提高扳倒井酒质量的技术措施

提高扳倒井酒质量的技术措施
张锋国
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2006(000)002
【摘要】提高扳倒井酒质量的技术措施有:提高窖泥质量,优化窖泥配制,养护窖泥;以多粮为原料酿酒,以多粮高温制曲;科学的工艺控制(即"一低,二长,三高,四适当");产品进行分级入库,合理贮存;科学合理的酒体设计;研制、应用调味酒;对微量成分进行量化控制.(孙悟)
【总页数】3页(P102-104)
【作者】张锋国
【作者单位】山东扳倒井股份有限公司,山东,高青,256300
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31;TS261.4
【相关文献】
1.扳倒井酒有机窖泥的生产技术 [J], 蔡鹏飞;胥伟宏;信春晖;许玲
2.扳倒井酒的勾兑与调味 [J], 王凤丽
3.扳倒井：品质再度先行——扳倒井酒获国家纯粮固态发酵白酒认证标志 [J], 李永训;常芳（编）
4.扳倒井酒用微生物的分离鉴定及功能性、抗逆性研究 [J], 董乔娟;于文娟;许玲;姜明慧;于盼盼;杨庆振;白秀彬;赵纪文
5.扳倒井酒健康功能因子探析及工艺创新 [J], 王凤丽;张锋国;郝景峰;杨荣花
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