生物检测技术在食品检验中的应用分析
生物技术在食品安全检测中的应用
生物技术在食品安全检测中的应用摘要：随着近年来我国社会经济、科学技术的快速发展，人民生活质量有了很大提高，对食品安全的要求也越来越严格。
传统的食品安全检测模式已经无法完全满足社会需要，且在实际检测的过程中容易受到多种因素的影响，降低食品安全水平。
而促进生物技术在食品安全检测工作中的运用就能够有效解决问题，还有利于食品安全检测工作的可持续发展，从而确保我国食品的安全。
基于此，本文就生物技术在食品安全检测中的应用进行详细探究，以期为有关方面的研究做出贡献。
关键词：生物技术；食品安全检测；应用中图分类号：TS207文献标识码：A引言在食品生物检测技术的实际应用过程中，主要基于免疫、基因和灵敏度的特点，采用科学合理的检测方法，使试剂具有相应的检测功能，从而对食品安全问题进行相应的检测。
生物检测技术具有检测速度快、应用范围广、精准度高等特点，被广泛应用于食品安全检测领域，比较常用的是免疫技术、生物传感技术、生物芯片技术等。
为了促进食品安全检测技术的全面发展，相关部门应该加大生物检测技术在食品安全检测中应用研究的力度，充分发挥生物检测技术的优势，提高食品安全检测结果的精准度，为广大人民群众提供安全放心的食品。
1食品安全检测技术特点（1）复杂性。
作为食品检测技术的一大难点，复杂性主要体现在以下几点：一是检测范围广，有害物质残留成分复杂，如农药检测、细菌检测等。
每项检测又有许多种类，这对检测的精准度带来了极大挑战。
二是食品种类繁杂，如各种加工食品等，检测加工食品的添加成分较复杂，特别是对于部分不合格的食品加工企业所生产的食品，厂家往往虚报食品成分，大大增加了检测难度。
三是食品当中的有害物质成分低，对检测技术及设备的要求更加严格。
目前，部分食品添加剂的具体含量和有害物质的具体标准缺乏统一的界定，阻碍了食品检测工作的顺利开展。
（2）局限性。
在我国，食品检测技术仍有一定的局限性，主要体现在：一是我国食品检测技术，如食品快速检测技术还有待进一步加强和突破。
现代生物技术在食品检验中的应用
食品的质帚榆 测当中， 包括食 品的品质评价 、 质量 监督、 生产过程的质量监 摔机 食 品科 学研 究 等 等 。 ２常用的生物食品检测技术及其应 用 ２ １生 物 酶 技 术 在 测定食 品中残余农药含量 、微生物污染 等中经常用到 生物酶检测 法。 生物酶检测法特异性强， 是比较常见的生物检测 方法 ， 也取得 了很大 的 研 究进展。将 酶学同免疫学方法进 行结合 ，就 是酶联免疫分析 检测技术 （ Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ ） ， 具有选择性好 ， 灵敏度 高的优势 ， 在食 品检 验的各个领 域 已经得 到 ｒ 泛 的应 用 。 在 世 界 范 围 内许 多 国 际 权威 分 析机 构 都将 Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ分 析 技 术 作为分析残 留农药的首选方法 。与其他 方法相 比， Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ技术具有许多优 势： 具仃很 高的特异性和灵 敏性， 检 出限低， 范 围在 ｎ ｇ到 Ｐ ｇ水平 ， 属于超 微量分 析技术 ； 检测结 果准确 ， 重现性 好： 此方法操 作简单并且耗 费低 ； 样 品处理量大等等 。但是 Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ作为食品检测方法也存在一定的缺陷： 对试 剂 的选 择 性 比较 高 ， 因此 不 能 同 时 分 析 多 种 成 分 ； 对 具 有 相 似 结 构 的 化 合 物 有 一 定程 度 的交 叉 反 应 ： 对 于 分 力 量 低 的化 合 物 或 者 不 稳 定 化 合 物 的 测 定存在 困难等等 。 因此 Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ技术还需要进 一步完善 。 目前 ， 随着一些基础
食品检验中生物检测技术应用的分析
食品检验中生物检测技术应用的分析作者：陈运如来源：《新农村》2011年第03期摘要：生物检测技术具有特异的生物识别功能，具有选择性高，结果精确和快速等优点，生物检测已经在食品检验中显示出巨大的应用潜力。
本文就食品检验中生物监测技术的具体应用展开了具体分析。
关键词：食品检验生物技术随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求越来越高。
随着生物技术发展起来的生物检测方法，使人们这一要求成为可能。
由于大多数食品主要来源于动植物，利用某些生物材料对一定的化学物质具有的特异性识别能力，检测食品品质和污染物的生物检测技术，则是近年来食品检测研究的热点问题。
当今的食品检验逐渐趋向于简便、快捷和微量化，生物检测以其自身的独特优势在食品检验领域方兴未艾，并显示出巨大的应用前景。
而生物技术发展的日新月异，必将对生物检测方法不断补充和完善，相信生物检测在食品检验中将会发挥越来越重要的作用。
一、生物检测技术的分析1.聚合酶链式反应技术聚合酶链式反应简称PcR(Polymemse chain Reaction)，是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法。
聚合酶链式反应技术最早应用于转基因检测，但由于其精确、微量的特点，已经广泛应用到其他领域。
随着对一些主要食品微生物遗传性质了解的逐渐深入，聚合酶链式反应技术在食品检测中逐渐显示出其应用前景。
聚合酶链式反应技术原理是利用对某些微生物特异基因的扩增，确定食品中是否受到这些微生物的污染。
早在1992年，聚合酶链式反应技术从食品中检测病原微生物，但直到近几年才比较广泛应用。
马宏伟等建立了一种PCR反应体系，能快速准确地检测肉制品和奶制品中是否被致病性小肠耶尔森氏菌所感染。
目前，聚合酶链式反应技术检测食品病原菌技术发展更迅速，并且灵敏性和准确性越来越高。
比如，杨爱萍等人通过与单抗酶联试剂盒相比较，证明聚合酶链式反应技术法具有明显的优势。
尽管如此，聚合酶链式反应技术在实际应用中也表现出一些缺陷，如在有死细菌存在的情况下容易产生假阳性、不能检测致毒微生物产生的毒素等。
生物检测技术在食品检验中的应用
生物检测技术在食品检验中的应用随着社会经济的快速发展，人们对于物质条件提出了更高的要求，更加重视身体健康，而食品安全是影响人们身体健康的重要因素，受到人们的广泛关注。
受到社会环境的影响，出现了大量的劣质产品，对人们的身体健康产生了严重危害。
要想加强食品安全的控制工作，就要采取更加高效的监测方法，通过合理的检验和测试，为食品质量控制提供帮助。
