海底捞的新员工培训——规章制度
海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度清晰透明，按照实际工作表现给予相应的薪资；2、员工必须按照规定时间到达工作岗位，迟到早退将会有相应的扣薪；3、请假必须提前申请，并经过上级批准；4、严格执行加班制度，加班费按照国家规定给予；5、员工必须认真填写考勤表，如有造假将会有相应的惩罚。
二：海底捞的服务标准1、始终以客户为中心，提供高品质的服务；2、员工必须时刻保持微笑，用心倾听客户的需求和反馈；3、及时解决客户遇到的问题和困难，确保客户满意度；4、保持餐厅的整洁和卫生，提供舒适的用餐环境；5、不断改进服务标准，提高服务质量。
三：海底捞的员工培训1、员工必须接受海底捞的培训，包括产品知识、服务技能、安全卫生等方面；2、培训内容丰富多样，包括理论知识和实践操作；3、培训师资力量雄厚，由专业的讲师授课；4、培训结束后，员工必须通过考核才能上岗；5、海底捞定期组织员工进行进修和研究，不断提高员工的素质和能力。
四：海底捞的企业文化1、以人为本，注重员工的培养和发展；2、以客户为中心，提供高品质的服务；3、创新发展，不断推陈出新；4、诚信经营，建立良好的企业形象；5、责任担当，回馈社会。
五：海底捞的未来发展1、继续推进品牌全国化，开设更多的分店；2、不断改进产品和服务，提高客户满意度；3、加强员工培训和发展，提高员工素质；4、积极参与公益事业，回馈社会；5、不断创新，开拓新的发展领域。
本公司员工薪资及管理制度如下：一、薪资制度员工基本工资分为三级，分别为1080元、1100元和1120元每月。
此外，员工工龄满一年后，每年增加40元至140元的工龄工资。
新员工每月还享有一定带薪公休，随工龄增加而增加。
但员工辞职必须提前15天，否则将不会获得结算工资。
新员工还需缴纳20元保证金，如正常辞职，将退还该保证金。
二、迟到奖罚制度员工迟到时间不同，扣除的工资也不同，最高可扣除一天的工资。
月内迟到三次以上将扣除奖金，因私事不请假、休息、早退视为旷工。
海底捞员工规章制度
海底捞员工规章制度篇一：海底捞员工管理条例看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
海底捞管理制度完整版
海底捞管理制度完整版第一章我们的使命海底捞一直致力于为客人提供高品质的餐饮服务。
我们的使命是让客人感受到热情和关爱，通过独特的服务体验带给他们愉悦和满足。
第二章公司价值观我们的公司价值观基于诚信、责任和创新。
诚信是我们守信用、做人正直的基本准则；责任是我们承担责任、履行义务的态度；创新是我们勇于创新、不断进取的精神。
第三章员工管理制度1.招聘与培训：海底捞将提供全面的员工培训计划，确保员工具备所需技能和知识。
2.激励机制：我们将建立激励机制，激励员工发挥潜力，实现个人和公司共同发展。
3.绩效考核：制定科学的绩效考核标准，根据员工表现奖励或惩罚。
第四章安全卫生管理制度1.食品安全：我们将建立食品安全管理制度，确保食品质量符合国家标准。
2.环境卫生：海底捞将定期进行环境卫生检查，保持餐厅环境整洁。
3.安全管理：建立安全管理体系，确保员工和客人的人身安全。
第五章客户服务管理制度1.客户体验：我们将不断优化服务流程，提高客户体验满意度。
2.投诉处理：建立快速响应机制，对客户投诉进行及时处理和回复。
3.隐私保护：严格遵守客户隐私保护法规，确保客户信息安全。
第六章财务管理制度1.财务报告：制定财务报告标准，确保财务信息真实、准确。
2.成本控制：建立成本控制机制，降低经营成本，提高盈利能力。
3.风险管理：制定风险管理政策，规避和应对各类风险。
第七章未来展望海底捞将继续秉承诚信、责任、创新的价值观，不断改进管理制度，提升服务质量，创造更美好的未来。
我们将致力于成为行业领先的品牌，为客人带来更多惊喜和快乐。
希望海底捞管理制度的完整版能够为公司的可持续发展和员工的职业生涯发展提供坚实的基础。
感谢您对我们的支持和关注！。
海底捞员工管理制度
海底捞员工管理制度
海底捞员工管理制度是指海底捞餐饮集团为了规范和管理员工行为、激励员工积极工作而制定的一系列规章制度。
以下是海底捞员工管理制度的主要内容：
1. 公司文化和价值观：明确公司的核心价值观和文化理念，如顾客至上、团队合作、诚信守法等。
2. 招聘与入职：明确招聘的标准和流程，包括学历要求、工作经验、面试方式等。
员工入职时需签订劳动合同并参加新员工培训。
