四川腊排骨炖什么好吃
川菜炖菜的做法_四川炖菜的家常做法
川菜炖菜的做法_四川炖菜的家常做法炖菜制品一般选择大块整料，采用肉质比较粗老的、适合于长时间加温的原料。
那么怎么做炖菜好吃呢?接下来店铺为你分享一下川菜炖菜的做法，一起来看看吧。
四川炖菜的家常做法：香辣排骨炖莲藕材料主料：排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒做法将排骨放入冷水中煮沸后捞出，控干水分莲藕去外皮，切片或切块锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒，八角，干辣椒，香叶及冰糖，用小火炒香待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅四川炖菜的家常做法：香菇土豆炖鸡块材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽做法1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。
土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。
大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。
之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.小诀窍洗净香菇的小窍门：香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。
之后再冲洗干净就可以放心吃了。
不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试!四川炖菜的家常做法：玉米炖菜鸽材料菜鸽1只约300g，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量做法1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。
沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。
2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
腊排骨和什么炖比较好吃
腊排骨和什么炖比较好吃腊排骨和什么炖比较好吃的食材以及做法如下：一、腊排骨炖土豆。
材料：腊排骨1根，土豆4个，干辣椒4个，姜、大蒜、花椒各适量。
做法：1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5、大火烧开后改小火炖1小时；6、加入土豆炖至土豆熟了即可出锅。
二、腊排骨炖胡萝卜。
材料：腊排骨1根，白萝卜1个，姜1块做法：1、腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且腌制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
2、倒一锅水，冷水时倒入腊排骨。
3、煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
4、另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟，如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些。
5、高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，继续中火慢炖至萝卜软烂。
6、另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
三、腊排骨炖冬瓜。
材料：腊排骨400克，冬瓜1000克。
做法：1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成块，装入大盘中。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时以上。
炖煮至腊排骨能用筷子轻松戳出洞时，把切成块的冬瓜倒入汤锅中，大火烧开后，改用小火炖煮，炖煮至冬瓜熟了即可。
四、腊排骨炖湖藕。
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
腊排骨炖萝卜的做法
腊排骨炖萝卜的做法
腊排骨炖萝卜是一道美味的家常菜，这是它的制作步骤：
1. 准备材料：500克腊排骨，500克萝卜，2片生姜，适量食
用油，适量盐，适量料酒，适量生抽，适量水。
2. 腊排骨处理：将腊排骨切成适口大小的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 萝卜处理：将萝卜去皮，切成块状备用。
4. 炒制腊排骨：热锅冷油，将腊排骨放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒煮去腥味。
5. 炖煮菜肴：将切好的生姜、萝卜块放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味。
6. 加水炖煮：加入适量的水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，大约30分钟。
7. 汤汁浓缩：开小火收汁，待汤汁浓稠时即可。
8. 出锅装盘：将炖好的腊排骨和萝卜捞出，装入盘中，撒上适量的葱花作为装饰。
9. 美味享用：用汤汁淋在腊排骨和萝卜上，热气腾腾的腊排骨炖萝卜就可以端上桌啦！
美味的腊排骨炖萝卜由于采用了炖煮的方法，所以口感醇厚、入口即化，鲜美可口，非常适合全家一起品尝。
腊排骨10种经典做法
腊排骨10种经典做法
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜。
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花。
4、然后在淋上一勺热油即可。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用。
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧
开。
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
腊肉炖什么好吃
腊肉炖什么好吃
腊肉经过了调料的腌制以及烘烤，防腐能力很强，所以一般能保存很长的时间也不变质，同时，还有鲜肉不可比拟的独特风味，因此很得人们喜欢，对它的烹制方法也有很多，煎炒，凉拌，红烧等等，其实腊肉炖汤也是不错的吃法，而且汤味浓郁鲜香，很有营养，那么腊肉炖汤的话那什么做配菜好呢?
