初二上 物理冻豆腐实验
【实验报告】冻豆腐实验报告范文三篇
冻豆腐实验报告范文三篇篇一：冻豆腐实验报告一、实验目的1、掌握豆腐制作的基本原理，探索影响豆腐凝胶质量的因素。
2、比较了不同品种豆腐的加工方法，建立了简便可行的豆腐品质测定方法。
3、采用低温下加入凝固剂，研究了大豆品种、大豆蛋白浓度及大豆蛋白主要组分、不同的凝固剂及其浓度以及加工条件对豆腐凝胶强度、持水能力和豆腐微观结构的影响。
4、调查了稳定豆腐凝胶网络结构的主要化学力；分析了不同类型凝固剂的凝固作用机理。
二、实验原理豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。
虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法，但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。
豆腐生产原理是：先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。
豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。
凝固剂有酸类（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)。
豆腐的含水量及形态规格不同，可通过凝固时操作及压制成型而调整。
中国的豆腐加工已由手工操作转变为半机械化生产。
用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
该方法工艺简便，操作简单，很适合家庭或工厂化生产。
三、试剂和设备材料：胡萝卜、韭菜醋酸、乳酸、葡萄糖酸和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)、葡萄糖酸内脂、721分光光度计，高速组织捣碎机，机械搅拌器，恒温水浴。
四、实验步骤1、精选：清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。
最好选用颗粒饱满整齐的新豆200g。
2、浸泡：冬季14小时―16小时。
加水量以没过料面10厘米―15厘米为宜。
浸泡好的大豆增重约1倍左右。
3、选新鲜蔬菜或水果，洗干净榨汁。
用食用柠檬酸水或纯碱溶液调节pH 值在6-6.54、磨碎：按豆与水之比为1/3―1：4的比例，打成豆浆。
冻豆腐实验报告范文三篇
冻豆腐实验报告冻豆腐实验报告范文三篇篇一：冻豆腐实验报告一、实验目的1、掌握豆腐制作的基本原理，探索影响豆腐凝胶质量的因素。
2、比较了不同品种豆腐的加工方法，建立了简便可行的豆腐品质测定方法。
3、采用低温下加入凝固剂，研究了大豆品种、大豆蛋白浓度及大豆蛋白主要组分、不同的凝固剂及其浓度以及加工条件对豆腐凝胶强度、持水能力和豆腐微观结构的影响。
4、调查了稳定豆腐凝胶网络结构的主要化学力；分析了不同类型凝固剂的凝固作用机理。
二、实验原理豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。
虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法，但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。
豆腐生产原理是：先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。
豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。
凝固剂有酸类（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)。
豆腐的含水量及形态规格不同，可通过凝固时操作及压制成型而调整。
中国的豆腐加工已由手工操作转变为半机械化生产。
用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
该方法工艺简便，操作简单，很适合家庭或工厂化生产。
三、试剂和设备材料：胡萝卜、韭菜醋酸、乳酸、葡萄糖酸和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)、葡萄糖酸内脂、721分光光度计，高速组织捣碎机，机械搅拌器，恒温水浴。