3. 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作目标，确保员工明确自己的工作职责和要求。
4. 绩效考核与晋升：设立评价体系，定期对员工的工作表现进行考核，依据考核结果给予相应的奖励和晋升机会。
5. 工作时间与休假：规定员工的工作时间和休假制度，保障员工的合法权益，如法定节假日、带薪年假等。
6. 员工福利与奖励：提供丰富的员工福利和奖励，如员工餐补、员工培训、节日礼品等。
7. 健康与安全：确保员工工作环境的安全，落实职业健康安全责任，防止工作事故的发生。
8. 纪律与行为准则：明确员工的行为规范，如迟到早退、私自接受小费、不服从管理等行为的处罚措施。
9. 员工发展与培训：制定员工职业发展规划，提供必要的培训和晋升机会，帮助员工提升自身能力。
10. 离职与解雇：规定员工离职的程序和条件，同时规定公司解雇员工的程序和依据。
除了以上主要内容外，海底捞员工管理制度还可能包括其他细则和规定，以适应公司实际情况和管理需求。
这些制度的主要目的是为了提高员工工作积极性和效率，保障员工的权益，维护公司的正常运营。
海底捞-新员工培训
（二）优秀员工评选制度
• 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件 • 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标 准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。 • 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并 限期十天内改正。 • 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通 员工，重新定级。 • 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除 名处理。
（一）薪酬管理制度
3、管理层员工资结构
• 大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 • 店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资
（二）假期福利制度
日常假期：
1、假日： 2、休假： 3、病假： 4、事假： 5、超假： 6、年休假：
（二）假期福利制度
特殊假期：
1、婚假及福利。
2、丧假及福利。 3、产假及福利。 4、陪同假及福利。
（三）褒奖员工长期为公司服务规定
• 三、纯黄金饰品的颁发，于每年春节前完 成，作为公司员工奖励计划的一部分。员 工在公司服务满五年、十年、十五年、二 十年以上者均可获得相应的纯黄金饰品。 （每位员工一个阶段只能获得一次） • 四、各片区人事部、公司各部门有关人员 应于每年元月二十五日前，将符合以上条 件的员工名单按档次造册，报本片区经理 审核，如无异议上报总公司办公室。
四、其他管理制度
（一）授权制度
（二）创新制度 （三）员工举报制度 （四）八小时复命制 （五）员工离职工作流程 （六）员工聚会管理规定
（一）授权制度
• 为什么要授权? 为了保证顾客正当、合理的要求得到及 时的满足，质量事故得到及时解决，消除 顾客的一切抱怨，保证顾客的满意率。
（一）授权制度
公司给予每个服务员： 1、当出现质量事故时，服务员有权根据具体发生的情 况，给予客人打折或免单；当客人提出的要求超过全额免单 时，领班有权根据情况给予客人消费两倍以内的赔偿。 2、不论在店内、店外，当客人需要帮助时，服务员有 权根据具体情况支配二百元以内的资金给予客人帮助； 3、以上情况发生后，当事人必须在当日营业结束通知 大堂经理，并填写报销单由大堂经理签字后报销； 4、对于员工以上行为中可能发生的不妥之处，除员工 恶意犯错的情形，领导只能进行培训和指导，不得处以任何 处罚措施；如果员工确属主观故意犯错，领导有权予以开除。
海底捞规章制度标准版
（一）员工级别评定标准
前堂三级员工 工作不够积极，主动性不强， 动作迟缓 后堂三级员工 工作不够积极，主动性不强， 动作迟缓
基本掌握业务知识，偶尔出现 不能完全掌握完成本职工作的 小错误，工作有时分不清主次， 各项技能 顾客满意率一般 情绪时常波动，工作时好时坏 责任心一般，出现问题时推诿 理由多，遇到困难时抱怨多 偶尔违反规章制度 情绪时常波动，工作时好时坏 责任心一般，出现问题时推诿 理由多，节约意识不强 偶尔违反规章制度