一：腊肉营养
1：腊肉含有丰富的磷和钠、钾，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：经过丁香、茴香等各种香料的腌制，和风干程序，腊肉不但没有油腻的口感，而且味道醇香独特，能开胃祛寒。
二：炖腊肉的好处
国人对美食是极度偏爱的，一种食品经过不同的烹饪方法可以有不同的菜品呈现，比如腊肉，可以炒，可以煎，还可以加水炖菜。
相比而言，炖菜有许多好处，不但可以免除油烟的浸染，更重要的是炖菜能最大限度的保证了养分的不流失，所有的营养价值都被所在炖锅里，不但可以吃菜，汤还比较美味，也更有营养。
三：腊肉适宜炖什么
腊肉属于肉食的一种，一般荤素搭配最适宜，适合的蔬菜有很多，比如萝卜、冬瓜等等。
腊肉是经过风干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此炖菜时，适宜水分含量大些的食物口感好。
总之，腊肉可以配各种蔬菜一起进行炖制，事实证明，腊肉
炖萝卜是非常好的荤素搭配，萝卜的清香、腊肉的咸香各有特色，风味独特。
厨房美食菜谱：腊排骨烧笋块的做法
厨房美食菜谱：腊排骨烧笋块的做法
腊排骨还是过年的时候，朋友送的，一直没吃。
说实话真的不知道怎幺吃，所用一直没做。
在北方少见腊排骨，也不太习惯这个味道，今天做的腊排骨是我第一次做，所以没有清炖，做了腊排骨烧笋块了。
做好后竟没想到这幺好吃，特别的香。
有一种淡淡的熏的味道，吃起来很有嚼劲。
食材
主料：
腊排骨500g
笋
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
辣椒适量
步骤
1.腊排骨洗净，剁成小块。
2.准备好八角桂皮辣椒香叶。
3.葱切段，姜切片。
4.笋切成块备用。
5.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮至2分钟。
6.另起锅注入油，爆香辣椒。
7.下入腊排骨翻炒均匀。
8.烹入料酒加入酱油糖继续翻炒均匀。
9.注入开水，没过腊排骨。
10.再加入葱姜八角桂皮香叶大火烧烧开，转小火焖至 1小时。
11.加入笋块，和盐继续焖至30分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士：腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。
四川腊排骨制作方法和配方 -回复
四川腊排骨制作方法和配方-回复【四川腊排骨制作方法和配方】在川菜文化中，腊味制品占据着举足轻重的地位，其中腊排骨以其独特的烟熏香味和紧实的肉质深受人们喜爱。
四川腊排骨制作过程繁琐但极具风味，下面将详细介绍其详细的做法和配方。
一、原料准备1. 主料：猪排骨5000克（优选带软骨的小排或者肋排，肉质鲜嫩且易于腌制入味）。
2. 腌料：食盐300克、高度白酒100毫升、生抽酱油200毫升、老抽适量调色、细砂糖100克、五香粉适量、花椒粉适量、辣椒粉根据个人口味适量添加。
二、制作步骤1. 清洗处理：首先将新鲜排骨剁成约10厘米长的段，用清水浸泡至少2小时，期间换水几次，以去除血水和杂质。
2. 腌制入味：排骨沥干水分后放入大盆中，依次加入食盐、白酒、生抽酱油、老抽、砂糖以及五香粉、花椒粉、辣椒粉等调料，充分揉搓让每块排骨均匀吸收调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24-48小时，使其充分入味。
3. 晾晒风干：取出腌制好的排骨，悬挂于通风阴凉处晾晒，一般需要晾晒3-5天左右，至排骨表面干燥，颜色变深，形成一层硬壳即可。
这个过程中要注意防止蝇虫叮咬，确保卫生安全。
4. 烟熏阶段：如果有条件，可以使用柏树枝、橘子皮等材料进行烟熏，这一步骤可增添独特的香气。
如果没有条件，也可省略此步直接进入下一步。
5. 晒干保存：经过烟熏或自然晾晒至排骨完全干燥，色泽红亮，触感偏硬时，即为成品腊排骨。
将其收入密封袋或容器中，放置在阴凉干燥处长期保存。
三、烹饪食用四川腊排骨可以直接蒸熟食用，也可以炖汤、炒菜等多种方式烹调。
例如，常见的“腊排骨炖萝卜”就是一道冬季暖身佳肴。
