性香气成分;香气质量;香型;质体色素中图分类号:S572.01 文献标识码:AStudies on the Main V olatile Aroma C om ponents in T obacco fromDifferent Flue 2Cured T obacco Production RegionsZHOU Ji 2heng 1,Y AN G Hong 2qi 2,LIN Gui 2hua 3,Y AN G Shu 2yuan 4(1.Institute of Economics and T echnology ,UST C ,Hefei 230052,PRC ;2.Research Center of T obacco Engineerng and T echnolo 2gy ,H NAU ,Changsha 410128,PRC ;3.Longyan Branch of Fujian T obacco C orporation ,Longyan 364000,PRC ;4.T echnology Center of X iamen Cigarette Factory ,X iamen 361000,PRC )Abstract :This paper is an attem pt to probe into the relationship between aroma type and quality of tobacco in the different flue 2cured tobacco production regions.The v olatile aroma com ponents in tobacco leaves from five main flue 2cured tobacco production regions are analyzed in three years (1999-2001).The results by classifyi ng s ome aroma com ponents indecate that products degraded by chrom oglast pigment are highest in v olatile aro 2ma which account for 85%～96%of total v olatile aroma.The aroma type and quality of tobacco are in fluenced by neoplytadiene and products degraded by caretene.The content of products degraded by cembratrie ndid and furfural are higher in the clear flav our of tobacco in s outh.The products of aromatic amino acid metabolism and acetypyride are hig her in the enriched flav our of tobacco in north.K ey words :flue 2cured tobacco ;v olatile aroma com ponent ;aroma type ;aroma qualty ;chrom oplast pigment 长期以来,对烟草香气质量及香型的评价,一直建立在评吸人员对烟叶燃烧所形成烟气的感官评价上.而烟草及其制品的品质主要是由烟叶内在化学成分决定的[1],原料烟叶化学成分的组成和含量直接影响卷烟产品的香味、风格、质量和安全性[2].由于烤烟种植的生态环境不同,各地采用的品种、肥料、栽培技术及烟叶成熟度、调制和醇化技术不同,导致烟叶内在化学成分及性质等均出现较大的差异,尤其是烟叶香气成分的差异更加明显[3],而在卷烟产品的原料配方设计和产品质量上则要求原料烟叶的香气质量必须具有一定的稳定性.因此,仅仅依靠感官来评价烟叶原料的香气质量和可用性,已不能适应高质量卷烟产品生产对配方的要求.目前,发达国家烟草企业在卷烟产品设计、卷烟生产和原料生产、采购、管理等方面,已建立起烟叶原料采购、储存和配方管理的化学成分数字化系统,并采取叶组化学配方数字化技术与计算机辅助配方设计技术相结合的模式,指导卷烟产品开发和生产.研究表明[4,5],烟草的香气类型与烟叶中主要香气物质的相对分子质量大小有一定的关系,清香型烟叶中含有较多相对分子质量较小的香气成分;而浓香型烟叶中含有较多相对分子质量较大的香气成分.另外,烟草的香型与氮杂环类香气成分含量有关,浓香型烟叶氮杂环类香气成分含量较高,而清香型烟叶含量相对较低.笔者在对12个主产烟区烟叶评吸及香气风格评价的基础上,筛选出河南临颖、山东安丘、辽宁开原、云南文山、福建永定等5个烟区具有典型香气特征的烟叶样品,并于1999-2001年对这些产区的烟叶进行了长达3年的跟踪分析,重点研究了烤烟中含量较高的香气前体物和有关次生代谢产物对挥发性香气成分的影响.现将研究结果总结如下.1　材料与方法1.1　烟叶样品征集由福建龙岩烟草分公司委托上海烟草集团技术中心和厦门卷烟厂技术中心,在全国12个主产烟区定点选取有代表性的烤烟样品103个.经上述企业专家评吸和工业可用性论证后,筛选出河南临颖、山东安丘、辽宁开原、云南文云、福建永定等5个烟区具有典型香气特征的烟叶样品30个,并进行相关化学指标的分析检测.结果均为3年跟踪化验分析结果的平均值.1.2　中性挥发香气成分的分析测定称取10g烟叶粉碎样品,用水蒸汽蒸馏提取烟叶中的香气成分,将提取液用二氯甲烷进行萃取浓缩后,取浓缩样2.0μL进样分析.