四、实验步骤1、精选：清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。
最好选用颗粒饱满整齐的新豆200g。
2、浸泡：冬季14小时—16小时。
加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。
浸泡好的大豆增重约1倍左右。
3、选新鲜蔬菜或水果，洗干净榨汁。
用食用柠檬酸水或纯碱溶液调节pH值在6-6.54、磨碎：按豆与水之比为1/3—1：4的比例，打成豆浆。
2019秋教科版八年级物理冰冻豆腐
冰冻豆腐寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的“冻豆腐”，那真算得上是一种别具风味的美菜.豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻之后，它的模样为什么会变得像泡沫塑料呢？豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小的容器，这些小孔里面充满了水分，我们知道，水有一种奇异的性质：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成冰，这时体积不是缩小而是胀大了，比常温水的体积要大10％左右.当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样，冻豆腐经过烹饪，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可。
近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺“冰冻成型”，也是冰冻膨胀原理的应用，办法是：根据零件的形状用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在这两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下.这时，由于水结冰，体积变大，所产生的巨大力量把阳模压向阴模，便会把金属板压成一定形状的部件.由于水在4℃时，密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了，因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖泊，表面上虽然结了厚厚的冰层，但下面的水的温度却保持在4℃左右，这就给水生物创造了生存的环境.冰冻也会给人们带来危险，它能使水缸冻破，自来水管冻裂.因此在冬季来临的时候，要及时做好保暖防冻工作.回答下列问题：（1）读了这篇文章后，你学到了一些什么知识？（2）冰冻给人们带来了很多好处，也带来了许多危害，除文章中提到的你还能列举一至两例吗？提示：（1）水凝固成冰体积增大；水在0℃～4℃之间温度升高体积减小，温度降低体积增大；湖底温度为4℃（2）内燃机内冷却水在冬天结冰易冻破机体；黄河水在冬天凝固堵塞河水流动。
冻豆腐实验报告范文
( 实验报告)姓名：____________________单位：____________________日期：____________________编号：YB-BH-053946冻豆腐实验报告范文Experimental report of frozen tofu冻豆腐实验报告范文一、实验目的1、掌握豆腐制作的基本原理，探索影响豆腐凝胶质量的因素。
2、比较了不同品种豆腐的加工方法，建立了简便可行的豆腐品质测定方法。
3、采用低温下加入凝固剂，研究了大豆品种、大豆蛋白浓度及大豆蛋白主要组分、不同的凝固剂及其浓度以及加工条件对豆腐凝胶强度、持水能力和豆腐微观结构的影响。
4、调查了稳定豆腐凝胶网络结构的主要化学力；分析了不同类型凝固剂的凝固作用机理。
二、实验原理豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。
虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法，但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。
