实验三_白砂糖中蔗糖含量的测定

白砂糖中蔗糖分的测定
（检糖计法）
一、实验目的：
1、了解白砂糖中蔗糖分；
2、掌握全自动指示检糖计的使用与维护。

二、实验原理
蔗糖分子中含有不对称碳原子而具有旋光性，旋光度的大小与蔗糖含量成正比，利用检糖计即可测定出白砂糖中蔗糖的含量。

三、仪器与试剂
仪器1、检糖计试剂1、蒸馏水（不含旋光物质）
2、容量瓶 100 ml
3、烧瓶 100 ml
4、旋光观测管
5、分析天平
四、实验前的准备：1检糖计的校准 2、石英管旋光度的温度校正
五、操作步骤:
1、溶液的配置：称取样品26.0000克于干燥的小烧杯中，加蒸馏水40-50毫升，使其完全溶解，移入100毫升的容量瓶中，用少量蒸馏水冲洗烧杯及玻璃棒不少于3次，每次倒入洗水后，摇匀瓶内溶液，加蒸馏水至容量瓶刻度标线附近，至少放置10分钟使其达到室温，然后加蒸馏水至容量瓶标线下约1mm处。

有气泡时，可用乙醚或乙醇消除，加蒸馏水至刻度线，充分摇匀。

如发现溶液浑浊，用滤纸过滤，漏斗上需加盖表面皿，将最初10毫升滤液弃去，收集以后的滤液50-60ml。

2、旋光度的测定：用待测的溶液将旋光观测管至少冲洗2次，装满观测管，注意观测管中不能夹带空气泡。

将旋光观测管置于检糖计中，目测检糖计测定5次，读数至0.05°Z；如用自动检糖计，在测定前，应有足够的时间使仪器达到稳定。

测定旋光度数后，立即测定观测管中溶液的温度，并记录至0.1℃
3、计算：
测定旋光度时环境及糖液的温度尽可能接近20℃，应在15℃-20℃的范围内。

白砂糖样品的蔗糖分P按式(2)或式(3)计算，结果以％表示，计算结果取一位小数。

采用石英楔补偿器的检糖计：P=P1[1+0.00032(t-20)] (2)
没有石英楔补偿器的检糖计：P=P1[1+0.00019(t-20)] (3)
允许误差：两者测定值之差不应超过其平均值的0.05％.。