生物检测技术具有较多应用优势，已经成为主流的食品检验方法，具有广阔的发展前景。
1生物检测技术在食品检验中的意义食品检测方法较多，常用的方法有物理检测方法、化学校测方法、仪器检验法等等，容易受各种因素的干扰，最后影响检测结果的精度，无法食品质量控制提供最为精准的检测结果。
随着生物检测技术的出现，更好的解决了这一难题，具有更高的检测精度。
生物检测技术是应用生物材料的某种化学物质，根据自身的反应可以有效地进行特异的识别能力，这对于检测食品中的污染物具有很好的效果，在当前的食品检测中生物检测技术是重点的研究内容。
生物检测技术因其优势特点，广泛被应用于食品的质量控制与检测中，促进了食品质量控制和生产的新领域发展。
在使用过程中有很强的灵活性，在食品的检测过程中具有很好的灵敏度与精准度，可以迅速检测食品，并有效贯穿食品检测的整个过程。
随着科技水平的不断提高，该技术会向着更好的方向发展。
2生物检测技术在食品检验中的应用2.1生物酶技术在食品检测中，检测的技术人员会选用生物酶对需要检测的食品进行全面的分析与检测，这一技术的使用也越来越多，运用这种技术可以很快地检测出食品所含的农药等有害物质，而且特点很显著。
在对食品的检测中，酶联免疫检测技术具有很强的优势与作用，它是充分地结合了酶和免疫学而研究出一套新型的检测方式，在检测食品时，这种技术具有很轻的灵活性和较多的选择性，特别是对农副产品的检测过程中，这一技术可以很好地检测中食品中所含农药等有害物质的含量。
2.2PCR技术PCR技术也是利用生物酶技术的具体内容和特点，进行研究分析的新型检测方法，也可以理解为是不同生物酶的应用。
微生物检测技术在食品安全检验中的应用
098食品安全问题会对大众身体健康造成威胁，因此，加强食品安全检测，从根本上提升食品安全质量至关重要。
调查显示，导致食品安全问题产生的最大原因为微生物，所谓微生物，即不易用肉眼看到的微小生物，其中某些致病菌已严重影响到人们的身体健康。
由于微生物因素产生的食品安全问题，进而导致食用者出现腹泻现象的病例，全球每年就高达10.5亿人，其中不乏一些对儿童生命安全造成威胁的病例，因此加强食品微生物检测尤为重要。
这样可以有效地从源头上提升食品卫生质量，为食用者的健康提供强有力的保障。
一、食品安全检验相关介绍1.食品检验的前期准备。
食品安全检验要选择具有代表性的食品样品作为检验对象，而食品检验对象的选择可以通过随机抽样的形式进行。
对样品进行检验，需要利用蒸馏、浓缩干燥等多种形式的前处理方式以去除食品样品中的杂质，以及可能对检验结果造成影响的因素。
对不同的样品进行检测，需要采取不同的检验方式，要充分考虑相关样品的特性，选择具有针对性、科学性的检验方式，有效提升检验结果的准确度，从而促使食品检验达到最高标准。
2.食品检验的重要意义。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，由此可见食物对于人们生存的重要性。
如今食品安全问题备受大众关注，这是因为一旦出现食品安全问题，就会对人们的身体健康造成威胁，甚至危害人们的生命，因此，确保食品卫生安全至关重要。
当下是快节奏的时代，很多商家为了提高生产效率，获取更多财富，以敷衍的态度应对食品安全检验，导致食品安全问题频繁产生，从而造成通过饮食引发的大面积发病事件时有发生。
因此，加强食品安全检测，严格把控食品中添加成分的使用量，从根本上解决食品安全问题，对大众身体健康以及正常生活至关重要。
只微生物检测技术在食品安全检验中的应用有这样，人们才能通过食用安全的饮食来获得足够的能量，用以维持正常的生活与工作，从宏观上讲也为社会的正常运转提供了一个可靠的能量保障，达到了推动社会经济发展的最终目的。
生物检测技术在食品检验中的研究进展
品 的 种 类 也 不 断 丰品检 验中 ，生物检 测技 术能达 到安全 、准确 、灵敏的检验效 果，在 成本方面也 比较低，对环境 也不会造成污染 。 与传统 的检测方法进 行对 比，生物检 测技术
善。
技术有酶技术及 生物传 感器技术 ，也 是 目前
最主要的生物检测方法。 ３ ． ２ 有害微生物检测 食品中含有 的有 害微生物如果进入人 体 后，会对人体产 生较大的为好 ，对食 品的品 质也有着严重 的影响。所 以，对有 害微生物
检测技 术 ，在食 品安全 检验中 比较常 用，尤 其是水 果或蔬菜 中存在 杀菌剂噻菌灵 的检测 时，表现 出的灵敏度非常高
２ 、生物检测技术的内容
具有 明显的优势 ，因此在食品检验 的各个方 面都得 到了广泛 的应 用，深入到 了食 品的生 产过程 、质量监督 、质量控制 、品质评价及
求越 高越高 ，在操作简 单性、检测灵敏度 、 准确 性方面，生物检测 技术 的发展满足 了这 要求。在科技 的不 断发展中 ，对生物检 测 技术中的不足还耍进 一步改进 ，不 断完善食
的传播进行控制 的主要方式是采取有 效直接 的食 品检测方法 。在此方面 ，生物检 测技术 的优势较 为明显 ，检测 的效果 也比较突出 。 截至 目前 ，对食 品中的有害微 生物检 测主要 采用生物传感器 、酶联免疫法 、Ｐ Ｃ Ｒ 等检测 技术，取得 了较大 的成果 。 ３ ． ３食 品成分及品质检测
一
视频科学研究等领域 。
根据生物 内的抗原一 抗体特 异性合并，导 致 的化学变化而设计 的生物传感器 ，即免疫 传感器 ，其构成主要包含 感受器、转换器 、 放大器 。免疫传感器主 要有 电化学免疫传 感 器 、酶免疫传感器 、压 电晶体免疫传感器 、 光化 学免疫传感器 以及 免疫芯片等 ，在食 品 检测 中，免疫传感器 的作用主要是针对 生物 性危 害进行 的检测 。例 如可 以针对农 药、致 病菌 、兽药 、生物毒素等 的检测 。
生物检测技术在食品检验中的应用
利描I分析与检测生物检测技术在食品检验中的应用□杨丽雯钦州市食品药品检验所摘要：随着时代的发展，人们生活水平的提高，食品安全问题也成为了国民关注的热点，这对食品安全检测技术提 出了更高的要求。
最近几年，生物检测技术在食品检验中大放异彩，其检测选择性高、准确性好、检测速度快、成本低等 优点受到各行业的青睐。
本文将从生物检测技术的主要内容以及生物检测在食品检验中的具体应用两个方面进行阐述。
关键词：生物监测；食品；技术由于近年来食品安全问题频发，国民对食品问题愈发重视和担心，对 食品质量与安全的要求也越高[1]。
食 品检验需要更加简单快速的方法，而 依靠现代生物技术发展起来的生物检 测技术恰恰能很好地满足食品检验的 高要求[2]，在食品检验行业已经发挥 出了其惊人的作用。
1生物检测技术的主要内容1.1 ELISA(酶联免疫法）生物酶检测技术是将生物酶和免疫学知识相结合的一种重要检测方法, 可以用来检测瓜果蔬菜中的农药残留、食品中的微生物污染情况等。
