老年人饮食护理ppt课件

四、老年人常用治疗饮食
4、糖尿病病人不能吃“甜〞
这对喜欢吃甜的病人来讲，确实是一种 莫大的苦楚。其实甜的东西不局限于遮 糖，还要许多天然或人工合成的甜味剂 可供选择，如木糖醇、过堂、糖精等等， 热量不高，糖尿病均可适中选用。市场 上出卖的“无糖月饼〞、“无糖酸奶〞 多以木糖醇作为甜味剂，既可添加食品 的甜度，又不添加食品的热量。不过这 类食品还是以面粉为原料做成的，不可
二、老人饮食安康的十项原那么
2.8、老人饮食——饭菜宜香 老人食欲降低，在食品的制造方面要更加精心，
留意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安 静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的方式， 都可提高老人的就餐兴趣。
二、老人饮食安康的十项原那么
9、老人饮食——饮水宜多 老人对口渴的觉得不像年轻人那么敏感，因此，
一、概念
1.3.4消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化才干下降。 口腔腺体萎缩使唾液分泌减少，唾液稀薄、淀粉酶含量 降低； 胃液量和胃酸度下降，胃蛋白酶缺乏，不仅影响食物消 化，也是老年人缺铁性贫血的缘由之一；胰蛋白酶、脂 肪酶、淀粉酶分泌减少、活性下降，对食物消化才干明 显减退。 1.3.5胰岛素分泌减少，对葡萄糖的耐量减退。肝细胞数 目减少、纤维组织增多，故解毒才干和合成蛋白的才干 下降，致使血浆白蛋白减少，而球蛋白相对添加，进而 影响血浆胶体浸透压，导致组织液的生成及回流妨碍， 易出现浮肿。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.7、老人饮食——速度宜缓 细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更
要留意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、 消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点， 是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制 了许多老人的食用。处理好这一问题，首先要 选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、 馒头同时吃。
四、老年人常用治疗饮食
5、制主食，不限制副食 所含的热量同样 不可忽视
四、老年人常用治疗饮食
6、豆制品多吃不限。 豆类当中含有许多人体必需的氨基酸，适量的
进食豆制品对安康有益。豆制品虽不含糖，但 可转化成糖，进食过量也会导致血糖升高
一、概述
1.3随着年龄的增长，老年 人的消化道构造上发生了 改动，功能亦遭到一定的 影响，主要有以下几方面 改动：
1.3.1 老年人因牙周病、龋 齿、牙垠的萎缩性变化， 而出现牙齿零落或明显的 磨损，以致影响对食物的 咀嚼和消化。
一、概念
1.3.2舌乳头上的味蕾数目减少，使味觉和嗅觉降 低，以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数， 儿童为248个，75岁以上老人减少至30—40个， 其中大部分人会出现味觉、嗅觉异常。 1.3.3粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者，其 中50％可发生胃粘膜萎缩性变化，胃粘膜变薄、 肌纤维萎缩，胃排空时间延伸，消化道运动才干 降低，尤其是肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘。
老年人的饮食护理
一、概述：
1.1世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在我国 通常以为45-65岁为初老期，而人到了40岁以后， 机体形状和机能逐渐出现衰老景象。
1.2机体组成成分中代谢不活泼的部分比重添加， 比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的 10-20%，因此老年人多体态较胖或大腹翩翩；而 细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，呵斥细胞 内液减少，并导致细胞数量减少，出现皮肤松弛、 脏器萎缩等情况。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.1、老人饮食——蔬果宜鲜 新颖、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳
食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激 食欲添加和维持体液酸碱平衡的作用。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.2、老人饮食——数量宜少 假设要身体安，三分饥和寒。老人
要吃多种食物，但每种食物数量不 宜过多，每餐七八分饱。
