15家店要卖3个亿 华联BHG干得到底怎么样？
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业 、知 名 的 品牌 店 。
Ｒｅｔ ａｉ ｌ ｔ ｏｄ ａｙ ５９
Ｉ ｎ Ｈ ｏ
（ ３） 顺着主通道往里 就是现制熟食与主食厨房
区域 了 ，也 是需 要 提 升的 一 个 品类 。
面积要比蔬果区稍大 ，有一组果蔬沙拉 、果切 、寿
司的环形 令 藏柜陈列 。主食厨房以中式面点的各类蒸炸 煎煮类商品为主 ，还有一些 决餐盒饭 ，记者看到一盒蛋
团打造的高端购物中心 ，可以说周边 目标消费群体的质 与量都是足够的 。但从该店整体来看 ，卖场硬软件环境 均一般 ，经 营水平与 目标消费群体匹配 尚有差距 。
先 讲 一 个小 细 节 。
卖场中央一条由 ８个堆头组成的横向次通道将中央 近１ ５ ０ ０平米的区域分为两大部分 ，靠近收银线一侧的 区域由 ８组两米多高的货架组成 ，陈列清洁 日化 、护理
用品 、家纺家居 、厨卫 日杂类商品 ，类似于大卖场所说 的非食区；另—侧也是由 ８组两米多高的货架组成 ，陈 列粮油冲调 、休闲食品类商品 。
记者到店Ｂ ｇ Ｂ － ， ｝ ￣ 旬约为下午 ３点 ，卖场的工作人员看
上去要比同类型卖场稍多 ，顾客零零散散 。在日化用品 区的牙膏陈列货架前 ，记者稍作停 留 ，便有工作人员向 记者推荐某一国外品牌的牙膏 ，当时一位年轻 女顾客也 受到了类似被推荐某一品牌用品ｔ ￣ ９ ， ＃ － Ｌ 遇。
不久前 ，华联综超宣布将以 ２ ． ９ ４亿元的售价卖掉
其 １ ５家 高 喘 超 市 门店 ，加 上 其所 负 ２ ０ ０ ０多万 债 务 ，
这样的情景 ，似乎在原来大卖场的促销员工作中经
常发 生 ，但现 在 很 多超 市 包 括 家 电企 业 都在 改 变 这种 情
恐怕接盘者需要支付 ３个多亿来接手 。３个多亿拿下这 些店值不值 ，华联 Ｂ ＨＧ做得到底怎么样？ ６月 ２ １日，龙商 网 ＆超市周Ｔ Ｊ ￣ ｉ Ｂ 者走访了位于北 京市西大望路与建国路交叉 口东 ｂ ￣ｌ ａ ９ 华联 Ｂ Ｈ Ｇ 高端 超市 ，该店 ２ ０ ０ ７年开业 ，是华联 ＢＨ Ｇ 高端超市１ ￣ ９ ／ Ｎ
舰店 。 处 在 ＣＢ Ｄ 核 心 区 ，ＳＫ Ｐ购 物 中心 本身 也 是 华联 集
况 ，规定促销人员不允许只推荐自家品牌 ，而是要根据
顾客的需求 、意愿给予客观 、专业的建议 。
下面 ，我们从卖场布局、商品结构 、服务水准等方
面对 该店 进 行 具 体 了解 。
与一些敞开式高端超市不同 ，华联 ＢＨ Ｇ 该店相对 封闭 与地下一层的百货区泾渭分明 ，三面均为墙体结 构 ，剩余一面为入口与收银线 。 主动线为逆时针倒 “ Ｕ”形设计 ，从右侧进入沿着 主动线依次为 ，蔬果、面包 、熟食 、鲜 肉、水产 、； 令冻 冷藏 、酒饮 ，然后到达收银线 区域 。
炒饭价格为 １ ２元 ／ 盒， 其他 陕餐的价格也都比较亲 民。 只是当时的时间点是下午三点多 ，还剩下不少的盒饭 。 整体来看 ，熟食 区商品的 品项 、品质与普通超市并 无多大差别 ，也可以说还不如一些大卖场 、社 区超市主
食厨 房 的 商 品新 鲜 ，受欢 迎 。
这一 区域从商品组合到陈列布局设计 ，应该说都有 很大的调整空间： １ 、对现经营的经营单品进行销售排名 ，淘汰 、减 少商品品项数 ，开发中高端消费群体偏爱的主食 、熟食 单品 ，比如增加海鲜类单 品；
工作人员正在包装的一种青提 ，价格 为９ ９元 ／ 斤 ，普通的一串基本都在
１ Ｏ ０多元 。
蔬菜基本均为冷藏精包装蔬菜 ， 分为精选与有机蔬菜 ，由于品质不 同 ，价格水平远高于普通超市的蔬菜
价格 。
从商品定位来看 ，蔬果区的商品
结 构 是 成功 的 ，有 如 下特 点 ：
以帮打电话定制 ，需要在她们的蛋糕店里制 作 ，然后送货上 门。说着 ，她拿出一本有些 旧的产品画册给记者看 ， “ 这上面有些产品