分析仪器为PE(美国)Auto system X L气相色谱仪.2　结果与分析2.1　烟叶样品评吸及香型分类经对12个省区烟叶样品的评吸(上海烟草集团技术中心提供),从中筛选出具有典型代表香型的烟叶样品(C3F),按香型将烟叶分为3类(表1).一类是浓香及中偏浓香香型,以河南临颖、山东安丘烟样为代表;二类是中间香型,以辽宁开原烟样为代表;三类是清香及中间偏清香香型,以福建永定、云南文山烟样为代表.烟叶的香型分布表现出明显的地域特点:北方烟区主要表现出浓及中偏浓香型风格,而南方烟区主要表现出清香及中偏清香型风格,辽宁开原则表现出中间香型风格.福建永定烟样中有21.5%表现出典型清香型风格.表1　不同烤烟产区单料烟评吸香型分类Table1　The raw tobacco from different flue2cured tobacco production regions is cla ssified by evalution产　区各香型比率/%浓中偏浓中间中偏清清河南临颖 5.00　86.67　8.33　0.00　0.00山东安丘0.0069.7730.230.000.00辽宁开原0.00 3.7090.74 5.560.00云南文山0.000.0048.6151.390.00福建永定0.000.0028.0750.8821.052.2　烟叶中叶绿素降解产物新植二烯含量的差异新植二烯是烟草中性挥发物中含量最高的成分[6].表2可见,所有烤烟的测定样品中,新植二烯含量均达到所测定的挥发性香气成分总量的75%～87%,它的含量和与其他香气物质的比值,将对烟叶的香气特征和香气量产生影响.结合上述烟叶评吸的结果可以发现,具有浓香型和中间香型的烟叶,新植二烯的含量只有263.97～284.97μg/g,浓香型烟叶(河南临颖、山东安丘)新植二烯的含量占挥发性香气物质总量的75%～76%.而具有清香风格的烟叶(福建永定、云南文山)新植二烯的含量均在500.0μg/g以上,达到挥发性香气物质总量的85%以上.尤其是福建永定具有特殊“清香”风格的烟叶,无论是在香气物质总量还是新植二烯的含量上12　第30卷第1期周冀衡等　不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究均独具特色.表2　挥发性香气物质中新植二烯含量的比较Table2　Comparing with content of neophytadiene in the volatile aroma material of tobacco leafμg/g挥发性香气物质含量河南临颖山东安丘辽宁开原云南文山福建永定新植二烯　276.80　238.47　237.16　506.72　539.57挥发性香气物质总量363.97318.93284.97589.77616.122.3　类胡萝卜素降解形成的香气产物含量的差异从表3可知,质体色素降解产物形成的香气物质总量和其中的巨豆三烯酮、大马酮、32羟基大马酮、32氧化紫罗兰酮的含量表现为福建永定、云南文山→河南临颖、山东安丘→辽宁开原依次递减;香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、62甲基252庚烯222酮的含量表现为河南临颖、山东安丘→云南文山、福建永定→辽宁开原依次递减.类胡萝卜素降解的香气产物总量表现为云南文山、福建永定→河南临颖、山东安丘→辽宁开原依次递减.表3　挥发性香气物质中类胡萝卜素降解产物的差异　Table3　Difference of products degraded by carotenein the volatile material of tobacco leafμg/g挥发性香气物质含量河南临颖山东安丘辽宁开原云南文山福建永定巨豆三烯酮A　0.67　0.78　0.28　1.41 1.13巨豆三烯酮B 6.76 6.98 6.499.1911.20巨豆三烯酮C7.47 6.337.088.288.60巨豆三烯酮D 4.27 4.630.96 1.630.31大马酮0.74 1.00 1.31 2.22 2.5032羟基大马酮 4.54 4.68 4.377.937.7632氧化紫罗兰酮 3.51 2.66 4.0415.3413.97香叶基丙酮 2.74 2.160.75 1.88 1.20二氢猕猴桃内酯 6.92 6.13 3.53 4.47 3.9462甲基252庚烯222酮 2.23 1.180.080.850.07类胡萝卜素降解产物39.8536.5328.8953.2050.68质体色素降解产物316.65275.00266.05559.92590.252.4　烟叶中非质体色素降解产生的挥发性香气物质含量的差异表4可见,烟叶中茄酮、氧化茄酮、糠醛含量表现为云南文山、福建永定→河南临颖、山东安丘→辽宁开原依次递减;乙酰基吡咯、42乙烯基222甲氧基苯酚、62甲基252庚烯222酮、52甲基糠醛的含量表现为河南临颖、山东安丘→云南文山、福建永定→辽宁开原依次递减.芳香族氨基酸代谢产物的含量表现为河南临颖、山东安丘→云南文山、福建永定→辽宁开原依次递减.