三、老年人根本饮食分类
3.2软食 顺应范围：咀嚼才干稍差或正常，但胃肠功能 差，轻度发热，消化不良或胃肠道手术恢复期 的老人。 饮食原那么：同普通饮食，但饮食质量要求细、 软、酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物方式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消 化。
三、老年人根本饮食分类
3.3半流食 顺应范围：不能咀嚼，吞咽大块食物，体虚及 消化才干差的老年人，发热病人或病情较重者。 饮食原那么：食物细软易消化呈半流装，营养 平衡。忌辛辣，粗纤维及胀气食物。 食物方式：稀饭、面条、面片汤、蒸鸡蛋、豆 腐、碎肉末、菜泥。
四、老年人常用治疗饮食
4.1.3.1宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉 〔猪、牛、羊〕、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、 蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每 天限制在30～50克。安康人每天胆固醇的摄入量 应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每 天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要 限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体 将糖类转化为脂肪储存起来，添加体重。
四、老年人常用治疗饮食
2、粗粮含糖少，多吃也无防
现实上，就碳水化合物含量而言，面粉、大米、 小米及玉米等主食相差无几，大体在75%--80%之间。但由于小米和玉米富含膳食纤维， 可以减缓肠道对葡萄糖的吸收，因此，摄入同 等的粗粮和细粮，餐后血糖升高的程度有一定 差别。如进食100克玉米，其80%的碳水化合 物转化成为血糖;而食用同量的面粉，那么 90%变成血糖，即两者的血糖生成指数不同。 血糖居高不下者，无妨用粗粮替代细粮。而通 常情况下，粗、细粮搭配。但无论粗粮、细粮， 均应依糖尿病饮食处方而定，粗粮也不能多吃。
四、老年人常用治疗饮食
4.1.3.2多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生 油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主， 如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以 下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家 建议以6~7成饱为度。
四、老年人常用治疗饮食
4.2糖尿病饮食 4.2.1适宜人群：患糖尿病的老年人 4.2.2饮食原那么： 4.2.2.1控制总热量、建立合理的饮食构造，每日摄入
四、老年人常用治疗饮食
4.1低盐低脂饮食 4.1.1适宜人群：患有心血管疾病，肾脏疾病，慢性胃
病等老年患者。 4.1.2低盐饮食：主要对于冠心病伴随有高血压的患者，
要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血 压又可以降低血容量，为心脏减负。 4.1.3低脂饮食 ：控制饮食对高脂血症的防治是非常 重要的。低脂饮食提倡清淡，根本吃素，但不宜长期 只吃素。否那么饮食成分不完善，反而可引起内生性 胆固醇增高。
都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要留意荤素搭配， 粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.5、老人饮食——质地宜软 老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地
以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调 方法。选择的食物尽量防止纤维较粗、不宜咀 嚼的食品，如肉类可多项选择择纤维短，肉质 细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最正确 选择食物。
四、老年人常用治疗饮食
1. 1、饮食疗法就是饥饿疗法 饮食疗法就是适当地限制总地热量摄入，同时坚持碳
水化合物、蛋白质、脂肪等营养素地比例平衡。而绝 非忍饥挨饿或严重偏食。由于进食过少，营养缺乏， 机体抵抗力下降，容易引起各种感染；饥饿时蛋白质、 脂肪大量分解，导致酮症酸中毒。另外，人在饥饿时， 糖原分解及糖异生添加，会出现低血糖后反响性高血 糖，导致血糖的动摇，反而不利于血糖控制。
三、老年人根本饮食分类
3.4流食食物 顺应范围：发现高热，急性肠胃炎，吞咽困难，急性 病期，昏迷等病症的老年人。 饮食原那么：易消化，利吞咽的液体状，完全无刺激， 无固体渣屑及粗纤维的食物，少量多餐，每日5-6次， 此饮食所含热量及营养缺乏，故不宜长期运用。 食物方式：米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉汤、鸡汤、 菜汤及各种乳类。