豆腐生产原理是：先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。
豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。
凝固剂有酸类（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)。
豆腐的含水量及形态规格不同，可通过凝固时操作及压制成型而调整。
中国的豆腐加工已由手工操作转变为半机械化生产。
用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
该方法工艺简便，操作简单，很适合家庭或工厂化生产。
三、试剂和设备材料：胡萝卜、韭菜醋酸、乳酸、葡萄糖酸和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)、葡萄糖酸内脂、721分光光度计，高速组织捣碎机，机械搅拌器，恒温水浴。
四、实验步骤1、精选：清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。
最好选用颗粒饱满整齐的新豆200g。
初二物理冻豆腐实验报告
初二物理冻豆腐实验报告嘿，大家好！今天咱们来聊聊一个很有趣的实验，没错，就是冻豆腐实验！听名字就觉得有意思吧。
这个实验可不仅仅是为了让豆腐变冷，里面可是藏着不少物理知识哦。
咱们得说说豆腐，普通豆腐软软的，像棉花糖一样，但冻豆腐就不一样了。
经过冷冻，它的质感变得更结实，更像石头一样，真是让人惊讶。
你敢相信吗？一个小小的豆腐居然能带给我们如此多的乐趣和知识，真是太神奇了。
实验开始的时候，大家伙儿都在忙着准备材料。
我们先去冰箱里拿出几块豆腐，普通豆腐在水里漂着，真是看着就让人觉得心情好。
然后，咱们把豆腐放进冰箱冷冻，准备好好观察一番。
冷冻的时间可不能少，得等上好几个小时。
就在这段时间，大家的心情可紧张了，真是期待呀！就像等着新电影上映，心里那种小鹿乱撞的感觉。
终于，几个小时过去了，咱们迫不及待地打开冰箱，哇！那豆腐变得硬邦邦的，仿佛随时能变成武器，哈哈！然后，咱们开始研究冻豆腐的特性。
大家伙儿围在一起，像个小小的科学家团队，手里拿着冻豆腐，观察它的样子。
用手一捏，哎呀，真是坚硬得不得了，仿佛随时能当门板用！在这里，物理的知识就开始派上用场了。
我们发现，冻豆腐变硬是因为水结冰了，豆腐里的水分子在低温下聚集在一起，形成了冰晶。
说实话，这个过程就像是水分子们在开一场派对，低温把他们都冻住了，大家都不敢动，只能乖乖呆在一起。
咱们还进行了一个小小的实验，把冻豆腐和普通豆腐放在一起。
哈哈，真的好好玩，普通豆腐像个懒洋洋的小朋友，而冻豆腐则像个精力充沛的小运动员，随时准备上场比赛。
我们拿起刀，准备切豆腐。
普通豆腐切起来轻松得很，滑溜溜的，像切黄油一样。
而冻豆腐呢，切起来可费劲多了，感觉像在切一块石头，真是让人累得够呛。
这时候，大家的笑声不断，争着说：“这个豆腐简直是个硬汉！”实验不仅仅是好玩，背后还有更深的道理。
我们讨论了温度变化对物体状态的影响。
温度一高，物体就变软；温度一低，物体又变硬。
这一来一去的，真是让人忍不住想笑。
初二物理冻豆腐实验
初二物理冻豆腐实验
今天，老师给我们布置了一项任务：做冻豆腐。
放学回家后，我先把买来的豆腐放在一个盆里，再放入一些冷水。
过了一会儿，我就迫不及待的跑去观察豆腐冻住了没有。
我用手摸了一下，豆腐好像很冷的样子，就像一块冰。
然后，我用手抓起一小块豆腐往水里一放，奇迹出现了：豆腐立刻就变软了，好像是一块会说话的小石头。
我问爸爸：“为什么会这样呢？”爸爸告诉我：“冻豆腐的主要成分是水和盐，在冻豆腐时水和盐形成了一层冰晶体。
当水和盐混合到一定程度时就会结成冰晶体。
”
接着，爸爸又向我解释了为什么冻豆腐会变软的原因：“由
于盐的凝固能力比水强，所以在水中形成的冰晶体比在盐水中形成的冰晶体小。
当冻豆腐变成了热盐水后，盐分子和水分子结合成盐析物质，就会使冰晶变小。
”
看完这段话后，我恍然大悟：原来生活中有些食物可以做成冻豆腐呢！爸爸说：“冻豆腐可是很好吃的食物呢！”
实验感悟：
这个实验不仅让我知道了冻豆腐的做法和原理，还让我学会了观察事物要细心，观察生活中的现象。
—— 1 —1 —。
物理冻豆腐实验现象解释
物理冻豆腐实验现象解释
物理冻豆腐实验是一种通过冷冻过程来改变豆腐结构的现象，涉及到热传导、水分子结晶等物理原理。
