苹果变色的奥妙

苹果变色的奥妙
今天上午，我把削好皮的苹果吃了一半。

到了下午，我发现另一半苹果竟然变成了茶色，于是，我“问”书：“苹果为什么会变色？”书上说：先做个小实验。

首先，把苹果削好，切成三块。

再把第一块苹果放进第一个空碗里。

然后把第二块放进第二个碗里，再盖上玻璃杯。

最后，把第三块放进盛着淡盐水的碗里。

一个小时过去了，我发现了一个奇怪的现象，第一个里的苹果变成了茶色，第二个碗里的苹果有点变色，第三个碗里的苹果新鲜如初。

我咬了一口第三个苹果，真甜呀。

“怎么回事呢？”书上说：苹果里有一种叫酶的物质，只要酶与氧气一结合，变成氧化酶，苹果就会变色，苹果的营养也会下降，吃起来味道也会差一些。

“我懂了。

为了减少削皮苹果与空气的接触，就用碗盖上，或放进淡盐水中，淡盐水还可以提高苹果的鲜度。

”我笑着说。

多做些生活小实验会对我们有很大帮助的呦！。