亚麻油酸
α-亚麻酸与亚油酸
α-亚麻酸与亚油酸α-亚麻酸与亚油酸关键词：亚油酸；α－亚麻酸；4:1在《人体必需脂肪酸》一文中，我们介绍了营养学中关于人体必需脂肪酸的定义和以α－亚麻酸为母体的Ω－3系列人体必需脂肪酸以及以亚油酸为母体的Ω－6系列人体必需脂肪酸。
（α读作“阿尔法”，Ω读作“欧米伽”）一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。
其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。
因为人体必需脂肪酸是这样定义的：即“人体自身需要，而人体自身又不能产生，或人体自身需要而人体自身产生的数量不能满足人体需要的脂肪酸”被称为人体必需脂肪酸。
换言之，人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。
那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。
在这里我们打一个比喻。
有的人感冒了，可是他没有去医院打针吃药，而是每天多喝开水，盖上被子睡觉。
7天后，他的感冒也好了。
这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。
是不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体呢？不是的，如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。
对不起，人体自身是没有能力将高血脂、高血液粘稠度降下来的。
只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。
请大家想一想，为什么在凭票购买肉、蛋、油、粮等食品的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？那个时侯，人们的生活水平比现在低多了，食物的种类及质量也远不如现在！为什么现在物质生活丰富了，肉、蛋、油等各种食品敞开供应了，反而得高血脂、高血液粘稠症的人却增多了呢？更严重的是，还出现了低龄化的趋势。
我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在《人体必需脂肪酸》一文中，我们曾经介绍过在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸酸。
α亚油酸和γ亚油酸
α-亚油酸和γ-亚油酸都是亚麻酸的一种，它们在化学结构上略有差异，但都具有重要的生理功能。
α-亚油酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。
它是一种必需脂肪酸，人体不能自行合成，只能从食物中获取。
α-亚油酸有助于降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环。
γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，对血清甘油三酯的降脂作用较强，是目前报道的降低高血脂较佳和安全性最高的。
γ-亚麻酸也有助于降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环。
总之，α-亚油酸和γ-亚油酸都是人体健康所必需的脂肪酸，它们在人体内发挥着重要的生理功能。
亚麻酸 亚油酸
亚麻酸亚油酸亚麻酸和亚油酸是人体所需的两种不饱和脂肪酸，也是常见的营养成分。
在人体内，它们发挥着诸多作用，例如维护神经系统和心脏健康等。
本文将分步骤介绍亚麻酸和亚油酸的特点，以及它们的作用。
一、亚麻酸亚麻酸属于Ω-3脂肪酸，分子式为C18：3n−3，可在植物油类食品中找到，如亚麻籽、亚麻油等。
以下是亚麻酸的特点：1. 亚麻酸属于必需脂肪酸之一，人体无法自行合成，需从食物中摄入。
2. 亚麻酸含有丰富的Omega-3脂肪酸，能够抑制血小板的凝聚和血液的粘稠度，从而减少血栓的形成。
3. 亚麻酸对心脏疾病的预防有一定作用。
二、亚油酸亚油酸属于Ω-6脂肪酸，分子式为C18：2n−6，也可以在多种植物油类食品中找到，如大豆油、花生油等。
以下是亚油酸的特点：1. 亚油酸也是身体必需的脂肪酸之一，人体不能自行合成，需从食物中摄入。
2. 亚油酸能够保持皮肤的湿润度，帮助维持皮肤的健康。
3. 亚油酸能够降低胆固醇的含量，从而减少心脏病和中风的风险。
三、亚麻酸和亚油酸的作用亚麻酸和亚油酸对人体有很多的益处，例如：1. 它们能够降低因吸入有害气体和污染颗粒而导致的炎症反应，从而缓解哮喘和过敏症状。
2. 它们对脑力发展和智力水平的提高有一定作用，由于亚麻酸和亚油酸能促进神经元发育和细胞脂质的合成，在大脑和胎儿发育时起到了重要作用。
3. 它们能够有效地减轻关节疼痛和强直性脊柱炎等类风湿性疾病的症状。
