食源性疾病监测培训课件
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b.辖区疾控中心接到纸质报告卡并审核后，应立即向同级卫生 行政部门汇报，并协助卫生行政部门及时组织信息核实；
c.核实确定后，哨点医院辖区疾控中心通过“食源性疾病监测 报告系统”填写并直接上报国家食品安全风险评估中心，同 时将信息反馈给相关哨点医院。
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病原学检验
(1)监测范围 在我市指定的2家哨点医院:安徽医科大学第一附属医院、
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《食品安全法》
第十一条：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
第七十一条：事故发生单位和接受病人进行治疗的单位应当及 时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
第七十二条：县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告 后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、 食品药品监督管理部门进行调查处理。
③哨点医院接诊医师依据食源性疾病监测病例定义，采集病人 的粪便或肛拭标本，应尽量在用药之前采集；
④细菌性病原体总阳性率不低于6%，诺如病毒核酸阳性率不低 于6%；
⑤市疾病预防控制中心抽取辖区内每家哨点医院的30份标本复 核，复核工作应于2016年9月30前完成，并向省疾病预防控制 中心微生物室提交复核情况报告。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
5.食源性疾病管理 (1)对食源性疾病进行监测，由国家卫计委和省级卫计委负责
制定国家监测计划和地方监测方案。 (2)医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人，或者疑
似食源性疾病病人，应当及时向辖区卫生计生行政部门报告； 接收食品安全事故病人进行治疗的单位应当及时向事故发生 地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。 (3)应当对报告的食源性疾病信息进行核实分析。 (4)向相关部门通报食源性疾病监测发现的食品安全隐患 (5)依法开展食品安全事故卫生处理和流行病学调查。
了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病； （2）经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄
疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等； （3）与食物有关的变态反应性疾病； （4）因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以
慢性损害为主要特征的疾病。
由此可见，食源性疾病致病因子多样，临床表现复杂，最为常见 的是微生物和化学性有害物质导致的感染性疾病和急性中毒，近年来也 发生过类似非法添加三聚氰胺的“问题奶粉”造成婴幼儿罹患肾结石这 种潜在的、少见的健康损害事件。
县（市、区）制定执行方案；（2）风险监测、食源性疾病管 理工作延伸到县级 3.风险信息交流：有关部门向国家卫计委通报核实后的信息， 国家卫计委调整计划 4.风险监测结果利用： （1）县级以上人民政府卫生行政部门及时将相关信息（包括食 源性疾病信息）通报同级食品药品监督管理等部门，并报告 本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门，食品药品监督 管理等部门开展进一步调查； （2）县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门实施 风险分级管理，将食品安全风险监测结果表明可能存在食品 安全隐患列入食品安全年度监督管理计划。
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病原学检验
（5）结果报送 实验室完成检验后，通过“食源性疾病监测报
告系统”直接报送监测信息，市疾控中心对检测报 告信息进行审核、上报。
医院检验室及时将阳性标本送市疾控中心微生 物检验科,由市疾控中心每月的第一、三周将前两周 分离的菌株和病毒阳性的粪便标本集中送至省疾控 中心。 原则上从接收菌株至结果上报不超过2周。
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信息报送
①食源性疾病病例信息 哨点医院每日通过“食源性疾病监测报告系统”
直接报送监测信息，县（市）区疾控中心和市疾控 中心对辖区内的监测数据进行审核后上报，省疾控 中心再审核后上报国家食品安全风险评估中心。 要求： 哨点医院：病例信息报送时间应于病例就诊2日内 报送，审核频次≥2次/周； 疾控中心：审核频次≥2次/周；每月3日前各地应 将上月监测的病例信息全部填报、审核完成并上报 至省疾控中心。
①食源性疾病病例信息采集、上报、审核、处理（核实、流调） ②食源性疾病病例生物标本采集、检测（结果上报、阳性菌株
送检）
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国家食源性疾病监测计划
食源性疾病监测是食品安全风险监测工作的重要 内容之一，在全国范围内建立国家、省（自治区、 直辖市）、地（市）、县（市、区）四级食源性疾 病（包括食物中毒）信息报告网络。
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病例信息采集
(1)监测范围 我市指定的所有公立二级以上综合性医院、中医院共27家（新
增18家）哨点医院开展食源性疾病病例监测工作。哨点医院 名单： 老监测点（9家）：安医一附院、省立医院、省儿童医院、市二 院、安医大附属巢湖医院、庐江县医院、肥东县医院、肥西 县医院、长丰县医院 新增监测点（18家）：安医二附院、安医四附院、省第二人民 医院、市一人院、市三院、市五院、市八院、市滨湖医院、 科大医院、铁四局中心医院、市城建医院、省中医院、省针 灸医院、省中西医结合医院、肥东县中医院、肥西县中医院、 长丰县中医院、庐江县中医院。
