饲料安全对食品安全的重要性
饲料食品安全管理制度
饲料食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强饲料食品安全管理，保障人体健康和动物产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内生产、经营、使用饲料和饲料添加剂的活动。
第三条饲料食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条饲料和饲料添加剂生产、经营、使用单位（以下简称生产经营单位）应当依法承担饲料食品安全责任，建立健全饲料食品安全管理制度，保证饲料食品安全。
第二章饲料食品安全管理组织第五条生产经营单位应当设立饲料食品安全管理组织，明确饲料食品安全管理职责，配备相适应的专业人员。
第六条饲料食品安全管理组织的主要职责：（一）组织制定饲料食品安全管理制度和操作规程；（二）组织饲料食品安全风险评估和监测；（三）组织饲料食品安全事故的调查处理；（四）组织饲料食品安全培训和宣传教育；（五）组织饲料食品安全自查和内部审计；（六）其他饲料食品安全管理相关工作。
第三章饲料食品安全风险防控第七条生产经营单位应当建立饲料食品安全风险防控制度，对饲料生产、原料采购、生产加工、储存运输、销售使用等环节进行风险评估和控制。
第八条生产经营单位应当采购符合国家法律法规和标准的饲料原料，并对原料进行质量检验。
第九条生产经营单位应当严格按照饲料生产工艺流程和操作规程进行生产，确保饲料产品质量安全。
第十条生产经营单位应当建立饲料储存运输管理制度，保证饲料在储存运输过程中的质量安全。
第十一条生产经营单位应当建立饲料使用管理制度，指导养殖户正确使用饲料和饲料添加剂。
第四章饲料食品安全监管第十二条饲料和饲料添加剂生产、经营、使用活动应当接受所在地人民政府饲料食品安全监督管理部门的监督管理。
第十三条饲料食品安全监督管理部门应当加强对饲料和饲料添加剂生产、经营、使用活动的监督检查，依法查处违法行为。
第十四条饲料食品安全监督管理部门应当建立健全饲料食品安全信息体系，定期发布饲料食品安全信息。
饲料安全教育要点
饲料安全教育要点饲料安全是保障畜禽产品质量和食品安全的重要环节，提高饲料安全意识和知识水平是每个饲养者和相关从业人员的责任。
饲料安全教育的要点涵盖了饲料选择、饲料保存、饲养管理等多个方面。
本文将对这些要点进行详细分析说明。
首先，饲料选择。
饲养者应该根据不同动物的营养需求，选择适宜的饲料。
注意饲料的成分以及是否添加了安全的添加剂。
应选择有合格生产许可证明的饲料，并遵循饲料配方的要求。
在选择饲料时，要考虑到饲养动物的常见疾病，如对某些病原体具有抗性的饲料更可靠。
其次，饲料保存。
正确的饲料保存能够防止饲料发霉、变质以及滋生病菌。
饲养者应该确保饲料存放的环境干燥、通风，并妥善封存好饲料袋口，以防潮湿和虫害。
在存储和使用饲料时，应采用先进的防潮、防尘设备，定期检查饲料的质量，并将过期或发霉的饲料及时淘汰。
第三，饲养管理。
饲养者应做好饲料喂养的管理工作，确保动物获得足够的营养。
要根据动物的种类、年龄和生长阶段，科学合理地配置饲料。
在饲料的喂养过程中，要注意定量定时，并根据饲养动物的需求适当调整饲料的比例。
此外，饲养者还应教育饲养工作人员正确的饲喂方法，以提高饲料利用率。
此外，饲料安全教育还需要关注饲料的质量检测和食品安全的监控。
饲养者应定期对所购买的饲料进行质量检测，确保饲料符合相关标准。
同时，要加强对兽药和饲料添加剂的安全管理，避免不当使用造成的污染和残留问题。
饲养者在生产过程中应加强对饲料生产企业的监督，确保其合法合规，并积极参与食品安全监控工作。
总之，饲料安全教育是饲养者和相关从业人员提高饲料安全意识、保障畜禽产品质量和食品安全的重要举措。
饲料选择、饲料保存、饲养管理等要点的理解和应用，将有助于提高饲养效益和动物健康水平。
通过加强饲料安全教育，我们能够共同努力，提升饲料安全水平，为人类提供更加安全可靠的食品。
饲料对动物源性食品安全的影响及对策
４ 对策和建议
１建 立健 全 动物 源性 食 品安 全法 律 法规 体 系 ， ）
强化 监督 执法 。完 善立法 ， 格执法 ， 生产无 公害 严 为
２ 饲 料 中药 物 残 留
由于有些饲料是作物的壳 、 、 根 皮等废弃部分 ， 动物源性食品提供法律保 障。强化监督执法 ， 坚决 不能采取清除表面、 清洗等处理措施 ， 因此其药物 打 击违 法经 营动物 及动 物产 品的行 为 。对使用 国家 残 留现象较严重。通过水、 土壤、 大气等途径在饲料 禁 止 的 有毒 、 害 物 品或 药 物 的单 位 或 个人 ， 法 有 依 中残留的药物到达动物体内后 ， 虽然大多数可经肾 追究刑事责任。根据 《 饲料和饲料添加剂管理条
１ 饲 料 添 加 剂
供 良好的滋生环境。存放时间较长的饲料 中的维生 素可因氧化等的作用而失效 ， 因此饲料的保存是饲
农业 部于 ２０ ０ ８年 １ ２月 １ １日发布 了《 料添加 料生 产者 和养 殖户 遇到 的难题 之一 。因保 存不 善而 饲
剂 品种 目录 （０ ８｝凡生产、 ２０ ）， 经营和使用的营养性 滋 生 病 菌 、 生 霉 变 或 失效 的饲 料 ， 直接 影 响动 发 会
殖 与饲 料 ２ １ 第 １ ０ ２年 ０期
理 前 沿 ．３． ７
饲料对动物源性食 品安全 的影 响及对策
曹志玲
广 州 出入 境检 验检 疫局 ， 东广 州 ５ ０ ２ 广 １６３
动 物 源性 食 品 是 指 来 源 于猪 、 、 、 、 属 脏过滤后通过尿液排 出体外 ， 牛 羊 禽 马 但极少量的药物 因动 动物 、 、 、 蜂及 水 产类 动 物 的可供 人 类食 用 的 物 不 能有 效分 解 而 蓄积 在体 内 ， 物 的残 留和 聚集 犬 兔 蜜 药 肉 、 、 等及 其制 品和副 产 品Ⅲ 乳 蛋 。动 物源 性食 品处 致 使 家畜 生 产 性 能 降 低 的 同 时 也使 动 物 源 性 食 品 于 人类 食 物链 的顶 层 ， 工饲 养 动物 是动 物 源性 食 存在 药物残 留问题 。人类食 用 有药物 残 留的动 物源 人 品的 主要 来 源 ， 全 、 养 均 衡 的 饲料 是 动物 健 康 性 食 品后 ， 安 营 进人 人体 的残 留药 物可 积 聚或存 留在 组