总之，亚麻酸和亚油酸作为人体必需的两种脂肪酸，在我们的日常饮食中应该得到足够的关注和摄入。
可以从食物中摄取这两种营养成分，如在日常的饮食中多食用鱼类、坚果、蔬菜等，也可以选择饮用营养配方奶粉的方式补充人体所需的维生素和矿物质。
亚麻酸_亚油酸_稳定_解释说明以及概述
亚麻酸亚油酸稳定解释说明以及概述1. 引言1.1 概述亚麻酸和亚油酸都是属于多不饱和脂肪酸的类型。
它们在人体内起着重要的生理功能作用，并且被广泛应用于食品工业、医药领域以及保健品制造等方面。
本文将对亚麻酸和亚油酸进行全面而系统地解释和概述，以期提供读者对这两种脂肪酸有更清晰的了解。
1.2 文章结构本文将分为五个主要部分。
首先引言部分将介绍文章的目的、概述以及整体结构。
其次，在2和3部分中，我们会详细讨论亚麻酸和亚油酸的定义与特性，以及它们在不同食物中的来源。
接下来，在4部分中，重点探讨了亚麻酸和亚油酸的健康效益，并探究了相关研究背景、问题提出以及影响因素分析和解释。
最后，在5部分中，我们将总结文章的主要观点和结果，并对研究进行评价，并展望未来关于亚麻酸和亚油酸的研究方向。
1.3 目的本文的目的是对亚麻酸和亚油酸进行深入的解释说明，包括其定义、特性、食物来源以及健康效益等方面。
同时，通过对稳定性问题的探讨，我们希望能够提出相关的实践应用和未来发展前景，从而更好地了解这两种脂肪酸在人体中的作用及其重要性。
以上是1. 引言部分内容，请继续撰写接下来2. 亚麻酸部分的内容。
2. 亚麻酸:2.1 定义与特性:亚麻酸，也称为α-亚麻油酸（alpha-linolenic acid, ALA），是一种不饱和脂肪酸。
它属于Omega-3系列脂肪酸的一员，具有18个碳原子和三个双键。
亚麻酸在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。
它在体内可以转化为更长链的Omega-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
2.2 食物来源:亚麻酸主要存在于植物油中，尤其是富含亚油酸的食物中。
一些常见的食物来源包括亚麻籽、芝士菜籽油、葵花籽油、菜籽油以及核桃等坚果类。
2.3 健康效益:亚麻酸对人体健康有着多种益处。
首先，它是人体必需的重要营养素之一，对维持正常生理功能至关重要。
其次，亚麻酸具有抗炎和抗氧化的作用，可以帮助降低慢性炎症程度，并减少自由基对细胞的损害。
油酸资料介绍
有关油酸方面的研究探讨一、亚麻酸与亚油酸的概念1：亚麻酸：linolenic acid学名：9，12，15-十八碳三烯酸含有三个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于亚麻子油，紫苏子油和其他干性油中，无色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
氢化时，先变成油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。
加热即聚合，具有较快的干燥性能。
由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏取得，用于医药和生物工程。
2：亚油酸：linoleic acid学名：顺式-9，12-十八碳二烯酸含有两个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于多种动植物油脂中，以亚麻子油中最多，无色及稻草色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
用硒在200度或氮的氧化物处理时转变为反亚油酸，氢化时先变为油酸和12-十八烯酸，再转变为硬脂酸，由亚麻子油等水解和分馏制得。
亚油酸分子结构式：工业上用于制肥皂、乳化剂、催化剂、医药上治疗血脂过高和动脉硬化等症。
也可用于油漆、聚酯、聚酰胺、不饱和脂肪醇、油墨。
二、油酸的概念1：油酸：英文名：oleic acid，学名：顺式-9-十八碳烯酸，又称：十八碳烯酸棕榈仁油是从油棕榈果核中提取的，为白色或淡黄色的油状液体，带有果仁芳香，它不溶于水、可溶于乙醚、氯仿和二硫化碳。
棕榈仁油性能近似椰子油，同属月桂酸类的油脂，但它的油酸和亚油酸的含量比椰子油高，其脂肪酸的碘价和凝固点都较椰子油高，它们在油脂配方中可互相替代，如精确一些，按辛酸、癸酸、月桂酸及肉豆蔻酸等的总量来替代，则100份的棕榈仁油相当于89.1份椰子油。
故棕榈仁油也是制皂的主要原料。
它可增加肥皂的泡沫及溶解度。
物理性质：1、油酸的纯品为无色透明液体，在空气中颜色逐渐变深。
工业品为黄色到红色油状液体2、有猪油气味。
熔点：α-型13.4℃；β-型16.3℃，沸点223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相对密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，闪点372℃。
