宾馆卫生管理制度（5篇）

宾馆卫生管理制度
一、岗位卫生责任制度
一)总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、程序
1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三)餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建
设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。

养成良好的卫生
意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好
修养与习惯的表现。

一、个人卫生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;
勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。

托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。

要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。

要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。

在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要
注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗?____圩找卓辞澹?遣链暗淖罴咽奔洹h绻?谇苛业难艄庀虏链埃?圩辗⒏山峥椋?贾虏灰撞辆唬?僮魅酥幸睬嵋籽劬ψ⒒ǎ?跋旃ぷ餍?屎椭柿俊u?芳虻サ牟链胺
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四、餐具卫生
餐具的卫生要求是“四过关”：一洗;二刷;三冲;四消毒。

保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件
餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精
以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子
消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声
波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

五、食品卫生
食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品;零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

宾馆卫生管理制度（2）
是一套规范宾馆卫生工作的制度和程序，旨在确保宾馆提供干净、卫生、舒适的住宿环境，保障客人的健康和安全。

以下是一个较为全面的宾馆卫生管理制度的内容：
1. 岗位责任和权限：明确每个岗位的卫生管理责任和权限，确保各个岗位的卫生工作得到落实。

2. 卫生检查制度：定期进行宾馆的卫生检查，包括房间、公共区域、餐厅、厨房等各个部分，检查项目包括卫生清洁、消毒、垃圾处理等。

3. 卫生培训制度：对宾馆员工进行卫生培训，包括卫生知识、操作规范、卫生设施使用等，确保员工能够正确执行卫生管理工作。

4. 卫生设施和设备的管理：对卫生设施和设备进行定期维护和清洁，保证其正常使用和卫生。

5. 垃圾处理制度：规定垃圾分类和处理的方法，确保垃圾清理及时、有效，不影响宾馆的卫生环境。

6. 食品卫生管理制度：对宾馆的餐厅和厨房进行食品卫生管理，包括食品采购、储存、加工、制作、供应等各个环节，确保食品卫生安全。

7. 消毒管理制度：对宾馆的卫生间、房间、公共区域等进行定期消毒，确保病菌和病毒的传播被有效控制。

8. 抽检和监督制度：定期进行卫生抽检和监督，对违反卫生管理制度的行为进行处理和纠正。

9. 报告和记录制度：制定卫生报告和记录制度，包括卫生检查报告、消毒记录等，保留相关记录和文件。

10. 应急处理制度：建立应急处理制度，对突发事件和卫生事故进行及时处理和报告。

以上是一些常见的宾馆卫生管理制度的内容，不同宾馆根据自身的情况和要求可以适当调整和完善。

宾馆卫生管理制度（3）
一、总则
为了确保宾馆的卫生安全，提高服务质量，保障客户的健康权益，制定本卫生管理制度。

二、卫生管理责任
1. 宾馆管理层应设立专门的卫生管理部门，并安排专人负责卫生管理工作。

2. 卫生管理部门应定期制定和修订卫生管理制度，并将其公示于宾馆的公共区域。

3. 宾馆员工应接受卫生管理部门的培训，了解卫生管理制度，掌握相关卫生管理知识和技能。