具体来说，实验现象解释如下：
1. 热传导：在冷冻过程中，豆腐中的热量会逐渐被周围的低温环境吸收，导致豆腐整体温度下降。
2. 水分子结晶：当豆腐的温度降至0摄氏度以下时，其中的水分开始放热并凝固成冰晶。
这个过程中，水分的凝固会导致体积膨胀，从而使得豆腐内部的小孔被撑大，形成网络状的结构。
3. 胶体相分离：由于水的相变（结冰），豆腐中的蛋白质和水分发生相分离，蛋白质构成的网状结构被冰晶挤压，导致孔隙增大。
4. 孔洞形成：当豆腐解冻，冰晶融化后，原本被冰晶占据的空间变成了空腔，使得豆腐表面布满了小洞。
综上所述，物理冻豆腐实验是一个有趣的物理化学现象，展示了物质状态变化对组织结构的影响。
通过这个实验，不仅可以观察到水分子结晶和热传导的直观效果，还能理解到胶体相分离等复杂的物理化学过程。
豆腐化学实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解豆腐的制作原理，掌握豆腐的化学成分及其变化过程。
2. 通过实验观察豆腐凝固过程中的物理和化学变化。
3. 熟悉实验室操作技能，提高实验操作能力。
二、实验原理豆腐是以大豆为原料，通过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型等工艺制成的。
实验中，大豆中的蛋白质在加热、酸碱、盐等条件下发生凝固，形成凝胶状物质，即豆腐。
三、实验材料与仪器材料：1. 大豆2. 食盐3. 酸碱指示剂4. 水浴锅5. 研钵6. 筛网7. 烧杯8. 滤纸仪器：1. 电子天平2. 烧杯3. 烧瓶4. 酒精灯5. 试管6. 移液管7. 滴定管8. 恒温水浴锅四、实验步骤1. 浸泡大豆：将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为8小时左右，使大豆充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将浸泡好的大豆放入研钵中，加入适量的水，研磨成浆状物。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入烧杯中，用酒精灯加热至沸腾，期间不断搅拌，防止豆浆糊底。
4. 凝固：a. 在豆浆沸腾后，加入适量的食盐，搅拌均匀。
b. 加入酸碱指示剂，观察豆浆的酸碱度变化。
c. 将沸腾的豆浆倒入烧瓶中，放入恒温水浴锅中，保持恒温。
d. 观察豆浆凝固过程，记录凝固时间。
5. 成型：待豆浆凝固后，用滤纸将豆腐取出，放入烧杯中，加入适量的水，浸泡10分钟，使豆腐更加紧实。
6. 分析：将凝固好的豆腐进行化学成分分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
五、实验结果与分析1. 凝固时间：实验中，豆腐的凝固时间为30分钟。
2. 蛋白质含量：实验结果显示，豆腐中蛋白质含量约为8%。
3. 脂肪含量：豆腐中脂肪含量约为3%。
4. 碳水化合物含量：豆腐中碳水化合物含量约为2%。
六、实验讨论1. 在实验过程中，大豆的浸泡时间和磨浆的细度对豆腐的凝固时间和品质有较大影响。
浸泡时间过长或过短，以及磨浆过粗或过细，都会影响豆腐的品质。
2. 在凝固过程中，豆浆的酸碱度对豆腐的凝固速度和品质有较大影响。
实验中，加入食盐可以调节豆浆的酸碱度，使豆浆更加适宜凝固。
豆腐科学小实验报告
豆腐科学小实验报告引言豆腐是人们常见的食品之一，它富含优质蛋白质和多种营养成分，被誉为“植物肉”。
豆腐的制作过程中，主要使用了豆浆凝固这一工艺，通过添加凝固剂使豆浆凝结成豆腐。
本次实验旨在探究不同凝固剂对豆腐制作过程和豆腐质地的影响。
材料与方法材料- 黄豆- 水- 不同凝固剂（如石膏粉、酒石酸钠等）- 器皿- 榨豆浆机- 锅- 砂纸方法1. 将黄豆浸泡在适量的水中约8小时，使其充分吸水；2. 将浸泡好的黄豆放入榨豆浆机中，加入适量的水进行榨汁；3. 将榨出的豆浆倒入锅中，加热至80左右；4. 在石膏粉和酒石酸钠中选择一种凝固剂，将其按照一定比例加入锅中的豆浆中；5. 快速搅拌几下后，熄火，静置20-30分钟；6. 将凝结好的豆腐捞出，放入冷水中浸泡几分钟，使其更加坚固；7. 用清水冲洗豆腐表面，去除余留的凝固剂；8. 用砂纸将豆腐表面磨光，使其更加光滑。
结果根据实验方法操作，使用两种不同凝固剂制作了两块豆腐。