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国家食源性疾病监测计划
5.食源性疾病对人体健康影响的主要形式：
（1）明显的爆发：常具有急性健康损害、病例呈时空聚集、同 源或点源暴露引起等特点;
（2）聚集不太明显的发病：病例常呈现时空广泛分布、新的或 “非特异”临床表现等特点，特别是对于一些新的食源性危 害所致疾病，无法事先预测其所致危害的临床表现，可归为 此类。
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国家食源性疾病监测计划
（一）制定目的 1.目的：达到类似三聚氰胺导致婴幼儿肾结石的食源 性异常病例/异常健康事件事件的早发现、早诊治的 目的，避免健康危害，保护公众健康，加强我国食 源性疾病的监测、报告、预警和应急处置能力，降 低食源性疾病发病率。
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国家食源性疾病监测计划
2.食源性疾病定义 （1）世界卫生组织的定义：指通过摄食进入人体的各
2016年我省所有公立二级以上综合性医院和中医院 （117+37+76=230; 2.标准先行，全面推进相关规范和制度建设
提供试点信息报告，进行报告与监测指标相关标准的制 定与统一，保障系统建设的规范性和全国工作的一致性。 3.加强人才队伍的培训
通过多层次、多专业的综合培训，全面提高对食源性疾 病的预警和处置能力。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
（二）内容 1.食品污染物监测(疾控机构承担),包括: （1）化学性污染物及有害因素监测（10年开始） （2）食源性致病菌监测（10年开始） 2.食源性疾病监测(医疗机构承担,疾控机构管理) ，包括: (1)食源性疾病（食物中毒）报告(常规报告) (2)疑似食源性异常病例/异常健康事件监测（10年开始） (3)食源性疾病主动监测（12年开始）。
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病原学检验
（4）监测要求
①病原学检验项目由哨点医院检测完成。哨点医院完成菌株分 离鉴定工作后，及时将菌株送至市疾控中心进行生化、血清 型、毒力基因的复核鉴定。市疾控中心负责将复核后的菌株 和诺如病毒阳性标本及时送至省疾控中心进行分子分型和药 敏实验；
②原则上，每家哨点医院生物标本总数全年不低于180份；
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Hale Waihona Puke Baidu
信息报送
②食源性异常病例信息
a.临床医生发现符合病例定义的疑似食源性异常病例后，填写 纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》, 哨点医 院的专管人员搜集和汇总报告卡，及时组织院内专家会诊， 确认后将《疑似食源性异常病例报告卡》及时上报辖区疾控 中心，并且附上该患者全部病历的复印件；
种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质 的任何疾病; （2）《食品安全法》规定：食源性疾病指食品中致病 因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括 食物中毒; 3.致病因子: 包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化 学物质和天然毒素等。
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国家食源性疾病监测计划
4.临床表现 （1）食物中毒，即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用
第七十四条：发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构 应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理， 并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
1.监测和报告内容:食源性疾病、污染物、食品中有害因素 2.风险监测实施:（1）国家制定计划，省级制定具体方案，市、
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病例定义
①食源性疾病病例：主诉由食品或怀疑由食品引起 的感染性或中毒性的就诊病例; ②食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根 据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确 诊断的就诊病例。
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监测对象
所有符合病例定义的就诊病例，即：对疑似与食品有关 的生物学、化学性 、有毒动植物性的感染或中毒性病例、 疑似食源性异常病例进行监测。重点(优先)监测对象包括: ①感染性病例：有可疑食物暴露史的感染性腹泻病人，临床表 现为腹泻，可伴有腹痛、发热 、恶心 、呕吐等症状的病例; ②中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物学、化学性或 有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、 亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、真菌毒素中毒、肉 毒毒素中毒、河豚毒素中毒等; ③异常病例：有可疑食物暴露史，但无法明确病因诊断的病例， 如三聚氰胺奶粉事件中的婴幼儿肾结石病例。
（3）长期或潜隐性损害。
一般说来，法定病例报告、事件报告可以发现明显的食物中毒；
异常病例报告可以发现聚集性不太明显的发病；
高度散在的特殊损害、长期或隐性损害，则需要综合运 用异常病例或聚集性病例报告、病原学监测、疫情监测等多 种监测手段。
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国家食源性疾病监测计划
（二）试点原则 1.以点带面，逐步建立覆盖全国的监测网络