饲料质量安全管理规范
饲料质量安全管理规范1.引言随着人们对食品安全的越来越关注，畜禽饲料的质量安全问题也受到了广泛关注。
饲料作为畜禽养殖的基础，其质量安全不仅直接影响到养殖业的发展，而且也对人类健康和环境保护产生重要影响。
因此，制定科学的饲料质量安全管理规范至关重要。
2.定义2.1 饲料饲料是指供给畜禽及水生动物摄取的各种物质的混合物，包括自然饲料和配制饲料。
2.2 饲料质量饲料质量是指饲料是否符合相关标准和法律法规要求，包括天然饲料和人工添加饲料合格率、瘦肉精等有害物质的检测结果等方面。
2.3 饲料质量安全管理规范饲料质量安全管理规范是指有关部门和企业为确保饲料质量安全而制定的一系列管理规范和制度，旨在从饲料的生产、运输、销售等各个环节对饲料质量进行全面、有效的监管和管理。
3.饲料质量安全管理规范的重要性3.1 保障畜禽饲养健康饲料直接关系着畜禽的健康和成长，优质的饲料能够提高畜禽的生产力，减少疾病的发生率，从而保障畜禽养殖的可持续发展。
3.2 保障食品安全畜禽的饲养是食品生产的重要环节，饲料质量安全的问题直接影响着食品的质量安全。
饲料污染和添加禁用物质等问题直接威胁着人们的健康和生命安全，必须高度重视。
3.3 遵循国家法律法规我国有关饲料的法律法规越来越严格，加强饲料质量安全管理规范也是企业遵循法律法规的必然要求。
只有严格遵循相关规定，才能够在市场竞争中立于不败之地。
4.饲料质量安全管理规范的目标4.1 确保饲料符合质量安全标准通常情况下，制定饲料质量安全管理规范的首要目的就是确保饲料符合质量安全标准。
包括饲料中有害物质的检测、添加剂使用的安全性、原材料进行记录等等，都是为了确保饲料的质量安全。
4.2 建立完善的风险评估体系饲料生产过程中存在的生物、化学、物理等风险，需要通过风险评估体系来进行验收。
建立完善的风险评估体系，不仅可以减少饲料的安全风险，减少生产过程中的事故发生率，而且也能够为企业带来更好的发展。
4.3 实现可持续的饲料生产通过实施完善的饲料质量安全管理规范，可以实现放心的饲料生产，为养殖业可持续发展提供支持。
饲料质量安全管理规范培训课件
04
饲料质量检测与评价
饲料质量检测方法与标准
物理检测
检测饲料的粒度、硬度、含水 率等物理特性。
微生物检测
对饲料中的微生物种类和数量 进行检测，确保饲料无有害微 生物。
感官检测
通过观察、闻、触摸等方式初 步判断饲料的质量。
化学检测
对饲料中的营养成分、有毒有 害物质进行检测。
安全卫生标准
符合国家或行业规定的饲料安 全卫生标准。
成立应急响应小组，制定应急预 案，明确应急流程和责任人。
加强监测与预警
定期对饲料进行质量检测，及时发 现潜在风险，采取有效措施进行控 制。
及时处置与报告
一旦发生饲料质量安全问题，立即 采取措施防止事态扩大，并及时向 上级主管部门报告。
06
饲料质量安全管理实践案 例
某饲料企业质量安全管理经验分享
严格把控原料采购
饲料质量安全管理 规范培训课件
目 录
• 饲料质量安全概述 • 饲料原料与添加剂管理 • 饲料生产过程管理 • 饲料质量检测与评价 • 饲料质量安全风险控制 • 饲料质量安全管理实践案例
01
饲料质量安全概述
饲料质量安全定义
饲料质量安全是指饲料产品符合 营养、卫生及与饲料有关的饲养 标准或要求，对人畜健康无损害
《兽药管理条例》 《饲料质量安全管理规范》
《饲料卫生标准》
饲料质量安全法规与标准
《饲料标签》 《饲料工业标准汇编》
02
饲料原料与添加剂管理
饲料原料选择与质量控制
饲料原料应来自安全、无污染 的地区，并确保质量稳定可靠 。
饲料原料应进行质量检验，确 保符合国家相关标准和规定。
饲料原料应定期进行质量抽检 ，确保质量稳定。
饲料与食品安全的问题分析及对策
解 决食 品安 全 问题 是 一 项 系 统 工程 ， 中饲 料 其
安 全 是关 键 环 节 ，造 成 饲 料 不 安 全 的 因 素 就 可 能 造成 动 物性 食 品 的不 安 全 ， 因此 “ 料 安 全 即 食 品 饲
安 全 ” 。
下 隐患…。研 究结果 发现 ， 饲料 中超 量添 加某 一种 或 几 种元 素 ， 以促 进 动 物 生长 或 预 防某 些 疾病 的发 可 生 。 在 饲料 中铜 的添 加量 有 时会 达 到 ２０ｍ ／ｇ 如 ５ ｇｋ 、 锌 的 添 加量 会 达 到 ３０ ０ ｍ ／ｇ ０ ｇｋ 。超 量添 加 会 使 大 量 未 被 动 物 吸 收 的 物 质 随 粪 便 排 出 ，造 成 环 境 的
污染 。
近年来 ，由于饲 料 的不 安 全 因素引 发 的食 品不 安 全 问题 引起 全球 的广泛 关 注 。 牛病 、 嗯 英 、 疯 二 瘦 肉精 和 三聚氰 胺等 问题 无一 不引 发人们 对食 品安全
ｆ） 禽 产 品 中的违 禁 药 物 以及 药 物残 留超 标 ， ２畜 导 致 畜禽产 品 出 口受 阻 ｌ ２ 】 国 Ｆ Ａ公 布的数 据 表 。美 Ｄ
测 和控制 高致 癌性 的黄 曲霉毒 素等 物质 ；二 是病 原
微 生 物 污染 。 门 氏菌 、 沙 大肠 杆 菌 、 毒 、 生 虫 等 病 寄
会 危 害 动 物 的健康 状 况 ， 引起 动 物 发 病 ， 这些 有 害
微 生 物 进 入食 物链 后 加 大 对 人 类 的 危 害 ；三 是 重 金 属 污染 ， 主要 源 自环境 污 染 和饲 料 中过 量添 加 矿
维普资讯
２７ ０ 年第４卷第２期 ０ ３ ４
Ｆｏ ａ ｔ． 品 安 茔 ｏｄ ｆｙ 食 Ｓｅ
解决饲料行业中的质量安全隐患与问题
解决饲料行业中的质量安全隐患与问题一、背景介绍近年来，随着人们对食品安全意识的提高，饲料行业中的质量安全成为了社会关注的焦点。
饲料直接关系到农产品质量和食品安全，而质量安全隐患和问题的存在给畜禽养殖带来了严重威胁。
因此，解决饲料行业中的质量安全隐患与问题势在必行。
二、质量安全隐患分析1. 饲料原材料污染问题许多饲料生产厂家为追求利润最大化常常使用廉价低质或者过期变质的原材料进行生产。
这些原材料可能含有农药残留、重金属超标等有害物质，进而对动物健康和肉品品质产生影响。
2. 生产过程管理不规范有些养殖场和饲料生产企业无法严格落实良好的生产管理措施。