表4　烟叶中非质体色素降解产生的挥发性香气物质含量差异Table4　Difference on content of the volatile aroma material degraded by non2chromopla st pigment in tobaccoleave sμg/g 挥发性香气物质含量河南临颖山东安丘辽宁开原云南文山福建永定氧化茄酮 2.00 1.32 1.64 2.87 2.50茄酮 3.95 2.90 2.827.647.15苯甲醛 1.97 1.610.050.300.10苯乙醛 1.61 2.90 1.25 1.840.94苯甲醇9.768.577.15 4.84 4.72苯乙醇 5.58 6.49 2.13 3.72 3.44吲哚0.580.620.050.110.12乙酰基吡咯 4.24 4.040.87 1.60 1.46糠醛 3.22 3.92 2.30 4.17 4.48 52甲基糠醛 1.26 1.090.030.050.25 42环戊烯21,32二酮 1.98 1.180.080.870.85邻苯二甲酸二酯 6.46 5.920.10 1.020.30 42乙烯基222甲氧基苯酚 3.84 2.190.45 1.690.742.5　烟叶中挥发性香气成分含量的差异从表5可见,无论是浓香还是清香风格的烟叶其香气成分的总量均较高.挥发性香气物质总量表现为福建永定→云南文山→河南临颖→山东安丘→辽宁开原依次递减.非质体挥发性香气物质含量表现为河南临颖、山东安丘→云南文山、福建永定→辽宁开原依次递减.这与烟叶评吸结果表现一致.表5　不同烤烟产区烟叶中挥发性香气物质组分含量的比较Table5　Comparing with component content of the volatile material from different flue2crued tobacco productionregionsμg/g 挥发性香气物质含量河南临颖山东安丘辽宁开原云南文山福建永定新植二烯276.80238.47237.16506.72　539.57非质体挥发性香气物质47.3243.9318.9229.8525.87香气物质总量363.97318.93284.97589.77616.123　讨　论3.1　质体色素对烟草香气质、香气量和香型的影响(1)叶绿素及其降解产物对烤烟香气质和香型的影响[7].叶绿素是烟叶成熟和调制过程中变化最剧烈的标志性物质,叶绿素降解产物新植二烯含量达到所测定的挥发性香气成分总量的75%～87%22 湖南农业大学学报(自然科学版) 2004年2月.新植二烯本身具有清香气且刺激性较强,而叶绿素和叶绿醇则具有青杂气.在调制和醇化过程中,随着叶绿素和叶绿醇大量转化成新植二烯,烟叶的青杂气被消除,清香气产生.根据3年对具有典型香型烟叶香气物质的跟踪分析,认为新植二烯这类物质的含量和与其他香气物质的比值,可能是烟叶形成清香特色的主要因素之一.此外,成熟度和调制技术掌握不当时,烟叶中叶绿素降解形成新植二烯的转化率不高,是导致烟叶产生青杂气的主要原因.(2)类胡萝卜素及其降解产物对烤烟香气质和香气量的影响.类胡萝卜素是烟草香气中重要的萜烯类化合物.烟叶挥发性香气物质中有很多化合物与类胡萝卜素的降解产物有关,其中许多都是烟草中关键的致香成分.在烟叶总挥发性香气成分中,类胡萝卜素降解产物的含量仅次于叶绿素降解产物(占8%～12%),类胡萝卜素降解产生的香味物质阈值相对较低、刺激性较小,香气质较好,对烟叶香气供献率大,是影响烟叶香气质和香气量的重要组分.此外,近年来的研究表明[8],类胡萝卜素具有提高光合效率、抑制和清除自由基的作用,这对改善烟叶品质和降低烟气自由基伤害具有重要意义.因此,在卷烟产品开发中,类胡萝卜素及其降解产物的含量,将是卷烟配方设计和烟叶原料调香配伍形成香气风格的重要化学组分,也是今后烤烟生产和研究中需加以重点关注的指标.3.2　其他挥发性香气物质含量对烤烟香气质和香气量的影响本研究所涉及的10余种与西柏烷类降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物和酚类物质等香气前体物相关的挥发性香气成分,仅仅是影响烟草香气质量成分中很小一部分.对具有典型香气特性的物质进行聚类分析的结果,在南方具有清香型特色的烟叶中,茄酮、氧化茄酮、糠醛、52甲基糠醛等西柏烷类降解产物和美拉德反应产物含量较高.而在北方烟区具有浓香型特色的烟叶中乙酰基吡咯、62甲基252庚烯222酮、42乙烯基222甲氧基苯酚的含量较高.另外,芳香族氨基酸代谢产生的化合物如苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、苯乙醇、邻苯二甲酸二酯、吲哚也是在北方烟区具有浓香型特色的烟叶中含量较高.这些结果为卷烟产品的配方设计、卷烟生产和原料生产、采购、管理等方面都提供了重要的参考依据.云南文山、福建永定、河南临颖等地具有形成“调香型主料烟”的生态条件和香气物质基础,其中福建永定烤烟在卷烟配方中配伍性较强.而辽宁开原烤烟作为“填充料烟”在香气质量和香型上有较强的配伍性.因此,烤烟产区应根据自身的生态条件,采用适宜的栽培调制技术,对烟叶香气风格和质量标准进行定位,发挥本地的自然优势,形成有香气风格特色,可用性和安全性强的优质烟叶.参考文献:[1]　左天觉.烟草的生产、生理和生物化学[M].上海:远东出版社,1993.[2]　周冀衡,朱小平,王彦亭,等.烟草生理与生物化学[M].合肥:中国科学技术大学出版社,1996.[3]　周正红,高孔荣,张水平.烟草中化学成分对卷烟色香味品质的影响及其研究进展[J].烟草科技,1997,(2):22225.[4]　肖协忠.烟草化学[M].北京:中国农业科技出版社,1997.[5]　史宏志,刘国顺.烟草香味学[M].北京:中国农业出版社,1998.[6]　史宏志,韩锦峰,官春云.烟叶香气前体物在成熟和调制过程中的变化[J].作物研究,1996,10(2):22225. [7]　金闻博,戴　亚.烟草化学[M].北京:清华大学出版社,2000.[8]　王　筠.胡萝卜色素及其应用[J].安徽化工,1997,(1):27229.32　第30卷第1期周冀衡等　不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究。