第一百零三条 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止 事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故 发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告；
第一百零四条 医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或 者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民 政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行政部门认为与食品 安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。
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数据分析利用
(1)各级疾控中心应每周定期汇总分析辖区内食源性疾 病病例信息和实验室检验结果,发现出现以下情况时, 应当及时进行信息核实,并向所在地卫生行政部门报 告。
①同一哨点医院短时间(1-3天)内发现2名或2名以上食 用同一食物或在同一就餐(送餐)场所共同就餐后出现 症状相似的聚集性病例或原因不明的异常病例。
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监测内容
食源性疾病病例信息采集：全年对疑似与食品有关或 符合病例定义的生物学、化学性 、有毒动植物性 的感染或中毒性病例 、疑似食源性异常病例进行 监测；
监测内容：包括症状与体征记录、饮食暴露史 、临 床结果 、临床诊断等个案信息；
任务数：①有多少报多少；②原则上，每家哨点医院 年报病例总数不低于350例。
②各级疾控中心和哨点医院应对病例信息、病原学检验 结果进行分析,发现超过既往发病水平(基线水平)的 聚集性病例。
③省疾控中心应对辖区内食源性致病菌分子分型结果进 行汇总,通过聚类分析发现聚集性病例。
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(二)食源性疾病暴发监测
1.监测对象 市及县级疾控中心参与调查核实的所有发病人数在2人及以上或出 现死亡1人及以上病例的食源性疾病暴发事件。 2.监测内容
安徽省儿童医院采集食源性疾病病人的生物样本，由临床检 验室进行特定病原体检验。 （2）监测对象
由食品或怀疑由食品引起的，以腹泻症状为主的就诊病 例，采集其粪便或肛拭等生物标本。
腹泻是指每日排便3次或3次以上，且粪便性状异常，如 稀便、水样便、粘液便或脓血便等。 (3)监测内容
采集病人的粪便或肛拭等生物标本进行病原学检验,检 验项目包括：沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、 志贺氏菌和诺如病毒等，有条件的医院可根据实际情况，增 加监测指标。
食品安全风险监测的依据和内容
（一）依据
《中华人民共和国食品安全法》（2009年2月28日第十一届全国人 民代表大会常务委员会第七次会议通过,2015年4月24日第十二届 全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订, 2015年10月1 日起施行）；
第二章第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素进行监测；
c.核实确定后，哨点医院辖区疾控中心通过“食源性疾病监测 报告系统”填写并直接上报国家食品安全风险评估中心，同 时将信息反馈给相关哨点医院。
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病原学检验
(1)监测范围 在我市指定的2家哨点医院:安徽医科大学第一附属医院、
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《食品安全法》
第十一条：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
第七十一条：事故发生单位和接受病人进行治疗的单位应当及 时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
第七十二条：县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告 后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、 食品药品监督管理部门进行调查处理。
③哨点医院接诊医师依据食源性疾病监测病例定义，采集病人 的粪便或肛拭标本，应尽量在用药之前采集；
④细菌性病原体总阳性率不低于6%，诺如病毒核酸阳性率不低 于6%；
⑤市疾病预防控制中心抽取辖区内每家哨点医院的30份标本复 核，复核工作应于2016年9月30前完成，并向省疾病预防控制 中心微生物室提交复核情况报告。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
5.食源性疾病管理 (1)对食源性疾病进行监测，由国家卫计委和省级卫计委负责
制定国家监测计划和地方监测方案。 (2)医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人，或者疑
似食源性疾病病人，应当及时向辖区卫生计生行政部门报告； 接收食品安全事故病人进行治疗的单位应当及时向事故发生 地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。 (3)应当对报告的食源性疾病信息进行核实分析。 (4)向相关部门通报食源性疾病监测发现的食品安全隐患 (5)依法开展食品安全事故卫生处理和流行病学调查。
了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病； （2）经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄
疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等； （3）与食物有关的变态反应性疾病； （4）因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以
慢性损害为主要特征的疾病。
由此可见，食源性疾病致病因子多样，临床表现复杂，最为常见 的是微生物和化学性有害物质导致的感染性疾病和急性中毒，近年来也 发生过类似非法添加三聚氰胺的“问题奶粉”造成婴幼儿罹患肾结石这 种潜在的、少见的健康损害事件。