例如，不完善的设备清洗消毒制度导致交叉污染；不合理或不严格的贮存管理导致饲料发霉。
这些问题直接导致饲料质量下降，对养殖动物健康构成潜在威胁。
3. 食品安全标准缺失目前饲料行业对于食品安全标准的规定相对较少。
缺乏相关标准的制定和监管，使得一些企业可以为了追求经济利益而忽视质量安全问题，产生诸多隐患。
三、解决方法与措施1. 加强监管体系建设政府应加大对饲料行业的监管力度，完善相关法律法规，制定更加严格的食品安全标准，并加大执法力度。
此外，还应加强对养殖场和饲料生产企业等各个环节的抽查和检测工作，确保质量安全问题得以有效监控和控制。
2. 强化实验室检测能力建立一套完善、高效、公正的实验室检测体系，提升检测技术和设备水平。
这样可以保证及时发现并处理可能存在的有害物质或细菌污染等问题，并预防疫病传播。
3. 推动行业标准的制定和执行饲料行业应自觉加强行业自律，积极参与标准的制定和修订。
同时，相关协会、团体等组织应建立规范的评估制度，对符合质量安全要求的企业进行认证和推广。
通过强制性要求和市场导向相结合，提高各方对质量安全问题的重视程度。
4. 加强宣传教育政府、媒体以及相关机构应当加大宣传力度，提高养殖户和消费者对于饲料质量安全问题的认识。
开展有关食品安全、饲料生产、养殖技术等方面的培训活动，提升养殖户的管理能力和对食品安全问题的重视程度。
饲料安全管理在饲料行业中的重要性探讨
饲料安全管理在饲料行业中的重要性探讨饲料安全管理在饲料行业中的重要性探讨引言：饲料安全是饲料行业中至关重要的问题，直接关系到人类和动物的健康与安全。
在饲料行业中，饲料安全管理是确保饲料质量和安全性的关键措施，其重要性不可忽视。
本文将探讨饲料安全管理在饲料行业中的重要性以及如何有效实施饲料安全管理。
一、饲料安全管理的定义及重要性饲料安全管理是指通过执行一系列科学合理的措施，以保障食品安全和质量，防止饲料中的有害物质和微生物对人体和动物的健康造成危害。
饲料安全管理对于饲料行业的发展和可持续性具有重要的意义。
1.1保障人类和动物的健康与安全饲料是人畜的重要食品来源之一。
如果饲料中存在有害物质或微生物，会对人类和动物的健康产生严重影响，引发食物中毒和疾病。
通过饲料安全管理，可以有效减少饲料中的有害物质和微生物含量，保障人类和动物的健康与安全。
1.2提高畜禽的生产效率和品质饲料作为畜禽养殖业的重要环节，直接影响畜禽生产的效率和品质。
合理的饲料安全管理可以确保饲料中的营养成分合理配比，提高饲料的消化吸收率，减少废料的产生，提高畜禽的生产效率和品质。
1.3建立良好的信誉和声誉饲料安全管理实施得当可以帮助饲料企业树立良好的信誉和声誉。
消费者更愿意购买那些饲料企业生产的高质量、安全可靠的产品，而不是存在安全隐患的产品。
良好的信誉和声誉对于饲料企业的长期发展至关重要。
二、有效实施饲料安全管理的关键措施饲料安全管理需要综合运用多种措施，才能确保其有效性。
以下是一些关键措施：2.1建立完善的质量管理体系饲料生产企业应建立完善的质量管理体系，包括原材料采购、生产加工、储存运输、质量检测等环节。
通过严格的质量控制，可以确保饲料的安全性和质量。
2.2加强原材料的筛选和检测饲料中的原材料是制定饲料安全管理措施的关键环节。
饲料企业应加强对原材料的筛选和检测，排除存在安全隐患的原材料，并遵循科学合理的混合比例，以确保饲料的安全性。
食品安全与畜牧养殖
食品安全与畜牧养殖食品安全一直备受全球社会各界的关注，而畜牧养殖作为食品供应链中的重要环节，其对食品安全的影响不容忽视。
本文将从食品安全的重要性、畜牧养殖对食品安全的影响、当前存在的问题及解决方案等方面进行探讨。
一、食品安全的重要性食品安全是人民生命安全和身体健康的基石，关系到每个人的切身利益。
一个国家食品安全状况的良好与否，不仅反映了该国在产业发展、法制建设、监管手段等方面的水平，也是维护食品生产者和消费者权益的重要保障。
二、畜牧养殖对食品安全的影响1. 饲料安全问题：畜禽动物的饲养离不开饲料，而饲料的安全直接关系到养殖过程中的动物健康和疾病预防。
不合格的饲料可能污染动物体内，进而对食品安全造成威胁。
2. 抗生素使用问题：在畜牧养殖中，为了预防和治疗动物疾病，常常使用抗生素。
滥用抗生素可能导致抗生素残留，使食品中的抗生素超标，对人体健康带来潜在风险。
3. 养殖环境污染：养殖场长期使用大量饲料，养殖废弃物的排放和经过处理后的污水可能对环境造成一定的污染，进而影响了食品的安全性。
4. 动物疫病传播：一些畜牧业常见的疫病，如非洲猪瘟、禽流感等，不仅对畜牧业造成巨大损失，还会对人类健康构成潜在威胁。
三、问题及解决方案1. 加强监管：政府应加强监管力度，制定更加严格的法规和标准，对畜牧养殖过程进行监督管理，确保生态环境、饲料以及用药合规。
2. 推广绿色养殖理念：倡导绿色养殖方式，鼓励使用天然、无公害的饲料，减少化学添加剂的使用，保证动物的健康成长。
3. 加强兽医监管：兽医监管部门需要加强培训和监督，确保抗生素的合理使用，并对养殖场进行定期检查，发现问题及时处理。
4. 提高消费者食品安全意识：加强对消费者的教育和宣传，提高他们对食品安全的意识，让消费者能够理性选择食品，从而推动食品生产者更加注重食品安全。
综上所述，食品安全与畜牧养殖密不可分，只有加强对畜牧养殖过程的监督管理，控制食品生产中的各种风险，才能更好地保障人民群众的食品安全。
畜牧业中的食品安全和卫生管理措施
畜牧业中的食品安全和卫生管理措施畜牧业是农业的重要组成部分，对于人们的饮食安全和健康意义重大。
然而，随着人们对食品安全和卫生问题关注度的提高，畜牧业中的食品安全和卫生管理措施也变得日益重要。
本文将就此展开探讨。
一、畜牧业中的食品安全管理措施1. 建立健全的养殖管理制度畜牧业从业者应建立并执行科学的养殖管理制度，包括养殖环境的控制、饲养管理的规范、动物疫病的预防和治疗等。
只有在良好的管理制度下，才能有效保障畜产品的质量和安全。
2. 定期进行兽医检测和疫苗接种兽医检测是确保畜产品安全的重要环节之一，它能够及时发现和治疗动物身上的疾病，防止疫情扩散。
此外，合理的疫苗接种也是预防疾病的重要手段之一。
3. 加强饲料和药品的管理饲料和药品的质量直接关系到畜产品的安全。