黔东南烟区烟叶致香物质的定量分析

ＹＡＮＧＴｉａｎｐｅｉ，ＺＨＯＮＧＬｅｉ，ＦＵＪｉｇａｎｇ，ＬＯＮＧＱｉｕｒｏｎｇ，ＰＡＮＨｅｐｉｎｇ
（ＱｉａｎｄｏｎｇｎａｎＴｏｂａｃｃｏＣｏｍｐａｎｙｉｎＧｕｉｚｈｏｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｋａｉｌｉ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５６０００，Ｃｈｉｎａ）
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎＡｒｏｍａＣｏｍｐｏｎｅｎｔＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＴｏｂａｃｃｏＬｅａｖｅｓｉｎＱｉａｎｄｏｎｇｎａｎ
Ｔｏｂａｃｃｏ－ｇｒｏｗｉｎａｎｔｏｂａｃｃｏ — ｇｒｏｗｉｎｇｒｅｇｉｏｎｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ，ｎｄａｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｏｆｌａｌｋｉｎｄｓｏｆｒｏａｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｉｎｍｉｄｄｌｅｌｅａｖｅｓ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒｉｎｔｈｅｅａｓｔｅｒｎＱｉａｎｄｏｎｇｎａｎｔｈａｎｉｎｔｈｅｗｅｓｔｅｎｒＱｉａｎｄｏｎｇｎａｎ，ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇｔｏｂａｃｃｏ

