食堂厨师岗位职责范文(五)
食堂厨师岗位职责(5篇)
食堂厨师岗位职责(1)负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
(2)协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。
(3)注意个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(4)做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
(5)虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
(6)搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
(7)完成领导临时交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责（2）食堂厨师的岗位职责包括以下几个方面：1. 食物准备：负责准备和烹饪食堂菜品，包括主食、汤品、蔬菜和肉类等，保证菜品的质量和口感。
确保食物符合卫生标准，保持食品的新鲜度和卫生安全。
2. 食材管理：负责食材的采购和库存管理，及时了解食材的质量和数量。
确保食材的保存和使用符合卫生要求，并合理利用食材避免浪费。
3. 菜品创新：根据顾客需求和市场变化，进行菜品创新和开发，提供更多的选择。
可以根据健康、时令、口味等因素调整菜品配方，满足不同人群的需求。
4. 工作协调：与其他厨师和厨房员工合作，确保工作流程的顺利进行。
协调好各个岗位之间的合作，保证食堂的日常运作。
5. 卫生管理：保持厨房的清洁和整洁，遵守卫生规范，确保食品安全。
负责厨房设备的卫生和保养，及时处理设备故障和维护。
6. 监控成本：合理利用食材，控制食堂成本。
确保食品的成本控制在合理范围内。
7. 技能培训：根据食物和菜品的要求，培训新员工和实习生，提高厨师团队的技能水平。
总的来说，食堂厨师负责食堂的运营和菜品的制作，确保提供健康、美味、安全的饭菜。
食堂帮厨岗位使命_共10篇.doc
★食堂帮厨岗位职责_共10篇范文一：食堂帮厨人员岗位职责食堂帮厨人员岗位职责1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、择菜、切菜等协助工作；2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，以便餐后员工清洗餐具。
（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置到餐具池中沥水）；3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐环境卫生整洁；5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”，并统计第二日就餐人数，将其告知厨师；6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前，需检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可离开。
本制度从公布之日起实施2015年4月8日范文二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
食堂厨师岗位职责及职位要求
食堂厨师岗位职责及职位要求(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨师岗位职责10篇
厨师岗位职责10篇厨师岗位职责10篇厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。
以下是我整理的厨师岗位职责，欢迎大家参考！厨师岗位职责篇1１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。
２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。
３、接收零点订单和宴会单，准时按规格切配烧烤产品装盘。
４、妥当保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。
５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生洁净，并负责冷菜间的消毒工作。
７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好洁净。
８、完成领班交办的其他工作。
厨师岗位职责篇21、在厨师(厨师聘请)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;2、关心制定厨房管理准则，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;3、督导下属的工作，保证厨房全部设施厨具科学、长期使用;4、监管选购环节，抽查原材料品质;5、不断更新菜单上全部菜品的烹饪存档;6、负责餐品中心全部餐品的预备、烹饪、装饰，并确保到达质量标准;7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，准时开发符合当时和当地需求的餐品;;8、关心厨师长其他工作，并协作营运部进行相关工作。
厨师岗位职责篇31、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。
2、根据客情预报，负责当天和隔天原料的准备估计及领用。
3、具体督导负责原料按标准和本钱的精确把握。
4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，准时处理多余的积压原料。
5、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。
6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。
7、关心厨师长把好食品质量关。
8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。
厨师岗位职责篇4一：厨房主管必需熟识厨房日常运作。
1 . 必需把握全部产品的制作工艺及出品标准(色.香.味.形)2. 必需把握全部设备的操作流程与保养事项。
二：每日饭市管理1. 饭前检查原料是否充分，备料是否新颖标准;2. 饭市高峰期妥当支配各岗位人员，并作适当调度，确保出品顺畅;做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查，确保出品质量符合标准。
厨师岗位职责
厨师岗位职责厨师岗位职责（精选7篇）在日常生活和工作中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是店铺为大家收集的厨师岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨师岗位职责篇1一、厨师岗位职责1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。
4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。
10、定期清洗抽油烟设备。
11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。
14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
二、卫生制度1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。
2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。
3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。
4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。
学校食堂厨师责任书范文（三篇）
学校食堂厨师责任书范文第一部分：总则1. 本责任书适用于学校食堂的厨师，目的是明确厨师在食堂工作中的职责和义务，确保食堂的卫生安全和食品质量。
2. 厨师应当具备相关专业知识和技能，并遵守国家相关法律法规以及学校制定的规章制度。