酶联免 疫检测法作为生物酶技术的典型代表, 不仅具有特异性好、选择度高、检测 简单快速等优点，酶联免疫法还表现 出特有的灵活性和高效性，受到食品 检验各领域的青眛。
1.2 PCR(聚合酶链式反应）PCR即为聚合酶链式反应，又称 为基因体外扩增法，是_种用于放大 扩增特定DNA片段的分子生物技术[3]。
其原理是利用待扩增的DNA加热到 95°C变性成单链，退火将温度降低到 65°C，让引物与DNA模板结合，然后 在Taq酶（耐热DNA聚合酶）的作用 下，以脱氧核糖核苷酸为原料，从5‘端向3’不断延伸，然后不断地重复上 述步骤就可以获得大量的DNA。
因为 各种微生物都含有其特异的基因，将 基因扩增即可用来检测食物是否被该 种微生物污染。
1.3生物传感器生物传感器检测法是将待测物的 相关数据转换成其他便于检测的放大 信号如光信号、电信号，并输出得到 相应的结果的一种最普遍适用检测方 法。
生物检测技术在食品检验中的应用
之一 。由于具 有特 异的生物识别 功 能 ， 选择性 高 ， 果精 确 、 结 灵敏 、 一、 专 微量 和快速 ， 生物检测 已经在 食 品检验 中显示出 巨大 的应 用潜力 ， 并且逐 渐应 用到 食 品检 验的各个 领域 ， 括食 品的 包
品质评 价 、 质量监 督、 生产过程 的质 量监控 等方面 。
Hale Waihona Puke 维普资讯 ・６・
杭 州食 品科 技
２ ０ 年 第 ３期 总 第 ８ ０６ ２期
生物检测技术在食 品检 验中的应用
罗梅 兰 叶 云 梁 超香
摘 要 ： 物 检 测 技 术 在 食 品 检 验 中应 用 越 来 越 广 泛 ． 文 对 食 品 检 测 中的 主 要 生 物 检 测 方 法 生 本
更便 宜［ 。Ｍｉ ｏ ａ等则 通过 检测 婴儿 食 品 中的杀 虫剂 ， ６ ］ ｃ ｖ ｋ 比较 Ｅ ＩＡ 与 高效液相 色谱 的相关 ＬＳ 性， 结果发 现用 Ｅ Ｉ Ａ 的对 三种 杀虫剂 的 检测 限起 码要低 １ ＬＳ —２个数 量级［ 。 ７ ］
疫学 方法 结合 的检 测技 术 ， 其选择 性 好 、 灵敏 度 高、 果 判 断客观 准确 、 用性 强 ， 结 实 在食 品检 验 的各个 领域 已经 得到 比较广 泛 的应 用 。
Ｅ Ｉ Ａ 最 大 的优 点是 准确灵 敏 ， Ｅ ＩＡ 对 蔬 菜 和水 果 中 的杀菌 剂 噻菌灵 检 测 的敏感 ＬＳ 用 ＬＳ 度 达 到 ９ ｐ ， 牛奶 中的 除草剂 西 津 玛 的检 测 限可 达 １ ０ ｇ ｍｌ］ 因此世 界 粮农 组织 ｐ ｂ２ 对 Ｌ ］ —１ ｎ ／ ［ 。 ３
Ｅ １Ａ 新 技 术 以检测食 品 中 的染 料木 黄酮 ， ＬＳ 可对 大 量 的 流动人 群 、 食物 的粗 制 品和 提取 物进
微生物检测技术在食品检验中的应用分析
食品科技微生物检测技术在食品检验中的应用分析林更涛（东营市疾病预防控制中心，山东东营 257091）摘 要：微生物检验是食品检验中的重点项目，主要检测内容有细菌总数、大肠菌群以及多种致病菌。
食品检验中所用的微生物检测技术较多，需要工作人员熟悉各个细菌学项目的微生物检测技术。
细菌总数常用的微生物检测技术有平板菌落计数法、2,3,5-三苯基氯化四氮唑（2,3,5-Triphenyltetrazolium Chloride，TTC）法、微菌落法等；大肠菌群常用的微生物检测技术有3M测试片法、SN标准固体培养基法、发酵法等；常见的致病菌沙门氏菌微生物检测技术方法有SC-WS两管法、环介导等温扩增法、沙门氏菌快速测试片法等，应根据实验室条件、检验要求等选择适宜的检测方法。
关键词：微生物检测技术；食品检验；应用Application Analysis of Microbiological Detection Technologyin Food InspectionLIN Gengtao(Dongying City Center for Disease Control and Prevention, Dongying 257091, China) Abstract: Microbiological inspection is a key item in food inspection, the main detection content includes the total number of bacteria, coliform and a variety of pathogenic bacteria. There are many microbial detection techniques used in food inspection, and it is necessary for staff to be familiar with the microbial detection techniques of various bacteriological projects.The commonly used microbial detection techniques include plate colony counting method, 2,3, 5-triphenyltetrazolium chloride (TTC) method, microcolony method, etc. The commonly used microbial detection techniques for coliform include 3M test sheet method, SN standard solid medium method, fermentation method, etc. The common microbial detection methods of pathogenic bacteria salmonella include SC-WS two-tube method, ring mediated isothermal amplification method, salmonella rapid test sheet method, etc. Appropriate detection methods should be selected according to laboratory conditions and inspection requirements.Keywords: microbiological testing techniques; food inspection; applications食品安全关系到人们的切身利益，近年来频发的食品安全问题广受关注，已成为社会中的重大问题。
生物检测技术在现代食品检验检测中的应用
生物检测技术在现代食品检验检测中的应用摘要:随着我国社会的不断发展，国民对食品安全问题给予了高度关注，所以需要对现代食品检验检测工作进行全面分析，并且要引入更多合理的检测技术，进而提高现代食品检验检测工作质量。