（四）公司过失标准及处理规定
3、过失备案 、 对已经除名人员各部门必须在当天报人事部 备案。人事部接到除名人员名单后，应对 被除名人员在全公司进行公告。公司对已 除名人员不得重新录用。
（五）公司考勤制度
考勤要求 1、迟到： 、迟到： • 迟到5分钟（含5分钟）罚款2元，6——30分钟罚 款5元，迟到31——60分钟以半天事假论处，迟 到60分钟以上者按旷工半天论处，并且要照常上 班。 • 一个月迟到3次以上（含3次）者，当月只发放岗 位基本工资，月度奖金或浮动工资不予评定及发 放。 • 违纪处罚中层翻倍，高层四倍。
课程内容
一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 其他管理制度（授权、创新、 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 员工举报等） 命、员（二）优秀员工评选制度 （三）褒奖员工长期为公司服务的规定 （四）公司过失标准及处理规定
（五）公司考勤制度
（三）员工举报制度
• • • • • • • 本公司员工有权举报公司范围内任何个人贪污、受贿、 索贿等以权谋私及各种损害公司利益的现象。 程序： 1、举报人可以以书面、电子邮件、口头形式向公司办公 室举报。 2、由公司办公室负责调查核实后报公司总经理，问题重 大则由总经理召开股东会，对事件作出裁决。 3、员工举报72小时内必须有明确答复，若所需调查时间 较长，办公室必须在72小时内给举报人一个明确的裁决时 间。 4、整个举报过程必须保密。 公司办公室调查核实后，根据实际情况向举报人奖励100 元—1000元。
海底捞新员工培训员工行为规范
2.4 言谈举止
文明举止规范
站姿端正，精神饱满，不倚不靠 面向客人微笑，敬语对客
对客服务表示出诚恳态度 自然站立，两手放在前面交叉站立
走路平稳、不急跑 遇到客人、同事热情打招呼
对客服务杜绝谈论自己的私事 与客人交谈距离适中，音量适中
跟客人说话时应两眼注视对方，面向客人 不变相索取小费 客人永远是对的
海底捞新员工培训
——员工行为规范
精品课件
总目录
1 员工行为规范的意义 2 员工行为规范的内容 3 如何持续改进员工行为规范
精品课件
1
员工行为规范的意义
精品课件
1.1 员工行为规范的意义
1
为了修正员工的不良习 惯，提高个人修养，达 到统一的标准，塑造一 个良好的企业形象，对 构筑和谐团队具有重要 的意义。
按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。
黑鞋，擦亮，黑袜。
白色运功鞋，肉色丝袜精。品课件
2.3 环境要求
店内 用餐要求
用餐须排队； 讲究个人卫生，礼貌待人； 按量盛饭，严禁浪费； 禁止倒菜、倒饭； 用完餐后要将凳子折叠起来； 餐具使用完毕之后按照规则型 号统一摆放整齐。
精品课件
2.3 环境要求
时间
07:30—8:00 08:00—8:30 08:30—11:30 11:30—12:30 12:30—16:20 16:30—17:30 17:30—20:30 20:30—22:30
22:30 精品课件
备注
办健康证 打扫卫生
打扫卫生
2.2 仪容仪表
1
举止端庄、文雅、 行为得体。
仪表
2
不得将手插入 口袋。
精品课件
2.4 言谈举止
海底捞员工须知制度十三项
海底捞员工须知制度十三项1. 入职须知1.1 欢迎加入海底捞团队！在入职后，请及时与人力资源部门联系，完成入职手续。
1.2 了解公司背景和文化。
阅读公司的相关资料，了解公司的历史、发展目标和核心价值观。
2. 工作时间与休假2.1 工作时间：根据排班表按时上下班，严禁迟到早退。
2.2 休假制度：请提前向直属主管请假，并在假期结束后提交假期报告。
3. 服装着装要求3.1 职业形象：员工须保持良好的仪容仪表，穿着整洁、得体。
3.2 工作服装：按照公司规定穿戴工作制服，保持整洁干净。
4. 禁止行为4.1 不得泄露公司机密信息，包括但不限于商业机密、客户信息等。
4.2 不得在工作时间内私自使用手机、平板电脑等影响工作效率的设备。
4.3 不得参与公司以外的商业活动，包括兼职、创业等。
5. 安全与防火5.1 严格遵守公司的安全操作规程，确保个人和他人的安全。
5.2 注意用电安全，禁止私拉乱接电源线。
5.3 灭火器使用：了解各种类型的灭火器使用方法，并参加相关培训。
