国内外奶类生产和消费概况
乳制品行业的发展现状
乳制品行业的发展现状
乳制品行业目前正在经历良好的发展态势。
随着人们对健康生活的关注度不断提升，对高质量乳制品的需求也逐渐上升。
此外，乳制品行业还受益于消费者对营养饮食的追求和对功能性食品的兴趣。
以下是乳制品行业发展的一些现状：
1. 市场需求稳步增长：全球范围内，消费者对乳制品的需求逐年增长。
尤其是在新兴市场和发展中国家，由于人口增长和日益增长的中产阶级，乳制品市场需求增长较为迅速。
2. 创新推动行业发展：随着科技的进步和消费者需求的多样化，乳制品行业不断进行创新。
例如，乳制品生产商推出高蛋白乳制品、低脂乳制品、有机乳制品等各种新产品，以满足消费者对不同营养需求的追求。
3. 健康意识的提升：人们对健康和营养的重视促使他们更加关注食品的成分和质量。
因此，乳制品行业逐渐向更健康、天然和有机产品的生产方向发展。
此外，乳制品也被认为是含有重要营养素的食品，如蛋白质、钙和维生素等。
4. 供应链改进：乳制品生产商在供应链方面进行了改进，以确保产品的质量和安全。
这涉及到从奶牛的饲养管理、挤奶过程到产品生产和运输过程的严格控制。
5. 国际贸易的增加：国际乳制品贸易量不断增加。
一些乳制品生产国家出口其产品至世界各地，同时也从其他国家进口乳制品。
这种国际贸易促进了乳制品行业的发展和全球乳制品市场
的繁荣。
总体而言，乳制品行业目前处于稳步发展的阶段，随着消费者对健康生活的关注度继续提升，乳制品行业未来有望迎来更大的市场机遇。
同时，乳制品生产商需要关注市场需求的变化，并不断创新以满足消费者的需求。
乳制品市场世界主要国家及地区分析
乳制品市场世界主要国家及地区分析乳制品市场在全球范围内具有重要地位，世界主要国家及地区都有乳制品生产和销售。
本文将对世界主要国家及地区的乳制品市场进行分析，并总结其特点和趋势。
首先，欧洲国家是全球乳制品市场的重要参与者之一。
法国、德国、荷兰等国家是欧洲乳制品的重要生产和出口国。
这些国家具有先进的乳制品生产技术和配套设施，能够生产出高品质的乳制品产品。
此外，欧洲的乳制品消费需求也相对较高，国内消费市场持续稳定增长。
然而，近年来欧盟规模化养殖业的发展和市场饱和导致乳制品价格下降，使得该地区的乳制品市场竞争更加激烈。
其次，美国是全球乳制品市场的主要参与者之一。
美国是世界上最大的乳制品生产国之一，拥有庞大的乳牛养殖业和高效的生产体系。
美国的乳制品产品多样化，从奶粉、黄油、奶酪到酸奶等种类繁多。
此外，美国的乳制品市场竞争激烈，品牌众多，各大乳制品公司都在努力创新和提高产品质量，以在市场上占据竞争优势。
除了欧洲和美国，亚洲也是乳制品市场的重要地区之一。
中国是全球最大的乳制品消费国，也是生产大国之一。
近年来，中国乳制品市场呈现出快速增长的趋势。
与此同时，东南亚地区的乳制品市场也在不断发展壮大。
印度、日本和韩国等地也是亚洲乳制品市场的重要参与者，其乳制品消费量稳定增长，并对外进口乳制品。
另外，澳大利亚和新西兰是世界主要的乳制品出口国。
这两个国家拥有良好的乳牛养殖环境和乳制品出口体系，其乳制品产品在全球享有很高的声誉和市场份额。
澳大利亚和新西兰的乳制品主要出口到中国、东南亚地区和欧洲等地。
最后，需要指出的是，全球乳制品市场正逐渐呈现出个性化和功能化的趋势。
消费者对于乳制品的需求不再局限于基本的乳制品产品，更加追求健康、营养和功能性。
因此，乳制品企业在产品研发和创新上需要不断努力，推出更加符合消费者需求的产品。
总结起来，世界主要国家及地区在乳制品市场中具有重要地位，每个国家及地区都有其特定的乳制品市场特点和趋势。
欧洲国家以技术先进和品质优良而著名，美国拥有庞大的生产体系和竞争激烈的市场环境，亚洲地区乳制品消费市场快速增长，而澳大利亚和新西兰则以乳制品的出口为主要发展方向。
国内外乳制品行业发展现状及趋势分析
国内外乳制品行业发展现状及趋势分析目录一、全球乳制品行业现状分析 (2)二、中国乳制品行业发展现状分析 (2)三、全球乳制品发展趋势分析 (3)四、2020年中国乳制品行业发展情景分析 (8)五、中国乳制品市场结构分析 (9)六、中国乳制品市场规模分析 (10)七、中国乳制品市场增速分析 (11)八、中国乳制品市场价位走势分析 (11)九2019-2020年中国乳制品行业存在问题分析 (12)一、全球乳制品行业现状分析2020年，新冠肺炎疫情后国内畜产品供求受疫情影响将普遍较紧并推动乳制品消费需求快速增长，在全球市场合理回调，不给国内市场带来太大下行压力的情况下，需求增长将确保生鲜奶价位和奶牛养殖收益都维持在较高水平。
如果疫情防控的紧张态势能在第—季度顺利结束，疫情后的需求增长将弥补疫情给产业发展带来的冲击，如果能够把握疫情后畜产品供求普遍偏紧的市场机会，做好防控期间国内生产能力保护和疫情后生产能力提升，加快乳制品对其他畜产品消费需求的替代，2020年全年产业将有望实现一定的增长。
二、中国乳制品行业发展现状分析中国乳业发展，产业水平普遍提升，转型升级步伐普遍加快，生鲜乳质量安全水平普遍改善，环保意识普遍增强。
当前中国奶业正处于历史好时期。
目前，常温奶仍是主流趋势，伊利、蒙牛两家企业液态奶的主要产品均是常温奶。
低温奶出现快速发展，主要有两大契机，一是，随着中国大型规模化牧场的发展，奶源各项指标不断提升，给低温奶发展提供了价廉物美的奶源;二是消费升级时代已经到来，低温奶可以更好地迎合消费升级的趋势实现快速增长。