的价 格 已经 更新 了 ” 。
按理说 ，在白领 、中产阶层活动频繁的 商圈 ，西式面点应该是较受欢迎 、容易经营 成功的品类 ，或许这里应该引进一家更为专
Ｔ 巡 店
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１ ５家店要卖 ３个亿
华联 Ｂ Ｉ － Ｉ Ｇ干得到底怎么样 ？
－
刘 朝龙
门 店名 称 ： 华联 Ｂ Ｈ Ｇ 西大望路店 地 理位 置 ： 北京市朝阳区建国路 ８ ７号北京 Ｓ Ｋ Ｐ购物中心 Ｂ１ 层
（ ２） 与蔬果区一通道之隔的面包西点 区 经营则不理想 ，一是面包单品数很少 ，几乎
ｋ
没有蛋糕 、甜点类商品 ，没有现制糕点 ，不 大的货架陈列区也不丰满 。 记者在现场看到有一个面包操作间 ，但 并没有人员在使用 。 —位服务人员告诉记者 ，
这里 不 现 场 制作 ，如 果需 要 蛋 糕 的话 ，她 可
５ ８ Ｒｅ ｔ ａｉ ｌ ｔHale Waihona Puke ｏｄ ａｙ 今 日 零 售
ＥＴＡ Ｉ Ｉ ．Ｔ（ ）Ｄ ＡＹ
（ １） 蔬果区面积约 ３ ０ ０平方米 ，
水 果 单 品 数 不 多 ，多 为 国产 应 季 与 进 口精 品 水 果 ，与 水 果 店 品 类差 异 化 较 明 显 ，价 格偏 高 。记 者看 到 ，几 位
经 营面 积 约 ３ ０ ０ ０平方米 收银 台 数 ８个 （ 支持线上 史付 ）
员工 人 数 不详
经营 业 态 高端超市
商圈概况 ：所处 ＣＢ Ｄ中心商圈 ，＝ ｛ ｂ Ｔ ． Ｓ Ｋ Ｐ高端购物中心前身新光天地曾在国内购物中心单ｔ ＝ ｛ 店年销售排名第二 ，是高端超市等商业业态经营的理想商圈 。
一
是其做到 了精选 ， 单品数不多 ，
但在品质与价格上与 目标消费群体的
消 费特 点相 吻 合 ；
二是蔬菜全 为精包装冷藏陈列 ， 没有单独的蔬菜堆头陈列 ，也就是说
蔬 菜 没 有走 量 的 单 品 ，小 规 格 、高 单
价 、高 品质 、高利润 ，方便中产白领
随 吃 随买 。
Ｒｅｔ ａｉ ｌ ｔ ｏｄ ａｙ ５９
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（ ３） 顺着主通道往里 就是现制熟食与主食厨房
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面积要比蔬果区稍大 ，有一组果蔬沙拉 、果切 、寿
司的环形 令 藏柜陈列 。主食厨房以中式面点的各类蒸炸 煎煮类商品为主 ，还有一些 决餐盒饭 ，记者看到一盒蛋
团打造的高端购物中心 ，可以说周边 目标消费群体的质 与量都是足够的 。但从该店整体来看 ，卖场硬软件环境 均一般 ，经 营水平与 目标消费群体匹配 尚有差距 。
先 讲 一 个小 细 节 。
卖场中央一条由 ８个堆头组成的横向次通道将中央 近１ ５ ０ ０平米的区域分为两大部分 ，靠近收银线一侧的 区域由 ８组两米多高的货架组成 ，陈列清洁 日化 、护理
用品 、家纺家居 、厨卫 日杂类商品 ，类似于大卖场所说 的非食区；另—侧也是由 ８组两米多高的货架组成 ，陈 列粮油冲调 、休闲食品类商品 。
记者到店Ｂ ｇ Ｂ － ， ｝ ￣ 旬约为下午 ３点 ，卖场的工作人员看
上去要比同类型卖场稍多 ，顾客零零散散 。在日化用品 区的牙膏陈列货架前 ，记者稍作停 留 ，便有工作人员向 记者推荐某一国外品牌的牙膏 ，当时一位年轻 女顾客也 受到了类似被推荐某一品牌用品ｔ ￣ ９ ， ＃ － Ｌ 遇。
不久前 ，华联综超宣布将以 ２ ． ９ ４亿元的售价卖掉
其 １ ５家 高 喘 超 市 门店 ，加 上 其所 负 ２ ０ ０ ０多万 债 务 ，
这样的情景 ，似乎在原来大卖场的促销员工作中经
常发 生 ，但现 在 很 多超 市 包 括 家 电企 业 都在 改 变 这种 情
