小学食堂配餐间管理制度范文（3篇）

小学食堂配餐间管理制度范文
一、食堂配餐间管理目的
本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。

二、食堂配餐间管理职责
1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。

2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。

3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。

4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。

三、食堂配餐间管理准则
1. 食材选购
a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。

b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。

2. 食材加工
a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。

b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 配餐间卫生
a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。

b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。

4. 食堂安全
a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。

b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。

c. 配餐间内禁止私自使用电器和明火，严禁吸烟。

5. 防止交叉污染
a. 配餐员在工作前应洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和口罩。

b. 食材和炊具要分开储存，避免交叉污染。

6. 废弃物处理
a. 食堂配餐间要妥善处理废弃物，保持环境整洁。

b. 食堂配餐间应按照垃圾分类要求分类投放垃圾。

7. 库存管理
a. 配餐员要定期清点库存，及时补充食材并妥善保管。

b. 配餐员要及时记录食材的进货日期和有效期，确保使用新鲜食材。

8. 人员培训
a. 配餐人员要定期参加食品安全和卫生知识培训，提高工作技能和专业水平。

b. 配餐人员要遵守相关法律法规，加强自我约束，积极履行职责。

四、食堂配餐间管理制度执行
1. 食堂配餐间管理制度由食堂负责人进行解读、传达和培训，确保所有人员理解和遵守。

2. 食堂负责人每月对食堂配餐间进行一次全面检查，发现问题及时纠正。

3. 配餐间卫生和安全问题由食堂负责人及时上报，由上级部门进行整改和处理。

4. 配餐员要按照食谱和操作规范进行工作，严禁私自调配菜品和加工食材。

五、食堂配餐间管理制度违纪处罚
对于违反食堂配餐间管理制度的人员，将按照相关规定给予相应的处罚，包括口头警告、记过、记大过等。

六、食堂配餐间管理制度的监督
1. 配餐间的卫生和安全由食堂负责人负责监督。

2. 上级部门定期对食堂配餐间进行抽查和评估，对发现的问题及时整改和处理。

七、食堂配餐间管理制度的更新
1. 食堂配餐间管理制度应定期进行评估和更新，适应新的法规和技术要求。

2. 食堂负责人有权对食堂配餐间管理制度进行修订和补充，经过相关部门的审核和批准后执行。

小学食堂配餐间管理制度范文（2）
是指对小学食堂的配餐区域进行管理的一套规定和措施。

以下是一个可能的小学食堂配餐间管理制度的内容：
1. 配餐时间：
- 早餐：每天早上7:00-8:00
- 午餐：每天中午11:30-13:00
2. 排队制度：
- 学生按照年级、班级顺序排队进入食堂配餐区域。

- 坚持文明、有序排队，不争抢、不插队。

3. 餐具领取：
- 学生排队进入餐具领取区领取餐具，每人限取一套。

- 领取的餐具要妥善保管，用完后归还清洗。

4. 餐盘餐具摆放：
- 就餐前，学生应在指定区域摆放清洁的餐盘和餐具。

- 摆放时保持整齐有序，避免餐具叠放。

5. 就餐环境卫生：
- 食堂配餐区的座位、地面等要保持干净卫生。

- 学生就餐后应主动清理自己留下的垃圾，保持桌面整洁。

6. 食品安全：
- 食品质量安全是首要原则，食物制作和储存要符合卫生标准。

- 学校应定期对食堂进行检查，并及时处理食品安全问题。

7. 食堂管理人员：
- 食堂管理人员应穿戴整洁，严格按照卫生要求操作。

- 食堂管理人员要向学生宣传食品安全知识，引导学生养成良好的饮食习惯。

以上内容仅供参考，具体的小学食堂配餐间管理制度还需要根据学校实际情况进行细化和完善。

小学食堂配餐间管理制度范文（3）
第一章总则
第一条为了维护学生健康饮食，提高食堂工作效率，制定《小学食堂配餐间管理制度》。

第二条本制度适用于小学食堂配餐间的管理工作。

第三条食堂配餐间应具备卫生、安全、合理的原则，根据学生的年龄特点进行合理搭配，并遵循食品安全法律法规。

第四条食堂配餐间应当建立健全的管理制度，明确工作职责，加强食品安全，提高工作效率。

第二章食堂配餐间人员管理
第五条食堂配餐间应当配备经过食品安全培训合格的工作人员。

第六条食堂配餐间工作人员应当持有健康证明，经过卫生合格检验。

第七条食堂配餐间工作人员应当遵守工作纪律，服从领导安排，不得私自调换岗位，不得违反工作规定。

第八条食堂配餐间工作人员应当做到公正、廉洁，不得接受任何形式的贿赂。

第九条食堂配餐间工作人员应当按照食品安全标准进行操作，并定期参加培训，保持安全操作意识。

第三章食品采购和储存
第十条食堂配餐间应当按照学生的食谱要求进行食品采购，确保食品的品质和安全。

第十一条食堂配餐间应当与食品供应商签订合同，并建立食品质量跟踪机制，及时掌握食品的安全情况。

第十二条食堂配餐间应当设立专门的食品储存室，对采购的食品进行储存，保持食品的新鲜度。

第十三条食堂配餐间应当对食品进行分类储存，根据食品保质期的要求进行及时出库。

第四章餐具消毒和清洁
第十四条食堂配餐间应当对餐具进行定期消毒，并建立消毒记录。

第十五条食堂配餐间应当对餐具进行分类储存，防止二次污染。

第十六条饭菜的摆放、盛装和盖好餐具应符合卫生要求。

第十七条食堂配餐间应当按照学校安排，定期进行大扫除，保证清洁卫生。

第五章食品加工和烹饪
第十八条食堂配餐间应当严格按照食谱要求进行食品加工和烹饪，遵守食品加工工艺。

第十九条食堂配餐间应当保证食品加工和烹饪过程的卫生和安全，并对操作人员进行监督和检查。

第二十条食堂配餐间应当定期清理和消毒工作场所，保证生产环境的卫生。

第二十一条食堂配餐间应当注意节约用水，合理利用设备和资源。

第六章食堂配餐间食品安全监管
第二十二条学校应当建立食堂配餐间的食品安全监管制度，明确监管职责和监管措施。

第二十三条学校应当配备食品安全监管人员，定期对食堂配餐间进行检查和评估。

第二十四条学校应当将食堂配餐间的食品安全情况及时报告并通知有关部门。

第七章违规处理
第二十五条食堂配餐间如发生重大违规行为，学校应当立即采取相应的处置措施，如停供食品，解聘相关人员等。

第二十六条食堂配餐间工作人员如发生违规行为，学校应当视情况予以相应的纪律处分。

第八章附则
第二十七条本制度自发布之日起执行，学校各部门必须严格贯彻执行。

第二十八条对于未尽事宜，可根据实际情况进行补充完善。

第二十九条本制度解释权归学校所有。

以上为小学食堂配餐间管理制度范本，仅供参考。

实际的制度需要根据实际情况进行具体制定。