生物检测技术在食品检测中的应用较为广泛，并且取得了良好的应用效果，基于此，本文则通过分析现代生物检测技术的应用价值以及相关检测技术，探究其在食品检测过程中的具体应用过程。
关键词:生物检测技术食品检验安全引言:当前因为人们的生活水平在不断提升，所以对食品安全问题的关注度越来越高。
为了保证人们的生命安全，必须要对食品质量安全问题给予高度关注，并且要加强对相关检测技术的研究力度。
同时对于食品行业来说，应该对质量进行全面的控制，进而为促进企业的可持续发展奠定良好的基础。
一、生物检测技术应用价值分析当前生物检测技术在现代食品检验检测过程中具有较高的应用价值，其主要体现在以下几个方面。
首先与传统的检测方式相比生物检测技术受到的局限性相对较小，并且能够避免对食品样品造成一定的破坏，所以广泛应用在了食品检验和检测的过程中。
其次食品一般来源于动植物利用生物检测技术，可以以其自身特异性的识别功能，提高相应的检测效果，并且还可以对污染物进行针对性的检测和分析，进而增加了食品检测效率。
最后生物检测技术具有较大的应用潜能，尤其是在质量监督和食品科学研究等领域应用相对较广，同时生物检测技术的种类较多并且选择性也相对较多，因此可以提高其整体的检测灵敏性和检测效率。
在现代食品检验检测过程中，生物检测技术的应用越来越广泛，并且已经逐渐取代了传统的物理检测技术和化学检测技术，所以需要对生物检测技术的相关技术种类进行全面分析。
二、生物检测技术种类分析1.生物传感器检测技术生物传感器检测技术的应用优势是灵敏度相对较高，并且整体的检测速率快，操作流程较为简单便捷，属于现阶段新型的检测技术之一，其主要的检测原理是首先要选择相应的活性物质，例如DNA以及抗体和抗原等，然后经过相关处理流程可以成为分子识别元件，进而通过对特异性进行全面的分析，能够明确其具体的检测数据。
生物技术在食品检测中的应用
生物技术在食品检测中的应用发表时间：2019-06-18T15:12:39.573Z 来源：《科技新时代》2019年4期作者：陈宁[导读] 食品的检测非常的关键，必须从多个方面入手，才能确保食品的检测能够满足人们的需求。
哈尔滨顶津食品有限公司黑龙江哈尔滨 150060摘要：随着时代的发展，我国的食品检测相关内容已经发展的非常完善，并且能够实现一定的全新技术融入。
但是就目前而言，生物技术融入食品检测中的时间还较短，很多的内容还需要钻研和探究，才能确保生物技术发挥应有的作用。
因此，探究生物技术在食品检测中的应用非常的关键。
基于此类情况，笔者就从我国食品安全检测制度的作用入手，全面的进行生物技术在食品检测中的应用探讨。
关键词：食品检测；生物技术；意义；应用食品的检测非常的关键，必须从多个方面入手，才能确保食品的检测能够满足人们的需求。
而在当前时代中，较为热门的就是生物技术，这种技术能够在多个方面满足食品检测的需求，但是因为其本身发展的时间较短，就需要进行深入的探究，才能取得较好的效果。
因此，笔者进行了如下内容的阐述：1我国食品安全检测制度食品安全检测制度，是我国食品安全法律中提倡的一项内容，此项内容的出现在当前来看主要有两个作用：第一个作用就是能够最大程度的保证我国食品的安全。
在当前来看，我国许多不法商贩为了增加自身的盈利，从而以次充好，生产一些三无产品，有害产品。
这些产品让我国的人民深受其害。
因此需要采用食品安全检测制度来进行约束。
第二个作用就是能够对我国的食品生产厂家产生一定的约束。
食品安全一直是我国最为关注的问题之一。
尽管我国有着多项法律规定我国食品安全的相关问题，但是在当前来看，依旧还需要加入食品安全检测制度，这样才能够进一步的保证我国食品生产厂家保证食品的质量。
同时，随着绿色中国的口号被提出，人们对于食品的安全要求越来越高。
而食品检验的质量控制是保证食品安全的关键。
因此，本文重点讲述食品检验的质量控制内容、所面临的难点以及解决对策，以期推动食品行业发展。
新技术在食品微生物检验检测中的应用分析
新技术在食品微生物检验检测中的应用分析随着科技的不断发展和进步，新技术在食品微生物检验检测中的应用也日益广泛。
食品安全一直是社会关注的焦点之一，微生物检验检测是保障食品安全的重要环节。
本文将从新技术在食品微生物检验检测中的应用现状、优势和挑战等方面进行分析，并展望未来的发展方向。
1. 基因检测技术基因检测技术是近年来食品微生物检验检测中的热点技术之一。
通过PCR技术、实时荧光定量PCR技术等，可以快速、准确地检测食品中的微生物污染情况，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
基因检测技术的快速性和准确性，大大提高了食品微生物检验检测的效率和可靠性。
2. 生化检测技术生化检测技术是目前食品微生物检验检测中比较成熟的技术之一。
通过对食品中微生物的生化特性进行检测，可以准确地鉴定微生物种类和数量。
生化检测技术在食品微生物检验检测中具有较高的灵敏度和特异性，被广泛应用于食品安全监测领域。
3. 光学检测技术光学检测技术在食品微生物检验检测中的应用也越来越广泛。
通过光学技术的应用，可以实现对食品微生物的快速、无损检测。
利用光学显微镜和荧光显微镜等设备，可以对食品中微生物的形态特征和荧光特性进行检测，从而快速、准确地判断食品的微生物污染情况。
1. 快速性新技术在食品微生物检验检测中的应用，大大提高了检测的速度。
相比传统的培养方法，新技术可以在更短的时间内得到检测结果，为食品生产企业和监管部门提供了更快速的反馈和决策依据。
2. 准确性新技术在食品微生物检验检测中的应用，也大大提高了检测的准确性。
利用基因检测技术等高新技术手段，可以对微生物进行更精准的鉴定和检测，避免了传统方法中可能存在的误判和漏检现象。
3. 自动化新技术在食品微生物检验检测中的应用，还带来了自动化程度的提升。
自动化设备的应用，不仅减少了人为操作的影响，还提高了检测结果的一致性和稳定性，为食品安全监测工作带来了更加可靠的保障。
1. 装备和设施新技术在食品微生物检验检测中的应用，需要配备相应的设备和设施。
微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用
微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用杨永球（从化海关综合技术服务中心，广东广州 510900）摘 要：在人们生活水平和食品安全意识日益提高的当下，探索食品安全监督管控工作变得尤为重要，科学地推动食品安全检验显得意义重大而深远。
近年来，微生物检测技术越来越多地应用在食品安全检验中，有效降低了食品微生物对人体健康的影响，保障了食品安全和人们的身体健康。
本文阐述了微生物检测技术以及微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用。