不同产区烤烟主要挥发性香气物质的研究

不同产区烤烟主要挥发性香气物质的研究作者：许继恒来源：《农家科技下旬刊》2017年第07期摘要：研究了不同烤烟种植区及不同等级间的香气质量与挥发性香气物质含量。

结果表明，和平镇样品比洋市镇样品整体质量要好。

湖南桂阳县烟叶样品在香气物质种类和含量上要好于津巴布韦的烟叶样品。

这为建立化学评价烟草香气质量的方法提供参考。

关键词：烤烟；挥发性香气成分；香气质量长期以来，对烟草香气质量的评价，一直建立在评吸人员对烟叶燃烧所形成的烟气的感官评价上。

而烟草及其制品的品质主要是由烟叶内在化学成分决定的，原料烟叶化学成分的组成和含量直接影响卷烟产品的香味、风格、质量和安全性。

本文旨在通过研究烟叶中挥发性香气物质含量的差异来比较不同种植生态区及不同等级间烟叶的香气质量的差异，进而为建立化学评价烟草香气质量的方法提供参考。

一、材料与方法1.材料湖南省桂阳县和平镇供试样品C3F、B2F（品种：K326），湖南省桂阳县洋市镇C3F（品种：K326）和津巴布韦GL1MT2.试剂萃取液：二氯甲烷（分析纯）内标：硝基苯配置方法：称取0.7000g硝基苯（分析纯）定容于100mL容量瓶中，从中取5mL用二氯甲烷定容于100mL容量瓶中即可。

柠檬酸（分析纯）3.仪器同时蒸馏萃取仪，HP5890II-5972气质联用仪4.香气物质测定方法将烟样粉碎，在500mL圆底烧瓶中加入10g烟样，1g柠檬酸，然后加入350mL蒸馏水。

另取一个250mL圆底烧瓶，将两个烧瓶连接在同时蒸馏萃取仪上，加入40mL二氯甲烷，萃取2.5个小时。

然后将萃取液在60℃水浴中浓缩至1mL左右即可进样测定。

二、结果与分析1.叶绿素降解产物新植二烯含量的差异烟叶内含有的叶绿素在成熟和调制过程大量降解，形成新植二烯和植物呋喃等降解产物。

新植二烯是烟草中性挥发物中含量最高的成分，在烟草燃烧时可直接进入烟气，具有减轻刺激性、醇和烟气的作用。

是烟叶的重要增香剂。

新植二烯可进一步分解转化为植物呋喃。

烤烟化学成分与主体香味成分的相关和通径分析

ｏｎ
ｐｒｉｎｃｉｐａｌａｒｏｍａａｎｄｆｌａｖｏｒｏｆ
ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ．Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
ｔｏ
Hale Waihona Puke ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｌｏｗｅｒｖａｌｕｅｏｆｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｎｉｃｏ—
烟叶化学成分是烟叶香味风格和质量特征形成的物质基础，是决定评吸质量和烟气特性等质量特性的内在因素，也是烟叶品质鉴定的重要指标口。ｊ。烤烟的香吃味是衡量其品质的重要因素，而香味成分是对烤烟香味起积极或消极作用的化学物质，研究我国烤烟主体香味成分与其化学成分的关系，对进一步认识烤烟评吸质量、烟气特性以及烟叶质量的形成有重要意义。众所周知，烟叶质量是一个综合概念，外观质量、物理特性、化学成分和评吸质量等方面的协调程度决定着烟叶的工业使用性。近年来，很多学者在烤烟化学成分和香味成分方面做了大量研究，薛超群等ｎ］的研究表明，烤烟烟叶的香气质、香气量与其总挥发酸含量呈极显著正相关，与其烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱的相关性不显著。杜娟等［５３研究认为，对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氯、烟碱、还原糖。胡建军等［６３认为，大部分香味成分与感官质量呈显著正相关，少量香味成分与感官质量呈显著负相关，也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著；中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈显著正相关，而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。赵铭钦等［７］的研究结果表明，通过提高烟叶总糖含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量；提高钾含量可以提高棕色化产物类和茄酮含量；降低总氮和烟碱含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量，协调好化学成分间的比例，从而提高烟叶香气物质含量。尽管关于烟叶化学成分与其香气质量的关系已有较多研究，但迄今为止，对于烟叶化学成分与其香味成分之间关系的研究较少，特别是基于主体香味成分与化学成分之间的关系尚未见报道。鉴于此，采用相关和通径分析方法，研究了我国烤烟的化学成分与主体香味成分的关系，以期为改善烟叶感官质量提供参考依据，同时为优化和完善目前

