食品安全小组的管理制度

食品安全小组管理制度
一、目的和原则
1.1 目的
为确保食品安全，提高食品质量，保障消费者健康，制定本制度。

食品安全小组负责监督、检查和指导食堂的食品安全工作，确保食堂食品安全工作有序进行。

1.2 原则
（1）依法依规：严格遵守国家法律法规、食品安全标准和相关规定。

（2）预防为主：坚持以预防为主，防治结合的原则，确保食品安全。

（3）全员参与：鼓励全员参与食品安全管理，提高食品安全意识。

（4）持续改进：不断总结经验，持续改进食品安全管理工作。

二、组织结构与职责
2.1 组织结构
食品安全小组由组长、副组长和成员组成。

组长由单位分管领导担任，副组长由食堂负责人担任，成员包括食品安全管理人员、厨师等。

2.2 职责
（1）组长职责：负责食品安全小组的工作领导，监督食品安全工作的实施，解决食品安全重大问题。

（2）副组长职责：负责食堂的日常食品安全管理，组织实施食品安全工作计划，协调解决食品安全问题。

（3）成员职责：遵守食品安全规定，负责各自的食品安全工作，及时报告食品安全问题。

三、食品安全管理措施
3.1 食品采购
（1）采购的食品应当符合国家食品安全标准和相关规定。

（2）采购食品时，应核实生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品质量。

（3）不得采购过期、变质、有毒、有害、非法添加等不合格食品。

3.2 食品储存
（1）食品应按照性质分类储存，避免交叉污染。

（2）储存食品的设施应保持清洁、干燥、通风，温度、湿度应适宜。

（3）定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。

3.3 食品加工
（1）加工食品应遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

（2）厨师应持有效健康证明，保持个人卫生。

（3）加工工具应分类使用，定期清洗、消毒。

3.4 食品配送
（1）配送食品应采用符合食品安全要求的运输工具。

（2）运输过程中保持食品温度适宜，防止食品变质。

（3）配送人员应具备食品安全知识，保持个人卫生。

四、食品安全培训与宣传
4.1 定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和技能。

4.2 利用宣传栏、海报等形式，普及食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

五、食品安全检查与整改
5.1 食品安全小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

5.2 对食品安全检查中发现的问题，责任单位（部门）应迅速采取措施，确保问题得到解决。

5.3 对重大食品安全问题，组长应组织专题会议研究，制定整改措施，确保食品安全。

六、食品安全事故处理
6.1 发现食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

6.2 及时报告食品安全事故，按照相关规定进行调查处理。

6.3 总结食品安全事故原因，采取措施防止类似事故再次发生。

七、制度修订
本制度根据实际情况适时修订，修订后应经组长审批后公布实施。

八、附则
本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。