第二部分：厨师的职责1. 厨师应当保持食堂的清洁、卫生和整洁，按照相关标准和方法进行日常清洁和消毒工作。
2. 厨师应当按照学校的食谱制定食品菜单，并合理安排食品供应和加工流程。
3. 厨师应当严格遵守食品加工卫生管理的要求，确保食品的安全和卫生。
4. 厨师应当保证食品的质量，保证食品的色、香、味，做到原料新鲜、烹饪熟练、口感适宜。
5. 厨师应当按照学校的要求，合理安排和分配工作，确保食堂的正常运营和供应。
6. 厨师应当及时反馈工作中的问题和困难，与食堂管理层进行协调和解决。
第三部分：厨师的义务1. 厨师应当积极参加学校组织的厨师培训和技术交流活动，不断提升自己的专业知识和技能。
2. 厨师应当遵循职业道德，保守学校食堂的商业秘密，不泄露学校和学生的个人信息。
3. 厨师应当积极关注食品安全和卫生知识，不断学习和了解新的食品安全技术和方法。
4. 厨师应当遵守食堂管理岗位的纪律规定，服从上级的工作安排和指挥。
5. 厨师应当保持良好的工作态度，对待学生和其他员工友善、诚恳。
6. 厨师应当保持良好的身体健康状态，定期进行体检，确保自身不患传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病。
第四部分：违约责任1. 如厨师违反本责任书约定的职责和义务，经学校食堂管理层调查确认，将依据学校的规定进行相应的处理，包括但不限于扣发工资、停职、辞退等处罚。
2. 如厨师的违约行为造成食堂发生重大食品安全事故或给学校造成严重经济损失，将按照相关法律法规追究其法律责任。
第五部分：附则1. 本责任书由学校食堂管理层和厨师共同签署，自双方签署之日起生效。
2. 学校食堂管理层有权根据实际情况和需要对本责任书进行调整和修改，并及时通知厨师。
食堂厨师安全职责(5篇)
食堂厨师安全职责行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。
1、严格遵守国家及地方政府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格组织落实。
2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。
3、参加各类相关的安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。
4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。
5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。
6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。
7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。
8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。
9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。
10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行及时整改。
11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。
12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。
食堂厨师安全职责（2）食堂厨师在工作中，安全职责非常重要。
他们需要确保食物的安全和卫生，以减少食物中毒和其他食品相关疾病的风险。
此外，他们还需要注意厨房设备的安全和维护，以保证员工和顾客的安全。
以下是食堂厨师的安全职责的一些关键方面。
1. 食品安全食堂厨师需要遵守食品安全标准和卫生要求。
这包括保持工作区域干净整洁，遵循正确的食品处理和储存方法，确保食物安全并减少食物中毒的风险。
他们需要经常清洁和消毒厨房设备和工作表面，妥善处理和储存食物，并遵循正确的烹饪和加工方法。
2. 健康和卫生食堂厨师需要保持个人健康和卫生。
他们应该经常洗手，尤其是在接触食物之前和之后。
他们还应该遵循正确的个人保护措施，如佩戴适当的防护用品，如手套和头套。
食堂岗位职责(共9篇)
篇一:食堂岗位职责食堂岗位职责(一)食堂主管岗位职责1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品安全法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报后勤管理科审核后,上报主管院长审批。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责•相关推荐热保鲜;四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
食堂厨师岗位职责篇21、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
厨师安全目标责任书(五篇)
厨师安全目标责任书食堂厨师安全生产责任书为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订___年度安全生产责任书。
一、双方职责内容甲方安全职责：1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。
2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。
3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。
乙方安全职责：1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。
2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。
3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。
7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
12、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。
定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
二、责任承担1、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的法律责任。
食堂厨师岗位责任书(精选5篇)
食堂厨师岗位责任书（精选5篇）食堂厨师岗位责任书1为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。
六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。
八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。
签名：签订时间：__年__月__日食堂厨师岗位责任书2幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。
为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。
根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。
责任对象：厨房工作人员责任要求：1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的'有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。
2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。
3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。
熟食放置时间不得超过四小时。
4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。
5、养成良好的卫生习惯和操作制度。
工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。
食堂厨师岗位职责(共7篇).