其中，使用石膏粉作为凝固剂制作的豆腐呈现出较为柔软的质地，但不易保持形状；而使用酒石酸钠作为凝固剂制作的豆腐则较为坚硬，并且更好地保持了豆腐块的形状。
分析与讨论通过本次实验可以得出凝固剂的选择对豆腐的质地有一定影响。
石膏粉作为较常用的凝固剂，使得豆腐质地柔软，但容易破碎。
而酒石酸钠则能使豆腐更加坚固，较好地保持了形状。
这是由于凝固剂中的化学成分不同导致的。
石膏粉主要成分为硫酸钙，它能快速与豆浆中的蛋白质结合并沉淀，形成柔软的凝固物质。
而酒石酸钠的主要成分为乳酸盐和碱性氨基酸，能与豆浆中的蛋白质形成较为稳定的络合物，使豆腐块更加紧实。
需要注意的是，凝固剂的使用量也会对豆腐的质地产生影响。
使用过少的凝固剂会导致豆腐质地过于娇嫩，容易碎裂；而使用过多的凝固剂则会造成豆腐过于紧实，口感变硬。
因此，在制作豆腐时，应根据个人口味和喜好选择合适的凝固剂和使用量。
结论本次实验通过使用不同凝固剂制作豆腐，并对比其质地，发现凝固剂的选择和使用量对豆腐的质地有一定影响。
冻豆腐的原理
冻豆腐的原理
冻豆腐，顾名思义，就是将新鲜豆腐放入冷冻库中冷冻一段时间后制成的一种
豆腐制品。
冻豆腐的制作原理其实很简单，主要是通过低温冷冻来改变豆腐内部的结构，使其质地更加坚实，口感更加细腻。
下面我们就来详细了解一下冻豆腐的原理。
首先，冻豆腐的制作过程中需要使用新鲜豆腐，新鲜豆腐的水分含量较高，质
地比较松软。
在冷冻的过程中，水分会逐渐结冰形成冰晶，这些冰晶会扩张并推开豆腐的蛋白质网状结构，使得豆腐内部的蛋白质更加紧密地排列在一起。
这样一来，豆腐的质地就会变得更加坚实。
其次，冷冻的过程还会改变豆腐的口感。
在冷冻的过程中，水分结冰形成的冰
晶会将豆腐内部的细胞壁破坏，使得豆腐的细胞结构更加均匀，口感更加细腻。
同时，冷冻还可以使得豆腐内部的水分凝固，减少豆腐在烹饪过程中的水分流失，从而保持豆腐的原汁原味。
最后，冷冻还可以延长豆腐的保存时间。
在低温下，微生物的活动速度会减缓，从而延缓豆腐的腐败过程。
因此，冻豆腐相比于新鲜豆腐，可以更长时间地保存在冷冻库中，方便日常食用。
综上所述，冻豆腐的制作原理主要是通过低温冷冻改变豆腐内部的结构，使其
质地更加坚实，口感更加细腻，并且延长了豆腐的保存时间。
因此，冻豆腐在日常生活中具有很高的实用价值，也是一种非常受欢迎的豆腐制品。
2024年新苏科版八年级上册物理课件 跨学科实践 对冰箱中热现象的探究
任务一 制作冻豆腐和冰淇淋
（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。 疏松多孔
原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时 这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大 ，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；
待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就 留下了很多小孔。
任务一 制作冻豆腐和冰淇淋
（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。
任务二 探究冰箱内外的“热环境”
交流与评价
1.与同学、老师或家长分享自己制作的冷饮美食，简要介绍制作的主要步骤。 2.了解冷冻食品加工、运输等有关情况和被访问者对各自所从事职业的感受。
3.以“探究冰箱内外的‘热环境’”为题，撰写一篇小论文。
4.和同学交流讨论，对活动成果进行评价。
随堂检测
1. 如图所示，是一款网红美食“液氮冰淇淋”，液氮的沸点为-196℃，通
任务二 探究冰箱内外的“热环境”
2.冰箱工作时，其内部是一个低温空间，它对外部环境有什么影响呢? 红外线测温仪测量冰箱外壳各处的温度，并分析其温度分布特点。
冰箱外壳两侧温度高
原因：冰箱运行时，要释放热量；相 应的冰箱内壁就会吸收食物的热量
任务二 探究冰箱内外的“热环境”
3.（1）把冰箱门打开几分钟，冰箱周围的温度是升高了还是 降低了? 冰箱周围的温度会升高 冰箱内和室内总的热量没有变化。但电机不 停地运转，会发热，这冰箱周围温度会升高。
任务二 探究冰箱内外的“热环境”
（3）设想城市中的千家万户都把冰箱和空调的制冷温度调得很低， 会对环境造成什么影响?