坚果：花生瓜子，偶尔少食。
油煎：油炸油煎，做好不沾。
米面：巧妙搭配，一碗不少。
鸡蛋：一天一个，刚好足够。
油脂：一餐一匙，按量为宜。
杂类：薯类菇类，少量常吃。
四、老年人常用治疗饮食
4.2.2.5糖尿病饮食的误区大清点：
众所周知，饮食疗法是糖尿病的五大治 疗措施之一，是综合治疗的重要根底。 合理的饮食有助于控制血糖，减轻胰岛 细胞的负担，促进胰岛功能恢复，轻症 患者往往经过饮食治疗就能有效地控制 血糖，即使运用药物治疗，也需求配合 饮食控制，换句话说，不论是哪一类型 的糖尿病，也不论病情轻度如何，都必 需坚持饮食治疗。但是，饮食治疗要讲
四、老年人常用治疗饮食
4.2.2.3灵敏应变 饮食：既要按医 生控制饮食，又 要灵敏搭配尽能 够可口、丰富。
以各种谷类食物为每日主食，按量摄 入。
绿色、黄色、深色蔬菜为含大量维生 素和无机盐及膳食纤维提倡多吃。
奶类、蛋、鱼禽肉类时蛋白质的主要 来源，应定量适用。
适量添加豆类及豆制品的摄入。
的总热量应根据糖尿病患者的体重和活动度要素计算， 坚持理想体重。目前规范体重=实践身高〔厘米〕— 105目前体重情况〔%〕=〔实践体重—规范体重〕÷ 规范体重 ×100%
四、老年人常用治疗饮食
4.2.2.2如何掌握食物的数量？ 开场采用饮食治疗时按称体重法将主副食称
重，力求心中有数，最好自备一套公用的碗、 碟、勺。简单的换算方法是：50克〔1两〕米 或面粉=70克馒头〔熟重〕=130克米饭 一日三餐中最常用的分配方案是早餐五分之一、 午餐五分之二、晚餐五分之二或早、午、晚各 占三分之一。
四、老年人常用治疗饮食
3、水果含糖多，一点也不能吃 查出糖尿病之后，很多病友对水果“敬而远
之〞，不敢问津。其实有些水果含糖量比较低 〔如苹果、梨含糖10%--14%，西瓜含糖4%〕， 而且主要是果糖，少量食用对血糖影响不是太 大，关键是要适量。对于餐后血糖低于 10mmol/L的病友来说，每日可以吃一个苹果 或梨，但要放在两餐之间吃，并将水果的热量 计算在总热量之内。假设进食水果量较大，那 么应从总的饮食中扣除这部分热量。换言之， 要少吃些主食。
油脂类食物除动物脂肪外，植物油也 应限制20-30克每天。
食盐每天6g. 在血糖控制好的情况下可吃适量水果，
但应在控制总热量之内。
四、老年人常用治疗饮食
4.2.2.4饮食歌谣：
新编一首“糖尿病饮食歌谣〞，希望更多的人收益。
白水：冷热开水，多多宜善。
蔬菜：红绿黄白，多吃不限。
食盐：清谈饮食，咸腌不吃。
三、老年人根本饮食分类
普通情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适宜的人群。 3.1普通饮食 顺应范围：消化功能正常，病情轻，无发热，无 需特殊饮食的老年人。 饮食原那么：饮食营养充分，可以满足身体需求，色、 香、味俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化 吸收。 食物方式：普通常用食物均可采用。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.3、老人饮食——质量宜高 质量高不意味着价钱高，如豆制品、蛋、
奶等都是质量高的食品，老人该当经常 食用。还要留意多吃鱼，少吃肉。糖的 主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、 红糖、砂糖等精制糖的食用。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.4、老人饮食——食物宜杂 没有一种食物能包含人体所需求的各种营养素，因此，每天
要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不 要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人 便秘和体内代谢失调。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.10、老人饮食——温度宜热 食物的最正确消化吸收过程是在接近体温的温
度下进展的。老人对冰冷抵抗才干较差，一旦 食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸 收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以 温热为主。
二、老人饮食安康的十项原那么
2.6、老人饮食——饮食宜淡 菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超
越6克。建议老人一日的食物组成：谷类150250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品 50克，新颖蔬菜300克左右，新颖水果250克 左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克， 食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。