黔西南烤烟香气成分分析

黔西南烤烟香气成分分析一、目的和意义烟草是我国偏远落后地区的重要支柱产业之一，在国民经济中占有十分重要的地位，中国是世界上第一烟草消费大国，年卷烟消费量约17000亿支[1]。

烟叶是烟草行业的基础，烟叶生产不仅为卷烟工业提供优质原料，也为烟农增收、财政增税发挥了积极的作用。

香气是植物的一种重要性状，其特性在多种植物中都备受青睐。

烟叶的香气是指在燃吸过程中人的生理嗅觉和味觉对烟叶香味风格、香气质和香气量的综合感受，烟草的香味是评价卷烟品质的重要指标，对于烤烟而言，香气是衡量其质量和可用性的核心内容和重要指标之一，烟草品质的优劣很大程度上取决于烟叶中的香味。

烟叶香气的量、质、型是由多种香气成分的组成、含量、比例及其相互作用所决定的。

烟叶中香气物质的化学构成及其影响因素众多，它们对于提高烟叶品质和卷烟质量具有重要意义，国内外在烟草致香物质研究领域都取得了很多成果，但烟叶香气物质的多样性以及形成的复杂性，目前对烟草香气物质的认识仍然停留在较为肤浅的阶段。

同一品种在不同地区种植，烟叶的香气质、香气量、香型和吃味具有显著差异，这是不同地区的生态条件综合作用的结果。

贵州省对烟草致香物质的研究相对较少，为了更好地提高贵州烟草品质,满足卷烟工业要求，我们应该加大对我省烟草致香物质的研究，掌握烟草香气成分的特征特性，然后采取相应措施针对烟草致香物质来提高其品质，树立我省特色优质烤烟旗帜，扩大贵州各烟区烤烟的影响力。

通过实验研究，了解并熟知黔西南烤烟香气成分，分析其特征特性，为进一步研究烟草致香物质提供资源。

二、技术路线三、材料和方法（一）、材料材料由黔西南烟草公司提供其不同烟区同一个主栽的烤烟品种。

实验主要在贵州大学烟草重点实验室完成，实验所需的仪器和设备齐全，其中，香气成分的检测采用气质联用仪(GC-MS)7890测定，有老师指导使用气质联用仪。

（二）分析指标和方法1、分析指标（1）、黔西南烤烟香气成分检测；包括黔西南烤烟的不同部位以及不同等级烟叶香气成分检测。

不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析

不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析作者：李玲燕等来源：《中国烟草科学》2015年第03期摘要：为明确不同生态区域烤烟关键香气物质种类，并依据香气物质对不同生态区域进行分类，采用正己烷常温萃取法和液相-气相-质谱联用技术对不同烤烟风格6个生态区域烤烟烟叶香气物质进行测定。

结果表明，不同生态区域烟叶有14种香气物质差异显著，贵州中部山区烟叶中巨豆三烯酮等8种香气物质含量显著高于其他产区。

主成分分析表明，巨豆三烯酮、茄酮和降茄二酮是不同风格烤烟的关键香气物质；以贵州中部山区烟叶香气物质的主成分得分排名最高，云贵高原产区排名最低。

通过主成分聚类分析将6个生态区划分为3类，第1类以贵州中部山区为主；第2类以秦巴山区为主；第3类以武陵山区为主，而山东产区、东北产区和云贵高原产区的取样点分别在第2、3类中分布。