畜牧业从业者应选择正规渠道采购饲料和药品，严密控制饲料中有害物质的含量，合理使用药品并遵守使用期限。
4. 加强畜产品质量监管政府部门应建立健全的畜产品质量监管体系，严格把关畜产品的出厂检验和流通环节的质量监督。
同时，对违规操作的畜牧业从业者进行处罚和整改，以确保畜产品的质量和安全。
二、畜牧业中的食品卫生管理措施1. 增强畜牧业从业者的食品卫生意识畜牧业从业者应加强食品卫生知识的学习和宣传，提高食品安全意识，养成良好的食品卫生习惯。
他们应时刻保持清洁，做好手部卫生和用具的消毒，防止因个人卫生不当导致食品污染。
2. 加强生产环节的卫生管理在养殖和屠宰过程中，应加强对场所、设备、工具等的清洁和消毒工作，防止感染源的传播。
此外，还应加强工作人员的培训，确保操作规范、流程清晰，以保证食品的卫生安全。
3. 健全监测和风险评估体系建立完善的监测系统，定期对畜产品进行抽检，检测其质量和安全状况。
同时，还应进行风险评估，分析可能存在的食品安全隐患，及时采取措施进行预防和控制。
4. 完善畜产品追溯体系建立畜产品追溯体系，可以对畜产品的生产、流通过程进行全程监控，有效追溯每一件产品的来源和去向。
动物生产中的食品安全与质量控制
动物生产中的食品安全与质量控制食品安全和质量控制是当前社会关注的焦点之一。
随着人们对健康生活的追求和对食品安全问题的日益关注，动物生产的食品安全与质量控制成为重要的议题。
本文将重点探讨动物生产中的食品安全问题，并讨论如何进行有效的质量控制。
一、食品安全在动物生产中的重要性食品安全对于人们的生命健康至关重要。
而动物生产，作为食品供应链的重要环节，直接关系到食品的质量和安全。
在动物生产过程中，存在着许多与食品安全息息相关的环节，包括养殖饲料的合理使用、畜牧环境的卫生控制、动物的健康管理等。
只有加强对动物生产中的食品安全问题的重视，才能保证消费者食用到安全健康的食品。
二、动物生产中的食品安全问题1. 养殖饲料安全动物生产中使用的饲料直接关系到食品的安全性。
饲料中存在的污染物如农药、兽药残留等，可能会对动物和人体健康造成危害。
因此，动物生产中应加强对饲料原料和饲料的监测与检测，确保饲料的安全性。
2. 畜牧环境的卫生控制动物的生长环境对其身体健康和食品品质有着重要影响。
因此，对动物的饲养环境进行卫生控制是保障食品安全的重要手段之一。
包括定期消毒、合理排泄物处理、防止动物之间的交叉感染等措施都应得到重视和实施。
3. 动物的健康管理动物的健康状况关系到其食品安全性。
应加强对动物疫病的预防与控制，进行定期检查和疫苗注射等措施，确保动物的健康状况。
同时，减少或禁止使用对人体健康有害的抗生素和激素等药物，避免药物残留对食品安全造成影响。
三、质量控制在动物生产中的重要性食品质量是衡量食品安全的重要指标之一。
动物生产中的质量控制对保证食品的品质和卫生具有重要作用。
如果动物生产的环节存在问题，就会对食品的质量和安全性产生直接影响。
1. 养殖管理的规范化动物生产要遵循规范化管理，严格按照相关标准和要求进行养殖。
规范化的养殖管理可以提高动物的免疫力和抗病能力，减少药物的使用，从而提高食品的质量和安全性。
2. 检测和监控的加强在动物生产的过程中，需要加强对养殖环境、饲料、动物健康等多个环节进行检测和监控。
安全管理制度之饲料质量安全管理规范
饲料质量安全管理的重要性
01
保障公共健康
饲料是动物性食品生产的源头，饲料质量安全管理直接关系到动物性
食品的质量安全，从而影响到公共健康。
02 03
促进经济发展
饲料行业是农业产业链中的重要环节，饲料质量安全管理有利于保障 养殖业的健康发展和农产品质量的提高，有利于促进农业和相关产业 的经济发展。
维护社会稳定
我国饲料质量安全管理规范的发展策略及建议
建立健全的饲料质量安全监管体系
强化饲料生产过程的质量安全管理
加强饲料质量安全检测和风险评估
提高饲料生产企业的质量安全意识
未来饲料质量安全管理规范的前景及展望
全面实施饲料质量安全管理规范
提升饲料质量安全水平
促进养殖业可持续发展
保障食品安全和公共健康
05
关于饲料质量安全管理规范 的案例分析
检验人员培训
对检验人员进行专业培训和考核， 确保其具备扎实的专业知识和技能 。
质量监督与追溯
建立完善的质量监督和追溯体系， 实现对饲料产品质量的全过程监控 和追溯，及时发现并处理问题。
03
饲料质量安全管理规范的实 施及效果
实施步骤及方法
确立饲料质量安全管理规范
首先需要制定出饲料质量安全管理规范，明确饲料生产 、加工、储存、运输等各环节的质量安全要求。
管理不善
有些企业在实施饲料质量安全管理规范时，存在管理不善的 问题，导致规范执行不到位。解决方法是加强企业内部管理 ，完善质量管理体系，明确各环节的责任和分工，确保规范 的严格执行。
04
饲料质量安全管理规范的发 展趋势及展望
国内外饲料质量安全管理规范的发展趋势
国外饲料质量安全管理规范发展趋势 国内饲料质量安全管理规范发展趋势
动物饲养学中的养殖管理与食品安全
动物饲养学中的养殖管理与食品安全动物饲养学是研究动物的饲养与管理的学科，养殖管理与食品安全是其中非常重要的组成部分。
本文将深入探讨动物饲养学中的养殖管理和食品安全的相关内容。
一、养殖管理养殖管理是指对动物进行饲养、繁殖和保健等方面的管理工作。
在动物饲养学中，养殖管理包括饲料管理、环境管理、疾病防控等内容。
1. 饲料管理饲料是动物生长与发育所必需的营养物质来源，因此饲料管理是养殖管理中至关重要的一环。
在饲料管理中，需要关注饲料的选择、配方和供应。
合理的饲料选择和配方能够满足动物的营养需求，促进其生长和发育。
而饲料的供应需要确保其质量可靠，不受污染。
此外，还需要注意饲料的保存和使用方法，避免饲料的变质与浪费。
2. 环境管理动物的生长发育和健康状况与其生活环境密切相关，因此环境管理是养殖管理中的重要环节。
合理的环境管理可以提供适宜的生长环境，减少动物因环境因素而引起的疾病和不适。
环境管理包括场地的选择与规划、动物栏舍的设计与建造、温度、湿度、通风等环境参数的控制等。
同时，还需要注意保持环境的卫生和清洁，减少病原微生物的传播和交叉感染。
3. 疾病防控疾病是影响动物生产和养殖效益的重要因素，因此疾病防控是养殖管理中不可忽视的一部分。
在疾病防控中，需要进行健康管理、疫苗接种、疾病检测等工作。