6. 餐饮卫生6.1 餐厅卫生：员工须保持餐厅的卫生整洁，遵守相关操作规程。
6.2 食品安全：员工须严格按照食品安全操作规范进行操作。
6.3 厨房清洁：员工须及时清理厨房设备和工作台面，保持整洁。
7. 客户服务7.1 热情服务：员工须友好待客，提供优质的服务体验。
7.2 技能培训：持续提升自身服务技能，为客户提供专业的服务。
7.3 投诉处理：遇到客户投诉时，及时向直属主管汇报，并积极协助解决问题。
8. 纪律与奖惩8.1 工作纪律：员工须遵守公司各项规章制度，不得违反纪律。
8.2 奖惩制度：根据员工表现和贡献，公司将进行相应的奖励或处罚。
9. 培训与发展9.1 培训机会：公司提供各类培训机会，员工可根据需求参加相关培训。
9.2 职业发展：公司鼓励员工积极发展自己的职业规划，并提供晋升机会。
10. 健康与安全10.1 健康保障：员工需要定期参加体检，保持良好的身体健康。
海底捞服务员培训及管理规定
海底捞服务员培训及管理规定为了提高海底捞的服务质量和效率，保证每位服务员能够达到公司的要求并给客户带来满意的体验，特制定以下培训与管理规定：一、招聘和选拔：在招聘和选拔过程中，应注重应聘者的服务意识、沟通能力和团队合作精神。
优先考虑有相关服务经验或相关培训背景的候选人。
二、新员工培训：海底捞将制定详细的员工手册，包含公司的服务标准、操作流程、产品知识和服务技巧，并对新员工进行系统培训。
培训的重点将包括：服务态度、笑容服务、礼貌用语、团队合作等。
五、团队合作培训：海底捞鼓励员工之间的团队合作，并会组织相应的培训活动以提高团队合作的能力。
培训中将注重员工之间的沟通和协作能力的提升，以提高工作效率和客户满意度。
六、岗位轮岗：为了提高员工的全面能力，海底捞每个服务员应参与轮岗，包括接待、点餐、服务等不同职能。
这有助于员工更好地理解整个服务流程和各个环节的重要性，提高工作效率和服务质量。
七、定期考核：海底捞会制定定期考核机制，评估员工的服务态度、服务技能和团队合作能力。
考核结果将作为晋升、奖惩和培训的依据。
同时，员工也可以通过考核的结果了解到自身的不足之处并加以改进。
八、激励和奖励机制：为了激励员工的工作积极性和提高服务质量，海底捞将设立相应的激励和奖励机制，包括优秀服务员奖、团队协作奖等。
通过这些激励和奖励，鼓励员工不断提升自身的服务水平和团队合作能力。
九、投诉处理：对于客户的投诉，海底捞将建立专门的投诉处理渠道和机制，及时回应和处理客户的投诉。
针对投诉情况，海底捞将对相关员工进行培训和指导，以避免类似问题再次发生。
十、持续培训：服务员的培训和发展是持续的过程。
海底捞将定期对员工进行培训，以更新服务的理念、技巧和产品知识。
培训内容将根据市场需求和客户反馈进行调整和更新，以保持竞争优势和持续提高服务质量。
通过以上的培训与管理规定，海底捞可以提高员工的服务水平和工作效率，为客户提供更好的用餐体验，推动公司的持续发展。
海底捞新员工培训流程
尊敬的各位新员工，欢迎加入海底捞大家庭！为了帮助您快速适应新环境，融入团队，我们精心设计了以下培训流程，旨在为您提供全面、系统化的指导。
请仔细阅读以下内容，并按照要求积极参与培训。
一、入职第一天：欢迎与介绍△上午：新员工报到，人力资源部发放员工手册，介绍公司历史、文化与价值观。
△下午：部门经理与团队成员见面会，了解部门职责与工作流程。
二、第一周：企业文化与规章制度△每天上午：集中学习企业文化，包括服务理念、品牌故事等。
△每天下午：分组讨论，结合实际案例分析企业文化的应用。
△周五下午：公司规章制度培训，包括考勤、着装、行为规范等。
三、第二周：服务技能培训△周一至周四：服务流程实操，包括迎宾、点餐、上菜、结账等。
△周五：服务礼仪与沟通技巧培训，模拟情境演练。
四、第三周：产品知识与食品安全△周一至周三：学习产品知识，包括食材种类、特点、烹饪方法等。
△周四：食品安全与卫生知识培训，了解相关法律法规。
△周五：考核，确保每位员工掌握食品安全知识。
五、第四周：团队协作与应急处理△周一至周三：团队建设活动，增强员工之间的沟通与协作能力。
△周四：模拟应急处理情境，学习如何应对突发状况。
△周五：总结与反馈，每位员工分享培训心得。
六、第五周：实岗实习△全周：在资深员工的带领下，进行实岗实习，将所学知识应用于实际服务中。
七、第六周：考核与评估△周一至周四：每位员工接受服务技能、产品知识、应急处理等多方面的考核。
△周五：评估会议，反馈考核结果，制定个人提升计划。