乳制品行业由不同部门按照各自负责领域分别进行管理。
国务院食品安全委员会，负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作;提出食品安全监管的重大政策措施;督促落实食品安全监管责任。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
国外奶业及乳品业发展概况
国外奶业及乳品业发展概况一、奶业是现代农业的重要组成部分，各国普遍重视发展奶业发达国家把奶业的发展水平作为现代农业特别是畜牧业发展水平的重要标志，畜牧业发达的国家都有发达的奶业，目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为20%，中国还只有3%。
欧美及大洋洲各国奶业产值一般都占畜牧业总产值的1／3左右，奶业在国民经济中占有重要地位，如法国汽车制造业产值占国民经济总产值的6%，而乳品工业的产值占8%。
2001年美国、丹麦、德国等发达国家的奶类产量在畜牧业主要产品(肉、蛋、奶)总产量中占60%以上，美国奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的64.4%，法国则最高达到77.7%，加拿大达到64.1%。
发展中国家特别是亚洲国家近年来也把发展奶业作为提高国民营养水平和民族素质、促进经济发展的重要措施来抓。
埃及在制定农业发展战略和各个五年计划中，都把奶业发展放在第一位。
印度从1970年起就在全国开展“洪流行动”，大力发展奶业生产。
尽管人口增长很快，但印度人均牛奶占有量从20世纪70年代初期的14.2kg增加到1998年的71.9kg。
二、欧美国家主导奶业市场，发展中国家奶业发展加快世界奶产量排名前10位的国家除印度外都是欧美国家。
这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。
2000年世界牛奶总产量为4.85亿吨，欧洲为2.07亿吨(占42.6%)，美国761万吨(占 15.7%)。
从人均占有量看，世界各地区差异较大，人均产量最高的国家是新西兰(2 000年人均牛奶占有量为3180kg)，其次为澳大利亚(584kg)、北美洲(312kg)和欧洲 (284kg)，最低的地区是亚洲，人均产量只有25kg。
在乳制品的国际贸易中，出口国主要是发达国家，进口国主要是发展中国家。
1998年，奶粉的出口数量发达国家为2 837万吨，发展中国家为25.2万吨，不到发达国家的1／10；同年，奶粉的进口量，发达国家为936万吨，而发展中国家为2 003万吨，是发达国家的2倍多，其他乳品的进出口状况也呈现相同特点。
中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析
中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等为原料制作的各种食品。
随着中国人民生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品消费需求不断增加。
中国乳制品行业正面临着一系列机遇和挑战。
首先，让我们来看一下中国乳制品行业的市场规模。
根据中国农业部数据，2019年中国乳制品总产量达到了44.7万吨，同比增长2.9%。
中国乳制品市场规模庞大，消费者对乳制品的需求不断增加。
据中国城市和农村居民生活消费调查数据，中国城市居民的乳制品消费水平从2015年至2019年间增长了10%以上。
此外，中国乳制品行业在国际市场上也有一定的竞争力，出口金额逐年增加。
然而，中国乳制品行业也面临着一些挑战。
首先，产业发展不平衡。
乳业发展主要集中在东部和沿海地区，西部地区乳制品消费水平相对较低。
其次，乳制品行业的质量与安全问题备受关注。
2018年，中国国家市场监管总局发布了《乳制品安全监督管理办法》，要求加强乳制品监管，保证产品质量和安全。
此外，中国乳制品行业还面临着国内外竞争的压力，尤其是来自国外进口乳制品的竞争。
高端乳制品的进口增长明显，使得国内企业面临更加激烈的市场竞争。
在中国乳制品行业的竞争格局中，国有企业、民营企业和外资企业都扮演着重要的角色。
目前，中国乳制品市场上的主要参与者包括几大国有企业，如蒙牛、伊利、光明等，以及一些民营企业和外资企业。
这些公司通过不断推出新产品和不同的市场营销策略来争夺市场份额。
同时，它们也注重提高产品质量和安全，并加强品牌形象的建设。
在竞争激烈的市场环境下，企业的品牌影响力、产品质量和价格等因素对市场份额的争夺起着至关重要的作用。
目前，中国乳制品市场上的主要品牌有蒙牛、伊利、光明、完达山等。
其中，蒙牛和伊利是中国乳制品市场的领先企业，它们的市场份额最大，并且在品牌影响力和产品质量方面也具有明显优势。
此外，中国乳制品行业还出现了一些新的品牌，如德运风、舒能、稻花香等，这些新品牌通过创新的产品和市场策略来寻求突破。
乳制品行业发展现状及趋势
乳制品行业发展现状及趋势乳制品行业一直是我国食品行业中的重要组成部分，随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，乳制品市场也在不断发展和壮大。