基于烟叶香气物质含量的不同生态区烤烟评价和分类是可行的。

关键词：不同生态区域；烤烟；香气物质中图分类号：TS41+1文章编号：1007-5119（2015）03-0001-07 DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2015.03.001Abstract： The main purpose of this study was to explore the key aroma in flue-cured tobacco leaves， and to classify different ecological regions tobacco based on this. Seventeen aroma were analyzed by N-hexane solvent extraction and liquid chromatography-gas chromatography-mass spectrometry （LC-GC-MS） method with 115 flue-cured tobacco samples collected from 25 sampling points in six ecological regions. Principal component analysis and cluster analysis were conducted on the determination results of aroma. Results showed that the contents of fourteen aroma components were significantly different among flue-cured tobacco leaves from different ecological regions.Moreover， eight aroma components including megastigmatrienonelin flue-cured tobacco leaves of mountainous areas of central Guizhou were significantly higher than the other regions. Principal component analysis suggested that the key of aroma components in flue-cured tobacco leaves included megastigmatrienonel，solanone and norsolandione. The highest score of principal component was from the mountainous areas of central Guizhou， while the lowest score was from Yunnan， Guizhou plateau production areas. Using principal component-cluster analysis method based on the contents of aroma components in flue-cured tobacco leaves， the six ecological regions tobacco in this study could be divided into three clusters， with the first one represented by the mountainous areas of central Guizhou， the second one represented by the mountainous areas of Qinba， and the third one represented by the mountainous areas of Wuling. In addition， the sampling points of Shandong production areas， Northeast production areas and Yunnan， Guizhou plateau production areas belonged to the second and third cluster respectively. Aroma components can be used in evaluating and classificationofflue-cured tobaccofrom different ecological regions.Keywords： different ecological regions； flue-cured tobacco；aroma我国烤烟按其香气风格分为清香型、中间香型和浓香型三大类，其中，中间香型所占的比例最高。

烤烟主要香气前体物分析

吴玉萍等[2010] 研究证明云南烤烟烟碱含量水平基本适宜。各州市间烤烟相同部位的烟碱含量的差异达到显著水平,临沧和昭通的烟碱含量相对较高,楚雄的烟碱含量相对较低。
√ √ √ 不同产地烤烟类胡萝卜素与多酚含量差异研究
梁太波等[2012] 研究发现山东地区不同产区烟叶多酚和类胡萝卜素含量均存在较大差异。沂水和费县烟叶的多酚含量较高，而类胡萝卜素含量较低；临朐烟叶多酚含量较低，但具有较高的类胡萝卜素含量。付亚丽等[2010] 研究证明：不同部位烟叶类胡萝卜素含量差异不明显;不同产地、不同品种间类胡萝卜素含量差异极显著。国内几个重要烟区烟叶类胡萝卜素含量比较结果为:云南昆明 >云南红河 >福建三明 >广东南雄 >贵州毕节 >四川凉山 >湖南永州 >河南许昌 >黑龙江牡丹江。钟维勇等[2012] 研究表明西南烟区中，四川烤烟中的绿原酸和多酚总量最高，云南烤烟中的绿原酸含量最低，贵州烤烟中的芸香苷含量最低; (4) 绿原酸和多酚总量在四川上>中>下部烟叶中含量均显著高于云南烟区相应部位的烟叶 (P<0.05); (8) 相同年份烟叶中绿原酸和多酚总量四川要普遍高于云南。
三、研究内容和技术路线
1，研究内容
① 不同产地烤烟叶中多糖含量差异研究分析 ② 不同产地烤烟叶中烟碱含量的差异研究分析 ③ 不同产地烤烟叶中色素含量的差异研究分析 ④ 不同产地烤烟叶中多酚含量的差异研究分析 ⑤ 不同产地烤烟叶中有机酸含量的差异研究分析
2，技术路线
试验方案确定
采集试验样品试验
根据国家标准《烤烟》 GB/T2635-92进行
采集C3F等级烟叶样品 216个
贵贵州州威遵宁义
贵湖河四云