具体做法是将腊排骨洗净后，与切块的白萝卜一同放入锅中，加入适量清水，慢火炖煮至排骨酥烂，萝卜绵软即可。
总结来说，制作四川腊排骨是一个耐心与技巧并存的过程，通过合理的配料比例、严谨的腌制手法以及适宜的晾晒环境，才能打造出那口让人回味无穷的地道川味腊排骨。
今天这块腊排骨是蒸的,看着就比之前干一点。腊排骨
今天这块腊排骨是蒸的，看着就比之前干一点。
腊排骨腊排骨是一道很有特色的农家风味食品，一般是在腊月快过年时来制作，腊排骨在四川、云南、贵州等地最多，在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影，真正的腊肉或者说腊排骨在我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏至腊肉金黄。
四川烟熏腊排骨有哪些做法，这几种家常腊排骨的做法你吃过吗？那么腊排骨要怎么做最好吃？介绍几种最普遍的吃法。
1、最简单的吃法这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。
2、家常腊排骨腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。
2、最多的一种吃法，炖汤！能用来炖排骨的材料有很多，比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆，新鲜萝卜、冬瓜等等干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃，那是家里最原始的味道，连带着土豆也是香醇诱人。
做法也是很简单：第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。
焯水2-3次，避免太咸。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。
炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
腊排骨是一种非常美味的食材，其中农家烟熏的最香，一般都做菜都会保留它的本来味道炖着吃，这样就像回到小时候，记忆的味道就在唇齿间。
腊排骨炖萝卜作文
腊排骨炖萝卜作文在美食的江湖里，有一道菜就像一位低调却极具魅力的大侠，那就是腊排骨炖萝卜。
这道菜，只要一上桌，就能让人口水直流三千尺，把人的魂儿都给勾走喽。
咱先来说说这腊排骨。
这腊排骨啊，可是经过了时间的精心腌制，就像一位饱经风霜的老者，身上每一寸都透着岁月的韵味。
它的肉呢，紧实而有嚼劲，那独特的腊香味，仿佛是从遥远的山村小屋里飘出来的，带着浓浓的烟火气息。
每一块腊排骨都像是一个小小的宝藏，肉附着在骨头上，肥瘦相间，泛着诱人的油光。
再瞧瞧这萝卜，白白胖胖的，就像个刚睡醒的小娃娃，憨态可掬。
萝卜可是个好东西，清甜爽口，水分那叫一个足。
它就像一个清新的小天使，随时准备给这道菜注入一股清爽的力量。
做这腊排骨炖萝卜啊，可有点小讲究。
先把腊排骨拿出来，用温水泡上那么一会儿，这就像是给这位“老腊肉”洗个舒服的热水澡，把它身上多余的盐分和杂质去掉一些。
然后呢，把泡好的腊排骨放进锅里，加上葱姜蒜这些小跟班，再添上足够的水，就开始煮啦。
随着水温逐渐升高，锅里开始热闹起来，腊排骨的香味也开始一点点地散发出来，弥漫在整个厨房。
等腊排骨煮得差不多了，就轮到萝卜登场啦。
把切好的萝卜块儿一股脑儿地倒进锅里，这时候的萝卜就像一群调皮的小精灵，跳进了腊排骨的世界。
它们在锅里翻滚着，和腊排骨相互依偎，相互渗透。
萝卜吸收了腊排骨的腊香，腊排骨也因为萝卜的加入变得更加温润。
小火慢炖的过程就像是一场奇妙的魔法之旅。
锅里的汤汁咕噜咕噜地冒着小泡泡，就像在欢快地唱歌。
这时候，你可不能心急，得耐着性子慢慢等。
随着时间的推移，萝卜变得越来越软，越来越入味，原本白白的颜色也染上了腊排骨的色泽，变得有些微黄。
而腊排骨呢，肉变得更加酥烂，咬上一口，那香味就在嘴里爆炸开来。
大功告成啦！打开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来，就像一阵幸福的龙卷风，直接把人卷进美食的漩涡里。