关键词：食品检验；食品安全；微生物学；微生物检测技术随着我国经济的蓬勃发展，食品工业领域在国内外市场中的份额也逐渐提高。
食品市场受市场经济的影响，其环境也是鱼龙混杂。
因不少商家为了追求商业利益，对食品安全问题视而不见，导致近年来出现了不少食品安全事故。
以往食品检验多采用直接镜检法以及培养基法，虽然这些方法的检验结果也比较准确可靠，但是在实际的检测过程中，程序多、效率低，还增加了检测人员的风险。
1 食品微生物检测技术在食品检验和监管中的意义1.1 微生物检测技术应用在食品安全检验中的必要性近些年，我国食品安全事故频繁发生，食品安全问题形势严峻。
为了较好地解决食品安全这一问题，相关部门完善了食品安全制度和条例，但实施后并没有达到预期效果，因此，加大食品安全检验质量和效率是非常有必要的。
微生物检测技术能够在食品安全检验中精准地检测出食品中的微生物，快速定位食品是否达到了安全标准，为食品安全提供了坚实的技术支撑。
将微生物检测技术应用到食品安全检验中，可以有效防止不合格食品流入市场，其在事前预防、事中监管和事后问责中都扮演着相当重要的角色，保障人们的身体健康不轻易受到食品安全问题的困扰。
相关部门应大力推广，技术人员必须熟练掌握食品微生物检测技术，提高食品安全检验的工作效率和质量，切切实实地为老百姓办好事、办实事。
1.2 微生物检测技术应用在食品安全检验的积极作用据调查，我国的食品安全问题绝大部分都是由病原微生物造成的，故开展对病原微生物的检测，能够及时地判断出食品是否存在对人体有害的病原微生物[1]，避免有害食品流入市场导致食品安全事故的发生。
新技术在食品微生物检验检测中的应用分析
新技术在食品微生物检验检测中的应用分析随着科技的不断发展和创新，新技术在各行各业中的应用越来越广泛。
食品微生物检验检测作为保障食品安全的重要环节，也得到了新技术的广泛应用。
本文将从新技术在食品微生物检验检测中的应用进行分析，探讨其在食品安全领域中的作用和前景。
一、新技术在食品微生物检验检测中的应用1. 基因检测技术基因检测技术是目前最为先进和准确的检测手段之一。
通过对食品中微生物的基因进行检测，可以确定其种类和数量，从而准确判断食品的微生物污染程度。
与传统的培养方法相比，基因检测技术具有更高的准确性和灵敏度，能够快速、准确地检测出微生物的存在。
PCR技术可以在短时间内对食品中的微生物进行快速检测，提高了检测效率和准确性。
2. 生物传感技术生物传感技术是一种利用生物材料或生物体系作为传感元件，对待测物质进行识别和检测的技术。
在食品微生物检验检测中，生物传感技术可以通过生物传感器来快速检测食品中微生物的存在。
这种技术具有检测速度快、操作简便、成本低廉等优点，可以在食品生产过程中实时监测微生物污染，及时采取措施，保障食品安全。
3. 光谱技术光谱技术是利用物质对辐射的吸收、散射、发射等特性进行分析和检测的技术。
在食品微生物检验检测中，近红外光谱技术和拉曼光谱技术被广泛应用于微生物的检测。
这些光谱技术能够快速、无损地对食品中微生物的成分和浓度进行检测，具有高效、精准的特点。
4. 智能化检测设备随着人工智能技术的发展，智能化检测设备在食品微生物检验检测中得到了广泛应用。
通过搭载人工智能系统的检测设备，可以实现食品微生物的高效检测和数据分析。
这些设备具有自动化、智能化的特点，大大提高了检测的效率和准确性。
二、新技术在食品微生物检验检测中的作用1. 提高检测准确性新技术在食品微生物检验检测中的应用，能够提高检测的准确性和灵敏度。
传统的培养方法存在着时间长、操作繁琐、易受外界环境影响等缺点，而新技术可以更快速、更精确地检测出微生物的存在，为食品安全提供了更可靠的保障。
生物技术在食品检测中的应用
技术与检测Һ㊀生物技术在食品检测中的应用李连杰摘㊀要:随着社会科学技术的迅速发展ꎬ中国在食品检验行业取得了很大的进步ꎬ特别是利用生物技术检测食品安全ꎬ中国进一步提高了食品安全检查的效率和准确性ꎮ使用最新的生物技术进行食品安全检测不仅可以确保食品安全检测的质量和效率ꎬ还可以积极地为人们的生活做出贡献ꎬ协调我们的社会稳定发展ꎮ关键词:生物技术ꎻ食品检测ꎻ应用分析㊀㊀近年来经常发生的食品安全事故引起了人们的广泛关注ꎬ频发的食品安全事故让人们的关注点不再是只是局限于交通安全㊁校园安全㊁人身安全㊁消防安全等ꎬ食品安全问题也成了现代社会亟待解决的重要问题之一ꎮ近年来快速发展的生物监测技术因其精确㊁快速㊁成本低等特点受到各行业的青睐ꎬ文章就常用的几种生物监测技术ꎬ谈谈这些技术在食品检测中的应用ꎮ一㊁生物技术的概述因为生物技术基于微观和现代科学ꎬ并且基于生物学的遗传ꎬ免疫学和敏感方面专门检测食物ꎬ这种技术非常有效和准确全面ꎬ快速ꎬ具体ꎮ通过对国内外生物技术研究的了解ꎬ我们拥有ＤＮＡ探针技术ꎬＰＣＲ技术ꎬ基因芯片技术ꎬ金胶体免疫层析技术等多种生物技术ꎬ科学合理地进入食品领域ꎮ在检测技术中ꎬ它有助于提高食品检验水平ꎬ并在确保中国食品安全方面发挥重要作用ꎮ二㊁常用的生物检测技术(一)生物传感器技术小型便携式生物传感器开始出现在各种情况下满足食品测试的需求ꎮ生物传感技术使用传感器与测试对象做出反应ꎬ然后传感器检测传感器发出的光和热ꎬ并进一步转换为电信号ꎬ外部显示器输出信号进行分析ꎮ生物传感器技术根据传感器的类型分为酶传感器ꎬ微生物传感器ꎬ细胞感染器等ꎬ操作简便ꎬ非常稳定ꎬ一般应用于检测肉类食品的新鲜程度和熟度㊁食品中的食品添加剂等ꎮ(二)免疫学方法抗原与抗体的结合是特异性的ꎬ并且免疫学技术利用该特征将酶标记在特定抗体上以形成酶标准抗体ꎬ并且酶标准抗体结合相应的抗原ꎮ抗原的类型由底物的颜色决定ꎮ免疫测定具有大量分析和低成本ꎬ并且通常用于蛋白质检测ꎮ(三)生物芯片技术它最广泛地用于生物测定技术并且与多个研究领域相关联ꎮ除了通过结合生物芯片和信息技术使用各种检测技术检测食品中的有害物质(有毒物质ꎬ食品污染ꎬ细菌等)ꎬ还可以检测转基因食品并确保食品安全它可以使用ꎮ生物芯片技术同时固定多个探针ꎬ当检测到的物质与探针反应时ꎬ计算机上的软件分析计算机检测到的信号以获得检测结果ꎬ并具有高通量和高灵敏度ꎮ然而ꎬ另一个优点是检测成本高ꎬ不易携带ꎬ并且其发展将受到一定程度的限制ꎮ(四)分离培养法分离培养方法比其他检测方法更传统ꎬ具体的检测技术是首先培养食品中的微生物ꎬ然后进行分离培养ꎬ其目的是培养ꎮ稍后获取测试物质然后检测特征ꎮ使用相应的多个显微镜分析测试物质以确定测试对象的类型和特征ꎮ分离和培养技术具有简单的操作步骤并且在技术上不是很强大ꎬ但是因为它们的分离和微生物培养难以进行并且难以成功ꎬ所以它们通常用于检测ꎮ不是第一选择ꎮ与其他技术相比ꎬ单独的培养方法受到的关注较少ꎬ很难留下发展空间ꎮ三㊁生物技术在食品检测中的应用虽然生物监测技术随着技术的发展和时代不断推进和分支ꎬ但并非所有生物监测技术都适用于食品检测ꎮ从食品安全的角度来看ꎬ人们主要关注食品中的农药残留ꎬ微生物的种类和数量ꎬ转基因食品ꎬ食品成分和质量ꎬ以及在食品中使用非法药物ꎮ应该注意应用这些方面ꎮ(一)对食品中的农药含量进行检测随着生活水平的提高ꎬ人们的粮食需求也在增加ꎬ因此在现代农产品和副产品的生产和发展中ꎬ化学农药是不可分割的ꎬ残留农药超标ꎮ农药严重危害人们的健康农产品和副产品的安全已成为社会和人民最重要的问题ꎮ生物技术中的生物酶技术和生物传感技术可以有效地检测和判断农药残留的数量和类型ꎬ为人们的健康提供有力保障ꎮ(二)对食品中的有害微生物以及成分品质进行检测在食品中ꎬ特别是食肉食品中ꎬ如果含有对人体有害的微生物ꎬ就会严重危害人体健康ꎮ生物技术具有很高的区分食品中有害微生物的数量和类型的能力ꎬ可以有效地提高食品的检测质量ꎮ同时ꎬ生物传感技术可以准确地确定食品的新鲜度ꎬ保证人们生活中新鲜食品的食品安全ꎮ(三)转基因食品的检测关于食品类型的科学技术的发展已经出现在各种类型的转基因食品中ꎬ并且已成为一种专门的研究热潮ꎬ但在转基因食品中也存在一些缺点ꎬ它是它对健康和影响都不利ꎮ社会环境在生物测定技术中使用ＰＣＲ和其他技术可用于转基因食品的定性和定量使用ꎬ通常与各种检测方法相结合ꎬ高效ꎬ简单具有操作优势ꎬ成本低ꎮ四㊁结语综上所述ꎬ食品安全质量不仅是人们生命财产安全的保障ꎬ也是保证社会发展ꎬ使用更好的检测方法和全食品安全的必要因素之一ꎮ只有通过改进才能为社会的发展做出巨大贡献ꎮ广阔的展望生物技术的优势在于它可以提高食品安全的质量ꎮ为此ꎬ在实际应用中ꎬ相关技术人员不断克服目前面临的瓶颈ꎬ帮助人们解决食品安全问题ꎬ利用更加先进的技术来促进社会发展ꎬ同时也保证人们的生命安全不被食品问题所威胁ꎮ参考文献:[１]李越.生物检测技术在食品检测中的实际应用[Ｊ].现代食品ꎬ２０１９(７):１３０－１３２.[２]贾欢欢.生物技术在食品检测中的应用分析[Ｊ].食品安全导刊ꎬ２０１９(６):９８.作者简介:李连杰ꎬ穆棱市食品检验检测中心ꎮ５５１。
简析微生物检测技术在食品检验中的应用
简析微生物检测技术在食品检验中的应用摘要：微生物检测技术是依据微生物学理论，结合现代免疫学和自动化仪器等理论知识与技术，通过科学检测方法进行病原微生物种类、数量和性质等方面的研究，具有检测速度快、检验的灵敏度高和检验结果准确等优点。
因此分析微生物检测技术在食品检验中的应用方法，对保障食品安全性，为社会民众创造良好食品环境具有重要意义。
基于此，本文概述了食品检验，阐述了食品检验中的微生物检测技术及其特征，对微生物检测技术在食品检验中的应用进行了简要分析。
关键词：食品检验；微生物检测技术；特征；应用一、食品检验的概述食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。
（1）食品检验的重要性。
食品检验工程对食品行业的持续健康发展有着积极的推动作用，其不仅关系到社会民众的身体健康，而且在市场监管、产品贸易和食品质量的安全评价中起着重要的支撑作用，同时，食品检验工程与社会民众的身体素质息息相关，如果食品检验工程没有做到规范与严谨，会对社会发展产生严重的不利影响。
（2）食品检验的基本流程。
首先是抽样，抽样需要按照标准要求进行。
其次是检验方法的选择，一种检验项目可能有多个检验方法，根据实际情况选择最适宜的方法是关键。
再次是样品制备，样品制备是将需要检验的部分样品进行混匀、提取等制作过程。
最后是检验前准备，如环境、人员、设备、材料、试剂等的准备。
一个完整的检验流程均由以上几个部分组成，在确保以上各部分的程序控制没有问题的基础上，才能提高检验的准确性，确保食品质量安全。
（3）加强食品检验的措施。
第一、建立健全食品检验体系。
在食品检验检测工作中，各地要加强检测体系建设。
可以以地市为中心，秉着“不建则已，既建就要全面而先进”的原则，整合各部门检验检测资源，从提高检测水平、增强监管实效出发，理顺检测监管机制。
生物技术在食品检测中的运用
生物技术在食品检测中的运用发布时间：2023-02-03T06:09:14.973Z 来源：《科学与技术》2022年第18期作者：连婉铷林燕芝石立嘉刘晓桐许晓镔[导读] 随着人民生活水平的不断提高，食品的品质与安全问题日益受到重视。
连婉铷林燕芝石立嘉刘晓桐许晓镔潮州市食品检验检测中心摘要：随着人民生活水平的不断提高，食品的品质与安全问题日益受到重视。
为了进一步提升食品安全，确保居民饮食不出现问题，可以采取一定技法保证食品安全，这也是目前最常使用的重要手段。
本文将讨论生物技术在食品检测中的运用，并进一步探讨常用的生物技术，以及生物技术在食品检测中的运用。
关键词：生物技术；食品检测；运用近年来，我国食品安全问题频发，因此，现代居民开始越发关注食品安全。
而为了进一步确保食品安全，离不开食品检验工作。
但如何有效、精确地进行检测，已成为学术界和业内关注的热点。
随着检测技术的不断发展，目前生物技术已经成为食品安全检验中的关键技术。
通过该技术的应用，可以进一步提高食品的质量和安全，推动食品行业的可持续发展。
一、生物技术在食品检测中的意义生物技术，又称为生物工程，是当今科技发展中最富有吸引力的一门高科技。
生物技术是一种将现代生命科学与其他科学学科相结合的技术，可以将生物材料的基因序列转化为新的基因序列，从而达到产品设计的目的。
这并不是一门新兴的学科，而是一种多学科的综合。
其主要内容包括传统的生物技术与现代的生物技术，其应用领域广泛，在许多方面和工程上都有广泛的应用。
“人民的食物是第一位的”，在食品检测中，生物技术是非常重要的。
目前，人们最关注的就是粮食安全。
对食品进行有效、精确的检测，是保证食品质量的关键。
现代生物技术在解决粮食短缺的同时，也能进一步解决粮食资源的危机。
将生物技术应用到食品检测中，也可以使食品的质量和安全得到有效的保证。
二、生物技术在食品检测中的运用特征1.操作更便捷生物技术中的免疫分析技术由于其简便、定量、定性等优点，被广泛应用于食品检验中。
生物技术在食品检测方面的运用
食品科技人们当前非常关注食品安全问题，也提高了食品安全质量，也提高了对食品检测部门的工作要求，传统的食品检测方法已经无法满足当前食品安全需求，食品检测部门需要利用现代科技手段，提高食品检测精确度。
当前很多食品检测部门开始利用生物技术进行食品检测，以有效保障食品 质量。
1 概述生物技术1.1 概念生物技术主要是利用生物有机体开发新产品。
在食品检测中利用生物技术，指的是在一些食品工业项目中利用生物技术。
1.2 特点在食品检测过程中，生物技术具有较广的应用范围，同时还具备精准性和高效性，当前食品生产和加工过程中应用的生物技术主要包括PCR技术和生物芯片技术以及DNA探针技术等，为了保障食品检测效果，我国需要加大生物技术研究力度，保障食品检测效果，提升社会环境的安全性。
2 在食品检测中生物技术应用的意义落实食品检测工作，可以保障食品安全性，提高食品质量，使食品生产水平因此提高。
但是传统的物化仪器检测方式存在较多的局限因素，无法满足社会发展需求。