人体必需的脂肪酸_亚麻酸__亚油酸_刘锦涛
中国食品报/2016年/10月/25日/第004版亚麻籽油产业人体必需的脂肪酸——亚麻酸亚油酸刘锦涛在营养学中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。
”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。
那么这两种人体必需脂肪酸又有怎样的奥秘呢？通俗地讲，亚油酸、亚麻酸作为人体必需脂肪酸，只能通过食物摄取，是人体不能自行合成的。
它们是人体细胞的组成成分；是合成前列腺素的前体；它们参与脂肪代谢；和视力、脑发育和行为发育有关；它们在前列腺素合成的过程中消耗同一种酶，却产生作用完全相反的前列腺素。
因此它们在体内又是竞争和相互抑制的关系。
亚油酸代谢产物过多可引起炎症、过敏等；人为补充过量亚麻酸代谢产物（EPA/DHA）则引起免疫力低下，伤口不容易止血。
人体摄入了α-亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于ω-3系列的多不饱和脂肪酸。
因此，通常将α-亚麻酸称为ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体。
鱼油中也含有一定量的EPA和DHA。
人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸（伽玛亚麻酸）及花生四烯酸。
而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6系列的不饱和脂肪酸。
因此，通常将亚油酸称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体。
肉类、花生中也含有一定量的花生四烯酸。
日常食用油中亚油酸、亚麻酸含量现状虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但它们却有很大的不同。
在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油)含有大量的亚油酸。
这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。
现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。
人体不能合成的所有的多不饱和脂肪酸
人体不能合成的所有的多不饱和脂肪酸一、概述多不饱和脂肪酸是人体必需的重要营养物质，对维持人体正常生理功能起着重要作用。
然而，人体不能自行合成所有的多不饱和脂肪酸，必须通过食物摄入来满足需求。
本文将探讨人体不能合成的所有的多不饱和脂肪酸，为读者深入了解人体对多不饱和脂肪酸的需求提供依据。
二、什么是多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸是一类脂肪酸中的重要成分，其结构中含有两个以上的碳-碳双键。
多不饱和脂肪酸可分为ω-3和ω-6两类，其中ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸和二十碳五烯酸，而ω-6脂肪酸则包括亚油酸和亚麻油酸。
这些多不饱和脂肪酸在人体内具有重要的代谢和生理功能。
三、人体不能合成的所有的多不饱和脂肪酸1. α-亚麻酸α-亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸，它是人体不能合成的必需脂肪酸之一。
α-亚麻酸在人体内可以转化为长链ω-3脂肪酸，如二十碳五烯酸。
α-亚麻酸主要存在于一些植物油中，如亚麻籽油和油菜籽油。
人体需通过食物摄入来获取足够的α-亚麻酸，因为无法自行合成或储存α-亚麻酸。
2. 二十碳五烯酸二十碳五烯酸是一种长链ω-3脂肪酸，也是人体不能自行合成的必需脂肪酸之一。
二十碳五烯酸在人体内具有重要的生理功能，包括促进心血管健康和抗炎作用。
它主要存在于一些海鱼和鱼油中，如鳕鱼、三文鱼和鳗鱼。
人们应通过摄入富含二十碳五烯酸的食物来满足人体对该脂肪酸的需求。
3. 亚油酸亚油酸是一种ω-6多不饱和脂肪酸，也是人体不能自行合成的必需脂肪酸之一。
亚油酸在人体内可以转化为辅酶A和磷脂酰胆碱等重要物质。
它主要存在于一些植物油中，如葵花籽油、玉米油和大豆油。
人体无法通过合成或储存亚油酸来满足需求，因此需要通过膳食来获取足够的亚油酸。
4. 亚麻油酸亚麻油酸是一种长链ω-6脂肪酸，也是人体不能合成的必需脂肪酸之一。
亚麻油酸在人体内具有重要的生理功能，包括维持皮肤健康和调节血脂等。
它主要存在于亚麻籽油和一些坚果中，如核桃和杏仁。
人们需要通过摄入富含亚麻油酸的食物来满足人体对该脂肪酸的需求。