八、持续学习与职业发展△通过公司内部学习平台，持续学习行业新知与服务技巧。
△参与定期举办的职业发展讲座，规划个人职业道路。
请各位新员工认真对待此次培训，积极参与，我们相信通过这一系列的培训，您将能够快速成长，为海底捞的繁荣发展贡献自己的力量。
祝您培训顺利，未来工作愉快！此致敬礼！海底捞新员工培训组。
海底捞新员工培训内容
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔〔品牌〕无穷无尽；底：海底捞用人的原那么，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原那么必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“〞；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接知名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训完毕后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、制止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍所有员工袜子，以免影响他人安康；5、宿舍不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞的企业规章制度
海底捞的企业规章制度第一章总则第一条为规范企业管理，确保企业有序运行，维护员工权益，提高企业效益，特制定本规章制度。
第二条海底捞企业规章制度系全体员工必须遵守的制度，具有强制性和约束力。
第三条海底捞企业规章制度适用于全体员工，包括管理人员、员工与实习生、临时工等。
第四条所有员工必须严格遵守规章制度，不得擅自修改或违反规定。
第二章组织与职责第五条海底捞企业设总经理一人，直接对董事会负责；设总经理助理、财务总监、人力资源总监、销售总监等副总监，分别负责公司日常运营管理、财务管理、人力资源管理、销售管理等。
第六条公司设立中层管理人员，包括部门经理、主管等，分别负责各部门的日常管理工作。
第七条海底捞企业下设多个部门，包括研发部、生产部、销售部、售后服务部等，各部门设专业人员，负责各自工作。
第八条海底捞企业各级管理人员应当遵守公司制定的管理规定，服从公司安排，做好本职工作，维护公司利益。
第三章人力资源管理第九条海底捞企业员工分为正式员工和临时工，正式员工按照公司制度享有完整的权益，临时工按照公司规定享有相应的权益。
第十条招聘要求：符合国家相关法律法规、公司相关规定、有热情、有责任心、踏实肯干第十一条培训要求：培训有关知识、技术，提高员工综合素质，提高工作效率第十二条薪酬福利：薪酬、绩效奖金、年终奖金等，享有国家规定的休假、带薪病假、结婚假、产假等。
第十三条海底捞企业对员工进行考核评估，根据员工实际工作表现，对员工进行绩效评定。
第四章生产管理第十四条海底捞企业生产部门应当制定生产计划、生产工艺、生产标准，确保生产工作有序进行。
第十五条海底捞企业生产车间应当保持清洁整洁，设备设施完好，操作员工应当按照规定操作，杜绝违章操作现象。
第十六条海底捞企业生产部门应当加强对员工技术培训，提高员工操作水平，确保产品质量。
第十七条海底捞企业生产部门应当确保生产过程中的安全生产，做好安全防范措施。
第五章销售管理第十八条海底捞企业销售部门应当根据市场需求，制定销售计划，拓展市场，增加销售额。
海底捞规章规章制度第页.doc
海底捞规章规章制度1第3页1、加入公司的新员工，要认真学习和了解公司发展历史；2、了解掌握公司目前发展的简要情况。
第五条企业礼仪培训员工在日常工作中，使用公司特有的礼仪形式及其它规范的礼仪行为。
第六条制度1、《员工手册》《员工手册》是公司的员工准则，每一位新员工要了解并掌握《员工手册》的全部内容。
2、规章制度规章制度是公司工作的准则，新员工必须认真学习并遵照执行。
3、海底捞七条禁令①忠诚、守信。
向组织汇报工作必须如实、准确、不夸大、不缩小、不隐瞒、不谎报。
②务实求真、表里如一。
上级在场和不在场一个样；检查时和平时一个样，不搞花架子，不做表面文章。
③培养高尚高雅的情趣，坚决不参与任何形式的赌博活动。
（中、高级管理人员在公司对外业务应酬中无法回避的，事后向总公司办公室申报备案。
）④严于律己，努力提高内在修养。