恐怕接盘者需要支付 ３个多亿来接手 。３个多亿拿下这 些店值不值 ，华联 Ｂ ＨＧ做得到底怎么样？ ６月 ２ １日，龙商 网 ＆超市周Ｔ Ｊ ￣ ｉ Ｂ 者走访了位于北 京市西大望路与建国路交叉 口东 ｂ ￣ｌ ａ ９ 华联 Ｂ Ｈ Ｇ 高端 超市 ，该店 ２ ０ ０ ７年开业 ，是华联 ＢＨ Ｇ 高端超市１ ￣ ９ ／ Ｎ
舰店 。 处 在 ＣＢ Ｄ 核 心 区 ，ＳＫ Ｐ购 物 中心 本身 也 是 华联 集
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顾客的需求 、意愿给予客观 、专业的建议 。
下面 ，我们从卖场布局、商品结构 、服务水准等方
面对 该店 进 行 具 体 了解 。
与一些敞开式高端超市不同 ，华联 ＢＨ Ｇ 该店相对 封闭 与地下一层的百货区泾渭分明 ，三面均为墙体结 构 ，剩余一面为入口与收银线 。 主动线为逆时针倒 “ Ｕ”形设计 ，从右侧进入沿着 主动线依次为 ，蔬果、面包 、熟食 、鲜 肉、水产 、； 令冻 冷藏 、酒饮 ，然后到达收银线 区域 。
炒饭价格为 １ ２元 ／ 盒， 其他 陕餐的价格也都比较亲 民。 只是当时的时间点是下午三点多 ，还剩下不少的盒饭 。 整体来看 ，熟食 区商品的 品项 、品质与普通超市并 无多大差别 ，也可以说还不如一些大卖场 、社 区超市主
食厨 房 的 商 品新 鲜 ，受欢 迎 。
这一 区域从商品组合到陈列布局设计 ，应该说都有 很大的调整空间： １ 、对现经营的经营单品进行销售排名 ，淘汰 、减 少商品品项数 ，开发中高端消费群体偏爱的主食 、熟食 单品 ，比如增加海鲜类单 品；
工作人员正在包装的一种青提 ，价格 为９ ９元 ／ 斤 ，普通的一串基本都在
１ Ｏ ０多元 。
蔬菜基本均为冷藏精包装蔬菜 ， 分为精选与有机蔬菜 ，由于品质不 同 ，价格水平远高于普通超市的蔬菜
价格 。
从商品定位来看 ，蔬果区的商品
结 构 是 成功 的 ，有 如 下特 点 ：
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按理说 ，在白领 、中产阶层活动频繁的 商圈 ，西式面点应该是较受欢迎 、容易经营 成功的品类 ，或许这里应该引进一家更为专
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没有蛋糕 、甜点类商品 ，没有现制糕点 ，不 大的货架陈列区也不丰满 。 记者在现场看到有一个面包操作间 ，但 并没有人员在使用 。 —位服务人员告诉记者 ，
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（ １） 蔬果区面积约 ３ ０ ０平方米 ，
水 果 单 品 数 不 多 ，多 为 国产 应 季 与 进 口精 品 水 果 ，与 水 果 店 品 类差 异 化 较 明 显 ，价 格偏 高 。记 者看 到 ，几 位
经 营面 积 约 ３ ０ ０ ０平方米 收银 台 数 ８个 （ 支持线上 史付 ）
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经营 业 态 高端超市
商圈概况 ：所处 ＣＢ Ｄ中心商圈 ，＝ ｛ ｂ Ｔ ． Ｓ Ｋ Ｐ高端购物中心前身新光天地曾在国内购物中心单ｔ ＝ ｛ 店年销售排名第二 ，是高端超市等商业业态经营的理想商圈 。
一
是其做到 了精选 ， 单品数不多 ，
但在品质与价格上与 目标消费群体的
消 费特 点相 吻 合 ；
二是蔬菜全 为精包装冷藏陈列 ， 没有单独的蔬菜堆头陈列 ，也就是说
蔬 菜 没 有走 量 的 单 品 ，小 规 格 、高 单
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随 吃 随买 。