县（市、区）制定执行方案；（2）风险监测、食源性疾病管 理工作延伸到县级 3.风险信息交流：有关部门向国家卫计委通报核实后的信息， 国家卫计委调整计划 4.风险监测结果利用： （1）县级以上人民政府卫生行政部门及时将相关信息（包括食 源性疾病信息）通报同级食品药品监督管理等部门，并报告 本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门，食品药品监督 管理等部门开展进一步调查； （2）县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门实施 风险分级管理，将食品安全风险监测结果表明可能存在食品 安全隐患列入食品安全年度监督管理计划。
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病原学检验
（5）结果报送 实验室完成检验后，通过“食源性疾病监测报
告系统”直接报送监测信息，市疾控中心对检测报 告信息进行审核、上报。
医院检验室及时将阳性标本送市疾控中心微生 物检验科,由市疾控中心每月的第一、三周将前两周 分离的菌株和病毒阳性的粪便标本集中送至省疾控 中心。 原则上从接收菌株至结果上报不超过2周。
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信息报送
①食源性疾病病例信息 哨点医院每日通过“食源性疾病监测报告系统”
直接报送监测信息，县（市）区疾控中心和市疾控 中心对辖区内的监测数据进行审核后上报，省疾控 中心再审核后上报国家食品安全风险评估中心。 要求： 哨点医院：病例信息报送时间应于病例就诊2日内 报送，审核频次≥2次/周； 疾控中心：审核频次≥2次/周；每月3日前各地应 将上月监测的病例信息全部填报、审核完成并上报 至省疾控中心。
①食源性疾病病例信息采集、上报、审核、处理（核实、流调） ②食源性疾病病例生物标本采集、检测（结果上报、阳性菌株
送检）
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国家食源性疾病监测计划
食源性疾病监测是食品安全风险监测工作的重要 内容之一，在全国范围内建立国家、省（自治区、 直辖市）、地（市）、县（市、区）四级食源性疾 病（包括食物中毒）信息报告网络。
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病例信息采集
(1)监测范围 我市指定的所有公立二级以上综合性医院、中医院共27家（新
增18家）哨点医院开展食源性疾病病例监测工作。哨点医院 名单： 老监测点（9家）：安医一附院、省立医院、省儿童医院、市二 院、安医大附属巢湖医院、庐江县医院、肥东县医院、肥西 县医院、长丰县医院 新增监测点（18家）：安医二附院、安医四附院、省第二人民 医院、市一人院、市三院、市五院、市八院、市滨湖医院、 科大医院、铁四局中心医院、市城建医院、省中医院、省针 灸医院、省中西医结合医院、肥东县中医院、肥西县中医院、 长丰县中医院、庐江县中医院。
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5.食源性疾病对人体健康影响的主要形式：
（1）明显的爆发：常具有急性健康损害、病例呈时空聚集、同 源或点源暴露引起等特点;
（2）聚集不太明显的发病：病例常呈现时空广泛分布、新的或 “非特异”临床表现等特点，特别是对于一些新的食源性危 害所致疾病，无法事先预测其所致危害的临床表现，可归为 此类。
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国家食源性疾病监测计划
（一）制定目的 1.目的：达到类似三聚氰胺导致婴幼儿肾结石的食源 性异常病例/异常健康事件事件的早发现、早诊治的 目的，避免健康危害，保护公众健康，加强我国食 源性疾病的监测、报告、预警和应急处置能力，降 低食源性疾病发病率。
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国家食源性疾病监测计划
2.食源性疾病定义 （1）世界卫生组织的定义：指通过摄食进入人体的各
2016年我省所有公立二级以上综合性医院和中医院 （117+37+76=230; 2.标准先行，全面推进相关规范和制度建设
提供试点信息报告，进行报告与监测指标相关标准的制 定与统一，保障系统建设的规范性和全国工作的一致性。 3.加强人才队伍的培训
通过多层次、多专业的综合培训，全面提高对食源性疾 病的预警和处置能力。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
（二）内容 1.食品污染物监测(疾控机构承担),包括: （1）化学性污染物及有害因素监测（10年开始） （2）食源性致病菌监测（10年开始） 2.食源性疾病监测(医疗机构承担,疾控机构管理) ，包括: (1)食源性疾病（食物中毒）报告(常规报告) (2)疑似食源性异常病例/异常健康事件监测（10年开始） (3)食源性疾病主动监测（12年开始）。
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病原学检验
（4）监测要求
①病原学检验项目由哨点医院检测完成。哨点医院完成菌株分 离鉴定工作后，及时将菌株送至市疾控中心进行生化、血清 型、毒力基因的复核鉴定。市疾控中心负责将复核后的菌株 和诺如病毒阳性标本及时送至省疾控中心进行分子分型和药 敏实验；
②原则上，每家哨点医院生物标本总数全年不低于180份；
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信息报送
②食源性异常病例信息
a.临床医生发现符合病例定义的疑似食源性异常病例后，填写 纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》, 哨点医 院的专管人员搜集和汇总报告卡，及时组织院内专家会诊， 确认后将《疑似食源性异常病例报告卡》及时上报辖区疾控 中心，并且附上该患者全部病历的复印件；
种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质 的任何疾病; （2）《食品安全法》规定：食源性疾病指食品中致病 因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括 食物中毒; 3.致病因子: 包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化 学物质和天然毒素等。