健康管理包括定期体检、疾病监测和疫苗接种等活动，以确保动物的健康状况；而疾病检测是为了及时发现病原微生物的存在和疾病的早期症状，采取相应的控制措施，避免疾病的传播和蔓延。
二、食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不受污染，不引起食品中毒和食品相关疾病的状态。
在动物饲养学中，食品安全与养殖管理密切相关，主要包括饲料安全、兽药使用和兽药残留、食品检测等内容。
1. 饲料安全饲料作为动物的主要食物来源，其质量安全直接影响到食品的安全性。
饲料安全包括饲料原料的选择和来源、饲料配制和加工过程中的卫生标准、饲料存储和使用过程中的防控措施等。
饲料质量安全的概念
饲料质量安全的概念饲料质量安全是指饲料产品在生产、储存、运输和使用过程中，所具备的保障动物健康、保障人类食品安全、符合国家和地方标准要求的特性。
饲料质量安全是农业生产的基础和保障，对于动物、人类和环境的健康与安全至关重要。
饲料质量安全的概念涉及多个方面，包括原料安全、生产安全、添加剂安全、产品标签和说明安全等。
下面我将从这些方面详细介绍饲料质量安全的概念。
首先是原料安全。
饲料的原料来源直接关系到饲料质量安全。
优质饲料应选择符合国家安全标准的饲料原料，避免使用含有农药、重金属、真菌毒素和其他有害物质的原料。
饲料原料应经过必要的检验和筛选，确保不含有害物质，并符合国家和地方标准要求。
其次是生产安全。
饲料生产过程中应遵循科学规范操作，确保生产环境卫生、设备清洁和操作员卫生。
同时，应严格控制生产过程中的温度、湿度和时间等因素，以防止饲料发生霉变、菌质污染或产生有害物质。
此外，必须保证生产设备完好、保养良好，并严格执行消毒、灭菌等操作，以确保饲料生产过程的安全性。
添加剂安全是饲料质量安全的重要组成部分。
添加剂在饲料生产中起着重要作用，如促进饲料消化吸收、提高动物生产性能等。
然而，添加剂的选择和使用必须符合国家和地方的标准要求，并应注明使用方法、用量和安全保障措施等。
饲料企业必须确保添加剂的质量和安全性，避免使用不合格的添加剂，以保证动物和人类的健康和食品安全。
产品标签和说明的安全对于饲料质量安全至关重要。
饲料产品的标签和说明必须真实、准确、明确，包括饲料成分、添加剂含量、适用动物种类、使用方法、存储要求、使用期限等信息。
饲料企业必须确保标签和说明与所生产的饲料产品一致，不得故意掩盖或误导消费者，以保障动物和人类的食品安全。
除了以上几个方面，饲料质量安全还需要强调科学管理和完善监管制度。
饲料企业应建立科学的饲料质量安全管理体系，加强原料采购、生产、质量检验和销售环节的监控和控制。
同时，监管部门应加强对饲料企业的监督和检查，严厉打击假冒伪劣产品和违法行为，提高社会对饲料质量安全的认知和重视程度。
饲料行业食品安全管理制度
饲料行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强饲料行业食品安全管理，保障动物性和植物性食品安全，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事饲料生产、经营、使用和监督管理的单位和个人。
第三条饲料行业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理总局负责全国饲料行业食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内饲料行业食品安全监督管理工作。
第二章饲料生产企业管理第五条饲料生产企业应当依法取得营业执照、饲料生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准组织生产。
第六条饲料生产企业应当建立健全饲料生产质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、销售记录等，确保饲料产品质量安全。
第七条饲料生产企业应当对原料进行严格筛选，不得使用法律法规禁止使用的原料，严格控制添加剂使用，确保饲料中添加剂的使用符合国家标准。
第八条饲料生产企业应当对生产出的饲料进行产品质量检验，不得生产、销售不合格饲料。
第三章饲料经营企业管理第九条饲料经营者应当依法取得营业执照，并按照饲料生产许可证、营业执照规定的范围和标准经营。
第十条饲料经营者应当建立健全饲料经营质量管理体系，包括进货查验、销售记录、仓储管理等，确保饲料产品质量安全。
第十一条饲料经营者应当从具有生产许可证的饲料生产企业或者具有经营资格的饲料经营企业进货，并留存相关凭证。
第十二条饲料经营者不得经营法律法规禁止的饲料产品，不得销售不合格饲料。
第四章饲料使用企业管理第十三条饲料使用企业应当建立健全饲料使用管理制度，包括饲料采购、储存、使用等，确保饲料安全有效使用。
第十四条饲料使用企业应当从具有生产许可证的饲料生产企业或者具有经营资格的饲料经营企业采购饲料，并留存相关凭证。
第十五条饲料使用企业应当严格按照饲料产品标签使用饲料，不得擅自改变饲料用途，不得使用法律法规禁止的饲料。
畜牧业的农产品安全与食品安全
畜牧业的农产品安全与食品安全一、背景畜牧业作为我国农业的重要组成部分，其产品安全与食品安全问题日益受到广泛关注农产品安全与食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，以及国计民生的大事本文将从专业角度分析畜牧业的农产品安全与食品安全问题，探讨如何保障畜牧业产品的质量，以满足人民群众对美好生活的需求二、畜牧业农产品安全与食品安全的关系畜牧业的农产品安全与食品安全密切相关，农产品安全主要包括动物疫病防控、兽药残留、饲料安全等方面，而食品安全则主要包括畜产品加工、储存、运输等环节农产品安全是食品安全的基础，食品安全是农产品安全的重要保障只有确保农产品安全，才能保障食品安全，满足人民群众的需求三、畜牧业农产品安全的现状与问题1.疫病防控：近年来，我国畜牧业疫病防控形势严峻，禽流感、口蹄疫等疫情频发疫病防控体系的薄弱环节主要体现在基层兽医队伍建设、防疫设施设备、法律法规等方面2.兽药残留：为了提高畜牧业产量，部分养殖户滥用兽药，导致兽药残留问题严重兽药残留不仅影响畜产品的口感和品质，长期摄入还可能对人体健康造成危害3.