如果把冰箱温度调得很低，不仅会造成较大的内外温度差，还不利于 冰箱后期的正常使用，而且也不能延长食物的保鲜时间，还增加耗电。 过低的空调温度会导致能源浪费。调整空调温度越低，能耗就会 越高，增加了用电负荷。 空调排放的冷气会导致室外环境温度下降，对生态系统的平衡产生影 响。冷气的排放增加了空气中的温室气体浓度，进一步加剧全球变暖。
初二上 物理冻豆腐实验
拓展：
冻豆腐经过烹调， 这些孔洞里都灌 进了汤汁，吃起 来不但富有弹性， 而且味道也格外 鲜美可口。
END...
“冻豆腐”实验
初二（9）班 李馨悦 35号
实验器材： 1、一块豆腐：光滑，有弹性
放入冷冻室
一天之后。。。。。
2、将豆腐从冷冻室中取出
刚取出时表面的 特写
将豆腐在常温下放置一段时间
等待融化。。
融化后的豆腐的横截面特写
发现：
豆腐表面分布小孔
Ps:竟然有点像肉的感觉。。有点恶心
原理帝的解释：
在4摄氏度时，水的密度最大，体积最小； 到0摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的体 积会膨胀 ，比常温时的体积要大百分之十左右。 当豆腐的温度降到0摄氏度以下时，里面的水 分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块豆腐 被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑 掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得 像塑料泡沫一样。
中考物理物态变化：多孔的冻豆腐
中考物理物态变化：多孔的冻豆腐冰冷的冬天，吃上一碗暖洋洋的冻豆腐，那真算得上是一种别具风味的美菜呢！豆腐原本是润滑细嫩的，冰冻以后，它的容貌为什么会变得象泡沫塑料呢？豆腐的外部有有数的小孔，这些小孔大小不一，有的相互连通，有的闭分解一个个小容器，这些小孔外面都充溢了水分。
我们知道，水有一种奇特的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是增加而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，外面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络外形。
等到冰消融成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且滋味也格外鲜美可口。
很早以前，我国人民就曾经懂得了冰冻收缩的原理，并应用它来开采石头：冬天，他们在岩石缝里灌满水，让水结冰膨大，把庞大的山石撑得支离破碎，很快就能采到少量的石料。
近年来，工业消费上出现了一种巧妙的新工艺冰冻成型，也是冰冻收缩原理的运用。
方法是：依据零件的外形，用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下。
这时，由于水结冰，体积收缩，所发生的庞鼎力气把阳模压向阴模，便把金属板压成一定外形的部件了。
由于水在4℃时的密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了。
因此，到了夏季，冰冷地域的江河湖海，外表上虽然结了厚厚的冰层，但下面水的温度却坚持在4℃左右，这就给水生物发明了生活的环境。
冰冻也会给人们带来危害，它能使水缸冻破，把自来水管道冻裂，因此在夏季来临的时分，要及时做好保暖防冻任务。
北师大版-物理-八年级上册-1.2《探究熔化与凝固的条件》探究活动
北师大版物理八上1.3《探究熔化与凝固的条件》探究活动
探究目的：
1．通过活动感受凝固过程，了解水的反常膨胀
2．通过活动体验物理是有用的．
探究过程：
将一块豆腐放入冰箱冷冻室内，观察豆腐内有什么变化．一天后取出观察它的形状有什么变化；解冻后切开再观察．
探究结果：
交流讨论
①描述一下你在实验过程观察的现象，尝试对现象做个解释．
②很早以前，我国人民就已经懂得“冻豆腐”的原理，并利用它来开采石头：冬天，他们在岩石缝里灌满水，很快就能采到大量的石料．你知道这用到什么物理知识吗?。
中考物理专项复习之物态变化：多孔的冻豆腐
中考物理专项复习之物态变化：多孔的冻豆腐多孔的冻豆腐冰冷的冬天，吃上一碗热乎乎的"冻豆腐"，那真算得上是一种别具风味的美菜呢！豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样什么缘故会变得象泡沫塑料呢？豆腐的内部有许多的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，这些小孔里面都充满了水分。
我们明白，水有一种奇特的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原先的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。
等到冰融解成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐通过烹饪，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。
专门早往常，我国人民就差不多明白得了冰冻膨胀的原理，并利用它来开采石头：冬天，他们在岩石缝里灌满水，让水结冰膨大，把庞大的山石撑得四分五裂，专门快就能采到大量的石料。
近年来，工业生产上显现了一种巧妙的新工艺--"冰冻成型"，也是冰冻膨胀原理的应用。
方法是：依照零件的形状，用强度专门大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把那个装置冷却到0℃以下。
