厨房美食菜谱：腐乳自制的做法

厨房美食菜谱：腐乳自制的做法
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。

豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

注意事项
腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃
食材
主料：
半成品的霉豆腐
花椒适量
盐适量
辣椒适量
凉白开适量
白酒适量
步骤
1.1.准备食材
2.2.将半成品的霉豆腐切成小块（大小自选），若买的霉豆腐太软可晾晒个几天再做。

3.3.切好的霉豆腐撒上花椒（大约2小把，可依自己喜好而定）
4.4.拌匀并放置2天，放2两酒，2两半盐。

5.5.把凉白开倒入辣椒中，泡上两天，放适量盐
6.6.再倒入霉豆腐中拌匀，并放置一天
7.6.装瓶。

放置在阴凉处耐心等待10几天便可开盖吃了。