盛上一大碗，先喝一口汤。
哇塞，那汤啊，浓郁醇厚，既有腊排骨的腊香，又有萝卜的清甜，两种味道完美地融合在一起，就像两个好朋友手拉手，在味蕾上欢快地跳舞。
腊排骨炖萝卜作文
腊排骨炖萝卜作文
哎呀呀，今天妈妈要做腊排骨炖萝卜啦，我可太期待啦！
妈妈从柜子里拿出腊排骨，那腊排骨看着就好诱人呀，嘿嘿。
然后妈妈又把萝卜洗得干干净净的，放在一边备用。
妈妈把腊排骨放进锅里，加上水，开始煮起来。
嘿呀，不一会儿，锅里就飘出了阵阵香味，我忍不住凑过去闻了闻，哎呀，真香呀！
等排骨煮得差不多了，妈妈把萝卜放进去，继续煮。
我就在旁边眼巴巴地看着，哈哈，真希望能快点吃到呀。
“咕噜咕噜”，锅里的汤在翻滚着，我的口水也在不停地分泌呢。
哎呀，这也太香了吧！
终于，妈妈说可以吃啦！我赶紧拿上小碗，让妈妈给我盛了一碗。
哇，腊排骨炖萝卜看起来好好吃呀，我迫不及待地吃了一口，“哎呀，太好
吃啦！”我大声喊着。
腊排骨的咸香和萝卜的清甜融合在一起，简直太美味啦！嘿嘿，我吃得可开心啦，一碗接一碗，根本停不下来呀！哈哈，我太喜欢妈妈做的
腊排骨炖萝卜啦！。
该怎么做腊排骨？【养生健康食谱大全】
该怎么做腊排骨？
文章导读
\n 排骨是营养价值很高的一种食物，腊排骨的出现加长了排骨的保质时间并且是排骨的味道更丰富，那么腊排骨到底该怎么做味道才好呢，今天借助这个机会就和小编一起来看看吧。
做法1：
主料，腊排骨、土豆、干辣椒、清水。
辅料，姜、大蒜、花椒。
耗时，30分钟。
功效，益气、补肾、养血。
土豆切块备用，腊排骨剁小块备用。
锅内放入清水，加入剁好的排骨。
大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。
另支锅，放入排骨加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒，大火烧开后改小火炖1小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
做法2：
原料:腊排骨500克，黄瓜100克，尖红椒25克。
植物油50克，香油5克，精盐2克，味精5克，蚝油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐宝10克，鲜汤100克。
腊排骨汤的做法大全
腊排骨汤的做法大全
很多时候我们买回来的排骨进行腌制就成了腊排骨，腌制过后的腊排骨吃起来味道很好，而且肉质筋道，虽然是好吃美味，可是我们并不知道该如何制作接下来的文章我们就来一起详细的介绍一下腊排骨汤的做法。
方法一
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个
配料
白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用;
3、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、大火烧开，转小火炖2小时;
4、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
方法二
食材
主料
莲藕500g
腊排骨1根
辅料
油适量
盐适量
葱段适量
步骤折叠
1、腊排骨斩段。
洗净备用。
莲藕腊排骨汤汤
莲藕腊排骨汤汤
2、莲藕一节，洗净削皮备用。
3、莲藕切块和腊排骨一起放入炖盅。
4、加入清水适量一起煲。
5、煲两个小时后放入葱段。
6、关火OK。
其实我们介绍的这一道腊排骨汤的做法，整个过程毋庸置疑非常的简单，生活当中我们需要注意的就是关于排骨汤可以分为很多种，大家可以根据自己不同的口味来选择制作出各种口味的排骨汤哦。
厨房美食菜谱：田园腊排炖的做法
厨房美食菜谱：田园腊排炖的做法
食材
主料：
腊排骨0
干豌豆
粉条0适量
番茄0适量
儿菜0适量
姜0适量
葱0适量
干辣椒0适量
步骤
1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。
这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。