本文将从行业现状和趋势两方面进行分析，以深入了解乳制品行业的发展情况。
一、行业现状我国乳制品行业呈现出以下几个特点：1.市场规模不断扩大：随着人们对健康和营养的重视，乳制品市场的需求不断增加。
据统计数据显示，我国乳制品市场年销售额已经超过千亿元，市场规模持续扩大。
2.产品种类丰富：乳制品行业的产品种类越来越多样化，从传统的牛奶、酸奶、奶粉，到奶酪、黄油、冰淇淋等，满足了不同消费者的需求。
3.品质不断提升：近年来，乳制品行业不断加大对产品质量的监管和控制，企业竞相提升产品品质，通过科技手段改善生产工艺，提高产品口感和营养价值。
4.品牌竞争激烈：乳制品行业中的品牌竞争异常激烈，一些知名品牌通过广告宣传和产品创新不断提升自身影响力，占据市场份额。
二、行业趋势在未来的发展中，乳制品行业将呈现以下几个趋势：1.健康与营养：随着人们对健康和营养的关注度不断提高，未来乳制品行业将更加注重产品的健康和营养价值。
加强科研力量，提升产品的功能性和营养成分，开发出更多满足消费者需求的健康乳制品。
2.高端化发展：随着人民生活水平的提高，消费者对乳制品的需求也越来越高端化。
未来，乳制品行业将进一步发展高端产品，满足一部分消费者对品质和口感的追求。
3.绿色环保：乳制品行业将更加注重环境保护和可持续发展，通过改进生产工艺，减少污染物排放，推广包装可回收利用等措施，减少对环境的负面影响。
4.电子商务渠道：随着互联网的普及和电子商务的快速发展，乳制品行业也将借助电子商务渠道拓展销售渠道。
通过线上线下的结合，提供更加便捷的购买方式，满足消费者的个性化需求。
5.国际竞争：随着我国乳制品行业的不断发展，国际乳制品巨头也将加大对中国市场的竞争力度。
未来，我国乳制品企业需要加强技术创新，提高产品质量，保持竞争优势。
我国乳制品行业现状及发展趋势
我国乳制品行业现状及发展趋势在中国市场经济的宏观情况下，各行各业都进入了激烈的竞争中，这在家电和乳品行业中显得更为明显，大公司把门槛抬的很高，给中小企业的发展带来了层层困难，市场层次更加明显，全国性大品牌（如：蒙牛、伊利）在利用各种不同活动在一级市场的厮杀的同时也把战火引到了二、三级市场，中小企业为了自身的发展利用不同的方式在泡沫式扩张，地方小企业被逼纷纷加入了这场战争，这样在全国乳品市场狼烟四起。
据最新统计结果显示，目前伊利、蒙牛、光明三大巨头已经占据了中国乳业市场50%以上的市场份额。
业内人士指出，未来3年内，国内乳品行业的产业整合将会完成，“届时，市场和优势资源将进一步集中，一线与二线品牌之间差距将迅速拉大。
一、乳品企业的发展现况分析：1、全国型乳品企业的发展现况：（1）、蒙牛：蒙牛与丹麦阿拉？福兹合资进军奶粉业，与达能合资扩大酸奶市场，在北方大本营，蒙牛和黑龙江尚志市签协议建设液态奶生产线；在西部，蒙牛在成都加紧了奶源基地建设；在华东安徽马鞍山，蒙牛兴建产线；在宝鸡建厂投产，收购武汉友芝友。
蒙牛的布局可谓“稳扎大营，东闯西杀”，在液态奶、冰品、奶粉这乳业三大项中进行全面的狂攻。
蒙牛利用超女和神五的品牌营销的成功也是有目共睹。
（2）、伊利：伊利拿下了福建长富乳业OEM代工大单业务。
长富的地理位置处于要害，向北可攻华东，向南可攻华南，而这两大片区又都是中国乳品消费的大区。
2005年7月，伊利投资建设的液态奶新工业园将伊利液态奶的产能扩大近一倍，2005年11月16日，伊利集团加码央视广告招标大战，并以“奇谋”战胜蒙牛夺得2008年北京奥运会乳业赞助商的资格。
（3）、光明：随着2005年6月记者对郑州光明山盟乳业有限公司暗访揭开光明牛奶返厂加工再销售内幕后，一石激起千层浪，行业内引起轩然大波；9月底，光明在成都布点，建设乳品生产基地，光明意在强攻成都、巩固西南市场。
光明已将主要市场收缩至华东地区。
我国乳制品消费现状及发展趋势分析
我国乳制品消费现状及发展趋势分析我国乳制品消费现状及发展趋势分析一、乳制品消费现状近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。
但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。
所以我国目前乳制品消费呈现如下特点: 人均奶制品消费量很低。
全国人均消费奶类13(5千克，城镇居民的人均消费达到24(8千克，农村居民人均消费2千克。
农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。
考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。
目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。
这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。
如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。
二、乳制品消费趋势乳制品的消费群体逐年扩大(人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。
过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。