不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。
⑤弘扬民族传统美德。
尊师长、尽孝道、爱妻儿和兄妹，不准虐待父母、背叛家庭、兄妹反目。
⑥坚持科学、健康的生活观。
不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒闹事。
⑦养成健康的生活习惯，按时休息，积极参与健康、有益的娱乐活动，不准通宵上网，影响健康、影响工作。
第七条专业技能根据公司各岗位的人员需求及招聘员工的个人专长，公司对员工进行专业技能的专门培训。
第八条海底捞宣誓词我愿意努力的工作因为我盼望明天会更好我愿意尊重每一位同事因为我也需要大家的关心我愿意真诚因为我需要问心无愧我愿意虚心接受意见因为我们太需要成功我坚信只要付出终有回报第四章培训方式第九条课程培训1、公司人事部具体组织实施培训内容的学习；2、学习的时间为一周，包括理论培训和实践培训；3、学习结束后，将对新员工所学习的内容进行考试；4、考试成绩录入个人人事档案。
第十条实习安排1、新员工在理论培训完毕，公司为其安排3—4天的实践实习；2、实习的岗位将根据具体情况进行安排；3、实习中要听从所在单位的指挥，服从安排，遵守所在单位的各项规章制度；4、实习中，如出现违反纪律和不遵守规章制度的现象，所在单位有权对实习的新员工进行批评教育及处罚，根据情况对违纪员工进行通报批评。
海底捞员工手册-海底捞员工培训手册
第一部分企业文化第一章商标意义的解释第二章海底捞价值观第三章海底捞的企业理念第四章公司的经营理念第五章海底捞人的精神品德第六章海底捞人的特征第七章海底捞的三大目标第八章公司的七条禁令第九章高压线第十章员工的职业发展途径第二部分规章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章劳保福利制度第四章奖惩制度第五章过失标准第六章公司考勤制度第七章员工辞职、辞退的管理意见第八章员工聚会管理规定第九章员工仪容仪表要求第十章员工宿舍管理制第三部分基本业务第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司简介公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。
在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。
）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。
公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。
公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。
公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。
公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。
2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。
2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。
海底捞-新员工培训
1、工资的发放： A、根据对员工的工作绩效、考勤等方面认真 考核后发放。 B、每月的8号以前发放，节假日及特殊情况 顺延发放。
（一）薪酬管理制度 • 工资结构图
一级+60元 二级+40元
加班工资 级别工资
达 一 级 员 工 以 上
基本工资 分红
工龄工资
每月40元年增递加
分红多少根据当月分店存利润而定
大堂经理级别200元月经理级别300元月片区经理级别400元15课程内容一薪酬与福利制度二考核与奖惩制度三升迁考制度四其他管理制度授权创新八小时复命员工举报等16一员工级别评定标准二优秀员工评选制度三褒奖员工长期为公司服务规定四公司过失标准及处理规定公司考勤制度17前堂二级员工后堂二级员工积极性但主动性不强动作迟缓能掌握完成本职工作的各项技能基本掌握业务知识偶尔出现小错误工作有时分不清主次顾客满意率一般有积极性但主动性不强动作迟缓情绪有波动工作时好时坏情绪有波动工作时好时坏责任心一般出现问题时推诿理由多责任心一般出现问题时推诿理由多节约意识不强偶尔违反规章制度偶尔违反规章制度18前堂一级员工后堂一级员工工作主动积极性强能熟练掌握本职工作的各项技能