贵州不同产区烤烟烟叶主要次生代谢物质含量比较

贵州不同产区烤烟烟叶主要次生代谢物质含量比较耿召良;冯勇刚;向章敏;张婕;蔡凯;朱显灵【摘要】为比较贵州不同产区烤烟烟叶次生代谢物质含量,对道真、威宁、盘县、天柱和贵定5个产区的K326、云烟85、云烟87、贵烟1号和贵烟201等品种C3F和B2F等级的烤烟烟叶进行了分析.结果表明:①贵州烤烟烟叶中主要有机酸、多酚、生物碱、甾醇的平均含量分别为112.47,33.65,29.79和2.47 mg/g.②与国内其他产区烤烟烟叶相比,贵州烤烟烟叶有机酸、多酚和生物碱含量较高,甾醇含量居中.③贵州不同产区烤烟烟叶次生代谢产物主要成分总合量以盘县最高,威宁、天柱和道真次之,贵定最低；不同产区烤烟烟叶有机酸含量以盘县最高,多酚含量以威宁最高,生物碱含量以天柱最高.%In order to compare the secondary metabolite contents in flue-cured leaves from different areas in Guizhou Province, the leaf samples of C3F and B2F grades of K326, Yunyan 85, Yunyan 87, Guiyan 1 and Guiyan 201 varieties were collected from Daozhen, Weining, Panxian, Tianzhu and Guiding counties, and the secondary metabolite contents in the samples were analyzed. The results showed that: 1) The average contents of main organic acids, polyphenols, alkaloids and sterols were 112.47, 33.65, 29.79 and 2.47 mg/g, respectively. 2) The contents of organic acids, polyphenols and alkaloids in flue-cured tobacco leaves from Guizhou were relatively higher, while the contents of sterols were moderate comparing with those from other growing areas in China. 3) The total content of secondary metabolites in leaves from Panxian was the highest, followed by Weining, Tianzhu and Daozhen, while that from Guiding was the lowest. The highest organicacid content was found in leaves from Panxian, while the highest polyphenol content in leaves from Weining and the highest alkaloid content in leaves from Tianzhu.【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2012(000)010【总页数】5页(P31-35)【关键词】烤烟;次生代谢物质;有机酸;生物碱;多酚;甾醇【作者】耿召良;冯勇刚;向章敏;张婕;蔡凯;朱显灵【作者单位】贵州省烟草科学研究所,贵阳市金阳新区云潭北路 550081;贵州省烟草科学研究所,贵阳市金阳新区云潭北路 550081;贵州省烟草科学研究所,贵阳市金阳新区云潭北路 550081;贵州省烟草科学研究所,贵阳市金阳新区云潭北路550081;贵州省烟草科学研究所,贵阳市金阳新区云潭北路 550081;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,合肥市徽州大道1129号 230051【正文语种】中文【中图分类】TS411.1;S572烟叶次生代谢物质是指烟草次生代谢所生成的各种有机酸、生物碱、多酚和甾体类物质等［1］。

32 烤烟烟梗中某些香味成分的分析研究

32.烤烟烟梗中某些香味成分的分析研究彭黎明(云南红塔烟草集团楚雄卷烟厂,云南楚雄市鹿城东路 675000)摘要：本文用GC和GC/MS方法测定并对比分析了烤烟叶片与烟梗中的香味成分。

从测定结果看，中性香味成分、酸性成分和大多数的碱性成分在叶片中的含量比烟梗中的高，只有吡啶、2-乙酰吡啶在烟梗中的含量高于叶片中的含量。

关键词：烤烟叶片烟梗香味成分气相色谱/质谱Analyises on the Flavor Components in the Leaf and the Stem of Flue-cured TobaccoPeng liming1 Zhao xiaodong2 Wen zhihong1.Chuxong Cigarette Factory of Hongta Tobacco (Group) Company, Chuxong 675000, Yunnan, china2. Zhengzhou Tobacco Research Institute,Zhengzhou 450000, Henan, chinaKeywords：flue-cured tobacco leaf stem flavor components GC/MSAbstract: In this paper, the flavor components in the leaf and the stem of the flue-cured tobacco were determined with GC and GC/MS. The quantitative results of the flavor components in the leaf and the stem of the flue-cured tobacco were compared. The neutral and the fatty acidic and the most basic flavor components in the leaf were all richer than those in the stem. The contents of Pyridine and 2-AcetylPyridine in the stem were higher than those in the leaf only.近年来，国内外对烟梗化学成分的研究逐渐增多。