蹄花的正确打开方式, 看看上海吃货是怎么做出一碗不油腻软烂的蹄花
正宗的老妈蹄花的做法是什么
正宗的老妈蹄花的做法是什么
老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。
吃这道汤菜，也少不了蘸水，这是成都老妈蹄花的做法，平常馆子爱用香辣酱做味碟。
厨艺工坊老妈蹄花培训作品展示
川菜的原汤类汤品，善用配料得风味，出特色，一种原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有变化。
在人民公园一带，以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数，已然成了一道风景。
而成都人往往最爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，无论是消夏还是寒冬，总让人心头一暖。
老妈蹄花做法步骤
主料：白芸豆(50g) 猪蹄(1只)
辅料：料酒(10ml) 生抽(适量) 花椒(适量) 大料油(适量) 鸡粉(适量) 盐(适量) 辣椒油(适量) 葱(1棵) 香油(适量) 姜片(3片) 白酒(10ml)
做法：
1、一个大猪蹄用水洗净
2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
3、加入猪蹄焯水
4、捞出后用水再次冲洗干净
5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
6、大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
7、加入少许料酒和花椒、姜片
8、白芸豆提前一天浸泡，加入白芸豆后再次煮沸
9、把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
10、再倒入砂锅中小火炖半小时
11、加点盐调味，白胡椒粉葱花即可。
老妈蹄花做法
老妈蹄花做法
老妈蹄花是一道非常传统的家常菜，以其鲜嫩的口感和醇厚的味道而受到人们的喜爱。
下面是一份老妈蹄花的简单做法，让我们一起来学习如何制作它。
材料：
- 猪蹄：500克
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蒜：适量
- 青蒜叶：适量
- 红椒：适量
- 香菜：适量
步骤：
第一步：准备工作
1. 将猪蹄清洗干净，切成小块。
2. 生姜切成片备用。
第二步：焯水
1. 锅中倒入适量清水，加入切好的猪蹄块和生姜片。
2. 开火煮沸后，继续煮2-3分钟。
3. 捞出猪蹄块，冲洗干净并沥水备用。
第三步：腌制
1. 腌制之前，在煮猪蹄的锅中加入适量的清水，再放入猪蹄块。
2. 加入适量的料酒，生姜片和盐，搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，放入冰箱腌制1-2小时。
第四步：炖制
1. 将腌制好的猪蹄块放入压力锅中，加入足够的清水，水面稍高于猪蹄块。
2. 加入一些生姜片和少许盐，再倒入适量的老抽。
3. 关上锅盖，开火煮沸后转小火炖煮40-50分钟。
第五步：调味
1. 炖煮完成后，打开锅盖，调整味道。
2. 可根据个人口味加入一些蒜末，再撒上一些青蒜叶和切好的红椒丝。
第六步：摆盘
1. 将炖好的老妈蹄花捞出，装盘。
2. 最后，再撒上一些香菜叶装饰。
现在，一道鲜嫩醇厚的老妈蹄花就做好了！趁热享用吧！美味可口的老妈蹄花不仅适合搭配米饭，还可以搭配面食一起品尝。
尽情享受家常美食的美妙吧！。
四川蹄花制作
老妈蹄花的用料
老妈蹄花的做法
步骤1
准备好食材，白芸豆提前一夜用凉水泡发
步骤2
猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火
步骤3
水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水
步骤4
烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开，转中火，盖上盖子，炖煮40分钟
步骤5
40分钟以后，汤汁已经成为奶白色，关火
步骤6
用沸水预热膳魔师焖烧壶，盖上盖子，摇晃一下，预热两分钟，倒出水
步骤7
放入煮好的猪蹄、白芸豆，汤汁煮沸倒入
步骤8
我用了两个焖烧壶来焖，盖上盖子，焖5小时以上，就是可以去休息去睡觉啦，第二天早上就可以喝到养颜的蹄花汤
步骤9
调上适量盐，撒上葱花
步骤10
做一个蘸水，我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋，搅拌均匀，用蹄花蘸着吃吧～软糯的猪蹄配上香辣的蘸水，棒极。
厨房美食菜谱：卤蹄花的做法
厨房美食菜谱：卤蹄花的做法
昨天孩子喝了绿豆蹄花汤觉得蹄花太好吃了，前段时间由于她得了荨麻疹饮食清淡，很久没吃这些油腻味大的食物了。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，干脆，今天再弄点稍微重口味的蹄花给她解解馋！