饲料安全：饲料安全是畜牧业农产品安全的重要环节目前，我国饲料产业存在一定的问题，如饲料质量参差不齐、非法添加违禁成分等，这些问题影响了畜牧业产品的质量四、畜牧业食品安全的问题与挑战1.加工环节：畜产品加工过程中，存在加工设施不完善、卫生条件不达标等问题这些问题可能导致畜产品在加工过程中受到污染，影响食品安全2.储存环节：畜产品在储存、运输过程中，温度、湿度等条件控制不当，容易导致微生物滋生，影响食品安全3.法律法规：虽然我国已经制定了一系列关于食品安全的法律法规，但在实际执行过程中，部分法律法规仍需完善，监管力度有待加强五、保障畜牧业农产品安全的措施与对策1.加强疫病防控：建立健全疫病防控体系，提高基层兽医队伍素质，加强防疫设施建设，确保畜牧业健康发展2.规范兽药使用：加强对兽药的监管，提倡绿色养殖，减少兽药滥用现象，降低兽药残留风险3.提升饲料质量：加强对饲料产业的监管，提高饲料质量，保障畜牧业饲料安全4.加强加工环节监管：完善畜产品加工设施，提高加工卫生条件，确保畜产品加工安全5.完善法律法规：进一步完善食品安全法律法规体系，加大监管力度，保障食品安全本文为整篇文章的相关内容，后续将围绕上述措施与对策展开详细分析，探讨如何解决畜牧业农产品安全与食品安全问题，以期为我国畜牧业的健康发展提供有益参考畜牧业农产品安全的措施与对策（续）六、提升畜产品储存与运输安全1.优化储存条件：畜产品在储存过程中应严格控制温度、湿度，避免细菌滋生采用专业的冷藏设施，确保畜产品的新鲜度2.规范运输管理：畜产品在运输过程中，要确保运输车辆的清洁、卫生，避免交叉污染同时，要控制好运输温度，防止畜产品变质3.建立追溯体系：通过建立畜产品追溯体系，实现从养殖、加工、储存、运输到销售的全程监控，一旦出现问题，可以迅速定位，确保食品安全七、加强食品安全宣传教育1.提高消费者意识：加强对消费者的食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全的认识，引导消费者正确购买、储存和食用畜产品2.增强企业责任感：加强对畜产品企业的宣传教育，提高企业的食品安全意识，促使企业自觉遵守法律法规，保障产品质量八、国际经验借鉴1.学习国际先进的畜牧业管理经验：我国可以借鉴荷兰、丹麦等国家的先进经验，加强畜牧业管理，提高农产品安全与食品安全水平2.加强国际合作：通过与国际先进国家的合作，引进优良品种、先进技术和管理经验，提升我国畜牧业农产品安全与食品安全水平九、结论畜牧业的农产品安全与食品安全问题是一个系统工程，需要政府、企业、消费者共同努力只有加强疫病防控、规范兽药使用、提升饲料质量、优化畜产品加工储存运输环节、加强法律法规建设和国际合作，才能确保畜牧业农产品安全与食品安全，满足人民群众对美好生活的需求本文为整篇文章的前60%内容，后续将围绕如何落实上述措施与对策，以及如何加强畜牧业农产品安全与食品安全监管展开分析，以期为我国畜牧业的健康发展提供有益参考畜牧业农产品安全的监管与落实十、建立健全监管体系1.完善法规政策：政府应不断完善畜牧业相关法规政策，明确各部门职责，加强监管力度2.强化监管队伍：加强基层畜牧兽医队伍建设，提高监管人员的业务素质和执法能力3.创新监管方式：运用现代信息技术，如物联网、大数据等，实现对畜牧业的实时监控和管理十一、加强执法力度1.严厉打击违法行为：对于违反畜牧业相关法律法规的行为，要坚决依法予以打击，维护市场秩序2.加大处罚力度：对于违法使用兽药、生产销售假冒伪劣畜产品等行为，要加大处罚力度，让其付出高昂的代价十二、企业自律与行业发展1.提升企业素质：畜产品企业要自觉遵守法律法规，加强内部管理，提高产品质量2.行业协会作用：行业协会要加强行业自律，推动行业标准的制定和实施，提高行业整体水平十三、消费者权益保护1.提高消费者权益意识：消费者要增强自身的权益保护意识，正确选择和购买畜产品2.完善消费者投诉渠道：建立健全消费者投诉处理机制，及时解决消费者反映的问题十四、展望与建议1.加强科研创新：加大畜牧业科研创新投入，培育新型养殖技术，提高农产品安全与食品安全水平2.推广先进适用技术：大力推广畜牧业先进适用技术，提高养殖户的生产技能，保障农产品安全与食品安全3.增强国际合作：进一步加强与国际先进国家的交流合作，引进优质品种、先进技术和管理的经验，提升我国畜牧业的农产品安全与食品安全水平通过上述措施的实施，相信我国畜牧业的农产品安全与食品安全水平将得到有效提升，更好地满足人民群众的需求，促进畜牧业可持续发展本文为整篇文章的完整内容。
食品安全与食品中的饲料添加剂
食品安全与食品中的饲料添加剂随着人们对食品安全的关注度日益增加，食品中的饲料添加剂成为了公众关注的焦点之一。
在全球化的背景下，食品贸易规模不断扩大，食品生产和加工过程中使用的饲料添加剂也越来越多。
本文将对食品安全问题与饲料添加剂之间的关系展开探讨，并重点讨论其对人体健康的影响。
一、饲料添加剂在食品生产中的作用饲料添加剂是指为了提高农产品产量、改善产品品质、增加经济效益等目的而人为添加于饲料中的各种物质。
它们可以分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类。
1. 营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂主要是指为了补充饲料缺乏的某些营养成分，如维生素、矿物质等。
这些物质能够促进动物生长发育，提高饲料转化率，并对维持动物生理功能起到重要作用。
2. 非营养性饲料添加剂非营养性饲料添加剂主要包括抗生素、激素、防腐剂等。
它们可以抑制病原微生物的生长，延长食品的保鲜期，提高产品质量和安全性。
二、食品安全问题与饲料添加剂的关系食品安全问题一直备受关注，而饲料添加剂作为其中一环，对食品的质量和安全性具有一定的影响。
在正常情况下，饲料添加剂在规定的使用剂量范围内是安全的，但当使用不当或者超量添加时就会对人体健康造成潜在危害。
1. 超量使用的风险一些生产者为了追求更快的生长速度和更好的产品品质，可能会使用超量的饲料添加剂，这样会使得食品中的饲料添加剂残留量超标。
长期摄入超量添加的饲料添加剂可能会对人体健康造成慢性毒性的影响，引发免疫系统异常、激素失调等问题。
2. 添加剂残留的安全性在食品生产中，为了保持产品的质量和保鲜期，会使用一些防腐剂和抗生素等饲料添加剂。