这时，由于水结冰，体积膨胀，所产生的庞大力量把阳模压向阴模，便把金属板压成一定形状的部件了。
由于水在4℃时的密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，因此，在4℃时水就不再上下对流了。
因此，到了冬季，冰冷地区的江河湖海，表面上尽管结了厚厚的冰层，但下面水的温度却保持在4℃左右，这就给水生物制造了生存的环境。
冰冻也会给人们带来危害，它能使水缸冻破，把自来水管道冻裂，因此在冬季来临的时候，要及时做好保暖防冻工作。
多孔的冻豆腐
多孔的冻豆腐寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的“冻豆腐”，那真算得上是一种别具风味的美菜呢！豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样为什么会变得象泡沫塑料呢？豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。
等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。
很早以前，我国人民就已经懂得了冰冻膨胀的原理，并利用它来开采石头：冬天，他们在岩石缝里灌满水，让水结冰膨大，把巨大的山石撑得四分五裂，很快就能采到大量的石料。
近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺——“冰冻成型”，也是冰冻膨胀原理的应用。
办法是：根据零件的形状，用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下。
这时，由于水结冰，体积膨胀，所产生的巨大力量把阳模压向阴模，便把金属板压成一定形状的部件了。
由于水在4℃时的密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了。
因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖海，表面上虽然结了厚厚的冰层，但下面水的温度却保持在4℃左右，这就给水生物创造了生存的环境。
冰冻也会给人们带来危害，它能使水缸冻破，把自来水管道冻裂……因此，在冬季来临的时候，要及时做好保暖防冻工作。
中考物理辅导物态变化：多孔的冻豆腐
中考物理辅导物态变化：多孔的冻豆腐
中考物理辅导物态变化多孔的冻豆腐【资料3】多孔的冻豆腐寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的冻豆腐，那真算得上是一种别具风味的美菜呢！豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样为什么会变得象泡沫塑料呢？豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。
我们知道，水有一种奇异的特性在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。
等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。
冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。
很早以前，我国人民就已经懂得了冰冻膨胀的原理，并利用它来开采石头冬天，他们在岩石缝里灌满水，让水结冰膨大，把巨大的山石撑得四分五裂，很快就能采到大量的石料。
近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺--冰冻成型，也是冰冻膨胀原理的应用。
办法是根据零件的形状，用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下。
这时，由于水结冰，体积膨胀，所产生的巨大力量把阳模压向阴模，便把金属板压成一定形状的部件了。
由于水在4℃时的密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了。
因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖海，表面上虽然结了厚厚的冰层，但下面水。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Ps:竟然有点像肉的感觉。。有点恶心
原理帝的解释：
在4摄氏度时，水的密度最大，体积最小； 到0摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的体 积会膨胀 ，比常温时的体积要大百分之十左右。 当豆腐的温度降到0摄氏度以下时，里面的水 分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块豆腐 被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑 掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得 像塑料泡沫一样。
拓展：
冻豆腐经过烹调， 这些孔洞里都灌 进了汤汁，吃起 来不但富有弹性，初二（9）班 李馨悦 35号
实验器材： 1、一块豆腐 2、冷藏室 3、刀
1、将豆腐放置
豆腐表面特写
描述：光滑，有弹性
放入冷冻室
一天之后。。。。。
2、将豆腐从冷冻室中取出
刚取出时表面的 特写
将豆腐在常温下放置一段时间
等待融化。。
融化后的豆腐的横截面特写
发现：
豆腐表面分布小孔