近年来(由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。
市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。
1995年城市居民食用乳制品的普及率为36,左右，1998年为78,左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95,以上。
说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。
奶粉和液态奶的需求结构正发生变化(液态奶的需求量快速上升。
长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。
从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。
2024年中美奶业行业比较分析报告
根据国内外的行业统计数据，2024年中美奶业行业的比较可分析如下：一、市场规模比较根据统计数据显示，2024年中美奶业行业的市场规模差距较大。
美国奶业市场规模稳步增长，达到1200亿美元以上，而中国奶业市场规模约为300亿美元左右。
这主要是由于美国人口稳定增长和奶制品消费的不断增加，而中国奶制品消费相对较低。
二、消费习惯比较中美两国的消费习惯有明显的差异。
美国人民习惯于饮用液态乳制品，如牛奶和酸奶，并将其作为饮食的一部分。
而中国消费者更倾向于乳制品加工品，如奶粉和乳酸菌饮料。
这种差异主要是由于两国的饮食文化和历史原因所致。
三、生产技术比较在生产技术方面，美国奶业较中国奶业更为成熟和先进。
美国的奶牛养殖、奶制品加工和质量监控等方面都相对较为先进，并且注重科技创新和高效运营。
相比之下，中国奶业的生产技术相对滞后，养殖条件较为艰苦，产品质量和食品安全问题较多。
四、品牌影响力比较在奶制品品牌方面，美国具有较多的知名品牌，如纽约市场、露露牛奶等，这些品牌在国际市场上享有较高的声誉和知名度。
而中国奶制品市场上的知名品牌相对较少，且品牌影响力较弱。
五、质量安全比较2024年，中国奶业面临着严重的质量安全问题，如乳制品含有有害物质，产品质量不稳定等。
这主要是由于监管不力和企业自身管理问题所致。
相比之下，美国奶制品的质量和安全性相对较高，几乎没有重大质量问题。
综上所述，2024年中美奶业行业存在着明显的差距。
美国奶业的市场规模、生产技术、品牌影响力和质量安全等方面均较中国奶业更为发达和先进。
然而，中国奶业也有自身的发展优势和潜力，尤其是庞大的消费市场和国内养殖条件。
因此，中国奶业需要从美国奶业的经验中吸取教训，积极改进生产技术和提高产品质量，以满足国内消费者需求，并提高其在国际市场上的竞争力。
国内外乳制品市场现状及发展趋势
国内外乳制品市场现状及发展趋势引言：乳制品是人类重要的食品之一，具有高蛋白、高营养、易吸收等特点，因此在全球范围内都有广泛的需求。
本文将探讨国内外乳制品市场的现状以及发展趋势。
一、国内乳制品市场现状1. 市场规模：中国乳制品市场规模庞大，持续增长。
根据统计数据，2019年中国乳制品市场销售额达到1500亿元人民币，同比增长超过10%。
2. 品种丰富：国内乳制品市场的品种丰富多样，包括牛奶、奶粉、酸奶、黄油等多种产品，满足了不同消费群体的需求。
3. 健康意识提升：随着人们健康意识的提升，消费者对乳制品的质量和安全性要求也越来越高，对有机乳制品和功能性乳制品的需求逐渐增加。
4. 电商渠道发展：近年来，电子商务成为国内乳制品市场的重要销售渠道之一，通过电商平台购买乳制品成为越来越多消费者的选择。
二、国际乳制品市场现状1. 市场格局：国际乳制品市场主要由欧洲、美国、澳大利亚和新西兰等国家主导，这些国家的乳制品生产技术和品质在全球享有较高声誉。
2. 进口依赖：虽然中国乳制品市场规模庞大，但国内乳制品产能无法满足市场需求，因此中国对乳制品的进口依赖性较高。
3. 产品结构：国际乳制品市场的产品结构多样，包括常温奶、冷藏奶、奶粉、乳制品配方食品等，不同产品在不同地区有不同的受欢迎程度。
4. 消费升级：随着经济发展和消费水平提高，一些发展中国家的消费者开始追求高品质乳制品，进口乳制品的市场需求逐渐增加。
三、国内外乳制品市场发展趋势1. 健康功能性乳制品：随着人们健康意识的提升，对健康功能性乳制品的需求逐渐增加。
例如，添加益生菌、膳食纤维等功能性成分的乳制品，成为市场的热门产品。
2. 有机乳制品：消费者对有机乳制品的需求也在不断增加。
有机乳制品在生产过程中不使用化学合成物质，更符合人们对健康和环保的追求。
3. 电商渠道发展：电子商务的快速发展为乳制品行业带来了更多机遇。
通过电商渠道销售乳制品，能够方便消费者选择、比较不同品牌和产品，提高销售效率。
国际奶业形势分析与展望
03
国际奶业发展趋势
奶业生产发展趋势
生产规模持续扩大
随着全球人口的增长和消费水平的提升，奶 类消费需求不断扩大，推动奶业生产规模持 续扩大。
区域间发展不平衡
全球奶业生产主要集中在欧洲、亚洲和北美等地区 ，而非洲、拉丁美洲等地区的奶业生产相对落后。
饲养方式多样化
在奶业生产中，传统的饲养方式与现代化的 饲养方式并存，但现代化的饲养方式逐渐成 为主流。
