草鱼做酸菜鱼的做法

草鱼做酸菜鱼的做法
草鱼可以促进血液循环，食疗价值高。

你想看看草鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享草鱼做酸菜鱼的做法。

酸菜草鱼的做法
材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克，酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒，盐、白醋、味精。

做法：
1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨，取二片连皮鱼肉，用抹刀片成斜长方片。

酸菜梗批成片，焯水用清水浸泡一小时捞出沥干，千张二张切长方条，焯水去豆腥味。

2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克，斩成块段，同姜块、葱结放水锅中，用中火熬成“奶汤”，再用纱布沥去鱼骨等，留下鱼汤。

3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒，再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。

鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆，散在沸鱼汤上成熟时，撇去浮沫倒在盛器里。

4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味，连油浇在鱼片上，撒上香菜叶即好。

炸溜草鱼丁的做法
材料：草鱼、姜汁、胡椒粉、老酒、味精、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白。

做法：
1、草鱼肉切成骰子大的鱼丁，用姜汁、胡椒粉、老酒、味精腌渍10分钟后，拌上干淀粉。

2、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白均切粒。

油锅140℃时把鱼丁散放在油中炸至鱼丁结壳捞起，待油温升至160℃时复炸一次捞出。

3、油锅倒出留余油少许，放入洋葱、猪肉、香菇、红萝卜煸炒，放酱油、老酒、白糖、汤汁、荸荠白、青豆、味精、米醋勾芡后，倒入鱼丁翻熘，再浇上热油，大翻锅即可。

草鱼食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。