原辅料包材的检验办法和检验程序

采购验证
公司应确定并实施必要的检验活动，以确保采购物资满足规定的要求。

7.3.3.1.4.1对采购产品的验证有如下几种方式：
ａ）由品控员在本公司进行进货验证；
ｂ）由顾客在本公司现场验证；
ｃ）由本公司在供方现场实施验证；
ｄ）顾客在供方现场实施验证。

对后两种情况，采购部应在采购文件中规定验证的安排和产品放行的方法。

7.3.3.1.4.2 验证活动可包括检验、工艺验证、观察、测量、提供合格证明文
件等方式。

7.3.3.1.4.3 顾客的验证不能免除本公司提供合格产品的责任，也不能排除其
后拒收的可能。

7.3.3.1.5 相关记录
《供方评价表》、《合格供方名单》、《采购计划》、《采购合同》。

7.3.3.2 原料、辅料和与产品接触的材料的特性
7.3.3.2.1生猪
产地：东北、辽宁、河北、山东、河南
生产方法：饲养
产品特性：猪体干净、无疫病、骨折、脓包、大面积外伤等，抽检无瘦
肉精、药残和金属异物存在。

交付方式：供方车辆运输
圈养条件：通风、采光、保暖良好，宰前需12-24小时静养，宰前3小时停水。

用途：屠宰分割加工
接收标准：
a、原料生猪必须是来自国家农业部门备案或者国家卫生注册的饲养场。

b. 原料生猪在饲养过程没有饲喂国家法律法规规定禁止的药物和添加剂。

c. 经查验“三证”（动物产地检疫合格证明或出县境动物及动物产品
检疫合格证明、运载工具消毒证明、非疫区证明）检验检疫合格后进入
侯宰栏静养12-24小时，宰前3小时禁止喂水。

d. 进猪检验时或侯宰期间以批为单位每批按5%比例抽取尿样检测盐
酸克伦特罗，检验合格才允许屠宰加工。

e. 屠宰前严禁用脚、木棍、电棍等硬物击打猪只，并用凉水彻底冲淋
猪体保持猪体干净。

7.3.3.2.2加工用水
产地：本公司水井
生产方式：水泵抽取
包装和交付方式：管道输送
理化特性：国家饮用水标准（GB5749-85）
贮存：蓄水池
接收准则：GB5749-85标准
7.3.3.2.3塑料包装膜
产地：辽宁省
理化指标（依据GB/T5009.60-1996）：
平整、无皱纹，不得有裂纹、孔隙和复合层分离，不得有异味。

拉伸强度：纵向≥11 Mpa、横向≥11 Mpa
断裂伸长率：纵向≥230%、横向≥230%
软化点（维长）：83℃
低温脆化：－82℃
高锰酸钾消耗量：160℃2h ≤10mg/L
生产方式：吹塑
包装和交付方式：编织袋包装、供方车辆运输
贮存和保质期：存放于阴凉、干燥、通风的环境中，隔墙、离地存放，保存期二年
使用前处理：可直接使用
接收准则：色泽正常、无毒、无异味、无异臭、无异物。

7.3.3.2.4瓦楞纸箱
产地：辽宁省
理化指标：
外观：方正，表面无明显损坏和污迹，切口表面光洁。

印刷：箱面图案、文字清晰正确，深浅一致，位置正确。

搭接舌边：宽度不小于35mm。

压痕线：折线居中且无破裂、断线等缺陷，不得有多余的压痕线。

粘合：粘合剂应涂布均匀、牢固、无余胶溢出，纸箱两头接头对齐。

摇盖耐折：270度折叠无折裂。

裱合：无开胶、无缺材、无污迹，每平方米开胶之和小于20mm。

含水率：11±3%
生产方式：印刷、裱糊、装订
包装和交付方式：打捆、供方运送
贮存条件：存放于阴凉、干燥、通风的环境中，隔墙、离地存放。

使用前处理：可直接使用
接收准则：按GB6543-86标准
7.3.3.2.5塑料筐、盒
产地：辽宁省
理化特性：无毒、无异味、不退色，牢固
生产方式：注塑
包装和交付方式：裸装、供方运送
贮存条件：存放于阴凉、干燥、通风的环境中，隔墙、离地存放。

使用前处理：可直接使用
接收准则：无毒、无异味、不退色，牢固无破损
7.3.3.2.5 食品级二氧化碳
产地：辽宁省
理化特性：无毒、无异味。

生产方式：石灰炭法或合成氨法
包装和交付方式：槽车罐装、供方运送
贮存条件：存放于阴凉的储气罐中
使用前处理：可直接使用
接收准则： GB10621-89 食品级液体二氧化碳。

7.3.3.3 终产品特性和预期用途
7.3.3.3.1白条
a) 理化指标：
色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色。

弹性（组织状态）：指压后的凹陷立即恢复。

粘度：外表微干或微湿润，不粘手。

气味：具有鲜猪肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。

挥发性盐基氮≤20mg/100g
汞（以汞计）≤0.05mg/kg
水分≤77%
b) 计划用途（主要消费对象、销售方法）：普通消费者、批发或零售
c) 贮存条件、保质期：0～4℃吊挂， 5-7天
d) 包装：无包装
e) 标志：检疫章
f) 分销方式：国内销售市场、商场、超市零售
g) 运输要求：0～4℃储存，冷藏车运输
7.3.3.3.2 分割肉
a) 理化指标：
色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色。

组织状态：肉质紧密，有坚实感。

煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具特有香味。

气味：具有猪固有的气味，无异味。

挥发性盐基氮≤20mg/100g
汞（以汞计）≤0.05mg/kg
水分≤77%
b) 计划用途（主要消费对象、销售方法）：普通消费者、批发或零售
c) 食用方法：烹调加工后食用
d) 包装：鲜品:周转盒或塑料包装膜包装冻品: 塑料包装膜、纸箱包装
e)贮存条件、保质期：鲜品:0～4℃ 5-7天冻品: -18℃ 12个月
f) 标签说明：符合GB7718-1994
g) 分销方式：国内销售市场、商场、超市
h）运输要求：鲜品：0～4℃储存，冷藏车运输；
冻品：≤-18℃储存，冷藏车运输。