食材
主料：
猪蹄爪1000g
红干辣椒皮适量
卤料60g
步骤
1.蹄花2斤
2.锅内烧开水
3.把蹄花倒入锅中煮去血水，起锅沥干
4.另烧一锅水，加入卤料60克，化开
5.干辣椒皮洗净，加入卤水中
6.蹄花倒入卤水中，须淹没为止
7.大火煮开后转中火继续煮，约一小时
8.蹄花煮熟后卤水中泡约10分钟
9.起锅装盘即可
小贴士：蹄花熟后要注意须泡于卤水中，以便入味。
怎样煮猪蹄又烂又好吃
怎样煮猪蹄又烂又好吃猪蹄是人们比较常吃的一种食物，猪蹄的营养价值是非常不错的，它含有丰富的胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，对于身体体质较差的人来说，适当的吃一些有很好的调理和补益身体的作用。
要想把猪蹄煮得又烂又好吃，是有一定的烹饪技巧的，下面就来了解一下这方面的内容。
怎样煮猪蹄又烂又好吃炖猪蹄跟肘子，一直都是老妈的拿手好戏，老妈炖出来的猪蹄儿，虽然做法简单，但是那味道真叫一个绝，又软又烂，肥而不腻，真正称得上是入口即化。
要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，其实并不需要多长的时间，需要的是一个特殊的步骤！废话不多说，大家看好了，上做法！先把猪蹄（其实是蹄膀，猪蹄的最上部，我这里都习惯叫猪蹄！）冲洗干净，用刀划上几道口子，便于入味。
焯热水是必不可少的步骤，焯完水后，用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。
锅里加入足量的水，放入猪蹄，加入料酒，大火烧开后小火炖煮二十分钟，捞出来沥干水份。
接下来就到了最重要的特殊步骤，油炸！锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，注意翻面使两面受热均匀，炸至表皮金黄色后即可出锅。
出锅后再次放入原来的汤锅内，加入啤酒，老抽，白糖，继续小火炖煮，大约半个小时左右就可以出锅了。
出锅后的猪蹄又软又烂，入口即化，浓香诱人，肥却不腻，特别特别的好吃。
吃猪蹄能美容猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。
此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。
还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。
一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。
10种猪蹄做法与配方
10种猪蹄做法与配方一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。
开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。
小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。
合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。
不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。
一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。
厨房美食菜谱：美容蹄花汤的做法
厨房美食菜谱：美容蹄花汤的做法
都说要“贴秋膘”，还记得N年前一次可怕的经历：立秋那天海吃了一顿涮羊肉，结果第二天起，脸上就起了N多小痘痘，一个秋天都没下去。
狠狠地刺激了我脆弱的小心灵。
从此，再也不敢那幺生猛地“贴秋膘”了，改以滋补为主。
这两天不知怎幺,馋“蹄花汤”了，想着那软软的小皮皮就流口水，再加上炖得酥酥的花生米、清火去浮肿的绿豆、薏米，还有当作主食的甜玉米。
丰富的胶原蛋白，让我们的皮肤变得QQ的，弹弹的。
食材
主料：
猪蹄两只
甜玉米
薏仁米一小把
绿豆
红枣
火腿
八角三粒
花椒十几粒
草果一粒
香叶一片
姜一节
葱一节
黄酒1/3小碗
盐适量
步骤
1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。
入冷锅中，大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。
把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。
加适量盐。
关火。
5.蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
小贴士：1、猪蹄要买剁成块的。
我这个就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！