（四）公司过失标准及处理规定
1、过失标准分类： • 轻度过失 • 较重过失 • 严重过失
（四）公司过失标准及处理规定
2、过失标准处理办法
• 轻度过失的，除按相关规定进行处理外，采取批 评教育的方法。三次轻度过失自动转为较重过失。 • 较重过失的，采取罚款和限期改正并填写过失单 的做法。三次较重过失自动转为严重过失。 • 严重过失的，扣除当月工资，并予以辞退、开除 或除名，情节严重者追究法律责任。
下成长轨迹都有机会成为海底捞的店经理。
店 经 见习 六次 理 大 考 大堂 五次 四次 堂 见习 领 考 考 大堂 经 三次考
海底捞新员工培训
海底捞新员工培训海底捞新员工培训培训讲师：汤涛培训地点：海底捞北京培训基地培训内容：新员工入职培训第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。
[转载]海底捞新员工培训报告四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名;6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。
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培训（岗前培训）
1.双职工 2.夫妻双房任意一方工作满半年
3.每月补助120元
1.凡进入公司合格分配的所有员工
生日补贴
2.凭身份证到吧台领取30元现金
海底捞的新员工培训——规章制度
（三）其他福利制度
员工公休假探亲补贴
– 已婚员工在公司工作满一年且夫/妻在不同地区工作，员工因工作 当月假期未完全使用的，可以累积推后用于夫妻探亲。公司为员
海底捞的新员工培训——规章制度
（二）优秀员工评选制度
• 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件
– 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告， 并限期一周内改正。 – 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。 – 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。 – 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。
任劳任怨，不怕苦，不怕累 与上级及同级员工关系融洽 忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的 事 有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能 做到及时反映 心胸宽广、识大局、顾大体。
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领导不在现场时，能积极处理突发事件
海底捞的新员工培训——规章制度
（二）优秀员工评选制度
• 评选办法：
工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。
– 符合上述要求的员工使用累积假期的，应当提前三十天向主管部 门领导申请。
海底捞的新员工培训——规章制度
（三）其他福利制度
• 升迁到管理层的福利补贴
– A、保育补贴：300元/月 – B、育婴补贴：大堂经理600元/月，经理级别以上 1200元/月。 – C、家属补贴：大堂经理级别200元/月，经理级别300
元/月，片区经理级别400元/月。
海底捞的新员工培训——规章制度
课程内容
一、薪酬与福利制度
二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复命、员 工举报等）
海底捞的新员工培训——规章制度
三、奖惩制度
（一）员工级别评定标准
（二）优秀员工评选制度 （三）褒奖员工长期为公司服务规定
– 连续三月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经 理考核不合格者按原岗位标准评定。 – 连续四次被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经
理考核不合格者按原岗位标准评定。