亚麻油酸结构式
亚麻油酸结构式1. 介绍亚麻油酸（linoleic acid）是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-6系列脂肪酸。
它是人体所需的必需脂肪酸之一，也是一种重要的营养物质。
亚麻油酸在人体内无法合成，必须通过饮食摄入。
它在人体内发挥着多种重要的生理功能，对人体健康具有重要意义。
2. 物理性质亚麻油酸的分子式为C18H32O2，相对分子质量为280.45 g/mol。
它是一种无色至淡黄色的油状液体，具有特殊的气味。
亚麻油酸的密度为0.92 g/cm³，在常温下为液体状态。
它的熔点为-5℃，沸点为230℃。
亚麻油酸在水中不溶，但可溶于有机溶剂如乙醇、乙醚等。
3. 结构式亚麻油酸的结构式如下所示：从结构式可以看出，亚麻油酸由18个碳原子和两个双键组成。
其中，双键的位置分别为9号和12号碳原子。
这种结构使亚麻油酸具有良好的生物活性和生理功能。
4. 生理功能亚麻油酸在人体内具有多种重要的生理功能，包括但不限于以下几个方面：4.1 营养作用亚麻油酸是人体必需的脂肪酸之一，它能够提供能量，维持正常的生理代谢。
亚麻油酸还参与合成细胞膜、激素、维生素等重要物质，对人体的生长发育、免疫功能和生殖能力等方面起着重要作用。
4.2 降低血脂亚麻油酸具有降低血脂的作用。
它能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而减少动脉粥样硬化的风险。
适量摄入亚麻油酸有助于维护血管健康，预防心血管疾病的发生。
4.3 抗炎作用亚麻油酸具有一定的抗炎作用。
它可以调节炎症反应，减轻炎症症状，促进伤口愈合。
适量摄入亚麻油酸有助于缓解炎症相关疾病，如风湿性关节炎、炎症性肠病等。
4.4 保护心脑血管亚麻油酸可以改善心脑血管的功能，降低心脑血管疾病的风险。
它能够改善血液流变学特性，增加血管内皮细胞的稳定性，减少血小板聚集，降低血栓形成的风险。
适量摄入亚麻油酸有助于保护心脑血管健康。
5. 食物来源亚麻油酸主要存在于植物油中，尤以亚麻籽油为最。
油酸资料介绍
油酸资料介绍有关油酸方面的研究探讨一、亚麻酸与亚油酸的概念1：亚麻酸：linolenic acid学名：9，12，15-十八碳三烯酸含有三个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于亚麻子油，紫苏子油和其他干性油中，无色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
氢化时，先变成油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。
加热即聚合，具有较快的干燥性能。
由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏取得，用于医药和生物工程。
2：亚油酸：linoleic acid学名：顺式-9，12-十八碳二烯酸含有两个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于多种动植物油脂中，以亚麻子油中最多，无色及稻草色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
用硒在200度或氮的氧化物处理时转变为反亚油酸，氢化时先变为油酸和12-十八烯酸，再转变为硬脂酸，由亚麻子油等水解和分馏制得。
亚油酸分子结构式：工业上用于制肥皂、乳化剂、催化剂、医药上治疗血脂过高和动脉硬化等症。
也可用于油漆、聚酯、聚酰胺、不饱和脂肪醇、油墨。
二、油酸的概念1：油酸：英文名：oleic acid，学名：顺式-9-十八碳烯酸，又称：十八碳烯酸棕榈仁油是从油棕榈果核中提取的，为白色或淡黄色的油状液体，带有果仁芳香，它不溶于水、可溶于乙醚、氯仿和二硫化碳。
棕榈仁油性能近似椰子油，同属月桂酸类的油脂，但它的油酸和亚油酸的含量比椰子油高，其脂肪酸的碘价和凝固点都较椰子油高，它们在油脂配方中可互相替代，如精确一些，按辛酸、癸酸、月桂酸及肉豆蔻酸等的总量来替代，则100份的棕榈仁油相当于89.1份椰子油。
故棕榈仁油也是制皂的主要原料。
它可增加肥皂的泡沫及溶解度。
物理性质：1、油酸的纯品为无色透明液体，在空气中颜色逐渐变深。
工业品为黄色到红色油状液体2、有猪油气味。
熔点：α-型13.4℃；β-型16.3℃，沸点223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相对密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，闪点372℃。
亚麻籽油化学结构式
亚麻籽油化学结构式亚麻籽油（Flaxseed oil）是从亚麻植物的种子中提取的一种植物油，富含多种营养物质，特别是Omega-3脂肪酸。
它在人类的健康和药用领域有广泛的应用。