2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。
4.放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
小贴士：除以上配料外，还可用土豆、萝卜、藕和腊排骨炖汤；熏腊制品不可多吃；用高压锅炖腊排风味更佳。
腊排骨炖什么好吃
腊排骨炖什么好吃腊排骨炖什么好吃：腊排骨炖莲藕、腊排骨炖冬瓜、腊排骨炖白萝卜、腊排骨炖土豆、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
腊排骨，想必大家不会陌生，尤其是对于西南地区的朋友们来说，更是一大美食。
尽管在早些时候，腊排骨是以储备粮的形式出现，但到了现在，腊排骨已经成为西南地区人们年节时不可或缺的一道美食。
那么今天，就给大家介绍一下家常炖腊排骨的做法吧！一、莲藕炖腊排骨莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，对身体十分有益。
食材主料：腊排骨400g莲藕300g辅料：葱末适量姜适量莲藕腊排骨汤做法步骤1、食材：腊排骨。
提前用水浸泡，这样就不会太咸。
2、食材：莲藕3、将腊排骨抄水4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅，并加入适量开水，将电压力锅调至排骨档5、电压力锅停止工作后加入葱末6、起锅装盘二、云南参炖腊排骨用料腊排骨1斤云南参(干品)80克1、腊排骨洗干净斩断成小块，放汤锅里煮开后10分钟，把汤倒掉。
主要是为了去咸味和排骨上没有洗净的灰尘。
2、云南参(干品)用清水洗干净备用，不用泡发。
如果是新鲜的云南参，就刮去表面的泥土，洗干净，切开去掉里面的硬芯，切成段即可。
3、洗好的腊排骨放炖锅或者汤锅里，加凉水没过排骨还多一些，大火煮开之后和云南参(干品)一起炖煮2小时，即可。
这时候汤应该是奶白色，云南参已经软烂了。
三、清炖腊排骨食材腊排骨 300克姜、葱少许料酒、白糖少许方法/步骤1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时;2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开;3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟;4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜(盐和味素由亲视个人口味和喜好添加)，再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
腊排骨和什么是绝配
腊排骨和什么是绝配
和豆腐，冬瓜、土豆、山药、玉米和莲藕等都是绝配。
腊排骨是提前腌制过的一种腊味，所以和排骨的口味是不同的。
吃偏甜口味的可以吃腊排骨；吃口味清淡的制作腊排骨的时候可以加入玉米或山药；口味比较重的可以做红烧，也可以加入豆角、胡萝卜等一起炖，口感非常鲜美。
腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多！在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影，但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了。
市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。
这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。
真正的腊肉或者说腊排骨，是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁，农村里面大多是烧柴，产
生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。
腊排骨炖汤的做法大全
腊排骨炖汤的做法大全腊排骨，想来大伙儿不容易生疏，尤其是针对西部地区的小伙伴们而言，也是一大特色美食。