篇一：员工食堂厨师岗位职责员工食堂厨师岗位职责（1 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本.(2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
（3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生，不加工霉烂,变质食物，杜绝食物中毒现象.保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
(4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。
（5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
(6 负责餐具消毒,每天消毒一次。
(7 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
（9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
（10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫.(11 不得随便离岗,有事请假，按有关规定扣发工资。
篇二:食堂厨师岗位职责说明书食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况二、岗位职责说明篇三:餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量；2、服务周到，礼貌待人；3、遵守作息时间，准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒;7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务，提高烹饪技术；9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作. 厨师长的主要职责范围1 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅 /宴会销售会议以增强员工的餐饮知识2 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时,履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格审视目前采用菜品的反响适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验4 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性挑选,指导和培训合格的员工召开有效的员工会议和讨论会定期就达到标准的表现给予确定,交流及监督采用以人为本的规章制度5 在部门和酒店内保持安全的工作环境保证所有员工遵守安全条例和程序在需要提高安全性的工作区域,采取纠正措施6 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本7 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8 根据既定公司政策和措施,以及时高效的态度履行一切职责,以达到本职位的整体目标9 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助,和谐的工作气氛10 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象篇四:学校食堂厨师岗位职责学校食堂厨师岗位职责一、爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守学校的各项规章制度,严格要求自己,认真执行《食品卫生法》 ,提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任.二、热爱本职工作,遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作,服从安排,并能在工作中提供合理化建议。
厨师工作岗位职责(精选24篇)
厨师工作岗位职责（精选24篇）厨师工作岗位职责篇11、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。
2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。
5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。
6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。
7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
厨师工作岗位职责篇21.负责厨房考勤及班次安排2.安排厨房员工工作及假日3.协调厨房员工工作关系4.协助厨师长负责厨房安全及卫生5.负责打领货单及日常采购单6.负责盘点及核算7.协助厨师长制定菜单8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作9.随时检查设备保养与维修情况打工程维修单10.协助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放情况11.厨师长不在岗时代理厨师长工作12.货物的验收与监督13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准14.协助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长指令15.随时检查厨房运转状态出品情况协助厨师长搞好员工培训16.向厨师长负责厨师工作岗位职责篇31.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的.绝对安全。
厨师岗位职责
厨师岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂厨师安全职责（3篇）
食堂厨师安全职责行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。
1、严格遵守国家及地方政府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格组织落实。
2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。
3、参加各类相关的安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。
4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。
5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。
6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。
7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。
8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。
9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。
10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行及时整改。
11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。
12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。
食堂厨师安全职责（2）食堂厨师的安全职责主要包括：1. 食品安全：厨师需要确保在食品的储存、加工、烹饪和分发过程中，符合食品安全的标准和要求。
他们需要严格遵循食品卫生和处理规范，确保食材的新鲜和安全，有效防止食物中毒和细菌感染等食品安全问题。
2. 火灾安全：厨师负责使用和操作各种烹饪设备，他们需要确保火灾安全措施得到有效实施。
包括正确使用火源，遵守安全操作规程，确保设备正常运行和维护，定期进行火灾安全检查和演练，以防止火灾事故的发生。
3. 个人安全：厨师需要遵守个人保护措施，并确保使用尖锐和热源工具时注意安全。
他们需要佩戴适当的防护装备，如刀具护套、防切手套等，以保护自己免受伤害。
4. 应急响应：厨师需要熟悉应急响应计划，包括火灾、食物中毒或其他紧急情况的处理措施。
食堂岗位职责(精选33篇)
食堂岗位职责（精选33篇）篇一：食堂岗位职责一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责篇11、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。
2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。
3、细心支配本食堂的生产和工作，支配好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。
4、加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。
5、加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。
加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。
6、仔细执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。
7、负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责支配本食堂平常和节假日的安全保卫值班工作。
8、加强伙食管理和本钱核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低本钱，提高伙食质量，仔细做好月终盘点等本钱核算工作。
9、负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好本钱核算，准时分析经营状况，仔细总结推广先进阅历，准时解决经营中发生的问题。
10、以身作则，团结带着广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素养和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。
11、完成中心交办的其他工作。
食堂工作人员岗位职责篇21、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，仔细钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完本钱职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。
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编号：FS-QG-72064食堂厨师岗位职责范文（五）
Sample duties of the cafeteria chef
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
食堂厨师岗位职责如下:
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。