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4.临床表现 （1）食物中毒，即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用
第七十四条：发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构 应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理， 并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
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新的食品安全法规定卫生部门的工作内容
1.监测和报告内容:食源性疾病、污染物、食品中有害因素 2.风险监测实施:（1）国家制定计划，省级制定具体方案，市、
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病例定义
①食源性疾病病例：主诉由食品或怀疑由食品引起 的感染性或中毒性的就诊病例; ②食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根 据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确 诊断的就诊病例。
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监测对象
所有符合病例定义的就诊病例，即：对疑似与食品有关 的生物学、化学性 、有毒动植物性的感染或中毒性病例、 疑似食源性异常病例进行监测。重点(优先)监测对象包括: ①感染性病例：有可疑食物暴露史的感染性腹泻病人，临床表 现为腹泻，可伴有腹痛、发热 、恶心 、呕吐等症状的病例; ②中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物学、化学性或 有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、 亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、真菌毒素中毒、肉 毒毒素中毒、河豚毒素中毒等; ③异常病例：有可疑食物暴露史，但无法明确病因诊断的病例， 如三聚氰胺奶粉事件中的婴幼儿肾结石病例。
（3）长期或潜隐性损害。
一般说来，法定病例报告、事件报告可以发现明显的食物中毒；
异常病例报告可以发现聚集性不太明显的发病；
高度散在的特殊损害、长期或隐性损害，则需要综合运 用异常病例或聚集性病例报告、病原学监测、疫情监测等多 种监测手段。
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国家食源性疾病监测计划
（二）试点原则 1.以点带面，逐步建立覆盖全国的监测网络
第一百零三条 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止 事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故 发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告；
第一百零四条 医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或 者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民 政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行政部门认为与食品 安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。
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数据分析利用
(1)各级疾控中心应每周定期汇总分析辖区内食源性疾 病病例信息和实验室检验结果,发现出现以下情况时, 应当及时进行信息核实,并向所在地卫生行政部门报 告。
①同一哨点医院短时间(1-3天)内发现2名或2名以上食 用同一食物或在同一就餐(送餐)场所共同就餐后出现 症状相似的聚集性病例或原因不明的异常病例。
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监测内容
食源性疾病病例信息采集：全年对疑似与食品有关或 符合病例定义的生物学、化学性 、有毒动植物性 的感染或中毒性病例 、疑似食源性异常病例进行 监测；
监测内容：包括症状与体征记录、饮食暴露史 、临 床结果 、临床诊断等个案信息；
任务数：①有多少报多少；②原则上，每家哨点医院 年报病例总数不低于350例。
②各级疾控中心和哨点医院应对病例信息、病原学检验 结果进行分析,发现超过既往发病水平(基线水平)的 聚集性病例。
③省疾控中心应对辖区内食源性致病菌分子分型结果进 行汇总,通过聚类分析发现聚集性病例。
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(二)食源性疾病暴发监测
1.监测对象 市及县级疾控中心参与调查核实的所有发病人数在2人及以上或出 现死亡1人及以上病例的食源性疾病暴发事件。 2.监测内容
安徽省儿童医院采集食源性疾病病人的生物样本，由临床检 验室进行特定病原体检验。 （2）监测对象
由食品或怀疑由食品引起的，以腹泻症状为主的就诊病 例，采集其粪便或肛拭等生物标本。
腹泻是指每日排便3次或3次以上，且粪便性状异常，如 稀便、水样便、粘液便或脓血便等。 (3)监测内容
采集病人的粪便或肛拭等生物标本进行病原学检验,检 验项目包括：沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、 志贺氏菌和诺如病毒等，有条件的医院可根据实际情况，增 加监测指标。
食品安全风险监测的依据和内容
（一）依据
《中华人民共和国食品安全法》（2009年2月28日第十一届全国人 民代表大会常务委员会第七次会议通过,2015年4月24日第十二届 全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订, 2015年10月1 日起施行）；
第二章第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素进行监测；