以下是对亚麻籽油的化学结构进行详细分析的文章，长度1200字以上。
亚麻籽油是一种不饱和脂肪酸油，其主要成分是脂肪酸。
脂肪酸是由碳、氢和氧原子组成的有机化合物，根据它们的化学结构，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
亚麻籽油富含α-亚麻酸（ALA）、亚油酸（LA）和亚麻油酸（LNA）等不饱和脂肪酸。
亚麻籽油的化学结构式如下所示：亚麻油酸（LNA）：C18H30O2亚油酸（LA）：C18H32O2α-亚麻酸（ALA）：C18H30O2亚麻油酸（LNA）是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。
这些双键使得亚麻油酸具有较高的不饱和度，有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
亚油酸（LA）也是一种ω-6脂肪酸，具有两个双键，分别位于9-10和12-13位点。
亚油酸是人体必需脂肪酸，对于细胞膜的结构和功能、免疫调节和炎症反应等都有重要作用。
α-亚麻酸（ALA）也是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。
它是人体无法合成的必需脂肪酸，只能通过食物摄取。
α-亚麻酸在人体内转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种化合物对于神经系统、视觉和心血管健康都非常重要。
除了不饱和脂肪酸之外，亚麻籽油还富含一些脂溶性维生素，如维生素E和β-胡萝卜素。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
β-胡萝卜素则是一种前体维生素A，可以转化为维生素A，在视觉、免疫和生殖系统等方面发挥重要作用。
总之，亚麻籽油是一种富含营养物质的植物油，在人类的健康和药用领域有广泛的应用。
其化学结构主要由不饱和脂肪酸和脂溶性维生素组成。
不饱和脂肪酸包括亚麻油酸、亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康、免疫调节和炎症反应等都有积极的影响。
亚麻籽油化学结构式
亚麻籽油化学结构式亚麻籽油是一种由亚麻籽冷压而得的食用油，也是人们常常选用的一种营养丰富的植物油。
在化学上，亚麻籽油主要由三种脂肪酸组成：α-亚麻酸、亚油酸和棕榈酸。
α-亚麻酸，也被称为亚麻仁酸或ALA，是一种3倍不饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]7-CH=CH-[CH2]11-COOH在α-亚麻酸的结构中，有一个碳碳双键位于第9和第10个碳原子之间。
亚麻籽油中富含α-亚麻酸，具有较高的营养价值。
α-亚麻酸是人体不能自行合成的必需脂肪酸，因此需要从食物中获取。
亚油酸，也被称为顺式亚麻酸或LA，是一种4倍不饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]4-CH=CH-[CH2]7-COOH亚油酸的结构中有一个碳碳双键位于第9和第10个碳原子之间，类似于α-亚麻酸。
亚油酸也是一种人体不能自主合成的必需脂肪酸，通过食物摄入的方式供给给人体。
棕榈酸，也被称为十六酸，是一种饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]14-COOH在棕榈酸的结构中，没有碳碳双键，因此棕榈酸是一种饱和脂肪酸。
亚麻籽油中这三种脂肪酸的含量不同，α-亚麻酸和亚油酸的含量较高，而棕榈酸的含量较低。
此外，亚麻籽油还含有一些其他的脂肪酸，如油酸、硬脂酸和亚油四烯酸等。
亚麻籽油的脂肪酸组成使其成为一种具有许多健康益处的食用油。
亚麻籽油中的α-亚麻酸和亚油酸可以被人体转化为更多的多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
这些多不饱和脂肪酸在人体内具有重要的生理功能，如维持神经系统的正常功能、调节炎症反应和心血管健康等。
除了脂肪酸，亚麻籽油还富含脂溶性维生素E，是人体所需的重要营养素之一、维生素E对细胞的保护作用，对抗自由基的损害，减缓肌肤老化和预防慢性疾病等方面起到重要作用。
在美食方面，亚麻籽油的独特香气和浓郁口感也深受人们的喜爱。
它常用于沙拉酱、烹饪食品和烘焙食品等的调味品，为食物增添了丰富的口感和风味。
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亚麻油酸
百科名片
亚麻油酸是人体必需的脂肪酸，亚麻油酸含量高的食品能预防大肠癌、肺癌，抑制特异性皮炎等炎症的变态反应，还有保护大脑，提高脑神经机能和增强记忆力等功效，因此受到人们喜爱。
简介
名称：亚麻油酸（DHC天然红花燃脂纤体素、复合亚麻油酸）
外观：浅黄至棕色透明液体