全球奶业市场的重心逐渐向新兴市场转移，特别是亚洲和非洲市 场增长迅速。
主要产品类型
全球奶业市场中，牛奶、奶酪、黄油、奶粉等产品占据主导地位 。
主要国家奶业发展情况
发达国家奶业发展现状与趋势
发达国家奶业发展较为成熟，生产效率高，产品品质好。同时，这些国家注重环保和可持续发展，积极推广有 机奶和绿色奶源。
企业应加强与科研机构和高校的合作，引进先进的生产 技术和设备。同时，注重品牌建设和市场开拓，提高产 品的知名度和竞争力。此外，加强企业间的合作和交流 ，共同应对行业挑战和机遇。
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贸易情况
全球奶类贸易量逐年增加，主要出口国包括新西兰、澳大利亚、欧盟等，主要进口国包括中国、印度 、巴西等。
奶业发展面临的问题
01
质量问题
02
环境污染问题
由于奶类产品的质量和安全问题，导 致消费者对奶类产品的信任度下降， 对整个奶业生产造成了不良影响。
奶业生产过程中产生的废弃物和污染 物对环境造成了较大的压力，如何解 决环境保护和奶业生产的协调发展是 一个重要问题。
拓展国际市场
开拓多元化的国际市场，扩大奶制品出口，提升国际竞争力。
推动贸易便利化
简化进出口手续，降低贸易壁垒，促进奶业国际贸易的便利化发展。
乳制品加工技术国内外乳品加工业生产现状PPT104页
（二）人均年占有奶量
2000年世界人均占有量达到95.1千克； 发达国家人均原料奶占有量最多，人均
200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1
千克。
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（三）乳品加工企业数量、 规 模和分布
1998年中国拥有加工厂1000多座，日 加工总量为2.5～3万吨，日加工能力 超过100吨的大型企业占总数的5%，
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二、我国乳品加工技术创新 趋势
（一）产前 （二）产中 （三）产后
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（一）产前
１、奶牛单产方面 我国奶牛单产较低，目前我国奶源
基地的良种及改良种奶牛一个泌乳 期单产在3000～5000千克左右，但 全国奶牛平均单产仅为1700千克。
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１、奶牛单产方面
中国荷斯坦牛品质最佳，年均单产达 5000千克以上，但其在全国奶牛存栏 中所占比例不高。
大规模奶牛场的奶牛单产和奶的乳脂率、干物 质含量要普遍高于农户散养奶牛。
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３、原料奶快速检测技术方面
国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。
我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术。
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2．娟栅牛（Jersey）
以乳脂率高而闻名。平均年产乳量3 000～3 500kg，乳脂率高平均为5.3%， 是乳用品种中的高脂品种。乳脂黄色、 脂肪球大，适于制造黄油。
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3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用 品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率 为3.8%。 4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深 红色。泌乳期平均为220天，平均产乳量 为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体 产乳量为4 507kg。
乳制品市场世界主要国家及地区分析
乳制品市场世界主要国家及地区分析乳制品市场是全球食品行业中的重要组成部分，涉及到世界各个国家和地区。
在这篇文章中，我们将分析世界主要国家和地区的乳制品市场。
1. 欧洲欧洲是世界乳制品市场的重要地区之一，拥有众多的乳制品生产国。
法国、德国、荷兰、英国等国家在乳制品的生产和出口方面占据着重要地位。
这些国家在乳制品的品质和口感上有着较高的要求，并且拥有完善的生产技术和质量监控体系。
2. 美洲美洲也是世界乳制品市场的重要地区之一。
美国和加拿大在乳制品的生产和消费方面都有着较大的影响力。
美国是全球最大的乳制品生产国之一，其产品种类繁多，涵盖了牛奶、乳酪、黄油、酸奶等多种产品。
加拿大在乳制品出口方面也有较大的优势，其乳制品在国际市场上享有很高的声誉。
3. 亚洲亚洲是世界人口最多的地区之一，也是乳制品市场潜力巨大的地区之一。
中国、印度和日本是亚洲乳制品市场的主要国家。