2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化。
3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。
4、花生、红枣是补血滴。
厨房美食菜谱：蹄花汤的做法
厨房美食菜谱：蹄花汤的做法
我哆嗦着坐在电脑前，最近温降的可够呛，正是我这个食肉族，亮出雪白的牙
更何况，还挂着美容头号汤美名～那绝对是喜笑颜开的全部笑纳
食材
主料：
猪蹄3个
葱0适量
姜0适量
花椒粒2-3颗
步骤
1.猪蹄切小块；
2.焯水后重新加入热水，放葱姜，花椒粒；
3.水开后小火炖2个小时；
4.炖到蹄烂，汤色浓白，就可以撒上小葱或者胡椒粉，热乎乎的喝了～
5.那蹄子是否有点味淡呢，再调一碗蘸料，让你肉肉也吃光光～
小贴士：胶原蛋白可不能浪费，汤喝不完，冷藏后还再做一个凉拌皮冻
做法：皮冻切1厘米小方块，青椒切细圈，放生抽，辣油，蒜泥，葱花，泡椒拌匀～。
厨房美食菜谱：老妈蹄花的做法
厨房美食菜谱：老妈蹄花的做法
我家这边有一家老妈蹄花店，开了N年许久，我竟然从未去过，那日兴起准备去尝尝，原来老妈蹄花是酱紫的哦~回家咱也做一个，嘻嘻~
食材
主料：
猪蹄
白芸豆
肉豆蔻1枚
盐3g
大料1枚
花椒20粒
红树椒3个
辣椒面15g
油适量
生抽8ml
陈醋6ml
白糖2g
小葱10g
步骤
1.准备白芸豆
2.清水提前一个晚上泡发
3.猪蹄火燎刀刮收拾干净
4.清水中放干红辣椒，花椒，料酒
5.将猪手煮出血沫
6.过冷水冲，为了肉质更加紧致
7.电饭煲中放入清水，白芸豆，猪蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2个小时，出锅放少许的盐即可，因为还要蘸调料吃的
8.准备蘸料，手勺将油加热
9.容器放辣椒面，热油烹之
10.放入生抽，陈醋，少许糖提鲜
11.撒点小葱花和香菜，猪蹄已经很酥烂了，蘸调料吃即可
小贴士：猪蹄紧完水用凉水冲之会让猪蹄更劲道
用电饭煲或慢炖锅做比较省事。
猪蹄的10种美味做法
猪蹄的10种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~一、黄豆焖猪蹄口味：咸香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：60分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱制作材料：猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油制作步骤：1. 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。
捞出备用。
2. 黄豆提前用温开水泡开备用3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。
4. 装盘，加泡椒即可。
备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。
特别提醒：黄豆一定要提前泡开，另外猪蹄一定要炖到火候。
二、五香猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料：去骨蹄肉---200克香菇---100克冬笋---100克蛋皮---6张 , 香辣酱---30克 , 胡椒粉---1克 , 葱花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽酱油---5克 , 鸡粉---2克制作步骤：1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。
3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。
小贴士：特点：酥香滑嫩酱香浓郁营养互补三、玉米炖猪蹄口味：香菜谱难度：切墩(初级)所需时间：1小时以上菜谱分类：闽菜,煲汤,健康食谱制作材料：猪蹄---1只生玉米---1根白萝卜---1根红枣---5颗(按爱好可适量) 香菇---少许(按爱好可适量)盐制作步骤：1.先将香菇用冷水清洗下，再用开水泡上，泡十分钟后用冷水再简单清洗即可入锅，泡的热水可直接倒入锅内当汤，味道更好。
厨房美食菜谱：原汁蹄花的做法
厨房美食菜谱：原汁蹄花的做法
蹄花是成都的着名小吃之一。
顾名思义，就是将猪蹄用小火长时间煨制成皮裂露骨，呈“开花”状即成。
馋嘴乐今天煨制一款【原汁蹄花】，没有添加辅料，原汁原味原生态。
【原汁蹄花】的特点：汤汁清澈、口味清淡、猪蹄软烂，入口即化，是营养精品。
食材
主料：
猪蹄1个
清水2000ml
盐适量
姜适量
步骤
1.材料：猪蹄 1个约300g、姜适量、清水 2000ml、盐适量。
将处理干净的猪蹄，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。
