7.4 基本营养物质(教学课件)--高中化学人教版(2019)必修第二册
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1、糖Fra bibliotek物质的主要应用
2、油脂的主要应用
2、油脂的主要应用
3、蛋白质的主要应用
3、蛋白质的主要应用
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
⑵ 油脂的水解
油脂水解的产物是什么呢
☆ ☆油脂在碱性条件下的水解反应 叫__皂__化__反__应___。工业上用此反应来制肥皂。
⑶ 蛋白质水解
天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解 得到的最终产物都是α－氨基酸，
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应
⑴、糖类的水解反应
现象：加热后生成了砖红色沉淀
结论：在催化剂和加热的条件下，蔗糖、淀粉能水解，有葡萄糖生成.
C12H22O11 +H2O
蔗糖
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂 △
催化剂 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
2C6H12O6 葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉或纤维素
2、油脂的主要应用
2、油脂的主要应用
3、蛋白质的主要应用
3、蛋白质的主要应用
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
⑵ 油脂的水解
油脂水解的产物是什么呢
☆ ☆油脂在碱性条件下的水解反应 叫__皂__化__反__应___。工业上用此反应来制肥皂。
⑶ 蛋白质水解
天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解 得到的最终产物都是α－氨基酸，
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应
⑴、糖类的水解反应
现象：加热后生成了砖红色沉淀
结论：在催化剂和加热的条件下，蔗糖、淀粉能水解，有葡萄糖生成.
C12H22O11 +H2O
蔗糖
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂 △
催化剂 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
2C6H12O6 葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉或纤维素