科学技术不断发展，在食品检测工作中开始利用生物技术，因此在很多食品检测部门开始利用生物技术[1]。
在食品检测中利用生物技术，可以满足食品安全监测需求。
利用生物技术可以科学监督食品生产过程，保障食品的质量。
利用生物技术可以有效检测微生物，避免因为食品不安全因素影响到人们的健康。
利用生物技术还可以精准检测食品中的农药元素，以采取针对性措施，及时消除食品安全隐患。
在食品安全检测中，生物技术发挥着重要作用，可以有效保障我国的食品安全。
3 生物技术在食品检测中的应用3.1 DNA探针技术DNA探针技术指的是基因检测技术，利用基因分子分裂变性，同时利用碱基互补配对方式，检测发生异变的DNA分子序列，这是一种分子杂交技术。
DNA探针杂交方法主要分为异相杂交和同相杂交两种方式。
在检测食品微生物的过程中，因为大肠杆菌具有葡糖苷酸酶，该酶在大肠杆菌中的基因编码序列作为终端DNA，据此，可利用生物技术制作相应的DNA探针，有效检测食品中的大肠杆菌。
生物检测技术在食品检验中的应用
结果 显示 出来 …。这 种技术 在生物 分析方 面有 着 巨大
的发展潜 力与广 阔的应 用前景 ，有待我们深人去挖掘 。
生物传感器检 测属于生物 检测技 术 中的一种新 型
｜四 圆 ＸＩＡＮＤＡＩＳＨＩＰＩＮ
Ｍ ｏｄｅｒｎ ＦＯ０ｄ
１．２ 生物聚合酶链式反应检测技术
技 术 优 势更 加 突 出 ，并 在 实 际应 用 中取 得 了巨 大 的
Ｍ ｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ
生物检测 技术在食 品检 验中 的应 用
Ａ ｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｈｅ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｆｏｏｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ
◎汪 馨 （安徽省潜 山县 市场监督检验所 ，安徽 潜 山 ２４６３００）
量 的经济损失 。而利用生物检测技术对食品安全指标进 理 是 ，所 有生物 中均含有 激素 、抗 体 、酶 、细胞 和抗
行检验 ，不仅 可以有效弥补传统检测技术 的不足 ，而且 原 等活性 物质 ，这 些物质 经过相 应处理 后可 以被制 成
可 以有效避免有质量 问题 的食品流入市场 ，所 以生物检 具 有生物 酶感 功能 的元 件 ，当具 有这一 功能 的元件 接
Ｗ ａｎｇ Ｘｉｎ
（Ｑｉａｎｓｈａｎ Ｃｏｕｎｔｒｙ ｏｆ Ａｎｈｕｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ Ｍａｒｋｅｔ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ａｎｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ Ｑｉａｎｓｈａｎ ２４６３００，Ｃｈｉｎａ）
摘 要 ：伴 随生物科技 的飞速发展 ，不仅 生物技 术本 身越 来越 多样化 ，而且 生物技 术开始在越 来越 多的领 域 内得到应 用 ，现 已成 为众 多领域 不可或缺 的一项重要技 术。本文 紧紧 围绕 着生物检 测技术 ，首先对 常用的几 种生物检 测技 术进行 简要 介绍 ，然后 对食品检验 中的 生物检 测技 术进行相 应分析 ， 旨在促 进 生物检 测技术在食 品检验领域得到进一步推广应用 ，提 高食品安全性 。
生物技术在食品科学中的应用分析
Jun. 2020 CHINA FOOD SAFETY157食品科技食品安全是关系人们生命安全和生活质量的重要事项。
近年来，我国对于食品安全的重视程度不断加强，这在一定程度上促进了食品工业的规范化生产。
然不可否认的是，当今食品安全问题依然突出，基于此，利用先进的生物技术进行检测已经成为食品安全管理的关键。
1 生物技术的基本内涵生物技术本质上是一种服务社会的产品技术，其以工程学技术为基础，在分析自然科学原理的同时，通过自然科学理论指导产品生产，不仅实现了对动物、植物要素的综合管理，而且实现了微生物的有效协调，有效提升了产品的技术水平和应用价值。
现阶段，生物技术广泛应用于食品科学当中，其中生物芯片技术、生物酶技术、PCR 技术等是较为常见的技术应用形态。
从使用过程来看，这些技术虽然在作用、功能、原理及特点上有所差异，然其最终的服务目标具有相似性，即通过生物技术的应用，保证食品科学技术规范，质量高效。
2 基于生物技术的食品科学检测管理2.1 检验食品安全性能随着现代食品加工业的不断发展，市场上销售的食品的数量和类型逐渐丰富，在对这些食品进行管理时，应注重对食品质量、成分、微生物与农药残余的检验，以此保证食品的安全性[1]。
2.2 食品质量成分检验质量及成分检验是食品安全检验的基本内容，当食品质量与成分和国家食品安全规范标准不一时，容易引起食品安全事故。
譬如，双汇瘦肉精事件，就是因为在养殖猪时添加了瘦肉精，这使得食品中有毒成分较高，给人们的身体带来较大损耗。
在食品安全管理中，灵活利用生物技术，可以对食品的成分进行快速精准的检测，同时通过对检测结果的分析，可有效评估并判断食品的质量。
现阶段，糖含量、蛋白质、酶、核酸与添加剂等都是食品成分检验的重点内容，在实际检验中，通过生物技术可有效检测出这些食物成分。
在实际检验中，应注重食品样品的规范选择并严控检测操作，进而确保测定范围的精准性。
2.3 农药残留检验农药在病虫害抑制方面发挥着重要作用，当农产品中过度使用农药时，会使得有毒成分在食品中累积，最终危害人们的身体健康。
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【 摘
要】 人们 日 常生活中 对食品安全问 题的重视程度在不断 提 高， 食品安全 检测 技术方面的 研究 也取得了巨 大 的进步， 其中， 生物
检 测技 术便 是应用十分 广泛的一 类食品安全检 测技 术。论文首先就 目 前在食品检 测 中应用较为广泛的 生物检测技 术进行 了 介绍， 然后 就生物检 测技 术在食 品检验 中的具体应用进行 了分析 ， 最后对生物检测技 术的未来发展 方向做 出了 进 一步展 望。
【 中图分 类号］ Ｔ Ｓ ２ ０ ７ 【 文献标 志码】 Ａ 【 文章编号】 １ ６ ７ ３ ． １ ０ ６ ９ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ６ ． ０ １ ７ ６ ． ０ ２
１ 引 言
食品安全 长久 以来 都是社会 人民生 活中的重要领 域 ， 生
定量和定性 的检 测 ， 达到食品安全ｌ 生 检 测的 目的。 在 应用 的方 式上 ， 目前在 食品安全检测应用 内应用较为广泛的免疫技 术 ，