酸值：不低于195mgKOH/g
碘值：A型不低于175gI/100g；B型不低于160gI/100g
色泽：脱色型低于5#，非脱色型低于10#
不皂化物：低于1%
水份：低于0.1%
作用：促进脂肪酸燃烧转化成热量，特别适合想减去多余脂肪或吸收过多脂肪类食物的人。
主要成分：氢化红花籽油
制备方法
亚麻油酸
将紫苏籽浸泡、压榨、澄清等工序，其特征在于将上层澄清液加入1%重量的维生素E 后通过超滤膜、将下层压榨油中加入10－15%重量的橄榄油再次压榨抽提、澄清，再将上层澄清液加入1.5%重量的维生素E后通过超滤膜，得到高质量、富含α－亚麻酸油的苏子油。
为进一步提高其稳定性，可以进一步加入0.1－0.5%重量的磷酯质类协同抗氧化剂。
γ-亚麻油酸结构式名称：γ-亚麻油酸
英文名称：γ-Linolenic acid
别名：顺式-6,9,12-十八碳三烯酸
分子式：C18H30O2
分子量：278.438
理化性质：为黄色油状液体
来源与制法：以水解糖为原料，接种黄色被孢霉经液体发酵后得干燥菌丝体，通过二氧化碳超临界萃取制得。
毒理学依据
①LD50：大鼠、小鼠口服均大于12.0g/kg（bw）；小鼠口服大于20 mL/kg（bw）。
②喂养试验：大鼠蓄积系数大于5。
γ-亚麻油酸结构式
③Ames试验：未见致突变性。
④致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验，均未见致突变。
质量要求：质量标准（DB31/123―1993）
含量：（γ-亚麻酸）/% ≥ 6.5
γ-亚麻油酸密度：（g/ mL）0.906~0.922
酸值：/mgKOH/g 4.5
过氧化值：/% ≤ 0.35
砷：（以As计）/% ≤ 0.00005
铅：/% ≤ 0.0001身体将亚麻油酸转换成能帮助控制血压的多元不饱和脂肪酸。
亚麻油酸同时能压抑发炎细胞，防止管道堵塞，降低胆固醇和甘油三酸脂水平。
这些脂肪酸也有助减少包括血糖、脑血管堵塞、关节、消化系统、部份顽疾与脑力衰退等问题。
亚麻籽油含丰富亚麻油酸，比如菜籽油、大豆、胡桃、亚麻籽、紫苏和月见草油。
作用
1、有利于体内多元不饱和脂肪酸合成和利用而且能够促进脑神经细胞和视网膜细胞的发育。
2、亚麻酸和亚油酸还可以在体内转化成DHA和ARA。
亚麻油酸
3、亚麻油酸属不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，内含较多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人体不能自行合成，需食物供给。
鉴定方法：在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2-3滴本品油样，放置片刻后，出现四氯化碳溶液中溴的橙红颜色消失或退色。
1. γ-次[1]亚麻油酸(γ-Linolenic Acid)简称GLA，这是一种多元不饱和脂肪酸，说是脂肪，却也在人体的新陈代谢上扮演相当重要的角色。
亚麻油酸在体内会转换成GLA，GLA在体内的主要功能是合成前列腺素E1（Prostaglandin E1，PGE1）。
它具有调控循环系统、免疫系统、生殖系统及皮肤系统等功能。
前列腺素E1可协助调节女性荷尔蒙（雌激素、黄体酮及泌乳激素）的平衡，因而缓解经前症候群（即月经来时的不舒服，如焦虑、疼痛等）。
前列腺素E1在体内与前列腺素E2竞争。
而前列腺素E2则是人体发炎反应的促进物质，因此在理论上，足够的前列腺素E1可以缓和因前列腺素E2所引发的发炎作用。
抑制类风湿性关节炎、异位性皮肤炎、湿疹、气喘和过敏等发炎反应。
由GLA转变成的前列腺素E1被认为能帮助降低血脂肪、抑制血小板凝集，并帮助血管扩张、降低血压。
另一方面，前列腺素E1扩张血管的功能，也有助于改善部分妇女血液循环不良的问题，如冬天手脚冰冷等。
在营养均衡，身体健康的状态下，体内可以自行合成GLA。
但如果营养不均衡、生病（如糖尿病等）、生活形态不良（如抽烟喝酒等）、承受巨大压力时，GLA的合成可能变少。
在体内合成不足需要补充时，GLA主要存在于月见草、琉璃苣草与黑醋栗的种子中。
2. 多不饱和脂肪存在于印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。
3. α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。
α-亚麻酸能增强胎婴儿视力。
α-亚麻酸还影响视觉神经，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，视网膜电位图检测会出现异常。
孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。
α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。