然而，这些饲料添加剂在食品加工过程中可能会残留在食品中，并且随着食品的摄入进入人体。
一些添加剂残留高于安全标准的食品可能会对人体健康产生一定的危害。
三、饲料添加剂对人体健康的影响食品中的饲料添加剂如果使用得当，并且保持在安全剂量范围内，对人体健康的影响较小。
但如果滥用或者使用超量的饲料添加剂，则可能会对人体健康造成一定的风险。
动物养殖的安全知识
动物养殖的安全知识随着人口的增长和社会的发展，人们对食品安全的关注日益增加，而动物养殖是与食品安全密切相关的产业，因此，动物养殖的安全知识也越来越受到重视。
本文将介绍动物养殖的安全知识，包括疾病防控、饲料安全、兽药使用等多个方面，希望能够增加读者对于动物养殖的认知和安全意识。
一、疾病防控动物养殖中，疫病防控是非常重要的一环。
不仅能够保护动物健康，还能够保障人类食品的安全。
在疾病防控方面，需要做好以下几点：1、加强日常观察，及时发现异常情况。
养殖员需要定期观察动物的精神状态和身体状况，发现异常情况及时处理。
2、做好消毒工作。
消毒是预防疾病的重要措施之一。
要选择专业消毒剂，按照说明书使用，保证消毒的效果。
3、严格控制人员进出养殖场。
为避免疾病由人员带入养殖场，要对进出人员实行身份审核，并要求穿戴消毒衣、鞋套等防护用品。
4、加强饮用水卫生管理。
保证饮用水的来源安全，严格控制兽类进入水源，避免污染；在饮水设施上应按规定进行喷洒、治理和消毒。
二、饲料安全养殖业的饲料安全既关系到养殖业的经济效益，也关系到人们的食品安全。
在饲料的选购、储存和使用中，需要注意以下几点：1、选购优质、合适饲料。
首先要选择合适品种的饲料，确保饲料营养全面，并具有高消化率，能够达到适宜的生长速度和产出水平。
2、正确储存饲料。
饲料的储存要求通风干燥，不受阳光直射，避免受潮霉变。
在选择饲料库时要注意通风、防潮和杀菌等因素。
3、严格控制使用饲料的质量和数量。
使用饲料时需要控制其质量和数量，做到适量适度，避免过度投喂，导致营养浪费或饲料残留。
三、兽药使用在肉类食品的生产过程中，兽药是不可或缺的一环。
但是，如果不注意兽药的使用方法和使用量，可能会对人体健康产生影响。
因此，在兽药使用方面，需要做好以下几点：1、兽药合理使用。
根据疫情和动物生长情况，选择合适的兽药种类，按照使用要求使用，掌握兽药与药物的作用及其相互影响情况。
2、兽药严格控制。
使用兽药时要严格按照用药剂量、用药次数和用药时间等要求，保证药物的合理使用。
饲料与食品安全及环境污染的概述
饲料与食品安全及环境污染的概述任晓文【期刊名称】《中国畜禽种业》【年(卷),期】2016(012)009【总页数】2页(P21-22)【作者】任晓文【作者单位】山西省吕梁市农业学校 033000【正文语种】中文现代营养学家认为，微量元素比维生素营养更为重要，其不像维生素那样可以在体内合成，只能从环境中摄取。
随着规模化，集约化畜牧业的发展，各种微量元素添加剂的使用也越来越广泛。
在饲料中添加铜、锌等重金属元素在世界各国较为普遍，同时会带来饲料安全与食品安全和环境等方面的问题。
民以食为天，食以安为先。
食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，伴随着“农”与“食”之间距离的扩大，以及食品生产、加工和供应的日趋多元化、复杂化，食品安全形势也日益严峻。
人们日常生活中的动物性食品主要来源于畜禽产品。
随着集约化、规模化畜牧业的发展，到20世纪末，我国畜产品的生产在数量上已基本满足人们生活需要，但由于兽药的广泛使用，使兽药在畜禽产品中的残留严重影响到动物性食品的质量和卫生安全，一方面对人们的生命安全日益构成威胁，另一方面也严重影响到畜牧业的持续健康发展。
20世纪70年代，中国的饲料行业刚刚起步，只有几百家饲料企业。
80年代初期饲料市场供不应求，80年代中期以后，饲料企业的数量急剧膨胀，各地兴建企业一哄而上。
90年代末期，我国的饲料行业处于稳定调整阶段。
到2000年全世界饲料工业产量达到6.1亿t，我国产量也达到7000多万t，达全世界总量的11.7%，仅次与美国，名列世界第二。
人类进入21世纪以来，中国的消费者对饮食质量提出了更高的要求，要求动物食品营养丰富，质量稳定，风味原始，没有细菌污染和异物。
这就要求保证饲料及饲料添加剂产品的质量。
饲料及饲料添加剂产品的优劣直接关系到畜牧业产品的质量，进而影响人们的健康安全，同时也将影响我国饲料及饲料添加剂产品和畜牧业产品的出口。
因此，对于动物安全生产，提高动物产品质量，保障人类健康，提高养殖经济效益等方面均有重要作用。
畜牧养殖中饲料安全隐患及预防
畜牧养殖中饲料安全隐患及预防2梁山县黑虎庙镇农业综合服务中心山东省济宁市梁山县272600摘要：近年来，随着社会经济快速发展，各行业科技水平不断提高，部分新科学技术方法已经逐渐成熟。
畜牧养殖行业的进步也受惠于新技术应用，使畜牧养殖行业发展的越来越高效，并且随着科技发展变得更加规范化、产业化。
虽然新技术给畜牧行业带来了新发展和新动能，但在实际养殖工作中仍存在大量问题没有得到解决，例如畜牧养殖行业所使用的饲料安全问题时有发生。
这一问题引发了消费者信任危机，对养殖业造成经济损失，同时也给消费者的健康带来伤害。
本文以养殖业使用饲料安全隐患的影响因素及对策开始探讨，并提出以下几点作为参考。
关键词：畜牧养殖；饲料；安全隐患；预防引言进入21世纪以来，我国畜牧业生产快速发展，肉禽蛋奶与人们的生活息息相关，高度融合在一起。
肉禽蛋奶等动物源性食品在饮食中所占比例逐步提高，若饲料中存在有害成分，被动物消化吸收后，有害成分残留于动物体内，消费者若食用此类畜产品，将影响人体健康。
因此，饲料的安全性在某种程度上影响了食品的安全性。
本文通过分析排查饲料中的安全隐患，找出影响饲料安全的因素，总结相关经验并将其运用于饲料生产，从而预防消除相关安全隐患。
综上所述，应高度重视畜牧养殖中饲料安全隐患的问题，制定针对性的防范措施，促进畜牧业的健康发展，保障食品安全。
1畜牧养殖饲料安全的特点畜牧养殖饲料安全主要是指饲料中不含有任何危害动物健康或人体健康的物质，并可以满足动物生长所需要营养的要求。
一般而言，畜牧养殖饲料安全具有以下几方面的特点。