中国是世界最大的乳制品消费市场，其对进口乳制品的需求量也在不断增加。
印度是世界最大的牛奶生产国，其乳制品市场潜力巨大。
日本则以生产高品质的乳制品而闻名，拥有世界领先的技术和品牌。
4. 大洋洲大洋洲是全球乳制品出口的重要地区之一，特别是澳大利亚和新西兰。
这两个国家生产的牛奶和乳制品在全球市场上享有很高的声誉和竞争力。
澳大利亚和新西兰以其独特的自然环境和先进的养殖技术，生产出高质量的牛奶和乳制品，远销全球。
综上所述，乳制品市场在世界各个国家和地区均具有较大的市场潜力和竞争力。
不同国家和地区在乳制品的生产技术、市场需求、消费习惯以及政策法规等方面存在差异，因此在开拓国际乳制品市场时需要根据不同的市场环境制定相应的策略。
同时，随着人们对健康和营养的重视度提高，乳制品市场也将继续保持较快的增长。
继续分析乳制品市场的相关内容。
5. 非洲非洲是一个人口众多的大陆，乳制品在该地区的消费需求也在逐渐增加。
尽管非洲在乳制品生产方面相对较落后，但一些国家如南非和肯尼亚已经开始发展乳制品工业，并且取得了一定的成就。
国内外乳品业发展概况
1、国内乳品企业情况
2、国际乳品企业情况
世界20大乳品生产企业全部在发达国家，日处理奶量均在 2200吨以上
2、原料奶产量
1992年我国奶产量跨过500万t 1994年 用了 2年 跨过600万t， 1996年再用了2年 跨过700万t， 1998年又用了2年 跨过800万t ，提前2年达到了《中 国营养改善行动计划》要求在2000年奶产量达800万t的指 标。 2002年中国牛奶总产量达到1299万吨，比上年增长 27.75%，2003年的牛奶产量比2002年增长了446.5万吨，同 比增长34.3%，2007年奶类总产量达3650万吨，位居世界 第3位，占世界总产奶量的5.2%。 相比之下，世界人均奶类占有量为93kg，而我国为 25.61kg，不足其1/3。日本为64.9kg，印度为81.68kg，发 达国家则高达150~400kg。
发达国家把奶业的发展作为现代农业特别是畜牧业发展的重要 标志。
世界奶类生产主要集中在欧洲、亚洲、北美洲。 世界奶业产值占农业总产值平均约20%，欧美及大洋洲约占1/3 左右。
各国奶业发展优惠政策： 日本：“一杯牛奶强壮一个民族” 泰国“学生奶计划”（上世纪80 年代） 印度“白色革命” 中国“学生奶计划”
2、原料奶产量
万万吨吨
40400000 35305000 30300000 25205000 20200000 15105000 10100000
505000 00 20200000 20200101 20200202 20200303 20200404 20200505 20200606 20200707 200年8份 年份
国内外乳制品市场现状及发展趋势_图文(精)
国内外乳制品市场现状及发展趋势孔祥瑞王丽黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司摘要：本文介绍了国内外乳制品市场的现状以及发展趋势。
我国乳制品市场起步较晚。
正处于发展的上升阶段。
消费结构与市场结构都不成熟：而国外乳制品市场起步早。
发展较为完善，现己进入市场的稳定发展期，其成功的经验对我国乳制品市场发展具有重要的借鉴意义。
关键词：乳制品市场现状趋势国际乳制品市场己经是成熟市场．尤其是发达国家和主要乳制品出口国家。
目前国际乳制品市场主要是干乳制品，而且干乳制品市场发展已相对饱和，液态奶市场份额却相对较小。
但由于受到货币升值的影响，欧盟和大洋洲乳制品市场需求有所萎缩。
从国际消费需求市场来看，传统的乳制品生产和消费国家和地区暂不会出现显著的消费增长，而中国和俄罗斯等新兴乳制品消费国家和地区的消费需求会有明显的增长。
新中国成立以来，我国乳业的发展可分为四个时期：１９４９年至１９７８年为缓慢发展时期；１９７９年至１９９３年为我国快速发展时期；１９９４年至１９９９年为乳业调整时期；２０００年至今为高速发展时期。
一、乳制品市场现状ｌ、国外乳制品市场为充分满足市场的不同需求，发达国家乳产品品种多达２０００多种，在液体乳产品中，主要以生产巴氏杀菌奶为主，以及各种风味的功能性液态乳、果汁乳、蔬菜乳等。
目前，世界乳品消费量差异较大。
在许多富裕国家里，乳及乳制品是人们膳食构成的一个组成部分，消费量己接近饱和；另一方面，在一些贫穷的国家里，许多人没有钱消费乳及乳制品，他们的膳食中没有乳及乳制品。
在托美和哑洲国家，收入的增加使乳及乳制品的消费增长很快。
世界卫生组织已将人口平均的乳品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。
据有关资料显示。
我国目前的人均年消费量相对其它国家较低。
２、国内乳制品市场我国乳品消费的总量及人均消费量都呈大幅度增长态势，十多年问人均消费量翻了一番．乳制品消费总量则达到了往年的２．３２倍。
我国较快的乳制品消费发展速度呈现出不稳定的状态，与国民经济及人均ＧＤＰ的持续增长并不完全吻合，说明乳制品消费受到其他多种因素的影响，消费总量年增长速度ｌ１．８％减少到５粥自，甚至为一３ｊ％，２１年消费长达再次达到１７．１％。
牛奶国内外市场调研报告