三、卫生管理流程
1. 宾馆卫生管理部门应制定卫生检查流程，包括检查的频率、内容和方法。

2. 每个客房在客人离开后应及时清洁和消毒，确保下一位客人的健康安全。

3. 宾馆餐饮部门的食品加工和存储环境应符合卫生标准，确保食品安全。

食品原料应检验合格后才能使用。

4. 卫生管理部门应定期抽样检查客房和餐饮环境，对发现的问题及时进行整改。

四、卫生纪律
1. 宾馆员工要严格遵守卫生纪律，包括保持个人卫生和仪容仪表整洁，保持工作区域的清洁和整齐。

2. 宾馆员工要按时按点完成卫生工作，如清洁客房、更换床单被罩、清洁餐饮设施等。

3. 宾馆员工在工作期间要保持文明礼貌，不得吸烟、吃零食等。

五、卫生设施和设备维护
1. 宾馆卫生设施和设备应定期进行维护和清洁，并记录维护情况，如维修日期、内容和维修人员等。

2. 客房设施应定期更换或维修，并记录更换或维修的情况。

六、应急处理措施
1. 在发生突发卫生事件时，宾馆卫生管理部门应立即采取措施，保证客户的安全，通知相关部门协助处理。

2. 发现有疾病传播风险的客人时，应立即通知相关部门，采取隔离措施，并协助客人寻找就医机构。

七、监督和检查
1. 卫生管理部门应定期组织卫生检查，对卫生管理制度的执行情况进行评估，并及时整改。

2. 宾客也可以向卫生管理部门和相关监管部门投诉不符合卫生管理制度的行为。

八、附则
1. 本卫生管理制度从发布之日起生效，并适用于全体宾馆员工。

2. 宾馆管理层和员工必须严格遵守本制度，如违反规定将受到相应的处罚。

3. 本制度的解释权归宾馆管理层所有，未尽事宜由宾馆管理层决定。

本卫生管理制度意在加强宾馆的卫生管理工作，提高卫生标准和服务质量，确保客户的健康和满意度。

宾馆管理层和员工应牢记卫生管理责任，严格遵守各项卫生纪律和规定，营造一个安全、健康的环境。

宾馆卫生管理制度（4）
是为了保障宾馆的卫生环境和顾客的健康而制定的一套规范和管理措施。

以下是一份宾馆卫生管理制度的基本内容：
1. 环境卫生管理：
- 宾馆应保持整洁、明亮的环境，定期进行深度清洁和消毒。

- 室内空气应保持清新，定期通风。

- 宾馆要定期检查和维护卫生设施，确保其正常运行。

2. 饮食卫生管理：
- 宾馆的餐饮部门应按照食品安全卫生标准进行操作。

- 食品采购要选择正规供应商，确保原材料质量安全。

- 厨房要保持清洁卫生，保持食品加工区域的卫生环境。

- 员工要严格遵守食品安全操作规范，如洗手、戴口罩等。

3. 客房卫生管理：
- 客房要定期进行清洁和消毒，确保卫生环境。

- 床上用品要定期更换和清洗，保持干净。

4. 公共区域卫生管理：
- 公共区域要定期进行清洁和消毒，包括大厅、走廊、电梯等。

- 公共卫生间要定期检查和清洁，保持干净。

5. 垃圾处理：
- 宾馆要建立垃圾分类制度，分类收集和处理垃圾。

- 宾馆要定期清理垃圾，并确保垃圾处理区域的卫生环境。

6. 员工卫生管理：
- 宾馆要定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

- 员工要遵守个人卫生规范，如勤洗手、穿戴清洁工作服等。

7. 卫生培训：
- 宾馆要对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

- 宾馆要定期进行卫生检查和评估，及时纠正存在的问题。

8. 投诉处理：
- 宾馆要建立投诉处理机制，及时处理客户的卫生相关投诉。

- 宾馆要对投诉情况进行记录和分析，采取措施改进。

宾馆卫生管理制度（5）
是指宾馆对于卫生方面的管理和控制的规定和制度。

1. 客房清洁卫生管理：
- 每日定时进行客房清洁，保持房间干净整洁；
- 定期更换床上用品、浴巾和洗漱用品；
- 浴室、洗手间等卫生设施每日清洁消毒；
- 垃圾及时清理、分类处理。

2. 公共区域清洁卫生管理：
- 公共区域定时清理、消毒；
- 定期检查楼道、走廊、电梯、大厅等地方的卫生状况；
- 定期清洗、消毒公共设施和设备，如空调、电视机、洗衣机等。

3. 餐饮区卫生管理：
- 定期检查餐厅、厨房等场所的卫生情况；
- 食品储存、加工、制作过程要符合相关卫生标准；
- 食品储存、餐具清洗等卫生工作必须严格执行。

4. 健康管理：
- 员工健康检查，包括体温检测、手部卫生等；
- 健康证明要求，确保员工身体健康、无传染病。

5. 废物管理：
- 分类处理垃圾，尽量采取环保措施，如合理使用垃圾桶、回收垃圾等。

6. 卫生宣传和培训：
- 定期向员工宣传卫生常识和管理制度，提高员工卫生意识；
- 培训员工卫生操作技能，提高工作质量和效率。

宾馆卫生管理制度的实施和执行可以保证宾馆内的环境卫生达到相关的规范要求，提高顾客满意度，确保宾馆的形象和声誉。

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