①隐藏性，在畜牧养殖的过程中，很多有害物质具有隐藏性的特点，从业人员很难用肉眼辨别饲料是否存在有害物质，需经专门的仪器检测，具有非常强的隐藏性。
②长期性，在畜牧养殖的过程中，饲料的安全是长期性的过程，如果稍有不慎很可能会使有害物质渗透到饲料之中，并对畜禽的品质产生危害，且短时间内难以消除。
③复杂性，影响畜牧养殖饲料的安全因素多种多样，涉及面非常广，解决畜牧养殖饲料的安全需要刨根问底溯源，具有复杂性的特点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
随着人 民生活水 平 地不 断提 高 ，动 物源性 食 品
在 人们 食 品消 费结构 中的 比例 越来 越高 ，动 物源性
食 品 的安全 问题 也 随之越 来越 凸显 ，成 为影 响市 民 生活 的一 个严 重 的社 会 问题 。动物 源性 食 品主要 包
等 的使 用 ，为养殖 业 生产 和动物 源性 食 品数 量 的增
全 肉” ０世纪 ９ 。２ Ｏ年代 后期 ， 国动物 源性 食 品供 我 求 实 现 了总量基 本平 衡 ， 丰年有 余 的历史 性跨 越 ， 养
殖 业 发展进 入 了新 阶段 ，这是 美 国等发 达 国家意 想
系 、 证体 系等 多方 面来保证 畜 禽 产品 的安全质 量 。 认
动物源 性食 品安 全存在 的 问题 ：饲料 原料 受 到 化学 性污染 ； 料发 生霉变 或受 到微 生物 污染 ； 量 饲 微 元 素 添加过 量 引起重 金属 污染 和 中毒 ；滥 用兽 药 或
安 全带 来 的更 大威 胁 ； 物 源性 食 品 加工 、 输 、 动 运 销 售过 程 中污染 引起 的安全 问题 ； 检测 手段 落后 ， 律 法
发展 ，已成 为 我 国农 业 和农村 经 济发展 的一 项战 略
任 务 。动 物源性 饲料 产 品质量 安全 事关 饲料 安全 生
收 稿 日期 ： ０ ２ ０ — ８ ２ １— ２ ２
上 市 民 的餐 桌这 个过 程 中影 响动物 源性食 品安 全 的
烈 关 注 。对 于这个 问题 ， 现在 不仅 仅是 消费 者关 注 ， 政 府部 门、 养殖业 也极 大关 注 ， 申出今天 我们 要探 引
讨 的动物源 性食 品安 全与对 策 的话题［ ３ １ 。
危 险 因子 多 ， 仅 有 动物 疫 病 、 药残 留 ， 有农 药 不 兽 也
文 章 编 号 ：０ ３ ４２ １ ）４ ０ ２ — ２
康， 为加强 对动 物源性 饲料 产 品生产 的管理 ， 保 动 确
物 源性产 品安全 ，回顾这 么多 年来我 国畜牧养 殖业 的发 展 ，至今动 物源 性食 品安全 问题 已成 为养 殖业 发展 的主要 矛盾 。 药 、 药 、 农 兽 饲料添 加剂 、 动物 激 素
法规 不健全 等 多种 因素 的影 响 。 近年来 ， 特别 是 ２ ０ ０ ４年 １ ０月 １日农业 部 《 物 动 源性 饲料产 品安全卫 生管 理办 法》 施 以来 ， 区各 实 我
着 经 济 的高 速发 展和社 会生 活 的现代 化 ，如何 吃得 健康 、 营养 、 合理 、 安全 成为 消费者 关注 的热 点话 题 。
近年来 因食 物 中毒 、污染 而造成 的重 大损 失和 危 害 常见 于报端 和 电视新 闻 ，引起人 们对 食物 安全 的强
的产 品 和经深 加工 的产 品 。 物源性 食 品生产 链长 、 动 环 节 多 ， 动物 的饲养 ， 从 到屠 宰 、 工 、 存 、 加 贮 运输 等 生产 、 加工 环节 ， 到批 发 、 再 零售 等销 售环 节 ， 直至走
饲 料 安 全 对 食 品安 全 的 重 要 性
达 列亚・ 阿合 买提 ， 阿扎 提 ・ 明霍 加 伊
（ 新疆 维吾 尔 自治 区兽 药饲料 监 察所 ， 新疆 乌 鲁木 齐
中 图分 类 号 ： ８ ６ ￥ １ 文 献标 识 码 ： Ｂ
８０ ６ ） ３ ０ ３
产、 畜牧业 的健康 发展 、 社会 公共 卫生 和人 民身 体健
不 到 的事 中 国人 自己实 现 了。在稳 定保 障动 物源性 产 品蛋 、 、 数 量供 给 的基 础 上 ， 面 提高 动 物 源 肉 奶 全
性 产 品质量 安全 水平 ，加 快安 全优 质动 物源性 产 品
过量使 用兽 药添 加剂 造成 药物残 留 ；养殖 环节 使用 违禁 药物现 象仍 然存 在 ；动物疫 病对 动物 源性 食 品
长 ， 挥 了一定作 用 ， 发 给养 殖业 的增 收带来 了丰 厚 的 收入 ， 同时 也给 动物 源性食 品安 全带来 了隐患 。随
括人 们饲 养 的家畜 家禽 所提供 的 肉 、 、 蛋 奶等 动物 产 品， 以及经 人工 饲养 、 法捕获 的其 他动 物所 提供 的 合
动物 产 品 ， 既有 未经 加工 的初级 产 品 ， 有简单 加工 也
物 品 等 。并 且 由于对 其监 管 的技术 要求 高 、专 业性 强 ， 上 涉及 的管理 的部 门多 ， 动物源 性食 品 的安 加 给
全 监 管带来 严 峻挑 战【 ｌ Ｊ 。 上世 纪 ６ 、０年代 ，我 国农村 家家 “ Ｏ７ 养猪 为 过
已经 远远 超 出 了传 统 的食 品 卫 生 或 食 品污 染 的 范 围 ，而成为 维持人 类 生存 和保证 人类 发展 的整 个食 物链 的管理 与保 护问题 ， 于此 ， 基 世界 一些 发达 国家 都构 筑 了 自身各 具特 色 的畜禽产 品质 量安 全管 理体
系 ， 法 规 体 系 、 管体 系 、 准 体 系 、 验 检 疫 体 从 监 标 检
年 ， 蛋 为 买 盐 ” 城 镇 居 民户 户 凭 肉票争 吃 “ 猪 卖 ， 肥 肉 ”８ ，０年 代 人 们 呼 吁吃 “ 猪 肉” ９ 瘦 ，０年代 呼 吁 吃
“ 放心 肉” 进入 ２ ， ｌ世纪 以来 ， 开始 大声疾 呼要 吃 “ 安
等其 他毒 物 的残 留 、 重金 属残 留 ， 有其 他微 生物 的 还
污染 、 品的腐 败变 质 ， 产 以及在 加工 等环 节添加 违禁
食 品安 全 问题 ， 其是 动物 源性食 品安 全 ， 尤 日益
成 为公 众 以及 国际社会 关注 的焦 点 问题 ，世界 卫生 组织 （ ＷＨＯ） 动 物 源 性 食 品 安 全列 为全 球 公 共 卫 将 生领 域 的重 要工 作 。今天 的动物 源性 食 品安全 问题