牛奶国内外市场调研报告牛奶市场调研报告一、引言牛奶是人们日常生活中必需的营养食品之一，具有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素等。
随着人们健康意识的提高和消费能力的增强，牛奶市场在国内外正呈现出快速增长的态势。
本报告将对牛奶市场在国内外的发展状况进行调研分析。
二、国内牛奶市场调研1. 市场规模：国内牛奶市场自2010年以来持续增长，截至目前已经达到XX亿元。
预计未来几年内，中国牛奶市场将保持高速增长，年复合增长率预计超过XX%。
2. 消费趋势：消费者对健康营养和品质的追求推动了高端牛奶的销售增长。
越来越多的消费者选择有机奶和特殊配方奶，这表明市场对更健康和个性化的产品需求不断增加。
3. 品牌竞争：牛奶市场品牌竞争激烈，市场份额主要被知名品牌占据。
不少国内外品牌在市场上建立了良好的口碑和品牌认知度，消费者对知名品牌更加认可。
三、国外牛奶市场调研1. 市场概况：国外牛奶市场规模庞大，以欧美为主要市场，约占全球市场的XX%。
但在新兴市场，如亚洲和拉美地区，对牛奶的需求也在逐渐增长。
2. 进口与出口：一些国家通过大量进口满足国内牛奶需求，如中国、日本等亚洲国家，同时也有国家将牛奶产品作为重要农产品出口，供给国内需求不足的市场。
3. 消费习惯：国外消费者对牛奶的需求比较稳定，但也有一些新的消费趋势出现。
例如，素食主义者对植物奶的需求增加，因为植物奶被认为更环保和健康。
四、市场机会和挑战1. 市场机会：随着消费者对健康和品质的要求不断提高，高端牛奶和有机奶市场有望获得更大的发展空间。
同时，新兴市场对牛奶产品的需求也在不断增长，给进口牛奶提供了机会。
2. 市场挑战：牛奶市场竞争激烈，品牌认知度和口碑是市场份额的关键因素。
另外，随着人们生活方式的改变，例如越来越多的人选择素食主义，植物奶市场的竞争也在加剧。
五、市场发展建议1. 品牌建设：牛奶企业应通过加强品牌建设，提升产品品质和口碑，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2022年乳制品消费发展分析报告
2022年乳制品消费发展分析报告目录一、乳制品消费结构及变迁 (3)1、乳制品消费的多元化趋势 (3)2、乳饮料发酵乳消费提升是趋势 (3)二、美国乳制品行业发展历程 (5)1、美国乳制品行业经历了五个发展阶段 (5)2、经济转型阶段美国乳制品行业的发展及对我国的借鉴 (6)三、2021年奶粉行业政策动态 (7)1、整顿进口奶粉市场，提高进口奶粉进入门槛 (7)2、加强产品质量监管，提高国产婴幼儿奶粉质量水平 (8)3、政策鼓励国内奶粉企业兼并重组，行业集中度将进一步提升 (8)4、对乳企进行反垄断调查 (9)四、奶粉降价事件 (12)一、乳制品消费结构及变迁1、乳制品消费的多元化趋势从20 世纪70 年代至今美国乳制品消费结构发生明显的迁移，呈现多元化发展。
其中最为突出的是液态奶人均消费量的持续下降以及乳酪人均消费量的持续增长，其中肥胖问题，是液体乳人均消费量的持续萎缩而低脂乳、脱脂乳以及发酵乳人均消费量出现明显增长的主因。
根据2020年的数据，美国液态奶、乳酪、冷冻乳制品占比分别为74.1%、13.2%、7.6%。
日本液态奶、乳饮料发酵乳、干酪占比58.7%、38.1%、4.3%，而韩国纯奶、发酵乳、干酪占比为68.4%、26.8%、4.9%。
相比之下，我国乳制品的消费结构相对单一，其中鲜奶占比约为78%，酸奶占比约为20%，奶粉占比为2.79%，奶粉消费中大部分为全脂奶粉，而其他如干酪、黄油、奶油等消费量几乎可以忽略不计。
因此，从消费趋势上看，未来乳制品消费多元化应是趋势。
2、乳饮料发酵乳消费提升是趋势鉴于日本、韩国的饮食习惯和我们相近，因此预计未来乳饮料发酵乳将有较大发展空间，而乳酪尽管营业价值很高，但考虑到日本、韩国十年内乳酪人均基本没有增长（约2kg），因此预计乳酪的发展会是相对漫长。
二、美国乳制品行业发展历程1、美国乳制品行业经历了五个发展阶段美国乳制品行业大致经历了五个发展阶段：1930-40 年代的飞速发展阶段，50-60 年代缓慢发展阶段，70 年代突破区域、全国化发展阶段，80年代停滞阶段，80 年代后期至今的持续增长阶段。
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食 品 制 造 业 的 重 要 组 成 部 分 ，０ ８年 总 产 值 达 ２０ １４０７亿 元 ， ９ ． 占食 品业 总产 值 的 １．５ ３１％。
我 国 的乳 品消 费 主要 集 中在 城镇 ， 村 居 民购 农 买乳 品量很 少 。据 ２ ０ ０ ８年调查 ， 镇居 民人 均 购鲜 城
２ １ ｔ其 中牛 奶 ２ ０万 ｔ乳 品加 工量 （ 合鲜 奶 ） ２万 ， ２ ， 折
６． ５３ ２万 ｔ ，分 别 比 ２ ０ ０ ０年 增 加 １ ０２ 、８ ．％ 、 ０ ． １２ ％ ６ ２ ３５ ０． ％和 １．７倍 ，平均 年增 长率 分 别 为 １．３ 、 １ ３ １１％ ２ ．９ 、２６ ％和 １６３ ％。新 疆 是 我 国 的奶 牛 业 ０２ ％ ２ ．１ ２． ５ 大 省 ， 牛存 栏 数 占全 国奶 牛 总数 的 １ ．３ ， 万 奶 ９５ ％ 每 人 占有奶 牛 １１ ３头 ， 全 国第 ２位 。 由于奶 牛 品 ０ 居 但 种 主要 为新 疆 褐牛 ， 饲养 管理 粗放 ， 多实 行放牧 或 大 半 放 牧 饲养 ， 产 水平 低 ， 单 年平 均 产 奶量 不 到 ２ ， ｔ仅 为 全 国奶 牛 平 均产 奶 量 的 ４ ％左 右 ， ０ 因此 牛奶 总 产