捞出用清水冲洗干净。
2.选择紫砂煲为煨制锅具。
3.紫砂煲中加开水2000ml，姜片，放入洗净的猪蹄。
猪蹄开水入锅，能锁住营养成分，减少营养的流失。
4.选择高火键。
待开锅后，盖上盖煨制。
5.煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。
煨制到3个小时左右时，加适量的盐调味，然后再煨制30分钟左右。
6.煨制到3.5小时左右即可出锅，盛入碗内享用。
小贴士：1、煨制蹄花，可以添加一些辅料，如：花生、蚕豆等等。
2、水开后放猪蹄，意义在于把营养成分尽可能留在猪蹄中。
这种情况煨制3.5小时就可以了。
3、如果冷水放猪蹄，汤汁的营养成分就多一些。
这种情况下，用这种锅时，总的时间要需5个小时以上。
水开就需要2个多小时。
猪蹄做法大全(有图)
私房猪蹄做法大全，百吃不腻！软软糯糯的猪蹄号称最受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会它~~换着花样吃，怎么都吃不腻！不过，美食也要适度，猪蹄好吃，天天吃也可能导致下巴脱臼的。
酱卤猪蹄酱卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：1、猪蹄切块，用滚水烫过。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
香葱猪蹄香葱猪蹄原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
红烧猪蹄红烧猪蹄原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜汤猪蹄瓜汤药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。
做法：1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。
2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
香醋猪蹄香醋猪蹄原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
厨房美食菜谱：蹄花汤的做法
厨房美食菜谱：蹄花汤的做法
白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。
炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。
食材
主料：
蹄花500g
小芸豆
油适量
盐适量
姜适量
干花椒适量
葱适量
料酒适量
步骤
1.将小芸豆洗净备用；
2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
3.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
4.加入料酒，盖上盖子；
5.炖30分钟到猪蹄软烂；
小贴士：炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉会更好。
在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。
这样白色的浓汤，用高压锅只需要30分钟即可成功。
沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
厨房美食菜谱：莲藕煨蹄花的做法
厨房美食菜谱：莲藕煨蹄花的做法
很家常的煨汤，仅仅是食材不同而已。
年轻时不觉得，到老了就有感受了，身体不好真的很遭罪。
还在上班时，每月都会因各种原因诱发肾结石，难受哦。
后来听说多吃富含胶质的猪蹄之类的有助于排石，呵呵渐渐地也喜欢吃这幺肥厚滴东东啦~~
食材
主料：
猪蹄1100g
莲藕
盐适量
生姜适量
步骤
1.猪蹄买的时候叫人代为剁好，洗净。
2.猪蹄放入锅中，加入冷水。
3.煮开，渐渐地看不到有血水冒出。
4.用镊子除净猪毛、洗净。
5.清理干净的猪蹄倒入沙吊子中，加入适量冷水，煮开；中火慢炖90分钟。
6.准备好莲藕；洗净、去皮、剁成滚刀块。
7.剁好的莲藕用适量盐簸匀，腌制30分钟。
8.生姜洗净、切片备用。
9.猪蹄煨至汤水浓白，加入姜片。
10.倒入莲藕。
11.翻匀，煨30分钟，至莲藕粉烂；调入适量盐。
12.煨好的猪蹄汤水浓白好喝，肉质酥烂不腻。
小贴士：1、我喜欢用煤炉慢慢的煨汤，汤水香醇好喝。
2、莲藕用盐腌制后比较容易粉烂。
酸菜蹄花的做法好吃不腻还美容哦
酸菜蹄花的做法好吃不腻还美容哦酸中带香，回味有丝丝甜意，蹄花炖得又软又烂，吃起来真是好味道，而且那么多的胶质，吃起来还有美容效果。
材料：猪蹄1只400克;酸菜1包200克;生姜1大块;香葱2根;大蒜5粒;八角1颗;花椒20粒;鲜红小米辣3个;野山椒4粒;黄酒1汤匙;白醋1汤匙;白胡椒粉1/3茶匙;盐适量;菜油5汤匙;鸡精1茶匙;酸菜蹄花做法和步骤1准备好主材料，该洗的洗净。
猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
2撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
3注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟(30分钟)。
煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
4小贴士：1、酸菜有很多种，一般用自然发酵的四川或重庆产的老坛酸菜更好吃。
酸菜在使用前，可以用水清一下。
2、家里没有砍刀，可以让店家帮忙代劳，回家后先用温水好好刮洗，再用水漂清，去异味第一步。
3、猪蹄冷水下锅，再加葱、姜、花椒、黄酒煮开，第二步。
烧制过程加入胡椒粉第三步去异味。
4、酸菜炒后加水，先熬5分钟，才知道真正的咸度和酸度，好控制整个菜的味道。
5、普通高压锅一般上汽后，再压20分钟左右(火不要太大，有汽冒就行)。
6、最后一步，放小米辣和葱花后，再用热油淋上去，会使整个菜更香，少这一步味道差很多。
5野山椒就是你吃泡椒凤爪那种辣椒，分袋和瓶装，有的地方叫小米辣。
葱花在淋油前切更鲜美。
海带炖蹄花做法有哪些呢
海带炖蹄花做法有哪些呢
日常生活当中，相信大家对于海带一定并不陌生，海带不仅可以用来煲汤，而且还可以用来炒菜，由于海带含有碳水化合物的海藻类植物，不光是可以美容养颜，还可以滋补身体调理气血，平时还打不过可以炒着吃，还可以拌着吃，接下来为大家介绍一道海带炖猪蹄花的做法，最好吃美味，而且营养价值就极其的丰富。
原料:
猪蹄、海带。
调料:
盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡精。
做法:
1、猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条;
2、将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫;
3、另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放拍破的老姜和胡椒粉、盐，大火炖半小后，转中小火炖2小时;
4、下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂。
原料：
猪蹄、海带。
调料：
盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条;
2、将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫;
3、另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放拍破的老姜，大火炖半小后，转中小火炖2小时;
4、下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，调入盐，胡椒粉和鸡精。
海带蹄花汤
提醒：
1、猪蹄一定要先焯去血沫，否则有怪味;
2、如果时间有限，就用高压锅炖煮，半小时后下海带再煮，省时多了。
海带就是给我们的身体起到很不错的滋补功效，平时海带可以切成小方块，或者是海带条上锅进行炖煮，这一道海带炖蹄花的做法，我们是可以用高压锅或者是砂锅的方式来进行煲汤。
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要说吃对吃猪蹄我是一点抗拒都没有，除了卤的猪蹄软软烂烂的好吃，我还喜欢另一种就是蹄花汤了，之前在去成都的时候，就第一站美食就是去找好吃的有名的蹄花汤，这算是在我美食排行榜的前几位了。
所以对于猪蹄，我也尝试过很多吃法和做法，不爱逛是满足自己，也是在做的时候创出新的吃法，猪蹄要说吃一定要是热乎的，所有在那么多的猪蹄款式中，做成一碗热汤还不油腻的热汤算是我心里的第一位了。
煮蹄花汤标配有一种豆子，就是比较大颗的白色的芸豆，难煮熟，所以要提前用水泡半天，冲洗好的猪蹄剁开剁成小块，也同样的用清水泡着。
接着在锅里倒进去清水，丢进去几片香叶，然后大片的姜片丢进去两片，放着大火煮开。
接着倒进去猪蹄块，焯水煮接近十分钟，在捞出来之后冲洗几遍。
最后拿出炖煮汤的砂锅，倒进去猪蹄之后，加水到离锅的边边只有七八厘米，不能太满，不然煮沸了之后会溢出来。
然后用大火煮沸，加进去三四片的姜片，改用小火开始炖。
既然是小火，所以大概要一个小时左右，反正是看到炖的汤看到有点变白了之后，倒进去泡过的豆子，加一些热的水进去继续炖。
一直到猪蹄要炖的软烂应该是需要两个多小时，最后加进去盐搅动之后可以关火焖。
要是你吃的觉得太清淡了，可以调一碗油辣子蘸酱吃，用吃饭的碗加进去两勺的醋，少一半的生抽，半勺的糖，还有必备的蒜末和香油几滴，这酸辣的口味很是让人喜欢哦，盛出之后撒葱花。