– 连续六次被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋 员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。
• 特殊假期：
– 1、婚假及福利。
– 2、丧假及福利。 – 3、产假及福利。 – 4、陪同假及福利。
海底捞的新员工培训——规章制度
（三）其他福利制度
衣（工服）
1、衣食住行方面 2、住房补贴 3、生日补贴 4、员工公休假探亲补贴 5、升迁到管理层的福利补贴
住房补贴 衣食住行
食（一日四餐，荤素搭配）
住（专人打扫） 行（带薪年假往返车费报销）
情绪稳定
能起到带头作用，能搞好团结 责任心强 能准确迅速完成上级交办的任务 不违反规章制度
情绪稳定，不偷奸耍滑
责任心强，能及时反应员工当中的不良 现象 节约意识强 不违反规章制度
海底捞的新员工培训——规章制度
（二）优秀员工评选制度
先进员工考核标准
序号 1 考核内容 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 结果
海底捞的新员工培训——规章制度
（三）褒奖员工长期为公司服务规定
• 培养员工对公司的忠诚度是公司持续发展、长远发展的
重要任务。为了褒奖为公司服务五年以上的员工，鼓励 员工与公司共成长、共进退，为公司的长远发展作出永 久贡献，公司决定：
• 为在公司服务五年以上的员工颁发纯黄金纪念饰品。
责任心一般，出现问题时推诿理 由多 偶尔违反规章制度
情绪有波动，工作时好时坏
责任心一般，出现问题时推诿理由多， 节约意识不强 偶尔违反规章制度
海底捞的新员工培训——规章制度
（一）员工级别评定标准
前堂一级员工 工作主动，积极性强 业务熟练，顾客满意率高 后堂一级员工 能熟练掌握本职工作的各项技能。 吃苦耐劳，能起到很好的带头作用。
• 功勋员工：月薪2000元/月+领班级赢利分红+地差
海底捞的新员工培训——规章制度
（一）薪酬管理制度
3、管理层员工资结构
• 大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 • 店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资
海底捞的新员工培训——规章制度
（二）假期福利制度
• 日常假期：
– 1、假日： – 2、休假： – 3、病假： – 4、事假： – 5、超假： – 6、年休假：
2
序号 1
任劳任怨、不怕苦、不怕累。
劳模考核标准
考核内容 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能
结果
2
任劳任怨，不怕苦，不怕累
与上级及同级员工关系融洽 忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于 企业的事
海底捞的新员工培训——规章制度
3 4
（二）优秀员工评选制度
功勋员工考核标准
序号 考核内容
结果
1
2
熟练掌握完成本岗位工作所需的技能
新员工培训课程
——规章制度
课程内容
• • • • 一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度
• • • • 授权 创新 八小时复命 员工举报等）
海底捞的新员工培训——规章制度
（一）薪酬管理制度
• 1、工资结构图 一级+60元 二级+40元
加班工资 级别工资
达 一 级 员 工 以 上
（四）公司过失标准及处理规定
（五）公司考勤制度ຫໍສະໝຸດ 海底捞的新员工培训——规章制度
（一）员工级别评定标准
前堂二级员工 积极性，但主动性不强，动作迟 缓 基本掌握业务知识，偶尔出现小 错误，工作有时分不清主次，顾 客满意率一般 后堂二级员工 能掌握完成本职工作的各项技能 有积极性，但主动性不强，动作迟缓
情绪有波动，工作时好时坏
基本工资 分红
工龄工资
每月40元年增递加
注：员工基金：在每月 工资中扣除20元，扣 满一年。
海底捞的新员工培训——规章制度 分红多少根据当月分店存利润而定
（一）薪酬管理制度
2、普通员工资结构： • 新员工：月薪1200元：月薪=基本工资+加班费+岗位工资 • 二级：月薪+级别工资+工龄工资 • 一级：月薪+级别工资+工龄工资+分红 • 先进、标兵：月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红 • 劳模员工：领班一级工资+分红