虽然在稍早，腊排骨是以储备粮的方式出現，但来到如今，腊排骨早已变成西部地区大家春节时必不可少的一道特色美食。
那麼今日，我们就来了解一下炖腊排骨的做法吧！一、连藕炖腊排骨连藕带有很多木薯淀粉、蛋白、维生素b2、维他命C、人体脂肪、碳水化合物化合物及钙、磷、铁等多种多样矿物，对人体十分有利，一起来动手能力试试吧~食物主要材料：腊排骨400g连藕300g辅材：葱末适当姜适当连藕腊排骨汤做法流程1、食物：腊排骨。
提早自来水侵泡，那样就不容易咸了。
2、食物：连藕3、将腊排骨抄水4、把连藕和抄山泉水的腊排骨放进电高压锅，并添加适量沸水，将电高压锅调至猪排骨档5、电高压锅停止工作后添加葱末6、出锅摆盘二、云南省参炖腊排骨用材腊排骨1斤云南省参(干片)80克1、腊排骨洗干净砍断成一小块，放汤放锅里开后10分钟，把汤扔掉。
主要是以便去盐味和猪排骨上沒有清洗的尘土。
2、云南省参(干片)用冷水洗干净预留，无需泡开。
如果是新鮮的云南省参，就刮掉表层的土壤，洗干净，割开除掉里边的硬芯，切割成段就可以。
3、洗完的腊排骨放炖锅或是火锅里，加冷水未过猪排骨还多一些，火灾烧开以后和云南省参(干片)一起烧煮2钟头，就可以。
此刻汤应该是乳白色，云南省参早已软烂了。
三、清炖腊排骨食物腊排骨300克姜、葱少量米酒、白砂糖少量方式/流程1、将腊排骨用开水侵泡10分钟，清理一遍，再换一盆开水侵泡1钟头;2、将腊排骨清洗捞至石锅里，放进数片姜和葱结，淋入少量米酒，添加一定量的冷水，打开表盖大火烧开;3、用汤勺去掉白沫子，转文火烧煮50分钟;4、弃除生姜片、葱结，尝一下味，加少量白砂糖开展调料提味(盐和鸡精由亲视本人口感和爱好加上)，再煮上10分钟，熄火前，再放进一些葱段或芹莱碎就可以。
腊肉炖萝卜
腊肉炖萝卜关于《腊肉炖萝卜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川菜是我国八大菜系中的一种，四川菜里有一道經典的菜式便是腊肉炖萝卜，腊肉炖萝卜的关键食物是咸肉和箩卜，腊肉炖萝卜的作法自然是炖，而口感是咸香想。
腊肉炖萝卜的益处是能够增胖，让我们肥胖症起來，尽管大胖子在为减肥瘦身而烦恼，可是瘦人也在想办法增胖的。
腊肉炖萝卜有十分高的营养成分，常吃腊肉炖萝卜不仅能够补充我们人体需要的维他命和营养元素，并且腊肉炖萝卜还能具有了健脾养胃的益处。
饮食疗法功效萝卜饮食疗法功效：箩卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、小肠经;具备清热解毒生津止渴、散血活血、温阳化宽中、助消化温胃、健脾开胃健脾胃、疏肝理气止咳化痰的作用;关键用以腹胀停食、腹痛、咳嗽、咳嗽痰多等症。
咸肉(生)饮食疗法功效：咸肉茯苓功效咸甘平，健脾养胃。
作法具体指导白萝卜做法具体指导：1. 箩卜可生吃，炒食，做养生药膳，烹煮，或煎汤、捣汁饮，或外用伤处。
烹制中适用烧、拌、熬汤，也能作调料和装点。
2. 萝卜种类多种多样，直接生吃以汁多甜味少时为好，平常不喜欢寒性食物者以熟菜为宜。
3. 箩卜主泻、红萝卜为补，因此二者最好是不必同食。
若要一起吃时需加些醋来调合，以利于营养成分消化吸收。
4. 萝卜宜生吃，但要留意吃后三十分钟内不可以进餐，防止其成分被稀释液。
咸肉(生)作法具体指导：咸肉蒸、煮后可立即服用，或和别的干鲜蔬菜水果同炒;西餐厅中一般作为多种多样菜式的调料。
上文我们详细介绍了一道經典的四川菜腊肉炖萝卜，腊肉炖萝卜的作法比较简单，应用了简单的食材配搭，可是腊肉炖萝卜却拥有十分高的营养成分和健康养生的作用，常吃腊肉炖萝卜能够具有止咳化痰和活血等作用，而且能够健脾养胃和增胖。
前文也详细介绍了腊肉炖萝卜的具体方法。
厨房美食菜谱：腊肉排骨乱炖的做法
厨房美食菜谱：腊肉排骨乱炖的做法
老公是土家族，土家族的腊肉可真叫好吃，我从没见过有一个地方的人会象他们一样对腊肉如此迷恋，不管出外打工，上班还是上学的，即使背包里空空，也一定会带上一些腊肉上路，每次跟老公回老家，在返程的火车站上，看着大包小包的离乡的人，都是背着满满的腊肉。
仿佛带上腊肉上路，就如同没有离开家乡。
我们每次回去，自然也会带上一些回来，每次都只叹力气小，不能带走的更多呀。