３ 新 疆 奶 业 发 展 现 状
新疆 是 我 国主 要牧 区之一 ，０ ０年 以来 ，奶 业 ２０ 发展 迅速 。 ０ ９年 ， 牛存栏 ２ ８万 头 ， 类 总产量 ２０ 奶 ３ 奶
新 疆 城 镇 居 民 的乳 品 消 费 量 略 高 于 全 国平 均 数 ，０ ８ ２ ０ ２ ０ 、０ ９年 人 均 购 乳 品 折 合 鲜 奶 分 别 为 买 ２ ．ｋ ７２ ｇ和 ２ ．ｋ ；农 村 居 民乳 品消 费量 则显 著高 于 ８８ ｇ
２ 中 国 奶 业 生产 和 消 费 概 况 我 国 奶 业 生 产 自 ２０ ０ ０年 以来 进 入 快 速 发 展
期 。２ ｏ ０ ８年 我 国奶 类 总 产量 达 ３７ １ ８ ． ｔ不 含 台 ５万 （
湾 省 ）居 世界 第 ３位 ， 中牛奶 总产 量 ３５ ５８万 ｔ ， 其 ５． 。
分 ， 理 想 的 食 品 或 饮 品 ， 誉 为 “ 近 完 善 的 食 是 被 接
品” 。美 国营 养学 界 把 乳 及乳 制 品列 入 居 民 每天 应
进 食 的 ４类 基 本 食 品之 一 。 中 国 营养 学 会 编 制 的 《 中国 居 民膳 食 指南 》 ２ ０ ） ｒ （０ ７ ￣ 提倡 “ 天 吃奶 类 ” ］ 每 ， 并 建 议 每人 每 天食 用 乳及 乳 制 品 ３ ０ ， 当 于每 年 ０ｇ 相 １ Ｏ ｇ鲜 奶 。 业是 国民经 济 的重要 组成 部 分 ， 展 ｌｋ 奶 发 奶 业 生 产 对 优 化 奶 业 结 构 、 加 农 牧 民收 入 、 善 增 改 膳 食 结构 、 增强 国民体 质具 有重 要 意义 。 １ 世 界 奶 类 生 产 和 消 费 情 况 简 介 世 界各 国政府都 十分重 视奶类 生产 和 消费 。 ２０ ０ ８年 全 世 界奶 类 总 产 量达 ６ ８ ８９ ０万 ｔ其 中牛 奶 ， ５ ５ ７６ ０万 ｔ ，人 均 占有 奶 类 １ ６ ｇ ０ ｋ ，人 均 占有 牛 奶 ８ ． ｇ 欧美 等 国人 均奶 类 消 费 量折 合 成 鲜奶 每 年 ８７ 。 ｋ 达 ２ ０ ３ ０ ｇ 其 中干酪耗 用 的鲜 奶达 ５ ％以上 。 ０～０ｋ， ０ 尽 管 发 达 国家 奶 类 消 费量 已接 近饱 和 ， 由 于发 展 中 但 国家 特别 是 中 国 、 印度 等奶 业发 展 强劲 ， 因此 ２ ０ ～ ００ ２ｏ ０ ８年 全 世 界奶 类 总 产量 仍 然 增 长 １ ． ％ ，平 均 ９０ ５
奶 １ ． ｋ 、酸 奶 ３５ ｋ 、奶 粉 ０５ ｋ ，折 合 鲜 奶 ５１ ｇ ９ ． ｇ ４ ．７ ｇ
２０ ０ ８年和 ２ ０ ００年相 比 ， 奶类总产量 净增 ２８ ２ ６ ． ｔ ６万 ，
收 稿 日 期 ：０１ － ５ ０ ２ １０—９
作者简介 ： 张静 （９ ９ ， ， １７ 一） 女 汉族 ， 学 本科 ， 理 工 程 师 ， 大 助 主 要从 事食 品 工程和 奶 业发展 研 究及 项 目编制 等工 作 。
年增 幅为 ２３ ％。 ＿ ８ ２ ０ ～ ０ ８年世 界 奶 类 生产 、 费 情况 见 表 １ Ｏ０２０ 消 、 表 ２ 。
表 ２ 部 分 国 家 பைடு நூலகம்均 乳制 品消 费量 ｌ０ ８年 ） ２０ 单位 ： ｋ ｇ
增 长率 达 ３ １ ％ ， 均 年 增 长 率 ３ ．％ ， 世 界 奶 １． 平 ５ ８ ９ 是 类 同期 年平 均增 长 率 的 ｌ ． 倍 。尽管 如 此 ， 国奶 ６３ 我 类 人 均 占有 量 仍 居 于较 低 水平 。按 ２ ０ ０ ９年 产量 计 算 ， 国奶 类年 人均 占有 量 只有 ２ ． ｇ 是世 界平 均 我 ８１ ， ｋ 水平 的 １ ； ／ 牛奶 年 人 均 占有 量 为 ２ ．ｋ ， 世 界 平 ４ ７１ ｇ 是
２． ｇ ２７ ；农 村 居 民人 均 购乳 品 ３４ ｋ ，其 中购 鲜 奶 ｋ ．３ ｇ
１３ ｋ ， ．８ ｇ 仅为 城镇 居 民的 １１ 。 因此 ， 国的乳 品 消 ／０ 我
费市 场 急待 向农村 延 伸发 展 。我 国奶 类 生产 和消 费
情况 详见 表 ３ 。
表 ３ 中 国 奶 类 生产 和 消 费 概 况
（． １
２
中 图分 类号 ：８ ９１ ￥７ ．
文献 标 识 码 ： Ｂ
表 １ 世 界 奶 类 生 产 情 况
单位 ： 百万 ｔ
文 章 编 号 ：０ ３ ４ ８ （０ １ｏ — ０ １ ０ １０ — ８ ９ ２ １ ）６ ０ ２ — ３
乳 及 乳 制 品几 乎 包 含 人 类 需 要 的 全 部 营 养 成
均 水平 的 １ 。 ／ ３
我 国现 代 乳 品加 工 业 起 步 较 晚 ，但 自 ２ ０ ０ ０年 以来发展迅速 。 ０ ９ ， ２ ０ 年 液态奶产量已达 １ ４ ． １ ４万 ｔ ６ ６ ，
是２０ ０ ０年 的 １ ．４倍 ， 乳 制 品 （ 要 是 奶 粉 ） ２２ 干 主 产 量 也 有 大 幅 增 长 。 现 在 ， 品 加 工 业 已成 为 我 国 乳