【 Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ］ Ｐ ｅ ｏ ｐ ｌ ｅ ｐ ａ ｙ ｍ ｏ ｒ ｅ ａ ｔ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｏ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ｉ ｎ ｄ ａ ｉ ｌ ｙ ｌ ｉ ｆ ｅ ， ｇ ｒ ｅ ａ ｔ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｈ ａ ｓ ｂ ｅ ｅ ｎ ｍ ａ ｄ ｅ ｉ ｎ ｈ ｔ ｅ ｉ ｆ ｅ ｌ ｄ ｏ ｆ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ，
主要有发射免疫法 、 电脉法以及沉淀反应等方式 。 在 生物检测
物检测技术应用于食品安全 监测则是 本世纪开 始得到广泛应
用的一种新型 的检 测技术 ， 而其基于 自身所拥有 的检 测快速 、
中，其主要 是对 食品中的蛋 白质的化学性质以及结构进 行检
测和分析 ， 继而食品的安全性进行检查。
生物检测技术在食 品检 验 中的应用分析
Ｔ ｈ ｅ Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ａｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ Ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｄｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｉ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
灵敏度高 以及专—性强 等诸 多特 点 ，目前已经成为了食品安 全检测中应用最为广泛的技术之一 。 在此背景下 ， 文 章以生物 检测技术 为中心 ， 分三部分开展详细的分析探讨 ， 旨在提供一 些该领域内理 论参考。
２ ＿ ２ 生物 酶 技术
生物酶技术是 目前在食品安全检测领域内应用最为广泛
魏超
（ 涿外 Ｉ 市食品保健 品化 妆品 监督所 ， 河北 涿 州 ０ ７ ２ ７ ５ ０ ）
ＷＥＩＣｈ ａ ｏ ，
（ Ｚ ｈ ｕ ｏ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｃ ｉ ｔ ｙ ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈＣ ａ ｒ ｅ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ， Ｃｏ ｓ ｍｅ ｔ ｉ ｃ ｓ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｚ ｈ ｕ ｏ ｚ ｈ ｏ ｕ ０ ７ ２ ７ ５ ０ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
的一种生物检测技术 ， 其特 点为 高灵敏度和 高精准 度 ， 尤其是 ห้องสมุดไป่ตู้针对于新鲜蔬菜 、 水果 的检 测在检测灵敏度上极高。 同时 生物
【 关键词 】 食品安全监测； 生 物检测 技术； 应用
【 Ｋ ｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ 】 ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ｆ ａ ｅ ｔ ｙ ｍ ｏ ｎ ｉ ｔ ｏ ｒ ｉ ｎ ｇ ； ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｎｏ ｈ ｌ ｏ ｇ ｙ ； ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｕ ｓ ｅ ｄｉ ｎｆ ｏ ｏ ｄｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ， ｔ ｈ ｅ ｎ ， ｔ ｈ ｅｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ｉｃ ｆ ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎｏ ｆ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｔ ｅ ｃ ｎｏ ｈ ｌ ｏ ｙｉ ｇ ｎｆ ｏ ｏ ｄｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｉ ｓ ｎａ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｄ ， ｎ ｄｔ ａ ｈｅ ｆ ｕｔ ｕｒ ｅ ｄ ｅ ｖｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｔ ｅ ｃ ｎ ｏ ｈ ｌ ｏ ｇ ｙｉ ｓ ｆ ｕ ｒ ｔ ｈ ｅ ｒ ｐ ｒ ｅ ｄ ｉ ｃ ｔ ｅ ｄ ．
ａ ｍｏ ｎ ｇ ｗｈ ｉ ｃ ｈ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｎｏ ｈ ｌ ｏ ｙｉ ｇ ｓ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｗｉ ｄ ｅ ｌ ｙ ｕ ｓ ｅ ｄｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｙｉ ｔ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｎｏ ｈ ｌ ｏ ｙ． ｇ Ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｑ ｕ ｅ ｉ ｓ ａ ｋ ｉ ｎ ｄ ｏ ｆ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ａ ｆ ｅ ｙｉ ｔ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｙ ｗｈ ｇ ｉ ｃ ｈ ｉ ｓ ｗｉ ｄ ｅ ｌ ｙ ｕ ｓ ｅ ｄ ． Ｆ ｉ ｒ ｓ ｔ ｌ ｙ ， ｈｉ ｔ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｙｗ ｇ ｈ ｉ ｃ ｈ ｉ ｓ ｗ ｉ ｄ ｅ ｌ ｙ