土家腊肉本身就有一股特别的香气，不管是和什幺食材搭配，都不会影响各自的味道，反而会互相帮衬的更加好吃。
我不太会做饭，但每次做了腊肉，大家都会说好吃，看来我是沾了腊肉的光了。
食材
主料：
腊肉500g
排骨
土豆250g
香菇
油适量
盐适量
陈皮适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.腊肉、排骨用清水抄过捞出备用
2.锅烧热加少许油，加入葱姜蒜末炒香
3.把腊肉排骨到入炒锅中同炒，加入老抽、料酒、醋炒香
4.转入砂锅中，加上水炖，撒入少许胡椒粉，去腥味
5.土豆切块、香菇切条备用
6.出锅了，大肉块是不是很诱人啊
小贴士：腊肉炒香后再加水炖。
炖至七成熟后加入土豆、香菇。
腊排骨怎么做好吃又简单的方法
腊排骨怎么做好吃又简单的方法用料
腊排骨3斤
糖小朵10g
料酒两勺
老抽一勺
醋两勺
豆瓣酱两勺
生姜三片
花椒10粒
桂皮1块
八角3个
大蒜3瓣
色拉油5克
盐少许
黑胡椒少许
做法步骤
1、准备好需要的材料
2、冷水下锅焯水
3、加入八角花椒桂皮生姜大蒜
4、沸腾后捞起腊排骨
5、倒入色拉油
6、再加入新的八角和生姜大蒜
7、一起翻炒再加入料酒
8、少许老抽
9、加入豆瓣酱翻炒5分钟
10、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖
11、炖20分钟
12、收汁捞起
13、捞起备用换新锅准备
14、新锅倒入油，油热了加入糖小朵两小袋
15、糖热散开后倒入之前的腊排骨
16、翻炒2分钟倒入醋
17、加入盐
18、胡椒
19、翻炒5分钟后出锅
20、摆盘✌️
小贴士
火候要把握精准，不然不烂或者老了都会影响最后的口感。
轻掉糖的红烧腊排骨送给大家了希望大家会喜欢。
川味腊排骨怎么做好吃？
川味腊排骨是一道香辣味浓的川菜经典美食，下面是一种制作方法：
材料：
- 猪排骨500 克
- 豆瓣酱2 汤匙
- 干辣椒10-15 根，去籽切段
- 葱2 根，切段
- 姜1 片，切片
- 蒜4-5 瓣，切片
- 青椒1 个，切块
- 老抽1 汤匙
- 料酒1 汤匙
- 甜面酱1 汤匙
- 糖1 汤匙
- 鸡精1/2 汤匙
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨用水煮沸，撇去浑浊物质。
然后捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的水烧开，加入猪排骨，焯水煮约3-5 分钟，随后捞出沥干水分。
3. 豆瓣酱放入碗中，加入适量的温水浸泡 5 分钟，变软后捞出备用。
4. 热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
5. 加入豆瓣酱炒煮至香味出来。
6. 加入腌制好的猪排骨，翻炒均匀。
7. 加入干辣椒段、青椒块，继续翻炒出香味。
8. 加入老抽、料酒、甜面酱和糖，炒匀上色。
9. 加入适量的热水，使汤汁略微淹没猪排骨。
10. 盖上锅盖，转小火炖煮约40 分钟至猪排骨变得酥烂。
11. 煮好的川味腊排骨盛盘，撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
现在，您可以品尝到香辣可口的川味腊排骨了！您可以根据个人口味的偏好，适量调整食材和调料的使用量。
祝您用餐愉快！。
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四川腊排骨炖什么好吃
四川比较著名的特产除了火锅底料以外，还有的就是腊制品了。
每逢过年期间，家家户户都会做各种各样的腊货庆祝过年，似乎有了这些才有年味。
虽然说这些食物味道很好，但由于使用了大量的盐腌制，所以如果做法不得当会特别的咸，影响正常的食用。
所以对于腊制品中的腊排骨要怎么炖、炖什么才好吃呢？
腊排骨炖冬瓜。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去
年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。